Juha s pecheritsy i kvassole. Juha od fermentiranih gljiva – možete pojesti cijelu kocku

Juha od gljiva s kvassolom bit će izvrstan izbor, posebno tijekom mraznog razdoblja koje se približava. Što god poželjeli u hladnoj sezoni, zdjelica zadimljene i bogate juhe, koja u sredini neće zagrijati tijelo ništa lošije od bilo kakvog “mesa”.

Svaka juha od svog tvorca odiše određenom dozom važnosti i ispravnosti, a ova juha nije kriva. Dakle, grah zahtijeva namakanje kako bi se izdvojile tvari koje se nalaze u njemu, a koje omogućuju tijelu da apsorbira ferment. Nakon pranja i čišćenja, gljive također treba staviti u slanu vodu, a također i zbog očuvanja smeđih sastojaka koji ujutro oksidiraju i postaju marinasti za zdravlje.

Kod pripreme bilo koje vrste juhe, bez obzira na količinu temeljca, posebnu ulogu ima dodatak koji pojačava aromatičnost plodova biljke. Ovu hranu možete nadopuniti korijanderom, metvicom ili lovorovim listom kako biste uklonili jak miris kuhanog graha. Kombinacija estragona, feferona, peršina i mažurana pomoći će naglasiti mesnu aromu gljiva.

Raznolikost slanih bobica raznih gljiva također proširuje sliku slanih okusa kožice nove varijante juhe. Osim što možete dodati juhu od gljiva uz kvassole, nema ograničenja u mogućnostima: povrće i meso, sir, jaja, krekeri i preljevi - izbor doista pobjeđuje priliku!

Kako pripremiti juhu od gljiva s kvassolom - 20 varijanti.

Poznata i kao toskanska, najjednostavnija verzija ove juhe bez svih otmjenih trikova. Opojna, koja svojim bogatim aromama prodire u samu srž, ova ljuta biljka zasićuje tijelo energijom i toplinom - doista idealno rješenje, kako u kišnom razdoblju, tako iu hladnom razdoblju snijega i zime.

Sastojci:

• Suhe gljive (šampinjoni ili bijele) - 40-50 gr.
• Cybula - 1 kom.
• Kukurudzyane borosno – 75-90 gr.
• Konzervirani kvas (bijela chi chervona) - 1 staklenka
• Roslinna oliya - 45 ml.
• Juha od gljiva (suha) – kocka/60 g.
• Rajčica (za užitak) - 2-3 kom.
• Mrkva (za ukus) - 1-2 kom.
• Časnik (za užinu) – 2-3 glavice
• Selera (za užitak) - nekoliko pića

priprema:

U malom kapacitetu umočimo gljive u 500 ml. malo slane vode. Dok se gljive kuhaju, cibul se trese.

Na ulju u tiganju premazati cibulu dok ne porumeni.

Dodajte dosta kukuruza, pažljivo promiješajte do 3 komada. Slijedi da je file zalijepljen sa strane.

Dodajte lonac vode na vatru, dodajte koncentrat u juhu, miješajte do 3 minute. Dodati u vodi namočene gljive. Kuhajte u 2 litre dok ne zavrije.

Za veću bujnost juhe možete dodati sitno nasjeckanu mrkvu i narezati 2-3 kriške rajčice na ploške. Ovu jaku aromu i gušt pojačat će čašnik ili celer.

Nakon što se čibula zagrijana posipa brašnom, ponovo je prokuhati. 5 minuta prije kraja zakuhati kvas, ali bez soka, miješati do kraja kuhanja.

Dodajte dio soli, papra ili kiselog vrhnja po ukusu. Borodinski kruh pojačava okus i zadovoljstvo juhe.

Fermentirana fermentirana juha "Lisoviy"

Što možemo učiniti da preživimo, dno sakupljenih šumskih gljiva? Već sama juha od njih je bogat i slastan, ukusan banket za gurmane.

Sastojci:

• Crveni kvas - 50-70 g.
• Openki - 80-100 rub.
• Bijele gljive - 40-60 g.
• Rizhiki - 60-100 rub.
• Lisičarke - 60-100 rub.
• Vrganji - 50-80 g.
• Kisele male jabuke – 60-180 g.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Cybula - 2 glave
• Kartoplina – 1 kom.
• Sol, začini (za patlidžane)
• Zelenje (yalivet, crepe, kiselo lišće) - 3-4 lista ili grozda

priprema:

Kvas se namače 4 godine dok ne nabubri, tako da je potrebno nekoliko puta dolijevati vodu.

Pola šampinjona narežite na kapljice i krakove, pola bacite, prelijte hladnom vodom i pustite da se kuha oko 30 minuta.

Viklasti se režu na kriške jabuke.

Nakon dodavanja kiselog kvasa, a nakon još 20 minuta - nasjeckanog kupusa i mrkve, nakon 10 - krumpira.

Prije završetka kuhanja dodajte zelje.

Strava se u cijelosti priprema kao u multicookeru, na isti stari način, ručno. Okus jorgovana nadopunjuje slanu sliku.

Sastojci:

• Krumpir - 450-600 rub.
• Konzervirani kvas - 1 staklenka
• Pecheritsi, openki ili lisičarke - 250-300 g.
• Mrkva - 1 kom.
• Rajčica – 1 kom.
• Glava bijele cibule – 1 kom.
• Otopljeni otac – 3 kom. chi 120g.
• Zeleni (za patlidžane) - 2-3 grozda
• Sil (za bazhannyam)

priprema:

Krumpir narezati na kockice, kuhati do vrenja i oko 12 khvilina za beštiju.

Šampinjone i cibulu nasjeckajte na sitne komade, mrkvu naribajte.

Mrkvu i zibulu izrezati kroz glavicu, pa gljive popržiti do spremnosti u tavi, pa dodati u juhu.

Prije dodavanja kvasa, naljuti zemlju. Spremnost je označena krumpirom.

Prije dodavanja bolje je kolače od sira zamrznuti, a zatim ih narezati ribežom i staviti u tepsiju.

Soft sire, samo tako, dodajte žlicu u juhu.

Kuhajte na laganoj vatri dok sirup ne omekša uz stalno miješanje.

Tradicionalna kineska juha s dodatkom autohtonih gljiva postala je sve popularnija.

Sastojci:

• Lokshina - 350 rub.
• Bilo da su gljive – 200 g.
• Pod kvasom - 220 g.
• Jaje - 1 po porciji
• Mala bijela cibulina – 2 kom.
• paprika (crvena) - 2 kom.
• Čili paprika (za patlidžane) - 3 kom.
• Soja umak - 50 g.
• Roslinna oliya - 1-2 žlice. l.
• Cybula - 3 grozda
• Sil (za bazhannyam)
• Curry (za bazhannyam)

priprema:

Kuhajte kineski loxin dugo vremena.

Narezane cibuline premazati uljem prije dodavanja zdjele šampinjona i slatke paprike narezane na ploške.

Kuhajte 6 hvilina, zatim dodajte kvas i nastavite kuhati još 7 hvilina.

Crvenu papriku pospite soja umakom i stavite u tavu, prelijte umakom.

Stavite kuhane vermicelli i četkajte oko 5 minuta.

Nakon stavljanja u tanjur dodajte malo kopra, dodajte dvije polovice kuhanog jajeta ili dodajte jedan sir.

Na vrhu je zelena cibula.

Cijelu zakarpatsku kuhinju karakterizira ljubav u najvećoj mjeri do sata, kada sve gljive počnu razvijati gustu, bogatu aromu.

Sastojci:

• Bijeli kvas, sorta "Yaska" - 250 g.
• Svježe bijele gljive - 300 g.
• Krompir - 4 velika komada.
• Mrkva - 3 mala komada.
• Selera - 1 hrpa
• Glava bijele cibule – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 180-200 rub.
• Peršin - 2 srednja komada.
• Oliya vershkove - 2 žlice. l.
• Roslinna oliya - 3-4 žlice. l.
• Crni papar - 4 graška
• Ocet – 2 žlice. l.
• Sil (za bazhannyam)
• Lovorov list (iza bazhannyama) - 3 lista
• Glava sata – 3 cijela komada.

priprema:

Kvas pripremiti preko noci i dodatno kuhati kvas radi sigurnosti. Bijele gljive se mogu godinu-dvije namakati i u vrućoj vodi, a zatim kuhati.

Krumpir narezati na velike kocke i namazati ga u ulju s najviše 4-5 komadića maslaca.

Stavite ih u kipuću vodu i dodajte gljive.

Kuhajte na laganoj vatri. Zelenje, celer i mrkvu sitno nasjeckajte na ribež i dodajte krumpiru.

Također u kašu dodajte sve klinčiće od 2 glavice. Raznovrsnost 20. stoljeća

Tijekom tog sata dodajte pola kuhanog kvasa u blenderu zajedno sa malim kuhanim krumpirom do gustine.

U juhu dodajte malo sumiša.

Pečurke skuhati i isjeći zajedno sa čibulom, pero namazati, pa baciti u šerpu.

Prije nego bude gotovo dodajte kiselo vrhnje, papar i lovorov list. U tanjir dodajte 2 žlice viška kvaše, dodajte začinsko bilje i češanj čašnika.

Postoji opcija s bisernim ječmom, jer zbog svoje bogate strukture, okusa i sposobnosti da bogatije upija vodu od ostalih žitarica, koristite ih uz posebne dodatke fermentiranom fermentiranom povrću i gljivama.

Kako uzeti žitarice mogu biti ustajale, ovisno o tome koliko je bogata napraviti juhu. Također osigurajte skladištenje svih žitarica i drugih žitarica koje idu u skladište. Zrna kože zahtijevaju sat vremena kuhanja.

Sastojci:

• Mali kvas, bijeli – 30-50 g.
• Zeleni grašak - 40-60 g.
• Žuti grašak - 40-60 g.
• Biserni ječam - 90-110 rub.
• Cybula - 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Krumpir - 0,5 kom.
• Suhi pečenici - 80 g.
• Časnik - 6 klinčića
• Selera - 3 grozda
• Peršin - 2-3 vezice
• Začini (za patlidžane)

priprema:

Prvo namočite kvas s obje vrste graška i stavite ga na dno lonca s bisernicom, prelijte vodom i stavite kuhati.

Kasnije dodajte nasjeckanu mrkvu, krumpir, gljive, celer i časnik.

Sve zakuhajte pa promijenite vatru i ponovno kuhajte još godinu dana.

Ukrasite listićima peršina.

Osušene gljive, bez brige o izlaganju sat vremena, čuvaju sva svoja doživotna značenja. Pivo kvasa ovdje je i dalje glavni sastojak, čiji okus nije zamijenjen ničim.

Sastojci:

• Mekana svinjetina - 300 g.
• Krompir - 4 kom.
• Velika mrkva – 2 kom.
• Bilo suhe gljive – 80-120 g.
• Crveni kvas - 100 g.
• Kiselo vrhnje, začini (za patlidžane)

priprema:

Oko godinu dana gljive i kvas prelijte hladnom vodom.

Tijekom ovog sata, mrkvu i mrkvu ćemo razmazati na vatri. Nakon toga gljive narežemo na tanke ploške.

Kvasol stavimo u kipuću vodu i kuhamo 30 minuta. Dodati krumpir i gljive koji se kuhaju još 1,5 god.

Narezanu svinjetinu dodamo u juhu, zatim ubacimo tikvicu i mrkvu. Kuhajte najmanje godinu dana na laganoj vatri.

Krastavci i gljive daju juhi pikantnu slanost.

Za patlidžan možete dodati i meso, ali samo meko meso (piletinu, posebno svinjski vrat), jer posoljena juha čini meso mekšim.

Sastojci:

Marinirane pečenice – 250 g.

Marinirane male rajčice - 100 g.

Konzervirani crveni kvas - 1 staklenka

Bijela tsibulya - 1 kom.

Časnik - 3-5 klinčića

Roslinna oliya - 5 žlica. l.

priprema:

File sitno narežite i namažite sa 3 komadića maslaca. Tijekom tog sata izrežite gljive i jezgre koje su stavljene prije cibule.

Nakon 8-10 hvilina, dodajte kvas i umak u tavu i pirjajte ne više od 15 hvilina na laganoj vatri.

Napunite pripremljenu šerpu vodom, dodajte sve sastojke, dodajte sve začine i pripremite 20 kilina.

Svi vrhovi mogu doseći i najniži okus, što jasno opskrbljuje skladištenje gljiva. Dobro za romantičnu večer.

Sastojci:

• Bijeli kvasol - 1500 rub.
• Svježe bijele gljive - 120 g.
• Zeleni grašak, konzervirani - 100 g.
• Jaje - 2 kom.
• Srednje masni vrh – 140 ml.
• Vershkova ulje. - 2 žlice. l. s čašom

priprema:

Skuhajte malo kvase u malo slane vode.

Omekšale mahune zgnječite do pirea, dodajući vrhove maslinovog ulja, te nasjeckane gljive i grašak.

Dovedite do pune spremnosti.

Još jedna verzija juhe, koja je još laganija, i kuhana i živa. I još ukusniji!

Sastojci:

• Pileća prsa - 250 g.
• Riža - 90-120 rub.
• Patlidžan - 0,5 kom.
• Tikvice - 0,5 kom.
• Bijela cibula - 0,5 kom.
• Morkvina – 1-2 kom.
• Cherry rajčice - 3 kom.
• Selera - 1 hrpa
• Pod kvasom - 80 g.
• Pečerice – 10 kom.
• Otset riže - 3 žlice. l.
• Soja umak - 2 žlice. l.
• Smeđi zukor – 1 žličica.
• Časnik - 2 klinčića
• Čili papričica – 1 kom.
• Paprika - pola

priprema:

Tikvice i mrkvu narežite na male komadiće, premažite maslinovim uljem dok ne omekšaju.

Od celera slatku papriku narežite na trakice i dodajte povrću, malo kasnije dodajte tikvice i patlidžan.

Dok se povrće i gljive pirjaju pripremite file tako što ćete narezati na sitne kockice i skuhati 5 pilića s koprom.

Dodajte ovo sljedećoj slici. Kad je riža gotova, dodajte|dodaj| sumish.

Par minuta prije kraja dodajte rižin otset, umak i smeđi zukor. Kod pripreme juhe dodajte ribani sat.

Slatka juha, sa svojom aromom rajčice, bit će kompatibilna s lošim i kišnim vremenom.

Sastojci:

• Bijeli kvas, konzerviran u soku od povrća - 1 limenka
• Bilo da su gljive svježe – 300-350 g.
• Bilo da su gljive suhe – 50-150 g.
• Tomati u vlastitom soku - 1-1,5 limenke
• Cybula ripchasta - 1 kom.
• Male mrkve - 2 kom.
• Roslinna olia, bez mirisa - 3 žlice. l.
• Sol, papar, začini (za patlidžane)

priprema:

Suhe gljive se namaču u kopru. Svježe meso, izrezati dno i izrezati na male kriške, nakon čega ih premažemo ispod poklopca do meke konzistencije.

U ovom trenutku u tavu dodajte piletinu narezanu na tanke ploške i naribajte mrkvu.

S oguljene rajčice skine se kožica, oreže se pulpa i doda u tavu prije povrća.

Slijede namazani kolačići, a nakon 5-7 minuta kipuće vode dodaju se natopljeni suhi šampinjoni.

U preostalo vrijeme dodati krumpir narezan na kockice, u cijelu smjesu dodati kopar i kuhati dok ne omekša.

Neposredno prije završetka dodajte kvas i začine za gušt.

Vino ovdje djeluje kao naglasak na mesnom okusu gljiva. Kvasol svojom gustom konzistencijom ima dobru ulogu u posluživanju kao biljka. Ako alkohol zasjeni slab okus mahunarki, preporuča se dodati crni kvas koji ima jači pikantni okus.

Za većinu ljudi idealno bi bilo crno vino, a ne sladić. Za tanjuraste gljive, kao što su lisičarke, koristite suho, bijelo vino.

Sastojci:

• Čorni kvasol – 200 g.
• Bijelo suho vino - 50-90 ml.
• Vrhovi (3,2%) - 250 ml
• Pecheritsi - 500 g,
• Cybula - 1 kom.
• Suho bijelo vino - 50 ml,
• Oliya paliva - 1 žličica.
• Peršin - 2 vezice,
• Sok od limuna - 2 žlice. l.
• Mrkva - 1 kom.,
• Selera - 100 g.
• Sol, papar (za patlidžane)

priprema:

Spremni smo za pripremu kvasa. Za povrće pripremite juhu na vodi.

Polovicu gljiva marinirajte u soku od limuna. Drugu polovicu zapaliti zajedno s cibulama, nakon čega ih dodamo u blender dok ne postanu kremaste.

Umak izvadite iz lonca, ulijte povrtnu juhu, dodajte vino i kuhajte dok ne zavrije.

10 minuta prije nego budu spremni dodajte ukiseljene gljive, a 5 minuta prije nego što budu gotovi dodajte vrhove. Poslužite s peršinom.

Pikantna verzija juhe od gljiva s kvassolom i dodanim hrskavim okruglicama.

Sastojci:

• Konzervirani kvas s povrćem - 500 ml.
• Pečerice - 300 g.
• Cibulina mala – 1 kom.
• Krip - 1-2 grozda
• Borošno - 400 g
• Jaje - 1 kom.
• Lovorov list (iza bazhannyama) - 3-4 lista
• Sil (za bazhannyam)

priprema:

Očistite gljive u načinu rada s preskocima. File isjeckati i premazati u količini od 5 pera.

Zatim dodajte kvas i ponovno prokuhajte. Tijekom tog sata trebate umutiti jaje s prstohvatom soli i 50 ml. voziti

Miješajući postepeno dodavati kiselo vrhnje u gustu smjesu.

Žličicu po žličicu stavljajte u hladnu vodu i lonac s tijestom, pa stavljajte u kipuću juhu do stijenki dok ne bude spremna.

Gotovu juhu ukrasite posipom.

Bore ne žele izgledati previše privlačno, već smeđe. A svojim specifičnim okusom pobjeđuje mast i kvas.

Sastojci:

• Bijeli kvasol - 150 g
• Suhe bore - 3-4 velika komada.
• Cybula ripchasta - 1 kom.
• Svinjska mast – 50 g
• Peršin - 1 hrpa
• Časnik - 2-3 klinčića
• Ovčja juha - 200 ml
• Maslinovo ulje – 2 žličice.
• Morska sol - pola žličice.

priprema:

Preko noći pripremamo kvas, a navečer namočimo bore. Narezana mast se premazuje uljem sa dodatkom cibule i časnika.

Nakon što se pojavi zlatna boja, ovdje se dodaju bore.

Dio kuhanog kvasa izmiksajte u blenderu s polovicom zamašćene smjese dok ne postane glatko.

Nakon što izvadite obradak, ulijte ga u juhu do drugog dijela kvasa i zagrijte do laganog vrenja.

Prijatelju dajte polovicu količine bora, životinju pospite peršinom.

Uz razne sastojke lako je pripremiti originalnu i poznatu juhu.

Sastojci:

• Kvasol chervona - 250-300 g.
• Pola piletine - 500-800 rub.
• Šampinjoni - 400 rub.
• Cybula - 1 glava
• Mrkva - 2-3 kom.
• Krompir – 2 kom.
• Zeleni, začini (za patlidžane)
• Sil (za bazhannyam)

priprema:

U multicookeru možete jednostavno pripremiti kvas.

Piletinu skuhamo, skinemo s nje pjenu i dodamo kvas.

Dodati nasjeckano povrće, kao i šampinjone narezane na komadiće.

Spremnost se određuje krumpirom, dodavanjem bilja i začina za užitak.

Elegantna kremasta juha savršena je za nezaboravnu večer kojom ćete zadovoljiti svoju drugu polovicu.

Sastojci:

• Bijeli kvasol - 400 g.
• Šampinjoni (bijele gljive) - 200-300 g.
• Škampi za salatu - 150-200 g.
• Ripčasta cibulin – 1 kom.
• Celera - 1 stabljika
• Časnik - 2-3 klinčića
• Krušne mrvice - 1 žlica. l.
• Chebrets - 2 žličice.
• Lovorov list - 2-3 lista
• Oliya masline (ekstra djevičanske) - 4 žlice. l.
• Crni papar - 5-8 graška
• Peršin (za patlidžane) - 2-3 vezice
• Sil (za bazhannyam)

priprema:

Spremni smo za pripremu kvasa. Povrće narežite i premažite žlicom maslinovog ulja dok ne porumeni.

U šerpu dodati kvas, majčinu dušicu i biber, te dodati sumish od povrća.

Kozice premažite sitno nasjeckanim peršinom u mješavini prezli, pa zapecite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici na maslinovom ulju oko 5-7 minuta.

Kuhajte sumish blenderom dok ne postane pire.

Dodajte kuhane škampe, prelijte dodatno maslinovim uljem.

Vrlo ukusna fermentirana kisela juha na prsima s dodatkom ukusnih i živih gljiva.

Sastojci:

• Razni kvas (bijeli, crveni i mahune) - po 60 g.
• Yalov'yach prsa - 400 g.
• Cybula ripchasta - 1 kom.
• Krumpir - 3-4 kom.
• Sušene gljive (vrganji) – 110 g.
• Crni papar - 6-10 graška
• Lovorov list (iza bazhannyama)

priprema:

Namočite kvas oko godinu dana. U tih sat vremena potopite meso u hladnu vodu i pustite da se kuha.

Tada ste spremni za rezanje mesa na porcije, a nabubreli kvas ulijte u mesnu juhu.

U roku od sat vremena trebate pripremiti i preljev za mrkvu, cibulet i gljive.

Da biste to učinili, morate ih očistiti i koristiti nož ili ribež.

Nakon što se pojavi zlatna korica, dodajte malo sumiša u juhu i kuhajte dok kvas ne bude spreman.

U preostalom vremenu dodajte krumpir i kuhajte dok ne budete spremni.

Ovdje su se miješale čak tri vrste juha odjednom: gljiva, fermentirana i vermicelli. To je već šteta!

Sastojci:

• Crveni kvas - 70-80 g.
• Suhe lisičarke - 50 g.
• Juha lokshina - 80 g.
• Mala mrkva - 150 g.
• Krompir - 200 g.
• Paradajz pasta - pola žlice,
• Sol, začini (za patlidžane)

priprema:

Prvo namočite kvas. Zatim u vodu dodajte 2 litre hladne vode i stavite na vatru.

Nakon što prokuha dodajte sušene lisičarke i kuhajte 20 hvilina.

Krompir oguliti, mrkvu oguliti i narezati na kockice pa dodati u tavu.

Nakon deset minuta dodajte pastu od rajčice, zatim vermičele i kuhajte dok ne omekšaju.

Idealna za vegetarijance i one koji vode računa o svojoj figuri, ova juha bez mesa savršena je kombinacija ukusnih i bogatih nutrijenata.

Prekrasna crvena boja dat će dodatan atraktivan izgled.

Sastojci:

• Bijeli kvas - 70-80 g.
• Šampinjoni (be-yaki) - 400 g.
• Krumpir - 2-3 kom.
• Buryak - 1 kom.
• Tomati – 2 kom.
• Cybula - 1 glava
• Mala mrkva - 1 kom.
• Korijen selere - 40 g.
• Kiseli kupus – 150 g.
• Sok od limuna - 2 žlice. l.
• Začini (za patlidžane)

priprema:

Pripremite kvas preko noći tako da ga napunite vodom. Zatim isperite, isperite, dodajte svježe vode i stavite kuhati.

Šampinjone narežite na kockice i kuhajte u loncu dok ne zavrije, a zatim dodajte kvas s juhom.

Skuhajte izrezani krumpir, naribanu repu i pospite limunovim sokom u razmacima od 5 minuta.

Paradajzu skinite koru, kopar ostavite 30 sekundi, a pulpu narežite na komade i dodajte u kvas.

Prije dodavanja cibule, mrkve i celera, potrebno ih je prvo namastiti u tavi za prženje dužine 5 komada.

Sve kuhajte dok ne provrije oko 15-20 minuta.

Ova opcija će vam omogućiti da donesete izvanredne odluke u situaciji ako trebate ugoditi svojim voljenima. Moderni multicookeri su vrlo lagani i ubrzavaju proces kuhanja, čime se štede svi sastojci i elementi.

Sastojci:

• Kvasol - 90 g.
• Gljive (šampinjoni) - 140-150 rub.
• Krompir - 4-5 kom.
• Mrkva - 2-3 kom.
• Cybula - 1 glava
• Kiselo vrhnje (za bazhannyam) - 1 žlica. l.
• Cilantro ili krep (za patlidžane) – 2-3 kapi

priprema:

U ovom trenutku, proces namakanja graha može se značajno ubrzati. Kako možete koristiti multicooker: stavite kvas u njega, napunite ga do vrha vodom, au normalnom načinu rada bit će spreman za daljnje kuhanje za manje od godinu dana.

Dok se mahune kuhaju, vrijeme je za guljenje i usitnjavanje mješavine sastojaka.

Do tog trenutka grah će biti spreman, a prije nego što bude spreman svi će proizvodi biti gotovi.

Sat na mjeraču vremena postavljen je na približno 20 minuta.

Kiselo vrhnje i zelje se ohlade i dodaju po ukusu.

U ovu količinu sastojaka ulazi nešto više od 2 litre guste juhe od prhkog tijesta s fermentiranim kiselim tijestom i gljivama.

Prvo morate pripremiti sušene gljive (kako ih znate). Zalijte ih čistom vodom (količinom toliko, gljive, da gljive budu prekrivene temeljcem) i ostavite 2-3 godine (prije patlidžana, gljive se mogu namočiti večer prije), da smrad postane intenzivan.

Smrznuti kvas prelijte sa 1,5 litara kopra (ne morate ga dodati previše, samo neka kvas brže prokuha) i kuhajte dok ne bude spreman.

U ovom receptu, umjesto smrznutog kvasa, možete sušiti ili konzervirati. Ovisno o vrsti kvasa, ovisi o satima pripreme juhe. Ako koristite suhi kvas, namočite ga u vodi preko noći.

Dok se kvas polako kuha, potrebno je pripremiti ostale sastojke. Povrće ogulite, dobro operite i narežite: celer i cibulu - na kockice, mrkvu - na trakice (iza patlidžana se mogu i dodatno naribati na ribež).

Namočene gljive izvadite iz vode i sitno nasjeckajte. Voda od gljiva može se dodati u juhu, samo procijedite gljive kroz gusto cjedilo s kuglicom gaze da dobijete finu kremu.

Pečerice očistite mekom spužvom ili temeljito isperite pod mlazom vode (nemojte ih cijelo vrijeme namakati; vologica brzo upija pečenice).

Za mjerenje, gljive izrežite na polovice, četvrtine i ostale segmente.

Zagrijte tavu s malo maslinovog ulja na vatri. Podmažite celer, tsibul i mrkvu (oko 2-3 hvilina na sat).

Dodajte gljive u povrće. Začinite s prstohvatom soli, papra i, za patlidžane, dodajte malo čašnika.

Čestom premažite sve sastojke odjednom još pet minuta.

Lukovice krumpira ogulite, narežite na male kockice i dodajte u lonac dok se kvas ne skuha dok ne bude spreman.

Zatim povrće nauljite i dodajte par sitnih listova lovora. Ako želite zgusnuti juhu po svom ukusu, možete dodati još malo vode. Kuhajte juhu još 20 minuta, inače krumpir i kvas neće doći do pulpe patlidžana. Otprilike 5 minuta prije nego što se juha skuha, mlade patlidžane posolite i popaprite.

Juha od gljiva s kvassolom i krumpirom gusta je, životvorna i vrlo ukusna. Ovo je pogodno za slatki i vegetarijanski meni. Možete ga kuhati s raznim proizvodima - svježim ili suhim gljivama, crvenim ili bijelim kvassolom (pripremljenim, konzerviranim u isto vrijeme), bisernim ječmom i rižom. Juha će izaći ne samo sočna, već i još više ukrasna ako sastojke skuhate u loncu, a zatim ulijete bistru juhu i kuhate dok krumpir ne bude spreman.

Najaromatičnija juha od gljiva, naravno, dolazi od bijelih gljiva, protea i najukusnijih lisičarki.

• Vrijeme pripreme: 2 godine
• Broj porcija: 6

Sastojci za juhu od gljiva s kvasolom i krumpirom

• 500 g šumskih gljiva (u izboru);
• 60 g bisernog ječma;
• 100 g suhog kvasa;
• 200 g krumpira;
• 150 g cibula;
• 100 g mrkve;
• 1 čili papričica;
• 3 lista lovora;
• sol, papar, voda, preliveno i ružmarinovo ulje, zelena cibula - za posluživanje.

Način pripreme juhe od gljiva s kvassolom i krumpirom

U tavi zagrijte hrpicu maslinovog ulja (otprilike žlicu sebuma). Zagrijte ulje, dodajte nasjeckanu mrkvu i sitno nasjeckanu piletinu. Premažemo povrće 10 minuta dok jaje ne dobije karamel premaz.

Pomašćeno povrće stavite u lonac za juhu.

Krompir ogulite, skinite koru, narežite na krupne kocke, dodajte da obložite povrće.

Svježe gljive potrebno je sortirati, dobro zgnječiti i krupno nasjeckati. Gljive prelijte vodom, prokuhajte, očistite od kamenca, posolite i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Zatim to bacite na knedle i procijedite juhu.

U ovoj fazi dodamo kuhani biserni ječam. Također morate kuhati žitarice, poput gljiva, dok ne budete spremni - operite biserni ječam, stavite ga u lonac, dodajte hladnu vodu brzinom od 1 do 2. Kuhajte na malom plamenu oko 30 minuta.

Sada dodamo kuhani kvas.

Ako nemate dovoljno gotovog kvasa, morat ćete ga kuhati dok ne bude spreman. Grah namačite u hladnoj vodi jedno desetljeće, zatim ga stavite u lonac, dodajte puno vode i kuhajte na laganoj vatri oko 1-1,5 godina nakon vrenja.

Sada kada su svi sastojci skupljeni u lonac, ulijte procijeđenu juhu od gljiva. Za aromu u juhu možete dodati kockicu juhe od suhih gljiva.

U juhu dodati čili papričicu i lovor, posoliti dok ne zakuha, kuhati na srednjoj vatri 20-25 minuta nakon što provrije dok krumpir ne omekša.

Prije posluživanja juhu od gljiva s kvaslom i krumpirom ukrasite sitno nasjeckanom zelenom zibulom, svježe mljevenim crnim paprom i začinite kiselim vrhnjem. Ukusno!

Priprema ove juhe morat će trajati više od dvije godine, budući da gospodin u početku nema kuhanih gljiva, gotovog kvasa i viška ječmene kaše. Zapamtite recept za slučaj da u hladnjaku ostane višak svih preskuhanih namirnica - u tom slučaju možete doraditi juhu i napraviti još ukusnije jelo.

Crocus 1: priprema kvas.

Kvas se kuha u dubljoj posudi i nekoliko puta pažljivo prelije hladnom vodom iz slavine. Zatim klip zagrijemo i onda opet ponovimo postupak od klipa do kraja. To je potrebno zaraditi kako bi se iskoristile komponente izgubljenog voća i pića. Zatim sljedeći put napunimo kvas svježom vodom, ali je više ne dodajemo, već je zaustavimo da ne izlije. za cijelu noć. Nakon ovog postupka grah će postati mekan i brže će se kuhati.

Sljedeći dan ponovno prelijte smjesu, isperite sastojke pod mlazom vode i ulijte u manju posudu. Moramo kuhati kvas dok ne budemo spremni. Da biste to učinili, napunite ga običnom hladnom vodom iz slavine, pokrijte poklopcem i stavite na srednje jaku vatru. Kad prokuha, lagano upalite plamenik i skuhajte grah. protežu se 20-60 hvilin u zrelosti ovisno o sorti. Uvaga: Ponekad ih možete provjeriti u fazi spremnosti. Ako kvas postane mekan, to znači da je već kuhan i možete ukloniti plamenik. Ako je tako, trebali biste nastaviti kuhati još sat vremena za 7-10 hvilin. U međuvremenu pripremimo sušene gljive.

Croc 2: gotove sušene bijele gljive.

Suhe bijele gljive stavite u drugu duboku posudu i prelijte čistom vodom. Ostavite sastojke cijelu noć kako biste ublažili smrad. I ovaj put pripremamo cibulu.

Krok 3: spreman za pokret.

Uz pomoć noža očistite cibulu tako da je ogulite i temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim se jedna komponenta dodaje u umak (trebat će nam za juhu od gljiva), a druga se dodaje konačnom jelu. Cibulin sitno nasjeckajte na kockice i prebacite na veliki tanjur.

Croc 4: Pripremite juhu od gljiva.

Kad gljive odstoje dodajte vodu i isperite dijelove pod toplom tekućom vodom. Stavite ga, kao i cijeli cibulin, u čistu malu posudu i dobro napunite sa stražnje strane slavine tako da komponente budu potpuno prekrivene. na 3 prsta. Stavimo posudu na srednju vatru i pokrijemo je poklopcem. Čim voda proključa, prestaje 40 hvilin I kuhajte gljive dok ne omekšaju, dodajući par listova lovora.

Croc 5: Pripremite mrkvu.

Mrkvu nakon ljuštenja gulilicom za povrće ogulimo i temeljito isperemo pod mlazom tople vode. Zatim pomoću krupnog ribeža naribajte povrće direktno po površini. Na kraju istresite strugotine naranče u čisti tanjur i krenite s pripremom juhe.

Lekcija 6: priprema juhe s kvassolom i gljivama.

Ulijte malu količinu ružinog ulja u tavu i stavite je na srednju vatru. Kada se posuda dobro zagrije, dodajte malo nasjeckanog cibulina i strugotine mrkve. Zatim, miješajući drvenom kuhačom, pržite povrće dok ne porumeni. Na kraju posolite i popaprite po ukusu i namočite plamenik.

Kad kvas provrije, uz pomoć rukavica za kuhanje uzmite lonac i pažljivo ga kroz sito izlijte u veliku zdjelu. Moramo opteretiti selo. 1/2 dijela kvasa Stavite u čisti tanjur i vratite u duboku zdjelu.
Nakon blendera polovicu graha zgnječimo u pire kako ne bismo izgubili dio tekućine.

Kad kuhate gljive, kao i kvas, juhu procijedite kroz cjedilo pa u drugu veću posudu. Cibulin se baci (više nam ne treba), a komponente koje su izgubljene stavimo na rezervni tanjur. Nožem izrežite šampinjone gumama i zatim ih premjestite na poseban tanjur.

Ako je potrebno, pažljivo isperite jednu od posuda, a zatim u nju ulijte cijelu juhu od gljiva i nakon fermentacije, tako da cijela smjesa postane 1,5 litara. Ponovo stavite lonac na srednju vatru, pokrijte poklopcem i pustite da zavrije. Odmah nakon toga, ovdje dodajemo detaljne gljive, kvass, pire od graha i biljno ulje. Za gušt dodajte mješavinu sitnih paprika, sve pažljivo promiješajte žlicom ili drvenom kuhačom i kuhajte juhu na laganoj vatri. 7-8 hvilin. Na kraju gasimo plamenik, ali ne žurimo da začinsko bilje sipamo u tanjure, već ga pustimo da se kuha još 20 hvilina.

Crocus 7: poslužite juhu s kvassolom i gljivama.

Nakon što je juha kuhana, kutlačom je ulijte u duboke tanjure i poslužite na stolu. Vrijeme je da izađemo i završimo sito, pa vas pozivam da svoje ukućane počastite upravo time, krekerima ili dvopekom. Juha je jednako ukusna sa sušenim ili pečenim kruhom.
Dobar apetit za sve!

Za patlidžane, prije posluživanja, možete dodati peršin i kopar u juhu;

Ako pri ruci nemate suhih bijelih gljiva, ne brinite, možete ih zamijeniti i običnom svježom pečenicom. Naravno, nema potrebe namakati ih cijelu noć i malo manje pirjati u smradu, ovdje 25-30 minuta. Istina je da same sušene gljive daju tako nevjerojatnu aromu, pa ako imate takvu moć, dodajte 2-3 stvari;

Za brzu pripremu juhe dodajte bijeli kvas. Na isti način kuhaju se i ove mahune za 25–35 hvilin.

Sastojci:

• Voda ili juha - 2 l.
• Kvasol chervona – 150 – 200 g.
• Šampinjoni (šampinjoni) - 300 g.
• Veliki krumpir - 2-3 kom.
• Srednja mrkva - 1 kom.
• Cybula ripchasta srednji - 1 kom.
• Roslinna oliya - 1 žlica. l.
• Sol, začini - za užitak.

Broj porcija gotove juhe je 4-5.

Današnje začinsko bilje uz kvas nalazi se u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Meksiko obožava kvas Fatherland; oni su tu kulturu razvili prije više od tri stoljeća. Kasnije su se počeli prenositi na druge kontinente i postupno je kultura graha rasla u bogato stado različitih naroda.

Kvasol ima vrlo blagotvoran učinak na ljudski organizam: ispijanjem ove mahunarke može se smanjiti količina šećera u krvi, normalizirati napetost, pomoći kod gastritisa, bolesti jetre i desni. Proizvod je važan za smeđe vaginalne žene, jer sadrži puno vlage, kao i folnu kiselinu - neophodne elemente za trudnice.

Fermentirana juha od gljiva jedno je od popularnih začinskih biljaka od ovih mahuna. Ova juha smatra se niskokaloričnom pa u njoj mogu uživati ​​i osobe koje odgajaju djecu, a čak 100 g juhe sadrži samo 70 kcal.

Samo trebate zapamtiti jednu činjenicu: ako želite pripremiti niskokaloričnu juhu s fermentiranim kiselim tijestom i gljivama, kuhajte je ne u juhi, već jednostavno u običnoj vodi. Gotova fermentirana kisela juha ispasti će već živa, boje cimeta i nevjerojatno ukusna.

Pokrovy recept za pripremu tikvica

1. Pripremite kvas. Operite ga u toploj vodi, a zatim potopite kvas u hladnoj vodi preko noći. Preko noći će se smočiti, nateći, a rana će početi kuhati u vodi.
2. Prokuhajte vodu (ili juhu), dodajte pripremljenu kvasicu, namočite preko noći u vodi i prelijte na laganoj vatri da kuha. Juha se može pripremiti s kurki, yalovichini i svinjskim zagalom za bilo koji užitak.
3. Pripremiti krompir, mrkvu i cibulu. Očistite svo povrće. Krompir narežite na kockice srednje veličine. Mrkvu naribajte u srednju trećinu. Cibulu sitno narezati.
4. Pečerice dobro operite, nakon što ste vidjeli sva drva, a zatim ih narežite na male komadiće. Pripremljene gljive stavite u zagrijanu tavu sa stražnje strane, a naprijed prelijte maslinovim uljem. Vrlo je ukusna i aromatična i juha sa suhim gljivama. Ako jesu, onda od njih pripremite juhu. Osušene gljive daju juhi pikantnu aromu i okus. Umjesto puhovog ulja možete koristiti vicor ili maslinovo ulje.
5. Nakon 3 minute nakon prženja šampinjona u tavi, dodajte mrkvu i cibulu i sve odjednom naribajte. Podmažite povrće dok ne bude kuhano.
6. Kad je kvas spreman, u pripremljenu juhu ću dodati nasjeckani krumpir. Je li ova juha kuhana saznat ćete tako da vilicom probodete jedno zrno graha. Ako dobro teče, bez sile i pritiska, to znači da je kvas već prokuhan.
7. Ako lonac zavrije, pustite krumpir kuhati 5 minuta, a zatim dodajte povrće iz tave. Juhu kuhajte još 5 minuta. Potom posolite, začinite dok ne začinite i poklopite poklopcem da se dignuta kisela juha s gljivama kuha.

Sada znate kako pripremiti juhu od kvasa. Naravno, za kuhanje ove paprike potrebno vam je nešto više od sat vremena (pecite je dok kvas stoji u vodi, skuhajte juhu), a zatim pripremite originalnu juhu, ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Takva juha nikoga neće uskratiti. Vino će ispasti još nježnije, bogato, a smut će biti smeđi i živ i još uvijek niskokaloričan (kao da se kuha u vodi).

Spremno u multicookeru

Postoji jedan trik, kako pripremiti ovu juhu bez namakanja kvasa. Za to je dovoljno brzo koristiti multicooker. Da biste to učinili, ulijte kvas s vodom i pirjajte u posudu čudotvornog lonca, zatim postavite način rada "Grah" i ostavite 45 minuta.

Tijekom tog sata pripremaju se ostali sastojci. Nakon što prođe sat vremena, u istoj posudi pirjamo krumpir, mrkvu, cibulu, gljive i kuhamo još jedan khvilin 15 - 20 na načinu rada "Juha". Nakon isteka navedenog sata, juha s kvasom i gljivama bit će spremna.

U multicookeru će se takva juha pripremiti izdašno brzo, na izvornom štednjaku, a slane bobice poslužit će ništa lošije uz nitrochi.

Juhu od gljiva i kvasole poslužite toplu. Na vrh možete staviti kiselo vrhnje kako bi juha dobila poseban pikantan okus i miris. Travu možete ukrasiti i sitno nasjeckanim začinskim biljem (kap ili peršin).