Leći boršč od vrhova repe. Boršč s vrhovima repe. Juha od cikle bez kupusa.

Oljuštite i narežite repu i mrkvu, ogulite rajčice, izvadite sjeme i izrežite ih na kockice, izvadite kernel iz crvenog kupusa i isjeckajte ga. Kad je luk nestao, ulijte repu u lonac, promiješajte i kuhajte 15 minuta, zatim dodajte mrkvu i rajčicu, dodajte okus i kuhajte još 10 minuta.

Uklonite hrpu peršina i cimeta i lovora iz lonca prije dodavanja crvenog kupusa. Začinite povrće paste od rajčice, ocat i bijeli papar, dobro promiješajte na okus prije dodavanja sirovina od povrća. Kuhajte na laganoj vatri s poklopcem 30 minuta.

Recept, prema ruskim i ukrajinskim tradicijama. Zadovoljstvo je još jedno zadovoljstvo! Juha od cikle oduvijek je bila predmetom polemika i ispitnog polja za kulinarske eksperimente i kreativne fantazije. Odlučili smo proći kroz priču o ovom jelu s nekim moskovskim kuharima, koji u nekim slučajevima nude najmanje mogućnosti za reći.

Boršč je jedno od najomiljenijih i najtajanstvenijih jela Rusije i Ukrajine. Kuhinjski simbol kuhinje. Konzultirali smo se s nekim poznatim kuharima kako bismo razumjeli što je danas sudbina boršča u gastronomskom okruženju. Igor Bednyakov, šef restorana "Barrel".

Cijeli narodi i zemlje bore se s ovim klasikom juha od repe  kako nacionalno jelo, Ukrajinci vjeruju da je ovo jedino istinski rusko jelo. U stvari, danas nitko ne može odrediti tko je prvi izumio boršč. Ruski boršč se kuha bez krumpira, bez masti, i sastoji se od njegove temeljne razlike u odnosu na ukrajinski. Glavni sastojak bilo kojeg boršča je cikla, koja mu daje okus, aromu i karakterističnu, intenzivnu tamnocrvenu boju. Opcije uključuju neke neobične sastojke kao što su grah, jabuke, tikvice, jagode i papričice među sastojcima recepture.

Mnogo ovisi o regiji u kojoj se kuha: prvo, po vrsti juhe i kombinaciji različite vrste  govedina ili perad, a drugo, izbor povrća. Najtradicionalniji opcije su ukrajinski, Moskovljanin, ljeto i flota. Na ukrajinskom tradicionalni recept predstavlja slaninu od češnjaka i češnjaka, rusku mješavinu mesa i ljetne repe s stabljikama i lišćem. Dok je recept za kobasice najzakažniji: dodajte dimljeno meso i papar.

Prema nekima, ime juhe će potjecati od ruske riječi borshevik, što označava kirurga ili panaceju, biljku s kojom su u drevnoj Rusiji kuhali kremu, gustu seljačku juhu. Mi “Bačva” pripremamo varijantu “Sibirskog borča” s goveđom juhom s crvenim brusnicama. Možete reći da je to moja tajna. Ova bobica zbog kiselog i kiselog okusa daje borschu posebnu aromu i intenzivnu boju.

"Znam" boršč iz devedesetih i naučio sam ga kuhati od ruskog kuhara. Za mene su Ukrajinci i Rusi uvijek bili braća ljudi, a onda smo svi pripremili boršč za Sovjetski Savez. U ukrajinskom boršču žlica treba stajati, malo je deblja od ostalih i ima svoje obožavatelje. Zahtijeva mnoge detalje i nijanse. Na primjer, repa se ne smije ukloniti, već se koristi kao izvarak. Borschu daje purpurnu boju. biće tradicionalno jeloBoršč je također idealan za kulinarske eksperimente.

Dakle, nedavno je crtao cijeli crni boršč. Juha od vrča može se kušati u nekim moskovskim restoranima. Maxim Volkov, kuhar restorana Mad Cook. Maxim Volkov, koji se smatra najboljim šefom kuhinje u Moskvi, odlučio je revidirati klasični recept  Borscht i ići dalje, stvarajući gustu crnu juhu. "Ulje", to ime, je tamna mrlja, sugestivna.

Borscht "Petroleum" priprema sepiju crnu. Kao i tradicionalni boršč, tu je i osnova povrća i juha od mesa i kostiju. Trebat će dva dana prije nego juha poprimi pravu boju. Stranci, osobito Talijani, često su tu da ga pojedu. Mnogi me ljudi pitaju kako to učiniti i tko ga je izmislio. Beta Vulgaris, poznata i kao crvena repa ili cikla, je dvogodišnja biljka koju karakteriziraju lišće u obliku srca i mali zeleni ili crvenkasti cvjetovi koji proizvode tvrde plodove nazvane orašasti plodovi.

Listovi se koriste za konzumaciju, a osobito cjevasti korijeni, karakterizirani zaobljenim oblikom i sjajnom crvenom bojom. Crvena repa je uglavnom voda, ali sadrže mineralne soli kao što su natrij, kalcij, kalij, željezo i fosfor. I gomolj i njegovi listovi bogati su antioksidansima i flavonoidima, korisni za zaštitu tijela od djelovanja slobodnih radikala.

Sadržaj vitamina A, potreban za zaštitu očiju, premašuje površinu od gomolja. Sadržaj vitamina B9 je više u sirovoj crvenoj repi i može se smanjiti kuhanjem. Cikla je već poznata još iz vremena Grka i Rimljana, koji su cijenili kvalitetu u području medicine. Nakon kuhanja, repa dobiva vrlo tamno crvenu boju, udvarajući ljubičasto. U stvari, biljna boja se koristi za dobivanje prirodne boje koja se koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju drugih proizvoda.

Prirodne boje prisutne u repi mogu se također koristiti za proizvodnju kozmetike, kao što su prirodni ruž za usne ili bojenje tkanina u skladu s metodama B tijesta, sok od repe ili njegova pulpa, nakon kuhanja, koji se koriste za prirodno bojanje krema i slastica.

Beets se mogu jesti sirovi, ribani ili narezani tanki i jednostavno začinjeni. sok od limuna ili pečeni, pečeni u pećnici ili tavi. Sirova i ribana, idealna za bogate salate koje prate mrkve, cvjetača  ili komorača začiniti običnim sokom od limuna i maslinovim uljem. Maslinovo ulje se također može proširiti i poslužiti uz crveni kupus.

Ovaj gomolj je izvrstan sastojak za juhe i povrće. U Istočnoj Europi i Rusiji, cikla je glavni sastojak u pripremi boršč, juha podrijetlom iz Ukrajine i tipičnog za slavenski svijet. U biotoli s obale troše se lišće i lišće, u drugom lišće prevladava i konzumira se kao špinat. Možete kuhati ili kuhati na paru biljnu prehranu, poput špinata. Suprotno onome što možete vjerovati, ovo jelo je napuljskog podrijetla, a ne. Emiliana Bieta ovaca ili trave.

Pripada istoj obitelji repe, ali konzumiraju samo lišće. U područjima sjeverne Italije, također nazvanim gerbet. Međutim, koristi se kao špinat, dobivajući najdelikatnije okuse. Rezna oštrica je sorta s tankim stabljikom i malim listićem i vrlo glatka, vrlo nježna, pogodna je za ukusne i punjene kolače, dobro stanje u nezdravom obliku. Sadrži vitamin A, šećer i vlakna, ali i visoku razinu oksalne kiseline. Buba buba. Buba, ili biota, koja pripada Chenopochemical obitelji, predstavlja raznolikost od cikle i podijeljena je na grmlje i lišće iz bioetola, koje se međusobno razlikuju po obliku lišća.

Kora oraha ima grm tamnozelenog lišća s duljinom i širinom vrlo razvijene mesnate bijele trešnje, koja se grana u vrlo izraženim rebrima, koja nazivamo rebra. List breze ili trava ima mnogo manje peteljčice, a prevladavajući dio je svijetlo zeleni list, konzumiran kao špinat.

Kora lišća često se nalazi na tržnicama; vrlo je nježna i može se kuhati ili kuhati s parom, a jednostavno je začinjena uljem ili u pratnji sirova jela, Jedite kuhani ili kuhani u parovima, u juhama i minestronima, u čipsu, u palačinkama. Radoznalost "repa" ima remineralizirajuća svojstva, pružajući dobru godišnju opskrbu. Budući da je selekcija i uzgoj betola praktički ograničena na Francusku i Švicarsku, čišćenje sjemena postalo je posebno problematično tijekom Drugog svjetskog rata.

Iz iste divlje biljke rođene su crvene maline, šećerna repa i repa. Obala, tvornica špinata za vrhunsko umijeće, ima dugu tradiciju, toliko da se u Sjedinjenim Državama zove da se ne bi pogriješio, "blitva". Obala je biljka koja ne zahtijeva veliku pozornost i može doseći visinu od 45 cm. Brašno lišće repe kuha se i kuha kao špinat. Uz rebra možete napraviti izvrstan umak od povrća sličan šparogama. Kao i kod zelenog graha, morate ukloniti velike niti.

Rebra su obično izrezati na komade, kuhana i tolerirati. Također možete ispeći i kuhati u salati. Crvenu repu pržite brzo u slanoj kipućoj vodi oko 5 minuta. Ocijedite i ohladite. Operite i narežite ružičastu jabuku lagano i pomiješajte je u zdjelu s malim komadima. Neka ostane nekoliko minuta i poslužite.

Vrijeme kuhanja: oko 25 minuta. I autor "mediteranske kuhinje". Najpoznatiji boršč je crvena repa od crvenog kupusa, crvene repe i gotovo uvijek meso. Zeleni boršč  - Ovo je čista proljetna juha od povrća, kupljena, ali i skupljena u poljima. Sastojci: 3 ml mesne ili biljne juhe, 4 krumpira, 1 luk, 2 grmlja, svježe bilje, 1 mrkva, 2 lišća, 3 jaja, 3 žlice maslinovo ulje, Salsa kiselo vrhnje. Pripremite juhu ako je već nemate u kući. Možda je meso ili povrće po vašem ukusu.

Ako je juha Pripremite povrće: ogulite i nasjeckajte luk, ogulite i usitnite u kockice krumpira, narežite mrkvu. Zeleno povrće ogulite, a zatim ih lagano spalite u vodi, kuhajte, procijedite i narežite na male komadiće. Promiješajte jaja i izrežite ih na kockice. Sada, u tavi koja može pržiti luk i mrkvu, sipati juhu i kombinirati krumpir. Prokuhajte još 10 minuta. Neka ostane nekoliko minuta prije posluživanja. U pratnji kiselo vrhnje ili grčkog jogurta.

Naravno, zajedno s drugima možete stvoriti i druge verzije ove juhe. Proljetni zeleni sastojci. Možda sa krutonama i krušnim mrvicama. Osjetljiv na hladnoću drugih kvaliteta. S jedne strane, možete pripremiti dva različita priključka, samo ih imate. Temeljitost odvajanja dijela bijele obale od pravog lista. Velika i zelena. Zrno ili ribani sir pecorino, ulje i maslac, sol i papar. Očistite obale, kratko plivajte, a zatim nježno. Očistite ih uklanjanjem vrlo tankog prozirnog filma koji ih pokriva.