Смачні коржі з сиром і зеленню. Найкращі коржі з сиром і зеленню

Напевно, немає такої людини, яка не любить найкращі коржі з сиром і зеленню: адже їх дуже легко готувати. Ну, а якщо раптом ви їх ніколи не пробували, обов'язково приготуйте! Я дуже люблю готувати ці коржі на кефірі, тому що начинку можна зробити абсолютно будь-яку! Сьогодні поділюся рецептом коржів з двома видами сиру і з додаванням зелені. Рецепт коржів з сиром на кефірі в моїй зошиті з кулінарними рецептами записаний уже досить давно. Найчастіше їх готую навесні, так як навколо з'являється великий достаток різної зелені, яка надає надзвичайний аромат такої страви! Готуються дуже швидкі коржі з сиром на сухій сковороді, без краплі олії - а це ще один плюс! Спосіб приготування смачних сирних коржиків присутній в кухнях багатьох народів. Тільки назви відрізняються: Диву, Хичіни або Чепалгаш - назви різні, а принцип приготування схожий.

Складові:

борошно - 400 грам;
кефір - 250 мілілітрів;
сіль - 0,5 чайної ложки;
цукор - 1 чайна ложка;
сода - 0,5 чайної ложки;
яйце - 1 штука;
сир ковбасний - 350 грам;
сир твердий - 150 грам;
зелень;
вершкове масло - 50-70 грам.

Найкращі коржі з сиром і зеленню. покроковий рецепт

Починаємо з приготування кефіру тесту. Борошно попередньо просіюємо, щоб не допустити потрапляння непотрібних частинок.
Додаємо в борошно сіль і соду, для смаку додаємо трохи цукру.
Для зв'язки тесту додаємо куряче яйце: так тісто буде еластичним.
Вливаємо слідом теплий кефір, обов'язково кімнатної температури. Замішуємо тісто, роблячи його більш - менш однорідним.
За підсумком замішування, тісто залишається досить липким. Уже чистими руками замішуємо трохи його на столі, попередньо підсипаючи пару ложок борошна.
Кладемо готове тісто в чашу, накриваємо. Слід дати йому відпочити, щоб клейковина набухла. Часу знадобиться в середньому 30-40 хвилин.
Готуємо сири для начинки. У мене сьогодні ковбасний (копчений) сир і звичайний твердий. Натираємо все на крупній тертці. Для того, щоб було зручно натерти через крупну тертку ковбасний сир, можна попередньо його трохи заморозити.
У начинку додаємо дрібно посічену зелень кропу, солимо якщо потрібно.
Забиваємо для зв'язки одне яйце і перемішуємо до рівномірного розподілу кожного інгредієнта. Звичайно, руками виходить краще.
З готової начинки зробимо 8 однакових кульок.
Також зробимо 8 кульок з відпочив тесту, начинка за обсягом однаково з тестом виглядає. Тісто при обробленні посипаємо рясно борошном, щоб не липнуло.
Беремо один шматочок тесту, присипаємо з двох сторін. Злегка натиснувши, формуємо рівне коло.
На середину цього кола додаємо начинку, піднімаємо краї тіста до середини, защипуємо, щільно закриваючи всередині начинку. Повітря в начинці не повинно бути.
Пальцями робимо корж плоскою.
А за допомогою качалки розгортаємо ще тонше: від середини до країв.
Зайву борошно з підготовленою коржі стряхнемо, інакше вона буде горіти на сковороді.
Обсмажуємо приблизно по парі хвилин на сухій розігрітій сковороді, з кожного боку.
У процесі приготування коржик може надуватися. Не лякайтеся, проткніть акуратно виделкою і випустіть гаряче повітря, злегка натискаючи на неї.
Коржі, поки ще дуже гарячі, змащуємо шматочком масла. Складаємо стопкою.

Ось такий виходить швидкий рецепт приготування коржів з начинкою! Порадуйте себе і близьких смачним блюдом. Готуйте разом зі мною на сайті «Дуже смачно»: у нас все просто і легко! А якщо раптом щось не зрозуміли: в допомогу мій відео рецепт! Кулінарних перемог!

Коржі з сиром і зеленню, які я пропоную вам сьогодні приготувати, виходити дуже смачними. Відразу готуйте побільше. Відлітають зі столу миттєво!

Щоб приготувати коржі з сиром і зеленню, нам знадобиться:

вершкове масло - 50 г

для начинки:

солоний сир - 200 г
свіжа зелень (м'ята, зелена цибуля) - 2 пучка
спеції - за смаком

для тіста:

кефір (кисле молоко) - 1 ст.
пшеничне борошно - 2-3 ст.
сіль - 0,5 ч. л.
сода - 0,5 ч. л.
цукор - 1 ч. л.

Як приготувати сирні коржики з зеленню

Насамперед займемося приготуванням тіста для наших коржів. Для цього змішуємо в зручній глибокій мисці кефір з сіллю, цукром і содою (робимо це за допомогою вилки або віночка).

Тепер додаємо в миску 1 ст. борошна (її бажано просіяти) і починаємо замішувати тісто (не поспішайте додавати всю муку відразу, щоб тісто не вийшло занадто "забитим").

Потім додаємо поступово решту борошна і продовжуємо вимішувати м'яке і еластичне тісто (врахуйте, що вже в кінці замісу воно не повинно прилипати до ваших рук і до столу).

Готове тісто скачуємо в кулю, перекладаємо його в миску, накриваємо зверху злегка вологим рушником і залишаємо в такому вигляді «відпочивати» приблизно на півгодини. А ми, щоб не втрачати часу, займемося в цей час приготуванням начинки.

Отже, гарненько промиваємо під проточною водою всю зелень (пучок м'яти, пучок зеленої цибулі, а при бажанні обов'язково візьміть і іншу улюблену зеленушку), після чого розкладаємо її на паперовому рушнику, щоб воно ввібрало зайву вологу.

Далі дрібно подрібнюємо зелень ножем, перекладаємо в глибоку тарілку або миску і перемішуємо між собою. Улюблений солоний твердий або напівтвердий сир (російський, сулугуні або бринзу, наприклад) натираємо на крупній тертці або розминаємо виделкою (дивлячись який вид сиру ви будете використовувати).

А ще краще приготувати начинку із суміші сирів. Відправляємо сир до подрібненої зелені і гарненько все перемішуємо (при бажанні додаємо улюблені спеції - чорний мелений перець, сушений часник, трави і т. П.).

Тісто за цей час гарненько настоялося, тепер з ним можна працювати. Отже, спочатку поділяємо його на 6 рівних частин, з яких формуємо невеликі кульки. Присипаємо робочу поверхню столу борошном і розгортаємо за допомогою качалки наші кульки в плоскі коржі (по 15-20 сантиметрів в діаметрі).

Далі викладаємо на центр кожного коржика рівномірну кількість начинки, а потім збираємо караючи всередину (в середину коржики) і щільно защипуємо їх (в результаті у вас повинні вийти своєрідні «мішечки»).

Після цього розгортаємо мішечок з допомогою качалки знову в коржик до потрібних нам розмірів. Відправляємо суху (нічим не змащену) сковорідку на вогонь, і коли вона гарненько розігріється, викладаємо першу корж і обсмажуємо її на помірному вогні до готовності (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку).

При цьому обов'язково накриваємо сковорідку кришкою, щоб коржі встигали проготовіться. Аналогічним чином поступаємо з усіма коржами.

Тепер викладаємо готову гарячу корж на плоску тарілку, а зверху змащуємо її вершковим маслом, після чого викладаємо наступну готову корж і т.д. Саме таким чином подаються коржі з зеленню і сиром!

Коржі з зеленню, як би їх не називали: Кутаб, афари, бакинські, карабахський, Лезгінська, кавказькі або вірменські коржі, безумовно, дуже смачна річ, повірте! Зустрічаються такі коржі в східній кухні багатьох національностей, тому вести сперечатися про їх походження вважаю безглуздим, а раджу їх просто приготувати.

Афари або коржі з зеленню можна подати як закуску до вина або до столу замість хліба, це блюдо лезгинської кухні. Найчастіше коржі з прісного тіста готуються з зеленню і сиром (сиром), в азербайджанській кухні їх називають Кутаб. Зелень для цих коржів використовується будь-яка: кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля, кропива, мокриці, щавель, шпинат; вона змішується з сиром і сирим яйцем. Прісне тісто на афари
або Кутаб тонко розкочується, як на чебуреки. Печуться коржі з зеленню на сухій сковороді (!), А в кавказької кухні і зовсім на металевому листі, потім рясно на тарілці змащуються вершковим маслом. Ще Кутаб готують з м'ясом.

Спочатку Кутаб на нашому сайті вирішила приготувати Галина, справа була в лютому. Зараз на дворі червень, пора літньої соковитої зелені, а значить і час приготувати ці смачні коржі з начинкою із зелені та сиру. Мій покроковий фото рецепт нехай буде вам на допомогу. Оновлюю цей пост новими фотографіями, які я зробила в гостях у мами (за якість прошу вибачення, знімала телефоном, фотоапарат в поспіху забула вдома).

Особисто я дізналася смак і рецепт цих коржів з зеленню від свояка, дагестанця за національністю. У нього-то я і підгледіла цей рецепт кавказької кухні і техніку приготування прісні коржі з начинкою. Так що щоліта протягом багатьох років ми готуємо і їмо їх із задоволенням! Ще мені подобається дуже, що коржі НЕ смажаться, а дбають зовсім на сухій сковороді без канцерогенів. А коли вони вже готові, змащуються ще гарячими шматочком вершкового масла.

Порада:

У начинку замість сиру можна покласти будь-який сир або бринзу.

Коржі з зеленню в вегетаріанському або пісному виконанні цілком можливі, в начинку йде тільки зелень, а тісто замішується без яєць. Цей варіант більше коржів з зеленню схожий на рецепт карабахських коржів, женгялов хац.

Свій варіант рецепта лезгинського страви «афари» пропонує Галина Котяхова:

"Дуже цікавий рецепт виявила в одній з кулінарних груп, вирішила приготувати по ньому" Афар ", вийшло дуже смачно".

Афари (коржі з прісного тіста з зеленню)

Для рецепта коржів знадобляться:

1 стакан води,
2 склянки пшеничного борошна,
сіль,
сир-200 грам для начинки,
сире куряче яйце,
цибуля зелена,
кріп,
петрушка,
кінза (коріандр),
сметана,
рослинна олія.

Як приготувати афари або Кутаб

З борошна і води замішуємо прісне тісто, як на пельмені або вареники. Воно повинно відпочити в холоді 30 хвилин під плівкою.

Поки тісто "відпочиває", приготуємо начинку для афар:

в мисці змішаємо сир з рубаною зеленню і цибулею, вобьем яйце, посолити, поперчити і додамо 2 ст. ложки сметани, все перемішати.

Потім розгортаємо тісто в тонкий пласт (потрібно дружити з качалкою), беремо чайне блюдце і вирізаємо з нього гуртки. Далі на одну сторону коржа викладаємо ложкою готову начинку з сиру з зеленню, прикриваємо іншою стороною і защипуємо, як чебурек.

Афари або Кутаб смажаться на сухій сковороді з товстим дном (але мені такий спосіб приготування не дуже сподобався і я трохи підмазала салом).

Готові коржі, по 2 штуки викладаємо на сковороду і обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.

Потім афари складаємо на блюдо, змащуючи кожен коржик вершковим маслом. Можна накрити кришкою. Даємо коржикам із зеленню трохи постояти. Коли афари просочаться і стануть м'якими, їх можна їсти з мацоні, кефіром або зі сметанкою.

Відео рецепт з каналу Ютуб

Кутаб з м'ясом, сиром або зеленню

а також швидкі Кутаб з лаваша в аерогрилі

Ну, а тепер, розповім, як я готую коржі з зеленню по-кавказьки.

За словами свого родича передаю вам, що зелень в ідеалі повинна бути з дикорослих трав, які вони називають пашею. У своєму рецепті вони використовують практично будь-яку їстівну траву, що росте під ногами (в нашому випадку ту, що можна знайти на присадибній ділянці або на ринку):

кропиву,
Мокрицю (дуже корисна соковита травичка, яка у нас росте як бур'ян),
Морквяник (гірська кінза),
лободу,
кінзу,
Молоде листя кульбаби,
Молодий зелений лук,
Дикий цибулю,
кріп,
щавель,
Молоде листя буряка,
Шпинат ...

Не обов'язково використовувати всі трави одночасно, хоча це вітається.

А ось петрушку, м'яту і тархун в Кутаб, афари, кавказькі коржі краще не додавати, так як вони переб'ють тонкий смак і аромат ніжної зелені.

Коржі з зеленню і сиром

Тісто для коржів замішується круте, як. Його потрібно добре вимісити і дати йому відпочити не менше 30 хвилин під плівкою (щоб не заветрелось). У своєму рецепті в цей раз я замішувала прісне тісто для коржів в хлібопічці Панасонік, рецепт взяла в інструкції до неї.

Складові:

тісто:

450 г борошна,

Половина чайної ложки солі,

1 яйце,

210 мл води.

Для начинки використовувала

кропиву, мокрицю, кріп, зелена цибуля - по 1 пучку,

Сир домашній - 200 г,

Яйце - 1 штуку,

Масло вершкове - 70 г,

Сіль - щіпку.

Процес приготування:

Зелень для коржів потрібно промити проточною водою і як слід обсушити.
Кропиву я нарізала ножицями у мами в саду, вибираючи молоді гілочки. Палила .... Не змогла її різати голими руками, обдала злегка окропом в друшляку і зрізала зі стебел найсоковитіші листочки. Склавши листочки кропиви разом, нарізала їх тонкою локшиною.
Іншу зелень дрібно подрібнити ножем. Солити зелень відразу не можна, інакше вона дасть багато соку, який розмочити тонко розкачане тісто.

Як тільки прісне тісто для коржів відпочило, склала в чашку всі компоненти: зелень, сир, сире яйце, сіль і розтоплене масло.

Тільки потім всю начинку для коржів перемішала.

Колобок тесту потрібно скачати в ковбаску і розділити на невеликі шматочки. З них скачати кульки розміром з дрібне куряче яйце.
Кожен колобок потрібно дуже тонко розкачати в корж (я розкочують їх розміром з невелику тарілку, щоб коржі вміщалися при випічці).
На половину коржі укласти начинку з сиру і зелені тонким шаром і накрити другою половиною. Цей процес схожий на приготування чебуреків. Півмісяці добре заліпити руками, перед ліпленням з коржі потрібно випустити повітря, злегка поплескуючи коржі руками.

Сковорідку потрібно добре розігріти, що не змащуючи її нічим і піч коржі на сухій сковороді з кожного боку до рум'яної скоринки.
Якщо сковорода великого діаметру, можна одночасно випікати по два півмісяці відразу.
При вправності, виходить, одночасно випікати корж і розгортати таку.

Гарячий корж із зеленню потрібно відразу змастити вершковим маслом з усіх боків.

Подавати коржі з зеленню і сиром потрібно теплими. В якості основної страви або хліба. Не тільки з вином, а й з чашкою зеленого солодкого чаю або кефіру. Смачно, розум от'ешь!

З повагою, Анюта.

Смачне тісто, ароматні трави, солоновато-кислуватий присмак сиру - чудова річ ці сирні коржики з зеленню!

Готуються вони дуже просто, тому часто виручають господиню, коли потрібно швидкий перекус для близьких або прийшли раптові гості.

Гарні вони до вечірнього чаю або сніданку, а в поході або поїздці їм немає рівних: коржі з сиром і зеленню смачні в холодному вигляді і довго не псуються.

Основні принципи приготування коржів з сиром і зеленню

Тісто для коржів може бути дуже різним. Це і пишне дріжджове, і зовсім пісне просте на воді, і ніжне кефірний, і дуже м'яке заварне, навіть томатне! Звичайно, коржі з різного тіста будуть відрізнятися один від одного.

Сир також в різних рецептах береться різний. Твердий, який натирається. М'який типу Фети, його частіше ріжуть шматочками. Плавлений копчений, плавлений у вигляді сирків, а також вершковий, який намазується на корж. Іноді сир втручається в тісто, використовується як начинка, а в деяких рецептах його намазують на половинку коржі і накривають другою частиною, виходить такий собі пиріжок.

Що стосується зелені, то придатними травами будуть кріп, петрушка, кінза, а також зелена цибуля, часник. Можливі й інші рослини.

Технологія виготовлення проста, хоча є варіанти. У деяких зелень втручається в тісто, іноді з'єднується з тертим сиром, якщо це коржі з начинкою. Смажаться вироби найчастіше на сковороді.

Для смаження використовується невелика кількість рослинного масла або процес йде на абсолютно сухій сковороді.

Подаються сирні коржики з зеленню разом з чаєм, кавою, молочними напоями. Їх можна вживати і з супом, намазувати якимись паштетами, маслом, сметаною.

Простий рецепт смажених на сковороді коржів з сиром і зеленню з тонкого тесту

Просте тісто на воді - хіба це може бути смачним? Звичайно може, і доказ тому не тільки пельмені і манти, але ще і смажені вироби. Наприклад, чебуреки - тісто для них заварюється. З такого самого тіста можна зробити і коржі. Хрусткі, ніжні, дуже смачні!

складові

Вага борошна і обсяг води повинні бути однаковими, наприклад:

200 г пшеничного борошна вищого гатунку

200 мл води

150 грамів сиру - підійде будь-який на ваш смак, твердий, плавлений та інші

Зелень кропу і петрушки

Масло для смаження.

Спосіб приготування

Закип'ятити воду.

Борошно просіяти в чашку.

Кипляче воду відразу ж вилити в борошно, добре розмішати, приготувати тісто. Воно має бути м'яким. Коригуємо, в разі потреби, консистенцію за допомогою борошна.

Сир порізати на шматочки або натерти

Зелень пошінковать, можна трохи присолити, якщо сир не дуже солоний

Змішати з сиром

Розкачати з тіста круглі коржі

викласти начинку

Зробити круглі пиріжки, підвертаючи краю до центру з усіх боків. Добре заліпити і пройтися качалкою, щоб вироби були рівними.

У сковороді добре розігріти масло.

Обсмажити коржі з двох сторін до золотистого кольору.

Смачно і з солодким чаєм, і з супом замість хліба.

Коржі з сиром і зеленню з дріжджового тіста

Якщо хочеться більше пишних коржів, то краще вибрати дріжджове тісто. З ним доведеться повозитися, але результат того вартий. Зате формувати коржі простіше - їх не потрібно заліплювати, як пиріжки, з начинкою. Сир просто вдавлюється в тісто.

складові

півсклянки молока

одне яйце

Пакетик сухих дріжджів

Столова ложка цукру

Половинка чайної ложки солі

200 грамів не надто твердого сиру

Ложка вершкового масла або жирної сметани

Пучок зелені петрушки

Масло рослинне.

Спосіб приготування

Молоко підігріти до теплого стану.

Всипати в нього сіль, цукор, дріжджі, розмішати.

Борошно просіяти. Приблизно третина або чверть змішати з молоком.

Поставити в тепле місце приблизно на годину, суміш повинна піднятися.

Додати розтоплене вершкове масло і яйце.

Зелень петрушки порізати і теж висипати в загальну масу.

Додати решту борошна і вимісити м'яке тісто.

Прибрати ще на годину-півтора для підйому.

Сир нарізати кубиками невеликого розміру.

Тісто розділити на частини. Кожну розкачати в нетовстим корж.

За коржикам розподілити кубики сиру, злегка вм'ятий їх в тісто.

Наколоти коржики виделкою в декількох місцях і смажити в розігрітій олії.

Подавати зі сметаною.

Коржі з сиром і зеленню з кефіру тесту на сковороді

Ще одне просте тісто - кефірних. Сир рівномірно розподіляється в коржиках і розплавляється. А все тому, що він виступає не в якості начинки, а додається в саме тісто при замісі.

складові

стакан кефіру

Півтора склянки борошна пшеничного

Чайна ложка цукру

Півчайної ложки солі

Чайна ложка соди

250 грамів сиру напівм'якого

Зелену цибулю пір'ям, кріп

Масло рослинне.

Спосіб приготування

Кефір трохи підігріти.

Додати в нього всі сухі інгредієнти. Соду попередньо погасити декількома краплями оцту.

Зелень дрібно нарубати, додати в суміш.

Сир нарізати якомога дрібніше або натерти на крупній тертці. Також всипати в загальну масу.

Вимішати тісто, воно повинно бути типу дуже густої сметани.

Розігріти масло і смажити сирні коржики як оладки, викладаючи порціями ложкою і перевертаючи через кілька хвилин.

Відмінно поєднуються з чаєм, добре зберігаються в поході або поїздці.

Томатні сирні коржики з зеленню на сковороді

Ці коржі мають оригінальний злегка оранжевий колір і невеликий томатний присмак. Додавання ковбаси в начинку робить їх більш ситними, але це не обов'язковий інгредієнт. Плюс коржів в тому, що вони дбають без масла, на сухій сковороді.

складові

півсклянки води

Півсклянки томатного соку

Дві ложки рослинної олії в тісто

Сіль за смаком

Склянка борошна

100 грамів сиру

100 грамів напівкопченої або копченої ковбаси

Ложка вершкового масла

Спосіб приготування

Змішати воду, томатний сік, масло рослинне. Якщо немає томатного соку під рукою, можна пару ложок томатної пасти змішати ще з однією склянкою води.

Нагріти суміш, посолити, до кипіння.

У кипляче рідина висипати борошна і замісити тісто. Воно має бути м'яким, але тримати форму.

Остудити, розділити на шматочки.

Сир натерти, ковбасу порізати соломкою.

Розкачати шматочки тесту, на кожен викласти сир і ковбасу, заліпити, надавши круглу форму.

Смажити на розігрітій сковороді без масла до рум'яності.

Складати стопкою, змащуючи вершковим маслом.

Італійські коржі з сиром і зеленню на сковороді без масла

Ця коржик теж печеться на сухій сковорідці. Родом вона з Італії і називається пьядину. Сир в даному випадку використовується м'яких сортів. При бажанні в коржик можна додати в якості начинки не тільки сир і зелень, а й будь-які інші м'ясні продукти, гриби, овочі.

складові

Борошно вищого сорту - кілограм

Дві столові ложки жиру свинячого - можна замінити на маргарин

Дві столові ложки масла оливкового

Дві чайні ложки соди харчової

Сіль за смаком

півсклянки води

200-300 грамів м'якого сиру типу Філадельфія, Рікотта і інші

Зелень петрушки і базиліка.

Спосіб приготування

Борошно просіяти, викласти гіркою, зробити поглиблення.

У нього покласти сіль, соду, налити оливкову олію, розтоплений жир або маргарин і воду.

Вимішати круте тісто, обернути плівкою і прибрати в тепле місце на три години.

Розділити на шматочки і розкачати тонкі коржі.

Піч на розпеченій сковороді.

Ледве зняту корж потрібно наполовину змастити м'яким сиром, посипати зеленню і скласти навпіл.

Подавати трохи остиглими, щоб тільки не обпалюватися.

Гострі коржі з копченим сиром і зеленню

Ці коржі посипаються сиром прямо в процесі обсмажування, потім робиться другий шар з тіста. Тісто - кефірних, а сир найкраще плавлений ковбасний сир, підкопчений.

складові

300 мл кефіру

Дві склянки борошна пшеничного

Велика пучку цукру

Чайна ложки солі

Чайна ложка соди харчової

200 грамів ковбасного сиру

Зелень кропу і петрушки

Перець чорний мелений, можна червоний

Масло рослинне.

Спосіб приготування

Змішати інгредієнти для тіста, воно повинно бути як на оладки, дати постояти з півгодини.

Сир натерти крупно, поперчити - можна для більшої гостроти використовувати не тільки чорний, але і червоний перець, можна ввести інші ароматні спеції.

Додати до сиру подрібнену зелень.

Смажити в гарячому маслі.

Коли корж підрум'яниться і почне пузиритися, посипати її рівномірно сиром із зеленню. Через півхвилини підлити зверху трохи тесту і перевернути корж.

Сир виявиться між двома шарами підсмаженого тіста.

Подавати гарячими зі сметаною, томатним соком або будь-якими добавками.

Хитрощі і секрети приготування коржів з сиром і зеленню на сковороді

Якщо коржі смажаться в маслі, потрібно наливати його помірно, щоб не вийшло занадто жирно. Готову випічку викладати на серветку, щоб надлишки масла вбралися.

Коржі на сухій сковороді смажаться швидко, не можна дати їм пригоріти, тому вони повинні бути максимально тоненькими.

Сиру в коржики перед смаженням потрібно класти помірно, а защипувати добре, інакше растаявшая начинка вибіжить і буде багато жирних бризок.

Тісто на кефірі, якщо використовується таке, можна заморозити про запас. А можна наробити з нього готових коржів, начинених сиром, і скласти їх в морозилку. При необхідності потримати хвилин десять при кімнатній температурі і смажити в олії.

Коржі з сиром можуть зберігатися в холодильнику до тижня, особливо якщо кожну загорнути в спеціальну плівку або фольгу. Без холодильника - близько доби.

Простий рецепт коржів з сиром і зеленню покроково з фото.
Коржі з сиром і зеленню, приготовані за даним рецептом - смачна випічка національної кавказької кухні. Тісто готуємо на кефірі, начинку готуємо з сулугуні та свіжої зелені. Виходить круто!
Кавказькі коржі з сиром і зеленню в домашніх умовах готуються абсолютно просто. Дуже люблю ці коржі випікати для пікніків. Їх зручно з собою брати, вони замінюють обридлі булочки. Коржі з сиром і зеленню виглядають оригінально, на смак чудові, добре насичують. Коротше, класні коржі - рекомендую спробувати. Бажаю вдалого приготування!
Кількість порцій: 4

Національна кухня: Кавказька кухня
Тип страви: Випічка, Коржі
Складність рецепта: простий рецепт

Час підготовки: 14 хвилин
Час приготування: 1 год 30 хв
Кількість порцій: 4 порції
Кількість калорії: 315 кілокалорій
Привід: На обід

Інгредієнти на 4 порції
Кефір - 1 Стакан
Борошно - 2-4 Склянок
Сіль - 1/1, Чайних ложки
Сода - 1/1, Чайних ложки
Цукор - 1 Чайна ложка
Сир сулугуні - 250 Грам
Свіжа зелень - 50 Грам (М'ята, петрушка, зелена цибуля)
Вершкове масло - 50 Грам

покроково
Замішуємо тісто. Для цього в зручній посуді замішуємо 1 склянка борошна з кефіром, сіллю, содою і цукром. Робимо це за допомогою ложки або лопатки.
Потім в миску поступово досипати необхідну кількість борошна, щоб отримати пластичне тісто. Тісто не повинно прилипати до рук і столу.
Грудочку тесту укладаємо в посуд, накриваємо вологим рушником і залишаємо настоюватися на 30 хвилин.
В цей час займемося начинкою. Сир натерти на крупній тертці, зелень і зелену цибулю дрібно рубаємо. Все змішуємо.
Тісто ділимо на 6 рівних частин.
Кожну частину тіла розгортаємо в більшу корж. У центр викладаємо начинку.
Заліплює.
Потім зверху проходимся качалкою і розгортаємо корж до потрібного розміру.
Коржі випікаємо на сухій сковорідці по 3-4 хвилини з кожного боку. Кожен раз накриваємо кришкою. Якщо коржик здулася, то її слід проколоти ножем або виделкою.
Готові коржі змащуємо вершковим маслом і складаємо одна на одного і подаємо до столу. Смачного!