Як приготувати шоколадні кульки в домашніх умовах. Марципанові кульки у шоколаді

Крок 1: збиваємо білки.

Білки перелийте в досить глибоку миску, додайте цукор та дрібку солі. Збивайте все міксером, поки цукор не розчиниться, а білки не зб'ються в густу піну.
Порада:додайте не весь цукор відразу, а невеликими порціями.
Як тільки білкова маса буде готова, додайте до неї кокосову стружку і добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Крок 2: запікаємо білкову масу.

Застеліть лист пергаментом і розкладіть на ньому білкову масуза допомогою ложки, залишаючи між порціями деякий проміжок, щоб вони не злиплися між собою.
Розігрійте духовку до 170 градусів, поставте режим конвекціїі відправте туди лист з білковою масою. І запікайте все протягом 20 хвилин.
Маса повинна застигнути і покритися зверху трохи коричневою скоринкою.

Крок 3: робимо кокосові кульки.

Розтопіть приблизно 50 грамтемного шоколаду і за допомогою нього зліпите між собою по дві кокосові цукерки плоскими сторонами один до одного, щоб вийшла кулька. Розкладіть заготовки на пергаменті і зачекайте, поки шоколад охолоне.
Потім розтопіть шоколад і покрийте вже їм коксові кульки повністю, після знову залишивши їх тверднути.
Коли шоколадна глазур застигне, кокосові кульки можна подавати до столу та куштувати.

Крок 4: подаємо кокосові кульки.

Кокосові кульки виходять дуже смачними та оригінальними. Упакуйте їх красиво і подайте як подарунок або гостинця. А можете просто подати цукерки на стіл до чаю чи кави.
Смачного!

Ви можете використовувати білий шоколад хорошої якості, щоб вийшли білі цукерки.

Візьміть кольорову кокосову стружку та зробіть різнокольорові цукерки. Тільки не потрібно змішувати всі кольори разом, ви можете зробити одну половинку цукерки блакитною, а другу рожевою, наприклад.

Пропоную Вашій увазі домашній рецептнайсмачніших вершкових цукерок, які чимось нагадують на смак Рафаелло і розповім, як приготувати їх у домашніх умовах. Покрокові фотодокладно та наочно показують процес приготування «Кокосових кульок», тому у вас не виникне труднощів із їх приготуванням!

Рубрики:
Час підготовки: 1 година
Час приготування: 30 хвилин
Загальний час: 1 година 30 хвилин
Вихід: 5 порцій

Інгредієнти для кокосових кульок

• Вершки 33% - 60 мл
• Шоколад білий – 100 г
• Олія вершкове – 30 г
• Вафельні коржі – 70 г
• Стружка кокосова – 2 ст.

Покроковий рецепт кокосових кульок "Рафаелло" по-домашньому

Візьміть плитку якісного білого шоколаду, поламайте його на квадратики, викладіть у каструлю та влийте до нього вершки. На тихому вогні, не доводячи до кипіння, постійно помішуючи шоколадну сумішложкою, доведіть її до розчинення шоколаду, кип'ятити не треба.

Коли шоколадна маса охолоне до кімнатної температури, додайте до неї шматочок вершкового маслаякий теж повинен бути кімнатної температури, тобто ви повинні заздалегідь викласти його з холодильника, щоб він нагрівся. Збийте крем за допомогою міксера, необхідно, щоб вийшла гладка однорідна суміш.

Вафельні коржі беріть без начинки, несолодкі. Розкришіть їх вручну або за допомогою кавомолки або блендера. Подрібнювати до борошна необов'язково, будуть траплятися великі шматочки - нічого страшного. 70 г – це приблизно шість стандартних прямокутних невеликих коржів. Хочу помітити, що кокосові кульки можна також приготувати з додаванням цілих ядер горіхів, тоді вам потрібно буде промити горіхи і злегка обсмажити на сковороді, після чого, якщо в цьому є необхідність, очистити їх від лушпиння або взяти вже обсмажені горіхи.

Тепер висипте розфарбовані вафельні коржі в ємність із кремом, перемішайте суміш ложкою і поставте її в холодильник на півгодини, так треба зробити для того, щоб крем встиг трохи застигнути, а вафельна крихта розбухла, що полегшить процес формування цукерок.

Шоколадні кульки – це один із різновидів випічки, коли вироби формують шляхом скочування між долонями або викладають на деко спеціальною ложечкою (такою, як використовується для накладання морозива в креманки). Орієнтуючись на базові рецептишоколадних кульок, ви можете виявити неабияку частку фантазії: наприклад, обваляти їх у дрібній кокосовій стружці або крихті з подрібнених вафель, покласти всередину в'ялену вишнюабо курагу, глазурувати чи обсипати цукровою пудрою.

Рецепти домашніх шоколадних кульок

Шоколадні кульки з тіста з вареними жовтками, цукром та вафельною крихтою «Неколючі їжачки»

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 100 г
• 5 жовтків від зварених круто яєць
• 1/2 склянки цукру
• вафельна крихта – за смаком
• 1/2 ч. ложки гашеної оцтом соди
• 200 г маргарину

Розм'якшений маргарин розітріть із цукром, додайте розтерті жовтки, соду, борошно і замісіть тісто. Скачайте з нього кульки і покладіть їх на деко.

Випікайте в духовці близько 25 хвилин за середньої температури. Готове печиво, що охололо, вмочіть у розтопленому на водяній бані шоколаді, обваляйте у вафельній крихті і дайте висохнути.

Шоколадні кульки з горіхами та вершками

Інгредієнти:

100 г вершкового масла|мастила|, 150 г тертого шоколаду, 1-2 ст. ложки вершків, 150 г цукру, 100 г горіхів.

Олію покласти в каструльку, додати 100 г шоколаду, вершки, цукор і поставити у велику каструлю з окропом. Заважати масу, поки продукти не розтопяться і не перетворяться на однорідну масу.

Половинки горіхів підсмажити в духовці та змочити приготовленою шоколадною масою, а потім обваляти в тертому шоколаді або какао.

Шоколадні кульки викласти на тарілку, щоби підсохли.

Кульки в шоколаді з горіхами, вершками та вершковим маслом «Міянвалі»

Інгредієнти:

Зазначений файл на Include Me shortcode does no exist.

• 1 склянка очищених волоських горіхів
• 100 г шоколаду
• 2-3 ст. ложки какао
• 1-2 ст. ложки вершків
• 3/4 склянки цукру
• 100 г вершкового масла

Перед тим як зробити шоколадні кулькиу домашніх умовах, очищені від шкаралупи горіхи потрібно обережно розділити на половинки, насипте на суху сковороду і, помішуючи, обсмажте. Потім злегка остудити і очистити від тонкої шкірки.

Шоколад натріть на великої тертці. Олію покладіть у каструльку і розтопіть на слабкому вогні. Потім додайте шоколад, вершки та цукор. Каструльку помістіть у посуд з окропом і, помішуючи, поваріть вміст на водяній бані до тих пір, поки продукти не розтопляться.

Половинки горіхів вмочіть у шоколадну масу, обваляйте в какао і покладіть в 1 шар на тарілку, щоб підсохли. Подавайте десерт шоколадні кульки, поклавши у вазу.

Марципанові кульки у шоколаді

Інгредієнти:

450 г марципану; 25 г зацукрованих вишень; 25 г кореня імбиру; 50 г кураги; 350 г темного шоколаду; 25 г білого шоколаду, цукрова пудра для посипання.

Накрийте лист листом паперу для випічки. Розділіть марципан на три частини і трохи помісіть кожну частину, щоби стала м'якою. Подрібніть курагу, вишню та корінь імбиру. Змішайте кожну частину марципану з одним із наповнювачів. Зробіть маленькі кульки із різними наповнювачами. Розтопіть темний шоколад на водяній бані. Кульки опускайте в шоколад по одному, наколовши на гостру паличку. Складайте вироби із трьох кульок з різними добавками. Зачекайте, поки шоколад охолоне. Розтопіть білий шоколад і намалюйте тонкі смужки на кожній кульці.

Як видно на фото, шоколадні кульки можна посипати цукровою пудрою:

Шоколадні кульки

Інгредієнти:

1 пачка (250 г) вершкового масла або маргарину, ½ склянки цукрової пудри, 100 г чорного шоколаду, 2½ ст. ложки борошна, 1 склянка крохмалю.

Вершкове масло або маргарин розтерти з цукром до піноподібного стану. Потім поступово додати розм'якшений шоколад і просіяний з борошном крохмаль і замісити тісто. Сформувати з нього маленькі кульки, викласти їх на змащену жиром і посипану мукою|борошном| сковороду або деко, поставити в попередньо нагріту духовку і випікати до готовності.

Шоколадно-кокосові кульки: рецепти з фото

Шоколадні кульки з кокосом

Інгредієнти:

400 г; 400 г вершкового масла; 4 ст. ложки порошку-какао; 1 ст. ложка розчинної кави; 1 ст. ложка коньяку; 4 яйця; 200 г цукрової пудри; 1 пакетик кокосової стружки, шоколадна стружка або подрібнені горіхи.

У каструлю покладіть шоколад, олію, какао, каву та нагрівайте до повного розчинення шоколаду. Зніміть з вогню та влийте коньяк. Яйця збийте з|із| цукром і з'єднайте з|із| шоколадом. Все перемішайте з кокосовою стружкою та поставте в холодильник на ніч. З охолодженої маси зробіть шоколадно-кокосові кульки і обваляйте у горіхах або шоколадній крихті.

Шоколадно-кокосові кульки

Інгредієнти:

• 250 г печива
• 150 г гіркого шоколаду
• 50 г олії
• 2 ст. л. цукру
• 1 склянка молока
• кокосова стружка або кольорове драже

Подрібнити печиво. Розтопити шоколад і масло|мастило| на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додати молоко та цукор, розмішати до отримання однорідної суміші. Додати|добавляти| подрібнене печиво. Розмішати і зробити з тесту, що вийшов, кульки. Готові кульки обваляти в кокосовій стружці або кольоровому дражі. Помістити в холодильник на кілька годин.

Перегляньте фото шоколадних кульок, приготовлених за рецептами, які розміщені вище:

Як зробити шоколадні кульки з сиру

Інгредієнти:

• 100 г сиру
• 20 г шоколаду
• 1 ст. ложка сметани
• 2 ст. ложки цукрової пудри
• 2 ст. ложки какао
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• 1/2 ч. ложки цукатів

Приготування:

1. Змішуємо сир, какао, цукор, цукати та цукрову пудру.

2. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси.

3. Шоколад натираємо на тертці.

4. З вийшла сирної масиробимо кульки.

5. Потім обвалюємо їх у шоколаді, і ставимо шоколадні кульки з сиру в холодильник на кілька годин.

Домашні цукерки «Шоколадні кульки»

Інгредієнти:

• вершкове масло – 120 г
• цукор – 180 г
• яйце – 1 шт.
• молоко – 1 ст. л.
• ваніль - 1 ч. л.
• борошно – 360 г
• розпушувач – 1/2 ч. л.
• сіль – 5 г
• шоколад – 200 г
• горіхи – 120 г

Для цукерок «Шоколадні кульки» потрібно в невеликій чашці змішати олію та цукор. Додати яйце, молоко, ваніль та сіль. Ретельно перемішати. Змішати борошно та розпушувач. Додати до масляної суміші та добре перемішати. Потім додати половину шоколаду, горіхи та розмішати. Перекласти все в змащену олією каструлю і посипати шоколадом, що залишився. Нагрівати на повну потужність протягом 5 хвилин.

Охолодити та сформувати в кульки.

Як зробити шоколадні кульки з печивом

Шоколадні кульки – простий десерт

Інгредієнти:

• Олія вершкове – 200 г
• Печиво пісочне – 500 г
• Згущене молоко – 1 банка
• Горіхи – 100 г – мигдаль та грецькі
• Тертий шоколад – 4 ст. л.
• Лікер "Амаретто" - 2 ст. л.

Приготування:

Перед тим як приготувати шоколадні кульки, горіхи потрібно обсмажити на сковороді або підсушити в духовці. Горіхи та печиво пропустити через м'ясорубку. З|із| отриманої крихти відсипати близько 2 повних столових ложок на обсипку.

Масло розтопити з 3,5 столовими ложками тертого шоколаду, додати молоко, що згущує|згущає|, перемішати і вилити в більшу частину крихти, додати|добавляти| лікер і все перемішати до однорідної маси.

Відкладену крихту з'єднуємо з половиною столової ложки какао, перемішуємо та обкатуємо з усіх боків наші кульки.

Складаємо шоколадні кульки з печива в коробку або велику дошку (тарілку) і ставимо в холодильник на годину.

Шоколадні кульки з печивом

Склад:печиво – 250 г, ядра волоського горіха – 100 г, цукор – 150 г, абрикосове повидло – 3 ст. ложки, ром – 3 ст. ложки, тертий шоколад – 30 г, цукор для обкатки – 60 г.

Вимісити мелене печиво з меленим горіхом, цукром, абрикосовим повидлом та ромом. З маси сформувати невеликі кульки (завбільшки волоський горіх), обкатати їх у суміші тертого шоколаду та цукру, викласти в папірці для міньйонів. Потім кульки покласти у холодильник.

Як приготувати домашні шоколадні кульки з молоком?

Шоколадно-горіхові кульки з молоком та ваніллю «По-бабольськи»

Інгредієнти:

• 1 склянка будь-яких мелених горіхів
• 200 г шоколаду
• 1 ст. ложка міцної кави
• ванілін – на кінчику ножа
• цукрова пудра – до смаку
• 10 ст. ложок цукру
• 2 ст. ложки молока

Перед тим як приготувати шоколадні кульки з молоком, шоколад натерти на дрібній тертці. Молоко змішайте з кавою, доведіть до кипіння, всипте половину норми шоколаду і, помішуючи, розтопіть його. Потім додайте цукор, ванілін та дві третини склянки мелених горіхів. Все ретельно перемішайте та сформуйте з отриманої маси невеликі кульки.

Готові вироби обваляйте в шоколаді і мелених горіхах, покладіть на тарілку і помістіть на 1 годину - 1 годину 30 хвилин в холодильник. Подавайте у вазі, посипаній цукровою пудрою.

Десерт кульки шоколадні

Інгредієнти:

• Сухарі ванільні – 300 г
• Молоко – 250 г
• Олія вершкове – 200 г
• Горіхи грецькі – 100 г
• Шоколад – 100 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Цукор – 250 г

Змішайте тертий шоколад із цукром, залийте гарячим молоком і варіть доти, поки цукор не розійдеться. Пропустіть через м'ясорубку ванільні сухарі, залийте гарячою молочною сумішшю, ретельно перемішайте і охолодіть. Додайте|добавляйте| розм'якшеного вершкового масла|мастила|, добре перемішайте до утворення однорідної маси. Зробіть кульки і обваляйте їх у суміші із подрібнених волоських горіхів, цукрової пудри та шоколаду. Для застигання поставте шоколадні кульки з молоком на 1:00 в холодильник або морозильну камеру.

Шоколадно-кавові кульки з горіхами

Інгредієнти:

250 г цукру, 150 г мелених горіхів, 200 г тертого шоколаду, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка настою кави, ванілін.

Молоко змішати з кавою та підігріти, розтопити в ній 100 г шоколаду, змішати з цукром, ваніліном, 100 г мелених горіхів.

З цієї маси сформувати маленькі кульки, обкатати в тертому шоколаді або какао, мелених горіхах, скласти на тарілку і залишити на холоді для підсихання.

Рецепт шоколадних кульок у глазурі

Інгредієнти:

Для тесту: 6 жовтків, 8 білків, 70 г цукру, 170 г борошна.

Для начинки: 200 г олії вершкового, 3 яйця, 1 склянка цукру, 1 ст. ложка какао порошку, 1 пакетик ванільного цукру, 0,5 склянки коньяку, 1 склянка вишень без кісточок.

Для глазурі: 100 г олії вершкового, 100 г цукрової пудри, 1 плитка шоколаду, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки картопляного борошна, ванілін до смаку.

Збити білки в круту піну, всипати 40 г цукру, перемішати ложкою і додати жовтки, перемішані з рештою цукру і борошном. Покласти тісто в кондитерський мішечок і через велику гладку трубку випустити на змащений олією лист круглі коржики. Випекти в добре нагрітій духовці.

Готові коржики остудити, вийняти ножем з нижньої сторони весь м'якуш, залишивши верхні скоринки цілком, щоб вийшли як би коробочки.

Приготувати крем.Олію розтерти з цукром, поступово додаючи яйця; коли цукор розітреться, додати ванілін, какао і 2 столові ложки коньяку. Свіжі або консервовані, або витягнуті з наливки вишні очистити від кісточок, покласти за добу до приготування в каструльку, засипати 0,5 склянки цукру і залити коньяком, що залишився.

Приготовлені бісквітні виробизлегка змастити кремом, потім заповнити вийнятим бісквітним м'якушем, перемішаним з двома третинами всієї кількості крему і 1 столовою ложкою коньяку. У середину бісквітної маси покласти кілька вишень, вийнятих з коньяку. Зверху замазати кремом, що залишився. Зліпити по два начинені і змащені кремом, щоб вийшли кулі. Поставити на кілька годин у холодильник, щоб вони добре зміцніли, потім обмазати зверху шоколадною глазур'юі дати їй висохнути.

Щоб зробити глазур для шоколадних кульок, масло потрібно розігріти в каструльці, змішавши із цукровою пудрою та ваніліном. Не даючи кипіти на вогні, доки розчиниться цукор, додати шоколад, розвести молоком.

Закип'ятити, всипати картопляне борошно, добре розмішати на вогні, після чого зняти масу з вогню і покрити нею кулі.