Як сушити абрикоси на курагу в домашніх. Сушений абрикос в домашніх умовах або Як отримати курагу з власного саду

Як приготувати курагу?

Курага - це звичайні висушені абрикоси.

Як приготувати курагу будинку

Смачну курагу можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Для цього нам знадобляться стиглі абрикоси без гнилі і ушкоджень.

1. Абрикоси треба вимити і видалити кісточки.

2. Підготовлені плоди треба потримати в друшляку над киплячою водою протягом 10 - 15 хвилин.

3. Потім покладемо абрикоси на чисту білу тканину (бавовняну) і просушимо від зайвої вологи.

4. Викладемо плоди на деко, застелене пекарської папером. Поставимо деко в духовку, розігріту до 65 градусів.

5. Сушимо абрикоси в духовці 8 - 10 годин при температурі 65 градусів.

6. Коли плоди висохнуть - вийде курага. Її треба скласти в дерев'яний ящик і щільно закрити кришкою.

Зверніть увагу!

Ящик не повинен бути з сосни або їли.

У дерев'яній ємності курагу треба витримати 3 тижні, таким чином, збережуться всі її цінні властивості. Далі відправляємо на зберігання в сухе, добре вентильованому приміщенні.

Як приготувати курагу - другий спосіб

1. Відбираємо хороші, стиглі абрикоси, вимиємо їх, разрежем на половинки і видалити кісточки.

2. Як і в першому способі потримаємо плоди над киплячою водою в друшляку протягом 10 - 15 хвилин.

3. Потім просушимо на білої бавовняної тканини.

Важливо знати!

Найголовніше - щоб забезпечувалася безперешкодна циркуляція повітря з усіх боків, інакше абрикоси можуть підгнити.

Погода для сушки повинна бути жаркою і легковажною і ні в якому разі не сирої.

Важливо знати!

В умовах промислового виробництва абрикоси сушать в спеціальних сушильних камерах, в яких, для додання плодам яскравого, товарного вигляду, їх обкурюють сіркою.

Вірніше буде сказати - сірчистим ангідридом. Користь кураги від цього знижується.

Це речовина не нешкідливо для здоров'я - може викликати алергію і проблеми у людей, які страждають на астму.

Тому, якщо Ви не впевнені в способі приготування кураги, вибирайте товар злегка тьмяний, не такий насиченою яскравості.

Можна перед вживанням замочити курагу на 15 хвилин в окропі, а потім ретельно промити.

Для дітей, найкраще заготовити курагу самим, так Ви повністю будете впевнені в її якості і відсутності шкідливих добавок.

Сушена курага виглядає добре, а на смак відчувається ще краще. А її ж можна ще й до складу багатьох страв включати, та й дієтологи тільки і говорять про користь цього сухофрукти! Так що вибору у нас майже немає, або на ринок за курагою або розбиратися, як її приготувати в домашніх умовах. Так, зробити курагу можна і вдома, була б духовка і терпіння.

Як сушити курагу в домашніх умовах?

Для початку потрібно відібрати міцні абрикоси і ретельно їх промити в холодній воді. Далі видаляємо кісточки і тримаємо в друшляку 5-10 хвилин над киплячою водою. Це потрібно щоб плоди зберегли свій колір. Після просушуємо абрикоси паперовим рушником і поміщаємо в духовку, розклавши на деку. Тримаємо в духовці при температурі 65 ° С 8-10 годин.

Як зберігати курагу в домашніх умовах?

Зберігати курагу можна як завгодно - хоч в полотняних мішках, хоч в поліетиленових пакетах. Але це в тому випадку, якщо мова йде про покупної, витриманою куразі. Якщо ж ви маєте намір довго зберігати курагу, зроблену в домашніх умовах, то після сушіння її потрібно викласти в дерев'яні (тільки не з хвойних порід) ящики. Витримати курагу в таких ящиках потрібно 3 тижні, після чого її можна розфасовувати в більш зручну для вас посуд. Цей прийом дозволить куразі зберегти всі корисні властивості абрикосів, та й зберігатися сухофрукти так будуть довше.

Корисні властивості кураги

Зрозуміло, що свіжий абрикос корисний, так як в своєму складі має велику кількість вітамінів і необхідних організму мікроелементів. А чи може чимось подібним похвалитися курага? Звичайно, важливу роль відіграє те, як її робити. Для масового продажу курагу, чим тільки не обробляють - всілякі хімікати, які геть знищують всі корисні властивості - це ще не найстрашніший варіант. Але треба пам'ятати, що і при домашньому виготовленні кураги все хороше, що є в абрикосах, зберегти не вдасться. Проте, багато вітамінів в куразі зберігаються, а мінералів в цих сухофруктах навіть більше, ніж у свіжих абрикосах. Отже, які вітаміни є в куразі? Це вітаміни А, С, PP і вітаміни групи В. З мінералів в куразі присутня велика кількість заліза, калію, магнію, кальцію і фосфору. Також курага може похвалитися, здатністю виводити з організму важкі метали і радіонукліди, а все за рахунок високого вмісту органічних кислот і пектинів.

Взагалі курага дуже корисна для травлення в якості профілактики та при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Курагу радять вживати і при анемії. А постійне вживання кураги в їжу знижує ризик закупорки судин і надає омолоджуючий і оздоровлюючий ефект на організм в цілому. Так, помічено, що люди, в раціоні яких присутня курага, частіше мають більш підтягнуту і пружну шкіру і здорові, сильні волосся. Але все ж варто пам'ятати, що при всій корисності кураги, харчуватися тільки їй не варто. Це загрожує розладом шлунка, так як курага продукт концентрований і занадто велика кількість навіть корисних речовин на організм   може не надати благотворного впливу. Добова доза споживання кураги 80-100 грамів в день. Їсти курагу можна як окремо, так і в складі будь-яких страв.

Всі знають, що сушені абрикоси мають кілька назв, наприклад, урюк і курага. Чим же відрізняються ці два види сухофруктів? Урюк, це абрикос, висушений з кісточкою, а курага - без неї. Невже це єдина відмінність? А ось і ні! У урюк зберігається набагато більше вітамінів і мінеральних речовин (а калію в ньому взагалі більше, ніж в будь-якому іншому сухофрукти), а все за рахунок способу його отримання. Справа в тому, що традиційно урюк виходить шляхом висушування прямо на гілках дерева. Зрозуміло, що не в кожного у дворі росте абрикосове дерево, а тому часто нам доступно тільки виробництво кураги. Але якщо є можливість скуштувати справжній (необроблений хімікатами) урюк, зробіть це, адже він серед жителів Середньої Азії вважається даром Аллаха і «плодом краси».

Заготівля домашньої кураги - кращий спосіб зберегти абрикоси на зиму. Після завершення процесу, в сухофруктах залишається до 30% вітамінів і до 80% мікроелементів, що робить її незамінною в холодний сезон. Крім того, курага дуже смачна, вона прекрасно підходить для добавок в десерти і як самостійне ласощі до чаю.

Щоб в результаті отримати смачну, солодку і м'ясисту курагу, в першу чергу потрібно правильно вибрати абрикоси. Для заготівлі на зиму не підходять дрібні дикі фрукти, від них залишиться одна шкірка, до того ж вони можуть гірчити і містити жорсткі прожилки. Найкраще використовувати "окультурені" сорти абрикос. Плоди повинні бути великими, м'ясистими, що не переспілими і добре відділятися від кісточки.

Підготовка абрикос до сушіння

В першу чергу необхідно ретельно вимити плоди абрикос, розділити їх на половинки і просушити на рушнику. Використовувати потрібно тільки ідеально чисті фрукти без слідів шкідників. Якщо на шкірці є темні точки або цятки, краще з'їсти їх відразу, в готової куразі ці крапочки будуть твердими і можуть зіпсувати смак.

Готова курага виходить досить темної, для збереження її бурштинового кольору є кілька способів попередньої обробки:

• Занурити половинки абрикос в киплячу добре підцукровані воду на 3-5 хвилин. Це додасть готовому продукту додаткову солодкість і допоможе зберегти колір. Обробляти подібним чином можна тільки дуже щільні фрукти, м'які просто розлізуться або висохнуть до тонкої шкірки.
• Опустити половинки на 5-10 хвилин в воду з лимонною кислотою (1 ч.л. на літр води).

Після всіх цих маніпуляцій абрикоси необхідно ще раз добре просушити на рушнику.

Різні способи сушіння кураги в домашніх умовах

На відкритому повітрі

Потрібно поставити сітку, на якій будуть сушитися фрукти, в центр великого шматка марлі, рівномірно розкласти фрукти на сітці і зав'язати все краю марлі в вузол. Розмір марлі потрібно вибирати так, щоб відстань від абрикос до вузла було 20-25 см, це потрібно для кращої вентиляції і профілактики закисання плодів. Далі вся конструкція підвішується за вузол і сушиться протягом 10-15 діб, в залежності від температури повітря.

Якщо немає сітки або можливості підвісити її куди-небудь, можна просто розкласти майбутню курагу на підносі або тарілці і закрити марлею, але так збільшується ймовірність прокісанія.

Щовечора підноси і сітки потрібно заносити в сухе тепле приміщення, щоб на них не осідала роса.

У духовій шафі

Легко сушити абрикоси і в звичайній домашній духовці. У цього способу є свої переваги:

• до заготовок немає доступу мух, ос і мурах;
• час сушіння всього 9-10 годин.

Половинки абрикос розкладаються на деко і поміщається в розігріту до 65 градусів духовку на потрібний час. Через 8 годин можна почати перевіряти готовність кураги, коли вона дійде до відповідного стану, духовку потрібно вимкнути, а не діставати сухофрукти до повного охолодження.

У електросушарці

Самий простий і логічний спосіб сушити курагу - електросушарка. Половинки фруктів потрібно розкласти на сітці сушарки, включити її на пару годин на температуру 50-60 градусів, а потім підвищити до 70-80 градусів. Весь технологічний процес сушіння займає близько 40 годин.

Як правильно зберігати курагу в домашніх умовах

Для того, щоб їсти солодке і корисне ласощі взимку, його потрібно не тільки правильно заготовити, але і правильно зберігати. Щоб курага НЕ прокисла і не зіпсувалася, її найкраще зберігати в зав'язаних полотняних мішечках в сухому темному місці. Не варто використовувати для цього поліетиленові пакети та пластмасові судочки, в них вона може запліснявіти і зіпсуватися.

Відео про те, як ще можна сушити курагу в домашніх умовах

  З трьох видів сушених абрикосів таджики і узбеки вважають за краще урюк, який їдять в лікувально-профілактичних цілях. А курагу і кайсу вважають звичайними солодощами, пустощами. І в цьому є сенс.

Технологія сушіння урюка набагато економічніше, ніж у інших сушених абрикосів. Справа в тому, що він сушиться прямо на гілках дерева: стиглі плоди залишають на дереві "дозрівати" до повного зневоднення. Урюк дуже багатий вітамінами і мінеральними речовинами. За змістом калію він взагалі є рекордсменом серед інших сухофруктів. Жителі Середньої Азії відносяться до цього плоду як до дару Аллаха, оспівують його цілющі якості в віршах і казках. Таджики, наприклад, вважають, що якщо щоранку випивати настій дикого урюка, вирощеного в гірському районі, то можна прожити без хвороб років так до ста - ста двадцяти. Більш того, цей сухофрукт вважається "плодом краси": він омолоджує шкіру і зміцнює волосся / Медики теж відзначають цілющі якості урюка: він усуває закупорки судин і пом'якшує тверді пухлини. Його солодкі сорти добре допомагають в лікуванні нервових розладів, а кислі здатні позбавити від хронічної мігрені і простудних захворювань.

Кайса (цілісний абрикос без кісточки) і курага (висушені половинки плоду) за своїми цілющими якостями схожі з урюком: вони також багаті кальцієм, магнієм, органічними кислотами, мінеральними солями і пектинові речовини. Правда, вони значно перевершують свого побратима з кісточкою вмістом цукрів, каротину і йоду. Остання обставина робить курагу і кайсу хорошим засобом профілактики ендокринних захворювань.

Однак знову ж таки слід розрізняти сухофрукти, висушені "дідівським" і виробничим способом. Якщо перші сушать на сонці, то другі - в спеціальній сушильній камері. Але це не найстрашніше. На виробництві курагу і кайсу з метою надання товарного вигляду нерідко обкурюють сірчистим ангідридом, який може викликати алергію. Тому перш, ніж скуштувати неприродно золотистий або насичено помаранчевий плід, краще попередньо потримати його 10-20 хвилин в гарячій воді, а потім ретельно промити. Якщо ж ви не хочете втомлювати себе подібними процедурами, то намагайтеся купувати плоди тьмяного червоного кольору.

Курагу можна зробити і в домашніх умовах. Відберіть якісні плоди абрикосів і ретельно їх помийте. Видаливши кісточки, витримаєте абрикоси 5-10 хвилин в друшляку над киплячою водою, щоб зберегти їх природний колір. Висушіть абрикоси на чистій бавовняної тканини і помістіть плоди в духовку на 8-10 годин при 65 градусах. Висушені плоди покладіть в щільно закривається дерев'яний ящик (тільки не в сосновий або ялиновий) на три тижні, щоб плоди там "отпотелі". Це дозволить зберегти всі корисні властивості абрикосів.

Кожній господині необхідно знати, як зробити курагу будинку, щоб на зиму забезпечити сім'ю вітамінами. Сушити абрикоси можна різними способами: в духовці, в електросушарці, викласти на сонці. Як все зробити правильно, щоб плід не позбувся своїх корисних властивостей і поживних мікроелементів?

Як правильно вибрати і підготувати абрикоси для сушки

Можна сушити стиглі плоди культурних сортів, але тільки не переспілі. Вони повинні бути твердими, що не гнилими або пошкодженими. Перед тим, як сушити курагу, ретельно промийте фрукти під холодною проточною водою, видаліть з них плодоніжки. Після розріжте кожну штучку наполовину і вийміть кісточки. Ті, що з кісточками, будуть називатися урюк. Багато господинь знають, як правильно сушити абрикоси в домашніх умовах, щоб вони придбали оранжево-золотистий колір. Для цього рекомендується дотримуватися кількох правил:

1. Ошкурить сіркою. Плоди, розрізані навпіл, викласти на сітку або решітку (одним шаром) м'якоттю вгору і поставити все в закритий дерев'яний ящик. Після цього на дно ящика покласти ватні тампони, оброблені сіркою, підпалити їх. За часом ошкурювання займає від 2 до 6 годин. Щоб в домашніх умовах обробити 1 кг продукту, необхідна наявність 2 г сірки.
2. Обдати окропом і парою. Даний спосіб набагато простіше. Спочатку скористайтеся друшляком: потримайте фрукти над каструлею з окропом (хвилин 10-15), потім помістіть їх в киплячу, трохи підсолоджену воду на 1-2 хв. Після викладіть на рушник або папір і підсушіть.
3. Потримати в лимонному розчині. Для приготування 1 л розчину знадобиться 1 ч. Л. лимонної кислоти. Нарізані часточки залийте розчином на 10 хв, після залиште сушитися.

Яка посуд знадобиться

До того, як сушити абрикоси в домашніх умовах, підготуйте посуд, яка знадобиться в процесі:

• сито або друшляк;
• каструлю;
• паперові рушники або папір;
• електросушарка (якщо робити сухофрукти механічним способом);
• металеву решітку та тканину (при сушінні природним шляхом);
• ніж для підготовки продукту;
• тарілки.

Як роблять сухофрукти з абрикосів в домашніх умовах

Сушити абрикоси можна різними способами: в електросушарці, в духовій шафі, просто виставивши на сонці. Як роблять курагу різного кольору? Все залежить від обробки перед процесом, наприклад:

1. Щоб отримати сухофрукти світлого кольору, попередньо покладіть їх у друшляк і потримайте над каструлею, в якій кипить вода, але не більше 10 хв. Ще варіантом буде залити половинки фруктів заздалегідь звареним насиченим сиропом. Після чого потрібно викласти плоди на блюдо, давши їм просохнути.
2. Оранжево-золотистий колір досягається шляхом ошкуривания сіркою. Це треба робити до того, як сушити абрикоси в домашніх умовах.

Сушка абрикос в електросушарці

Великим плюсом дегидратора є те, що в нього можна скласти кілька різних видів плодів, а потім просто викладати по черзі повністю готові. Якщо у вас є електросушарка, покроково робіть сухофрукти в домашніх умовах:

1. Підготуйте плоди, вийміть кісточки, розріжте кожен плід.
2. Викладіть часточки на решітку дегидратора так, щоб вони були зрізами вниз, буквально в парі міліметрів один від одного.
3. Виставте температуру 55-60 градусів, залиште на 20-40 хвилин.
4. Процес сушіння великих плодів триває не менше 30-40 хв.
5. Готовність сухофруктів кожен визначає для себе самостійно: занадто довго не слід тримати, якщо ви любите соковиті і м'ясисті вироби. Тим, хто вважає за краще суху і зморшкувату курагу, рекомендується витримати трохи довше, ніж передбачалося.

Сушений абрикос без кісточки на сонці

Приготування кураги в домашніх умовах природним шляхом просте:

1. Розкласти половинки на металеву решітку, попередньо застеливши її тканиною, м'якоттю вгору.
2. Поставити її на 3-4 години в місце, куди добре потрапляє вітер.
3. Після цього потрібно виставити грати на сонці.
4. На ніч фрукти необхідно заносити в кімнату.
5. Висушування триває до двох тижнів, все залежить від погодних умов.

Як зробити курагу в домашніх умовах в духовці

Велика кількість стиглих фруктів не пропаде ні в однієї господині. За умови, що вона знає, як приготувати курагу в домашніх умовах. Смачне і корисне ласощі не дуже складно у виготовленні - можна висушити і за допомогою духовки, дотримуючись певних правил:

1. Промити, очистити фрукти від кісточок.
2. Розкласти на решітці одним шаром так, щоб вони один одного не торкалися.
3. Краще застелити грати бавовняною тканиною.
4. Температура для сушки складає від 60 до 70 градусів.
5. Рівномірно плоди сушаться, якщо їх періодично перемішувати.
6. Коли врожаю багато, використовуйте відразу кілька грат. Розкладайте їх так, щоб між ними відстань була не менше 7 см.

Коли курага трохи підсохне, її необхідно перекласти на деко. Його потрібно розташувати трохи вище, застелити папером. Плоди під час досушування обов'язково треба перемішувати. Сухофрукти вважаються готовими, якщо при натисканні не виділяється волога, на дотик вони еластичні. Сушка в духовці займає не більше 12 годин. Іноді курага виходить різною вологості, але це нормальне явище при сушінні в домашніх умовах. Вирівнювання вологості досягається за умови, що сухофрукти деякий час полежать в сухому місці.

Як правильно зберігати

Потрібно не тільки дотримуватися всіх умов, як правильно сушити абрикоси в домашніх умовах, а ще й знати, як їх зберігати. Зберігати приготовлені запаси найкраще, обмотавши їх марлею. Розвісьте сушені абрикоси по приміщенню так, щоб вони були підвішені. Температура повітря не повинна перевищувати 10 градусів. Наявність вологи небажано, тому варто вибрати добре провітрюється.

Якщо немає можливості дотримуватися такі умови зберігання, покладіть сушені фрукти в паперовий або поліетиленовий пакет, лоток, коробку або банку. Головна вимога - хороша герметичність тари або упаковки, а також для запобігання всмоктування абрикосами вологи і будь-яких запахів. Правильне зберігання сухофруктів - запорука того, що вся сім'я завжди отримає багато корисних речовин, якими володіють абрикоси.

Відеорецепти: як сушити абрикоси на курагу