Як приготувати курячі крильця в клярі. Курячі крильця в клярі "апетитні".

Якось піймала себе на думці, що практично не купую і не готую курячі крильця. Та й що з них взяти, м'яса практично немає, одна шкіра. Але на одній з вечірок у друзів спробувала курячі крильця в клярі і зрозуміла, як була неправа. Це дуже смачно, а як для пива - так це просто відмінна закуска. Пропоную скористатися моїм радою і разом зі мною приготувати сьогодні крильця в клярі, для вечірки або просто з цікавості. Результат Вас здивує!

Інгредієнти для приготування крилець в клярі:

Крила курячі 500 г
Борошно пшеничне 3-4 стіл. ложки
Пиво (темне) 100 мл
Яйця курячі 2 шт.
Сіль за смаком
Чорний мелений перець за смаком
Червоний мелений перець за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

тарілка
плита
Пательня
кулінарна лопатка
Мірний стакан
ложка столова
Паперові серветки
Шумовка
Віночок або вилка

Приготування крилець в клярі:

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Для початку розберемося з курячими крильцями. Промиємо їх як слід, видалимо всі небажані для нас моменти - десь пір'ячко залишилися, а то і зовсім можна розрізати крило на кілька частин, видаливши ті, в яких зовсім немає м'яса. Крильця потрібно обсушити паперовими серветками, а потім натерти сіллю і перцем. Залишимо їх вбирати прянощі. Курячі яйця на своїй шкаралупі накопичують шкідливих бактерій, тому перед тим, як розбивати яйце, щоб вилити його вміст в кляр, слід промити його мильним розчином.

Крок 2: Готуємо кляр для страви.

Кляр приготувати досить просто. Головне в ньому - це якість використовуваного пива. Постарайтеся знайти правильний напій, що містить всього 4 інгредієнти - хміль, солод, ячмінь і дріжджі. Підійде будь-яке пиво, і темне, і світле, і червоне. Відмінність буде лише у смакову відтінку. Темне пиво додасть певний карамельний смак, тому я зупинила свій вибір на ньому.

У глибоку тарілку розбиваємо яйця і виливаємо потрібну кількість пиво. Збиваємо суміш виделкою або вінчиком, поступово підсипаючи борошно, розбиваючи утворюються грудочки і домагаючись отримання однорідної клярі, за консистенцією нагадує тісто для оладок.

Крок 3: Готуємо курячі крильця в пивному клярі.

Залишилось зовсім трохи. Наливаємо в сковорідку або сотейник масла так, щоб воно покрило наші крильця цілком. Рясно обвалюють крила в клярі і викладаємо на разогетую сковорідку. Обсмажуємо крильця наступним чином - на середньому вогні надаємо крильцям рум'яної скоринки з обох сторін, а через 4-5 хвилин зменшимо вогонь до повільного і доведемо крила до готовності під кришкою. Через 10 хвилин вони повинні бути готові. Діставати крильця слід шумівкою, а викладати попередньо на паперові серветки, щоб вони увібрали в себе надлишки жиру.

Крок 4: Подаємо готові курячі крильця в клярі.

Готові крильця можна подавати як м'ясну страву разом з будь-яким вподобаним Вам гарніром. Але куди краще вони підходять для вечірки або як закуска під перегляд хорошого фільму. В такому випадку Вам просто необхідний і хороший соус до них, але тут немає ніяких рекомендацій - вибирайте той соус до крилець, який Вам подобається найбільше. Смачного!

Можна зробити кляр не з пива, а з яєць, борошна і крохмалю.

Щоб надати крильцям більш пряний або гострий смак, натріть їх часником або гострим перцем. Можна додати в кляр трохи рубаної зелені.

Відмінні гострі крильця вийдуть, якщо попередньо їх замаринувати в медово-гірчичному соусі.

Крильця можна смажити і у фритюрниці.

Добре підходить до крилець в клярі соєвий соус, вершково-часниковий, тартар, сирний і просто кетчуп.

Сказати, що я люблю курку - це нічого не сказати! Що найбільше в ній люблю я? Складно сказати, тому що пробувала готувати будь-які частини! Крильця, звичайно, останнім мій винахід. Правда, починала експериментувати на багатті. А тепер ось знайомлю вас з крильцями в клярі.
Як і всі мої страви, цей рецепт теж відрізняє простота і швидкість - на все піде з півгодини! Тобто і сніданок забезпечений, і обід, і вечерю, і перекус на роботі.
складові
Курині крильця - 6 шт
Сметана (або майонез) - 70 г
Гірчиця - 70 г
Яйця - 2 шт
Часник - 2 зубчики
Спеції - за смаком
Сіль за смаком
Борошно - для обвалювання
Рослинна олія - для смаження.

Коротка версія приготування:

Курячі крильця посоліть, поперчіть, посипте приправою "Італійські трави", відкладіть трохи промаринуватися.

Потім замарінуем крильця. Спочатку я їх солю злегка, перчу і посипаю рясно своїми улюбленими Італійськими травами.

Зіб'ємо яйця, додамо туди ті ж сіль, перець, гірчицю, сметану, а також видавлений через чеснокодавку часник.

Гарненько все перемішати. Обваляємо крильця в борошні і почнемо вмочати в цьому своєрідному клярі, посипавши його улюбленими спеціями.

Потім знову відправимо в борошно.

В останній раз вмочимо їх в яйце і посипаємо спеціями.

Наступний етап - розігрів сковороди і масла в ній. Це важливо, інакше у крилець НЕ буде тієї апетитною скоринки, якої ми чекаємо. І відправимо м'ясо в це киплячу олію.

Повітря наповнюється чудовими ароматами часнику, спецій і нашої улюбленої курочки!
Прикрашаємо тарілку на свій смак. Дуже гарні крильця в поєднанні зі свіжими овочами - без приправ і солі.
І подаємо м'ясо тільки гарячим!

Як приготувати курячі крильця, щоб вони були і хрусткими, і соковитими? У цьому нам допоможе кляр. Існує безліч варіантів його приготування - від простих до хитромудрих. Давайте розглянемо кращі з них. Отже, сьогодні у нас на вечерю - курячі крильця в клярі.

Простий рецепт дуже смачних смажених крилець

Курячі крильця в клярі на сковороді прийдуть на виручку, коли потрібно на швидку руку приготувати смачний обід або вечерю. Ми почнемо, мабуть, з самого простого і безпрограшного варіанту - зробимо подвійний кляр з яєчно-сметанною суміші і борошна.

склад:

7-8 шт. крилець курячих;
2-3 яйця;
1 ст. просіяного борошна;
50 мл сметани;
масло рослинне;
купаж спецій;
1 ст. л. гірчиці;
2-3 часникових зубчики;
сіль.

приготування:

Крила промиваємо і обсушуємо. Натираємо м'ясо улюбленими спеціями і сіллю. Відрізаємо кінчики крилець.

Поки залишимо м'ясо, щоб воно наситилося спеціями, і приготуємо кляр для курячих крилець. Зіб'ємо яйця і з'єднаємо їх зі сметаною і гірчицею.
Припустимо через прес часникові зубчики і додамо їх в кляр. Посолити і добре перемішати.

В окрему глибокий посуд викладемо просіяне борошно.
У сковороді нагріємо масло рослинне.
Перш ніж обсмажити крильця, обвалюють їх у борошні, потім в Ячина-сметанною суміші і знову в борошні.

Смажимо крильця на розжареній олії по 6-7 хвилин з обох сторін під закритою кришкою.

Ось такі ароматні й хрусткі крильця у нас вийшли.

Чи не часу стояти біля плити і смажити крильця? Не біда: обваляйте їх в клярі і відправте в духову шафу. Повірте - таке блюдо по достоїнству оцінять і дорослі, і діти. Запікати крильця будемо на решітці, не забудьте внизу поставити деко, щоб на нього стікав сік.

склад:

8-9 курячих крилець;
2 яйця;
1 ч. Л. приправи каррі;
2 ст. л. молока;
100 г сухарів для панірування;
сіль;
масло рослинне;
перець мелений чорний.

приготування:

Крильця готуємо: промиваємо, обсушуємо і відрізаємо кінчики.
Змішуємо каррі з перчиком і сіллю. Натираємо отриманою сумішшю крильця так, щоб вони рівномірно були покриті спеціями.
Для клярі збиваємо яйця і вводимо молоко. Ретельно розмішуємо кляр.
В окремий посуд викладемо сухарі для панірування.
Грати з духовки змажемо маслом рослинним.
Крильця паніруємо спочатку в яєчно-молочної суміші, а потім в сухарях. Можна зробити подвійний кляр, повторивши описані дії.
Викладаємо крильця курячі на решітку і запікаємо протягом 30-40 хвилин при температурній позначці в 190-200 градусів. Увага: в процесі приготування крильця потрібно перевертати.
Остужаем блюдо і подаємо з улюбленим гарніром.

Готуємо крильця в клярі-соусі по-корейськи

Захотілося чогось пікантного і незвичайного? Спробуйте приготувати по-корейськи курячі крильця в клярі. Рецепт з фото полегшить вам кулінарний процес, який, варто відзначити, що не так вже й складний. Рисовий сироп можна замінити кукурудзяним, а масло виноградних кісточок - арахісовим або будь-яким іншим рослинним.

склад:

1,5 кг крилець курячих;
1 ч. Л. солі;
1 ч. Л. перцю меленого чорного;
1 ч. Л. подрібненого імбирного кореня;
2/3 ст. крохмалю картопляного;
1/3 ст. арахісу;
2-3 сушених перчика чилі;
½ ст. сиропу рисового;
¼ ст. соусу соєвого;
1 ст. л. гірчиці;
1 ст. л. коричневого цукрового піску;
1 ст. л. кунжутного насіння;
3-4 часникових зубчики;
1 ст. л. оцту;
за смаком масло виноградних кісточок.

приготування:

У крилець зрізаємо кінчики і рубаємо їх навпіл.
Викладаємо м'ясо в глибокий посуд і додаємо сіль і перчик чорний.
Туди ж відправляємо імбирний корінь, попередньо подрібнений на тертці.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти руками.
У глибокий посуд викладемо крохмаль і обваляти в ньому окремо м'ясні шматочки. Стежимо, щоб крохмаль розподілився по всій поверхні крилець рівномірно.

Тепер нам потрібно зробити кляр. Перці чилі очистимо від насіння і нарізаємо їх поперек шматочками приблизно по 1 см.
Часникові зубчики очистимо й дрібно наріжемо.
У товстостінній сковороді нагріваємо 2 ст. л. масла виноградних кісточок і викладаємо часникові зубчики і шматочки перцю. Увага: ці інгредієнти потрібно весь час перемішувати, щоб вони не підгоріли.
Коли вашу кухню заповнить тонкий пікантний аромат, додайте в сковороду соус соєвий, оцет, гірчицю і сироп рисовий. Перемішайте і прокип'ятіть дві хвилини.
Потім додайте в кляр коричневий цукровий пісок і, помішуючи, варіть його ще пару хвилин.

Прийшов час посмажити крильця. Нам потрібно, щоб вони буквально варилися в маслі. Для цього нагріємо в глибокій сковороді або жаровні 4 ст. масла. На це піде приблизно вісім хвилин.
Опускаємо курячі шматочки в киплячу олію і готуємо протягом 10-12 хвилин, періодично перевертаючи їх кухонними щипцями.

Готові крильця обов'язково викладаємо в друшляк і чекаємо, поки стече все зайве масло.
Тепер знову нагріваємо масло і опускаємо в нього м'ясо, смажимо крильця ще стільки ж часу. Вони повинні покритися красивою золотистою скоринкою. І знову викладаємо крильця в друшляк.

Розігріємо кляр-соус і викладемо в нього крильця, перемішаємо і вимкнемо плиту.

Перекладаємо м'ясо на блюдо і посипаємо кунжутним насінням.

Курячі крильця до пива

І наостанок пропонуємо рецепт курячих крилець в клярі, які стануть і повноцінним м'ясним блюдом, і відмінною закускою до пива.

склад:

0,5 кг крилець курячих;
½ ст. масла рослинного;
1 ст. томатного соусу;
яйце;
1,5 ст. л. просіяного борошна;
½ ст. води;
часник;
зелень сушена;
сіль;
перець чорний.

приготування:

Підготуємо крила.
У томатний соус додаємо подрібнені часникові зубчики, сушену зелень, сіль і перчик, перемішуємо.

Викладаємо в соус крильця, перемішуємо і залишаємо на дві години.

Для клярі збиваємо яйце, з'єднуємо його з борошном і перемішуємо. Тепер вливаємо невеликими порціями воду і збиваємо кляр до консистенції рідкої сметани. Приправляємо кляр сіллю і перчиком.
А потім паніруємо крильця в клярі і обсмажуємо до готовності на олії рослинній.

Ось така дивовижна закуска у нас вийшла.

Курячі крильця в клярі - просте і смачна страва, Яке дуже легко приготувати. А за часів кризи така їжа доступна всім, так як і самі крила, і інші продукти коштують недорого.

Існують різноманітні рецепти приготування цієї страви.

Кляр готувати нескладно. Він являє собою тісто трохи густіше млинцевого, призначене для обмакувания продуктів перед смаженням. Для нього потрібно змішати збиті яйця і борошно, розбавити водою, молоком або іншою рідиною до густоти вершків. Дуже ніжним кляр виходить на газованій мінеральній воді або пиві. У нього умочують продукти і обсмажують у фритюрі до утворення рум'яної скоринки.

У ньому продукти зберігають свою форму і поживну цінність. рідке тісто обволікає продукт, при попаданні в киплячу олію утворює скориночку, в якій продукт доходить до готовності, не втративши НЕ краплі соку і не просочившись маслом. Хто дбає про фігуру і рахує калорії, можна просто зняти корочку.

У клярі можна смажити все - від фруктів до відбивних зі свинини. Популярні в кулінарії курячі крильця, які коштують дешевше стегенець, гомілок і стегон і не поступаються їм за смаком. Їх можна засмажити на сковороді, відварити, запекти, згасити. Кляр на пиві надає страві оригінального смаку і аромат.

Крильця в клярі з пива

Для приготування страви готуємо такі продукти:

крильця курячі - 1,5 кг;
пиво світле - 200 мл .;
вода - 0,5 склянки;
яйце куряче - 1 шт .;
борошно - стакан;
сіль, приправи за смаком.

порядок приготування

Для тесту збиваємо яйце, додаємо пиво, воду, борошно, сіль, приправи. Доводимо до консистенції густих вершків. Натираємо сіллю промиті під проточною водою крильця і поміщаємо їх в посуд з тестом.

У розігріту сковороду наливаємо рослинне масло, в яке поміщаємо заготовки так, щоб вони не стикалися один з одним і смажимо до утворення скоринки. Не варто шкодувати масла для обсмажування - чим його більше, тим вони краще засмажити. Крила в клярі на сковороді виходять рум'яними і ніжними.

Блюдо має прожаритися до готовності. Для надійності можна після обсмажування запекти його в духовці.

Як гарнір до крилець можна подати нарізку зі свіжих огірків і помідорів, зелена цибуля, кріп. Добре до них підійде соус з майонезу, кетчупу і волоських горіхів, який можна приготувати так:

В міксер помістити 3 частини майонезу, 2 частини кетчупу, жменя волоських горіхів, зелень і змішати.

Такі крила відмінно підійдуть до частування на пікніку, їх можна їсти руками, не використовуючи тарілок і виделок. Смак крилець залежить від обраного способу приготування клярі.

Як зробити хрусткий кляр для крилець

Для цього береться 250 мл дуже холодної кип'яченої води, борошно в кількості 5 столових ложок, білок від 1 яйця, 1 столова ложка картопляного крохмалю, сіль.

Білок збити з сіллю, всипати крохмаль, обережно влити воду і перемішати до однорідного стану. Якщо консистенція рідка - можна додати борошна, кляр густий - можна додати холодної води. Пікантний смак клярі додадуть приправи.

Існує цікавий спосіб готування: крильця можна вмочити в тісто кілька разів в процесі смаження. Крила викладаємо на сковороду, після того, як вони подрумянились, мачає і знову на сковороду. Повторюємо дію 3-4 раза.Такім чином, крильця прожаряться рівномірно і збережуть соковитість і ніжність.

Можна побалувати своїх рідних крильцями в клярі, приготованими як у фастфуді.

Домашній фастфуд - крила в клярі

На першому етапі крильця потрібно замаринувати, для цього беремо:

борошно - 2 склянки;
рослинне масло для смаження - 1 л .;
крохмаль - 1 стакан;
паприка - 1 ст. ложка;
часник - 3-4 зубчики;
кайенскийперець - 1-1,5 ст. л .;
чебрець, майоран, кріп - по 2 щіпки;
перець чорний мелений - 1 ч. л .;
зелень - за смаком;
борошно зі спеціями - 1,5 склянки.

Всі компоненти перемішати. Трави краще подрібнити і розтерти, щоб весь смак і аромат перейшов в маринад. Розвести тісто як на млинці, але трохи густіше, все перемішати. У крилець видалити першу фалангу, так як там немає м'яса, перемішати в маринаді і на 3-4 години залишити при кімнатній температурі.

Рослинна олія розігріти у фритюрниці або каструлі, найкраще чавунної, до 180 градусів. Обвалювати крильця з маринаду в борошні з прянощами і укладати в киплячу олію, щоб крильця при смаженні не стикалися. Чим менше їх кількість буде в ємності з маслом, тим краще - масло в них менше вбереться.

Можна зробити кілька шарів тесту: обвалюють вийняте з маринаду крильце в борошні, знову опускаємо в маринад і знову в борошно. Не опускайте крильця знову в масло, якщо вони не присмажився, так як в них вбереться дуже багато масла. Крила можна запекти в гарячій духовці.

Замість крил можна зажарювати в клярі куряче філе, Стегенця, гомілки. Кляр можна робити від нейтрального до гострого. Все залежить від вашого настрою і вигадки. Кожен рецепт по-своєму унікальний, і всі вони об'єднані тим, що розповідають про приготування простого і смачного страви.

Почнемо готувати курячі крильця в клярі за рецептом з фото. Крила чистимо, миємо, обсушуємо рушником. Розрізаємо по суглобах на 3 частини. Менша нам не знадобиться, кожен розпорядиться нею на свій розсуд. А дві великі ми і будемо готувати.

Середню частину надрезаем поперек по обидва боки, а більшу частину уздовж. Маринад, проникнувши всередину, краще оживляти м'ясо.

Продукти для маринаду: соєвий соус краще взяти класичний, він в міру солоний, злегка солодкуватий. Корінь імбиру розміром ~ 2 см очистити. Кунжутне масло може бути як світле, так і темне. Темне навіть краще, але у мене його не було. Сіль велика морська.

Крила поміщаємо в посуд, де вони будуть маринуватися. Додаємо дрібно рубаний часник, натертий на дрібній тертці імбир, соєвий соус, сіль, цукор, перець. Обов'язково рукою (!!!) все ретельно перемішати. Влити кунжутне масло, знову перемішати. Щільно накрити кришкою і залишити для маринування не менш, ніж на 3 години. Чим довше, тим ароматні будуть крильця. Якщо залишите на ніч, приберіть в холодильник.

Коли настав час смаження, ставимо на плиту каструлю, де будуть смажитися крила, наливаємо рослинне масло і дуже добре його нагріваємо. Тим часом додаємо до крильцям білки від двох яєць. Туди ж 2 ложки крохмалю (краще кукурудзяного) з гіркою. Також рукою перемішуємо до однорідності клярі. Він повинен бути середньої густоти. При необхідності крохмаль можна додати. Важливо! - кляр наводити безпосередньо перед смаженням.