Дуже смачна корейка в духовці. Покрокове приготування з фото

Свинина дуже затребувана у домогосподарок. З неї готують безліч різних смачних страв: шніцель, шашлик, плов, котлети і т.д. Ми розглянемо з вами сьогодні, як соковито і оригінально приготувати свинячу корейку в духовці.

Рецепт свинячої корейки в духовці

Складові:

- 4 шматки;
картопля - 5 шт .;
цибулина - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
спеції.

Для маринаду:

апельсин - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
мед - 1 ст. ложка;
гірчиця - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 120 мл;
орегано, розмарин, сіль - за смаком.

приготування

Для початку давайте приготуємо маринад. З апельсинів і лимона вичавлюємо сік, з'єднуємо його з оливковою олією, гірчицею і медом. М'ясо промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, посипаємо спеціями і викладаємо в миску. Додаємо порубаний на четвертинки очищену цибулю, подрібнений часничок і заливаємо маринадом. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо на всю ніч в холодильник. Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими квадратиками, викладаємо у форму для запікання разом з корейкой. Поливаємо все маринадом і відправляємо в духовку приблизно на 45 хвилин. Після закінчення зазначеного часу акуратно дістаємо деко, розсовуємо картопельку по сторонам і присипаємо м'ясо ще раз орегано. Потім закриваємо фольгою і запікаємо ще 30 хвилин.

Корейка на кістці в духовці

Складові:

на кісточки - 1 кг;
спеції;
цибулина - 3 шт .;
зелень кінзи - пучок;
оцет столовий - 3 ст. ложки;
лавровий листок - 2 шт.

приготування

Цибулини чистимо і шаткуємо кільцями. Корейку розрізаємо на порційні шматочки, солимо за смаком і викладаємо в емальовану каструльку. Посипаємо м'ясо кільцями цибулі і гілочками кінзи. В іншу мисочку наливаємо оцту, додаємо лаврушку, приправу і добре перемішуємо. Одержаний маринад виливаємо в миску з м'ясом, накриваємо зверху кришкою і ставимо приблизно на 12 годин в холодильник. Потім викладаємо шматки корейки в рукав для запікання, закріплюємо по обидва боки і перекладаємо на деко. Запікаємо приблизно 50 хвилин в розігрітій духовці, а потім розрізаємо акуратно рукав і підрум'янюємо м'ясо 10 хвилин. Готову корейку подаємо з овочевим салатом і картоплею.

Свиняча корейка, запечена в духовці

Складові:

свиняча корейка - 800 г;
чебрець - 1 ст. ложка;
курага - 250 г;
часник - 2 зубчики;
спеції;
барбарис - 1 ст. ложка.

Для начинки:

морква - 1,5 кг;
часник - 3 зубчики;
лимон - 2 шт .;
мелена паприка - 1 ст. ложка;
цукор - 3 ст. ложки;
сіль - щіпка;
масло рослинне.

приготування

Для приготування смачної корейки в духовці, м'ясо обробляємо від зайвого жиру, знімаємо шкуру, робимо в ньому проколи і начиняє свинину шматочками кураги і часнику. Далі неглибоко надрезаем сальце уздовж і поперек на відстані 3 сантиметрів і натираємо сумішшю з солі, перцю, паприки і чебрецю. Після цього загортаємо корейку в харчову плівку і прибираємо в холодильник на всю ніч. Морква і часник очищаємо, шаткуємо невеликими шматочками і з'єднуємо зі спеціями, цукром і лимонним соком. Маринуємо овочі приблизно 10 годин, а потім переходимо безпосередньо до приготування нашого страви. Корейку звільняємо від плівки, вкладаємо в рукав для запікання і ставимо в розігріту духовку на 25 хвилин. Цим часом наливаємо на сковороду трохи рослинного маслечка і припуску морква на маленькому вогні. Потім дістаємо м'ясо, акуратно виймаємо з рукава, викладаємо на деко, покритий фольгою, поруч кладемо моркву і знову відправляємо блюдо в духовку ще на 15 хвилин, міняючи режим на конвекцію. Готове м'ясо нарізаємо шматочками, викладаємо на тарілку і подаємо.

Свиняча корейка - один з найсмачніших висівок свинини, але не найпростіший у приготуванні: для того, щоб повністю приготовлена корейка залишилася соковитою, потрібен певний навик. Сьогодні ми приготуємо свинячу корейку в духовці, цілком, так м'ясо збереже більше соків усередині, а завдяки розсолу і спецій воно вбере в себе всі смаки, які так облагороджують свинину. Луку в цьому рецепті теж приділена не остання роль: як слід растомленний в духовці, а потім делікатно карамелізований, він перетворюється на щось ефемерне - не те соус, не те прикраса, але абсолютно точно не те, чим варто нехтувати.

Свиняча корейка в духовці

Середня

1 +3 години

складові

1 кг. свинячої корейки на кістки

2-3 цибулини

2 ст.л. смальцю або рослинного масла

для розсолу:

1 л. води

1/4 ст. солі

1 ст.л. з гіркою цукру

4 зубчики часнику

1/2 ч.л. запашного перцю

1/2 ч.л. гвоздики

2 лаврові листки

2 гілочки розмарину

1 ст.л. оцту

для суміші спецій:

1/2 ч.л. чорного перцю

1/2 ч.л. кмину

1/2 ч.л. насіння гірчиці

1/2 ч.л. сушеного часнику

Почніть приготування цієї страви з походу на ринок, де ви подбайте славний шматок свинячої корейки, приємного рожевого кольору, з жирком, вагою на кілограм або близько того, то є на 3-4 реберцях. Прийшовши додому, першим ділом надріжте жир на корейці ромбиком (не доходячи, втім, до м'яса), а потім займіться розсолом. Поставте на плиту невелику каструльку, влийте туди 0,5 літра води, додайте, цукор, роздавлений часник, гвоздику, запашний перець, лавровий лист і. Доведіть воду до кипіння, заважайте до розчинення солі та цукру, потім зніміть з вогню і дайте постояти 10 хвилин під кришкою. Додайте ще 0,5 літра холодної води, Ложку оцту - винного або яблучного - остудіть до кімнатної температури, залийте шматок корейки і, придавивши вантажем, залиште в розсолі на 1 годину.

Дістаньте корейку з розсолу, промийте під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Поставте сковороду на сильний вогонь, додайте смалець або рослинне, і обсмажте корейку до впевненої скоринки з усіх боків. Обсмаживши корейку, з усіх боків натріть її сумішшю спецій, розчавлених в ступці або розмелених в Меленка, покладіть у форму для запікання на цибулю, нарізану товстими кільцями, накрийте фольгою і готуйте свинячу корейку в духовці, розігрітій до 120 градусів, до тих пір, поки температура всередині шматка не досягне 65 градусів (на це піде від 2,5 до 3 годин).

Діставши свинину з духовки, приберіть її в тепле місце, знову накрийте фольгою і залиште відпочити, а ось цибуля разом з усіма соками, що скупчилися на дні форми, відправляйте на сковороду, поставлену на середній вогонь. Обсмажуйте цибулю, помішуючи, до повної і безповоротної м'якості і майже повного випаровування рідини (якщо вона випарувалася раніше, ніж цибулю досяг бажаного стану, влийте трохи води). Наріжте відпочили корейку на порційні стейки, розкладіть по тарілках, викладіть на кожен трохи карамелізованого лука, і подавайте.

Свиняча корейка - м'ясо, яке вирізається з туші уздовж хребта. Воно вважається самим пісним і ніжним, тому підходить для приготування різних страв. При цьому корейка добре поєднується з різними приправами і маринадом, що підсилюють її смак. Особливо корисно запікати корейку в духовці, щоб м'ясо зберегло свої дієтичні властивості.

Свиняча корейка в прованських травах

Складові: свиняча корейка - 1 кг; лимон - 1 шт .; оливкова олія - 3 ст. ложки; розмарин 0,5 ч. ложки; часник - 2 зубчики; прованські трави - 1 ч. ложка; червоне вино - 300 мл; сіль - 2 ч. ложки.

Для приготування цієї страви використовується свиняча корейка на кістці. Рецепт передбачає поділ її на стейки. Помийте їх, обсушити і ретельно посоліть кожен шматочок.

У широкій чашці змішайте оливкова олія, прованські трави і сік цілого лимона. Умочіть стейки в приготований маринад, складіть в глибокий посуд і приберіть м'ясо в холодильник на пару годин. Завдяки цьому корейка стане ще ніжніше і ароматні.

Через певний час дістаньте стейки і обсмажте їх на сковороді-гриль по 2 хвилини з кожного боку. Сковорода при цьому повинна бути добре розпечена, а смажити потрібно на дуже сильному вогні - тоді на м'ясі швидко утворюється красива золотава скоринка.

Масло на сковороду лити не потрібно, так як м'ясо вже замаринувати в оливковій олії

Підсмажені стейки корейки перекладіть в вогнетривке блюдо, застелене фольгою. І поставте в розігріту духовку на 20-30 хвилин.

Поки корейка доходить в духовці, приготуйте до неї соус. Обсмажте на оливковій олії подрібнений часник. Потім додайте трохи розмарину і червоного вина. Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки половина вина не випарується.

Щоб часник не згорів, сковорода і масло не повинні сильно розжаритися

Дістаньте корейку з духовки і розкладіть по тарілках. Зверху полийте приготованим соусом і подайте до столу. Як гарнір відмінно підійдуть запечені або приготовані на грилі овочі: болгарський перець, цукіні або цибулю-шалот.

Свиняча корейка з паприкою і базиліком

Інгредієнти: свиняча корейка - 0,5 кг; базилік сушений - 1 ч. ложка; паприка мелена - 1 ч. ложка; часник - 2 зубчики; сіль за смаком.

Цілісний шматок корейки вимийте і висушіть. Потім зробіть кілька глибоких надрізів в різних частинах м'яса. Покладіть в них невеликі шматочки часнику.

Корейку гарненько посоліть з усіх боків, додайте трохи солі в розріз з часником - завдяки цьому м'ясо добре Просолов і всередині. Потім змастити корейку сумішшю з паприки і сушеного базиліка. Покладіть в холодильник на 40 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 ° С. М'ясо загорніть в щільну фольгу, не залишаючи зазорів, інакше виділяється сік буде витікати. Випікайте корейку близько 1,5-2 годин.

Готове м'ясо дістаньте і трохи остудіть природним способом. Потім відріжте від нього порційні шматочки. Подавати приготовлену таким чином корейку можна не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.

Для багатьох гурманів свиняча корейка в духовці є дуже смачним блюдом, Яке володіє приголомшливим ароматом. Тим більше, прихильники правильного харчування і здорового способу життя, число яких поступово збільшується, повинні знати, як можна швидко і легко приготувати найбільш низькокалорійну і смачну свинячу корейку, використовуючи духовку.

Дізнатися про те, як запекти м'ясо можна без будь-яких проблем.

Звичайно ж, корейка свиняча в духовці вийде дуже ніжною, якщо її приготувати в спеціальній упаковці або в герметичній ємності. Наприклад, це можуть бути часто використовувані в кулінарії рукава для запікання або керамічні горщики. Дуже смачно приготувати страву зможе кожна домогосподарка.

Якщо немає можливості дізнатися у друзів і знайомих про те, як приготувати корейку, то найкраще використовувати поради відомих кулінарів. Якщо ви не маєте перерахованих вище пристосувань, то виручить фольга, яка не дасть необхідної кількості вологи випаруватися. Якщо її не розкривати в процесі приготування, то м'ясо буде тушкованим, а не запеченим.

Для приготування страви потрібно взяти половину чайної ложки орегано, 4 шт. корейки, 7 картоплин, трохи солі, 8 зубчиків часнику, 1 гострий перець і 10 шт. томатів черрі. М'ясо необхідно попередньо вимочити в воді, а потім викласти кісткою вниз на середину листа фольги.

По всій поверхні м'яса необхідно обов'язково зробити надрізи і натерти його орегано і сіллю. Томати слід порізати півкільцями і покласти їх в надрізи.

2 зубчики часнику потрібно ретельно подрібнити і теж покласти в невеликі надрізи. З боків в свинину встромляють решта часнику. Порізаної картоплею, томатами і перцем прикрашають корейку. Фольгу необхідно стягнути вгорі. У розігрітій до 170 градусів духовці м'ясо запікається протягом 50 хвилин. Потім необхідно трохи збільшити температуру і готувати корейку ще 10 хвилин. Якщо вам потрібна корейка запечена, яка буде не надто калорійна, то від картоплі слід відмовитися. Його можна цілком успішно замінити овочами.

Як найкраще готувати дуже смачну свинячу корейку з яблуком?

Домогосподаркам потрібно знати, що свинина чудово поєднується з трохи кислими ягодами і свіжими фруктами. Саме тому для приготування в духовці є відмінний рецепт, який має на увазі використання яблук. В даному випадку не виникне питання, пов'язане з вибором гарніру і інших інгредієнтів, так як яблука і м'ясо, приготовані в духовці у фользі, будуть найголовнішим частуванням на столі або святковому столі.

Потрібно взяти: свинячу корейку 4 шт., 1 цибулину, 5 зелених яблук, 1 столові ложки аджики, невелика кількість солі, 2 помідори, кріп, 1 морква. В обов'язковому порядку свинина очищається від жиру, ретельно промивається під проточною водою і розкладається в спеціальну форму.

Звичайно ж, можна готувати на самому звичайному листі, але краще все-таки використовувати будь-яку жаростійкий ємність, яка має кришку і високі стінки. В даному випадку запечена в духовці свинина відмінно пропарити.

М'ясо необхідно найбільш ретельно натерти сіллю і травами. Потім їй потрібно дати приблизно 20 хвилин на «відпочинок». Невелику цибулину, яка буде доповнювати м'ясо, приготоване в духовці у фользі, потрібно порізати півкільцями.

Яблука слід нарізати часточками, помідори - навпіл, а морква порубати на довгі бруски. Всі перераховані вище інгредієнти необхідно розкласти між шматочками корейки, яку гарненько змащують аджикою.

Ставити м'ясо запікати потрібно в НЕ розігріту духовку. При температурі приблизно 180 градусів корейка буде готуватися протягом 80 хвилин. Подавати м'ясо краще всього з зеленню.

Також можна готувати корейку в рукаві, а гарніром послужать болгарські перці або кабачки. Ці овочі найкраще приготувати на грилі. Ароматна і соковита свинина в духовці, рецепт якої дуже простий, обов'язково сподобається дітям і дорослим.

Спосіб приготування корейки в духовці під сиром

Якщо ви не бажаєте готувати м'ясо на кістці в духовці, то можна подати свинину невеликими шматочками. Це буде чудова закуска. А для того, щоб змінити смак продукту, найкраще використовувати рецепт, де застосовується правильно підібраний маринад.

Від цього практично завжди залежать смак і аромат м'яса.

Щоб приготувати м'ясо в рукаві, потрібно взяти: 20 мл білого напівсолодкого вина, 230 г сиру, 800 г свинини, 120 г білих грибів, 35 мл майонезу, 4 шт. томатів черрі, 0,5 ч.ложки шафрану, 2 огірки, 2 ч.ложки гранатового соку, 1 солодкий перець, 1 пучок салату.

Для того щоб приготувати свинячу корейку в духовці, потрібно попередньо з'єднати трохи шафрану, вино і гранатовий сік. В отриманий соус потрібно закласти шматочки свинячої корейки, яка дуже смачно поєднується з картоплею і зеленню.

Білі гриби необхідно нарізати пластинками, сир пропустити через терку і змішати з майонезом. Після цього на деко слід викласти свинину, яка знаходиться в рукаві, де також є гриби та майонезно-сирна суміш.

Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180 градусів. Запікати корейку можна цілим шматком, але вона не вийде такою м'якою і ніжною. Дуже смачно м'ясо поєднується з огірками, нарізаними кружечками, нашінкованним соломкою перцем і помідорами.

По тарілках слід розкласти листя салату, на які потім поміщають готове м'ясо. Таке блюдо смачно і незвично буде виглядати, якщо його прикрасити маринованими овочами.

Корейка - це ласкаве м'ясо без прожилок, що розташоване в спинний або поперекової частини туші тварини. Значно частіше на прилавках магазинів бачаться свиняча корейка і корейка бараняча. Вона можливо зі шкіркою або без неї, з реберцями і з тонким шаром сала. Даний вид м'яса придатний для виготовлення стейків, котлет, і для запікання повністю. Найсмачніше, що можливо приготувати на свято, це корейка на кістці. Блюдо виглядає вельми урочисто, а готується дуже легко. У нашій статті ми розповімо Вам про секрети виготовлення корейки, і наведемо пара перевірених рецептів, за якими Ви зможете легко приготувати дуже смачне м'ясне блюдо, талановите стати окрасою столу.

Як приготувати корейку

Спочатку поговоримо про те, як приготувати корейку, щоб вона вийшла соковитою і ароматною. Перш за все необхідно не забувати, що незалежно від методу виготовлення корейку направлятися гарненько маринувати. Це необхідно щоб м'ясо було м'яким і ласкавим. З чого буде приготовлений маринад, вирішувати Вам. Змішайте, наприклад, лимонний сік, Оцет, мелений темний і червоний перець, сіль, часник, суху гірчицю і кожні сушені трави (базилік, чебрець, розмарин, орегано). Чи виявиться вельми смачний маринад, що вважається класикою для виготовлення корейки. Крім цього, Ви маєте можливість почитати інші статті на нашому сайті про маринуванні домашньої буженини, запеченого гусака і качки, там є безліч ідей маринадів для м'яса.

Якщо Ви плануєте запікати м'ясо повністю, в обов'язковому порядку нашпигуйте його часником, морквою, яблуками, айвою, чорносливом, помідорами або сиром на Ваш смак, зробивши глибокі надрізи і вставивши в тому напрямку нарізані овочі. оптимальніше свиняча корейка на кістці виходить, в разі якщо її запікати у фользі в духовці. Час запікання: 40 хв. в добре закритій фользі і ще 20 хв. - з розгорнутими краями, це необхідно щоб на м'ясі з'явилася рум'яна кірочка. Як гарнір до корейці підходить картопля фрі, рис і кожні види овочів.

Приступимо до приготування м'яса. Отже, корейка свиняча рецепт класичний. Вам знадобляться наступні продукти:

корейка свиняча - 800 г
яблука 4 шт.
сіль, темний перець за смаком
мед 1 ст. ложка

Займаємося підготовкою м'яса: промиваємо його, обсушуємо паперовим рушником, зрізаємо надлишки жиру і натираємо м'ясо з усіх боків сіллю і темним перцем. Після цього змащуємо корейку з боку жирового прошарку медом і залишаємо маринуватися 30-40 хв ..

Після закінчення того, як м'ясо промаринувалося, робимо ножем глибокі надрізи, не доходячи до кістки. У ці надрізи вставляємо нарізані вузькими скибочками яблука.

Запікаємо м'ясо при температурі 180оС до готовності протягом 1-1,5 годин. Якщо Ви помітите, що м'ясо підгорає, прикрийте його фольгою так, щоб вона не стосувалася м'яса, а лише його прикривала. За 30 хв. до кінця запікання обкласти корейку четвертинками яблук і допечіть до кінця. Після закінчення запікання корейку остудити і сервірувати печеними яблуками.

Замість яблук можна використовувати грушу, айву, чорнослив або часточки апельсина. У кожному разі смак у м'яса буде змінюватися.

Приготуємо баранячу корейку крім цього по класичним рецептом. Він крім того простіше, ніж приготування свинячої корейки. Найсерйозніше - вибрати якісний шматочок м'яса. М'ясо в обов'язковому порядку виявиться ласкавим, соковитим і дуже красивим. Для виготовлення Вам будуть потрібні:

бараняча корейка на кістці - 1 кг
рослинне масло - 3 ст. ложки
сіль - 1 ч. ложка
темний перець - 1 ч. ложка
сухі трави (чебрець, майоран, орегано, розмарин) - за смаком

Приготування дуже просте. Для початку направлятися попрацювати з м'ясом: очистити його від жиру, плівок, і зачистити краю ребрових кісток.

Готовий шматок баранини змастити оливковою олією, посолити, поперчити, посипати спеціями і залишити в теплі на 2 години.

За цей час прогріти духовку до 200 ° С. Посмажити м'ясо в оливковій олії 5 хв. після закінчення чого перекласти його на деко і запікати 15 хв. Після закінчення цього часу вийняти м'ясо з духовки, накрити фольгою і дозволити постояти ще 10-15 хв. Ваша бараняча корейка готова!

Корейка в духовці

Вельми смачно виходить корейка свиняча в духовці, в разі якщо готувати її спільно з солодкими фруктами або ягодами. У першому рецепті ми будемо застосовувати апельсини і глазур з лимонного соку і цукру, а в другому - у нас виявиться корейка в фользі з глазурованої червоною смородиною і журавлиною. Приємне кисло-солодке смакове поєднання дасть незвичайний смаковий відтінок готового м'яса, особливо чітко він буде помітний, в разі якщо корейку запекти, тобто за пара хв. до готовності відкрити фольгу і готувати в відкритому стані, щоб фруктова глазур запеклася скоринкою на м'ясі.

Корейка в духовці з апельсинами в лимонної глазурі

Для виготовлення цього урочистого страви Вам знадобляться:

свиняча корейка на кістці 1,5 кг
часник 6 зубчиків
майоран 2 жмені свіжого листя
апельсин 1 шт.
сіль 2 ч. ложки
темний перець 1 ч. ложка
оливкова олія 4 ст. ложки
лимонний сік 1 ст. ложка
мед 1 ч. ложка
паприка 1 ч. ложка

Спершу готуємо маринад. Для цього обриваємо листочки майорану і розтираємо їх разом з часником і сіллю, додаємо перець і оливкове масло, перемішуємо.

Зараз займемося м'ясом. Шматок свинини миємо, обсушуємо і надрезаем по кістки, щоб він не втратив форму. Після цього обмазуємо м'ясо маринадом, проколюючи м'ясо в товстих місцях, щоб краще наситити його маринадом. Ми залишаємо маринуватися на 2 години в холодильнику.

Після закінчення маринування кладемо м'ясо в маринаді в пакет для запікання, видавлюємо в тому напрямку сік 1 апельсина, закриваємо пакет затискачем і ставимо м'ясо в розігріту до 180 ° C духовку на 1 годину.

Зараз готуємо глазур: змішуємо лимонний сік, мед, паприку і оливкове масло. Після закінчення 1 години пензликом змащуємо корейку глазур'ю і відправляємо назад в духовку. Цю процедуру необхідно повторювати кожні 10 хв. запікання, так пройде ще 50 хв. готування. Потім покрите скоринкою м'ясо вийняти з духовки і остудити.

Запечена корейка з ягодами

Щоб приготувати м'ясо у фользі з ягодами візьміть:

свинину на кістці - 1 кг
часник 4 зубчики
червону смородину, журавлину по 100 г
спеції (темний перець, сіль) - по смаку
рослинне масло - 2 ст. ложки

Займаємося підготовкою м'яса, як в більшості випадків. Після закінчення того, як м'ясо вимито і обсушити, натираємо його перцем і сіллю. Потім обсмажуємо з обох сторін на сковороді з рослинним маслом по 5 хв. на кожній стороні.

Після закінчення того, як м'ясо пожежі, фаршируємо м'ясо часником, вставляючи його в попередньо зроблені надрізи. Після цього укладаємо м'ясо на фольгу, а зверху на нього часник і ягоди. Пекти наша корейка в фользі буде при температурі 200оС протягом 50 хв .. Подавати м'ясо необхідно з ягодами і улюбленим гарніром. Приємного вам апетиту!