Kako najbolje kuhati boršč. Kako kuhati crveni boršč? Kako kuhati zeleni boršč?

Borsch je poznata juha u mnogim ruskim obiteljima, kao iu mnogim zemljama istočne i srednje Europe. Borschtovi recepti se razlikuju, ali povrće i kiselo vrhnje uvijek su glavni sastojci. Beets, koji se koristi u kuhanju boršč, daje juha svoj zaštitni znak duboko crvenkasto-ljubičasta.

Kako kuhati crveni boršč?

Kuhajte govedinu najmanje 5 sati, procijedite juhu kroz odjeću, odvojite meso od kosti i izrežite ga. Očistite korijen cikle, izrežite ga na tanke trake od dva inča i kuhajte pola sata. Dodajte kubični krumpir u vrelu juhu. Dodajte pirjanu repu kad juha ponovno prokuha.

Izrežite mrkvu poput korijena cikle, pržite i dodajte u boršč. Narežite luk, pržite na obje strane, dodajte rajčica, Sve pomiješajte i malo pržite. Izvadite prženi luk iz peći i dodajte pire od češnjaka. Sjecite kupus fino i dodajte juhu kad su krumpiri gotovo skuhani.

Savjeti za kuhanje i posluživanje boršča

Pokrijte lonac i kuhajte juhu 5 minuta. Zatim dodajte prženi luk s češnjakom i začinima. Pokrijte borsch i kuhajte još 3 minute. Uzmi juhu s peći i ostavi je otvorenu. Kiselo vrhnje se poslužuje u zasebnoj zdjeli ili dodaje na tanjur s borčem neposredno prije posluživanja.

Umjesto govedine možete koristiti teletinu ili piletinu. Također možete korijen cikle i korjena korijen koraka u koracima 3 i 5 umjesto da ih izrežete na tanke trake. Ruska riječ za boršč - boršč. Međutim, slovo u ne postoji na engleskom jeziku, a vi možete naići na sljedeće alternativne načine pisanja: borscht, borscht, borscht ili baskch.

Kako kuhati zeleni boršč?

To je uzrokovalo juha od repePoljski klasici su jednako zapaljeni kao večer na tavi za kremu - za početak, ime koje obično poznajemo u ovoj zemlji je boršč, koji je ruski. U Poljskoj je to baskijski, dok se u Litvi nazivaju barschiai. Bez sumnje, juha od cikle mnogi doživljavaju kao "ponos stare poljske kuhinje", kao što mu pripada Maria Leemnis, autorica rada o tradicionalnoj poljskoj kuhinji.

Čak se i među samim autorima ti autori ne slažu s onim što tvori barometar: općenito se priznaje da ih ima mnogo različite vrste, kao što su Poljaci u dijaspori, ali prema Lemnisu, postoje dvije glavne vrste: jedna vegetarijanska verzija za Badnjak, a jedna od njih kuhana s mesom za Uskrs. Međutim, oba su napravljena s onim što ona naziva "prirodnim svježim sokom od cikle", vrstom kvasa ili fermentirane tekućine, što odgovara poljskom ukusu slatkog i kiselog okusa koji je definirao Leslie Chamberlain.

Sve što trebate učiniti je oguliti i tanko sjeckati repe, a zatim ih pokriti s toplom vodom, zaliti komad raženi kruh   na vrhu i ostaviti negdje toplo većinu tjedna. Nakon četiri dana na vrhu bojlera, moja zdjela šećerne repe razvila je zadovoljavajuću količinu pjene i umirujući neugodan miris. Srećom, nema nikakvih znakova oblika Marije Ochorovich, što mislim da bi trebalo ukloniti prije nego što je na jednostavan način priredimo.

Maria misli da je "kisela i ukusna". Druga mogućnost je, naravno, lažna. Catherine Atkinson, u svom pregledu poljske i ruske kuhinje, od Borscha do Blinisa, nudi respektabilnu alternativu stavljajući u posudu posudu s ribanim repom, zalihama i limunovim sokom, omogućujući mu da sjedi pola sata, a zatim se napne.

Dobivena tekućina ima manje složen okus nego prava stvar, ali obavlja posao dodavanja Catherinine juhe i po znatno nižoj cijeni u jednom prolaznom ormaru. Leslie Chamberlain daje “moderni poljski” recept iz Lviv, “pripisuje se onome što je sada zapadna Rusija” - gubi me kad je procjenjuje, dodajući “bitno, jer je ukrajinski”. Začudo, zanimljivo je da umjesto kisele repe koristi smjesu kiselog vrhnja i brašna, dodanog na kraju kuhanja, kako bi zgusnula juhu.

Da budemo pošteni, Leslie predlaže korištenje soka od kisele repe da bi se poboljšala boja juhe, koja ima moć da pruži određenu pikantnost, ali ide protiv Maria Lemnis od "stroge zabrane uporabe octa u boršču". Lindsay Barech također baca tradiciju na vjetrove u receptu koji daje u svojoj knjizi „Proslava“ - ali i ona tvrdi da je boršč „došao iz Ukrajine“, stoga je njezin smještaj vinskog octa najmanji od poljskih čitatelja.

Stara Varšavska kuharica spominje lean borschtna bazi domaćeg povrća, začinjen sušenim gljivama. Cikle treba nešto bogatiji i ukusniji od vode samo da bi suzbio njezinu slatkoću. oni koji podržavaju mršave postove dobra su alternativa - samo zamijenite jednostavni inventar povrća iz kojeg je pripremljen sušene gljive, za istu količinu govedine u receptu ispod. Kao što smo vidjeli, recepti za boršč se kreću od vrlo jednostavnog bujona do razvoja pripravaka koji sadrže grah, krumpir i sve vrste vrsta.

Slatki, mljeveni paršnjak, kako je predloženo u nekim receptima, previše je s repom, a morate biti oprezni da ne preopterete jelo s mrkvom iz istog razloga - korištenje poriluka i celera čini zdjelu juhe zanimljivijom. Ovdje bi trebala biti zvijezda, ali neki akteri koji podržavaju su potrebni kako bi zadržali svoje zasluge. Boršč bi trebao biti srdačna, ali složena jela: šalica slatkog, kiselog i ukusnog okusa, a ne samo cikla. Za to je potrebno malo rada - ali uz bogatu lutku za kiselo vrhnje i grančicu mirisnog kopra, ovo je jedna od velikih juha na svijetu.

Nije ni čudo da svatko to želi tvrditi kao svoju. Poslužite s gustim kiselim vrhnjem, knedlama i gljivama ili crnim kruhom. Izrežite ¾ oguljene repe u male kockice i odvojite ostatak. Rastopite maslac u velikoj tavi, a zatim luk omekšajte na laganu toplinu 5 minuta.

Dodajte mrkvu, poriluk, celer, kocke šećerne repe, palačinke i lovor i dobro promiješajte kako bi se proširili maslacem. Kuhajte još 10 minuta, dodajući malo zalihe ako povrće počne izgledati suho. U međuvremenu obrišite preostalu repu.

Prelijte ostatak krumpira i krumpira i pirjajte 15 minuta, zatim dodajte kupus, češnjak i ribanu repu. Kuhajte dok sve povrće nije mekano. Dodajte ocat, šećer, papar i prstohvat soli i okusa. Dodajte malo više od bilo kojeg od njih, ako je potrebno, a zatim poslužite s žlicom kiselog vrhnja, grančicom kopra i nekim poljskim kruhom sa strane.

Trebam li meso ili samo vegetarijansku verziju, odnosno duh jela? I koja zemlja čini najbolje? Borsch je vjerojatno najpoznatija slavenska hrana. Ova juha je toliko puna hranjivih tvari da možete osjetiti vitamine kada jedete svaku ukusnu žlicu. Svake godine zasade vrt i uzgajaju sve vrste povrća. Iako to nije isto, Borsch je i dalje izvrsna veza za razmišljanje o korijenima naše hrane.

Ovo je ne samo fantastično tijekom ljeta, kada su svi proizvodi iznenađujuće svježi, već je to ugodno jelo koje se može uživati ​​u hladnim zimskim mjesecima, bez obzira da li živite u snježnom New Yorku ili u sunčanoj Floridi. Kopar i vlasac, ukrasite.

Stavite govedinu u mali lonac i ulijte dovoljno vode da jedva pokrije meso. Začinite solju, prokuhajte, smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte 1-1 ½ sata dok je vilica neuglaša za kuhanje. Svakako možete odbiti piletinu i jednostavno upotrijebiti goveđu juhu koju dobijete prilikom kuhanja govedine. Također možete dodati neke goveđe kosti i dodati 11 šalica vode u lonac. Procijedite juhu kad se govedina raspada i odvojite.

Vratite juhu u lonac i nastavite s receptom. U međuvremenu, rastopite 1-1 ½ žlice maslaca na srednjoj toplini u tavi. Dodajte luk, začinite solnom žličicom. kuhajte do prozirnosti, oko 3 min, često miješajući. Dodajte mrkvu, začinite ¼ čajnom žličicom soli i nastavite kuhati dok ne postane mekano, oko 4 minute. Dodajte juhu. Julien Beet. U istoj tavi koju ste koristili za mrkvu i luk, kombinirajte repu, vodu, rajčice ili umak od rajčice, sok od limuna i šećer. Sok od limuna   će držati repu lijepu, jarko crvenu, a volim i svjetlosni miris koji daju boršču.

Dodajte punjene češnjaka češnjaka. Kada je krumpir nježan, dodajte šećernu repu i govedinu u boršč. Do ovog vremena, govedina mora biti nekonkurentna. Ako volite konzistenciju juhe, sipajte govedinu, ako volite juhu da postane tanja, prelijte govedinu kroz fino sito i dodajte govedinu u juhu. Ukrasite sitno sjeckanim svježim koprom i zelenim lukom. Mi, Rusi, želimo dodati kiselo vrhnje našoj zdjeli boršču.

• Vode i piletinu stavite na čir u veliku posudu.
• Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte krumpir i kupus.

Ako želite saznati više o uzrocima sukoba između Ukrajine i Rusije, nemojte gubiti vrijeme na čitanje članaka o političkim pitanjima ili argumentima vezanim uz jezik. Istina je jednostavna kao nos na licu: svi sukobi započeli su raspravom o podrijetlu Borsa. Ukrajinci se zaklinju u raj da je to tradicionalna juha njihove voljene matične zemlje, ali i Rusi tvrde da je to njihovo nacionalno jelo.

Ovo je "Boršč"; U ukrajinskom, boršč. Pogledajmo prvo ime. Borscht dolazi od slavenskog "hogweed", što znači hogweed. Iako se Hogwel više ne koristi za pripremu Borscha, njegovo ime i dalje nas podsjeća na dugu povijest juhe.