Знайти рецепт приготування курки у духовці. Смачна домашня курка, запечена у духовці

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Кожна господиня в арсеналі має легкі рецепти страв, з якими можна зустрічати гостей або балувати домочадців. До такої категорії належить і курка, запечена цілком. Процес приготування м'ясної стравипростий, але при цьому виходить дуже смачним і виглядає святково.

Як приготувати курку в духовці?

Для запікання птиці цілком краще використовувати заморожену або охолоджену тушку. При цьому спочатку потрібно випатрати, зрізати гузку, видалити залишки пір'я. Як посмажити курку в духовці? Важливо вибрати відповідний маринад, який визначить смак майбутньої страви. Соковитість та ароматність курочки залежить від правильно підібраного соусу, тому до процесу його приготування варто підійти відповідально. Маринувати м'ясо краще максимально довго - так воно просочиться приправами і набере більше соку.

Рецепти курки в духовці цілком

Варіантів запікання курочки існує безліч: у фользі, рукаві, качениці, на деку або в скляній жароміцній формі. Кожен рецепт має свої особливості та хитрощі. Так, якщо у фользі або рукаві страва виходить дуже соковитим само собою, то запікаючи м'ясо в керамічному або чавунному посуді, курятину для цього слід періодично поливати соком, що витікає, інакше вона висушиться. Нижче запропоновано різні варіантиприготування смачні курочки в духовці.

З картоплею

Запропонований нижче рецепт курки в духовці цілком з картоплею дозволяє приготувати дуже смачну, ароматну та просту страву, яка урізноманітнить ваше звичне меню. Гарніром при цьому виступатиме картопля, яку слід довести до напівготовності. Помістивши картоплю на деко під м'ясо, ви не тільки зробите її смачнішою (м'ясний сік стікатиме вниз і зробить гарнір ароматнішим), але також значно заощадите час. Як приготувати курку в духовці?

Інгредієнти:

картопля – 0,7 кг;
розмаринові гілочки – 5 шт.;
тушка куряча – 2 кг;
часникові зубки – 3 шт.;
спеції;
гірчиця французька – 1 ст. л.;
рідкий мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю поріжте часточками, відваріть до напівготовності.
Змішайте гірчицю з медом, спеціями, сіллю. Підготовлену курячу тушку потрібно замаринувати в отриманій суміші, залишивши хоча б 15 хвилин.
Викладіть картопля на змащене маслом деко/форму для запікання. Полийте його соусом із продавленого часнику, олії, спецій.
Зверху потрібно викласти замариновану курочку.
Запікайте страву протягом 1,5 години при 180 градусах.
Медово-гірчичний маринад, що залишився, закип'ятіть, дочекайтеся загусання, потім зніміть з вогню, перелийте в соусник і подавайте разом з м'ясом. При подачі викладіть на гарячу птицю гілочки.

Фарширована

Рецепт запеченої курки цілком можна віднести до категорії святкових, оскільки страва виходить не тільки смачною, а й дуже гарною. М'ясо при запіканні покривається рум'яною скоринкою і просочується смаками фаршу. Начинкою можуть бути різні продукти, включаючи овочі, фрукти, ягоди. Запропонований нижче рецепт передбачає використання як наповнювач рису з смаженими грибами. Як готується курка з начинкою в духовці?

Інгредієнти:

куряча тушка – до 2,5 кг;
приправи;
відварений рис- 100 г;
часникові зубки – 5 шт.;
свіжі печериці- 0,4 кг;
цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

З вечора розморозьте птаха, обмийте його, просушіть, видаліть зайві частини.
Змішайте свої улюблені приправи, сіль|соль|. Отриманою сумішшю обітріть курочку з усіх боків та відправте її в холодильник.
Наступного дня очистіть печериці, поріжте їх невеликими шматочками.
Цибулю порубайте кубиками, часник продавіть.
Цибулю слід посмажити до прозорості, потім до нього додайте часник та гриби. Постійно помішуйте компоненти, доки печериці не приготуються.
Змішайте смажені продукти з відвареним рисом, додайте спеції.
Дістаньте тушку з холодильника. Коли вона придбає кімнатну температуру, можна починати фарширувати її начинкою.
Щоб начинка не висипалася, стягніть шкіру по краях отвору пальцями та зафіксуйте її зубочистками.
Надішліть курочку в духовку, нагріту до 180 градусів, на півтори-дві години. Після вимкнення печі, дайте м'ясу 15 хвилин настоятися в духовці, що остигає, після подавайте на стіл.

З хрусткою скоринкою

Страва готується дуже просто, тому з нею впорається навіть недосвідчена господиня. Рецепт курки в духовці цілком з скоринкою - справжня знахідка для тих, у кого гості на підході, а в будинку немає приготування, оскільки він не передбачає використання великої кількості інгредієнтів. Щоб курочка вийшла ароматною та максимально соковитою, її краще замаринувати заздалегідь, залишивши на пару годин. При цьому якщо соус не покриває тушку повністю, її варто періодично перевертати.

Інгредієнти:

паприка, перець, сіль;
куряча тушка – 1,5 кг;
сухий базилік - 1 ч. л.;
часникові зубки – 4 шт.;
соняшникова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку готують. Для цього базилік, перець, сіль, паприку змішують із олією. Отриманим соусом змащують м'ясо зовні та всередині.
Форма для запікання обробляється соняшниковою олією, після чого на неї поміщають курячу тушку грудкою вниз. У такому положенні курочка стоїть годину.
Після духовку слід нагріти до 180 градусів і запікати птаха не менше години до появи на ній красивої золотистої скоринки.

Гриль

У такий спосіб можна готувати не тільки цілу курочку, а й будь-які окремі її частини – стегна, гомілки, грудинку, крильця. Варто, однак, враховувати, що невеликі шматочки м'яса пропікаються швидше, ніж цілий птах, тому час їх приготування потрібно скоротити приблизно вдвічі. Чим довше маринуватиметься курятина, тим м'якше вийде страва. Нижче детально і з фото описано, як готується курка на рожні в духовці цілком.

Інгредієнти:

сушений часник – 1 ч. л.;
чілі мелений - 1 ст. л.;
інші спеції на вибір;
майонез – 3 ст. л.;
куряча тушка без нутрощів – 1,5 кг;
Гарам Масалу - 1 ч. л.;
сік лайма – 2 ст. л.;
рослинна олія- 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Обріжте шкірку з курки, промийте тушку, просушіть за допомогою паперового рушника.
Помістіть цілого птаха в глибоку миску, зробіть на ній хрестоподібні надрізи.
Сюди ж додайте сіль, інші спеції, лаймовий сік, олію. Ретельно перемішайте інгредієнти з м'ясом, втираючи суміш у поверхню тушки та змащуючи нею усередині.
Перемістіть курочку в чисту миску, накрийте харчовою плівкою, відправте на холод на 12 годин або навіть на добу.
Духовку нагрійте до 250 градусів. Помістіть курку на рожен, переконавшись, що вона сидить щільно і не зісковзує.
На дно духової шафипомістіть піддон, куди капатиме жир.
Запікайте страву півгодини, потім перевірте готовність курочки, проткнувши її ножем: якщо м'ясо всередині має світлий колір і випускає прозорий сік, воно готове. Вимкніть духовку, через 5 хвилин можете діставати птаха і подавати на стіл.

У рукаві

М'ясо запікається в власному сокуТому виходить не тільки смачним, але й корисним. Щоб надати страві оригінальності, всередину тушки можна помістити яблучні або апельсинові часточки, завдяки чому курочка насититься фруктовими ароматами і покриється гарною скоринкою. Щоб прискорити процес приготування, вибирайте невелику тушку бойлера вагою 1,5 кг. Як запекти курку в духовці?

Інгредієнти:

майонез/сметана – 3 ст. л.;
невелика тушка бойлера;
масло рослинне;
приправи.

Спосіб приготування:

Натріть підготовлену курочку спеціями, сіллю всередині та зовні, потім обмажте тушку майонезом.
Птах покладіть на деко і запікайте як мінімум 40 хвилин при 200 градусах духовки. За 10 хвилин до кінця приготування надірвіть зверху рукав, щоб курочка придбала хрустку скоринку.

У фользі

Це один із найпростіших і одночасно смачних рецептівприготування запеченої курочки. Стравою можна урізноманітнити повсякденні вечері або приготувати його з нагоди святкового застілля. Головною перевагою запікання птиці у фользі є її рівномірне пропікання зсередини та зовні, внаслідок чого виходить дуже соковите, смачне м'ясо з апетитною золотою скоринкою. Нижче докладно і з фото описано, як запекти курку в духовці повністю у фользі.

Інгредієнти:

порошок каррі, паприка – по 1 ч. л;
куряча тушка – 1,5 кг;
майонез/сметана невеликої жирності – 4 ст. л.;
часникові зубки – 3 шт.

Спосіб приготування:

Два зубки часнику продавіть крізь прес, з'єднайте кашку з приправами, натріть отриману масою курочку зсередини.
Часник, що залишився, продавіть окремо і змішайте з майонезом. Натріть курочку соусом, оберніть її фольгою і відправте в розігріту духовку (оптимальна температура - 200 градусів).
Готувати цілого птаха слід не менше 40 хвилин. Після цього розгорніть фольгу і запікайте м'ясо ще 10 хвилин для утворення рум'яної скоринки.

З яблуками

Найпростіший варіант гарантовано отримати соковите, рівномірно пропечене м'ясо – приготувати його у рукаві. Завдяки такому методу курочка виходить дуже смачною, ніжною, м'якою. Рецепт курки з яблуками в духовці цілком передбачає використання кисло-солодких сортів плодів. При цьому варто заздалегідь замаринувати тушку у пряному соусі. Як засмажити курку в духовці?

Інгредієнти:

цибулина велика;
ціла тушка курки;
яблука середнього розміру – 4 прим.;
приправи.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно підготувати курку, помивши її, вилучивши зайві частини. Після цього натирають спеціями.
Окремо слід нарізати очищені від шкірки яблука.
Після яблучні часточки разом із посіченим кільцями цибулею поміщають усередину тушки.
Курячі ніжки обв'язують ниткою, поміщають птицю на промаслене деко/форму. Щоб досягти максимальної соковитості м'яса, його варто готувати в рукаві для запікання.
Запікати курочку потрібно за 180 градусів протягом 2 годин. Якщо готувати м'ясо без рукава, кожні 20 хвилин його слід поливати жиром.

З рисом

Рис, як і курятина, має нейтральний, слабо виражений смак, проте в тандемі і за умови правильно підібраних спецій ці продукти отримують насичений аромат і смак. За бажання запекти цілу птицю вибирати краще молоду, бройлерну, в міру жирну курочку, тоді м'ясо буде м'яким і соковитим. Як готується смачна курка з рисом у духовці?

Інгредієнти:

оливкова олія – 5 ст. л.;
курка повністю - 1 шт.;
часникові зубки – 5 шт.;
куркума, базилік, чорний перець, інші приправи;
соєвий соус- 2 ст. л.;
рис – ½ ст.

Спосіб приготування:

Наперед треба відварити рис.
Часник дрібно поріжте, змішайте із соєвим соусом, приправами, олією.
Приготовленою рідиною змастіть курочку не лише зовні, а й усередині.
Помістіть тушку на лист, наповніть її відвареним рисом. Отвір, через який ви фарширували курку, скріпіть зубочистками.
Накривши птаха фольгою, запікайте страву півгодини при 180 градусах духовки.
Після приберіть фольгу, полийте м'ясо соком і залиште пектися ще на 10 хвилин.

На пляшці

Запікати або смажити курочку цілком господині вирішуються переважно на свята, тим не менш, такою смачною і простою в приготуванні стравою можна балувати сім'ю і без приводу. Рецепт курки на пляшці в духовці цілком не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів і не передбачає будь-яких зусиль від кулінара: варто лише поставити м'ясо запікатися і вимкнути духовку через певний час. Поєднувати печену курочку варто з картоплею або свіжим овочевим салатом.

Інгредієнти:

італійські трави – 3 ч. л.;
лимонні часточки – 2 шт.;
сіль;
куряча тушка – 1 кг.

Спосіб приготування:

Обмажте птаха всередині та зовні травами, сіллю. Крила сховайте в кишеньки, які можна зробити, трохи надрізавши шкіру з боків грудки.
Скляну пляшку наповніть на 2/3 водою, туди помістіть лимонні часточки і невелику кількість італійських трав.
Насадіть тушку на пляшку, відправте запікатись на годину при 200 градусах.
Щоб перевірити готовність птиці, зробіть прокол зубочисткою або вилкою: якщо рідина прозора, значить м'ясо готове.

На солі

Запечена на сольовій подушці курочка набуває ідеальної хрусткої скоринки, а м'ясо під нею виходить дуже ніжним, соковитим, ароматним, в міру солоним. Така страва прикрасить будь-який стіл і не вимагає від господині серйозних зусиль: варто лише помістити в тушку цілий лимон і присипати птаха улюбленими приправами. Курка в духовці на солі не підгоряє, поступово пропікається і виходить зовсім не жирною. Як приготувати страву?

Інгредієнти:

італійські трави – 1 ч. л.;
лимон;
сіль кухонна велика – 500 г;
куряча тушка – до 1,5 кг.

Спосіб приготування:

На поверхню листа насипте товстий шар солі (не менше 1 см).
Викладіть на нього обмиту, змащену спеціями птицю, всередину якої помістіть окропом цілий лимон.
Зв'яжіть курині ніжкиниткою, крила надягніть у кишеньки, зроблені ножем на грудці.
Надішліть страву запікатися при 190 градусах на годину. Коли сік, що витікає зсередини м'яса, стане прозорим, грубку можна вимикати.

З овочами

Інгредієнти:

холодна вода – 1 ст.;
курка – до 2 кг;
сіль – 100 г;
морква велика;
картопля – 6 шт.;
цибуля – 4 шт.;
цукор 1 ґатунку – 130 г;
коріандр, чорний перець – по 1/2 ч. л.;
зелень свіжа;
часникові зубки – 4 шт.;
оливкова олія – 4 ст. л.;
біле вино – 100 мл;
каррі - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Акуратно надріжте суглоби біля ніжок, розріжте грудку.
У каструлю вилийте літр води, сюди додайте сіль, цукор. Потримайте в цій рідині тушку щонайменше 1 годину, накривши ємність кришкою.
Очищену картоплю порубайте кубиками, моркву поріжте соломкою.
Овочі відваріть до напівготовності.
Цибулю звільніть від лушпиння, розділіть на 6 часточок кожну головку. Розігрійте масло, підсмажте в ньому овоч з усіх боків, додайте сюди порізаний пластинками часник.
За хвилину сковороду зніміть з вогню. Звільніть її, помийте та висушіть. Сюди насипте цукор, хвилину прогрійте його, змішайте з половиною підготовленого вина. Коли напій почне випаровуватись, влийте залишок вина.
Змастіть жаростійку форму оливковою олією. Викладіть сюди ж картоплю з морквою, присипте їх приправами, потім додайте підсмажену цибулю з часником.
Дістаньте птаха з маринаду, обсушіть за допомогою паперового рушника. Натріть м'ясо прянощами, оливковою олією всередині та зовні.
Зелень варто викласти зверху на курочку, після чого духовку потрібно розігріти до 200 градусів і відправити туди повністю з овочами.
Через 1,5 години блюдо можна подавати на стіл.

З грибами

Таку страву можна подавати без гарніру, оскільки виходить вона дуже ситною та поживною. Для фарширування птиці підходять багато продуктів, включаючи яблука, рис, гречку, чорнослив. Курка в духовці з грибами є фавориткою завдяки своєму ніжному смаку та апетитному аромату. Вибирати печериці краще тепличні та невеликого розміру, при цьому різати їх не потрібно. Як запекти курку в духовці?

Інгредієнти:

олія рослинна – 2 ст. л.;
часникові зубки – 3 шт.;
масло вершкове – 70 г;
свіжі печериці – 300 г;
куряча тушка – 2 кг;
червоний, чорний перець, паприка – 1 ч. л.;
цибулина велика.

Спосіб приготування:

Вимийте тушку, обсушіть паперовим рушником, натріть меленими спеціями, сіллю.
За допомогою пензлика змастіть курочку олією, на її поверхні розкладіть розчавлені зубки часнику, а 1 часточку залиште недоторканою для начинки.
Укутайте м'ясо харчовою плівкою, приберіть у холодильник маринуватися на годину.
Замочіть на кілька хвилин грибочки в холодній воді. Після промийте їх під проточною водою, видаливши залишки ґрунту.
Перемістіть печериці на розігріту сковороду/сотейник. Просушити протягом 5 хвилин. Додайте до грибочків дрібно порубаний часник, цибулю, спеції, вершкове масло. Гасити інгредієнти 5 хвилин на середньому вогні.
Курочку нафаршируйте готовою остудженою грибною начинкоюЗакрийте отвір, скріпивши його краї зубочистками. Обговорити
Курка в духовці цілком: рецепти з фото

Соковита, ароматна курочка, запечена цілком, стане справжнім «цвяхом програми» на будь-якому святковому столі, вона порадує навіть найвибагливіших гурманів. При цьому для приготування делікатесу не знадобиться багато часу та зусиль. До того ж існує безліч рецептів запікання курячої тушки з різними підливами, соусами або начинкою, так що кожен зможе підібрати собі варіант за смаком.

Секрети запікання курочки

Якщо знати, як смачно запекти курку, можна не переживати, що гості залишаться голодними або їм не сподобається частування. Щоб м'ясо вийшло м'яким і буквально тануло в роті, потрібно правильно вибрати тушку і дотриматися кількох простих правил її приготування.

Для запікання найкраще підходить курочка середнього розміру (не більше 2 кг), бажано купувати бройлер, а не домашню несушку, оскільки м'ясо останньої досить тверде та волокнисте. Переважно брати охолоджений, а чи не заморожений продукт. На тушці не повинно бути синіх, сірих чи чорних плям. Допускається легка синьова на деяких ділянках.

Вибираючи м'ясо, принюхайтеся, від нього не повинен відчуватися гнильний або неприємний запах, лише специфічний «сирий» аромат. При легкому натисканні на шкірку свіже пружне м'ясо, як тільки ви приберете палець, воно відразу прийме колишню форму.

Смак делікатесу чималою мірою залежить від вибору спецій та маринаду. Вимочування тушки в рідині дозволяє зробити курочку м'якшою та соковитішою. Не можна використовувати занадто кислий склад, щоб страва не набула неприємного присмаку. Найкраще маринувати курятину в олії або кисломолочних продуктах з додаванням спецій і прянощів.

Якщо м'ясо тверде (наприклад, вирішено запекти домашню несушку), варто потримати його 1 годину в м'якоті інжиру або ківі. Ці плоди містять специфічні ензими, що розм'якшують м'ясні волокна. Щоправда, потрібно суворо стежити за часом, оскільки курочка, що пролежала півдня в такому маринаді, при запіканні просто розповзеться.

Тушку обов'язково натирати спеціями зсередини і зовні, добре додатково нашпигувати її подрібненим часником і розмарином.

Обв'язування курки не впливає на її смак, але робить готове блюдобільш акуратним та привабливим. Перед тим, як відправляти м'ясо в духовку, бажано зв'язати курячі ніжки між собою, а також обмотати і зав'язати мотузку навколо крилець. Можна спочатку обернути мотузкою обидва крила, а потім вже примотати їх до корпусу.

Як смачно запекти курку

Існує маса варіантів приготування цілої курячої тушки. Найчастіше вона запікається в духовці, хоча можна використовувати для цього мікрохвильову піч, або електричну шафу. Смак готової страви залежить від спецій і маринаду, що використовуються, а також від деяких особливостей термічної обробки.

Класична запечена курочка з хрусткою скоринкою

Така страва підійде для святкового застілля або повсякденної трапези, коли потрібно ситно та смачно нагодувати домочадців. Хрумка, коричнево-золотиста скоринка надасть курочці особливої пікантності. Для запікання треба:

1 тушка (близько півтора кіло)
1,5 чайні ложечки кухонної солі
3 столові ложечки майонезу або домашньої сметани
4 зубки часнику
1 чайна ложечка подрібненого на порошок чорного перцю
1 чайна ложка подрібненого в порошок запашного перцю

Куряча тушка миється і потрошиться, з неї забираються пір'я, що залишилося, ззаду зрізається жировик. За бажанням обрізається весь жирок, тоді готове блюдо вийде пріснішим.

Курочка зсередини та зовні натирається сіллю та обома видами перцю. Часник чиститься, миється і продавлюється крізь прес або дрібно нарізається кухонним ножем, після чого змішується зі сметаною або майонезом. Цим міксом курка обмазується зовні і всередині, потім вирушає на холод, щоб просочилася (замаринувалась).

Лист для запікання змащується рослинним жиром, або в нього наливається трохи води, після чого укладається мариноване м'ясо, зверху накривається фольгою і запікається при 200-210 градусів протягом 1 години. За 10 хвилин до закінчення готування бажано відкрити фольгу, щоб куряча шкірка зарум'янилася і стала хрусткою.

Курка з лимоном та часником

Мікс часнику та лимону надає курячого м'ясаособливо пікантний аромат та легку кислинку. Завдяки використанню вершкового масластрава виходить надзвичайно ніжною і буквально тане в роті. Для запікання курки цим способом треба:

1 тушка (в середньому, 1 кг)
1 середній лимон
1 повна столова ложка вершкового масла
2 часникові зубки
1 неповна столова ложка солі
1 чайна ложка подрібненого чорного перцю

За бажанням можна додати базилік, запашний перець, коріандр чи прованські трави – це зробить м'ясо ароматнішим.

Тушка миється, позбавляється від потрухів, залишків пір'я та жиру, а потім підсушується кухонним рушником. Потім її потрібно зсередини та зовні змастити вершковим маслом, присипати сіллю та перчиком, залишивши так на якийсь час (приблизно на 1 годину).

Часник чиститься, миється і давиться на пресі, лимон обдається окропом, промивається під проточною водою і потім розрізається навпіл. Далі цитрус і пекучий овоч кладуться усередину курячої тушки.

М'ясо поміщається на лист і відправляється на 1 годину в духовку, готувати оптимально при 220 градусах. Запеченій курочці бажано дати трохи настоятися (як кажуть господарки, «відпочити»), а потім уже витягати з печі.

Курка з картоплею

Такий варіант приготування курки гарний тим, що одночасно робиться не тільки м'ясо, а й гарнір. Картопелька виходить дуже ніжною, соковитою і м'якою, а курячі скибки буквально тануть у роті. Для приготування треба:

1 кілограмова тушка (бажано курча, оскільки його м'ясо ніжніше)
4 великі картоплини
2 столові ложки майонезу
1 столова ложка солі
1 чайна ложечка (без верху) перцю
2 зубки часнику
2 столові ложечки олії
1 склянка томатного соку

Куряча тушка миється, позбавляється від потрошків, жиру і пір'ячків, що залишилися, потім маринується в суміші томату, солі і перцю. Потрібно залити м'ясо рідиною зі спеціями і залишити на 1 годину, щоб просочувалося. Бажано тримати його у холоді (наприклад, у холодильнику).

Тим часом картопля миється і розрізається вздовж, кожну половинку по лінії зрізу слід трохи посікти ножем і змастити олією.

Лист для запікання змазується рослинним жиром і на нього викладається витягнута з томату курочка. Зверху вона обмазується майонезом упереміш з подрібненим часником, а навколо неї викладаються зрізом картопляні половинки. Все дбає близько 50-60 хвилин (курча може приготуватися за 45 хвилин, а стандартна куряча тушка запікається близько 1 години), потім дістається з духовки і прямо на листі подається до столу.

Запікання курочки не становить особливої складності. Визначившись із рецептом та підготувавши тушку відповідним чином, з цим впорається навіть малодосвідчена господиня. Подавати ласощі найкраще з кетчупом, майонезом чи сметаною.

Читайте також

Щоб курка в духовці вийшла саме такою, якою ви її уявляєте, для початку слід правильно вибрати птаха. Адже отримати хрустку скоринку на м'ясі не складе особливих труднощів, але який у ній сенс, якщо саме м'ясо несмачне? Краще купувати охолоджену курячу тушку, а не заморожену, тому що після розморожування м'ясо може вийти сухим та жорстким. Вік птиці не повинен перевищувати 1 року – для цього орієнтуйтесь на вагу тушки не більше 1,5-1,7 кг. Колір шкірки має бути білим, при цьому допускається незначна жовтизна. Жир у якісного птаха також має білий колір, а м'ясні волокна - рівномірне рожеве забарвлення.

Не останню роль відіграє і посуд, в якому ви готуватимете курку. Для запікання птаха з рум'яною скоринкою рекомендується брати чавунні чи керамічні форми - саме вони забезпечать рівномірне запікання м'яса при запіканні тушки цілком і захистять його від пригорання. Якщо ви готуєте курку в металевій або скляній формі, краще перевертати її під час готування, щоб м'ясо рівномірно запікалося. При цьому самий безпрограшний варіант - запікання курки на решітці, під яку встановлюється лист для стікання соку і жиру, що виділяється. В даному випадку скоринка на птаху рівномірно підсмажиться з усіх боків, так як курка не буде стикатися ні з чим.

Ще один важливий нюанс – температура. Курка в духовці з хрусткою скоринкою зазвичай виходить при температурі приготування 180-200 градусів. Не варто намагатися збільшувати температуру запікання в надії скоротити час приготування і прискорити процес утворення скоринки - швидше за все, це закінчиться тим, що куряча шкірка лусне або підгорить і виглядатиме дуже неапетитно. Не забувайте поміщати курку в розігріту духовку і пам'ятайте, що для кожного кілограма м'яса потрібно близько 40 хвилин запікання. Чи є у вашій духовці функція гриля? Чудово! Завдання значно спрощується – просто увімкніть його за 10-15 хвилин до закінчення запікання птиці.

Що ж стосується конкретних інгредієнтів, які допоможуть вам зробити скоринку рум'яною та хрумкою, то тут вам на допомогу прийдуть мед, гірчиця та соєвий соус – ними тушка курки змащується перед тим, як поміщається в духовку. Найкраще, якщо курка буде витримана в маринаді з цих компонентів деякий час – хоча б 3-4 години. Отримати бажану скоринку також можуть допомогти такі спеції, як паприка та куркума, а ось від популярного серед господарок майонезу краще відмовитись, оскільки він може зробити м'ясо жорстким. Сік, що виділяється з курки, також можна використовувати для того, щоб зробити скоринку хрусткий - просто періодично поливайте їм птицю під час запікання. За 5 хвилин до готовності поверхню курки також можна змастити невеликою кількістю вершкового масла - скоринка вийде ще смачнішою. Користуються деякі кулінари і таким секретом - ошпарюють підготовлений птах окропом кілька разів, що дозволяє закрити пори на шкірці і згодом зробити хрусткою скоринку.

Коли ваша курка в духовці з хрусткою скоринкою готова, її слід відразу дістати і поставити остигати. У жодному разі не залишайте курку у вимкненій духовці, так само як і не накривайте її фольгою у спробах зберегти блюдо теплим – все це призведе до розм'якшення скоринки.

Одним із самих простих варіантівприготування курки з хрусткою скоринкою є її запікання на сольовій подушці в духовці. В даному випадку м'ясо виходить неймовірно соковитим і ніжним, а скоринка - золотистою та апетитною. Жодних інгредієнтів, окрім солі, більше не потрібно. Чи не вірите, що все так просто? Тоді скористайтеся нашим рецептом, з якого ми почнемо нашу кулінарну добірку.

Курка на солі з хрусткою скоринкою

Інгредієнти:
1 курка (вагою до 1,5 кг),
1 кг солі великого помелу.

Приготування:
Сіль висипати на лист і розрівняти, щоб вийшов шар близько 2 см. На соляну подушку викласти підготовлену курку спинкою вниз. Солити її не потрібно - у процесі приготування курка сама вбере стільки солі, скільки потрібно. Деко з куркою помістити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати від 45 хвилин до 1 години, залежно від розміру курки. Щоб перевірити готовність птиці, проткніть стегно гострим ножем - якщо сік, що виділяється, прозорий, курка готова. Обтрусити курку від солі, що прилипла до спинки, викласти на блюдо, прикрасити за бажанням і подавати до столу.

Запечена курка з лимоном

Інгредієнти:
1 курка,
1 лимон,

3 чайні ложки гірчиці,
3 чайні ложки аджики,
1 чайна ложка цукру,

Приготування:
Змішати в мисці гірчицю, аджику, олію, сіль і сік половини лимона. Лимон, що залишився, нарізати скибочками. Курку посолити і поперчити зовні та всередині, після чого змастити приготованим маринадом. Покласти в скибочки лимона. Обернути верхівки крилець і ніжок фольгою, щоб вони не пригоріли, і зв'язати між собою ніжки. Відправити курку в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 1:00 - 1:00 20 хвилин. Через півгодини полити курку соком, що виділився, після чого повторити цю процедуру ще два-три рази.

Запечена курка в медовій глазурі

Інгредієнти:
1 курка (вагою близько 1,5 кг),
1 столова ложка гірчиці,
1 столова ложка рослинної олії,
1-2 столові ложки меду,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Змішати гірчицю та олію, додати сіль та чорний перець за смаком. Змастити сумішшю, що вийшла, курку зовні і всередині і залишити маринуватися на кілька годин. Помістити курку на решітку, під решіткою встановити деко і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 50 хвилин. Після цього дістати курку, за допомогою пензлика змастити медом (якщо густий мед, його потрібно попередньо розтопити) і відправити в духовку ще на 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки.

Пікантні курячі крильцяу маринаді із соєвого соусу

Інгредієнти:
1 кг курячих крилець,
3 столові ложки соєвого соусу,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки меду,
1/2 чайної ложки солі,
мелений чорний перець і мелений імбир за смаком.

Приготування:
Приготувати маринад ретельно змішавши всі інгредієнти. Викласти курячі крильця в глибоку миску, влити маринад і добре перемішати, щоб усі крильця були рівномірно покриті сумішшю. Залишити для маринування на пару годинників, після чого запекти в духовці при 200 градусах близько 40 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Курка в апельсиновій глазурі з хрусткою скоринкою

Інгредієнти:
1 курка вагою 1 кг,
1 великий апельсин,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка прованських трав,
рослинна олія,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Натерти курку сіллю, чорним перцем та прованськими травами. З апельсина зняти цедру за допомогою дрібної терки, м'якоть розрізати навпіл. Одну частину апельсина нарізати скибочками, з іншого віджати сік, щоб вийшло близько 100 мл соку. Розігріти духовку до 200 градусів. Дно форми для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти скибочки апельсина. Зверху розмістити курку і злегка збризкати маслом. Запікати курку близько 1 години, поки сік, що виділяється з птиці, не буде прозорим.
Поки курка запікається, приготувати помаранчеву глазур. Для цього змішати апельсиновий сік, апельсинову цедруі цукор у маленькій каструлі. Нагріти суміш на середньому вогні і, помішуючи, уварити, поки глазур не стане густою. За 10 хвилин до готовності курки полити її глазур'ю і знову прибрати в духовку.

Запечена курка у лимонно-часниковому маринаді

Інгредієнти:
1 курка,
1 лимон,
5-6 зубчиків часнику,
6 столових ложок рослинної олії,
2 чайні ложки хмелі-сунелі або куркуми,
сіль та чорний мелений перецьза смаком.

Приготування:
Дрібно нарізати лимонну цедру, а сік віджати в миску. Змішати сік та цедру з пропущеним через прес часником, сіллю та спеціями. Додати 5 столових ложок олії і добре перемішати. Натерти отриманим маринадом курку зовні та всередині, поставити птаха під гніт і прибрати маринуватися в холодильник на ніч. Перед приготуванням зчистити з курки залишки маринаду, змастити 1 столовою ложкою олії та запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 1 години.

Курка в духовці з хрусткою скоринкою - безпрограшний варіант як для повсякденного раціону, так і для святкового меню. Знання деяких нюансів, оптимальна температура та певні інгредієнти допоможуть вам отримати рум'яну скоринку, що хвилює апетит. Обов'язково збережіть запропоновані нами варіанти приготування курки у своїй скарбничці рецептів, і у вашому арсеналі завжди буде страва, яка захопить домочадців та гостей. Смачного!

Тушка курчати, приготовлена в духовці, прикрасить навіть святковий стіл. Чарівність цієї страви в її ситності та кількості. Адже однією курочкою можна нагодувати цілу компанію. А якщо додати до неї овочі, вийде чудове рішення для гарніру. Але щоб і смак, і зовнішній виглядтушки вийшли ідеальними, важливо знати секрети вибору та приготування птиці. Як приготувати курячу курку? Розкажемо!

5 секретів смачної курочки з фото

Ніжний смак страви гарантований, якщо ви уважно поставитеся до вибору тушки. Тільки свіже м'ясо вийде м'яким, соковитим та виразно ароматним. При покупці зверніть увагу на пташок середнього розміру, вагою до 1,5 кг. У них відсутній товстий жировий прошарок, а саме м'ясо має більш високу харчовою цінністю. Калорійність тушкованої та печеної курки в духовці, у цьому випадку буде мінімальною (близько 190 Ккал на 100 г ваги). А користь та задоволення – величезні.

Потішить багатим смаком страву, приготовлену з урахуванням наших рекомендацій.

Вибирайте свіжу тушку, яку вирізняє рівний колір шкірки.Він має бути блідо-жовтого або злегка рожевого відтінку. Виступаючий жир має бути білим, тканини пружними (при натисканні вони швидко повертають форму). Запах - злегка солодкуватий, без неприємного амбре.
Запікання курки в духовці має відбуватися у спеціальному посуді.Якщо у вас залишилася стара чавунна сковорідка, вона ідеально підійде. Також рівномірно розігрівається та добре зберігає тепло керамічна ємність. Менш вдалі будуть форми зі скла та тонкого металу. В останніх м'ясо часто пригорає. Можна придбати спеціальну підставку, в якій процес випікання відбувається вертикально. Це дозволяє жиру стікати вниз, через що скоринка добре підсушується.
Скільки запікати за часом курку в духовці залежить від її ваги.Готування може тривати деякий час. В середньому достатньо передбачити 40 хвилин на кожний кілограм ваги. Температура смаження курки у духовці повинна становити 180-200 °. Тобто птах вагою 1,5 кг приготується за годину. Значно швидше готуються частини тушки одного розміру, наприклад, тільки гомілки або стегна. Зробити підлогу курки у духовці можна за 30-35 хвилин. Половина курки приготовлена в духовці, так само вийти дуже ароматною та смачною.
Щоб отримати насичену і хрумку скоринку, температуру приготування курки в духовці потрібно міняти.Спочатку встановлюють максимальну на 30 хвилин, щоб скоринка «схопилася». А час, що залишився, випікають при температурі 200°. Скільки готувати курку в духовці в цьому випадку потрібно визначити за допомогою кухонного термометра або візуально. Термометр вводять у товщу грудки та стегна. Ці частини вважаються готовими, якщо їхня температура становить 70 і 80 градусів відповідно. Якщо термометра немає, допоможе зубочистка. Проткніть їй м'ясисту частину туші. Світлий сік підкаже, що блюдо можна виймати з духовки.
Курка, запечена в духовці, вийде рівномірно соковитою, якщо ви покладете під шкіру на грудці шматочки вершкового масла.Ця частина туші не має жирового прошарку, тому зазвичай виходить сухий при запіканні птиці цілком.

Щоб курка пропеклася рівномірно, її потрібно регулярно перевертати. Відправляйте її в духовку, покладену на бік. Через 15 хвилин переверніть на другий бік, а ще через 15 покладіть грудкою догори. Аналогічний результат забезпечить випікання на ґратах. В цьому випадку перевертати тушку не потрібно, але під грати слід ставити форму для збирання жиру.

Турецький покроковий рецепт із кислим яблуком

Засмажити курку можна із кислими яблуками на друге. Цей рецепт курки в духовці хороший тим, що птах готується одночасно з гарніром. Він, звичайно ж, із овочів, тому виходить смачно, ситно та корисно. Страва вийти не менш смачною, якщо її посмажити в електричній духовціна протвині. Запікається курка на протвині швидко.

Вам знадобляться:

ціла курка – 1 шт.;
цибуля - 5 головок;
картопля - 5 бульб;
морква – 3 шт.;
яблуко – 1 шт.;
гірчиця – 2 ст. ложки;
лимонний сік – 2 ст. ложки;
петрушка та чебрець - по 20 г;
часник – 2 зубки;
цукор – ч. ложка.

Приготування

Промийте та просушіть тушку, натріть перцем, сіллю всередині та зовні.
Помістіть всередину яблуко повністю.
Змішайте гірчицю із соком лимона, додайте часник та цукор. Соусом змастіть птицю, укладіть у форму.
Наріжте овочі шматочками середньої величини, подрібніть зелень, змішайте.
Покладіть гарнір навколо тушки, накрийте кришкою або фольгою. Смажити куріння буде швидко у фользі.
Випікайте при температурі 200° 30 хвилин під кришкою, потім зніміть її та випікайте до готовності м'яса.

Якщо плануєте фарширувати птах гарніром, краще закладати всередину вже готову начинку, інакше вона залишиться сирою. Час приготування курки у духовці при цьому не змінюється.

Нові смаки для вашої страви

Кожна господиня має свій рецепт печеної і тушкованої кури в духовці. Популярні техніки приготування її на банці, в яку наливають воду, бульйон або пиво. І на солі, яка завжди забезпечує золотистий колір курячій скоринці.

Запікаючи курку на солі, ви дійсно отримуєте гарну тушку. Але на смак шкіра здаватиметься «гумова», тому що в процесі приготування вона «дубеє». По-справжньому хрумку скоринку забезпечить правильне панування або змащування шкірки розтопленим медом.

Ми пропонуємо вам нові рішення, як пекти курку в духовці. І познайомити близьких із оригінальними смаками знайомої пташки.

З лимоном та часником. Покроковий рецепт

Додавання лимона надає м'ясу нотку свіжості, а часник - вишуканий аромат і ту саму гіркуватість, яку особливо цінуємо ми в курці-гриль.

Вам знадобляться:

тушка курки – 1 шт.;
лимон – 1 великий;
часник – 6 зубків;
перець, сіль;
чебрець - 2 гілочки.

Приготування

Наріжте часник пелюстками, а лимон тонкими скибочками.
Натріть м'ясо перцем, сіллю, всередину покладіть частину лимона, чебрець.
Обкладіть курочку із зовнішнього боку лимоном та часником, оберніть фольгою блискучою стороною всередину.
Випікайте за температури 180°.

У паніровці

Курку можна зробити в паніровці. У цьому рецепті для панування використовуються сухарі та часник, що робить страву ароматною, а скоринку - апетитно золотистою. Попередньо курочку слід розрізати на порційні шматки.

Вам знадобляться:

курочка – 1 шт.;
панірувальні сухарі - склянка;
часник – 1 ст. ложка (сухого чи свіжого);
яйця – 2 шт.;
перець та сіль;
вершкове масло - 200 г.

Приготування

Змішайте дрібно подрібнений часник із сухарями дрібного помелу.
Збийте яйця у великій ємності вилкою.
Натріть перцем і сіллю порційні шматочки курочки, вмочіть в яєчну суміш і паніровку.
Обсмажте на сильному вогні шматочки в олії. Корочка має стати золотистою.
Помістіть їх у форму для запікання, зверху покладіть вершкове масло|мастило|.
Випікайте при температурі 200 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як запекти курку в духовці. Подавати її завжди можна зі свіжими або запеченими овочами, листяною зеленню, домашніми соліннями.

Курка приготовлена в духовці завжди виходить смачною та ароматною. Смачна запечена скоринка ні кого не залишить байдужим. Дієтологи давно визнали, що куряче м'ясо легко засвоюється нашим організмом.

Гусак чи качка коштує набагато дорожче. Так чому б не приготувати цілу курку, запечену в духовці. Можна звичайно не морочитися і піти купити гриль у супермаркеті, але це вже буде не зовсім здорова їжа. А ми ж з вами за здорове харчуваннячи не так?

Сьогодні особливих проблем для приготування подібних страв у духовці немає, є багато рецептів, за якими готувати дуже легко і просто. До того ж є спеціальні печі (мікрохвильові печі з грилем) в яких курка виходить просто дивовижна це я кажу з власного досвіду.

Для того щоб приготувати гарна стравапотрібно знати деякі правила його приготування.

По-перше можна приготувати курку не повністю, а частинами. Наприклад, розділити її на дві частини і запекти тільки одну. Ну або можна купити тільки стегенця або крильця.

Будь-яке м'ясо потрібно попередньо маринувати. Але якщо вам не хочеться возитися з приготуванням маринаду можна придбати мариноване м'ясо.

Якщо ви збираєтеся приготувати цілу курку, то маринад має бути не лише зовні, а й усередині тушки.

Дуже часто цю страву готують з яблуками або цитрусовими, які поміщають усередину тушки.

Простий рецепт приготування смачної куркив духовці.

Інгредієнти.

тушка курки 1 шт
рослинна олія
чорний запашний перець
сіль 1-2 столові ложки
гірчиця 2-3 столові ложки
сметана або майонез 4 столові ложки
часник 2-3 зубки

Процес приготування.

1. Почнемо із приготування особливого маринаду. У великій мисці змішати олію (2-3 столові ложки), сметану, сіль, перець, гірчицю, пропущений через прес часник. Добре все перемішати до однорідності.

2. Тушку курки ополоснути під краном і обсушити паперовою серветкою. Розподіляємо тонким шаром маринад по всій поверхні. Також не забудь додати трохи маринаду та всередину кури. Після цього залишимо курку в маринаді на 45-60 хвилин у холодному місці.

3. Через годину дістати курку укласти на деко. Обмазати рештками маринаду.

4. Ставимо лист у розігріту духовку до 190 градусів. І запікаємо до готовності. Якщо проткнути курку і з неї не тече червоного соку, значить м'ясо готове і можна його діставати з духовки.

5. Під час приготування тушку потрібно поливати соком, що виділився, щоб вона не вийшла сухою.

Смачного.

Курка запечена в духовці з ароматною скоринкою

Інгредієнти.

1 середня тушка курки.
2 столові ложки меду.
Їдальня ложка солі.
Рослинна олія.
Чорний запашний перець.

Процес приготування.

1. Маринад готується дуже просто. Достатньо змішати всі інгредієнти разом та перемішати до однорідної маси. Єдине, що потрібно буде попередньо підготувати цей мед, його потрібно буде потримати при кімнатній температурі, щоб він став досить рідким. Так само мед можна швидко розігріти на водяній бані.

2. Тепер підготуємо курочку. Нагадую цей маринад для охолодженого м'яса. Якщо курка заморожена, її попередньо потрібно буде розморозити.

3. Тушку промити під краном і обтерти паперовим рушником. Натерти маринадом зовні та зсередини. Залишити на 30-40 хвилин.

4. Розігріти духовку до 180-190 градусів. Помістити в духовку та запікати до готовності. Мед, під впливом високої температури, перетворюватиметься на карамель і на виході ви отримаєте курку в ароматній карамельній скоринці.

Смачного.