Cara menyiapkan bagian atas susu. Bagaimana cara mendapatkan puncak susu? Atasan buatan sendiri terbuat dari susu dengan tangan

Produk susu harus disalahkan karena hadir dalam makanan setiap orang. Landak ini mengandung sejumlah besar materi coklat, yang memenuhi tubuh dengan protein coklat, vitamin, mineral dan asam. Saat ini di toko-toko Anda dapat menemukan banyak produk susu yang digunakan untuk produknya, metode persiapan dan transfernya ke tubuh manusia. Namun, banyak petani yang tidak mempercayai produk yang dibeli di toko dan mencoba membeli produk tersebut dari orang terpercaya dari daerah pedesaan, serta menyiapkannya sendiri. Mari kita bicara tentang cara menghasilkan uang di rumah, kami akan memberi Anda resepnya.

Bagian atas mewakili sebagian besar lemak yang masuk ke dalam susu. Ketika susu didiamkan, lemak-lemak ringan akan naik ke permukaan, sebelumnya lemak-lemak tersebut dapat dengan mudah dikeluarkan dari susu kukus yang telah didiamkan selama satu jam. Dalam pikiran industri, produk semacam itu terobsesi dengan cara pemisahan.

Bagaimana cara menyiapkan atasan di rumah?

Untuk menyiapkan topping di rumah, Anda perlu menyiapkan empat ratus mililiter susu (kandungan lemak 2,5-3,5%) dan sprat. Jadi, untuk menghilangkan 35% kandungan lemak teratas, Anda membutuhkan empat ratus gram minyak zaitun. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan lima ratus mililiter vershkov.

Tuang susu ke dalam panci, parut mentega beku. Tempatkan wadah di atas api dengan kekuatan minimal dan panaskan campuran sampai minyak benar-benar larut. Susu tidak perlu direbus, jadi perhatikan baik-baik.

Setelah minyak terpisah, pindahkan campuran ke dalam blender (dengan pisau) dan kecilkan selama tiga menit. Susu dan minyak perlu tercampur seolah-olah pada saat yang bersamaan. Kemudian tuangkan ke dalam panci atau mangkuk lain, dinginkan pada suhu kamar dan tutup dengan penutup. Penting untuk menyebarkan penutup pada kain agar tidak menyebabkan pengembunan. Tempatkan di lemari es selama setahun penuh. Campur produk jadi. Itu dia. Kuasai resep atasan ini di rumah, di bawah kekuatan kulit Anda.

Bagaimana cara menghilangkan sisa susu buatan sendiri?

Jika Anda memiliki susu fermentasi (yang tidak dibeli di toko), masukkan langsung ke dalam stoples di tempat sejuk dan gelap. Di sini, demi binatang itu, sebuah bola lemak dibuat - vershkov. Dapat dimakan dengan mata tertutup, konsistensi produk tersebut bervariasi tergantung pada struktur susu. Sendokkan bagian atasnya dengan sendok ke dalam stoples kecil.

Kalahkan atasan dengan tangan Anda sendiri

Untuk menyiapkan produk seperti itu, Anda perlu menyiapkan setengah botol susu, seperempat botol air dingin, seperempat botol gula bubuk, satu sendok teh agar-agar, dan satu sendok teh ekstrak vanila.

Pertama-tama, tuangkan seperempat botol air ke dalam mangkuk kecil. Aduk agar-agar ke dalamnya dan tuangkan selama sekitar satu jam sampai membengkak dan sarinya menyerap.

Tuang susu ke dalam panci kecil, letakkan di atas api sedang dan panaskan sambil diaduk perlahan. Setelah susu mulai menggelembung di sekitar tepi panci, tambahkan api. Tuang yogurt ke dalam mangkuk besar dan kombinasikan dengan gelatin. Kocok dengan mixer hingga halus. Setelah dikocok sedikit demi sedikit, masukkan zuccor dan ekstrak vanila ke dalam wadah. Saya akan mengambil sembilan puluh quilin dan menaruhnya di lemari es. Campur bagian atas yang sedang disiapkan dan kulitnya selama sepuluh duri.

Setelah sembilan puluh menit, masukkan mangkuk ke dalam wadah yang lebih besar, berisi air dingin. Sambil diaduk perlahan, dinginkan bagian atasnya dengan api kecil. Kemudian keluarkan mangkuk dari air dan kocok dengan mixer listrik hingga muncul bagian atas krim yang kental. Berhati-hatilah untuk tidak berlebihan, jika tidak bagian atasnya dapat terbakar atau membuang-buang energi.

Pemisah vikoristannya

Untuk menghilangkan bagian atas di rumah, Anda dapat menggunakan pemisah vikorist. Itu dapat dibeli melalui Internet dan di toko khusus. Di rumah, yang terbaik adalah menggunakan pemisah manual, hanya memakan sedikit ruang, tidak pecah, dan membutuhkan banyak kekuatan fisik. Penggunaan alat semacam itu memungkinkan Anda menghilangkan bagian atas yang kandungan lemaknya tinggi - hingga 50%. Atasan susu seperti itu tidak bisa disiapkan di rumah. Penting untuk menuangkan susu ke dalam mesin dan menyesuaikan tingkat kandungan lemak. Pemisah tidak hanya memperkuat bagian atas, tetapi juga membersihkannya secara menyeluruh - menambah kemurnian dan kenikmatan.

Nilai vershkov

Bagian atasnya sebenarnya adalah produk makanan kulit kayu, yang dirancang untuk memberikan manfaat kulit kayu yang baik bagi manusia. Baunya berasal dari protein, lemak, dan karbohidrat yang mudah dicerna. Selain itu, mengandung sejumlah provitamin A, E, N dan PP. Bagian atas berada di gudangnya yang kaya akan i, klorin, i. Bau busuknya kaya akan yodium, kobalt dan molibdenum.

Protein mengandung lebih banyak lesitin dibandingkan susu, dan lesitin ini penting untuk metabolisme kolesterol yang optimal. Lesitin juga merupakan sumber kaya fosfatida, yang diperlukan untuk pembentukan membran sel, serta sitoplasma dan inti.

Disarankan agar lesitin ditambahkan ke kava dan teh, rempah-rempah, yang diwakili oleh bubur, salad, saus dan sup. Dalam hal ini, mereka tidak dapat diberi perlakuan panas.

Warto artinya pertumbuhan yang sehat bisa berbahaya jika terjadi obesitas, banyak penyakit kardiovaskular, kelainan hati, hipertensi dan gangguan proses metabolisme. Produk ini tidak diindikasikan untuk pasien yang menderita intoleransi protein susu. Tidak baik memberikannya kepada anak-anak sampai mereka mencapai usia pengadilan.

informasi tambahan

Praktisi pengobatan tradisional seringkali sangat bergantung pada kehidupan sehari-hari untuk pengobatan dan pencegahan banyak kondisi patologis.

Penting bahwa produk susu seperti itu ideal untuk mengobati minuman yang mengantuk. Mereka hanya perlu mengurapi area tersebut beberapa kali sehari.

Agar terapi obat tersebut lebih efektif, tambahkan bagian atas kentang. Cuci seikat kentang, rebus dan haluskan hingga menjadi bubur. Tambahkan bagian atas ke bagian atas. Saya siap mengaplikasikan sumish di tempat selama 20 menit. Hapus kelebihan lipid dengan kapas.

Wanita membutuhkan atasan untuk memberi manfaat pada payudaranya. Jadi, untuk meningkatkan pembuahan ASI, Anda perlu memadukan botol kulit buah dan botol topping. Tuang komponen tersebut dengan satu liter teh yang baru diseduh (Jerman), aduk rata. Minumlah sedikit sumish saat Anda menjalani hari. Perawatan seperti itu selama dua atau tiga hari, menurut pengobatan tradisional, akan memastikan pembuahan aktif ASI.

Bagian atasnya bisa langsung dioleskan ke kulit, baunya akan terasa kering, iritan, kekentalan dan lain sebagainya. Selain itu, produk ini memiliki khasiat penyembuhan dini dan efektif mengurangi pigmentasi.

Jika Anda menderita nyeri akibat aktivitas wortel, minumlah jus wortel segar beserta toppingnya. Minuman seperti itu, yang dibumbui dengan madu, memiliki efek positif pada fungsinya.

Selain itu, pengobatan tradisional mengklaim bahwa pucuknya akan membantu menghilangkan penyakit vulva: vulva pada vulva dan duodenum, maag, dll. Mengkonsumsi produk semacam itu membantu menghilangkan racun dari tubuh secara efektif, termasuk saat sakit. Terlalu buruk untuk terus meningkatkan produktivitas, sehingga sulit tidur dan depresi pun mulai terjadi.

Harap dicatat bahwa bagian atasnya berwarna coklat, tetapi bukan produk berkalori tinggi. Tidak baik baginya tinggal bersama mereka di dunia super.

Resep ini adalah tongkat ajaib yang berguna untuk nyonya kulit. Tidak ada toko mana pun yang memiliki atasan berlemak untuk dikocok (33% atau lebih) dan sekarang saya akan menunjukkan cara membuat produk penting dengan tangan Anda sendiri. Ini luar biasa, tetapi faktanya: dari mentega dan susu Anda bisa membuat bagian atas berlemak yang lezat untuk saus, sup bagian atas, atau krim.
Dan satu "alle" kecil: bagian atasnya tidak cocok untuk menghias makanan penutup, jadi jangan menyimpan berbagai pengental dan penstabil di gudang Anda daripada yang dibeli, sehingga dekorasi dari atasan buatan sendiri yang sudah dikocok dapat rusak. Namun di sisi lain, atasan yang dimasak di rumah merupakan alternatif yang lebih murah, enak, dan alami dibandingkan atasan yang dibeli di toko, dan resepnya juga tidak praktis.

Untuk menghilangkan 400 g bagian atas dengan kandungan lemak 37%:

• Minyak Vershkov 72,5% - 200 gram
• Susu dengan kandungan lemak 1,5-2,5% - 200 g

Cara menyiapkan atasan untuk dipukul di rumah:

Obov'yazkova menghilangkan bagian atasnya - kocok dalam blender seperti mangkuk tinggi dengan pisau atau blender berlapis. Mixer tidak akan berfungsi dalam situasi ini.

Dalam panci, tambahkan 200 g susu 1,5-2,5% dan 200 g mentega bagian atas, potong kecil-kecil, dengan kandungan lemak 72,5% (untuk porsi lebih kecil).

Panaskan campuran susu dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga mentega meleleh sempurna (jangan sampai mendidih). Kemudian tuang campuran susu dan minyak zaitun cair ke dalam mangkuk blender. Untuk menghilangkan retakan akibat perubahan suhu pada dinding mangkuk, permukaan luarnya perlu digosok dengan air panas dari keran (jangan diisi air) agar mangkuk menjadi hangat.

Kemudian kocok dalam blender dengan kecepatan tertinggi selama kurang lebih 3 menit. Saat Anda menyiapkan lebih banyak adonan untuk bagian atasnya, waktu pengocokan juga meningkat secara proporsional.

Pada tahap ini bagian atasnya bisa digunakan untuk menyiapkan sup dan saus.

Jika diperlukan untuk mengocok bagian atas sesuai resep yang Anda pilih, tuang mangkuk ke dalam wadah yang kering dan bersih, lalu tutupi dengan grub sedemikian rupa sehingga adonan pas di bagian atas dan samping.

Kemudian hilangkan kelembapan dari bagian atasnya pada suhu kamar hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman (kurang lebih 8 tahun).

Sebelum mengocok, keluarkan wadah dari lemari es dari bagian atasnya dan buang ludahnya. Selanjutnya, tuang bagian atasnya ke dalam mangkuk yang dalam dan bersih. Saya suka mencukur bagian atas sekitar 20 duri di dalam freezer - kemudian baunya lebih kental dan diaduk lebih enak.

Kocok bagian atasnya dengan kecepatan rendah dengan mixer hingga bau mulai mengental.

Jika bagian atas mulai kehilangan bekas pengocok mixer, agar tidak menggumpal bentuknya, segera tuang, percepat robot mixer menjadi sedang dan lanjutkan mengocok.

Pada tahap ini, tanpa mengaduk mixer, Anda bisa menaburkan bagian atasnya dengan gula bubuk, seperti yang ditunjukkan dalam resep.
Selama satu jam pencambukan lebih lanjut di bagian atas, mulailah mengeraskan secara bertahap sisa-sisa mangkuk pengaduk yang jelas, sambil mengocok dan mengaduk pengaduk.

Sangat penting untuk berhati-hati agar bagian atasnya tidak pecah, jika tidak seluruh campuran akan hancur dan kita akan membuang minyak bagian atasnya, bukan bagian atasnya yang pecah.

Selanjutnya kita biarkan bagian atasnya sesuai resep. Ingatlah bahwa atasan buatan sendiri tidak cocok untuk mendekorasi makanan penutup.

Tops adalah produk susu yang diperoleh dari susu murni melalui pemisahan fraksi lemaknya. Sebelum separator keluar, bagian atasnya dipisahkan dengan cara menuangkan susu ke dalam wadah khusus yang bagian bawahnya diberi keran yang disebut “puncak”. Karena bagian atasnya tidak lebih dari bola bagian atas berisi susu berlemak.

Bagian atasnya kaya akan vitamin dan asam lemak. Produk ini ideal untuk membuat berbagai makanan penutup, serta masker kosmetik yang tahan lama. Anda bisa menyiapkan sendiri atasan berlemak segar. Anda bisa mendapatkannya dengan berbagai cara.

Dahulu pada pertambangan industri, bagian atas yang berlemak biasanya diperoleh dengan metode pemisahan sehingga membentuk bahan pengental yang berbeda. Atasannya tersedia dalam varietas alami, terbuat dari susu yang tidak dipungut, dan dalam versi terbaru, berdasarkan atasan kering. Saya tidak dapat menebak tentang roslin tersebut, karena keduanya tidak sama. Atasan Vikory digunakan untuk menyiapkan makanan penutup dan bumbu lainnya. Namun, sulit menemukan atasan manis di toko, jadi lebih baik membuatnya sendiri dari susu yang tidak dipilih.

Anda dapat melepas bagian atasnya di rumah dengan tangan atau dengan bantuan pemisah. Atasan berlemak, yang digunakan untuk makanan penutup, terbuat dari susu dan mentega bagian atas. Saya akan merobek bagian atasnya secara manual dengan sepotong susu dengan sedikit susu. Pada jenis ini, bagian atasnya terangkat dan Anda hanya perlu menyendoknya dengan sendok atau saus. Dalam situasi lain, Anda memerlukan pemisah. Pasang secara vertikal. Susu perlu dipanaskan sedikit dan disaring. Kemudian tuangkan ke dalam cerat susu dan mulailah memutar pegangannya sepenuhnya, secara bertahap meningkatkan fluiditasnya.

Metode ketiga penting untuk menyiapkan bagian atas yang berlemak. Tambahkan mentega ke dalam susu | dan letakkan wadah di atas api kecil. Hangatkan hingga minyak benar-benar tersebar. Kemudian kocok adonan panas dalam blender, tuang ke dalam mangkuk bersih yang sesuai, dinginkan dan biarkan semalaman di lemari es. Sekarang bagian atasnya bisa dikocok untuk krim atau makanan penutup lainnya.

Atasan buatan sendiri terbuat dari susu dan minyak

Bahan-bahan:

• Oliya vershkove - 200 gram
• Susu – 200 mililiter

Metode memasak:

1. Untuk membuat bagian atas berlemak yang cocok untuk dikocok, Anda hanya membutuhkan dua bahan - minyak bagian atas dan susu. Susu saya memiliki kandungan lemak 1,7% dan mentega 72%.
2. Kocok sekitar 5-10 duri (tergantung kekencangan adonan). Hasilnya, Anda akan melihat bahwa campuran menjadi seragam dan akan ada tekstur yang kental di permukaan.
3. Kocok bagian atas yang berlemak dengan mixer atau dengan tangan hingga terbentuk puncak yang lembut atau kaku - teksturnya tergantung pada tujuan penggunaan krim. Kocok saja dengan hati-hati dan jangan berlebihan: jika Anda mengocok bagian atasnya yang berlemak secara berlebihan, mentega dan buttermilk akan tercampur lagi di atasnya (produk yang dibuang setelah bagian atasnya dikocok).
4. Atasan kocok Vikory sebagai hidangan penutup yang berdiri sendiri (kali ini sajikan dengan buah-buahan segar dan beri) atau sebagai dasar untuk frosting buatan sendiri. Dan bagian atasnya yang sudah dikocok adalah adonan gurih untuk biskuit atau bahan dasar untuk membuat jenis krim lembut dan beku yang lezat.

Taburi dengan buah zaitun

Selain itu, Anda bisa menyiapkan topping dari susu dan top butter yang dibeli dari toko. Smut, agar produknya segar dan cerah. Anda juga membutuhkan potongan kertas dan kain kasa. Mereka bisa dibeli di apotek.

Bahan-bahan:

• Oliya vershkove - 200 gram
• Susu – 200 mililiter

Metode memasak:

1. Ambil panci berukuran sedang. Tuang semua susu dengan hati-hati ke dalamnya dan tambahkan sedikit mentega, potong kecil-kecil terlebih dahulu. Kemudian letakkan panci berisi semuanya di atas api kecil. Aduk terus gudang atasan Anda yang akan datang. Didihkan masa sesegera mungkin. Hal ini diperlukan agar memanas dengan baik. Di akhir persiapan, tuangkan satu campuran ke dalam blender dan kocok hingga 5-9 kali.
2. Untuk memastikan adonan yang dikocok tidak berubah menjadi minyak, nyalakan blender terlebih dahulu dengan pengaturan paling rendah. Dan kemudian secara bertahap tingkatkan bungkus Anda. Menggunakan blender juga bisa melakukan hal yang sama.
3. Selanjutnya tuang adonan ke wadah lain (maaf), tutup dengan pemotong kertas atau kain kasa dan dinginkan. Lalu masukkan semuanya ke dalam lemari es selama kurang lebih 6-8 tahun, meski bisa ditambah satu lagi.
4. Kandungan lemak pada bagian atas dapat diubah dengan menambah atau mengubah jumlah minyak. Namun, hati-hati dengan kandungan lemak yang tertera pada kemasan. Tidak peduli seberapa berlemak bagian atasnya. Katakanlah Anda membutuhkan 38% atasan. Artinya 1 kg produk hanya mengandung 380 g lemak.
5. Misalnya, Anda memiliki susu 2,5% dan mentega 80% lemak. Kandungan lemak pada bagian atas sebagian besar berasal dari minyak itu sendiri, jadi Anda fokus padanya. Untuk 450 g mentega Anda menghilangkan 360 g lemak, dan untuk 550 ml susu - 20 g, yang dibuang. Penculikan itu tampaknya tidak signifikan.

Atasan buatan sendiri terbuat dari susu dengan tangan

Bahan-bahan:

• tidak mengumpulkan susu sapi

Metode memasak:

1. Jika Anda membeli susu, sebaiknya saring kembali. Tuang yogo ke dalam wadah yang bersih dan kering. Pergi ke mangkuk yang dalam.
2. Tempatkan semangkuk susu di lemari es.
3. Sekarang dengan hati-hati ambil bagian atasnya dengan sendok atau air garam.
4. Tuang bagian atasnya ke dalam mangkuk bersih dan simpan di lemari es, jika tidak maka akan berbau. Dengan cara ini, Anda membuang bagian atasnya yang kandungan lemaknya kurang lebih 25 liter.

Bagian atas susu dalam susu rumahan menggunakan pemisah

Bahan-bahan:

• tidak mengumpulkan susu sapi

Metode memasak:

1. Pemisah dipasang di tepi meja dan dipasang pada dudukan khusus. Pastikan lampirannya berdiri secara vertikal.
2. Susunya hangat tapi hangat. Oleh karena itu, terlebih dahulu dihangatkan hingga suhu 35 derajat. Sedang berlangsung.
3. Saat hangat, susu dituangkan ke dalam wadah susu. Kami memulai pemisah. Kami mulai membungkus pegangannya, secara bertahap meningkatkan fluiditasnya. Segera setelah perangkat memberi sinyal, buka keran dan mulailah memasukkan susu ke dalam drum.
4. Bagian atasnya harus direndam dalam campuran kental, dan susu skim harus dicampur. Sebelum menyelesaikan pemisahan, lewati sedikit susu skim agar semua bagian atasnya keluar.

Kandungan lemak tertinggi dari susu dan minyak

Bagian atas susu dan bagian atas mentega. Bagian atasnya adalah produk yang sangat mahal, dan sulit menemukannya, dan bagian atasnya yang berlemak, yang cocok untuk dikocok, tidak mungkin dibeli dari kami, jadi saya akan selalu menyiapkan bagian atasnya sendiri. Proses persiapannya sesederhana mungkin.

Bahan-bahan:

• susu, 200ml
• mentega vershkova, 200 gram

Metode memasak:

1. Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan sedikit mentega.
2. Mentega tidak perlu direbus karena mentega akan langsung meleleh karena api.
3. Tuang campuran panas ke dalam blender untuk mencampur koktail dan kocok 7-10 duri.
4. Dengan cara ini susu dan mentega menyatu dan menjadi satu dan sama.
5. Tuang bagian atas yang sudah jadi ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama 6-10 tahun.
6. Bagian atasnya sudah siap sebelum dipanggang. Atasan ini bisa disimpan di lemari es selama 3-4 hari.

Bahan-bahan:

• susu
• minyak vershkov

Metode memasak:

1. Untuk membuat bagian atas berlemak yang cocok untuk dikocok, Anda hanya membutuhkan dua bahan - minyak bagian atas dan susu. Susu saya memiliki kandungan lemak 1,7%, dan mentega 72%
2. Tuang 200 ml susu ke dalam panci kecil dan masukkan 200 gram mentega bagian atas ke dalamnya. Jadi, mentega bisa dicokelatkan menjadi pasta (jauh dari lemari es) atau dipotong-potong - ini akan mempercepat prosesnya. Namun, saya tidak peduli dengan rencana ini dan menghabiskan satu jam langsung dari freezer.
3. Kami menaruh piring di atas api sedang dan, sambil diaduk, biarkan larut sepenuhnya. Campuran susu dan minyak tidak perlu direbus - cukup panaskan semuanya hingga minyak meleleh dan mengapung di permukaan. Akibatnya masa akan menjadi panas.
4. Tidak mungkin menggabungkan susu dan minyak zaitun untuk menghilangkan bagian atas yang berlemak. Untuk sumish panas ini, perlu dikocok secara menyeluruh. Cara termudah dan termudah untuk membuatnya adalah dengan blender (untuk memblender koktail), atau Anda juga bisa menggunakan mixer tangan atau mixer stasioner. Tuang susu dan minyak zaitun (masih panas) ke dalam mangkuk lalu aduk dengan mixer.
5. Kocok sekitar 5-10 duri (tergantung kekencangan adonan). Hasilnya, Anda akan melihat bahwa adonan menjadi seragam dan akan ada hentakan yang kental di permukaannya.
6. Tuang bagian atas lemak yang sudah matang ke dalam wadah penyimpanan dan biarkan adonan menjadi dingin. Setelah itu kita masukkan bagian atasnya ke dalam lemari es selama 6-12 tahun. Biarkan saya memasak bagian atasnya di malam hari dan membiarkannya dingin sampai pagi. Intinya, setelah jam ini, bagian atas yang berlemak siap untuk dikocok. Sangat mungkin bahwa setelah didinginkan, Anda akan mendapatkan dadih kental di bagian atasnya, tapi jangan khawatir, itu normal.
7. Anda perlu mengocok bagian atasnya dalam mangkuk dingin. Jika menggunakan krim atau adonan kue, segera tambahkan gula halus dan vanila (di belakang terong) ke bagian atasnya yang dingin.
8. Kocok bagian atas yang berlemak dengan mixer atau dengan tangan hingga terbentuk puncak yang lembut atau kaku - teksturnya tergantung pada tujuan penggunaan krim. Kocok saja dengan hati-hati dan jangan berlebihan.

Atasan berlemak buatan sendiri yang terbuat dari susu

Bahan-bahan:

• Susu, kandungan lemak 3,5% - 200 ml;
• Oliya vershkova 82,5% - 200 gram.

Metode memasak:

1. Tambahkan susu dan sedikit mentega ke dalam panci. Letakkan di atas api kecil dan panaskan sampai minyak benar-benar larut ke dalam susu. Tidak perlu mendidihkan campuran susu zaitun dan merebusnya!
2. Tahap ofensif adalah penghilangan emulsi. Pertama-tama, ada pendekatan liris kecil, yang penting untuk memahami esensi proses.
3. Emulsi adalah suatu sistem terdispersi yang terdiri dari tetesan-tetesan zat yang terdistribusi dalam media lain. Emulsi dibuat dengan mencampurkan cairan agar tidak tercampur, misalnya air dan lemak. Bentuk emulsi yang paling sederhana adalah susu: setetes lemak susu didistribusikan secara merata dan stabil di tengah air. Proses emulsifikasi untuk keperluan kuliner saat kita membuat saus berminyak. Kita akan membicarakan lebih banyak tentang saus dan emulsi di artikel mendatang, namun untuk saat ini mari kembali ke proses kita.
4. Sekarang, untuk mengekstrak emulsi halus dari susu dan mentega bagian atas, kita perlu mencampurkan campuran yang telah kita ekstrak secara menyeluruh. Pengocok atau mixer tidak cocok untuk tujuan ini! Sangatlah penting untuk menggunakan perangkat dengan pisau: blender stasioner atau tertutup, pengolah makanan. Pisau itu sendiri digunakan untuk memecah kapsul lemak kecil menjadi potongan-potongan kecil, sehingga bisa tercampur rata dengan zat langka tersebut.
5. Tuangkan campuran mentega-susu ke dalam mangkuk blender dan kocok campuran tersebut pada bungkus tinggi selama 8-10 panjang. Setelah pemukulan selesai, tuangkan masa ke dalam wadah bersih (sebaiknya disterilkan). Untuk mendapatkan bagian atas payudara, saring sarinya melalui saringan.
6. Tutupi piring dengan bahan non-anyaman agar wine tidak menyentuh permukaan. Biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Kemudian tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es minimal 8 tahun.
7. Jika setelah satu jam berangin Anda tidak menemukan potongan buah zaitun yang mengambang di dalam susu, berarti bagian atasnya telah menjauh. Bagian atas masa akan menjadi berlemak. Tidak apa-apa. Campurkan saja secara hati-hati dengan campuran utama.
8. Atasan Anda sudah siap. Baunya cukup kental, namun tetap mempertahankan ketebalannya. Dan kami mencapai ini tanpa vikostannaya karaginan. Konsistensi bagian atasnya membungkus, kenikmatannya kaya, puncak. Apa yang dibutuhkan!
9. Bagian atasnya dipukuli dengan baik, secara harfiah dalam beberapa peniti, dan bentuknya dipangkas dengan baik. Hasilnya telah tercapai.
10. Sekarang Anda dapat menggunakan atasan luar biasa ini untuk keperluan kuliner Anda!

• Jika kita memperhitungkan kandungan lemak pada bahan kulit, dikalikan dengan lemak, dan membaginya menjadi produk yang paling tinggi, maka kita dapat menghitung kandungan lemak pada bagian atas yang sudah jadi.
• Ingatkah Anda dulu saya menyiapkan 200 ml susu, kandungan lemak 3,5% dan 200 gram minyak, kandungan lemak 82,5%? Mari kita lihat betapa berlemaknya bagian atas yang berasal dari bahan-bahan tersebut.
• 200 g mentega mengandung 165 g lemak dengan fraksi massa 0,825.
  200 ml susu mengandung 7 gram lemak dengan fraksi massa 0,035.
  Jadi, 400 g produk jadi mengandung 165+7=172 g lemak.
• Fraksi massa lemak pada produk jadi menjadi 172/400 = 0,43 dan 43%.
• Kandungan lemak pada bagian atasnya bisa divariasikan sesuai kebijaksanaan Anda.
• Untuk atasan dengan kandungan lemak 30%, Anda perlu mengambil 1 bagian mentega atas dan 2 bagian susu. Misalnya 200 gram minyak mengandung 82,5% dan 400 mililiter susu mengandung 3,5%.
• Untuk atasan dengan kandungan lemak 35%, Anda perlu mengambil 1 bagian mentega atas dan 1,5 bagian susu. Misalnya 200 gram minyak mengandung 82,5% dan 300 mililiter susu mengandung 3,5%.

Atasan buatan sendiri yang gemuk

Bahan-bahan:

• 400 ml susu (2,5-3,5%)
• minyak topping (jumlah yang perlu dijaga kandungan lemaknya, 380-400 gram untuk topping 35%)
• Kami memasukkan Oliya ke dalam freezer.

Metode memasak:

1. Nah, itu susu dan topping mentega. Masukkan minyak ke dalam freezer.
2. Parut minyak zaitun ke dalam susu. Baca juga:
3. Kami menaruhnya di atas api kecil agar susu menghangat di atas es dan minyaknya benar-benar meleleh.
4. Tuang langsung ke dalam blender. Pertama, mentega dan susu masih dikeraskan satu per satu.
5. Kami mengalahkan 3 hvilini dengan kecepatan tinggi. Sekarang susunya satu dan sama.
6. Tuang ke dalam panci dan adonan akan keluar. di lemari es. Saya menangis di malam hari.
7. Sumbu dihilangkan dari luka.
8. Kami menggunakan mixer dan mengocoknya seperti sebelumnya.
9. Masa secara bertahap menjadi lebih tebal.

Cara mengikis atasan di otak rumahan

• Proses mencapai puncak sangatlah sulit. Kecepatan rata-rata partikel lemak naik ke permukaan susu hanya 1 sentimeter dalam 3-4 tahun pada orang normal. Suhu di tempat susu berada berperan besar dalam proses pemerahan. Untuk mempercepat proses pengumpulan pucuk, pabrik dan pabrik pengolahan memasang alat pemisah khusus, yang membantu mengentalkan pucuk susu dengan cara yang lebih cepat dan tidak memakan waktu lama.
• Pemrosesan tambahan pada bagian atas diperlukan untuk menghilangkan bakteri dan memperpanjang umur simpan produk hingga terserap. Pengolahannya mungkin berbeda dan bagian atas yang dipasteurisasi dan disterilkan dapat dipisahkan tergantung pada jenisnya. Yang pertama dapat diproses pada suhu rendah, lebih rendah disterilkan, sehingga baunya tampak jauh lebih jelas daripada ekspresi dan intensifikasi rasa susu rebus. Atasan yang dipasteurisasi dapat disimpan selama 72 tahun, setelah itu baunya menjadi tidak sedap. Atasan yang disterilkan dan dipasteurisasi mempunyai arti yang sangat penting dalam metode pengolahannya dan dalam hal pengawetannya. Atasan yang disterilkan dapat digunakan hingga 4 bulan.
• Jika, setelah membaca gudang raspberry, Anda meragukan kandungan produk susunya, maka sebaiknya Anda tidak terburu-buru dan yakin dengan buah beri tersebut. Anda bisa menyiapkan produk susu manis sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mendiamkan susu sampai bolanya benar-benar matang. Setelah susu didiamkan, aduk bagian atasnya dengan hati-hati dan hangatkan. Untuk pasteurisasi, suhu pemrosesan diatur ke 85 derajat Celcius, dan untuk sterilisasi – 100 derajat Celcius.
• Setelah perlakuan panas, bagian atasnya didinginkan dan dituangkan ke dalam wadah berbeda, disiapkan kemudian. Ingat, kalau bagian atasnya dipasteurisasi, biarkan matang secepatnya, pecahan syarat asalnya kurang dari 12 tahun. Dan setelah bagian atasnya disterilkan, porosnya bisa awet selama sebulan.

Jika Anda membutuhkan atasan untuk sebuah resep, tetapi Anda tidak memilikinya, lupakan masalah ini dan percepat resep “Tops di Pikiran Rumah”! Bagian atasnya keluar seperti yang dibeli di toko, dan saya yakin Anda akan membutuhkan banyak resep ini. Resepnya sangat sederhana dan hasilnya sangat mengesankan. Selain itu, kandungan lemak bagian atasnya bisa disesuaikan dari 10% hingga 50%. Cobalah! Semoga beruntung!

Membutuhkan:
- 400 ml susu (2,5-3,5%)
- minyak bagian atas (jumlah yang harus dijaga dari kandungan lemaknya,
- 380-400 gram untuk bagian atas 35%) Masukkan minyak zaitun ke dalam freezer.

Hasil – 500ml

Persiapan:

1. Ozhe, os susu dan mentega atasnya. Kami memasukkan Oliya ke dalam freezer.

2. Gosokkan minyak zaitun ke dalam susu.

3. Panaskan dengan api kecil agar susu terendam di atas es dan minyak meleleh seluruhnya.

4. Masukkan ke dalam blender. Pertama, mentega dan susu masih dikeraskan satu per satu.

5. Kalahkan 3 hvilini dengan kecepatan tinggi. Sekarang susunya satu dan sama.

6. Tuang ke dalam panci dan adonan akan keluar. di lemari es. Saya menangis di malam hari.

7. Poros dilepas dari luka.

8. Kami memasukkannya ke dalam mixer dan mengocoknya seperti sebelumnya.

9. Masa berangsur-angsur menjadi lebih kuat.

10. Tambahkan sedikit bubuk mentimun, dan semuanya menjadi “dingin”!

Parut susu dengan tiga inci mentega. Rebus sumish dalam penangas air sampai minyaknya benar-benar larut. Tidak perlu merebus susu setiap saat, cukup hangatkan dengan baik.

Jika minyak sudah pecah, pindahkan campuran ke dalam blender (dengan pisau!) dan haluskan selama 3 menit. Pada tahap mana susu dengan banyak rasa bersalah, seolah-olah, marah bersama.
- Tuang ke wadah lain dan tutup dengan penutup. Kami menaruhnya di lemari es selama 8 tahun.

Itu saja, bagian atasnya sudah siap, sekarang Anda bisa mengalahkannya.

Sekarang bagian atasnya bisa dikocok dengan timun atau di vikorisasi sesuai resep. Saya mencoba untuk mendapatkan bantuan dengan mixer, itu sangat mudah. Golovne - segera berhenti, jika tidak, Anda bisa keluar lagi.

Pada tahap pertama, ketika susu dan minyak zaitun dicampur dalam blender setelah dipanaskan, keduanya harus tercampur.
- Seolah susu dan minyak terpisah. Untuk mencegah minyak menyebar, dinginkan bagian atasnya pada suhu kamar, tutup dengan kain tipis, lalu masukkan ke dalam lemari es, letakkan bagian atasnya di atas kain. Pastikan kondensasi tidak hilang. Saya menulis dengan “pikiran yang sama”, mungkin sudah menulis orang lain.
- Jika keesokan harinya Anda menambahkan susu yang sudah menunggu ke dalam susu, hasil kocokannya akan lebih enak lagi.
- Kalau sudah dapat susunya, tapi bagian bawahnya kental, tapi bagian bawahnya tipis, jangan malu-malu, tidak semuanya terbuang, kocok bagian atasnya sedikit lagi, hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
- Blender itu sendiri harus digunakan dengan pisau, karena saat memblender tidak ada akses tambahan ke permukaan, tutupnya tertutup, dan yang tertutup tidak memiliki akses seperti itu.

Saya harap semuanya akan berhasil untuk Anda! Lezat!

Saya sudah sering memetik bagian atas kue. Anda bisa mengatur kandungan lemak dan jumlah atasan yang keluar. SAYA vartіst vdvіchі nizhcha Nizh dari pembeli.

Untuk vershkov 30%

Untuk vershkov 35% perlu mengambil 100 g kandungan lemak yang dibutuhkan dan jumlah susu yang ditunjukkan dalam tabel:

Misalnya: untuk memangkas bagian atas sebesar 35%, Anda perlu mengonsumsi 100g minyak zaitun 72,5% dan 115g susu 2,5% lemak.

Jika ada yang peduli untuk menerima data tersebut, informasi tersedia untuk Anda)

Tidak banyak matematika. Bagaimana cara mengatur kandungan lemak pada bagian atas?

Sungguh menakjubkan bagaimana kita berasumsi kandungan lemak produk kulit dikalikan massa produk akhir, lalu dibagi dengan massa produk akhir, lalu kita kurangi kandungan lemak produk akhir.

(82 X 100 g + 3 X 180): (100+180) = (8200+540): 280 = 31,214286 dibulatkan menjadi 31%.

82 - kandungan lemak total%
100 - jumlah minyak dalam gram (misalkan "a")
3 – kandungan lemak susu
180 - jumlah susu dalam gram (misalkan “b”)

Jika, misalnya, Anda memiliki 72% minyak, 2,5% susu, dan Anda membutuhkan 35% dari jumlah total alkohol, maka pilih jumlah minyak 100g (“a”) kami, yang nilainya dan kemungkinan besar sama , selain itu Oh, yang kami tahu, kami membutuhkan susu yang kuat untuk menghilangkan atasan 35%

(72a+2,5b)/(a+b)=35

A=100 (volume minyak)
b=? (kuantitas susu)

(72 X 100+2,5b)/(100+b)=35
(7200+2,5b)/(100+b)=35
7200+2,5b=35 X (100+b)
7200+2,5b=3500+35b
7200-3500 = 35b-2.5b
3700 = 32,5b
b = 3700/32,5
b=114

Dengan perhitungan yang cerdik, kami menemukan bahwa untuk menghilangkan 35% lemak dari 100g 72% lemak, Anda perlu mengonsumsi 114g susu dengan 2,5% lemak. Kami mengambil 214 g ketinggian tersebut.

Saya harap Anda menyukai resep ini dan Anda siap atasan di oven rumah untuk kue!