покроковий рецепт з фото

Мініатюрні рулетики з кабачків з різнобарвною овочевою начинкою - чудова порційна страва, універсальна холодна закуска, незамінна для пікніків та обідів нашвидкуруч.

Суміш обсмажених овочів потрібно звільнити від надлишків жиру, інакше при відкушуванні він, витікаючи, забруднить руки обідаючих.

За бажанням начинку можна зробити досить гострою, подати до закуски охолоджене свіже пиво і сухарики, світле сухе вино. Рулети доведеться щільно згорнути, щоб вона не випадала, або скріпити для вірності кумедними декоративними шпажками, які так займають дітей.

складові

• кабачок молодий 1 шт.
• морква 1-2 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• зелень за смаком
• часник 1-2 зубки
• сметана 1-2 ч. л.
• масло рослинне
• мелений чорний перець

Приготування

1. Цибулю і моркву очистіть і промийте. Цибулю наріжте невеликими кубиками. Моркву подрібніть на дрібній чи середній тертці. Велику тертку краще не використовувати, щоб начинка не випадала з рулетиків.

2. Поставте на плиту сковороду і налийте в неї трохи олії, залиште розігріватися на пару хвилин. Додайте на розігріту сковороду подрібнену цибулю та моркву та обсмажте на повільному вогні 8-10 хвилин до м'якості. Періодично помішуйте лопаткою, щоб овочі обсмажилися з усіх боків. Овочі остудіть до кімнатної температури.

3. Кабачок промийте, видаліть хвостики з обох боків. Наріжте тонкими смужками. Кожен шматочок кабачка рівномірно трохи посоліть і поперчіть. Для цієї закуски не підійдуть зрілі овочі з великим насінням.

4. Звичайну сковорідку або гриль поставте на плиту і додайте трохи олії для смаження. Обсмажте шматочки кабачка з кожного боку середньому вогні по 3-5 хвилин.

5. В окремій ємності змішайте підготовлені пасеровані овочі, пару ложок сметани. Подрібніть гілочки зеленої цибулі та кропу і додайте у фарш. Туди ж додайте подрібнений часник, сіль та чорний мелений перець. Ретельно перемішайте до утворення однорідної суміші.

6. На кожний кабачок з краю викладіть начинку. Загорніть у трубочку і покладіть на тарілку для подачі.

7. Рулетики готові.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 40 хв

Кабачок можна вважати універсальним продуктом, оскільки з нього можна приготувати багато цікавих страв. Кабачки можна смажити і запікати, тушкувати і навіть кабачковий суп варити. А от якщо напружити фантазію, то лише рулетів із різними начинками можна приготувати кілька десятків. Доповнювати кабачки можна будь-якими продуктами, і завдяки тому, що сам по собі кабачок має нейтральний смак. Пропонуємо приготувати мариновані рулетики з кабачків на зиму.

Так що з цим овочом можна експериментувати хоч щодня, адже крім усього іншого він ще й досить дешевий. Ось скільки плюсів у кабачка. Засмучує лише той факт, що таке поле для кулінарної творчості можливе лише влітку. Хоча, якщо зробити заготовки для рулетів кабачків, то можна і взимку продовжити готувати смачні страви з кабачка. До речі, минулого разу ми з вами робили.

Сьогодні поговоримо про те, як приготувати консервовані кабачки на рулети. Рецепт простий, доступні інгредієнти, а приготування досить легке. Які рулети з кабачків взимку? Це вже кожен зможе вирішити сам. Як начинка можна взяти м'ясний салат або відварену рибу з овочами, можна загорнути в рулети крабові палички або яєчну закуску, можна навіть у кабачковому рулеті моркву по-корейськи подати.

Щоб заготовити консервовані кабачки на рулети, необхідні такі продукти на одну банку об'ємом 0,5 л.
- 2-3 молодих тонких довгих кабачок
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. оцту
- Вода.
Час приготування: близько 30-40 хвилин (з них 10 хвилин витрачаємо на стерилізацію банок з кабачками)
Складність: дуже легко

Рецепт з фото покроково:

Для початку кабачки промиваємо та відрізаємо хвостики.




За допомогою овочечистки нарізаємо кабачки на тонкі смужки.








Воно має пройти в шийку банки.






Дуже акуратно вставляємо кільце з кабачкових смужок у банку.
Знову нарізаємо смужки з кабачка і вставляємо ще одне кільце зі смужок у банку.
Якщо зверху кабачкових кілець залишається місце, то кабачкові смужки скручуємо по кілька штук і відправляємо їх банку, щоб заповнити її до самого верху.




Засипаємо у банку столову ложку солі.




Заливаємо кабачки водою. Банки накриваємо кришками та відправляємо їх стерилізуватися. Після закипання зменшуємо вогонь і стерилізуємо кабачки на рулети 10 хвилин.




Після стерилізації банки закочуємо та відправляємо кабачки остигати під ковдру.






Охолоджені консервовані кабачки відправляємо в прохолодне місце, де вони чекатимуть зими. А взимку можна буде загортати різні рулетики. Кабачки можна буде навіть смажити, вмочуючи в кляр і пануючи в борошні. Після обсмажування в кабачки можна буде загорнути сир або будь-яку закуску.
Але це лише один з варіантів приготування кабачкових рулетів. Кожна господиня, орієнтуючись на власні уподобання та набір продуктів на своїй кухні, може вигадати свій власний рецепт кабачкових рулетів. Головне, щоб заготівлі були, але рецепт їхнього приготування тепер у вас вже є.
Минулого разу ми готували

Приготування:

Рівні молоді кабачки треба нарізати тонкими смужками. Найзручніше це зробити спеціальним ножем для овочів.

У мене ніж для овочів найпростіший, він досить вузький, тому слайси кабачків вийдуть тільки з невеликих кабачків і самі смужки будуть вузькими. Найзручніший спосіб нарізування кабачків на слайси, це ніж для шаткування капусти, як на цьому фото. При нагоді обов'язково куплю собі такий.

Складаємо чаркою кабачкові смужки, скручуємо їх і кладемо в чисту банку 0,5 літра. По висоті в банку лягає два стоси слайсів.

У кожну банку наливаємо 1 десертну ложку 9% столового оцту (це 1,5 чайні ложки) та заливаємо кабачки в банках окропом. Окріп може бути з сіллю і без. Якщо вам потрібні несолоні кабачкові слайси, тоді готуємо без солі, якщо треба солоні – тоді на літр окропу треба покласти 30 гр. солі.

Ставимо банки в гарячу воду, накриваємо чистими кришками і стерилізуємо 5-7 хвилин з моменту закипання. Потім банки закочуємо, перевертаємо, укутуємо та залишаємо до повного остигання. Після стерилізації кабачкові смужки стають жовтими.

Прийшла сьогодні щоб сказати о-о-огромное порятунок автору рецепту «Кабачки для рулетиків на зиму», але рецепта не знайшла.

Подумавши, зрозуміла, що рецептик був виловлений на просторах інтернету і поміщений у «засіки». Минулого року робила на пробу чотири баночки – усі полетіли миттєво. Все дуже просто, а результат суперський. Колись такі рулетики, начинені морквою, купувала на ринку у корейців за не дуже скромною ціною. Аякже: кабачки взимку недешеві. Тільки зараз зрозуміла, що все набагато простіше. Отже, розміщую десь стирливий рецепт. Автор невідомий. Але йому ще раз дякую. У першотворі фоток було більше, покроково, але я і ці ледве підтягнула.

Інгредієнти (Розрахунок дано на 4 банки 0,5 літрів)

• Кабачки молоді - 5 шт
• Вода кипляча – приблизно 800 мл
• Оцет столовий 9% – 4 ст. л.

Слова автора: Якщо Ви любите рулетики з кабачка з різною начинкою, наприклад, із сиром із часником, корейською морквою тощо, то цей рецепт для Вас. Простіше заготовок я ще не закривала. Взимку Вам залишиться вмочити кабачки в муку, а потім у збите яйце з сіллю і обсмажити на олії. Дати кабачкам охолонути, а потім загорнути рулетики із начинкою.

1. Для цієї заготівлі нам знадобляться молоденькі кабачки, краще довше.
2. Кабачки мию, відрізаю плодоніжки і трохи шкірку з протилежного боку.
3. Для тонкої нарізки кабачків нам знадобиться спеціальний ніж (я використовую ніж для шаткування капусти).
4. За допомогою спеціального ножа тонко нарізаю кабачки.
5. У стерилізовані банки укладаю платівки кабачка, насамперед згорнувши їх.
6. Потім зверху так само укладаю другий ряд нарізаного кабачка.
7. Укладаю нарізані кабачки в банки, що залишилися.
8. У кожну банку 0,5 літра додаю по 1 столовій столовій ложці 9% оцту.
9. Заливаю банки окропом.
10. Накриваю банки прокип'яченими кришками.
11. У каструлю наливаю гарячу воду, поміщаю в каструлю грати чи рушник. Температура води залежить від температури вмісту у банку. Акуратно ставлю банки, накриті кришками, у каструлю із гарячою водою. Каструлю ставлю на плиту та нагріваю до кипіння води. Через 7 хвилин після закипання води в каструлі ббанки виймаю та закочую.
12. Банки укутую до повного остигання

Такі рулетики з кабачків взимку можна використовувати в декількох якостях - як самостійну незвичайну закуску або як заготівлю для приготування смажених рулетиків.

Якщо ви любите рулетики з кабачка з різною начинкою, наприклад, із сиром із часником, корейською морквою чи перчиком, то цей рецепт для вас.

Кабачкові рулетики з овочами на зиму

Спробуйте зробити рулетики зі стрічок кабачків, усередині яких будуть різні овочі. Такі рулетики гідно можуть зайняти місце на будь-якому святковому столі взимку, коштувати лише дістати їх із банки та наколоти для краси шпажкою. Час приготування: 30-40 хвилин.

складові

• 4 штуки кабачків (бажано різного кольору)
• 2 штуки моркви
• 0,5 шт болгарського перцю
• 0,5 шт жовтого болгарського перцю
• петрушка
• 2 зуб часнику на банку
• 4 горошини запашного перцю на банку
• 4 горошини чорного перцю на банку
• 1 ч. л. насіння гірчиці на банку
• 50 мл оцту 9% на банку

Для маринаду:

• 1 літр води
• 1,5 ст. солі
• 2 ст. меду

Приготування

Моркву нарізаємо кружальцями і також натріть 1 моркву на тертці соломкою.
Перець нарізаємо смужками. Кабачки нарізаємо слайсами, а також кружальцями завтовшки 1-1.5см.
У простерилізовану банку кладемо перець запашний, чорний перець, насіння гірчиці, зелень петрушки, морква, часник, кружечки кабачка і трохи кружечків моркви.

Закип'ятимо 1 літр води, додамо сіль, мед. І даємо маринаду прокипіти 2 хвилини, щоб сіль та мед розчинилися. Гарячим маринадом заливаємо банки.
Даємо банкам трохи охолонути. І тепер їх потрібно простерилізувати. Ставимо на плиту каструлю з водою. На дно каструлі кладемо тканинну серветку. Підігріємо трохи воду, щоб наші банки не луснули. Ставимо банки у воду і доливаємо воду до рівня плічок банок.

Стерилізуємо банки із моменту закипання води 5 хвилин.

Потім наливаємо в банку оцет і закупорюємо. Забираємо під ковдру до охолодження. Наші мариновані кабачки в кисло-солодкому медовому маринаді готові.

Закусочні рулетики з цукіні та перцю на зиму

Чудова закуска з молодих цукіні. До речі, якщо у вас є дуже великі або огірки, що переросли, і ви не знаєте, що з ними робити, то, скористайтеся цим же рецептом приготування або закатайте окремо, або додайте до кабачків. Це дуже оригінальна заготівля, яка припаде до смаку всім.

складові

• Цукіні або кабачки – 1 кг
• Перець болгарський – 2 шт.
• Кріп (зелень) - 50 г
• Насіння гірчиці – 1-2 ст.л
• Перець чилі – 1 шт.
• Часник - 1 головка
• Цукор - 100 г
• Сіль – 50 г
• Оцет яблучний - 50 мл
• Вода – 0,5 л

Приготування

Кабачки або цукіні необхідно промити і нарізати овочечисткою на поздовжні пластини. Промити зелень, трохи просушити і порізати дрібно. Часник очистити і порізати на тоненькі пластини, перець чилі позбавити насіння нарізати шматочками. У банку скласти зелень, чилі та часник.

Після цього згорнути рулетиком кабачки, вкладаючи в кожен шматочок болгарського перцю. Приготувати розсіл. Для цього до води додати всі інгредієнти для розсолу, прокип'ятити. У підготовлену та стерилізовану банку поверх зелені, скласти рулетики, залити гарячим розсолом і закатати банку. Зберігати у прохолодному та темному місці.

Якщо у вас з якоїсь причини, ламаються кабачки і не скручуються рулетиками, а швидше за все ви нарізали їх дуже товстими шматками. Кабачки викидати не поспішайте, а посоліть, струсіть і залиште на 1 годину.

Мариновані хрусткі рулетики з кабачків з морквою на зиму - 2 рецепти + відео

Кожна господиня шукає для себе насамперед надійний рецепт домашньої консервації. Дуже важливо, щоб закочені баночки можна було зберігати тривалий час, і смак вмісту цих баночок радував улюблених їжаків зимової чи весняної пори. А якщо ще консервована закуска виглядає цікаво та неймовірно апетитно, то це однозначно буде хітом домашньої кулінарної книги. Ці мариновані рулетики з кабачків ідеально відповідають усім переліченим вище побажанням!

Інгредієнти:

• кабачки - 2 кг (+-)
• морква - 1 -2 шт
• часник - 2-3 зубки на1л.банку
• петрушка, кріп-пучок
• перець горошком - 10 шт
• запашний перець -10шт

Для маринаду (на 1 літр води):

• цукор - 2 ст. ложки - без гірки
• сіль - 1 ст. л. з гіркою
• оцет 9% - 50 мл на кожну 1л банку кабачків

Приготування:

Кабачки як звичайно помити і нарізати тонкими слайсами.Петрушку помити і подрібнити.Морква натерти на корейку або звичайну терку.Часник почистити і все розподілити порівну в підготовлені банки.

Кабачки скручувати рулетиками і укласти зверху на моркву та петрушку з часником. Покласти в банки перець чорний і запашний.

Зварити маринад на 1 або 2 літри води, в залежності від кількості ваших банок і заливаємо ним наповнені банки. Залишаємо на 5 хвилин. Банки ставимо в каструлю на стерилізацію на 5 хвилин. перевертаємо, укутуємо до остигання.

Подвійні мариновані рулетики з кабачків з морквою

Рецепт незвичайний, але рулетики виходять дуже ароматними, смачними та до того ж красивими. Я впевнена, що такою заготовкою ви здивуєте всіх.

складові

Приготування

За допомогою овочечистки нарізаємо кабачки та моркву, на тонкі слайси. Далі в чисту банку кладемо парасольку укропа, петрушку, базилік, та порубаний часник.

Беремо слайс моркви, загортаємо в трубочку, а зверху обертаємо слайсом кабачка, щоб вийшов рулетик. Укладаємо рулети і заповнюємо таким чином всю банку, залишаючи зазор 2 см до верхівки.

Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор і приправу, перемішуємо і нехай покипить 2-3 хвилини.

Заливаємо киплячим маринадом кабачки, щоб вони покрилися повністю. Але пам'ятаємо, залишаємо 2 см до верхівки. Накриваємо кришкою і даємо постояти 15 хвилин.

Приступаємо до стерилізації. На дно каструлі кладемо невеликий рушник, ставимо банку, і заливаємо теплою водою до плічок у банку.

Включаємо плиту, і чекаємо на закипання води, з моменту закипання стерилізуємо 5 хвилин. Виймаємо банку, додаємо оцет і приступаємо до закочування. Перевертаємо банку, обгортаємо теплим рушником, і залишаємо до повного остигання.Докладно цей рецепт можна подивитися на відео.

Кабачкові рулетики з медом та часником на зиму без стерилізації.

У цьому рецепті до солоного маринаду ми додамо ароматний мед, у такому поєднанні кабачки виходять пікантного смаку. Готувати мариновані кабачки з медом на зиму ми будемо без стерилізації, а отже, зелень у банку має бути сушена. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, то про всякий випадок простерилізуйте 10 хвилин літрову банку на водяній бані або в духовці при температурі 130 градусів. Такі кабачки служать чудовою закускою взимку, вони хрумтять і приємно пахнуть, а на смак просто незрівнянні.

складові

• Кабачок не старий – 600 грам;
• Часник – 1 великий зубок;
• Лавр - 2 листи;
• Сухий базилік, селера, кріп - за смаком;
• Перець запашний - 3 горошини;
• Гіркий свіжий перець – за смаком;
• Гірчиця зернами – 1 чайна ложка;
• Мед липовий – 1 столова ложка;
• Сіль мелена – 1 столова ложка без гірки;
• Оцет 9% – 3 столові ложки;
• Вода питна.

Приготування

Як завжди, банку для консервації потрібно заздалегідь вимити з миючим засобом за допомогою губки і пропарити на чайнику, доки вона не стане сухою.Часник почистити та помити з гірким перцем. Нарізаємо часник та перець тонкими кільцями, висипаємо в банку. Туди ж додаємо сушений базилік, кріп і трохи селери. Слідом йдуть лавр, перець запашний та зерна гірчиці.

Кабачки помити нарізати овочечисткою тонкими слайсами.Скручуємо рулетиками і складаємо, щільно заповнюючи банку.Заливаємо окропом і прикриваємо банку кришкою, так вони стоять 5 хвилин, щоб потім не стерилізувати.За допомогою пластмасової кришки з дірочками зливаємо воду в каструлю, робіть це акуратно, можна обпектися.
Кип'ятимо цю воду знову, додаємо сіль з медом іналиваємо назад у банку.

Тільки наприкінці додаємо звичайний 9% оцет.Закочуємо банку кришкою або закручуємо, якщо у вас є євробанк.
Заготівлю перевертаємо нагору дном на рушник і до ранку можна її не чіпати. Вранці, коли консервація охолоне, поставте банку в льох, де стоять інші заготівлі.Ароматні медові кабачки із зеленню та часником на зиму готові!

Основний рецепт маринованих рулетиків із кабачків на зиму

складові

(Розрахунок дано на 4 банки 0,5 літрів).

• Кабачки молоді - 5 шт
• Вода кипляча - приблизно 800 мл
• Оцет столовий 9% - 4 ст. л.

Приготування

Для цієї заготівлі нам знадобляться молоденькі кабачки, краще довше. Кабачки мою, відрізаю плодоніжки і трохи шкірку з протилежного боку.

За допомогою спеціального ножа тонко нарізаю кабачки. У стерилізовані банки укладаю платівки кабачка, насамперед згорнувши їх. Я беру кілька платівок, на вазі скручую їх рулетиком і поміщаю до банку. Якщо в середині залишається порожнє місце, то скручую ще одну пластинку і запихаю туди.

Потім так само розміщую зверху другий шар.

Укладаю нарізані кабачки в банки, що залишилися.

У кожну банку 0,5 літра додаю по 1 столовій столовій ложці 9% оцту. Заливаю банки окропом.

Накриваю банки прокип'яченими кришками. У каструлю наливаю гарячу воду, поміщаю в каструлю грати чи рушник. Температура води залежить від температури вмісту у банку. Акуратно ставлю банки, накриті кришками, у каструлю із гарячою водою. Каструлю ставлю на плиту та нагріваю до кипіння води. Через 7 хвилин після закипання води в каструлі банки виймаю та закочую.

Банки укутую до повного остигання

Взимку наші закручені кабачки відкриваємо, слайси сухим паперовим рушником, потім обмочуємо в яйце-борошно, обсмажуємо, начиняємо: можна просто змастити майонез + часник, шматочок помідорки або сир + часник, а у корейців була загорнута просто корейська. А можна загорнути фарш і запекти. Коротше, варіантів маса. Просто якщо раніше все це можна було дозволити лише навесні-літом, то тепер можна й узимку.Кабачки миємо та обсушуємо. Ріжемо їх (краще це зробити овочерізкою) на довгі тонкі платівки. Якщо у вас кабачки не молоденькі, мабуть, серцевину та шкірку краще не використовувати.
Кабачки солимо і відставляємо на 30 хвилин убік. Кріп дрібно ріжемо. Часник пропускаємо через прес або трьом на дрібній тертці.
В окремому посуді з'єднуємо часник, олію, перець, оцет та мед. Все добре перемішуємо.
З кабачків зливаємо весь сік, який з'явився в процесі відстоювання, засипаємо кропом і заливаємо маринадом. Все перемішуємо і прибираємо в холодильник мінімум на 2 години. Для зберігання 1-2 тижні кабачки складіть в банки і зберігайте тільки в холодильнику.