Паска смачний перевірений рецепт бездріжджовий. Паска великодній без дріжджів

Рецептів пасок існує чимало. Але хочеться вибрати простий у виконанні і в той же час незвичайний. Кондитер з Чернігова Валентина Веревкина розповіла «», як спекти бездріжджовий банановий паску.

- Плюс рецепта в тому, що не потрібно чекати кілька годин, поки тісто підійде, - каже Валентина Веревкина. - Готове тісто відразу розливають по формах і випікають.

Рецепти Пасхи 2019

Бездріжджовий банановий паску

Для приготування чотирьох 500-грамових пасок знадобляться 4 банана, 100 грамів води, 4 яйця, 1 грам розпушувача тесту, 2 чайні ложки соди, пакетик ванільного цукру або чайна ложка ванільного екстракту, половинка чайної ложки солі, 400 грамів цукру, 900 грамів борошна вищого сорту, 150 грамів вершкового масла 82,5% жирності (плюс 50 грамів для змащування форм), 100 грамів родзинок.

Інгредієнти для глазурі: 90 грамів яєчного білка (трьох яєць), 500 грамів цукрової пудри, 0,5 чайної ложки лимонного соку, сухофрукти для прикрася.

етапи приготування

Вершкове масло кімнатної температури збити з цукром. Продовжуючи збивати, додати яйця. У результаті повинна вийти досить пишна маса. У банани додати воду і подрібнити до консистенції пюре за допомогою блендера. З'єднати з вершковою масою.
В окрему ємність висипати борошно, ванільний цукор, розпушувач, соду. Все перемішати. Суміш просіяти через дрібне сито. Поступово ввести борошняну суміш в чашу міксера, де збивали бананове пюре з вершковою масою.
Додати попередньо вимитий і висушений ізюм. Перемішати ложкою. На цьому етапі тісто має мати консистенцію сметани. Банановим тестом заповнити підготовлені форми (змащені вершковим маслом) на три чверті.
Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати банановий паску протягом 40 хвилин.
Поки він випікається, приготувати глазур для прикраси. У ємності з'єднати білки, цукрову пудру і лимонний сік. Трохи перемішати і збивати на найнижчій швидкості міксера близько 10 хвилин. Ємність накрити вологим рушником, щоб глазур не покрилася кіркою.
Готовність паски перевіряємо за зовнішнім виглядом і проколюємо дерев'яною шпажкою (якщо шпажка суха, - паска готова).
Вийняти з духовки і залишити охолоджуватися в формах.
Коли паски охолонуть, дістати їх з форм і декорувати, хаотично завдаючи глазур ложкою. Зверху прикріпити сухофрукти і горіхи.

- Судячи з усього, це дуже смачно.

Олександрійський паску

Для опари на 8 середніх пасок знадобиться 500 грамів цукру, 250 грамів вершкового масла, 5 яєць, 2 жовтки, 75 грамів пресованих дріжджів (або 25 грамів сухих), півлітра пряженого молока, 5 грамів соди (чайна ложка).

Для тіста знадобиться вся опара, 15 грамів ванільного цукру, 100 грамів цукру, по 150 грамів родзинок і цукатів 1300 грамів борошна, столова ложка коньяку в тісто і 60 грамів коньяку для родзинок, половина чайної ложки солі, цедра апельсина і лимона.

приготування:

Яйця злегка збити з цукром.
Масло порізати шматочками (повинно бути м'яке).
Додати дріжджі, розведені в теплому молоці, і соду.
Накрити. Залишити в теплому місці на 8-10 годин (або на ніч).
Ізюм вимити, просушити паперовим рушником і замочити в коньяку (залити, щоб родзинки повністю був в коньяку), краще вимочувати кілька днів, в крайньому випадку - ніч.
Після того як опара підніметься (через 8-10 годин), додати сіль, родзинки, ванільний цукор, борошно, цукор, родзинки і цукати (при цьому злити рідину).
Вимішати м'яке тісто. Якщо замішувати вручну, то мочати руки в соняшникову олію. Борошно НЕ домішувати. Заважати потрібно якомога довше (30-40 хвилин).
Дати підійти 1-1,5 години.
Помістити у форми, заповнивши їх наполовину.
Накрити рушником або плівкою і дати підійти ще 1-1,5 години (можна в духовці при температурі 50 градусів протягом 30 хвилин).
Розігріти духовку до 180 градусів і випікати 20-30 хвилин, перевіряючи готовність дерев'яною шпажкою.
Вийняти готові паски і підвісити на шпажках догори дном, щоб зберегти максимальну пишність. Або укласти на бочок, час від часу перекочуючи.
Декорувати білкової глазур'ю.

- У вас є Лайфхак, які дозволять приготувати ідеальний паску?

- Інколи у господинь дріжджове тісто не підходить, падає в духовці. Що робити? Створіть для здобного тіста ідеальну температуру - близько 25 градусів. Інгредієнти, з яких готується тісто, не повинні бути охолодженими. Місце, де підходить тісто, повинно бути без протягів. Під час випікання намагайтеся не відкривати дверцята духовки. Здобна випічка не любить, коли її «турбують». При попаданні в духовку повітря пишний паску осяде.

Можна декорувати паску їстівним мереживом, в основі якого яблучний пектин

- Як бути, якщо паска пригорає або погано дістається з форми?

- Одна з найпоширеніших проблем - пригорання бочків або верхівки. Перед тим як помістити паску в духовку, її необхідно добре розігріти (приблизно до 180 градусів). В цьому випадку вона буде зберігати рівномірну температуру під час випічки. Також, щоб уникнути підгоряння, потрібно змастити форму для випічки вершковим або топленим маслом і вистелити дно пергаментом. Щоб «шапочка» була красива, не схожа на гриб, пергамент вистилає і на боки форми. Він повинен виступати за краї на п'ять сантиметрів. Цей лайфхак дозволить дуже легко витягти паску з форми. Ідеально підійдуть круглі розсувні форми - паски в них виходять красивими і виймаються за кілька секунд.

У тренді - прикрашати великодні паски пряниками

- Хочеться, щоб паска вийшов «повітряним». Як цього досягти?

- Здобне тісто саме по собі досить важке. Щоб паска вийшов «повітряним», тісто потрібно вимішувати довго, поки воно не перестане прилипати до рук. Також для «легкості» паски перед замешиванием тесту обов'язково просівають борошно (можна навіть кілька разів). «Повітряний» надає і алкоголь - якісний коньяк або темний ром.

Валентна Веревкина: «Для« легкості »паски обов'язково просійте борошно перед замісом тіста»

Великдень з цукатами смачна і красива

- Як оригінально прикрасити паску?

- Останні кілька років в оздобленні пасок використовують имбирно-медові пряники, розписані білкової глазур'ю «айсінгом». Це і зайчики, і баранці, і всіма улюблені писанки. Я прикрашала паски і їстівним мереживом, в основі якого яблучний пектин. Це дуже красиво і, що важливо, їстівне.

Рецепти Пасхи 2019: ВЕЛИКДЕНЬ сирна

Для сирної ВЕЛИКОДНЯ знадобиться

Сир 1 кг
Вершкове масло 200 грам
Цукор 200 грам
Вершки 400 мл Ізюм, горіхи, цукати 200 грам Ваніль

1 Яєчні жовтки розтерти з цукром, додати вершки, ваніль. Добре перемішати і перелити в каструлю, поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити до загустіння. Остудити.

2 Протерти сир через сито, перемішати з вершковим маслом, сухофруктами і горіхами.

3 Додати Ячина суміш, добре перемішати.

4 Форму вистелити чистої мокрою марлею, складеною удвічі.

5 Викласти сирну масу в форму і зверху поставити гніт.

6 Витримати в холодильнику не менше 12 годин, а краще добу.

7 Дістати з форми і прикрасити поверхню паски цукатами і сухофруктами.

Всім привіт. Зовсім скоро настане всіма улюблений світле свято - Великдень. Тому, я поспішаю додати ще один рецепт в вашу скарбничку, на цей раз це паска, сирний без додавання дріжджів. Він мега швидкий в приготуванні, дуже дуже смачний, соковитий, з великою кількістю начинки. Відразу попереджаю, робити його треба багато, а то не вистачить на всіх.

Якщо ви раптом боїтеся навіть близько підходити до дріжджовий випічці, то цей рецепт для вас. Паска готується швидко, не треба сидіти і чекати кілька годин (а то і днів), як у випадку з дріжджовим побратимом. М'якуш виходить дуже соковитим, з цитрусовим ароматом і вершковим післясмаком.

Хочу відразу обмовитися, хтось, звичайно, не зрозуміє такої випічки, оскільки це зовсім не класичний паску. За смаком він ближче до кексовую тесту. Однак, якщо ви не любитель дріжджовий випічки, то це просто відмінний варіант паски.

Отже, як зробити паску з сиру без дріжджів в домашніх умовах, рецепт з фото крок за кроком.

Складові:

125 гр. вершкового масла
125 гр. сиру
125 гр. цукру
1 велике яйце
цедра 1 апельсина
40 мл. свіжовичавленого апельсини соку
300 гр. борошна
10 гр. розпушувача
0,5 ч.л. солі
50 гр. рубаних горіхів
50 гр. родзинок
70 гр. цукатів
1 гр. ваніліну

приготування:

З даної кількості інгредієнтів виходить 4 паски по 250 гр. Відразу скажу, що це тісто важке, тому випікати паски треба саме в маленьких формочках, в великих воно зверху покриється скоринкою, а всередині буде сирим. Начинку в паску ви можете класти зовсім будь-яку, не подобаються родзинки - замініть на курагу. Я особисто не додавала горіхи, по мені це вже більше різдвяний варіант. Якщо все ж будете робити з родзинками, то його попередньо треба замочити в коньяку на ніч і обов'язково перебрати, видалити всі гілочки.

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Сир краще брати пожирніше 5-9%, його попередньо протерти через сито або пробити блендером, щоб позбутися від грудочок.

М'яке вершкове масло збиваємо з цукровим піском до побіління. Масло, а не маргарин! Я взагалі проти маргарину, і вам раджу на собі не економити. Беріть найсмачніше масло, жирністю 82,5%. Від цього випічка придбає нереальний вершковий смак.

Додаємо яйце і ще раз добре збиваємо.

В окрему чашу просіяти борошно, розпушувач і сіль, добре перемішати.

Сухі інгредієнти додати до основної маси і вимісити лопаткою або крюком в міксері.

Додати начинку, родзинки віджати і обсушити рушником, обваляти в борошні, так він рівномірно розподілитися по тесту.

Замісити м'яке тісто.

Розділити на 4 частини і заповнити формочки на ½ об'єму. Я використовувала покупні паперові, брала найменші 7 см в діаметрі. Можна пекти в жерстяних банках з-під консервів, тоді дно і боки прокласти папером для випічки, щоб пасочки добре виходили з форми.

Я ділила тісто на вагах, отмеряя приблизно 250 гр.

Випікати в розігрітій до 180º духовці 20-25 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою, виходить сухою - готово.

Паски остудити на решітці, як бачите тісто не дійшла до країв. У такому вигляді, звичайно, подавати не красиво. Тому, або додаємо ще грам 50 тесту, або знімаємо цю форму і подаємо до столу прикрашеними глазур'ю вже без папірця. Такі формочки дуже зручні, продаються в мережі Магніт і коштують копійки.

Про глазур. Я, як лікар, вкрай негативно ставлюся до сирого білку, тому і вам дам кілька варіантів глазурі без білка.

На ці малюки зверху була нанесена глазур найпростіша пудра + молоко, я трохи не розрахувала з пропорціями і глазур вийшла рідкувата. Молоко треба додавати буквально по краплині. Приблизно за таким же принципом можна зробити і красиву кольорову глазур, якщо змішати пудру з джемом полуничним або чорничним.

Ось який великодній Кулічек вийшов у мене.

Ось він в розрізі. Неймовірно соковитий, з великою кількістю начинки. Єдине але ... він виходить дійсно маленьким, буквально на 1-2 чоловік. Так як він без дріжджів, тісто дуже важке, і якщо порівнювати його за розміром з дріжджовий версією, то він буде йому поступатися в розмірі, напевно, вдвічі. Однак, цей смак ви точно не забудете.

Що хочу ще додати, такий паску добре зберігається. Його можна спекти заздалегідь, обернути в плівку і прибрати в холодильник. Він як і будь-який бісквіт стане від цього тільки соковитіше. Прикрашати зверху його можна напередодні свята Пасхи.

Знаю, що багато дітей не люблять паски через їх сухості, так ось цей паску вони точно оцінять. А найголовніше, він неймовірно просто в приготуванні, 15 хвилин на заміс і 25 на випічку, хіба це не казка ?!

До слова сказати, зверху паску прикрашений різнокольоровими безе, в наступній статті опишу процес приготування такої краси і поділюся рецептом ще однієї глазурі для пасок, не пропустіть!

Рецепт глазурі і секрети приготування стійкого безе по посиланню -.

Приємного вам апетиту. Цей рецепт я знайшла на сторінці Олени deliscake, спасибі їй за чудовий рецепт.

На дріжджах я вже давала, а сьогодні хочу запропонувати рецепт пасхального бездрожжевого паски.

Паска без дріжджів, на відміну від традиційного, готується дуже швидко і при цьому виходить поза сумнівом корисніше. Його можна випекти у вигляді одного великого, але краще зробити кілька маленьких, так вони краще і швидше пропекутся і не осядуть.

Поекспериментувавши трохи з тестом, я прийшла до цього рецепту, і мені здається, він вийшов дуже вдалий. Смак і текстура паски нагадують дріжджовий, він добре піднімається в духовці. Спробуйте, вам сподобається!

Паски без дріжджів і яєць

Склад (на 5 маленьких пасок):

Тісто для паски без дріжджів:

300-350 г борошна (можна взяти частину цільнозерновий)
300 мл кефіру (краще кислого)
100 г вершкового масла
150 г цукру
1 ч. Ложка соди (або 4 ч. Ложки розпушувача)
100 г родзинок
цедра з одного лимона
пакетик ванільного цукру (необов'язково)

глазур:

100 г цукрової пудри
3 ст. ложки лимонного соку
2 ст. ложки (без гірки) вершкового масла

Як приготувати паску без дріжджів - рецепт:

Підготувати всі необхідні продукти для тесту.
Продукти для приготування бездріжджового паски
Ізюм промити, обсушити і присипати борошном.
Ізюм
Якщо ви використовуєте саморобні формочки, як в, то їх потрібно заздалегідь підготувати. Паперові форми просто змастити маслом.
Борошно для тіста просіяти, щоб паски у нас вийшли більш повітряні.
Жовтий шар шкірки лимона (цедру) натерти на дрібній тертці.
Цедра лимону
Кефір з'єднати з содою, розмішати і залишити на пару хвилин. (Якщо ви використовуєте розпушувач замість соди, його потрібно змішати з борошном.)
У цей час розтопити масло. Додати до нього цукор і цедру. (Я ще додала 1/4 ч. Ложки куркуми для кольору, але в випічці вона може надати червоний відтінок готового виробу, тому її потрібно використовувати з обережністю.) Для більш вираженого аромату можна додати ще ванільний цукор.
І додати кефір із содою. Розмішати.
Приготування тесту без дріжджів - рідка суміш
З'єднати борошно з отриманою рідкою сумішшю і родзинками. Розмішати ложкою (недовго). Тісто не повинно бути занадто рідким.
Наповнити формочки тестом на 1 / 2-2 / 3 висоти.
Форми з тістом
Поставити їх на деко на відстані один від одного і відправити в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин (великі піч довше).
Готові паски (готовність можна перевірити зубочисткою, вона повинна залишитися сухою) витягнути з духовки і остудити. Як видно на фото, вони добре піднялися, в 2 рази.
Пасочки дістати з формочок.
Паски без дріжджів
Їх можна посипати цукровою пудрою або змастити глазур'ю. Я покажу два види лимонної глазурі, а ви вибирайте ту, яка більше до душі. (Можна також використовувати глазур з рецепта або будь-яку іншу.)
Отже, нам буде потрібно цукрова пудра, вершкове масло і лимон, з якого ми зняли цедру.
1-й спосіб: Вершкове масло розтопити, додати цукрову пудру і лимонний сік.
приготування глазурі
Варити, безперервно помішуючи, пару хвилин. Якщо глазур вийшла занадто рідкою, нехай трошки охолоне, вона стане гущі. На пасці вона добре тримається, виходить блискучою, в міру твердої.
2-й спосіб: Можна приготувати лимонну глазур і без варіння (вона вийде більш м'яка). Для цього потрібно просто з'єднати розтоплене масло, цукрову пудру і лимонний сік і добре розмішати ложкою.
лимонна глазур

3-й спосіб: Збити Нутовая відвар (аквафабу) з цукровою пудрою до густої маси і нанести на паски. Ця глазур буде такою ж на вигляд, як і білкова. Дивіться і.
Гарячу глазур, приготовану за 1-му способу, потрібно нанести на паску і одразу ж прикрасити, тому що вона дуже швидко застигає на відміну від тієї, яку не потрібно варити.

бездріжджовий паску

Паска в розрізі:

Паска без дріжджів просто створений для господинь, які не люблять опару, з якої ще потрібно вміти справлятися. Такі нескладні рецепти значно прискорюють процес приготування десерту. Не потрібно чекати, поки тісто підійде спочатку в масі, потім - формах. Швидко, нескладно, а результат нічим не гірше!

Великдень - це древній, священне свято, що вихваляє відродження життя. Зараз в його основі покладено ідеї християнства, але витоки вірування значно глибше - в стародавньому язичництві.

Старовинні традиції вдало переплелися з релігійними канонами, створивши єдині правила святкування з улюбленими всіма, сімейними застіллями і поздоровленнями.

Https://mognotak.ru/pasxalnyj-kulich.html

Спочатку до свята пекли пісні коржики, але з часом вони ставали все більш смачними, здобними, різноманітними. Тепер кожна господиня може похвалитися «своїм» найкращим рецептом, додаючи до десерту цукати, родзинки, сушені ягоди, цедру, багато масла, яєць, молочних продуктів, а також різні наповнювачі.

Яких тільки пасок немає! , Здоба, з цікавою назвою, панетоне, ... Особливе місце серед цих рецептів займає великодній бездріжджовий паску.

Неймовірно смачна святкова випічка на основі кефіру, але його сміливо можна замінити кислим молоком, ряжанкою, йогуртом. Тісто виходить помірної щільності, ароматне і дуже ніжне. Найголовніше, що десерт не потрібно залишати на розшарування, що прискорює процес приготування.

Складові:

Кефір - 300 мл
Окріп - 100 мл
Сода - 1 ч.л.
Яйця - 3 шт.
Цукор - 1 ст.
Масло вершкове - 150 г
Борошно - 450 г
Ізюм за смаком
Соду з'єднуємо з окропом, перемішуємо.

Кефір змішуємо з содою, потім всипаємо 1 ст. просіяного борошна, заважаємо, залишаємо на 10-15 хвилин.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dEKkPuNZJPQw

Тим часом збиваємо яйця і цукор до міцних піків, кидаємо туди розм'якшене масло, знову збиваємо міксером.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dEKkPuNZJPQw

Змішуємо кефірну і масляну маси, додаємо борошно, що залишилося, замішуємо однорідне тісто.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dEKkPuNZJPQw

Промитий, розпарений окропом ізюм просушують, обвалюють у борошні, втручаємося до загальної маси.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dEKkPuNZJPQw

Випікаємо десерт до готовності при 180˚.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dEKkPuNZJPQw

Випічка без дріжджів на топленому молоці

Спеціально для тих, кому набридли дріжджі з їх примхливістю - легкий паску на топленому молоці. Останній інгредієнт надає страві особливий аромат і присмак. Саме молоко можна купити або ж приготувати самостійно, раніше його робили в печі, потім - духовці.

А недавно абсолютно випадково я витопиться його в мультиварці-скороварці. Через брак часу поставила в ній кип'ятити молоко з ринку, але переборщила з часом приготування ... І через 50 хвилин у мене вийшло дуже смачне ніжно-кремове молочко.

Продукти для десерту:

Борошно - 800 г
Цукор - 2 ст.
Яйця - 4 шт.
Сік лимонний - 1 ст.л.
Молоко топлене - 500 мл
Масло вершкове - 150 г
Розпушувач - 1,5 ч.л.
Ізюм - 100 г
Ванілін за смаком

Розтерти жовтки з цукром і розм'якшеним маслом.
Влити молоко, знову збити.
Всипати просіяне борошно, соду, ванілін, все вимішати.
Додати до маси подрібнені сухофрукти, родзинки, попередньо вимочені в окропі і промиті.
Окремо збити охолоджені білки з соком лимона.
Обережно вмішати білкову масу до решти продуктів.
Вилити тісто в форми для пасок на 2/3 висоти.
Випікати 40-60 хвилин при 180˚, готовність перевірити дерев'яною шпажкою.

Простий рецепт паски в мультиварці Редмонд (Панасонік, Мулинекс)

Деякі господині усвідомлено відмовляються від приготування пасок, тому що це затратно по часу, клопітно. А випічка довго з'їдається або ж немає хорошої духовки. На всі ці відмовки є одна відповідь - рецепт для мультиварки, який так смачний, що десерт не затримається більше, ніж на пару днів. І дуже простий, без примхливих дріжджів, а головне - його можна пекти прямо в розумничка-мультиварці!

Складові:

Яйця - 4 шт.
Цукор - 1-2 ст.
Масло - 200 г
Кефір або натуральний йогурт - 2 ст.
Борошно - 4 ст.
Розпушувач - 2 ч.л.
Ізюм, сухофрукти, курага за смаком

Для глазурі:

Білок курячий - 1 шт.
Цукрова пудра - 200 - 250 г

З'єднуємо всі сухі компоненти, цукру коштує покласти залежно від типу йогурту - для фруктового менше, для несолодкого більше.
В окремій ємності змішуємо всі інші інгредієнти, з'єднуємо все маси, вимішуємо.
Додаємо промиті і подрібнені сухофрукти (якщо вони занадто тверді - їх краще попередньо замочити в гарячій воді).
Змащуємо паперові форми маслом, заповнюємо їх тестом на 2/3 об'єму, ставимо в підігріту чашу мультиварки і готуємо на функції «Підсмажування» з відкритим клапаном 30-40 хвилин.
Потім відкриваємо кришку приладу, провертає форми навколо своєї осі на 120˚, печемо ще 10 хвилин, процедуру повторюємо, так вдається домогтися рівномірного пропікання десерту (підігрів в мультиварці йде від стінок і дна).
Перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою, якщо потрібно - печемо ще трохи.
Виймаємо з чаші форми, даємо охолонути, прикрашаємо глазур'ю зі збитих з цукром білків, присипаємо посипкою, харчовими кульками, шматочками цукатів, мармеладу.

Бездріжджові паски з сиром і вершковим маслом

Один з моїх улюблених рецептів. Десерт виходить ніжним, ситним і легким, з приємним сирним присмаком. Звичайно, це не класичний варіант, але дуже легкий, швидкий, ідеальний для зайнятих господинь, але їм ніколи випікати звичний паску з дріжджами, нескінченно чекаючи підходу тесту.

Складові:

Сир - 125 г
Масло вершкове - 125 г
Цукор - 125 г
Яйце - 1 шт.
Цедра апельсина - 1 ст.л.
Сік - 40 мл
Борошно - 300 г
Сіль - 0,5 ч.л.
Розпушувач - 10 г
Горіхи - 50 г
Родзинки, цукати - 100-150 г
Ванілін за смаком

приготування:

Сир збиваємо блендером або перетираємо через сито до однорідної консистенції.