Як зварити малинове. Малинове варення рецепт

Малина - це чудова ягода красивого малинового кольору, з ніжною оксамитовою шкіркою і дуже смачною і ароматною м'якоттю. Але не тільки насолодою знаменита ця ягода, малинове варення це просто незамінний засіб проти застуди та грипу в першу чергу для дітей і для вагітних. Тому дуже важливо заготовити на зиму побільше малинового варення. І навіть якщо воно не знадобиться в лікувальних цілях, то малинка чудово підійде до чаю, для тортів і різних десертів.

Інгредієнти:

(Вихід 2-2,5 л. Варення)

• 2 кг. малини
• 2,5 кг. цукру
• 1/4 лимона

• Отже, як варити малинове варення. Незважаючи на те, що малина це дуже ніжна ягода, варити варення з неї досить просто. І що саме чудове, незалежно від того, який рецепт ви виберете, малина не втрачає своїх цілющих властивостей.
• Природно, найсмачніша малина, звичайно ж домашня. Якщо купуємо малину на базарі, то вибираємо визріла ягоду, але не переспілі. Звертаємо увагу на свіжість, малина не повинна бути мокрою або пом'ятою.
• Перебираємо ягоду, видаляємо плодоніжки. Домашню малину зазвичай не миють, куплену дбайливо промивають під проточною водою, а потім залишають на півгодини, щоб стекла вода.

Рецепт малинового варення

• Складаємо ягоди в емальований посуд, найзручніше використовувати емальовану миску для варення. Засипаємо малину цукром і залишаємо в прохолодному місці на ніч. Якщо дуже жарко, то краще поставити малину в холодильник.
• Десь годині через шість-сім, коли малина випустить досить соку, миску з соком і малиною ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння на досить сильному вогні. Коли сироп закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму. Піднялася піну обов'язково знімаємо дерев'яною ложкою.
• Варимо малинове варення 20-30 хвилин. При необхідності заважаємо дерев'яною лопаткою. Залежно від часу готування виходить більш рідке або більш густе варення. Де та межа, коли пора вимикати вогонь, цілком залежить від того, що ви бажаєте отримати в результаті.
• За п'ять хвилин до закінчення готування додаємо в варення сік четвертинки лимона.
• Готове варення залишаємо остигати. Бажано прискорити процес охолодження, для цього миску з варенням поміщаємо в посудину з холодною водою.
• Остигнуло варення розкладаємо по стерильним банкам, закриваємо кришками і ставимо на зберігання в холодильник.

Малинове варення з цільними ягодами

• Як і в попередньому випадку, пребранную і помиту малину засипаємо цукром і ставимо в прохолодне місце на ніч.
• На наступний день акуратно зливаємо виділився малиновий сік. Доводимо сік до кипіння.
• Заливаємо малину приготованим сиропом, а потім ставимо на вогонь. Малину в сиропі варимо 20 хвилин на повільному вогні. Піднялася піну обов'язково знімаємо дерев'яною ложкою.
• Щоб ягідки вийшли цілими, варення не заважаємо, а час від часу струшуємо круговими рухами. Не забуваємо покласти сік лимона.
• Готове варення швидко охолоджуємо в тазі з холодною водою, а потім вже остигле варення накладаємо в стерильні банки. Зберігаємо малинове варення в холодильнику.

Варення з малини без кісточок

• Щоб зварити малинове варення без кісточок, малину спершу нагріваємо на вогні, а потім ягоди пропускаємо через дрібне сито.
• Зважуємо м'якоть малини, і в залежності від ваги додаємо необхідне кількості цукру. Виходимо з розрахунку на 1 кг. малини 900 гр. цукру.
• Малинову м'якоть разом з цукром доводимо до кипіння, обов'язково знімаємо піну.
• Варимо варення 15 хвилин, час від часу помішуючи дерев'яною ложкою.
• Щоб перевірити зварилася варення чи ні, проводимо простий тест: на холодну тарілку капає одну крапельку варення. Якщо крапля відразу застигла, а не розтеклася по тарілці, то варення з малини готове.
• Наливаємо варення в стерильні банки, закриваємо і ставимо кришкою вниз до повного охолодження.

Варення з малини - рецепти як приготувати смачне і корисне ласощі

Найкорисніше малинове варення - це «сире» варення, яке готується без варіння. За цілющими властивостями йому анітрохи не поступаються малина у власному соку і натуральна консервована малина. Однак, кислуватий смак, який набувають ягоди при консервуванні без цукру, люблять не всі, і не всім таке варення подобається, так що краще підібрати кілька рецептів, і приготувати малинове варення в різних варіантах. На рахунок вітамінів можна особливо не турбуватися - корисні речовини зберігаються в малиновому варення навіть незважаючи на довгу варіння.

Сире варення з малини

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1-2 кг. цукру.

Як готувати. Малину для сирого варення ні в якому разі не мити! Інакше вона набере вологи, ягоди розм'якнуть і перетворяться в пюре. Переберія ягоди, пересипте в емальований тазик. Засипте ягоди цукром, його кількість залежить від тривалості зберігання варення - чим довше припускаєте зберігати, тим більше потрібно додати цукру. Ягоди разом з цукром розімніть товкачем. Тут є один нюанс - чим краще ви розітре ягоди, тим однорідніше вийде варення і тим менше воно розсиплеться на гущу і сироп при зберіганні. Блендером або м'ясорубкою користуватися небажано - при зіткненні з металом руйнуються вітаміни. Розтирайте ягоди дерев'яною ложкою або товкачиком. Простерилизуйте банки, заповніть малиновим варенням, зверху насипте шар цукру товщиною в 1 см. Він застигне, перетвориться в корочку і захистить варення від псування. Накрийте банки поліетиленовими кришками і приберіть в холодильник на зберігання.

Малина, протерта з цукром

Інгредієнти: 1 кг. малини, 300 гр. цукру, 150-200 мл. води.

Як готувати. Якщо в малині є черевички, замочіть ягоди на 20 хвилин в підсоленій воді. Потім воду злийте, ягоди промийте в чистій воді. Якщо ягоди чисті, то зрізу викладіть малину в таз, влийте воду і на слабкому вогні доведіть до кипіння. Через 3-4 хвилини зніміть з вогню і відразу ж, гарячої, протріть через сито. До протертої малині додайте цукор, прогрійте до 80 градусів, розкладіть в стерилізовані банки. Поставте в каструлю з водою і стерилізують півлітрові банки 15 хвилин, літрові - 20 хвилин з моменту закипання. Засукайте і укутайте до повного охолодження.

Малинове варення-п'ятихвилинка

перший спосіб

Інгредієнти: по кілограму ягід і цукру.

Як готувати. Засипте малину цукром, залиште на 4-5 годин. Сік, що виділився злийте, кип'ятіть його 10 хвилин. У сироп перекладіть ягоди, дайте закипіти, зробіть мінімальний вогонь і варіть п'ять хвилин. Розлийте по чистим банкам і закатати.

другий спосіб

Інгредієнти: 1 кг. малини, 500 гр. цукру.

Як готувати. Ягоди засипте цукром, дайте постояти 3-4 години поки малина не покриється соком. Поставте таз на невеликий вогонь, і як тільки закипить, варіть ще 5-6 хвилин, знімаючи пінку. Розлийте варення в стерилізовані банки, закатати, переверніть догори денцем і укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження.

Малинове варення - ще рецепти

варіант №1

Інгредієнти: по кілограму малини і цукру.

Як готувати. Малину і цукор висипайте в таз, чергуючи стакан ягід і склянку цукру. Залиште на 2-3 години, потім поставте на повільний вогонь, варіть 40 хвилин, поки малиновий сік не оживляти весь цукор. Тоді зробіть вогонь середнім, дайте закипіти. Як тільки весь цукор розчиниться, відразу ж розлийте по банках і закатати.

варіант №2

Як готувати. Ягоди пересипьтецукром, залиште на ніч (або на 8 годин). Потім поставте малину на слабкий вогонь, нагрівайте до розчинення цукру. Як тільки цукор розтане, зробіть вогонь сильніше і варіть до готовності в один прийом. Щоб колір малини залишився яскравим, намагайтеся тримати варення на вогні якнайменше. Розлийте по банках, закатати.

варіант №3

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1,5 кг. цукру, 800 мл. води.

Як готувати. З води і цукру зваріть сироп, залийте ягоди, залиште на 3-4 години. Злийте сироп в каструлю, прокип'ятіть 5 хвилин, знову залийте малину. Поставте ягоди в сиропі на невеликий вогонь, варіть до готовності. Розлийте варення по чистим банкам, закатати, переверніть догори денцем і дайте охолонути.

варіант №4

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1,5 кг. цукру, 500 мл. води.

Як готувати. Доведіть воду до кипіння, покладіть цукор, розмішайте до повного розчинення. Дайте покипіти кілька хвилин і залийте малину. Поставте таз з малиною на вогонь, варіть п'ять хвилин. Зніміть з вогню, дайте варення охолонути до кімнатної температури. Знову поставте на вогонь, варіть 8-10 хвилин, після чого залиште на 10-15 хвилин і ще раз закип'ятіть. Варіть до готовності, розлийте гарячим по чистим банкам і відразу ж закатати.

варіант №5

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1,5 кг. цукру.

Як готувати. Пересипьте малину цукром, приберіть на ніч в холодильник. Вранці поставте на вогонь, дайте закипіти, варіть 15 хвилин на слабкому вогні. Піну обов'язково знімайте! Кипляче варення розкладіть по банках, закатати.

З малини можна приготувати повидло або джем, Але за смаковими якостями і корисності вони будуть поступатися малиновому варення - при довгій варінні частина вітамінів все ж зруйнується. На смакових якостях це сильно не позначиться, а ось колір повидла буде не таким красивим - при варінні насіння стають коричневими. Тому потрібно ягоди перетерти дерев'яним товкачем або вибрати більш простий спосіб приготування корисного ласощі - зварити малинове варення.

Вдалих вам заготовок!

Малинове варення - всіма улюблені ласощі. Його обожнюють як діти, так і дорослі. Крім дуже приємного смаку, воно володіє великою кількістю корисних речовин і вітамінів. Малинове варення, в складі якого знаходиться саліцилова кислота, має жарознижувальну властивістю, що є незамінним засобом при різних простудних захворюваннях. Його також корисно вживати для профілактики хвороб. Вітаміни, що знаходяться в такому варення, сприяють зменшенню стресу і забезпечують хороший стан шкіри людини.
Отже, як же зварити найкорисніше варення і що для цього потрібно.

Відбір і підготовка ягід для варення з малини

Ягоди повинні бути зрілими, але не переспілі. Прибираємо листя і плодоніжки.
Промивати малину слід обережно, так як ягода дуже ніжна і може втратити свою форму. Щоб промити ягоду, кладемо її в друшляк і опускаємо в ємність з прохолодною водою. Обов'язково просушуємо ягоду після миття, для цього залишимо друшляк на деякий час, щоб залишки води втекли.

Для того щоб позбутися від комах, які можуть ховатися в малині, заливаємо ягоду солоною водою. Пропорції: одна чайна ложка солі на літр води. Після цього знову промиваємо холодною водою, щоб наша ягода була солоною. Краще перед варінням спробувати ягоду на смак, щоб регулювати кількість цукру в залежності від бажаного результату.

Посуд для варіння варення з малини

Для приготування варення найбільш підходящою є посуд з нержавіючої сталі. Всі вітаміни залишаться на місці, а також ніякі шкідливі речовини, наприклад, алюміній, не потраплять туди.
Варення потрібно заливати в чисті банки. Щоб знищити мікробів, ставимо банки на пару хвилин в мікрохвильову піч. Кришки досить просто обдати окропом.

Перший спосіб варіння варення з малини

Цей спосіб називається «п'ятихвилинка». Щоб зварити варення в цьому випадку не знадобиться великої кількості часу і сил. Також ягода збереже більше корисних речовин.

• Засипаємо малину цукром в пропорціях 1: 1 і залишаємо на 3-5 годин.
• Той сік, який виділила ягода, зливаємо і кип'ятимо 7-10 хвилин.
• Потім в отриманий сироп засипаємо ягоду і варимо рівно 5 хвилин.

Другий спосіб варіння варення з малини

• Засипаємо малину цукром в тій ємності, де буде варитися варення. На 1 кг ягоди потрібно 1,5 кг цукру.
• Ми залишаємо майбутнє варення в холодильнику на 10-12 годин.
• Ставимо на вогонь, кип'ятимо варення близько 15 хвилин.

Третій спосіб варіння варення з малини

При цьому способі малина втратить свою форму, але цей рецепт не менш смачний.

• Заливаємо малину водою, на один кілограм потрібно 200-250 мл води.
• Кип'ятимо 3 хвилини.
• Протираємо суміш через сито, додавши 400 грам цукру.
• Закип'ятити варення ще раз.
• Варення готове, розливаємо по банках, потім стерилізуємо 10-20 хвилин.

Добрий день друзі!

Наступна стаття з серії «Солодке життя» - це густе варення з малини на зиму. Найкращі і прості рецепти приготування цієї чудової ягоди з приємним смаком і тонким ароматом.

Легендарної батьківщиною малини вважається острів Іда, а червоний колір - це колір крапельок крові, які зронила, згідно давньогрецьким міфом, прекрасна німфа Іда, подряпала про гілки кущів, коли збирала солодку ягоду для самого Зевса.

Отже, приступимо.

Як зварити густе варення з малини на зиму з цілими ягодами

Для цього рецепта ми беремо на 1 кілограм малини, 1 кілограм цукру.

Зібрану малину перебрати, очистити від листочків і плодоніжок. Так як, я завжди збираю ягоду в своєму саду, я її ніколи не мою. Зайва вода, робимо її рідкої, а варення виходить рідким. Воду в нашому рецепті не використовуємо взагалі.

Беремо широкий таз для варіння і викладаємо в нього ягоду шарами з цукром. Спочатку шар малини, такий же шар цукру. Далі, знову малиновий шар, поверх нього цукровий. Таке пошарове пересипання дозволить рівномірно розподілити цукор по ягодам, які не перебігаючи до перемішування.

Не використовуйте для приготування варення емальований посуд, щоб уникнути пригорання.

Таз накриваємо марлею і залишаємо на ніч, для того щоб ягоди виділили сік. Вранці перевіряємо - ягідки дали досить соку і можна приступати до приготування. Давайте крок за кроком розберемо, як правильно зварити солодке і корисне ласощі.

Готувати за цим рецептом можна двома способами.

1 спосіб- зварити сироп потрібної густоти. Залити ягоди, довести все до кипіння, кип'ятити 5-7 хвилин і розлити по банках.

2 спосіб- застосувати багаторазову, короткочасну варіння. Зараз ми цим і займаємося.

Ви можете спробувати обидва способи і вибрати для себе той, який вам більше сподобається. У будь-якому випадку вийде густе варення з цілими ягодами, яке буде добре зберігатися всю зиму.

Ставимо таз на плиту, на середній вогонь. Коли вміст закипить, цукор повністю розчиниться. Кип'ятимо 5 хвилин, потім знімаємо з вогню до повного охолодження. Заважаємо акуратно з країв, так щоб не пошкодити ягоду. Можна просто струшувати таз обертальними рухами.

Остигнуло варення знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 5 хвилин, потім залишаємо до повного охолодження. При варінні утворюється пінка, яку треба прибирати. Чому мені здається, що малинова пінка найсмачніша з усіх пінок. А вам так не здається?

Такий цикл варіння повторюємо 3 рази - доводимо до кипіння, кип'ятимо і повністю охолоджуємо.

При останньої варінні кип'ятимо до готовності. Воно набуває красивого темно-бордовий колір, а сироп стає густим. І ягідки нам вдалося зберегти цілими.

Готовність перевіряємо дуже просто. Наливаємо чайну ложку гарячого сиропу на плоску тарілку, і проводимо ложкою. Якщо борозенка залишається і застигає, значить, солодкі ласощі готово. Якщо вам хочеться приготувати більш густе, додайте в нього попередньо замочений желатин.

Подивіться, яке гарне, ароматне, густе з цілими ягідками!

Заздалегідь готуємо банки і кришки. Стерилізуємо будь-яким способом, який вам подобається. Киплячим заливаємо в баночки під саме горло, закриваємо щільно кришками і перевертаємо. Укутуємо ковдрою, для повільно охолодження.

У міру остигання малинове ласощі густіє.

Яке ароматна, смачна і густа малина на зиму у нас вийшла!

Рецепт варення з малини без варіння

Інгредієнти:

• малина - 1 кг
• цукор - 1 кг

Покрокове приготування:

Ягоди беремо стиглі і неушкоджені, перебираємо. Видаляємо листочки і плодоніжки.

Засипаємо цукром. І ось тут буде кілька нюансів: ягоди з цукром можна перетворити в пюре за допомогою дерев'яної ступки, або збити блендером до однорідної маси. Мені більше подобається залишати ягоди цілими. Для цього залишаємо засипану малину на 6 годин.

За цей час малина дає сік, ось тепер треба її треба акуратно перемішати, до повного розчинення цукру, і намагаємося не пошкодити ягідки.

Беремо підготовлені, чисті, пластикові контейнери і заповнюємо їх. Закриваємо кришками і зберігаємо в холодильній камері або в морозилці. Найцікавіше, що навіть в морозильній камері варення сильно не замерзає. Сироп стає тягучим і густим, рубінового кольору з сильним приємним малиновим ароматом. І ми збережемо його для профілактики або лікування простудних захворювань.

Варіант 2. Рясне варення на зиму без варіння ягід

Варення з малини - п'ятихвилинка на зиму. Рецепт малинового варення 5 хвилинка

Дуже багатьом господиням подобається варити малину по рецепту п'ятихвилинки, тому що воно готується швидко. Тільки при цьому треба примудритися зробити його густим і смачним, і постаратися максимально зберегти вітаміни.

Сьогодні будемо варити п'ятихвилинка з перетертої малини з цукром. Співвідношення цукру і ягід 1: 1. Воду не використовуємо, за рахунок цього сироп вийде густий і тягучий.

Малину ретельно перебираємо, мити її не треба. Якщо ви помітили в ній червічков, заливаємо ягоди, підсоленою водою на 10 хвилин (1 ст. Л. Солі на літр води). Коли живність спливе, з ягоди зливаємо солону воду, і добре її споліскуємо. Відкидаємо в друшляк, даємо можливість стекти воді і обсохнути.

Потім викладаємо в таз, в якому будемо варити.

Малину потовкти за допомогою толкушки або за допомогою блендера.

Засипаємо цукром, акуратно перемішуємо, для рівномірного розподілу і залишаємо на ніч в прохолодному місці.

Вранці ще раз добре перемішуємо і ставимо на маленький вогонь.

Постійно помішувати до повного розчинення цукру.

Після повного розчинення цукру, додаємо вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 5-7 хвилин.

Акуратно збираємо всю пінку, яка з'являтися під час кипіння.

Баночки і кришки заздалегідь простерилізувати. Розливаємо гаряче варення під саме горло, закриваємо щільно закручуються кришками. Перевертаємо денцем вгору, вкутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в темному і прохолодному місці.

Малинове варення на зиму в мультиварці

• малина - 1 кг
• цукор-пісок - 1 кг
• час приготування - 1 година

Рецепт густого варення у власному соку

Малина приготована за цим рецептом, зберігає в собі натуральний смак, тонкий малиновий аромат і надзвичайно красивий рубіновий колір.

Ягоди промиваємо, сушимо, засипаємо цукром.

Ми залишаємо на кілька годин, до тих пір, поки малиновий сік повністю не оживляти цукор.

Перемішуємо і ставимо на самий маленький вогонь. Головний момент не допустити сильного кипіння.

Як тільки варення закипить, відразу знімаємо з плити. Ми залишаємо до повного охолодження. Потім, повторюємо цю процедуру ще два рази. Цим ми доб'ємося потрібної нам густоти малинового ласощі.

Гарячим розливають у стерилізовані банки, закочує кришками. Зберігаємо в темному, прохолодному місці.

У цій я статті постаралася зібрати прості рецепти густого варення з малини. З докладним опис і фото, як варити і скільки, як зробити густим, як зберегти на зиму.

Думаю, в кожному будинку намагаються запастися на зиму малиновим варенням. Воно допомагає при простудних захворюваннях взимку і містить багато корисних речовин.
Чи знаєте ви, що малина містить саліцилову, лимонну, яблучну і винну кислоти. Тому вона використовується як протизапальний і жарознижуючий засіб. У дитинстві ми часто приходили сирі і промоклі наскрізь з прогулянки. Тоді мама перевдягала нас в сухий одяг і напувала чаєм з малиновим варенням. А потім змушувала вкрити ковдрою і гарненько пропотіти. І часто бувало так, що хвороба йшла, так і не розпочавшись.

Малина це цілий джерело вітамінів. У ній містяться вітаміни групи В, А, С, Е. Так само в ній багато мікроелементів калій, кальцій, залізо. Тому малиновим варенням обов'язково потрібно запасатися. Його не буває багато. До того ж робити це простіше простого. А як ви дізнаєтеся з цієї статті. Є багато способів приготувати цю чудову заготовку, розберемо найсмачніші з них:

• П'ятихвилинка з малини
• Малинове варення з цілими ягодами звичайна варіння
• Малинове варення з желатином
• Малина з цукром без варіння

Перед приготуванням варення ягоду треба обов'язково перебрати від листя і жучків. У малині дуже часто мешкають різні жучки і павучки. Є невеликий секрет, як позбутися від них. В 1 літрі води розмішуємо 1 столову ложку солі. Ягоди кладемо в друшляк або сито. Посуд занурюємо в солоний розчин на 5 хвилин. І всі наші комахи опиняться на поверхні. Після цього малину гарненько потрібно промити. Нехай полежить хвилин 10 в друшляку, щоб стекла зайва вода.

Варення з малини «п'ятихвилинка» (густе)

Один з найпопулярніших рецептів. За рахунок швидкої варіння в ягодах зберігається багато корисних речовин.

Інгредієнти і пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 1,5 кг

Цукор і ягоди беремо в рівних пропорціях. Тому кількість кілограмів може змінюватися на ваш розсуд.

Покроковий рецепт приготування 5 хвилинки з малини:

1. Ягоду потрібно перебрати від листя і жучків. Після цього малину гарненько потрібно промити в підсоленій воді, як описано вище. Потім промити звичайною водою і відкинути на друшляк. Нехай полежить хвилин 10 в друшляку, щоб стекла зайва вода.

2. Тепер потрібно вибрати посуд, в якій будемо готувати наше варення. За формою посуд повинен бути не високою і досить широкою. Таз має таку форму, тому його вважають кращим варіантом, для варіння варення. Форму для посуду вибрали. Тепер визначимося з її матеріалом. Для приготування варення найкраще підходить посуд з міді, нержавіючої сталі і латуні.

3. У таз висипаємо всю малину. Її необхідно пом'яти толкушкой і засипати цукровим піском. Змішуємо акуратно наші інгредієнти. Ми залишаємо на пару годинок нашу смакоту, щоб цукор розчинився.

4. А ми в цей час займемося стерилізацією банок. Існує безліч способів: над парою, в духовці, в мікрохвильовій печі і т.д. Я стерилізують в мікрохвильовці. Банки повинні бути чистими. Наливаємо води приблизно 1.5 см і відправляємо в мікрохвильову піч на 3 хвилини при потужності 800-900.

5. Ставимо ємність з майбутнім варенням на найменший вогонь. Постійно помішувати і доводимо до кипіння. Коли вариться варення, на його поверхні утворюється піна. Акуратно прибираємо її ложкою. Якщо цього не робити, варення може скоро зіпсується. Даємо покипіти нашому варення 5 хвилин.

6. Варення акуратно розфасовуємо в наші простерилізовані банки і щільно закриваємо кришкою. Банки для будь-якого варення я використовую маленькі. Щоб довго його не зберігати, коли відкриєш банку. Тепер наші банки необхідно перевернути і дати їм охолонути.

Варення п'ятихвилинка з цілих ягід малини

Приголомшливе варення можна приготувати з цілих ягід малини. Це ягода не має щільної шкірки. Тому щоб ягоди залишилися цілими, варити її треба в сиропі, який виходить з соку малини і цукру, коли вона постоїть.

Інгредієнти і пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 1,5 кг

Покроковий порядок приготування малинового варення з цілими ягодами:

1. Очищаємо ягоди від сміття (листя, жучки, личинки). Обполіскуємо їх водою, відкидаємо на друшляк.
2. У посуд, в якій буде варитися варення, насипаємо половину цукрового піску.
3. Слідом в таз відправляється вся малина.
4. Залишилися цукром покриваємо нашу малину.
5. Залишимо все в ємності на 5-6 годин. Нехай малина дасть сік. Я зазвичай це роблю на ніч. А з ранку доводжу почату справу до кінця.
6. З ранку я починаю стерилізувати банки, а потім приступаю до самого варення.
7. Запалюємо найменший вогонь і відправляємо ємність на плиту. Дуже акуратно перемішуємо, щоб не порушити цілісність ягід.
8. Чекаємо, коли цукор розчиниться, трохи додаємо вогонь. Коли варення закипить, варимо ще 5 хвилин. Не забуваємо, акуратно помішувати і прибирати пінку з варення.
9. Розливають готове варення по банках. Ретельно закривши їх кришкою.

Можна, до речі, використовувати і менша кількість цукру, наприклад як в цьому відео рецепті:

Малинове варення з цілими ягодами (звичайна варіння)

Ще один дуже смачний рецепт. Ягідки при варінні його залишаються цілими. Від цього в ньому більше користі і смаку.

Коли ви будете готувати варення з цілих ягід, не беріть відразу багато кілограм. Досить буде 1,5-2 кілограми, а то ягоди можуть розчавити один одного.

Інгредієнти і пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 1,5 кг

Продукти беремо в пропорції 1: 1

Покроковий рецепт приготування варення з малини:

1. У даному рецепті краще брати найкращу малину. Тобто повинна бути чиста, велика, куплена на ринку у який-небудь бабусі або своя. Тому що в даному рецепті мити її ми не будемо.
2. У ємність для варення будемо накладати шарами цукор і ягоди, поки продукти не закінчаться.
3. Нам потрібно, щоб все настоялося 5-6 годин. Робимо знову все на ніч. Прибираємо посуд з майбутнім варенням в холодильник.
4. Малина за ніч дасть сік. Нам необхідно його злити і довести до кипіння. Залишимо його на повільному вогні на 10 хвилин.
5. А ми поки простерілізуем наші банки
6. Малину відправляємо, вариться в соку близько 20 хвилин. Заважати ягоди в цьому рецепті не треба. Тому вогонь ставимо найменший.
7. У сухі і гарячі банки виливаємо наше варення. Можна загорнути, в щось тепле і дати повністю охолонути. Я використовую старе ватяну ковдру. Це потрібно для того, щоб зменшити час охолодження варення. Тоді воно вийде дуже красивим і натуральним за кольором.

Малинове варення з желатином

Це дуже цікава інтерпретація малинового варення. Цей рецепт припаде до душі любителям желе або джемів. Через те, що воно виходить густе, його можна використовувати як начинку для пирогів.

Інгредієнти:

• Малина 1 кг
• Цукор 1,5 кг
• Вода 300 мл
• Лимонна кислота близько 10 грам
• Желатин 5 грам

Покроковий рецепт приготування варення з желатином:

1. У цьому рецепті почнемо з желатину. Його потрібно розвести теплою водою і дати набрякнути. На пакетику завжди написана інструкція.
2. Стерилізуємо наші баночки будь-яким зручним для вас способом.
3. Відбираємо великі і не м'яті ягоди. Якщо малина чиста, без пилу, то можна не мити.
4. У посуді акуратно змішуємо ягоди і цукровий пісок. Далі заливаємо нашу масу водою.
5. Відправляємо на плиту на півгодини. Варимо на самому маленькому вогні, заважаємо, щоб варення не пригоріло. Для цього використовуємо пластмасову або дерев'яну ложку. Від металу малина може окислюватися.
6. У ємність відправляємо желатин і лимонну кислоту. Готуємо ще 15 хвилин.
7. Готовий продукт розкладаємо по банках. Зберігаємо в темному прохолодному місці.

Малина з цукром без варіння

Готування малини цим способом дозволяє зберегти в собі всі початкові вітаміни і мікроелементи, які знаходяться в ній. Адже в даному рецепті вона не піддається термічній обробці. Але є і не великий мінус у цього способу - цукру більше, ніж зазвичай.

Інгредієнти і пропорції:

• Малина 1.5 кг
• Цукор 3 кг

Кількість цукру використовується в 2 рази більше, ніж малини.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ось для цього рецепта підійде не тільки добірна малина, а й м'яті ягідки. І так малину очищаємо і перетворюємо в кашу за допомогою дерев'яної толкушкой.
2. Тепер додаємо в ємність цукровий пісок. Дуже акуратно все перемішуємо. Нам потрібно, щоб цукор весь розчинився. За часом це 20-24 години. Періодично все перемішуємо дерев'яною ложкою.
3. Коли цукор повністю розійдеться в загальній масі варення можна зайнятися банками.
4. У сухі гарячі банки розкладаємо готову малинову масу, але не до самого верху. Ми залишаємо порожнім 1-1,5 см і насипаємо цукровий пісок. Щільно закручуємо кришкою. Можна по-старому використовувати щільний папір і мотузочку. Зберігаємо в холодильнику.

В даній темі я розповіла способи і тонкощі приготування малинового варення. Поділилася з вами деякими секретами. Сподіваюся, ви теж для себе знайдете «ідеальний» рецепт малинового варення. І будете радувати себе і своїх близьких цим корисним ласощами.