Pokrokovy recept za obične kazahstanske i tatarske pečene baursake. Baursak Tatar: recept, sastojci Baursak recept kod kuće

Proizvodi:

• Mlijeko - 1,5 boce
• Boroshno - 4 boce
• Drizhji – 2 žličice.
• Sil - 0,5 žličice.
• Zukor - 2 žlice.
• Oliya sonyashnikova - 50 gr.
• Oliya sonyashnikova za podmazivanje – 0,5-0,7 litara.

Ovdje u Kazahstanu, baursak je izuzetno popularna biljka; oni sami pripremaju puno kruha. Baursak je kazahstanski kruh. Značenje riječi u ruskom prijevodu zvuči kao "pragnennya to sporidnosti" ili "pragnennya to ob'ednannya". I sam naziv sugerira da se ne radi samo o kruhu, već o tradicijskoj travi bez koje svaka nacionalnost ne može.

Ovakav kruh našoj djeci treba više. Probajte, možda osjetite okus vašeg smrada.

Baursaki se može pripremati za djecu do 3 godine.

Foto recept za bursaki na kazahstanskom:

Baursak su najukusnije krafne - boročna biljka naroda srednje Azije, poslužite ih prije šurpe i čaja. Baursaci su obavezan atribut božićnog stola, a bez njih se ne može u blagdansko vrijeme. U nastavku možete saznati kako se pripremaju baursaci.

Kazahstanci su u davna vremena vodili nomadski način života, oslanjajući se na pripremu tako važne biljke za svaku nacionalnu kuhinju kao što je kruh. Kruh je lako pripremiti u složenim umovima nomadskog života. Od ove vrste kruha postali su baursaci - komadići premazani kiselim tijestom na masti. Važnije je da su baursaci, kad su se pržili, bili prekriveni masnom otopinom, au sredini su dugo omekšali i zadržali svoj okus.

Kako prolazimo kroz život, Baursakovi će biti lišeni glavne trave kazahstanskog dastarkhana, ovog i svetog kruha i svagdašnjeg kruha, kože kućanstava kazahstanske obitelji bit će ispunjene mirisom Baursaka, mirisom slatkog zlatne torbe, kao što gospoda kopaju po starim receptima koji se prenose s majke na kćer. Vole se od malog do velikog, poslužuju se prije čaja, prije ježa, prije kumisa, prije predjela, prije sorpi. Istina je da će u ovo doba baursaci podmazati Oliju.

Recepti

Baursaki, tradicionalni kazahstanski recept

Baursak je kazahstanski kruh. Značenje riječi u ruskom prijevodu zvuči kao "pragnennya to sporidnosti" ili "pragnennya to ob'ednannya". I sam naziv govori da nije riječ samo o kruhu, već o tradicijskom bilju, bez čega ne može svaki narodni život.

skladišta

• Mlijeko - 1,5 boca
• Boroshno - 4 boce
• Drizhji – 2 žličice.
• Sil – 0,5 žličice.
• Zukor – 2 žlice.
• Oliya sonyashnikova – 50 gr.
• Oliya sonyashnikova za podmazivanje - 0,5-0,7 litara.

Priprema

Baursak se može miješati s vodom, kefirom ili mlijekom. Ovo je recept za mlijeko. U zdjelu dodajte: 1 bocu Boroshne, 2 žlice. cucru ta 2 žličice. suhi kvasac. Promiješajte i ulijte drugu bocu mlijeka. Dobit ćete tijesto koje treba odležati na toplom 15-20 minuta. Na toplom će se mjestu para dizati i stvarati mjehuriće. Kada je tijesto gotovo, dodajte tri boce brade i jednu žličicu soli. U tijesto također ulijte 50 gr. olii. Zamijesite tijesto, prethodno ruke namazati maslinovim uljem.

Stavite tijesto na toplo mjesto 1 godinu da se diže. Povećat će se za dvije trećine. Dignuto tijesto ponovno premijesite i stavite na toplo mjesto 30 minuta. Nadošlo tijesto stavite na stol i pospite ciklom. Razvaljajte koru debljine 1 cm. Čašom ili čašom napravite krug. Ostatke tijesta možete izliti u zdjelu i rezati na komade. Zatim ga namočite u brašno i lagano pritisnite rukama. Tijesto za baursake pokriti ubrusom i puniti ih sa 20 komada da se dignu.

U dublju tavu s debljim dnom ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga. Kad se ulje zagrije pažljivo dodajte dignute baursake. U uložak dodajte maslac tako da baursaci plivaju u vodi ne dosežući dno. Premažite baursake ravnomjerno s obje strane dok ne porumene.

Vadite ih šupljikavom žlicom da se ulje cijedi u posudu i stavljajte u tanjur sa zdjelom za posluživanje. Kazahstanski baursaci izađu hrskavi i mekani u sredini

Mogu se poslužiti s kruhom prvog tijesta umjesto standardnog kruha. Također, ako je potrebno, smrad će postati dobar, zadovoljavajući zalogaj.

Povitryani baursak sa sirom

Dno i zrakom ispunjene kuglice punjene syrahom, koje se tope u ustima, su zbog toga što se syrah ne spaja sa zukrom, već sa zur prahom. Time se sprječava neugodno hrskanje zrnaca na zubima.

skladišta

• 170 ml mlijeka;
• 10 g suhog slatkog kvasca;
• 1 jaje;
• 70 g vershkova maslaca;
• 3 g kuhinjske soli;
• 20 g soka od limuna;
• 350-400 g sira;
• 80 g šećera u prahu (30 g za nadjev ili za izljev);
• 250 ml ružmarinovog ulja za četkanje.

Priprema

1. Otopite zucor i kvasac u toplom mlijeku i ostavite sa strane 10 minuta da započne proces fermentacije;
2. U mlijeko, kad je kvasac već počeo fermentirati, ulijemo otopljeni maslac, umutimo komadiće jaja i posolimo. Sve dobro izmiješajte, da smjesa postane glatka;
3. Zatim prosijte dok se rijetki sastojci dobro ne izmiješaju i mijesite tijesto dok ne omekša. Stavite na toplo mjesto sat vremena - ponovite. Tijekom ovog sata komunicirat ćete manje od tri puta više. Potrebno je, kako se čini, dati dobar volumen i ukloniti pristajanje;
4. Za nadjev samo trebate vilicom dobro izmiješati i prosijati sirup i cimet u prahu;
5. Kada je tijesto gotovo potrebno je rukama razvaljati kuglice veličine zrna graška. Stavite komad kože rukama u kolač, stavite nadjev u sredinu, a rubove stisnite kako biste oblikovali kuglu;
6. Oblikovane krafne premazati uljem i posuti šećerom u prahu.

Baursaks s kefirom

Sastojci:

• 500 ml nemasnog kefira;
• 1 kokošje jaje srednje veličine;
• mala količina soli (prema vašem ukusu);
• pola žličice sode bikarbone ili žličicu pahuljastog praha za tijesto;
• 1 žlica dromovog ili drugog ulja;
• 4 žlice tsukrua,
• Boroshno - 700-800 rub.

priprema:

1. Pomiješajte jaja s patlidžanom ili mikserom, posolite i dodajte kefir i maslinovo ulje;
2. Dodaj|dodaj| soda, promiješati;
3. Dodajte postupno (ne sve odjednom, dodaje se preko boce) i miješajte. Tijesto na baursacima mora se malo lijepiti za ruke, ali će biti elastično;
4. Nakon gnječenja, smjesu morate staviti pod tanki ručnik ili plastičnu vrećicu kako se ne bi osušila i postala vodenasta;

Baursaki od smrznutih jaja

Takvi će baursaci biti vrlo ukusni ako se posluže vrući, a namašćeni će trebati biti pravi.

Sastojci:

• 300 miligrama biljnog ulja za prženje u dubokom ulju
• Dvije pljoske Boroshne
• Dvije žlice ulja sonikarije
• Pola žličice sode
• Pola žličice soli
• Deset kokošjih jaja

Priprema

Pečene baursake možete iskoristiti tako da tijesto zamijesite s maslinovim uljem i jajima. Da biste uklonili glavni sastojak, jaja je potrebno malo umutiti, staviti na kuhati s napuklim krajem i staviti u zamrzivač još godinu dana. Jaja razbijte u zdjelu, dodajte maslinovo ulje, sodu, sol i dobro promiješajte.

Fragmenti krutih tvari kombajna sadrže smrznuta jaja, a bolje je raditi uz pomoć motike za krumpir. Dodajte ga korak po korak i mijesite tijesto dok ne postane čvrsto. Zagrijte ulje. Prsa stavite u naprstak, dodajte tijesto, uvaljajte ih u kuglice i spustite u fritezu. Veličina ovih baursaka značajno će se povećati kada se naulje. Pripremljene kuglice stavite na pladanj za posluživanje kako biste uklonili višak stakla.

tatarski baursaci

Sastojci:

• Svježi kvasac 2 g
• Olija je rastopila 15 gr
• Mlijeko 70 ml
• Boroshno pšenica 650 g
• Zukor 1 žlica. l.
• Zukor 1 žlica. l.
• Sol 1 prstohvat
• Pileća jaja 5 kom.
• Oliya sonyashnikova rafinirana 250 ml
• Cukrova prah 5 žlica. l.

Priprema

Za pripremu baursaka potrebni su nam boro, zukor, jaja, mlijeko, maslinovo ulje, sol, prah od višanja, preljevno ulje (rastop) i kvasac. U zdjeli pomiješajte jaja, mlijeko, otopljeno maslinovo ulje, sol, zucor i kvasac. Sve dobro izmiješajte dok se tikvice, sol i kvasac ne otope.

Sada dobro promiješamo, prosijemo i zamijesimo tijesto. Recept predviđa 10 jaja brašna za 1 kg. Ajme, sve sam podijelila u hodu. Očigledno nemam dovoljno brašna, 500 grama. Ali zapravo mi je trebalo 650 grama brade da postignem potrebnu konzistenciju tijesta. Naizgled je vrlo različito, ali u knjizi ništa nije rečeno o veličini jaja. Zatim je išla napomena o konzistenciji tijesta - tijesto može biti mekano, isto tijesto za domaće tijesto.

Na taj način tijesto mora biti približno mekoće, kao tijesto za okruglice ili knedle. Da će tijesto biti premekano shvatit ćete malo kasnije, kada tijesto pretvorite u kaubojke.

Ostavite da se tijesto malo okusi, 15-20 minuta. Pokrijte tijesto ručnikom da se ne prlja. Kada je tijesto gotovo, podijelite ga na 8 približno jednakih dijelova. Í gnječite komade kože rukama u kožnu jaknu oko 2 cm, ne više. Potom oguljenu kravu narežite na komade veličine otprilike lješnjaka. Malo manje je moguće.

Nakon što je svo tijesto izrezano na tako male komadiće, počinjemo ga mazati. Ružino ulje trebate zakuhati i njime premazati komade tijesta uz povremeno miješanje i okretanje kako bi se ravnomjerno premazali. Krpe se nauljuju, naravno, ne sve odjednom, već u serijama. Komadići će početi lagano smeđiti i zgusnuti se otprilike 1,5-2 puta. Za čišćenje kože potrebno je otprilike 3-4 minute.

Koristite šupljikavu žlicu da stavite baursak u drushlyak kako biste skinuli ulje. Malo ohladimo. Zatim baursak stavite na tanjur i pospite šećerom u prahu. Poslužite hladno do vremena za čaj.

Baursaci sa mašću i časnikom

Sastojci:

• Boroshno 600g (3 boce)
• Kefir 200 ml
• Voda 100 ml
• Jaje 1 komad
• Zukor 1 žličica
• Sol 0,5 žličice
• Kvasac 10g
• Maslinovo ulje 1 žlica. žlica
• Svinjska mast 150g
• Časnik 4 klinčića
• Peršin 20g
• Crip 20g
• Oliya Roslinna 300 ml

priprema:

U zdjeli pomiješajte sastojke: grah, kefir, vodu, jaja, zucor, sol, kvasac, maslinovo ulje. Rukama mijesite tijesto dok smjesa ne postane glatka. Vaughn je mekan i savitljiv. Ostavite na toplom 15 minuta pokrivši ga vafel ubrusom.

Salo narežite na veće komade, a zatim sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Salo ima časnik. Dodajte sitno nasjeckano zelje. Zagrijte ulje u loncu. Stavite tijesto u kornet (vrećicu). Odrežite oštar vrh konusa.

Nož namazati maslinovim uljem. Jednom rukom iznad lonca s vrelim maslinovim uljem obrubite kornet s otvorom prema dnu, pritiskajući na tijesto. Uzmite nož iz ruke prijatelja i izrežite prešano tijesto: izrežite na dijelove od 4-5 cm. Izvadite “krafne” iz friteze dok smrad ne dobije zlatnu boju. Povremeno promiješajte.

Kad su baursaci gotovi, izvadite ih šupljikavom žlicom i obrišite krpom za posluživanje kako biste uklonili masnoću skute. Baursake poslužite na pladnju uz koji stavite tanjur s umakom.

Baursaki na jogurtu

skladišta

• Prirodni jogurt (može se zamijeniti ayranom) - 500 gr.
• Rozpushuvach - 2 vrećice
• Sol – 1 žlica.
• Roslinna oliya - 3-4 žlice.
• Jaja – 4 kom.
• Boroshno – 1 kg.

Priprema

Ovo tijesto spada u to sto ne treba dugo da stoji,kao dizano tijesto,kao sto smo radili s njim,mrvili ga,kao i sitne komadice “preferiranog”,bukvalno dok zagrijete ulje u tava za mazanje. Nemojte nauditi Olyi, bursake morate namazati dubokom masnoćom tako da mirišu na hranu. Maslinovo ulje jako zagrijte, temperaturu možete provjeriti drvenim štapićem - spustite ga u tavu, čim ulje nabubri na njemu - tada može prokuhati. Radi lakšeg rukovanja tijesto podijelite na 4 dijela. Uzmite jedan dio, razvaljajte ga na komade od 1 cm, izrežite na kvadrate ili pletene komade i pecite s obje strane dok ne porumene. Pjevam ti, Baursaks će izaći ukusan i ukusan!

1. Kada pripremate tijesto za baursake, tijesto možete posebno pritisnuti na ruke. Srebro se blago slijeva na tijesto, a ono izlazi sočno i mekano.
2. Što se tijesto s kvascem češće pritiska tijekom procesa kuhanja, to je ukusnije.
3. Nisu baursaci krivi što su premasni, pa ih nakon namazanja možete rasporediti po posudama za posluživanje da smrad upije masnoću.

Posebnosti pripreme

Proces pripreme baursaka nije jako kompliciran. Nakon što steknete strpljenje, pokušavate pronaći neke kulinarske nesporazume. Međutim, važno je ne pretjerivati, inače rezultat možda neće zadovoljiti kuhara.

• Baursaci se mogu raditi od različitih vrsta tijesta. Kazahstanska verzija krafni priprema se od tijesta na bazi kvasca, dok se tatarski baursak obično priprema od tijesta bez kvasca.
• Prije nego što se tijesto pripremi, morate mu dati sat vremena da ode i pričeka. Samo neki baursak će ispasti ukusan.
• Baursaks će biti ukusniji jer se tijesto priprema ne s vodom, već s mlijekom ili fermentiranim mliječnim proizvodom.
• Para se možda neće dobro kuhati ako za kuhanje koristite toplu ili hladnu hranu. Ova temperatura je kriva za trošak malo novca za sobu (kao mlijeko za tipa).
• Potrebno je namazati baursake s velikom količinom ulja - smrad se zadržava u novom plivanju. Prije sata mazanja pažljivo ih promiješajte. Za to vrijeme pazite da vas lahori ulja ne opeku.
• Nakon namazanja baursaki preporuča se staviti na tanjur za posluživanje kako bi upio višak masnoće.
• Da biste baursacima dodali pikantan okus ili voćnu aromu, u tijesto prije tijesta možete dodati slične začine, koricu naranče ili limuna.
• Baursaci će biti sočni ako ih pospete šećerom u prahu. Može se dobiti iz izvornog zukrua, dodajući ga u cavomolets.

Doznajte različite recepte za baursake – od različitih vrsta tijesta. Okus krafni također može varirati. Ako se ne bojite kulinarskih eksperimenata, možete pripremiti baursake za različite recepte, a zatim prilagoditi njihov okus i odabrati najbolju opciju, po vašem mišljenju.

Ima malu statistiku Znate li kako pripremiti svježi baursak? Nekoliko najpopularnijih recepata, sve je jasno opisano, korak po korak, ovdje s fotografijama, a ovdje s videom. Kakav okus i boja! Prije nego što prijeđemo na mogućnosti pripreme, shvatimo o kakvoj se biljci radi i koji su njeni standardi.

Baursak je borošnjajsko jelo azijskih kuhinja: kazahstanske, baškirske itd. To je namašćen komad tijesta (Tijesto može biti dizano, svježe ili slatko). Dakle, baursak može biti sladak (s medom, krastavcima i sl.) ili nezaslađen (svjež, sa solju i začinima). A u skladištu za užitak, može se poslužiti ili prije čaja ili prije glavnog jela (juha, meso itd.).

Najčešće čega se Baursak sjeća su knedle, uštipci i knedle za Ruse, Bjeloruse, Ukrajince i Poljake. I, stvarno: zamijesili su tijesto, podijelili ga na loptice i premazali u vrelom ulju dok ne porumeni. To je to! Možete jesti i ovako, a možete dodati kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko ili džem.

Naravno, Mongoli, Tatari i Kazasi, bez obzira na sve sličnosti, inzistiraju na svojim nacionalnim obilježjima i “Rodzinki”. Prijeđimo na recepte i pogledajmo ih pobliže!

Recepti

Kazahstanski baursaci

Imajte na umu da je ovo važeći kazahstanski recept za baursake. Koliko ljudi sanja, koliko misli! Moji prijatelji, na primjer, misle da je to klasična opcija.

Smrad iz tijesta kvasca se sprema, čak i meso i meso izlaze. Malo slane soli za gušt. Ale za patlidzan mozete presoliti i dodati par kasika tikvica.

Sastojci:

• Boroshno pšenica - 700-800 rub.
• Suhi kvasac - 11 g.
• Mlijeko - 200 ml.
• Voda - 200 ml.
• Roslinna oliya – 50 ml. (Potrebno je više za podmazivanje);
• Sil - 1-1,5 žličice;
• Zukor - 1 čajna žličica;

Gotuemo baursak na kazaškom

1. Sve što izgubimo, samo zamijesimo tijesto. Dodajte kvasac i kurkumu u bocu tople vode, promiješajte i ostavite da odstoji 10-15.
2. Zatim u duboku zdjelu ulijemo vodu, mlijeko i posolimo. Pustimo da se dobro zakuha, promiješamo. Dodamo maslinovo ulje. Mijesite tijesto dok ne postane mekano i glatko. Ako je rijetko, dodajte još arome ili samo dodajte više vode.
3. To je to, tijesto se pokrije ručnikom i zaboravi na njega sljedećih godinu dana.
4. Sada pospite mrvice po stolu i podijelite tijesto na par dijelova. Razvaljajte ih na širokoj strani deke malo manje od centimetra.
5. Sada trebate isprobati (utisnuti) komade tijesta. Možete popiti čašu, možete je oprati ili možete sve to rezati nožem. Saznajte koju veličinu ima baursak i počnite raditi!
6. U tavu uliti 1-2 cm ulja i zagrijati. Stavite listove tijesta i premažite ih dok ne porumene s obje strane.
7. Zatim ih prebacite na papirnati ubrus, ako želite da se malo ulije.

tatarski baursaci

A ovo je već tatarski recept. Zašto je on poseban? U ovom slučaju, sam baursaki će biti sladak, a također i s aromom meda.

Tijesto se priprema bez kvasca, u jajima i preliveno maslacem. Izlazi sjajno i ukusno!

Sastojci:

• Pileća jaja - 6 kom.
• Verškovo ulje - 30-40 g.
• Tsukor - 2-4 žličice;
• Boroshno - 700 rub.
• Med - 4-6 žlica. žlica;
• Oliya (mast) za podmazivanje;

Yak gotuvati

U zdjeli istucite otopljeni maslac | z|iz| krastavac i jaja.

Dodavati brašno korak po korak, u isto vrijeme miješajući da se postigne konzistencija tijesta.

Možete pustiti test da mirno odstoji 10-15 minuta (da se opustite) ili možete odmah prijeći na daljnje testiranje.

Podijelite tijesto na 3-4 jednaka dijela;

Kravejaka narežemo na šalice. Mogu se puniti u vrećice, a mogu se i mazati direktno u ovom obliku.

U tavu ulijte maslinovo ulje, ili mast od kakvog stvorenja. Ulja treba biti toliko da komadi tijesta ne leže na dnu, nego plivaju direktno u masnoći.

U zagrijanu tavu stavite dio svježih baursaka i premažite ih sa svih strana dok ne porumene.

To je to, sad ih stavljamo u tepsiju na posude za serviranje (papir) da skupe sastojke. To nije sve!

Otopite med kod Kastruliana, možete dodati par žlica vode za konzumaciju. Tu natopite namazane kuglice tijesta, pa ih ostavite da se ohlade.

To je to! Možete kushtuvati!

Baursaks sa ocem

Ovo je još jedna sjajna varijanta: tijesto za baursake je slično kao i za syrnike. U biti, svi koraci pripreme su isti kao u prethodnom receptu.

Cijenim da uz osnovni cjeloviti sirup možete dodati i sladić i sirup (s rodzinkama, suhim marelicama i dr.).

Kiselo vrhnje možete zamijeniti gustim, ukusnim jogurtom. Pa, ovo je za one koji vole eksperimentirati.

Sastojci:

• Gospodine - 420 rub.
• Jaja – 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 120 g.
• Soda - 1-2 prstohvata;
• Pečat - 1 prstohvat;
• Tsukor - 4-5 žlica. žlica;
• Boro pšenica - 1,5-2 boce;
• Oliya za podmazivanje – 200 ml.

Priprema

U šalicu stavite kiselo vrhnje, umiješajte zukor, sol i sodu. Dobro je pasirati krastavac dok se ne slomi.

Tu umiješajte jaja i nastavite miješati pjenjačom ili vilicom.

Dodajte sir i mutite dok ne dobijete sirnu kašu.

Brašno dobro promiješamo dok tijesto ne postane dovoljno gusto da se može mijesiti i rezati na velike komade. Nadopunjujem ga intuitivno, bilo više ili manje.

Tijesto razvucite u kuglu tijesta i izrežite na loptice ili razvaljajte u široki sloj i bocom izrežite krugove.

U tavi zagrijemo maslinovo ulje i dodamo dio klica cikle. I tada je sve bilo standardno - razmazano do rumenila, okrećući se iz sata u sat.

Pustite da se ohladi pa ukrasite šećerom u prahu.

Baškirski baursak

Ovi se baursaci kuhaju s mlijekom i otopljenim maslinama. Imajte na umu da je ovo klasični baškirski recept, ali ja stvarno ne znam.

Dakle, smrad sladića prekriven je glazurom od višnje.

Sastojci:

Za test:

• Boroshen pšenica - 620 g.
• Jaja – 5 kom.
• Tsukor - 2 žlice. žlice;
• mlijeko - 60 ml.
• Otopljeno ulje - 1 žlica. žlica;
• Pečat - 1 prstohvat;

Za sirup (karamel, glazura):

• Tsukor - 200 rub.
• Voda - 200 ml.

dodatak:

• Toplena olija – 470 g.
• Salo repa - 500 g.

Priprema

Završimo s testom. U šalicu umutiti jaja, uliti mlijeko, dodati maslinovo ulje, sol i zukor. Miksajte dok ne postane glatko.

Dobro prosijati brašno, zamijesiti tijesto. Ostavite se mirno ležati 15-20 minuta - postat ćete manje ljepljivi.

Pokrijte stol malo boroshnyjem za lakši rad na novom podu. Dodamo tijesto, podijelimo ga na komade, izvadimo ih iz kravajca i narežemo na sitne komadiće.

Masnoća i ghee|maslac| Promiješajte, dio izlijte u tavu (lonac, fritezu) i dobro zagrijte. Prvo dodajte dio baursaka, tako da smrad lebdi oko masti. Temeljito namažite s obje strane.

Zatim pripremite churic sirup. U tavu dodajte zukor i vodu, pustite da prokuha, pa dodajte još malo. Zatim ovu smjesu pokvasiti, staviti na ringlu i pritiskati dok se glazura ne stegne.

Baursaks s kefirom

Preostali recept, koji pokazuje prisutnost kefira. Izgledat će lijepo, prozračno i nježno! Tijesto će biti slatko, ali ako želite nešto drugo osim deserta, zukor zamijenite žličicom soli.

Sastojci:

• Kefir - 1 boca;
• Boroshno - 2 boce;
• Jaja – 2 kom.
• Pečat - 1 mali prstohvat;
• Soda - 2 prstohvata;
• Tsukor - 100 rub.
• Roslinna oliya - 2-3 žlice. žlice;

Gotuemo

1. Umutiti jaja sa zurom i sellu. Ulijte kefir, dodajte prstohvat sode i nekoliko žlica maslinovog ulja.
2. Dodajte temeljito korak po korak, dobro promiješajte. Mijesite da dobijete elastično tijesto.
3. Tijesto razvucite u tanku tikvu i narežite na jednake trake. Skinite vrećice s njih ili ih napunite kolačima.
4. U tepsiju ulijte dosta ulja (da tijesto ne leži na dnu), stavite 4-7 baursaka i namažite ih s obje strane dok ne porumene.
5. Zatim ih stavite na papirnati ubrus ili drugi sličan materijal kako biste uklonili višak masnoće.

Video na temu

Sada znate sve o pripremi prvoklasnih baursaka kod kuće! Podijelite ovu priču sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. granice klikom na gumbe na samom dnu.

I ovdje se možete upoznati. Ako želite isprobati nešto jednostavnije i originalnije, brzo prijeđite ovamo: .

Baursak je tradicionalni borot proizvod mnogih naroda i narodnosti, koji se različito nazivaju: boorsok, boorsok i bavirsak. Ova vrsta se sastoji od malih krafni (okruglih, pletenih ili dijamantnih), koje se pripremaju od kvasnog ili beskvasnog tijesta, te se podmažu ili prže u dubokom ulju.

Kalorični sadržaj biljke iznosi 235 kcal na 100 g i može se značajno povećati kada se doda voću. Kako pripremiti baursake u mnogim interpretacijama s fotografije i detaljno, pogledat ćemo ovaj članak.

Kazahstanski baursaci kod kuće

Tradicionalni kazahstanski recept za baursak uključuje prirodne kazahstanske proizvode: ajran i kobilje mlijeko za tijesto, te janjeću mast za mazanje. Sam smrad stvara jedinstveni pikantni okus.

Mješavina komponenti:

• Pekarski kvasac (živi prešani) – 100 g;
• Ayran – 0,5 l;
• 90-100 g krastavca;
• Kobilla mlijeko – 1,5 boca;
• Boroshno – 1-1,5 kg;
• Jedno jaje;
• Sol i soda - jedna mala žlica;
• Otopljena janjeća mast – 400 g.

Baursaci na kvascu se dugo kuhaju - 3,5-4 godine, inače će izgubiti sve svoje ukusne gurmanske okuse.

Upute za pripremu:

1. Kvasac se razrijedi toplim mlijekom;
2. Ukuhajte sodu u ayran, promiješajte i protresite dok ne dođe do reakcije;
3. Zatim pomiješamo ajran i mlijeko, dodamo brašno, jaje, kašu i posolimo. Tijesto je elastičnije;
4. Stavite na toplo mjesto i ostavite 1-1,5 godinu. Onda stvarno trebamo dodati nešto prikladnije;
5. Pustite da odstoji još 1-1,5 godina, ponovno promiješajte smjesu, izlijte u sloj od 1 cm i izrežite na male kolutiće (možete brzo rezati čašom);
6. Dajemo mu “usput” 10 komada kruha i premažemo ga kuhanom janjećom masti. Tijekom procesa podmazivanja, krugovi povećavaju volumen i postaju poput loptica.

Ukusni baursaci su spremni za stavljanje na papirnati tanjur ili ubrus kako bi se uklonila nepotrebna masnoća.

Bavirsak Tatar na drizhdzhi

Kuhanje kod kuće uopće nije važno. Strava se sastoji od listova tijesta koji se prže u dubokom ulju i posipaju šećerom u prahu. Ova učestalost je idealna za vrijeme čaja.

Sastojci:

Za tijesto:

• Otopljeno ulje - 15 g;
• mlijeko - 70 ml;
• 5 jaja;
• Tsukor – velika žlica;
• Svježi kvasac - 2 g;
• Boro pšenica - 650 g;
• Sil – bakalar.

Za podmazivanje:

• Rafinirano ulje - 250 ml.

Za opsipannya:

• Tsukrova prah – 5 velikih žlica.

Shema pripreme:

1. Izvadite jaja i mlijeko iz hladnjaka;
2. U posudi pomiješajte otopljeno maslinovo ulje, jaje, tikvice, kvasac, sol i mlijeko. Sve se snažno miješa dok se kristali soli i šećera i kvasci potpuno ne otope;
3. Zatim dodajte brašno i umijesite tijesto, propasirano kroz sito. Po mekoći može izaći kao tijesto za okruglice ili knedle;
4. Gospoje vole malo, 15-20 kilina, suknom pokriveno;
5. Potom smjesu tijesta podijelimo na 8 jednakih dijelova, pri čemu kožu rukama uguramo u tijesto najviše dva centimetra. Zatim se svi radni dijelovi izrežu na komade veličine gorkog lješnjaka, ili čak i manje;
6. Počnimo s podmazivanjem. Zakuhajte maslinovo ulje i premažite naše pripreme, ne zaboravite promiješati i okrenuti za ravnomjerno premazivanje. Dijelove stavljamo u dijelove, a ne sve odjednom. Smrad će brzo postati crveniji i povećati volumen za 1,5-2 puta. Za pripremu šarže kože potrebno je 3-4 minute.

Upotrijebite šupljikavu žlicu za uklanjanje tatarskog baursaka iz drushlyaka kako biste uklonili višak ulja i ohladili dame. Začinsko bilje stavite na tanjur i pospite šećerom u prahu.

Povitryani bavirsaki

Ovo su bogate, nježne, pržene krafne od dizanog tijesta. Baursaci na mlijeku glavni su atribut kazahstanskog božićnog stola.

Skladište proizvoda:

• Kiselo vrhnje i šećerni pijesak - po jedna žlica;
• Drizhzhi – 10 g;
• mlijeko - 500 ml;
• Boroshno – 1 kg;
• Snaga - za gušt.

Pokrovski recept za pržene baursake:

1. Pomiješajte tijesto s kvascem sa svim sastojcima na popisu i stavite na toplo mjesto 30 minuta;
2. Zatim se zagrije u sloju od 1 cm i izreže od sredine šalice. Istezanje od 10 minuta daje im sat vremena;
3. Kazahstanske baursake pržimo dok ne porumene. Slažemo u malim serijama tako da se pripravci ne gužvaju u tavi i podmazuju se 2-3 minute.

Recept za boorsoke bez kvasca

Ovo je tradicionalni slatki desert za Božić, kako sugerira chak-chak, i više od toga. Tijesto za baursake po ovom receptu se pravi bez kvasca i nije potrebno tijesto.

Trebat će vam:

Za tijesto:

• 4 jaja;
• Mala žlica maslinovog ulja;
• 3-4 boce Boroshne;
• Mljevenje soli.

Za sirup:

• Voda i tsukor - po 0,5 boca;
• Med je velika žlica.

Za podmazivanje:

• Oliya sonyashnikova profinjena – 2 boce.

1. Jaja razbiti u zdjelu, posoliti i dodati maslinovo ulje. Komponente temeljito izmiješajte zasebnom pjenjačom;
2. Administrirano korak po korak (po 0,5 boca) bor;
3. Testirajte samostalno ručno. Oblikuje se u punđu i šalje na preradu;
4. Punđa se podijeli na trake, a koža se veže užetom od ženskog malog prsta. Male kuglice ili šipke formiraju se od bičeva;
5. Naše laše bez kvasca pripremaju se u kotliću na maslinovom ulju koje je potrebno prepržiti. Radni komad prebacimo u fritezu, odmah ga promiješamo i ponavljamo postupak miješanja dok sastojci ne porumene. Pri prženju se stvara dosta pjene, pa pripazite da volumen bude velik, kako pjena ne bi “curila”;
6. Kolonce rumenila bacamo u smeće;
7. Spremni smo napuniti sirupom. U maloj zdjelici pomiješati med s korom, razrijediti vodom, prokuhati i kuhati nategom od pet komada dok ne dobije karamel boju;
8. Domaće baursake prelijemo pripremljenim slanim sirupom, miješamo šupljikavom žlicom i miješamo dok ne iscuri smrad;
9. Napitak stavimo na tanjur, a zatim ga pripremimo za desert.

Bavirsaki s kefirom

Karaganda je mjesto gdje sve tradicionalne svečanosti i svete proslave prate ukusan okus. Živi uštipci od davnina su simbol sreće i sunca i poslužuju se najboljim i najdražim gostima. Ova biljka je vrsta tradicionalnog kruha bogatih naroda.

Dobivanje potrebnih komponenti:

• Suhi kvasac i soda - mala žlica;
• Jedno jaje;
• 2 boce kefira;
• Roslinna ulje - dvije velike žlice (u tijesto) + 0,5 l (za podmazivanje);
• Boroshno – oko 600 g;
• Tsukor – velika žlica;
• Sil – 1/2 žličice.

priprema:

1. Kefir malo zagrijemo, dodamo kvasac, šećer i sodu. Čekamo oko sat vremena prije nego što se žarulje pojave na površini maslaca;
2. Zatim dodajte jaje, dodajte malo maslinovog ulja i posolite;
3. Miješenje je elastičnije, tijesto je mekše i malo se više lijepi za ruke. Pokrijte grubom i ostavite na toplom mjestu godinu dana da se diže;
4. Nakon tog sata, tijesto će postati veće. Zalijepite ga grahom, ponovno ga premijesite, uvaljajte u kravajt, zarežite ga nožem u sredinu šalice. Damo leći za 10 hvilina;
5. Pržimo u kotlu i pržimo uštipke u fritezi dok ne budu gotovi, postupno ih okrećući rešetkastom žlicom.

Baursaci s kefirom pripremaju se brzo i stavljaju na papirnate tepsije da se iz zeca iscijedi mast. Poslužite slanu biljku prije čaja s džemom ili medom.

Video: Recept za baursake