Як відкрити з нуля прибуткову млинцеву. Як відкрити млинцеву: документація, обладнання Як відкрити млинцеву? З чого почати

Всім привіт! Останнім часом часто чую від знайомих та подружок, що «Випічка – це не моє», «Їх так довго готувати, не хочу біля плити весь день стояти», «Тісто для млинців дуже складно робити». Але чи так страшний біса, як його малюють? Що, якщо я скажу вам, що є маса бюджетних і легких рецептів, за якими ви швидко випікаєте цілу стопку цих смакот?

Для більшості рецептів головними та незмінними інгредієнтами залишаються борошно, яйця, молоко та рослинна олія. Однак раджу не поспішати з висновками - я припасла для вас рецепти без яєць і навіть без молока. Моя подруга – кухар, і знає щонайменше три різних варіантівприготування цієї страви! Ми з вами навчимося знаходити застосування навіть, здавалося б, непридатним до вживання продуктам (наприклад, молоко, що скисне). Але про це читайте далі.

Млинці, як і будь-яка страва, мають свої маленькі секрети:

• щоб не прилипали до сковороди - змастіть її олією. Можна додати пару ложок олії до самого тіста;
• якщо занадто товсті та не пропікаються – раджу розвести тісто водою чи молоком кімнатної температури. Головне не переборщите, інакше вони стануть сухими та надто тонкими;
• якщо тісто занадто рідке – слід додати більше борошна та молока/кефіру, якщо вони йдуть за рецептурою.

Не бійтеся експериментувати чи відхилятися від рецепту. Я впевнена, що у вас все вийде. Ваші помічники в цьому - сковорода, бажання, терпіння та гарний настрій!

Тісто для млинців на молоці – класичний рецепт

Це мій улюблений рецепт тесту. Опануйте класику, легше буде готувати альтернативні варіантиблюда. Млинці виходять тонкі, повітряні та дуже красиві.

Необхідні продукти:

• 500 мл молока;
• 3 яйця курячих;
• 250 г борошна;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 ст. цукру;
• дрібка солі.

Покроковий рецепт приготування:

1. У глибоку ємність розбийте яйця та додайте сіль із цукром. Збийте до однорідної маси віночком чи міксером.

2. Влийте молоко в масу, що вийшла. Потім, не припиняючи збивати, додайте потроху борошно, щоб не було грудочок.

3. Коли ви вимішаєте масу до однорідності, влийте олію. Завдяки доданню олії, тісто не прилипатиме до сковороди в процесі смаження.

4. Розжарити сковорідку на середньому вогні і злегка змастіть маслом за допомогою пензлика. Не перестарайтеся, інакше млинці вийдуть жирними. Тесту я набираю приблизно половину звичайного супового половника.

5. Випікайте приблизно 30 секунд. Як тільки краї почнуть відходити самі від борту і ставати золотистими - сміливо перевертайте.

Якщо в процесі ви помітили, що млинці прилипають - додайте більше олії до тіста і розмішайте.

В результаті у вас вийде чарка красивих золотистих, і головне смачних млинців.

Як зробити тонкі млинці на воді – простий рецепт без яєць та молока

Обіцяний бюджетний, але не менш смачний варіантпісного тесту. Дуже рекомендується для приготування! Така страва підійде для людей, які дотримуються посту. За смаком – не відрізнити від класичного рецепту. А самі вони виходять тоненькі та повітряні.

Необхідні інгредієнти:

• 600 мл води кімнатної температури;
• 300 г борошна;
• 2 ст. цукру (за смаком);
• 1/3 ч. л. солі (за смаком);
• 3 ст. рослинного масла;
• 1 ч. л. без гірки соди (погасити оцтом);
• щіпка ваніліну (за бажанням).

Процес приготування з фотографіями:

1. У ємність вилити воду і додати цукор із сіллю. Розмішайте до повного розчинення. Додати борошно і вимісити міксером до зникнення грудочок. Далі погасіть соду оцтом.

Оцту необхідно зовсім небагато, трохи менше 1 ст.л., щоб млинці не були кислими.

2. Потім введіть гашену соду в тісто, добре вимішайте і залиште на 20-30 хвилин настоятися.

3. Поки ви розжарюєте сковороду, додайте соняшникова оліяу тісто. Їм же змастіть млинець (досить змастити для першого разу) і починайте смажити.

Млинці на молоці з яйцями – виходять дуже тонкі з дірочками

У мене ніколи не виходили діряві млинці, якщо до рецепту входило молоко. Спробувала такий рецепт, і жодного разу не розчарувалася. Спробуйте й ви!

Підготуйте такі продукти:

• 1 л молока;
• 250-270 г борошна;
• 2 курячі яйця;
• 2 ст. цукру;
• дрібка солі;
• 1/2 ч. л. соди;
• 3-4 ст. рослинного масла;
• вершкове масло – для змащування.

Як приготувати:

1. Літр молока підігрійте на плиті. Не обов'язково його кип'ятити. Важливо, щоб воно було холодним.

2. Поки гріється молоко, змішайте яйця із сіллю, цукром та содою.

Додавання соди в тісто – запорука гарних та ажурних млинців.

3. У масу додайте рослинне масло. Добре вимішайте тісто і додайте 300 мл теплого молока.

4. Потім додайте все борошно і доведіть масу до однорідного стану.

5. Влийте молоко, що залишилося, і збивайте до однорідності. Маса, що вийшла, по консистенції буде схожа на густі вершки. Залишіть тісто дійти на 20-30 хвилин|мінути|.

6. Розігрійте млинцю і змастіть олією. Як тільки сковорода досить розпечена, і ви відчули легкий запах олії, можна починати пекти.

7. Перші ласощі (навіть якщо вони комом) потрібно спробувати на смак. Якщо хочете солодші/солоні – можете відрегулювати спеції до того, як насмажити цілу стопку. За бажанням кожен готовий продуктзмащуємо вершковим маслом. Так вони будуть набагато смачнішими та ароматнішими.

Якщо ви переживаєте, що на 1 літр молока вийде занадто багато тесту, додайте в два рази менше всіх інгредієнтів.

Сам рецепт розрахований на млинці "нейтральні". Це не означає, що страва несмачна. Їх можна зробити з солодкою або м'ясною начинкою. Раджу спробувати додати печені овочі та томатний соус– просто смакота.

Заварне тісто на кефірі з окропом – надійний та перевірений рецепт

Цей рецепт дуже схожий на перший рецепт тесту, який я дізналася у мами. По ньому я осягала млинцевий «дзен» у перші рази. Смак дитинства!

Візьміть такі продукти:

• 500 мл кефіру 2,5% жирності;
• 2 склянки борошна;
• 2-3 ст. цукру;
• ½ ч.л. солі;
• 1ч. соди;
• 1 ст. рослинного масла
• 150-200 мл води (окріп).

Інструкція з приготування:

1. Кефір змішуйте з мукою, підсипаючи її потроху. Чим жирніший кефір, тим густіше виходитиме маса.

Регулюйте тісто по консистенції за допомогою борошна, воно повинно бути схожим на густу сметану.

2. Як розмішали, додайте в миску цукор та сіль. Все добре перемішайте.

3. Як тільки ви довели масу до однорідності, погасіть соду окропом. Частину води влийте в тісто над ложкою із содою. Масу добре вимішайте.

4. По частинах вливайте окріп, що залишився і доводьте до однорідності. Готове тістозалиште на 5-10 хвилин настоятися.

5. Розжарену сковороду змастіть олією і смажте приблизно по 1 хвилині на кожній стороні.

Такі млинці виходять досить щільними, але з дірочками. Вони відмінно поєднуються зі згущеним молоком або джемом. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 15 ажурних млинців. Цією кількістю можна легко нагодувати велику родину.

Як приготувати тісто у пластиковій пляшці на кислому молоці

Пам'ятаєте, на початку статті я говорила про застосування непридатних продуктів? Ось ми й дійшли цього способу. Пробувала робити те саме, тільки зі скифілі кефіром - і ні краплі не розчарувалася, було дуже смачно. Млинці готуємо без цукру. Якщо хочете більш солодкий варіант, додайте цукор до смаку.

Підготуйте для рецепту:

• 500 мл скислого молока;
• 3 курячі яйця;
• 3 ст. цукру без гірки;
• ½ год л. солі (може трохи менше);
• 1 ст. рослинного масла
• 2 склянки борошна.

Покроковий рецепт:

1. У пластикову пляшку об'ємом 1,5 л налийте кисле молоко. Мені було зручно робити таке тісто у дволітровій пляшці. Спробуйте обидва варіанти та напишіть, у якій пляшці вам зручніше замішувати?

2. Додайте решту інгредієнтів за допомогою вирви. Добре трусіть пляшку протягом 5 хвилин, щоб все перемішалося. Тільки не забудьте закрити кришку 🙂

3. Смажте на розпеченій млинці, змастивши її олією.

Цей рецепт зручний тим, що за допомогою пляшки легше виливати тісто на сковороду.

Можна проколоти в кришці дірочку та приготувати ажурні млинці. Або візьміть пляшку з під води 0,5 літра з кришкою-дозатором води.

На виході – гірка щільних золотистих «красенів», якими не соромно пригостити навіть найменших привіредок. Перевірено!

Дріжджове тісто на молоці – виходять товсті та солодкі млинці

Моя знайома використала подібний рецепт, будучи в Америці. Всі знайомі американці одним голосом назвали їх панкейками (pancake). Вони виходять, звичайно, не такі пишні, як панкейки, але досить щільними, а головне - смачними. Таке тісто відмінно підійде для фарширування начинкою несолодкою - гриби, м'ясо з цибулею, риба або ікра.

Необхідні продукти:

• 2 – 2,5 склянки борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 склянка води;
• 1 склянка молока;
• 3 ст. рослинного масла;
• 1,5 ч.л. сухих дріжджів;
• 1-2 ст. цукру;
• дрібка солі.

Приготування:

1. Змішайте всі сипучі продукти у глибокій ємності. Потім додайте збите яйце, воду та молоко. Головне, щоб усі продукти були кімнатною температурою. Примішане тісто залиште на 40-50 хвилин під кришкою, щоб воно підійшло.

Можна готувати без яєць, але млинці програють у смаку.

2. Додайте|добавляйте| соняшникову олію і перемішайте тісто ще раз. Воно має бути густим за консистенцією, але повітряним за рахунок дріжджів.

3. Якщо бажаєте тонкі, додайте трохи води. Якщо подобається пекти товсті, води додавати не потрібно.

4. Печемо на сковороді та насолоджуємося отриманим результатом. Поекспериментуйте: зменшіть кількість цукру та приготуйте з грибним жульєном. Якщо зробити тісто рідше –

2. Очищену цибулю наріжте дрібним кубиком і обсмажте з|із| маслом|мастилом| до золотистого кольору. Додайте відварене м'ясо, попередньо пропустивши через м'ясорубку. Солі та спецій можете додати стільки, скільки любите. Я б рекомендувала додати карі та трохи суміші перців.

3. Коли м'ясо засмажилося – начинка готова. Викладаємо 1-2 столові ложки начинки і загортаємо конвертом, як голубці. На виході у вас повинні вийти акуратні барильця. Їх обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки.

4. У мене подруга млинці-бочки не обсмажує, а просто підігріває. Інакше вони виходять досить жирні. А те, що ми не подужали того вечора – ми відправили частину на ніч у холодильник, а частину – в морозилку.

Можете заморозити готові млинці з начинкою. Вийде саморобний домашній напівфабрикат, який залишиться лише розігріти.

Погодьтеся, що це дуже гідна альтернатива покупним напівфабрикатам із начинкою.

Відео-рецепт тонких млинців як у бабусі (з сирною начинкою)

А на десерт пропоную вам переглянути відео-рецепт закуски з сиром. У дитинстві моя бабуся робила схожі на ягоди домашньої консервації. Виходить дуже корисний і смачний сніданок. Небайдужими залишаться навіть наймолодші члени сім'ї.

Млинці – це не лише головні герої Масляної, як ми звикли. Але і відмінний варіант для прийому гостей, до чаювання з друзями або приходу батьків. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні час, накрутіть їх бочонками з солодкою і несолодкою начинками. А можна просто запропонувати до страви варення, згущене молоко та мед – вийде ідеальна закускадо чаю та кави. Якщо ще присипати порцію готової стравигранолою та прикрасити кулькою ванільного морозива, вийде самостійна страва як у кафе.

Я дуже сподіваюся, що моя вибірка не залишить вас байдужими, і ви знайдете собі рецепт до душі. Не бійтеся експериментувати, будьте терплячі, і не забувайте - перший млинець завжди грудкою. Хорошого вам настрою та приємного апетиту!

З запалу-спеку, бери відразу пару! У російській національній кухні ароматні підсмажені млинці подають і на сніданок, і у вечірній прийом їжі; ними добре підкріпитися на свіжому повітрі, вони можуть виступати як десертні страви. А найголовніше – млинці люблять усі! Отже, розглянемо, як відкрити млинець, з чого почати. Приклад бізнес плану дивіться нижче.

Як відкрити млинцю з нуля?

Підприємство швидкого харчування, заснований на традиціях російської національної кухні, - Ось що таке млинцева в нашій країні.

Вона не зможе забезпечити високий – середній чек, але має на увазі швидку оборотність потоку відвідувачів. Складемо зразковий зміст вашого майбутнього бізнес-плану.

Розташування

Вибір правильного розміщення майбутнього пункту громадського харчуваннявизначає успіх всього бізнес-проекту. Найголовнішою умовою має стати відсутність поблизу подібних млинців або кафе, зі схожим асортиментом. Через те, що ви відтягнете у них якусь частину клієнтури, вони можуть робити цілеспрямовані дії для усунення вас як конкурентів.

Кафе "Сковорідка"

Великим плюсом до вигідного розміщення буде сусідство із залізничними та автовокзалами, об'єктами соціально-адміністративного призначення, офісними будинками, станціями метро, ​​навчальними закладами, дитячими парками, катками. Діловий район міста, жвава пішохідна зона – їхня близькість створить конкурентні переваги для точки.

У середньому за оренду приміщення, площею приблизно 40-50 кв.м, потрібно закладати 50 000 рублів.

Дозвільна документація

Відповідно до законодавства РФ, бізнес у вигляді млинця - це здійснення індивідуальної підприємницької діяльності.

Необхідна документація, на основі якої функціонуватиме пункт харчування:

• Будівля підприємства громадського харчування має відповідати вимогам БНіП 2.08.02.89.
• Норми та вимоги до безпеки продовольчої сировини та продуктів (МВТ 5061).
• Норми та вимоги екологічної безпеки (СанПіН 42-123-5777, СНіП 2.08.02.89).
• Норми та вимоги протипожежної безпеки (ГОСТ 12.1.004).

У середньому повчання документів обходиться 200 000 рублів.

Волоський горіх- Продукт дорогий і має високий попит. може стати сімейним підприємством довгі роки.

Як відкрити ресторан швидкого харчування Subway на франшизі, читайте .

Вирощування промислової риби – вигідний бізнес, так як у даному продуктіпропозиції недостатньо, а попит є. Тут розглянемо, як вирощувати осетра на продаж у домашніх умовах.

Вимоги до приміщення

Площа та структура приміщення повинна становити не менше 40-50 м², у тому числі:

• зал для відвідувачів;
• зона виробництва страв;
• мийна;
• складська.

Обов'язковою вимогою до організації приміщення є наявність усіх видів основних комунікацій та засобів загальної пожежної безпеки. А саме:

• опалення;
• водопостачання (холодне та гаряче);
• каналізаційні та вентиляційні комунікації;
• телекомунікації;
• пожежна драбина;
• аварійний вихід;
• засоби пожежогасіння.

Для зали, де розташовуватимуться столики для відвідувачів, цілком достатньо площі 30-40 м², а для технологічного приміщення, де випікатимуться млинці, потрібно не менше 20 м². В даний час стало дуже популярним поєднувати кухню та зал для відвідувачів, надаючи клієнтам можливість спостерігати процес приготування страв.

Інтер'єр млинців

Безперечно, в кафе потрібно провести потужну вентиляцію, встановити спліт-системи, які можуть бути замінені на промислові або напівпромислові кондиціонери.

Після цього можна розпочинати розробку дизайн-проекту приміщення. Як правило, пункти харчування, де основною стравою виступають млинці з різними начинками, оформляють у російському національному стилі, підбираючи до нього відповідну назву, наприклад: «Теремок», «У бабусі», «Печки-лавочки», «Млинець» та інші.

Дерев'яні столи, лавки та стільці, а також ситцеві фіранки на вікнах, “ходики” на стіні, предмети селянського побуту – створять атмосферу російської народної казки.

Чим цікавішим і привабливішим буде виглядати ваш заклад, тим більше відвідувачів різного вікустануть вашими постійними клієнтами.

Млинці

Технологічне обладнання:

• вентиляція;
• система протипожежної безпеки;
• роздатковий прилавок;
• апарат для випікання млинців;
• кавоварка;
• електрочайник;
• холодильник;
• морозильник;
• посудомийна машина;
• духова шафа;
• необхідний посуд та кухонне начиння.

У середньому, закупівля необхідного технологічного обладнання коштуватиме 500 000 рублів.

Персонал

Штатний розпис має бути зорієнтований на кілька посад, у тому числі:

• кухар – 22000 рублів;
• помічник кухаря – 17000;
• офіціант – 15000;
• мийник посуду – 10000;
• прибиральниця приміщень – 10 000.

У середньому, щомісяця, витрати на оплату праці персоналу складуть 72 000 рублів.

Кожен працівник, пов'язаний з приготуванням їжі, повинен мати санітарну книжку, що діє.

До персоналу, який перебуватиме в контакті з відвідувачами, крім професійних вимог, потрібно пред'являти додаткові – етичні та естетичні норми роботи з клієнтами. Ці працівники повинні завжди бути привітними, чуйними та добре ладними з дітьми. Якщо при цьому вони будуть одягнені у відповідні костюми, це стане додатковим плюсом до іміджу вашого закладу.

Меню кав'ярні

Професійний кухар знає щонайменше близько двадцяти видів цієї російської страви.

Їх виготовляють із різних видівборошна, різної консистенції (дріжджові, прісні, заварні).

А величезна різноманітність начинок, зумовлена ​​самою нашою національною культурою – гриби, м'ясо, риба, ікра, картопля, фрукти, молочні продукти. До млинців можна подавати варення, молоко, що згущує, сметану - на будь-який смак!

Не завадять у вашому меню й інші страви з російської народної кухні: оладки, пироги, розстібки, кулеб'яки. Якщо ваш кухар – професіонал, то за короткий час слава про пиріжки з вашої млинці рознесеться по окрузі, приводячи до вас тих, хто цінує смачну якісну куховарство.

Такий асортимент страв російської кухні слід підтримати і відповідними напоями: кисіль, чай із травами, компот – та у вас відбою від клієнтів не буде!

У середньому, витрати на закупівлю товарів становитимуть приблизно 100 000 рублів.

Витрати на бізнес та прибуток

Якщо брати найменші засоби просування продукції, то вони повинні включати:

• мережну рекламу;
• рекламу на загальноміських заходах;
• друковану рекламу.

Техніко-економічне обґрунтування проекту

Вид діяльності – громадське харчування.

Витрати

1. Отримання дозвільних документів – 200 000 рублів.
2. Комунальні платежі - 5000 руб.
3. Обладнання - 500 000 руб.
4. Меблі для відвідувачів – 100 000 руб.
5. Вивіска - 10 000 руб.
6. Система висвітлення - 100 000 руб.
7. Товарний запас - 100 000 руб.

Разом: 815 000 рублів.

Млинець солодкий - незвичайний, але смачний, досить простий у приготуванні десерт. Найприємніше, що рецепт не передбачає випічки, тобто такі ласощі можна приготувати без духової шафи. Відмінне рішення для дач, кухонь з мінімумом техніки або людей, які не дружать із тестом.

Млинці смачні самі по собі, вони можуть відрізнятися по зовнішньому вигляду, Товщина, структура з-за різниці інгредієнтів. Найчастіше їх готують або, або, або, а також їх змішанні, але бувають оригінальніші рецепти.

Вживати тонкі коржики можна з соусами, підливами (сметана, джеми, сиропи), начинками або навіть використовувати як основу. Так що ця страва не така проста, як здається.

Найбільш незвичайним варіантом застосування млинців є створення десерту. Начинкою можуть бути різні інгредієнти, звичайно, солодкі - креми, згущене молоко, фрукти, шоколад, навіть крихта з печива.

Різна і подача, якщо традиційні торти просто складаються з шарів один поверх іншого, то незвичайні десерти припускають скручування заготовок та їх викладання у певній послідовності. Тож буде не лише смачно, а й красиво!

Любителям всього шоколадного припаде до душі такий варіант десерту. Він відрізняється красою на зрізі завдяки чергуванню коричневих млинців із трьома сортами крему.

Підготувати:

• Молоко – 650 мл
• Борошно – 225 г
• Цукор – 100 г
• Какао-порошок – 25 г
• Вершкове масло – 50 г
• Яйця – 4 шт.
• Ваніль – 4 г

Для крему:

• Вершки жирності 35% - 600 мл
• Цукор – 100 г
• Ваніль – 4 г
• Какао-порошок – 5 г
• Кава розчинна – 4 г
• Печиво «Орео» - 2 пачки

Приготування:

• Просіюємо борошно з какао, додаємо цукор, ваніль.

• По одному вбиваємо яйця, змішуючи все віночком.

• Помалу вливаємо молоко, замішуючи тісто до однорідності.

• Розтоплюємо за допомогою мікрохвильової печі олію, додаємо до тесту.

• Для ідеальної гладкості тіста без грудочок переливаємо через сито.

• Закриваємо ємність харчовою плівкою, даємо відпочити 30 хвилин.

• Печиво Орео розбираємо, забираємо начинку, саму випічку подрібнюємо в крихту блендером.

• Смажимо млинці на сковороді з малою кількістю олії, у міру смаження додавати жир не обов'язково.

• Краще робити млинці тонше, щоб отримати якнайбільше шарів.
• Щоб торт був красивим, для початку обрізаємо краї заготовок, для цього млинці складаємо чаркою, зверху укладаємо тарілку трохи меншого діаметру, гострим ножем зрізаємо зайве, так робимо з усім продуктом.

• Збиваємо холодні вершки з цукром, ваніллю до м'яких піків, розділяємо на три частини, в першу додаємо какао, другу - каву, третю залишаємо без змін.

• Перший млинець укладаємо на блюдо, під краї зручно викласти смужки пергаменту, щоб потім його прибрати та тарілка залишилася ідеально чистою.
• Змащуємо кремом з какао, зверху присипаємо крихтою з печива.

• Так робимо з третьою коржею.
• Потім використовуємо другий тип крему, потім - третій, за бажанням можна їх чергувати.
• Коли десерт складений, зверху акуратно встановлюємо обробну дошку, злегка придавлюючи, щоб отримати рівний верх.
• Накриваємо торт, ставимо в холодильник на пару годин просочуватися.

• Прикрашаємо перед подачею, посипавши крихтою з печива, какао або змастивши збитими вершками, цілим печивом Орео.

• Видаляємо папір, пробуємо. Приємного!

Солодкий млинцевий торт зі згущеним молоком і сметаною

Один із найпростіших рецептів, для якого підійдуть будь-які млинці. По суті, це чудовий вихід, якщо на Масляну або просто до столу було приготовлено дуже багато млинців, які не з'їли. Чи не пропадати ж добру? Тим більше, що приготувати такий торт дійсно легко.

Знадобиться:

• 20-25 готових млинців
• Варена згущене молоко - 1 банка
• Сметана 20% жирності – 0,5 л

Приготування:

• Зрізаємо краї заготовок ножем навколо миски або просто притискаємо її, видавлюючи коржі потрібного розміру.

• Змішуємо варене молоко згущене зі сметаною (якщо немає вже вареного варіанту, то доведеться купити звичайне і варити години 3, стежачи, щоб вода не википіла), ретельно перемішуючи до однорідної маси.

• Змащуємо коржі кремом.
• Прикрашаємо горіхами, сухофруктами, фруктами, тертим або розтопленим шоколадом.

• Просочуємо в холодильнику кілька годин, отримуємо смачний десертз найтоншими шарами та ароматною, солодкою начинкою. А найприємніше, що за наявності самих коржів приготувати торт зможе навіть дитина!

Рецепт млинцевого торта з сиром та бананом

Поціновувачі солодких бананів та сиру мають скуштувати такий десерт. До речі, замість цих фруктів можна взяти інші кохані.

Основні продукти:

• Заздалегідь випечені млинці – 25-30 шт.
• Банани – 7-8 шт.
• Сметана 20% - 400 г
• Сир – 200 г
• Желатин – 10 г
• Цукрова пудра - 200 г +3 ст.
• Для прикраси торта:
• Шоколад чорний – 100 г
• Шоколадні краплі або драже – 2 ст.
• Вишня, консервована в власному сокуабо з варення – 2-3 ст.

Приготування:

• Печемо млинці за улюбленим рецептом.
• Желатин розводимо холодною водою, даємо набрякнути 15 хвилин, потім підігріваємо до 60 градусів, проціджуємо через сито.
• Рознімну форму покриваємо харчовою плівкою, залишаючи вільні краї.
• Банани очищаємо, розрізаємо на чотири частини завдовжки, кожну таку смугу закручуємо в млинець.

• Сир змішуємо зі сметаною, додаємо цукрову пудру, желатин, добре збиваємо крем.

• Підготовлені бананові рулетивикладаємо равликом у форму, щедро заливаємо кремом, поверх - другий шар рулетів, ще крему.

• Закриваємо харчовою плівкою, даємо просочитися кілька годин, краще на ніч.
• Залишками крему поливаємо вийнятий із форми торт, прикрашаємо розтопленим шоколадом, драже.

Торт з млинців із заварним кремом та полуницею

Заварний крем підкорює своєю легкістю, легкістю, ніжністю, його смак чудово доповнюють м'які фрукти, такі як свіжа полуниця. Цей незвичайний десерт сподобається і дорослим, і дітям!

Продукти:

Для тесту:

• Борошно – 200 г
• Молоко – 0,5 л
• Яйце – 3 шт.
• Вода – 100 мл
• Цукор – 3 ст.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Вершкове масло – 50 г

Для крему та прикраси:

• Молоко – 0,5 л
• Ваніль – 4 г
• Цукор – 100 г
• Яйця – 5 шт.
• Крохмаль кукурудзяний – 45 г
• Полуниця свіжа – 200 г
• Цукрова пудра – 1 ст.

• Спочатку робимо крем, щоб він настоявся, для цього молоко підігріваємо в сотейнику, додаємо ваніль, половину цукру, даємо закипіти і вимикаємо.
• Яйця ділимо на білки і жовтки, жовтки вливаємо до цукру, що залишився, додаємо туди крохмаль, перемішуємо.
• До крему вливаємо яєчно-цукрову суміш, підігріваємо до загусання, даємо охолонути.
• Тим часом робимо млинці, для цього міксером збиваємо молоко з яйцями, водою, сіллю, потроху додаємо цукор, потім вливаємо рослинну олію, порційно всипаємо борошно, не перестаючи збивати до утворення однорідного тіста.
• Випікаємо коржі як завжди, а щоб готові млинці не злипалися - гарячими змащуємо їх шматочком олії.
• Остиглий крем збиваємо міксером до пухнастої однорідної структури, але стежачи, щоб маса не встигла розшаруватися.
• Перемазуємо коржі кремом, зверху прикрашаємо прорізаною тонкими слайсами промитою, просушеною полуницею.
• Даємо десерту просочитись у холодильнику 30-60 хвилин, перед подачею злегка присипаємо цукровою пудрою.

Млинець з сирним кремом і фруктами

Ще один варіант сирного десертуз надзвичайно ніжним, повітряним кремом-суфле.
Для нього знадобиться:

Для тесту:

• Молоко – 400 мл
• Сметана будь-якої жирності – 120 г
• Яйця – 3 шт.
• Борошно - 1 ст. +2 ст.л.
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Ванілін - 1 ч.л.

Для крему:

• Сметана – 300 г
• Сир чи сир Рікотта – 500 г
• Цукор – 1 ст.
• Вершки жирності щонайменше 33% — 1 ст.
• Желатин – 8 г
• Вода – 50 мл
• Ванілін за смаком
• Апельсин – 2 шт.
• Банан – 2 шт.

Приготування:

• Змішуємо молоко зі сметаною, яйцями, сіллю, цукром, розпушувачем, ваніліном. Борошно додаємо поступово, попередньо просіявши його, все збиваємо. В кінці додаємо рафіновану олію, вона допоможе не наносити жир на сковороду в процесі смаження.

• Розжарюємо сковороду до появи серпанка, змащуємо жиром за допомогою пензлика, виливаємо трохи тіста, розподіляючи його круговими рухами.
• Смажимо тісто з двох сторін, так робимо з усім тестом, готові млинці нічим змащувати не потрібно.

• Якщо використовуємо сир, його потрібно попередньо протерти через сито, з Рікоттою такого не потрібно, сировину змішуємо з ваніліном, цукром, окремо збиваємо вершки з цукром.
• Сирну масу змішуємо з попередньо замоченим у воді на 15 хвилин, а потім підігрітим на водяній бані до плавлення та процідженим желатином.
• Змішуємо сир із вершками, перемішуємо до однорідної маси, даємо загуснути в холоді 30 хвилин.

• Збираємо торт, перемазуючи млинці кремом, поверх викладаючи очищені, нарізані тонкими пластами фрукти через шар (або кожен шар, але по черзі – спочатку банани, потім апельсини).

• Так складаємо весь десерт, зверху заливаємо кремом, що залишився, прикрашаємо тертим шоколадом або фруктами.

• Даємо крему зажелюватися в холодильнику кілька годин, а коржам просочитися.

Рецепт торта з млинців з вишнею та сметанним кремом

Цей торт може прикрасити будь-який святкова вечеря. Він не лише смачний, а й гарний. І, на відміну від печеного аналога, готується набагато швидше.

Знадобиться:

• Консервована вишня – 400 г (або 800 г замороженої)
• Цукор – 150 г
• Яйця – 2 шт.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Сметана 20% жирності – 500 мл
• Борошно - 270 г
• Молоко – 600 мл
• Чорний шоколад – 40 г
• Цукор - 0,5 ч.л.
• Сіль - 0,5 ч. л.

Приготування:

• Спочатку яйця, цукор, солі збиваємо в легку піну, додаємо тепле молоко, втручаємо борошно.

• Даємо тесту відпочити 15-20 хвилин, потім додаємо олію, перемішуємо.
• Перший млинець смажимо на змащеній олією сковороді, решта – вже на сухій (достатньо буде олії в тесті).

• Так смажимо все тісто.
• Сметану змішуємо із цукром.

• На млинець кладемо по кілька вишень у ряд, згортаємо трубочкою, так формуємо рулети з усіх заготовок (якщо використовується заморожена ягода, її попередньо потрібно відварити зі склянкою цукру пару хвилин).

• На блюдо викладаємо в ряд рулети, змащуємо сметанною масою, Складаємо другий ряд (на один рулет менше), так створюємо своєрідну пірамідку, не забуваючи заповнювати порожнечі кремом.

• Даємо торту просочитися, застигнути кілька годин – і їмо із задоволенням!

Солодкий торт з маскарпоне та вершками в домашніх умовах

Особливої ​​ніжності вдається досягти додаванням м'якого сиру маскарпоне.

Підготувати:

• Борошно – 2 ст.
• Молоко – 500 мл
• Яйце – 2 шт.
• Цукор – 3 ст.
• Олія вершкове – 2 ст.л.
• Сода – 1 щіпка
• Оцет – 0,5 год.
• Сир Маскарпоне – 0,5 кг
• Цукрова пудра – 150 г
• Вершки – 300 мл
• Ванілін за смаком
• Молочний шоколад для прикраси

• З борошна, молока, цукру, яєць, гашеної оцтом соди робимо млинці, даємо їм охолонути.
• Збиваємо вершки з цукровою пудрою, додаємо сир, дрібно нарізаний шоколад, змішуємо.
• Змащуємо «коржі» кремом, що вийшов, обмазуємо готовий торт залишками сирної маси, прикрашаємо.
• Даємо настоятися ніч, пробуємо!

Готуємо млинцевий торт з начинкою з вареного згущеного молока

Ну і насамкінець ще один варіант з'єднання тіста з вареним згущеним молоком.

Для нього беремо:

• Млинці – 13 шт.
• Варене згущене молоко – 200 г
• Молоко – 100 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукор - 0,5 ч.л.

Приготування:

• Готуємо млинці за улюбленим рецептом.
• Для заливки вилкою або віночком збиваємо яйця, додаємо цукор, молоко, знову збиваємо.
• На тарілку укладаємо перший млинець, на край кладемо чайну ложку згущеного молока, згортаємо рулетом, так чинимо з усіма заготовками.

• Беремо роз'ємну форму діаметром 25-26см, вистилаємо її пергаментом.
• Всередину равликом викладаємо млинці.

• Усі покриваємо заливкою.
• Випікаємо при 180 градусах 40 хвилин, злегка остуджуємо, акуратно знімаємо форму, викладаємо на блюдо, посипаємо цукровою пудрою, прикрашаємо за бажанням.
• Залишається почекати години дві, поки десерт наполягає в холодильнику – і можна ласувати цією красою.

На порозі Масляна, час, коли належить їсти млинці з різними начинками. Якщо їхній звичний смак набридне або залишаться випечені коржики, які ніхто вже не хоче їсти - зробіть такі торти. Це справді щось! Ну а варіанти, що сподобалися, завжди можна приготувати «просто так» або до святкового столу.