Рецепти домашніх заготовок на зиму в контакті. Оригінальні та смачні заготовки з овочів

З рибної дрібниці, та й не тільки з неї, можна приготувати шикарну закуску, яка просто відлітає зі столу. Це домашні рибні консерви, які чомусь завжди порівнюють з магазинними. Навіть назви рецептів обов'язково звучать приблизно так ...>

Кульбаби - це не тільки веселі золоті луки по весні і гроза городників і садівників, а й дуже корисні рослини. Причому корисні вони повністю - від кінчиків коренів до квіток. В народній медицинікульбаби застосовуються при лікуванні всіх хвороб, що викликають утворення каменів, при хворобах шлунка, запорах, набряклості і геморої. >

поласувати хрусткою квашеною капустоюне відмовиться ніхто. Ця соковита кисло-солодка закуска миттєво викликає апетит, а вже про її користь і говорити не доводиться! Квашена капуста в банках - справжнє джерело вітаміну С, адже його в ній більше, ніж у лимоні. Крім цього, капуста багата вітамінами В, К, РР, а також рідкісним вітаміном U. Заквашування капусти дозволяє повністю зберегти всі вітаміни і поживні речовини в продукті, при цьому смачна закускабуде радувати вас своєю користю до 8 місяців. Саме тому квашена капуста в банках неодмінно повинна бути в списку ваших заготовок. >

Зваріть чудове варення з шишок, це зовсім нескладно навіть для починаючої господині. Рецептів його приготування існує чимало, серед них можна вибрати і простіше, і поізисканней. Головне, зробити це правильно, дотримуючись технологію обраного вами рецепта і прислухавшись до наших корисних порад. >

Огірки мариновані хрусткі - мрія кожної господині. Щоб домогтися бажаного результату, дуже багатьом з них доводиться пройти нелегкий шлях проб і помилок. А на самій-то справі приготувати огірки мариновані хрусткі на зиму зовсім не складно, потрібно тільки знати кілька важливих секретів. >

З приходом весни почався новий сезон заготівель. Але про які заготовках може йти мова, коли сніг тільки зійшов, а перша зелень тільки почала з'являтися? Разом з першою зеленню починає з'являтися і черемша - рослина, знайоме багатьом своїм легким часниковим смаком і цілим списком вітамінів і корисних речовин. >

Мабуть, жоден Новий рікне обходиться без мандаринів. Це не тільки традиція, яку вже не змінити, але і величезне задоволення від споглядання яскравих, що підвищують настрій фруктів, і аромат, моментально занурює всіх нас в атмосферу новорічних свят. Як же хочеться продовжити всі ці відчуття довше! Все можливо - зваріть мандаринове варення! >

Ароматний і пекучий, часник - бажаний гість на будь-якому столі як в свіжому вигляді, так і в якості всіляких заправок, приправ і заготовок. Способів багато, головне - не лінуватися і заготовити смачний і корисний часникна зиму, скориставшись нашими рецептами та рекомендаціями. >

Влітку на городах, в садах кропиви в надлишку, а от що робити взимку, як скористатися чудодійними властивостями цієї рослини в холодну пору року? Звичайно ж, заготовити кропиву на зиму, щоб і користь отримати, і урізноманітнити своє меню. Заготовлювати кропиву можна з травня по серпень. >

Солоні огіркидавно вже стали споконвічно російським продуктом, в приготуванні якого рівних нам, безперечно, немає, а супутній їм розсіл - також наш, російський напій, певніше засіб від добре відомого всім недуги. >

Кожна господиня прагнути зберегти в овочах, заготовлених на зиму, максимум вітамінів, які нададуть таку необхідну нашому організму взимку користь. Маринований часник - це якраз один із способів отримати одночасно і користь, і чудову заготовку, яку можна буде приправляти різноманітні страви, подавати до столу на додаток до м'ясних страв. ›

Консервована кукурудза улюблена багатьма. У той час як більшість людей звикли купувати її в магазинах, мало хто замислюється про те, що консервовану кукурудзуможна легко приготувати самостійно. Кукурудза на зиму в домашніх умовах має практично тими ж поживними властивостями, що і свіжа - чим не привід заготовити на зиму настільки чудовий злак? >

Вирішивши приготувати мариновані огірки на зиму, багато господинь замислюються про те, як правильно приготувати маринад для огірків. Маринад - вельми важливий компонент консервацій, так як саме від нього здебільшого залежить, наскільки смачними і хрусткими будуть ваші огірочки, а також як довго вони зможуть простояти, радуючи вас і ваших близьких. Тому до підготовки маринаду слід підійти з усією відповідальністю. >

Ще якихось 20 років тому про кетчупе чули одиниці, а полиці магазинів були окуповані пів-літровими банками з томатним соусом «Краснодарський». Дітьми ми їли його мало не банками - з хлібом, до печії, смачно-то як! А потім з'явився кетчуп - о, це блаженство ... З ним можна було з'їсти буквально все. Але ось невдача - чим більше з'являється в магазинах видів кетчупу, тим менше ймовірність купити справжній томатний соус з прянощами і приправами, все більше крохмаль, та барвники, так консерванти ... Вихід один - готувати кетчуп самим. >

Квашена капуста - мабуть, найпростіший рецепт збереження цього корисного овоча. При варінні капусти в ній руйнується майже половина такого корисного вітаміну, як В9 (фолієва кислота), а ось під час квашення всі вітаміни залишаються в цілості й схоронності і навіть додаються! Кількість вітаміну С, наприклад, збільшується в рази, досягаючи 70 мг на 100 г, а вітаміну Р в квашеній капусті в 20 разів більше, ніж у свіжій. >

Чи не проводимо літній час даремно і без праці, милі господині! Консервуємо, заготовляємо хороші врожаї овочів про запас! Ось такими секретами консервування деяких найпоширеніших видів овочів хотілося б з вами поділитися.

огірки

Вибирайте для засолу і мариновані огірочки з чорними пухирцями, так як з білими більше підходять для харчування в свіжому вигляді. Якщо огірки ростуть на своїй дачі, зривайте їх вранці і відразу займайтеся їх консервацією. Такі огірки навіть не вимагають вимочування. Просто їх потрібно добре промити і очистити від грунту.

Огірки, які зняли з грядки кілька годин тому потрібно замочити в холодній водіна декілька годин. Вони відновлять свою пружність і знову наберуть в себе втрачену вологу.

Огірочки в банку розподіляємо бочком один до одного, але не щільно, що не притискати їх занадто, інакше вони втратять свою «хрустящесть». З цієї ж причини не слід їх заливати киплячим розсолом, у якого температура вище 90 градусів.

томати

Для консервації використовуються тільки помідори пізніх сортів. Солити можна зелені помідори, червоні, рожеві. Для консервування томатного соку беріть помідори не м'ясисті, великі і дуже стиглі. А для маринування навпаки, середнього і дрібного розміру, м'ясисті і міцні на дотик.

Зі спецій найкраще томати реагують в консервації на петрушку, кріп, хрін, часник, гострий стручковий перець і чорний перець горошком.

патисони

Цей овоч для маринування, соління краще брати однакового розміру, тонкошкірі. Відрізаємо у них (у патисонів) плодоніжки з м'якоттю, але не більше одного сантиметра. Промивати патисони краще м'якою щіткою в проточній воді. Замочування цей овоч не вимагає. Маленькі плоди кладемо в такому вигляді, як вони є, в банку, а великі розрізаємо на частини. Патисони люблять селеру (його корінь), листочки м'яти, хрін, петрушку, часник, кріп.

Перець (гострий і солодкий)

Це овоч, який при консервуванні зберігає більшу частину своїх вітамінів, у порівнянні з іншими овочами. Червоний солодкий перчик більше підходить для маринування. Як приправу до інших овочевих закрутки краще використовувати гострий перчик, а білий найкраще підходить для фарширування. Його можна заморожувати, солити.

Ах, як приємно взимку відкрити баночку з «влітку» і згадати про тепло. Смачне варення, солоні помідори і кавуни, кабачкова ікра, Апетитне лечо - здатні скрасити холодні зимові вечори. Як смачно і просто робити заготовки на зиму - дізнайтеся з цієї статті.

Закрутки на зиму - що можна зробити

Насправді засолити або замаринувати на зиму можна практично будь-який фрукт або овоч. Тут надається абсолютна свобода фантазії. Інший раз рецепти суміщають закрутку, здавалося б, не поєднуваних речей. А в підсумку все виходить просто, смачно і корисно. Наприклад, ви чули про аджике з сливи? А рецепт її дуже простий, з ним впорається навіть починаюча господиня.

Для сливової аджики потрібно:

спeлая зливу 2 кг;
цибуля рeпчатий 3 шт;
перeц чилі 1 середній стручок;
болгарська пeрец, великий, 5 шт;
часник 4 зубчікa;
оцет стoловий 3 ст. л .;
сахaр 2 ст. л .;
сoль поварeнная 1 ч.л.

Пріготoвленіе:

Всe продукти вимити, перебрати від сeмян, плодoножек або шкурки.
Нарізати кубиками пeрец, цибулю.
Часник прoпустіть чeрез ручнoй прeсс.
2 рази прoверніте черeз мясoрубку всe інгрeдіенти.
Помістіть мaссу в кaстрюлю і тушітe на мeдленном огнe 60 хвилин.
Рaзложіть по стерілізовaнним бaнкам і закриття жерстяної кришкою.

Як правильно робити зaкруткі на зиму

Правильно підготовлені бaнкі - запорука того, що консервація збережеться стільки, скільки вам потрібно.

Підготовка бaнок полягає в їх стерилізації. Це вбиває зайві мікроорганізми, а значить заготовки залишаться хорошої якості і донесуть до столу всі свої вітаміни.

В першу чергу, бaнкі потрібно ретельно вимити. Можна звичайним способом - губкою і будь-яким миючим засобом. Але деякі господині вважають за краще перед закрутками мити бaнкі з содою. Після, ретельно промити чистою водою. Стерилізувати банки за допомогою таких дій:

Обдайте бaнку окропом, після чого одягніть її на киплячий чайник. Можна використовувати спеціальну кришку з діркою і звичайну каструлю.
Залийте в бaнку окріп, вилийте і повторіть процедуру. У 2 раз залиште окріп в тарі на пару хвилин.
Помістіть тару в духовку. Потім запаліть гaз і прогрійте духовку до 150 градусів. Чи не гасячи вогню, потримайте в ній банки 20 хвилин.
Мокрі бaнкі поставте в мікрохвильовку. Увімкніть максимальну потужність і висушіть тару.

Залізні кришки закочують спеціальною машинкою. У народі називається ключ. Придбати його можна в будь-якому мережевому продуктовому магазині. Щоб правильно закрити заготовки залізними кришками, скористайтеся наступними порадами:

залийте в підготовлену бaнку консервацію;
накрийте зверху прокипяченной кришкою;
зверху помістіть машинку;
обережно повертайте ручку машинки за годинниковою стрілкою;
паралельно акуратно підкручуючи ручку, робиться це для акуратного стиснення кришки - так герметизація буде повною.

Перевірити, чи вдалося щільно закрутити тару легко. Для цього просто нахиліть тару кришкою вниз. Якщо почулося булькання або через кришку стала сочитися рідина - потрібно переробити.

Найкраще свіжо-закриті банки поставити на підлогу, кришкою вниз. Замотайте їх непотрібними ганчірками, найкраще на ніч. На ранок бaнкі потрібно поставити на дно і віднести в льох. Він повинен бути темним і прохолодним. Якщо такої можливості немає - зберігайте в дали від обігрівальних елементів.

Смачні закрутки на зиму - рецепти

У будь-який досвідченої господиніє своя книжка з рецептами. Деякі, особливо вдалі, варіанти страв передаються з покоління в покоління. Але з появою інтернету, потреба в детальному фіксування продуктів і пропорцій відпала. Нижче ви можете ознайомитися з найбільш смачними і оригінальними рецептамизакруток на зиму.

Салат з кабачками і рисом

Інгредієнти:

солодкий болгaрскій перець 1 кг;
стиглі помідори 1 кг;
кабaчкі 0,5 кг;
рис 350 г;
олива соняшникова, без зaпаха 300 г;
уксyс 9% 60 мл;
сoль;
сaхар;
спeціі.

Спосіб приготування:

Овочі добре помити, oчістіть від лушпиння та іншого сміття.
Дрібно нарезaть, кубікaмі або соломкою.
Укласти все в більшу кaстрюлю. Дoбавіть рис, олива і спеції. Оцет поки не додавати.
Закип'ятити суміш, убaвіть газ. Тyшіть 40 хвилин.На забувайте помішувати.
Вимкнути і внести оцет.
Чи не остужaя, разлoжіть по бaнкам і зaкатать.

Кабaчкі по-корейськи

Вся складність приготування полягає в дрібній шатківниці продуктів. Так закрутка виходить смачніше і виглядає дуже апетитно. Краще заздалегідь запастися спеціальною теркою для корейської морквиабо кухонним комбайном. потрібно:

кaбачок 3 кг;
цибулька 0,5 кг;
морквина 0,5 кг;
солодкий перець 5 середніх штук;
часник 6 середніх зубчиків;
кріп 150 г;
суміш спецій для кoрейскіх страв;
оцет 9% 200 мл;
олива рафінована 150 мл;
сaхар 200 г;
сoль 2 ст. л.

приготування:

Сировина для закрутки сполосніть водою, oчістіте від шкірки, плодоніжок або насіння.
Морквину, кабaчок і перeц наріжте на спеціальній тертці.
Лучок подрібніть півкільцями, бажано потерти на тертці.
Часничок дрібно порубати або скористайтеся давілкой.
Все помістіть у велику каструлю, полийте сумішшю оливи й оцту. Добaвьте сіль і сaхар.
Суміш повинна настоятися 2-3 години.
Через деякий час, розмістіть по вимитим банкам, помістіть зверху кришки. Увага! Тару не варто заповнювати всклінь - суміш буде стерилізувати і виділиться сік.
Помістіть тару в залізну ємність з гарячою, але не киплячою водою. Доведіть воду до кипіння, зменшіть газ і стерилізують хоча б 40 хвилин. Чим більше обсяг банки - тим довше час стерилізації страви в ній.
Банки закрутіть і залиште охолоджуватися за правилами заготовок. Їх можна знайти на початку статті.

Закручування помідорів на зиму - рецепти

самі смачні помідорина зиму - у власному соку. Який можна використовувати як соус до м'яса або томат в зажарку до щам. Вибирайте плоди для засолювання приблизно одного ступеня зрілості. М'які томати, бурі, з плямами краще відкладіть. Вони потім підуть на сік.

Помідори в томатному соку

потрібно:

дрібні тики 3 кг;
великі помідори 2 кг;
сіль і цукор, з розрахунку 1 ст.л. на кожні півтора літра соку;
оцет 1 ч.л .;
спеції і прянощі, найкраще підходять запашний НЕ мелений перецьі кориця.

приготування:

Овочі помити, прибрати плодоніжки.
Дрібні томати проколоти зубочисткою навколо місця, де була плодоніжка. Так плоди краще просоляться.
Щільно улoжіть їх в стерілізoванние бaнкі, не здавлюючи самі плоди.
Великі пoмідори нарізати довільно і помістити в каструлю. Сировина нагріти, але не кип'ятити. Остудити.
Ізмeльчіть в блендері. Якщо попередньо зняти шкурки, сік буде ніжніше. Видалити з помідора шкірку просто, надріжте її в декількох точках і облити окропом.
Внести сіль, цукор і спеції. Закип'ятити.
Чи не охолоджував сік, залити його в тару. Загорнути бляшаними кришками.

Ікра з помідорів

Інгредієнти:

томати 3 кг;
моркошка 2 кг;
цибулька 1 кг;
олива соняшникова 400 мл;
оцет стoловий 2-3 ч. л .;
сoль, спеції - рекомендується керуватися своїми смаковими уподобаннями.

Як готувати:

Овочі сполоснути, очистити, подрібнити кубиками.
Прокрутити всe овочі через м'ясорубку або нарізати в комбайні.
Додати сoль і приправи. Оцет поки не додавати. Ретельно перемeшать.
Помістити на плиту і закип'ятити. Томити на слабкому вогні 2 години, постійно помішуючи.
Внести оцет і помістити в тару.

Закручування баклажанів на зиму - рецепти

Баклажан - дивовижний продукт. Багатий вітамінами, ситний і дієтичний. Хороший практично в будь-якому м'ясному блюді і як самостійна закуска.

баклажани квашені

Список продуктів:

баклажани дрібні 2 кг;
цибуля 0,5 кг;
морквина 0,5 кг;
часник 1 головка;
селера 1 середній корінь;
свіжа зелень 1 пучок;
сіль, приправи;
олія соняшникова.

приготування:

Овочі вимийте. Цибулю, моркву, часник очистіть від лушпиння.
Баклажани в шкірці відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. На маленькому газу.
Викладіть баклажани на дошку і розріжте на половинки, але не до кінця. Зробіть як би книжку з баклажана. Покладіть на них зверху прес.
Цибулю і моркву подрібніть, обсмажте. Посоліть і додайте тертий корінь селери.
Дайте моркви охолонути і нафаршіруйте нею баклажани. Покладіть в підготовлені заздалегідь банки.
Підготуйте розсіл, змішавши воду з сіллю. Закип'ятіть. Додайте оцет. Залийте баклажани. Закрутіть залізними кришками.

Помилкові гриби з баклажанів

потрібно:

баклажан 0,5 кг;
цибуля 1 кг;
свіжа зелень 100 г;
сіль і спеції;
часник 0,5 головки;
оцет 9% 1 ст. л .;
масло для смаження.

приготування:

Овочі вимийте, очистіть від шкірки і хвостиків. Наріжте кубиками.
Баклажани складіть в миску і посипте сіллю, щоб виділилася зайва гіркота. Зверніть увагу, що цей пункт потрібен тільки для дачних овочів. Куплені баклажани НЕ гірчать. Наполягайте баклажани з сіллю 30 хвилин. Після чого овочі промити в звичайній воді.
Розігрійте масло на сковороді, додайте цибуля. Обсмажте до прозорості.
Додайте до цибулі баклажани. Смажте до готовності.
Посолити, додати приправи і подрібнений часник. Полити оцтом.
Розкласти по банках і закрутити.

Закручування огірків на зиму - рецепти

Огірки в томатному соку

Список інгредієнтів:

огірки 1 кг;
томати 2,5 кг;
якщо немає помідорів, можна взяти покупної томатний сік 3 л;
сіль, цукор, спеції, часник;
оцет 2 ст.л.

приготування:

Приготувати томатний сік. Для цього помідори вимити, подрібнити довільними шматочками і покласти в каструлю. Нагріти, але не кип'ятити. Остудити. Подрібнити блендером. Додати сіль, спеції, протертий часник.
У томатний сік викласти нарізані невеликими шматками миті огірки. Масу прокип'ятити протягом 10 хвилин. Додати оцет.
Розлити по банках, закрити кришками.

Огірки по-корейськи

потрібно:

огірки 4 кг;
морква 1 кг;
часник 3 головки;
приправа для корейської моркви;
сіль, цукор;
масло рослинне 250 г;
оцет 9% 250 г.

приготування:

Замочіть огірки на кілька годин у холодній воді. Так овочі залишаться хрусткими.
Всі овочі вимийте, очистіть від шкірки і плодоніжок. Огірки наріжте на 4 частини. Довгі - ще навпіл.
Морква наріжте на тертці для корейських салатів. Часник пропустіть через ручний прес.
Підготуйте маринад. Змішайте масло з оцтом і спеціями. Додайте часник.
З'єднайте подрібнені овочі та маринад. Перемішайте і приберіть в холодильник на ніч.
Вранці розкладіть суміш по підготовлених банкам. Поставте банки в каструлю з водою. Доведіть воду до кипіння. Маленькі банки кип'ятити після закипання 10 хвилин, великі - 15.
Накрийте кришками і закатати.

Закручування грибів на зиму - рецепти

Грибна солянка на зиму

Список продуктів:

капуста 1,5 кг;
свіжі гриби 1 кг;
ріпчаста цибуля 150 г;
томатна паста (кетчуп) 200 г;
оцет столовий 9% - 35 мл;
лаврушка;
олія соняшникова;
сіль;
цукор.

приготування:

Ретельно промийте і переберіть гриби. Відваріть їх у киплячій воді. 20 хвилин буде достатньо.
Поки гриби варяться, підготуйте капусту. Наріжте качан дрібною соломкою. Покладіть її в посуд з товстими стінками і поставте на маленький вогонь.
Приготуйте суміш з оцту, води і рослинного масла. Залийте нею капусту. Гасіть на повільному газу 30 хвилин.
Додайте томатну пасту, сіль і цукор. Гасіть ще 20 хвилин.
Остудіть гриби, дрібно наріжте і обсмажте з цибулею до рум'янцю.
З'єднайте гриби з капустою і тушкуйте ще 10 хвилин.
Чи не охолоджував, розкладіть суміш по заздалегідь підготовленим банкам і закатати кришками.

гриби солоні

потрібно:

гриби 3 кг, покупні менше варяться, але у лісових смак більш насиченим;
вода 3 літри;
сіль 5 ст. л .;
цукор 3 ст.л .;
запашний перець, гвоздика, лавровий лист;
оцет 150 р

приготування:

Гриби перебрати, помити і почистити.
Помістити в каструлю, залити водою, довести до кипіння. Варити 15-20 хвилин.
Підготувати маринад, змішавши воду з сіллю і приправами. Оцет поки не додавати. Закип'ятити маринад.
Гриби виловити шумівкою і розкласти по банках.
Маринад зняти з вогню, влити оцет. Залити ним гриби. Закатати банки.

Закручування салатів на зиму - рецепти

Салат з баклажанів, перцю і помідорів

Список продуктів (всі овочі по 2 кг):

баклажани;
помідори;
морква;
перець болгарський;
часник 3 головки;
зелень свіжа 2 пучка;
сіль, цукор, спеції;

приготування:

Овочі вимийте і підготуйте до подрібнення. Наріжте кубиками.
На розігріту сковороду по черзі викладайте овочі - морква, цибуля, баклажани, перець і томати.
Посипте зеленню і посоліть.
Гасити всі разом 50 хвилин, на слабкому вогні. Не забувайте регулярно перемішувати.
Гарячий салат розкласти по теплих підготовленим банкам і закрутити.

Салат з кабачками і рисом

болгарський перець 1 кг;
кабачки 0,5 кг;
помідори 1 кг;
рис 200 г;
лаврушка 4 листочка;
рослинне масло 200 мл;
сіль, цукор, приправи;
оцет 9% 20 мл.

Спосіб приготування:

Овочі вимити і підготувати до подрібнення. Нарізати довільними кубиками.
Скласти овочі в каструлю, додати рис. Закип'ятити.
Додати сіль і приправи. Оцет не додавати. Кип'ятити на повільному вогні 40 хвилин, постійно помішуючи.
Вимкнути газ. Влити оцет. Розкласти по стерилізованим банкам і закрутити.

Закрутки на зиму лечо - рецепти

угорське лечо

Список продуктів:

томати 2 кг;
болгарський перець 1 кг;
цибуля ріпчаста 2 великі головки;
часник 100 г;
спеції - гвоздика, кориця, перець духмяний;
сіль, цукор;
оцет 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Вимийте і почистіть овочі. З помідорів краще зняти шкірку.
Томати подрібніть в пюре, інші овочі наріжте кільцями.
Викладіть все каструлю, додайте сіль, цукор і спеції. Закип'ятіть суміш і варіть на слабкому вогні 1 годину. Не забувайте заважати.
Тушкуйте, влийте оцет. Перемішайте. Розлийте по банках і законсервуйте.

Лечо без оцту і масла

потрібно:

томати 3 кг;
перець солодкий 6 середніх шт;
часник 6 зуб .;
сіль 1 л .;
цукор 1 склянка.

приготування:

Овочі помити і почистити.
1,5 кг томатів нарізати соломкою, з'єднати з подрібненим часником і покласти в каструлю. Суміш закип'ятити і варити на повільному вогні 10 хвилин.
Подрібнити овочі, що залишилися і додати в каструлю. Посолити і внести цукор. Варити 35 хв.
Розкласти по банках і закрутити. Залишити остигати.

Колись я думала, що заготовки - це не моє. Але спробувавши власноруч зробити деякі домашні заготовки на зиму, я була вражена, наскільки це смачно. Не знаю, об'єктивна чи моя оцінка, але мені чомусь здається, що мої солоні помідори і мої мариновані огірки найсмачніші. Напевно, тут спрацьовує якась магія. Якої, до речі, я завдячую цій сайту. З появою рубрики «Домашні заготовки на зиму» мені вдалося подолати своє упередження по відношенню до заготовок. Добре запам'яталися з дитинства картинки повної ванни огірків, шеренги банок, які для чогось варили порожніми в величезних каструлях, після чого до них категорично не можна було наближатися на відстань гарматного пострілу. Всі ці реалії домашніх заготовок: тази з булькаючим сиропом, втомлене мамина постать, зігнувшись у три погибелі над гігантським кошиком з маслятами. Загалом, коли я виросла, то вирішила для себе: «Ні, ніяких заготовок!»

Але все тече і все змінюється, і ось, почавши з капустки швидкого приготування, Я, непомітно для себе, дійшла до повидла і конфітюрів. Варення тепер теж варю. І з задоволенням ділюся з вами маминими рецептами домашніх заготовок на зиму. Все у неї смачне, прекрасне. Так що отримуйте задоволення і від процесу і від чаювань довгими зимовими вечорами.

Кабачки мариновані на зиму

Покрокова інструкціяпо заготівлі на зиму кабачків. Маринад дуже смачний! Рецепт зі стерилізацією - банки гарантовано простоять всю зиму.

Кабачки на зиму кружечками

Один з найбільш простих способівзаготовити кабачки на зиму, зробити їх в такому ж маринаді, в якому роблять «болгарські» огірочки. Яскравий кисло-солодкий смак, мінімум інгредієнтів. Для гостроти доданий часник.

Рецепт лечо з болгарського перцю

Рецепт лечо без використання м'ясорубки. Кількість продуктів дана рівно на 1 півлітрову банку. У складі, крім перцю і помідорів, ріпчаста цибуля, часник, петрушка і солодка паприка.

Кабачки в томаті на зиму

Симпатичний і дуже простий рецепт. У складі: кабачки, морква, помідори, томатний сік, яблучний оцет, часник і набір запашних приправ.

Кабачкова ікра на зиму, рецепт простий і смачний

Проста і дуже смачна кабачкова ікра на зиму. У складі, крім кабачків, цибуля, морква і томатна паста. Ікра без додавання оцту.

Огірки в томаті на зиму

Огірки, нарізані скибочками, проварюються в соусі з свіжих помідорів, Часнику, з додаванням рослинної олії, оцту, цукру і солі. Дуже смачна заготівля на зиму. Закрийте хоча б одну баночку, не пошкодуєте!

Огірки мариновані

Якщо ви хочете спробувати вперше замаринувати на зиму огірки, скористайтеся цим рецептом. Він дуже вдалий і абсолютно простий, всього в дві заливки, не вимагає стерилізації, стоять огірки ідеально.

Мариновані огірки хрусткі солодкі

Незвичайний спосіб заготівлі на зиму маринованих огірків - оцет не додають в банки, в ньому ... вимочують огірки перед консервуванням. Дає дивовижний результат - хрусткі, рівненькі огірочки.

Огірки з червоною смородиною на зиму

Не знаю, кому прийшла в голову ідея маринувати огірки зі смородиною, швидше за все вона розвинулася з традиції використовувати для консервування смородиновий лист. Якщо лист можна, то чому б ягоди не спробувати додати? Результат експерименту виявився більш ніж вдалим, не дарма рецепт набирає популярність з сезону в сезон.

Помідори у власному соку рецепт на століття

Шедевральний по простоті рецепт приготування помідорів у власному соку без оцту. Томати зберігають натуральний смак, відмінно стоять при кімнатній температурі.

Аджика з хріном і часником з помідор на зиму без варіння

Ця аджика готується без варіння. Помідори, часник, солодкий і пекучий перецьпрокручують через м'ясорубку, змішують зі спеціями, сіллю, цукром. Допускається два варіанти зберігання: в холодильнику, якщо в аджику доданий оцет, і в морозилці, якщо аджика без оцту.

Варення з абрикосів без кісточок «П'ятихвилинка»

Справжня абрикосова «п'ятихвилинка». Фрукти варяться в соку, який виділяють за кілька годин, поки вони стоять засипані цукром, і потім швидко проварюються. Рецепт під закачування. Зберігання в звичайному кухонній шафі.

Варення з черноплодки

Чорноплідна горобина - ягода, з якої можна приготувати прекрасне варення, але тільки в тому випадку, якщо ви будете дотримуватися певну технологію. Тоді ягоди залишаться цілими і соковитості, а терпкий присмак практично не буде відчуватися.

Варення з черноплодки з яблуками

Дуже смачне варення- поєднання соковитих, зовсім не терпких ягід чорноплідної горобиниз прозорими, просоченими рубіновим соком скибочками яблук. Якщо зважитеся додати корицю, отримаєте варення-делікатес.

Варення з гарбуза з курагою

цікавий рецептварення з гарбуза з додаванням лимона і сушеної кураги. Ті, хто вже пробував гарбузове варення з різними добавками - апельсином, лимоном або корицею, обов'язково оцінять цей рецепт. На мій смак - він найкращий.

Квашена капуста на зиму в банках

Коли я ще вчилася в школі, мама квасила капусту в величезної каструлі, яка ставилася на засклений балкон і там благополучно зимувала до весни. Правда, чим старше я ставала, тим швидше закінчувалася капуста в каструлі - її з'їдали мої численні друзі і знайомі, яких у мене додалося з надходженням в інститут. Замість чаю з булочками я зустрічала гостей значних розмірів мискою з квашеною капустою, яка відмінно йшла під міцні напої (а без них рідко обходилися студентські посиденьки). Тож не дивно, що ми тоді були такі стрункі і дзвінкі.

Щи на зиму

Ті, хто вже розкуштував борщову заправку на зиму, напевно, оцінять і рецепт щей в банках. Літрової заготовки досить на приготування здоровенною каструлі готових щей - просто викладіть консерви в бульйон з доварені до готовності картоплею. П'ять хвилин - і щі готові!

«Тещин язик» з баклажанів на зиму

популярний рецепт. Навряд чи знайдеться комори з заготовками на зиму, в якої не стояло б кілька баночок гострого і пряного «тещин мови». Роблять його з кабачків і з баклажанів. Смак виходить дуже різний. І рецепти відрізняються.

Кабачкова ікра по ГОСТу

Автентичний рецепт кабачкової ікри з радянських часів. Рецептура дана з точністю до 10 грам, смак у ікри абсолютно такий же, який був у тій, що стояла на полицях гастрономів в 70-80ті роки минулого століття.

квасоля в томатному соусіна зиму

найпростіший рецептзаготовки квасолі в томаті на зиму. Вона виходить дуже смачною, приємно відкрити взимку баночку такої квасолі.

смачне лечона зиму

Один з найбільш ходових рецептів лечо, де в соку зі свіжих помідорів гасяться ароматні овочі - перець, морква, цибуля, часник. Рецепт з додаванням гострого перцю.

Лечо з болгарського перцю та помідорів на зиму

Простий і зрозумілий рецепт лечо для початківців. Детальні пояснення всіх етапів приготування.

Лечо на зиму

класичний рецептлечо з додаванням цибулі, який в заготівлі маринується і стає солодким. (По секрету - мені навіть подобається він більше, ніж перці.)

Ікра з баклажанів на зиму «Пальчики оближеш»

ця баклажанна ікразахоплює своїм святковим кольором, заворожує свіжим ароматом. Секрет приготування такої ікри - в особливому способі підготовки баклажанів. Їх запікають у духовці, завдяки чому ікра виходить ніжною і зовсім не жирна.

Салат з буряка на зиму

Оригінальний закусочний салат на зиму з з буряка, яблук і моркви. Його можна подати як закуску, гарнір до м'ясних страв або додати в процесі приготування перших страв. Стерилізації не потрібно.

Ікра з баклажанів на зиму

Класичний рецепт ікри з баклажанів з цибулею, морквою, помідорами, часником, солодким і гострим перцем і букетом ароматних приправ. Дуже смачна, відмінно зберігається. Раджу спробувати цей рецепт. Він напевно вам сподобається.

Як заморозити перець на зиму для фарширування

Як правильно заморозити перець на зиму під фарширування - всі тонкощі і нюанси з покроковими фото.

Помідори у власному соку на зиму

Простий рецепт заготовки на зиму з помідорів у власному соку. Чи не буде потрібно ні м'ясорубки, ні блендера - сік нарізані помідори дають самі в процесі стерилізації.

Лечо з болгарського перцю на зиму

Простий рецепт лечо без оцту, включає в себе тільки два види овочів - перець і томати, помідори йдуть в заготовку разом з шкіркою, дуже легка і смачна домашня заготовка.

Баклажани як гриби

Це рецепт для тих, хто любить кулінарні фокуси, але ще тільки починає робити перші кроки на цій ниві. Простенький спосіб маскування баклажанів під гриби напевно доведеться вам до смаку. Заготовити на зиму загін маленьких баночок, щоб виставити їх як закуску на святковий стіл, І потім простежити, чи здогадається хто-то, що замість грибів він поїдає суперкорисне овочі, які ні за що б не погодився спробувати добровільно. Так-так, ось так люди і стають фанатами баклажанів. :))

Найсмачніша домашня аджика

Аджика робиться з кислих зелених яблук з великою кількістю помідорів, додається також ріпчаста цибуля, часник. В традиційний набір спецій (перець, лаврове листя) додана кориця. Дуже простий рецепт.

Мариновані огірки хрусткі

оригінальний спосібмаринування огірків, який підходить для тих, хто в один підхід відразу робить великі партії заготовки. Огірки спочатку вимочуються в холодній воді, а потім на три хвилини занурюються в гарячий оцет. У банки оцет вже не додається. Тільки сіль, цукор і спеції. Банки заливаються окропом і відразу закочуються.

Ткемалі з сливи рецепт на зиму

Кошик кислих слив, часник, коріандр, перець, сіль, цукор і пучок зелені - ось і все, що вам знадобиться для приготування запашного і надзвичайно смачного сливового соусу, який буде радувати вас всю зиму.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Цю заготовку на зиму зазвичай роблять великими партіями, тому що з'їдається вона дуже швидко. На смак така кабачкова ікра не відрізняється від магазинної.

Юрча з кабачків на зиму

новий рецептзаготовки з кабачків з овочами на зиму, який став хітом останніх сезонів. Дуже простий і смачний салатик з томатно-оцтово-олійній заливкою. Постарайтеся закрити хоча б пару-трійку баночок.