Рецепт консервування яблук білого наливу. Консервування яблук в банках цілком

Консервовані яблука в скляних банках на зиму - це не солона закуска, як томати або огірки, а справжня заміна солодощів, коли душа вимагає. За допомогою рецепта з фото ви приготуєте повноцінний і дуже корисний десерт, яким можна насолоджуватися цілу зиму.

Приготувати такі яблука дуже легко, а набір компонентів дуже простий і доступний кожному. Краще брати соковиті червоні яблука тугих, щільних сортів. Вони відмінно збережуть свою форму і не розлізуться прямо в руках. Варто зауважити, що таку солодку заготовкуможна класти в випічку, як начинку, а ще використовувати для декорування ваших кулінарних шедеврів.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

яблука - 1000 р
цукор-пісок - 1 склянка,
вода - 1200 мл.

Приготування консервованих яблук на зиму

Моєму яблучка, акуратно відриваємо черешок, щоб він не псував зовнішній виглядінших плодів в баночці. Акуратно відрізаємо кожному яблучку носик.

Тепер закладаємо плоди в стерильну банку. Найкраще використовувати тару, об'ємом по три літри. У неї більше увійде яблучок, а ще потрібно враховувати, що така заготовка дуже швидко з'їдається. Яблука укладаємо якомога щільніше, максимально заповнюємо простір.

Така заготовка робиться без стерилізації, але з дворазовою заливкою киплячою водою не менше, ніж на півгодини кожен раз.

На третій раз заливати будемо вже солодким сиропом. Сироп готується елементарно просто, з цієї ж води, якої ми заливали яблука перед цим. Переливаємо її в відповідну ємність і висипаємо склянку цукру (250 мл). Перемішуємо і доводимо до кипіння. Проварюємо протягом однієї хвилини, а потім заливаємо сиропом яблука.

Закручуємо банки з консервованими яблуками кришками. Для поліпшення герметичності ставимо банки в перевернутому положенні і залишаємо остигати під товстим покривалом.

Остигнула консервацію ховаємо в прохолодне і темне місце.

Білий налив - це літні ароматні і надзвичайно смачні яблука, які містять багато вітаміну С. У зимовий час їх не знайти, а на полицях в магазині представлена продукція з великим вмістом нітратів. Як бути? Вихід один - заготовити фрукти запас, щоб в холоди побалувати рідних смачними і корисними продуктами.

Простий рецепт консервації яблук цілком

Ця заготовка відмінно йде зі столу, подобається не тільки дорослим, але й дітям. Аромат і смак яблук повністю зберігається, а консервація не займає багато часу.

Інгредієнти:

яблука цілі, недозрілі - 2 кілограми;
цукор за смаком - близько 250 г;
чиста вода - 3 літри.

Для приготування цієї заготовки краще відібрати плоди без дефектів у вигляді чорних крапок або пошкоджень.

Процес приготування:

Яблука ретельно промити під струменем води, після чого кожне вимити окремо. Підготовлені плоди повинні порипувати в руках. Інакше залишилися бактерії і мікроби приведуть до того, що заготовки вибухнуть.
Фрукти відкинути на спеціальний друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
Трилітрові банки промити і просушити.
У підготовлені банки щільно укласти яблука по «плічка».
Закип'ятити воду і залити вміст банок, накрити кришками і залишити настоюватися близько 20 хвилин.
Злити воду в каструлю через спеціальну кришку з отворами.
У воду додати цукор, зварити сироп.
Гарячим сиропом залити банки і закатати підготовленими кришками.
Консервації укутати до повного охолодження. Зберігати в підвалі або при кімнатній температурі.

У банки додайте трохи м'яти, гвоздики або кориці. Це додасть пікантності готової закатку.

Секретний рецепт молодильні яблук: консервація з медом

Яблучка, приготовані за цим рецептом, виводять з організму всі токсини, омолоджують і допомагають нормалізації ваги.

Інгредієнти:

яблука - 70 шт. (Білий налив);
вода очищена - 2 літри;
квітковий мед - 7 ст. л .;
листя смородини (сухі) - 15-20 шт .;
ромашка аптечна - 1 пачка.

Готові фрукти вживають вранці натщесерце по 5 штук. До обіду більше нічого не їдять. Через два тижні в організмі з'явиться легкість.

Алгоритм приготування:

Яблука ретельно готують, миють і просушують.
велику емальовану каструлюабо відро ошпарюють окропом.
У підготовлену ємність укладають сухі смородинові листя і ромашку.
Далі щільно закладають плоди вгору хвостиками.
Окремо кип'ятять воду. Коли вона трохи охолоне, додають мед і добре розмішують.
Повністю остигнула заливку зливають в ємність з яблуками, щоб вона їх покривала.
Поверх укладають смородинові листя.
Каструлю накривають кришкою і прибирають на холод.
Через 20 днів яблука готові.

Поки заготівля настоюється, періодично з'являється цвіль. Це нормальне явище. Її необхідно видаляти чистою шумівкою.

Консервація яблук сорт "Білий налив": варення часточками з цукром

Інгредієнти:

стиглі плоди - 3 кг;
цукор - 3 кг;
улюблені прянощі (кориця, м'ята) - 2 ч. л.

Рецепт приготування:

Яблука добре помити, видалити серединку, порізати дольками.
Пересипати підготовлені плоди в чисту миску і засипати цукром.
Фрукти добре перемішати і залишити на кілька годин, щоб виділився сік.
Ємність з яблуками поставити на плиту і дати закипіти, додати прянощі.
Зменшити вогонь і варити одну годину.
Розкласти готове варення в простерилізовані баночки і закатати.
Укутати до повного охолодження.

Гаряче варення рідке, але при охолодженні воно загусне.

Яблучне повидло: рецепт «А-ля СРСР»

Всі пам'ятають ті часи, коли в садах і школах подавали смачні пиріжкиз повидлом. Смак дитинства незабутній, але сьогодні магазинне повидло не блищить якістю. Заготовляємо ароматне повидло з білого наливу самостійно! Готове повидло не розтікається при випічці, підходить для начинок і просто на бутерброд з маслом.

Інгредієнти:

яблучне пюре - 1 кг;
цукор - 750 г (можна більше);
вода - 250 мл.

Для початку потрібно приготувати яблучне пюре:

Яблука добре промити і почистити від шкірки і насіння.
Нарізати невеликими шматочками і скласти в чисту каструлю.
Додати воду і варити яблучка до готовності (вони стануть м'якими).
Воду злити, фрукти перемолоти на комбайні (пропустити через сито, подрібнити блендером).

Готуємо повидло:

Готове яблучне пюре перекладаємо в алюмінієву каструлюі додаємо цукор. Його кількість можна регулювати за власним смаком.
Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку. Температуру встановлюємо на позначці 250 градусів, чекаємо, поки повидло не закипить.
Перевіряємо повидло, вогонь зменшуємо на мінімум і залишаємо нудитися в протягом 3 годин.
Готове повидло повинно бути червоного кольору.
Гаряче повидло швидко розливаємо по стерильним банкам, інакше воно загусне.
Добре зберігається при кімнатній температурі.

Консервувати повидло за цим рецептом дуже легко. Воно не пригорає, не бризкається, його не потрібно постійно заважати.

Яблучне пюре для малюка: покроковий рецепт

Будь-яка мама і бабуся знає, яку користь приносить дитині перший прикорм. Домашні яблучні пюрешкі можна заготовити самостійно. Приготоване за цим рецептом пюре з полюванням поїдається не тільки малюками, але і їх батьками.

Інгредієнти:

яблука Білий налив (можна інших сортів) - 2 кг;
очищена вода - 250 мл;
згущене молоко - 1 банка (380 г).

Якщо консервуєте пюре для грудничка, то замість згущеного молока додайте цукор в незначній кількості.

Процес приготування:

Яблука помити, вичистити кісточки і порізати на великі часточки.
Очищені плоди скласти в каструлю або таз, залити водою.
Варити яблука до м'якості на середньому вогні.
Злити воду, а плоди подрібнити блендером або протерти через сито (у кого що є).
Готове яблучне пюре перекласти назад в каструлю і додати згущене молоко (Не варене).
Ємність з пюре поставити на плиту і довести до кипіння.
Кип'ятити близько 10 хвилин на повільному вогні.
Гаряче пюре розфасувати по сухим стерильним банкам.
ємності з яблучним пюревстановити в каструлю, налити води і стерилізувати 20 хвилин.
Готове пюре закупорена, відправити під ковдру до повного охолодження.
Зберігати в холодному місці.

Спробуйте додати в пюре подрібнений банан і ванілін. Смак пюре виходить незвичайним! Якщо готувати для негайного споживання, то можна додати трохи розтопленого білого шоколаду (але це вже для старших діток).

З цієї кількості продуктів виходить 7 банок по 350 грам.

Консервація для дорослих «П'яні яблука»: рецепт з вином

Італійська заготовка використовується для приготування коктейлів, тортів та інших ласощів. Для консервування підійдуть будь-які сорти, але особливо ароматний сік виходить з Білого наливу.

Інгредієнти:

плоди яблук - 1 кг;
цукровий пісок - 500 г;
біле сухе вино - 1 пляшка (літрова);
гвоздика - 5 зерен;
цілий лимон.

Як приготувати:

Яблука очистити від шкірки і порізати на шматочки (щоб проходили в горлечко банок).
Скласти в каструлю і залити сиропом (вода і вичавлений лимонний сік).
В іншу каструлю влити вино, додати цукровий пісок і довести до кипіння.
Викласти фрукти в вино, продовжувати варити до готовності (вони повинні бути м'якими, але не розваритися).
Яблука вийняти шумівкою і відкласти в миску.
Вино з сиропом варити до потрібної густоти.
Яблука викласти в винний сироп і залишити на добу.
Через 24 години плоди вийняти з сиропу і розкласти по стерильним банкам, додати в кожну по кілька зерен гвоздики.
Винний сироп закип'ятити і залити їм яблука.
Закупорена банки і укутати до охолодження.

Яблучний компот на зиму (відео)

Безумовно, натуральні яблука краще споживати в свіжому вигляді, але якщо немає льоху, де можна їх зберегти до весни, на допомогу господиням приходять різні смачні заготовкиз яблук на зиму. Цю добірку рецептів я присвячую всім ласунам, тому як більшість представлених рецептів заготовок містять цукор.

Варення, повидло, пюре, кетчуп, компот ... і це далеко не все, що можна приготувати з яблук.

Для заготовок найкраще використовувати літні (Білий налив, Антонівка, Слава переможцю), або осінні сорти яблук (Макінтош, Спартак, Пепінка), які повністю достигли і ввібрали в себе все літнє сонечко.

Але якщо таких купити не вийде, нічого страшного не станеться і заготовки з зимових сортів яблук також вийдуть смачними.

Дорогі друзі, якщо у вас є свої улюблені і перевірені рецепти заготовок з яблук, діліться, будь ласка, в коментарях. Також ви можете сфотографувати свої заготовки з яблук на зиму і прикріпити фото до форми з коментарями.

Варення з яблук і слив

У міру желіровать, живописно рубінове, з делікатною кислинкою. Варення асорті з яблук і слив може стати універсальною добавкою для бісквітів, рогаликів, сирів, сиру і млинців. Ви заінтриговані? Тоді ласкаво просимо до мене на кухню, де я у всіх подробицях розповім як зварити варення з яблук і сливи. Рецепт з фото.

Яблучне варення часточками «Янтарне»

Яблучне варення часточками за цим рецептом виходить не тільки смачним, але і дуже яскравим. Часточки яблук набувають бурштиновий відтінок, завдяки особливому способу приготування. Таке бурштинове варення з яблук прикрасить будь-яке сімейне чаювання, а також може послужити відмінним солодким подарунком на новорічні та різдвяні свята. Рецепт з фото дивіться.

Заготівля з яблук для пирогів

Заготівля начинки для пирогів з яблук на зиму дозволяє дуже заощадити час при приготуванні випічки: все, що вам потрібно - потурбуватися про тест, а яблука вже готові - і почищені, і порізані! Якщо я вас зацікавила, то із задоволенням запрошую до себе на кухню - я покажу, як робити заготовку яблук на зиму для пирогів. Рецепт з фото зітріть.

Варення з яблук і чорноплідної горобини

Солодке, з легкою кислинкою і характерним присмаком чорноплідної горобини (аронії) варення - справжня знахідка в зимовий період, коли наше тіло як ніколи потребує потужної підтримки вітамінами і мікроелементами. завдяки чорноплідної горобини, Це варення виходить мега-цілющим, має насичений колірі відмінно підходить для домашнього чаювання. Як готувати, дивіться.

Компот з яблук на зиму з шипшиною і лимоном (рецепт без стерилізації)

Хто сказав, що сезон заготівель - це літо і початок осені? Навіть в жовтні-листопаді можна зайнятися домашнім консервуванням і робити це цілком успішно. Я, наприклад, в цей час закриваю дуже смачний і корисний компот з яблук і шипшини. Рецепт його дуже простий, а компот завжди користується великою популярністю в зимову пору року. Рецепт дивіться.

Яблука в виноградному сиропі

На перший погляд десерти з яблук: варення, джеми, повидло можуть здатися занадто простими і не дуже цікавими. Але ось цей рецепт раз і назавжди підкорив моє серце. І хоч інгредієнти для нього знову ж необхідні найбанальніші - яблука і виноград, незвичайне приготування з лишком це окупає. Як приготувати яблука в виноградному сиропі, дивимося.

Якщо вам подобаються класичні і перевірені заготовки з яблук на зиму, то вим 100% сподобається цей рецепт! Як приготувати повидло з яблук на зиму «Советское» (рецепт з покроковими фото), Я писала.

Варення з яблук часточками з лимоном

Рецепт варення з яблук часточками з лимоном, ви можете подивитися.

Яблучне повидло на зиму з шоколадом «Мрія ласуни»

Рецепт яблучного повидла на зиму з Шоколадом «Мрія ласуни», ви можете подивитися.

Компот з яблук на зиму з апельсином (без стерилізації)

дуже смачний компотна зиму виходить з яблук - в міру солодкий, він подобається зазвичай і дорослим, і дітям. Я теж його часто готую, але у мене є один «секрет» - в компанію до яблук я додаю кілька гуртків апельсина. Здавалося б, це така дрібниця, але саме завдяки їй звичний смак яблучного компоту починає грати новими фарбами. Рецепт з фото.

Яблучне варення з корицею «Різдвяне»

Як приготувати яблучне варення з корицею «Різдвяне», ви можете подивитися.

Яблучне варення з апельсином «Помаранчеве настрій»

З рецептом яблучного варення з апельсином «Помаранчеве настрій», ви можете ознайомитися.

Грушево-яблучне повидло з апельсином «Фруктовий мікс»

Чим завжди привертали любителів консервації мариновані яблука, так це простотою приготування і універсальністю використання. Для того щоб їх приготувати, багато часу не потрібно, зате в результаті можна отримати як самостійну страву, так і чудовий гарнір або компонент салату. на святковому столімариновані яблука будуть виглядати дуже оригінально і несподівано: мало хто сьогодні, готуючись до якої-небудь події, згадує про цю смачну закуску. Так що залишається засукати рукава, купити яблук і здивувати своїх гостей.

Чим завжди привертали любителів консервації мариновані яблука, так це простотою приготування

Добре, коли є свій сад - набрав, скільки тобі потрібно плодів, і консервують в домашніх умовах. Але, якщо такої можливості немає, тоді вихід залишається один: прямою дорогою на ринок. Залишається тільки вибрати потрібний сорт, і можна починати консервування.

рецептура:

антонівка - 2,5 кг;
вода - 1 л;
цукор - 0,2 кг;
оцет яблучний - 0,2 л;
кориця - ¼ палички;
гвоздичні бутони - 0,002 кг.

технологія:

Насамперед треба простерилізувати банки. Використовувати можна будь-який спосіб (над парою, в духовці, в СВЧ).
Відібрані плоди ретельно вимити. Нарізати великими часточками, вирізати серцевину. Опустити підготовлені яблука в розчин води з лимонною кислотою(0,005 кг на літр води), щоб часточки не потемніли.
Бланшувати часточки в киплячій воді 3 хвилини. Після цього перемістити їх в друшляк, підставити під крижану воду і потримати до повного охолодження. Можна використовувати харчовий лід: перекласти часточки з каструлі, де вони бланшувати, в підходящу ємність і засипати льодом (з гіркою).
Для маринаду можна використовувати ту воду. Яка залишилася від бланшування. Довести її до кипіння. Ввести в неї цукор. Закласти спеції. Додати оцет. Прокип'ятити протягом 5 хвилин.
Розфасувати яблука по підготовленим ємностей. Влити в них киплячий маринад. Прикрити стерилізованими кришками. Перемістити яблука в банках в ємність з гарячою водою(На дно потрібно покласти рушник, складений у кілька разів), простерилізувати. Вода при цьому повинна бути налита по вінця банок. Після закипання води скинути вогонь до помірного. літрові банкитримати чверть години.
Потім банки обережно дістати. Закатати. Поставити «з ніг на голову». Закутати в теплу тканину або в ковдру, для більш повільного охолодження.
Як тільки ємності з заготівлею охолонуть, перемістити їх на зберігання в холодильник.

Як видно, консервувати яблука за цим рецептом настільки просто, що не потрібно навіть покроковий рецептз картинками. Результат перевершить всі очікування - на зиму в холодильнику поселяться кілька баночок з неповторним смаком і ароматом.

Мариновані яблука з корицею (відео)

Мариновані яблука в банках без стерилізації: покроковий рецепт простий заготовки

Маринування та консервування - процеси, що займають достатню кількість часу, якого, часом, так не вистачає. Що ж робить досвідчена господиня, У разі виникнення необхідності маринувати й консервувати на зиму той чи інший продукт? Правильно - вона консервує заготовку без стерилізації ємності.

Рецептура (з розрахунку на трилітрову банку):

яблука - 2,0 кг;
вода - 2,0 л;
цукор - 0,05 кг;
оцет - 0,075 л;
сіль - 0,05 кг;
лаврушка;
часник;
горошини чорного перцю;
горошини ямайського перцю.

Маринування та консервування - процеси, що займають достатню кількість часу

технологія:

Спочатку необхідно зварити маринад. Для цього воду закип'ятити, прибрати з плити. Ввести в неї сіль, цукор, перемішати, щоб вони розійшлися в окропі повністю. Остудити. З'єднати з оцтом.
Обробити яблука. Добре перемити кожен плід, видалити насіння, хвостики, перерізати на чотири частини кожне.
На дно кожної заздалегідь підготовленої банки укласти набір спецій і прянощів. «Під зав'язку» набити підготовленими яблуками. Між яблук вкласти зубчики часнику (кількість варіюється під індивідуальні смаки).
До цього моменту заливка повністю охолоне. Влити її в ємності з яблуками. При недостатній кількості маринаду додати холодну кип'ячену воду. Перемістити банки в холодильник. Витримати заготовку не менше двох днів і можна «запускати в реалізацію».

Мариновані за цим рецептом яблука виходять дуже ніжними на смак. Це досягається за рахунок невеликої кількості використовуваного оцту. Плоди з цієї заготовки відмінно себе «почувають» в салатах, в які входить м'ясо і м'ясні продукти.

правильне консервування

У будь-який консервації існують свої правила

необхідно використовувати виключно хороші, не пошкоджені, що не биті, що не м'яті плоди;
перезрілі, але неушкоджені яблука так само не підійдуть для консервування - вони просто перетворяться на кашу;
річну заготовку краще робити з не зовсім стиглих плодів;
використовуючи імпортні, магазинні яблука, краще зачищати їх від шкірки - невідомо, як і чим їх обробляли в процесі дозрівання;
зібрані в власному садуяблука годі й зачищати, якщо отрутохімікати вами не застосовувалися.

Як консервувати яблука з перцем в домашніх умовах: смачний і простий рецепт

Свого роду фьюжн-рецепт: консервовані фрукти і овочі, чудово поєднуються один з одним. Спробуйте: яблука і болгарські перців дуеті.

рецептура:

яблука - 1,0 кг;
вода;
перець солодкий - 0,15 кг;
цукор - 0,08 кг;
перець гвоздичний - 0,001 кг;
оцет - 0,01 л.

Спробуйте: яблука і болгарські перці в дуеті

технологія:

Обробити яблука. Вимити, нарізати на четвертинки. Видалити насіннєві коробочки і хвостики.
Солодкий перець вимити, розрізати на чотири частини. Видалити насіння, внутрішні перегородки, вирізати плодоніжки. Нарізати широкими смужками.
У глибокий сотейник влити воду. Всипати сіль і цукор. Помістити на плиту, закип'ятити. В кінці кипіння ввести оцет і витримати ще хвилину.
В простерилізовані банки, на дно, викласти спеції. Потім помістити в кожну ємність підготовлені яблука, прокладаючи між ними шматочки перцю.
У банки влити підготовлений маринад. Прикрити кришками. Настояти чверть години. Після цього маринад відцідити, злити назад в сотейник і закип'ятити.
Потім маринад повернути в банки. Повторити процес тричі. Четверта заливка маринадом - остаточна. Її зливати вже не потрібно.
Банки закатати бляшаними кришками. Перевернути «з ніг на голову». Загорнути в теплий матеріал. Повністю остудити.

З цієї ж технології можна консервувати дрібні сорти яблук (типу ранеток) цілком. Єдиний нюанс в закладці цукру - варіювати треба під власний смак, в залежності від кислоти сорти плодів.

Мариновані яблука по-болгарськи

Звертаючи увагу на кухні народів світу, завжди знайдеш який-небудь рецепт, який ще не був випробуваний. Один з таких рецептів описаний нижче, випробуваний і отримав дуже високу оцінку дегустаторів.

рецептура:

яблука - 2,0 кг;
лимони - 0,2 кг;
яблучний сік - 1,0 л;
цукор - 1,0 кг;
горіхи волоські - 0,05 кг;
лимонна кислота - 0,01 кг.

Звертаючи увагу на кухні народів світу, завжди знайдеш який-небудь рецепт, який ще не був випробуваний

технологія:

Кожен плід вимити окремо. Обробити і перерізати на 8 частин кожне.
Лимони ретельно промити. Порізати дольками. Шкірку не видаляти. Кісточки лимона так само можна не виймати.
Перерізані фрукти помістити в каструлю, залити яблучним соком. Сік повинен закривати нарізані плоди повністю.
Каструлю поставити на помірний вогонь. Проварити фрукти до появи м'якості. Вони не повинні бути розвареними «в кашу», аж ніяк - лише наполовину м'якими.
Зняти каструлю з плити. Відокремити сік від фруктів за допомогою друшляка в вільну ємність.
Сік повернути в каструлю, ввести в нього цукор. Проварити вміст до загусання. Потім ввести в нього горіхи і лимонну кислоту.
Фруктові дольки розфасувати по простерилизованнимбанкам. Влити в кожну сироп. Закупорити. Перевернути. Укутати ковдрою. Остудити.

Мариновані райські яблучка

Цей сорт яблук неначе створений для маринування та консервації.Різати їх не потрібно, за рахунок чого виглядає така заготовка виключно красиво. А смак райських яблучок неможливо переплутати ні з яким іншим.

рецептура:

райські яблучка;
оцет столовий - 0,2 л;
цукор - 0,8 кг;
кориця - 0,001 кг;
гвоздика мелена - 0,001 кг;
ягода ялівцю - 0,001 кг.

технологія:

Відібрані райські яблукаретельно промити, видалити хвостики.
Бланшувати підготовлені плоди в окропі 3 хвилини. Потім остудити або холодною водою, або за допомогою харчового льоду.
Закип'ятити воду. Всипати в неї цукор, корицю, гвоздику, ялівцеву ягоду, довести до кипіння. Влити оцет, вогонь вимкнути.
Розфасувати плоди по банкам. Влити маринад. Пастеризувати при 90 ° Σ (півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - 25 хвилин, трилітрові - півгодини).
Закатати банки. Охолодити. Зберігати в холодному місці.