Рецепт котлет із кети з салом. Соковиті котлети з кети: рецепти приготування на сковороді та в духовці

Правильно приготовлені рибні котлети - смачне та корисна страва, Що забирає не так багато часу, як здається на перший погляд. Такі котлети можна робити з філекети або вже готового рибного фаршу, що продається в магазині.

Інгредієнти для рибних котлет із кети

Кета або рибний фарш – 800-1000 г
Білий хліб – 200 г
Молоко – 150 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Борошно – 3-4 ст.л.
Олія вершкове - 50 г
Олія рослинна 3-4 ст.л.
Зелень петрушки та кропу
Молотий чорний перець, коріандр
Сіль

Для приготування рибного фаршу можна взяти філекети і ретельно перевірити його на наявність кісток або скористатися покупним рибним фаршем. Філе дрібно рубають чи пропускають через м'ясорубку. Якщо ви робите рибний фарш вдома самостійно, то разом із рибою через м'ясорубку можна пропустити цибулину. Якщо ви використовуєте готовий фарш, то цибулю можна просто дрібно нарізати.

Візьміть півбатону білого хліба, Обріжте з нього скоринку, дрібно накришіть в миску і залийте молоком. Коли хліб розбухне, добре розімніть його руками до однорідної кашки, щоб у масі не залишилося грудочок. Змішайте хліб із рибним фаршем та цибулею, додайте туди дрібно нарізане вершкове масло(якщо масло заморожене, його можна натерти на великої тертці), подрібнену зелень петрушки та кропу, мелений чорний перець, коріандр та сіль. Вершкове масло зробить рибні котлети соковитішими (іноді для цього додають сало або плавлений сир), а зелень та спеції нададуть страві приємного аромату. Добре перемішайте фарш до одержання однорідної маси.

Зліпите з рибного фаршу невеликі кульки, обваляйте їх у борошні і приплюсніть з двох боків, сформуйте невеликі котлети. Щоб фарш не прилипав до рук, руки потрібно змочувати холодною водою. Викладіть котлети на попередньо розігріту сковороду з достатньою кількістю рослинного маслаобсмажте з двох сторін до появи золотистої скоринки.

Котлети з риби краще не готувати про запас, а подавати відразу після смаження. У холодному чи розігрітому вигляді вони виявляються не такі соковиті та ніжні. Якщо у вас вийшло дуже багато готового рибного фаршу, краще сформувати котлети і покласти в морозильну камеру. У цьому випадку ви завжди зможете швидко посмажити свіжі котлети з кети.

Котлети з кети виходять смачними та соковитими. Це чудова альтернатива м'ясній страві. Крім того, рецепт дуже смачних рибних котлет з кети дозволяє приготувати дієтичне та корисне доповнення до будь-якого гарніру.

Страву краще готувати із охолодженого або свіжого філе кити. Приготувати рибні котлети з фаршу кети зможе навіть господиня-початківець. Насамперед філе свіжої риби перемелюють на м'ясорубці, попередньо зачистивши його від кісток. Зробити це нескладно, тому що кета не костлява. Котлети вийдуть жирнішими, якщо у фарш додати трохи свинячого сала. Свіжий батон, розмочений у молоці, бульйоні чи воді, додасть м'якості. Хліб можна замінити панірувальними сухарями. Головне, не додавати його надто багато. На півкілограма рибного фаршу достатньо 150 г хліба. Котлети виходять ніжними, якщо додати майонезу, сметани, молока чи вершків.

Якщо всередину заготовки покласти шматочок олії, блюдо вийде соковитим. Щоб котлети не розвалилися, до фаршу додають манку, крохмаль, борошно або яйця. Завдяки запіканню в духовці, страва виходить не такою жирною. Котлетну масу ретельно вимішують, формують заготовки і розкладають на деку, застеленном пергаментом. Температура духовки не повинна перевищувати 200 °С. За бажання котлети можна запекти в томатному, вершковому або будь-якому іншому соусі.

Порада! Хліб можна замінити вівсяними пластівцями. Для соковитості додають цибулю та моркву, попередньо обсмаживши їх.

складові

Порцій: - +

суміш прянощів для риби5 гр
філе кети 700 гр
сіль кухонна 5 гр
сир голландський 100 гр
паста томатна 50 гр
цибуля ріпчаста 75 гр
куряче яйце 1 шт

Калорії: 151.06 ккал

Білки: 19.26 г

Жири: 7.33 г

Вуглеводи: 1.83 г

55 хв. Відео-рецепт Друк

Філе кети відокремлюють від хребта і зачищають від кісток. Знімають шкіру, видаляють плавці. Нарізують шматками, викладають у ємність блендера та перебивають до стану фаршу. У рибну масу вбивають яйце. Сир подрібнюють у велику стружку і додають до решти інгредієнтів. Солять, приправляють спеціями. Перебивають на високих обертах упродовж 2 хвилин.

Перекладають фарш у відповідну ємність. Вводять томатну пасту та перемішують.

Деко застилають пергаментом. Руки змочують у воді. Беруть невелику кількість рибного фаршу та формують овальні котлетки. Викладають на лист. Духовку розігрівають до 180 °С. Деко із заготовками встановлюють на середній рівень і запікають протягом 20 хвилин.

Готові котлети подають із кетчупом, соусом або сметаною. Гарнір може бути будь-яким: відварені овочі, макарони чи каша.

Котлети з кети можуть стати справжнім делікатесом, якщо до фаршу додати чорнослив, апельсиновий сік, грецькі горіхичи інші інгредієнти. Щоб поверхня вкрилася апетитною скоринкою, потрібно на кожну заготовку покласти по скибочці сиру, або шматочок вершкового масла. Запікати котлети з кети можна в соусі на основі сметани або томатної пасти. Так вони виходити ще соковитіше та ніжніше. Не треба боятися експериментувати. Додаючи ті чи інші інгредієнти можна створити свій неповторний смак страви.

Кета - одна з найдоступніших і досить бюджетних риб сімейства лососевих. Зовні вона нагадує горбушу, але тушка кети помітно більша. Плюс м'ясо кети помітно ніжніше горбуші, а значить, приготувати її смачно набагато простіше. Готувати кету можна як завгодно: смажити, запікати чи варити з нею супи. У будь-якому вигляді кета виходить чудово. І щоб це довести, пропонуємо вам спробувати приготувати напрочуд смачні, ніжні та соковиті рибні котлетки з кети. Рецепт досить простий і не займе багато часу. Головне – заздалегідь розморозити кету, а решта – буквально 15 хвилин.

Легкий

складові

кета свіжоморожена - шматок грамів на 700;
яйця – 2 шт.;
сир (будь-який напівтвердий) - 100 г;
крохмаль – 2-3 ст. л.;
цибулина – 1 невелика;
кілька пір'я зеленої цибулі;
гілочки петрушки – 2-3 шт.;
сіль за смаком;;
приправа до риби та інші приправки – до смаку;
олія – для смаження котлет.

Приготування

Насамперед рибу розморожуємо і розбираємо на філе: знімаємо шкірку, виймаємо кістку. В результаті вага готового філе тягне десь на 500 г.

Не викидайте кістки, їх можна приготувати рибний бульйон.

Слідом також потрібно подрібнити цибулю та зелень. Цибулину очищаємо від лушпиння, розрізаємо на 4-6 частин і закидаємо в чашку блендера, цибулина додасть соковитості котлетам, тому не ігноруйте цей інгредієнт. Зелень миємо і добре струшуємо від води. Ріжемо (або рвемо) зелень на дрібніші шматочки і теж кидаємо їх у чашку блендера. Кілька секунд – і у нас готова дуже ароматна овочева суміш. Якщо рибу ви перемелювали на м'ясорубці, цибулю і зелень, відповідно, перемелюємо також.

Тепер цю ароматну кашку змішуємо із рибним фаршем.

І добре промішуємо масу. Щоб рибний фарш вийшов ніжнішим, промішати його можна блендером.

Наступним інгредієнтом у фарш піде сир. Трьом його на великій тертці. Можна приготувати котлети з тріски та без сиру, але з ним вони вийдуть ніжнішими.

Додаємо тертий сир у рибний фарш. Промішуємо, потім підсолюємо і присипаємо приправками і знову промішуємо.

Далі у фарш вводиться останній інгредієнт – крохмаль. Його кількість залежатиме від початкової консистенції фаршу. Якщо з крохмалем переборщити, котлетки з кети втратять свою соковитість, вийдуть щільними і сухуватими. Тому крохмаль краще додавати поступово: додали ложку, розмішали, вологими руками спробували сформувати котлетку. Якщо вона тримає форму - фарш готовий, якщо розповзається - додаємо ще ложку і робимо все спочатку.

Фарш повинен вийти не надто щільним. Відставляємо миску з готовим фаршем убік на час, поки в сковороді прогріватиметься масло, після чого формуємо котлетки. Форму рибним котлетам можна надати будь-яку. Панувати необов'язково. Радимо спочатку мокрими руками сформувати всі рибні котлети, а потім уже займатися їх жаркою.

Підсмажуємо котлетки з кети на невеликій кількості олії, на середньому нагріванні плити і обов'язково під кришкою. Готово! Подавати можна з овочевим салатомабо будь-яким круп'яним або овочевим гарніром.

Котлети виходять дуже смачними та ніжними, приємного апетиту!

Набридли звичайні м'ясні котлетки? Значить, настав час посмажити рибу. Особливо соковитими та смачними виходять котлети з кети, рецепти яких ми сьогодні розглянемо. До речі, приготувати їх можна як із свіжого філе, так і із консервів.

Кулінарні ази

Перш ніж приступити до приготування соковитих та ніжних рибних котлеток, незайвим буде згадати основи цього кулінарного процесу:

Якщо ви не бажаєте зіпсувати котлети з риби, не додавайте багато хліба. Виходьте з розрахунку 150 г хліба на 500 г філекети.
Щоб пом'якшити смак хліба, його потрібно розмочити в молоці або вершках.
Котлети з кети будуть соковитішими, якщо всередину покласти шматочок вершкового масла.
Рибні котлетипотрібно панувати. Замість традиційних сухарів для панування можна взяти вівсянку, кукурудзяну крупу або подрібнені крекери.
Смажити котлети з кети краще на олії. А перед тим як подати страву до столу, полийте їх вершковим маслом розтопленим.
При приготуванні рибних котлет у духовці зверху заготовок можна покласти шматочки вершкового масла, і тоді вони будуть соковитими і ароматними. Олію можна замінити вершками або сметаною.
Перед випіканням присипте котлети з кети подрібненим сиром, і ви отримаєте справжню святкову страву.

Соковиті котлети з кети: покроковий рецепт

Розглянемо класичний рецептприготування рибних котлеток. Вони гармонійно поєднуються за смаком із різними гарнірами: і холодними, і гарячими. До речі, за цим рецептом можна посмажити котлети не лише з кети, а й з будь-якого іншого рибного філе.

Склад:

0,5 кг рибного філе;
цибулина;
2 яйця;
100 г сиру;
3 ст. л. майонезу;
3 ст. л. крохмалю картопляного;
1 ч. л. кухонної солі;
масло рослинне;
купаж спецій.

Приготування:

Рибне філе промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками. У нас вийдуть соковиті рубані котлетиз кети.
Цибулину нам потрібно натерти на дрібній тертці.
У рибний фарш додамо цибулю та майонез. Перемішаємо отриману масу до однорідності і, накривши фарш плівкою для харчових продуктів, залишимо його на пару годин.
Сир крупно натираємо.
Коли фарш настоїться, додаємо до нього яйця, сіль та купаж спецій.
Тепер вводимо крохмаль картопляний та подрібнений сир.
Вимішуємо масу до однорідної консистенції та залишаємо на п'ятнадцять хвилин.
У сковороду додамо олію та поставимо її нагріватися.
Столовою ложкою викладаємо рибний фарш у сковороду, формуючи невеликі коржики.
Обсмажуємо котлетки з обох боків до утворення золотистої скоринки. Оптимальний рівень конфорки – середній.
Подаємо котлетки з кети з улюбленим гарніром.

За таким самим рецептом можна посмажити і звичайні соковиті котлетки з кети. Для цього рибне філе перекручуємо, а далі слідуємо рецептурі.

Ніжні та ароматні рибні котлетки

Котлети з фаршу кети вийдуть соковитими і неймовірно ніжними, якщо додати до них хлібні шматочки, вимочені в молоці. Спробуйте посмажити їх за цим рецептом, і ви обов'язково залишитеся задоволеним результатом.

Склад:

2 кг кети;
2 цибулини;
1 ст. молока;
2 шматочки білого батона;
2 яйця;
сіль;
100 г просіяного борошна;
масло рослинне;
купаж спецій.

Приготування:

Кету промиваємо та обсушуємо. Відрізаємо голову та відокремлюємо шкірку від філе.
Тепер нам потрібно відокремити рибне м'ясо від кісточок.
Щоб котлетки вийшли дуже соковитими, подрібнимо філекети у блендері. Якщо у вас м'ясорубка, пропустіть філе через неї два рази.
Цибулю чистимо і додаємо в ємність блендера.
Збиваємо цибулю з філе до однорідності.
Заздалегідь замочимо батон у молоці. Потім відіжмемо хлібні шматочки від рідини і додамо в чашу блендера.
На максимальних оборотах збиваємо масу однорідної консистенції. Стежимо, щоб не залишалися грудочки.
Рибний фарш, що вийшов, добре перемішуємо і вводимо в нього яйця.
Солимо наш фарш та приправляємо спеціями. Перемішуємо.
Руки змочимо злегка водою і формуємо котлетки.
Обсмажуємо котлети з кети на олії, попередньо пануючи їх у борошні, що просіює. Можна замінити її сухарями. Приблизно процес приготування займе дві хвилини з кожного боку.
Можна звати домочадців обідати!

Запечені котлетки - насолода для гурмана

Спробуйте запекти котлети з кети у духовці. Рецепт цих соковитих биточків настільки простий, що легко з ним впорається навіть той, хто далекий від кулінарної майстерності. Більше того, духові котлетки завжди виходять ніжними та неймовірно смачними, а вам не потрібно довго стояти біля плити, обсмажуючи їх.

Склад:

0,7 кг філекети;
100 г сиру;
цибулина;
яйце;
2 ст. л. томатної пасти;
1 ч. л. кухонної солі;
купаж спецій.

Приготування:

Смажимо биточки з консервованої кети

Пропонуємо ощадливий варіант смачної страви — смажені котлетиз консервованої кети. Їх гідно оцінять усі ваші домочадці.

Склад:

2 баночки кети консервованої;
4-5 часникових зубчиків;
2 яйця;
100 г сиру;
3 ст. л. манки;
сіль;
масло рослинне;
сухарики для паніровки.

Приготування:

Консервовану кету відокремлюємо від кісток та розминаємо вилкою.
Додаємо видавлений через прес часник.
Вводимо яйця, подрібнений на тертці сир та манку.
Солимо фарш і вимішуємо до однорідності.
Поміщаємо рибний фарш у холодильник на півгодини.
Формуємо котлети та обвалюємо їх у сухарях для панування.
Смажимо заготовки на олії з обох боків до золотистості. Ось такі красиві та дуже смачні котлетиу нас вийдуть.

Рибні котлети – страва досить універсальна. Готувати їх просто, тому повторити наші рецепти ви зможете легко. А покрокові рекомендації стануть справжнім гідом у цій справі. Так що готуйте необхідні компоненти і вперед смажити котлети з кети.

Основний рецепт

Рибні котлети вийдуть якісними, соковитими і смачними, якщо ви суворо дотримуватиметеся встановлене співвідношення всіх використовуваних продуктів. Готуються вони за тим самим принципом, як і м'ясні.

Як готувати соковиті котлети з кети:

Наріжте філе на невеликі шматочки і пропустіть через м'ясорубку, при цьому грати виберіть рідкісні;
З'єднайте рибний фарш зі шматочком пшеничного хліба (без скоринок), попередньо витриманим у холодному молоці. Замочуйте черствий хліб за 30 хв. до його змішування із фаршем. Віджимати його не треба, тому що саме в такому вигляді він дарує котлетам соковитість та легкість;
В отриману масу додайте сіль, поперчіть, перемішайте і вдруге пропустіть, але вже через решітку м'ясорубки;
Для панування вам знадобиться миска з борошном, миска з меленими сухарями, льєзон (яке збите з водою). Котлети спочатку обваляйте в пшеничного борошна, опустіть у льєзон, потім обваляйте у мелених сухарях. Повторіть з кожною котлетою 2 рази, тоді скоринка на готових виробахбуде хрумтіти, а м'якоть усередині буде соковитою;
Розігрійте рафіновану олію на сковорідці, з обох боків обсмажуйте котлети, достатньо по 5 хв з кожної;
Смажені котлети викладайте на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб видалити надлишки жиру. Подавайте на стіл із листовим салатом та овочами.

У кети дуже ніжне м'ясо без дрібних м'язових кісточок. Цю рибу часто використовують із приготування дієтичних страв.

Необхідний набір продуктів:

0,5 кг філекети;
3 шматочки підсушеного білого хліба;
25 г крохмалю;
1 невелика цибулина;
50 мл холодного молока;
мелені сухарі або борошно пшеничне;
за смаком приправити спеціями.

Активний час приготування: 40 хв. Порційна калорійність: 240 ккал.

Як зробити котлети з фаршу кети на пару:

Шматочки філе, замочений у молоці та віджатий шматочок хліба разом із цибулею пропускається на м'ясорубці двічі. Потім додається сіль, трохи крохмалю, за бажання щіпка чорного перцю;
Вологими руками треба сформувати з маси котлети, потім обваляти їх у мелених сухарях чи борошні, як вам подобається;
Злегка підрум'яніть котлети в розігрітій олії, потім відправте в пароварку.

Запечені рибні битки в духовці

Котлети з кети надзвичайно смачні та корисні. Ми гарантуємо, вони вам обов'язково припадуть до смаку. Крім того, готуються котлети легко, швидко і виглядають не банально.

Вам знадобляться продукти:

заморожене філекети – 2 штуки;
"Російський" сир - 100 грам;
куряче яйце 1 категорії – 2 штуки;
сметана – 40 г;
борошно вищого гатунку- 50 г;
сухарі подрібнені – 100 г;
2 часточки часнику;
олія для змащування;
на смак петрушка з кропом.

Загальний витрачений час становитиме: 40 хв. Порційна цінність: 230 ккал.

Покроковий рецепт приготування рибних котлет із кети із сиром у духовці:

Рибні котлети із консервованої кети з манкою

Котлети з консервованої риби готують із різними крупами. У нашому рецепті – манна крупа. Вона пов'язує в єдину масу всі інгредієнти, що використовуються. Важливо, щоб вона набухла. А щоб вийшло ідеально в котлетний фарш краще класти не просто яйце, а окремо ввести жовток і білок.

Вам знадобляться інгредієнти:

2 середні цибулини;
250 - 300 г кети консервованої;
для прикраси листя петрушки + листовий салат;
100 г борошна вищого гатунку;
манна крупа - ½ склянки;
курине яйце.

На готування вам потрібен час: 30 хв. Цінність у 100 г порції: 256 ккал.

Приготування:

Викладіть консервовану рибув миску, добре розімніть виделкою;
До ретельно розтертої риби додайте манку, добре вимісіть. Щоб крупа набухла, залиште на 15 хв.;
Дрібно подрібніть цибулю, додайте її в котлетний фарш. Потім додайте масу окремо жовток, та був збитий білок;
Зліпите з отриманого фаршу котлети не надто великого розміру. Зазвичай великі розвалюються на шматочки, а надто маленькі виходять сухими, тож візьміть це собі на замітку;
Обвалюйте котлети в невеликій кількості борошна, смажте як завжди на сковорідці з розігрітим маслом до золотистої скоринки.

Рубані котлети з філекети - дуже смачно

Ніжне, в міру жирне філекети – саме те, що треба для котлет. До нього додаємо цибульку, розмочений вчорашній хліб, закладаємо все це в м'ясорубку. І, до речі, якщо залишиться фарш, приберіть його в морозильну камеру, там він може зберігатися тривалий час.

Вам знадобляться інгредієнти:

0 5 кг рибної м'якоті;
100 г черствого хліба (тільки пшеничного);
50 г цибулі;
60 мл холодної води;
50 г мелених сухарів;
60 мл рафінованої олії;
35 г вершкового масла|мастила|.

Активний час приготування складе: 35 хв. Цінність порції становитиме: 235 ккал.

Приготування:

Підготовлене філе наріжте, пропустіть через рідкісні грати м'ясорубки;
З'єднайте рибну масу із замоченим у холодній воді пшеничним хлібом, дрібно нашаткованим цибулею, перемішайте, ще раз прокрутіть;
Додайте сіль, свіжомелений перець, все добре вимісіть;
З отриманої маси сформуйте котлети, обваляйте в мелених сухарях;
Сформовані котлети покладіть у розігріту з олією сковороду, підрум'яніть з двох сторін;
Перекладіть котлети на лист, поставте в духовку і доведіть до готовності;
Готові вироби викладіть на блюдо, полийте вершковим маслом;
Як гарнір підійде смажена картопля, 3-4 види запечених або тушкованих овочів.

Хитрощі досвідчених кулінарів

Що треба врахувати при готуванні котлет із кети:

Розмочений у молоці хліб, вершкове масло, риб'ячий чи свинячий жир значно покращують смак виробів, надають їм соковитості;
Хліб має бути тільки пшеничним та обов'язково черствим. Використання житнього хлібапогіршує смак котлет;
Дрібно нарізаний внутрішній риб'ячий жир або свиняче салодослідні кулінари додають перед другим пропусканням фаршу через м'ясорубку;
Вершкове масло додається до готової котлетної суміші в розм'якшеному вигляді;
Щоб зменшити в'язкість рибної маси до неї додають охолоджену м'якоть відвареної риби;
У процесі приготування котлетну масу рекомендується охолоджувати. Щоб вироби не розвалилися на сковороді, ліпіть їх змоченими в прохолодній воді руками.

Рибні котлети з кети готують не лише зі свіжого філе, а й навіть із консервованого продукту. Ніжна м'якоть цієї риби в будь-якому вигляді добре вживається з усіма інгредієнтами. В компанію до неї візьміть ріпчаста цибуля, сир, манну крупукрохмаль і трохи вчорашнього хліба. Запевняємо вас, що таких котлет багато не буває!