Секрети східної кухні: плов в мультиварці з яловичиною - рецепти з фото для мультіварок Редмонд і Поларіс.

Плов вперше почали готувати в стародавній Індії і тільки потім він поширився по всьому світу. Причиною його популярності стали простота приготування і дивовижний смак. У кожній країні або навіть невеликому селенье плов готується по-різному, тому що всі хочуть додати щось своє. Сучасні господині навчилися готувати традиційне блюдо  в мультиварці.

Особливості приготування плову в мультиварці

Плов в мультиварці з яловичиною готується кожної господинею по-своєму, але у його приготування існують свої особливості:

1. Плов - це святкове блюдо і робити його слід в урочистих випадках. Є плов часто не можна, тому що це блюдо досить жирне і гостре.
2. Обов'язково готувати плов зі спеціями, без них це буде просто рис з м'ясом. Основними спеціями, додають смак плову, вважаються зіра, барбарис і шафран. Шафран дає плову специфічний колір.
3. Дуже смачний виходить плов в мультиварці з додаванням гіркого перцю. Але класти його потрібно в помірних кількостях.
4. Необхідно використовувати часник, в плові це незамінний овоч. 2-3 головки часнику злегка очистити від лушпиння, не порушуючи цілісність головки і помістити прямо в рис. Перед подачею їх слід вийняти.
5. Рис для плову слід брати довго-зернистий і пропарений. Такий рис не сліпнется і плов буде розсипчастим. Купуючи рис для плову, вибирайте спеціальні для цього сорту девзіра і обшпарити.
6. Рис перед закладкою необхідно промити. Багато разів заливати крупу водою, перемішувати і зливати, робити до тих пір, поки вода перестане мутнеть.

Готовий плов не варто відразу викладати з мультиварки, йому треба дати настоятися на режимі «підігрів» хвилин 40.

Рецепт приготування

Для любителів цього смачної страви  пропонується випробувати рецепт, покроково розписаний в даній статті. Для плову слід придбати такі продукти: півкіло яловичини, 2 цибулини, одну морквину, трохи рослинного масла, 2 склянки рису (мається на увазі мірний стакан з мультіварочного комплекту), 4 таких склянки води, 2 головки часнику, сіль і спеції.

• яловичина - 500гр.
• рис - 2 мультістакана
• вода - 4 мультістакана
• морква - 1 шт.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• часник - 7-8 зубчиків
• рослинне масло - 2 ст.л.
• сіль і спеції за смаком

Багато хто вважає, що справжній плов здатний приготувати тільки узбецький чоловік. Сперечатися не буду. Але в нашій родині плов готую я! Вірніше, я і моя помічниця мультиварка «Панасонік-18». Мій плов з яловичиною в мультиварці виходить розсипчастим, просоченою м'ясним соком і цибульний-морквяним ароматом, а м'ясо просто тане в роті. Всі ознаки справжнього плову дотримані. А смак, смак словами не описати!

Сьогодні я раджу читачам сайту сайт спробувати приготувати його самостійно, а це зможе навіть починаюча господиня, адже рецепт плову досить простий, а готувати в мультиварці - одне задоволення. Якщо ви вже підготували перераховані інгредієнти, то давайте почнемо.

Покроковий процес приготування

Плов з яловичиною виходить дуже смачним, аромат часнику і прянощів літає по всій кухні, а м'ясо в ньому - неймовірно ніжне і соковите. І взагалі, готувати плов в мультиварці - одне задоволення.

Тепер і ви знаєте, як просто, легко, а головне швидко приготувати плов з яловичиною в мультиварці, тому неодмінно порадуйте вашу сім'ю і до найближчого сімейного вечері приготуйте плов за цим рецептом - рідні по достоїнству оцінять ваші старання.

Смачного!

Вважається, що справжній плов готують тільки з баранини. Але насправді все залежить від національних традицій, смакових переваг членів сім'ї, фінансових можливостей.

Плов з яловичини виходить нітрохи не гірше. Звичайно, якщо враховані всі правила його приготування.

Плов з яловичини в мультиварці: тонкощі приготування

• Щоб м'ясо в плові вийшло м'яким, потрібно купувати молоду яловичину або телятину.
• На плов годиться та частина туші, де мало жив, плівок. Наприклад, вирізка, частина задньої ноги, товстий і тонкий краї.
• Якщо є сумніви в віці туші, м'якоть, порізану шматочками, спочатку гасять окремо, а потім вже з'єднують з іншими інгредієнтами.
• Досвідчені господині можуть приготувати плов з будь-якого рису. Але найкраще використовувати довгозерний рис, великий або спеціально призначений для плову. Якщо рис швидко розварюється, то замість плову можна отримати кашу.
• Щоб плов апетитно виглядав, морква потрібно нарізати великою соломкою або кубиками, але не натирати на тертці.
• У багатьох рецептах вказано конкретне кількість води. Але не варто сліпо слідувати рекомендаціям. Під час гасіння м'яса і обсмажування овочів в каструлі зберігається якась кількість рідини. І її теж потрібно враховувати. Тому в чашу, в якій вже є рис, наливають стільки води, щоб вона покрила крупу приблизно на один сантиметр.
• Для варіння плову беруть тільки гарячу воду. Холодна вода, потрапивши на м'ясо, зробить його жорстким. А яловичина і так вариться довше будь-якого іншого м'яса.
• У плов з яловичиною кладуть класичні спеції і прянощі: часник, цибуля, перець, зіру, барбарис. А також кмин, кінзу, куркуму, каррі, шафран.

Традиційний плов з яловичиною в мультиварці

Складові:

• яловичина немолода - 400 г;
• рис - 3 ст .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• вода;
• масло рослинне - 60 г;
• сіль за смаком;
• часник - 5 зубчиків;
• перець чорний - щіпка;
• приправа для плову - 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Рис ретельно промийте. Замочіть в холодній воді на одну годину. Потім відкиньте на сито.
• Яловичину промийте, поріжте шматочками. Складіть в мультіварочную каструлю. Налийте трохи води, щоб вона тільки покрила м'ясо.
• Виставте програму «Гасіння / Суп» і тушкуйте 40 хвилин.
• Поріжте великою соломкою моркву. Півкільцями поріжте цибулю.
• Складіть цибулю і моркву в чашу. Налийте масло. Увімкніть режим «Випічка» і обсмажуйте м'ясо, цибулю і моркву 10 хвилин.
• Покладіть спеції і приправу. Засипте рис. Розрівняйте лопаткою по всій поверхні чаші. Очистіть зубчики часнику і вставте в рис.
• Акуратно налийте воду.
• Змініть режим варіння на «Плов». Готуйте до звукового сигналу.
• Плов акуратно перемішайте і залиште на півгодини на підігріві.
• Плов з яловичиною в мультиварці готовий!

Примітка: в цьому і наступних рецептах використовується мультістакан ємністю 160 м

Плов з яловичиною і барбарисом в мультиварці

Складові:

• яловичина молода - 700 г;
• рис - 3 ст .;
• вода;
• цибуля - 2 шт .;
• морква велика - 1 шт .;
• масло рослинне - 60 г;
• сіль за смаком;
• барбарис - жменька;
• перець мелений - щіпка;
• приправа для плову - 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Рис переберіть і ретельно промийте. Залийте водою на одну годину. Відкиньте на сито, щоб стекла вода.
• Поріжте цибулю півкільцями, а моркву - великою соломкою.
• Яловичину поріжте шматочками по 15 р
• Мультиварку включите на режим «Випічка». Налийте масло, прогрійте. Покладіть м'ясо. Помішуючи, обсмажуйте його до легкої скоринки приблизно 15 хвилин. При цьому кришка повинна бути відкритою.
• Додайте моркву і цибулю, перемішайте. Готуйте ще 10-15 хвилин.
• Мультиварку вимкніть.
• Покладіть спеції, барбарис, приправу. Засипте рис, розподіливши його рівним шаром.
• Налийте воду. Вона повинна покрити крупу на один сантиметр.
• Закрийте кришку. Виставте програму «Плов». Готуйте до закінчення циклу.
• Плов акуратно перемішайте і залиште на підігріві на 30 хвилин.
• Плов з яловичиною готовий!

Плов з яловичиною ароматний в мультиварці

Складові:

• яловичина - 500 г;
• рис - 2 ст .;
• вода;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• масло рослинне - 80 г;
• часник - 1 головка;
• сіль за смаком;
• куркума - 0,5 ч. л .;
• паприка - 0,5 ч. л .;
• зіра - 1 ч. л .;
• коріандр - 0,5 ч. л .;
• перець - за смаком.

Спосіб приготування

• Промийте ретельно рис і замочіть на годину. Відкиньте на сито.
• Поріжте на невеликі шматочки яловичину.
• Морквину порізати крупною соломкою, цибулю - півкільцями.
• У чашу мультиварки налийте олію, включіть режим «Випічка». Коли олія нагріється, покладіть м'ясо і обсмажте до рум'яної скоринки. Кришку не закривайте.
• Покладіть моркву і цибулю. Все разом обсмажуйте 10 хвилин.
• Додайте спеції і прянощі.
• Налийте трохи гарячої води і тушкуйте до відключення мультиварки. Щоб рідина сильно не кипіла, кришку можна не закривати.
• Засипте рис, розрівняйте.
• В середину застроміть головку часнику, попередньо вимиту і з обрізаним денцем.
• Налийте стільки гарячої води, щоб вона покрила крупу на сантиметр.
• Увімкніть мультиварку на програму «Плов» і готуйте до звукового сигналу.
• На підігріві тримайте плов ще півгодини, а потім можете викладати на тарілки.

Плов з яловичиною і кмином без масла в мультиварці

Складові:

• яловичина - 500 г;
• рис - 250 г;
• морква - 250 г;
• цибуля - 100 г;
• сіль за смаком;
• кмин - щіпка;
• коріандр - щіпка;
• барбарис мелений - 0,5 ч. л .;
• перець чорний або червоний - за смаком;
• вода.

Спосіб приготування

• Промитий рис замочити в холодній воді на одну годину.
• Поріжте великими шматками м'ясо. Складіть в чашу мультиварки. Сюди ж покладіть порізану півкільцями цибулю.
• Налийте 300 мл води. Поставте мультиварку на програму «Гасіння / Суп». Коли вода закипить, зніміть піну.
• Покладіть порізану соломкою моркву, спеції. Чи не перемішуючи, тушкуйте 1,5 години. При необхідності долийте ще трохи води. Покладіть спеції і приправи.
• Відкиньте рис на сито.
• Засипте його в чашу мультиварки, розрівняйте.
• Залийте такою кількістю гарячої води, щоб вона покрила рис на один сантиметр.
• Користуйтеся програмою «Плов» і готуйте до звукового сигналу (приблизно 40 хвилин).
• Переведіть на підігрів і не відкривайте кришку ще 20-30 хвилин.

Господині на замітку

• Програму «Випічка» можна замінити режимом «Жарка». Якщо немає програми «Плов», готуйте в режимі «Каша» або «Гречка».
• Приправи, зазначені в рецептах, можна замінити іншими, обраними за смаком.
• Чи не нарізайте м'ясо занадто дрібно, інакше воно ужарітся, стане сухим і жорстким. З цієї ж причини не варто його доводити до пересмаженого стану.

Класичний плов, як відомо, готують з баранини і варять в спеціальному казані, але плов з яловичиною в мультиварці не менше смачний і, до того ж, значно привабливіше в плані дієтичної цінності. Зручність казана полягає в тому, що його масивні і товсті стінки забезпечують плову рівномірний прогрів не тільки з боку дна, але і з боків, проте мультиварка легко може забезпечити ті ж самі умови.

Класичний варіант плову з яловичиною в мультиварці

Складові:

Як приготувати:

1. Овочі очистити і дрібно нарізати.
2. М'ясо звільнити від плівок і прожилок і нарізати кубиками або брусочками.
3. Масло влити в чашу і трохи прогріти (режим «Випічка» або, якщо є - «Жарка»). Викласти цибулю, потім моркву, а коли овочі трохи обсмажити, додати м'ясо. Після того, як колір м'яса зміниться, посолити його і посипати іншими приправами.
4. Всипати в чашу промиту крупу і залити гарячою водою так, щоб вона покрила рис приблизно на 1 см.
5. Часник злегка очистити і вкласти в рис. Гострий перець теж помістити в рис цілком.
6. Включити програму «Плов» і дочекатися, поки мультиварка просигналізує про готовність блюда.
7. Залишити блюдо в режимі «Підігрів», щоб воно краще просочилося.
8. Відкрити мультиварку, вийняти часник і перець і подати плов на стіл.

Яловичий плов з пропареного рису з томатною пастою в мультиварці

Складові:

• цибулина - 1 шт. (Велика);
• м'ясо яловиче - 0,5 кг;
• морквина - 1 шт. (Велика);
• маргарин або вершкове масло  - 2 ст. ложки;
• кумін (зіра) - 1 щіпка;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• пропарений рис - 2 скл .;
• часник - 1 головка;
• вода - 4 скл .;
• сіль, перець, спеції.

Як приготувати:

1. Цибулю нарізати дрібно, а морква нарубати тонкою соломкою. М'ясо промити і порізати на невеликі кубики.
2. Активувати на мультиварці програму «Випічка» (при необхідності, виставити таймер на 40 хвилин). Влити масло.
3. Перекласти в чашу цибулю і обсмажити його близько 15 хвилин. Додати моркву і м'ясо, посипати спеціями і тушкувати близько 25 хвилин
4. Посолити суміш, поперчити, додати зіру, томатну пасту і добре все перемішати.
5. Всипати в чашу промитий рис, увіткнути головку часнику і залити окропом.
6. Встановити режим «Плов», закрити мультиварку і дочекатися, поки вона повідомить про готовність блюда.
7. Відкрити кришку, дістати часник, перемішати блюдо і перекласти його на блюдо або піднос для подачі на стіл.

Деякі нюанси приготування в мультиварці

• На якому б м'ясі ні заснований плов, його не можна зарахувати до дієтичних страв, тому вживати його в їжу щодня не варто: набагато правильніше готувати його у свята або у вихідні. У багатьох країнах світу це блюдо вважається саме святковим.
• Справжній плов не може обійтися без спецій. Класична суміш для плову складається з кумина (зіри), шафрану і барбарису. Слід пам'ятати, що шафран використовується не для того, щоб змінити смак готового блюда, А щоб надати йому характерний жовтий колір.
• Плов з яловичиною може стати набагато смачніше, якщо додати до нього гострий перець.
• Щоб смак плову був досить яскравим, слід додавати до нього багато часнику. Зазвичай 2-3 головки часнику злегка очищають зверху від шкірки, а потім заштовхують їх безпосередньо в рис. Досвідчені кулінари рекомендують навколо кожної головки створити за допомогою ложки невелику гірку рису. Перед подачею пропечений часник витягують і, при бажанні, вживають в їжу.
• Найкраще для плову підходить рис довго-зернистих сортів. Щоб плов мав розсипчасту консистенцію, слід використовувати пропарену крупу. Особливо вдалим виходить це блюдо з рису сортів обшпарити або девзіра.
• Незалежно від того, в мультиварці або в казані буде варитися плов, рис необхідно ретельно промивати, кілька разів заливаючи його водою і домагаючись того, щоб вона залишилася прозорою.
• Коли мультиварка просигналить про готовність страви, не варто поспішати відкривати її: набагато краще буде дати плову настоятися в режимі «Підігрів» від 10 до 40 хвилин.

Якщо планується, що плов повинні будуть їсти діти дошкільного віку, то рекомендується не смажити цибулю з морквою і м'ясом, а протушкувати їх. Крім того, слід обережно додавати в блюдо приправи і часник. Багато дітей не люблять пропарений рис, тому якщо частування призначається для дошкільнят, краще обійтися звичайним білим круглим рисом. Крім того, для дитячого плову  цибуля рекомендується різати як можна дрібніше: в цьому випадку існує велика ймовірність, що діти, які його не люблять, просто не помітять його присутності.

Залиште будь ласка відгук про рецепт. Сподобалося блюдо?

Яловичина в мультиварці з рисом (Панасонік, Редмонд, Поларіс, Скарлет, Мулінекс, витек і інших моделях) готується насправді дуже просто. Виходить смачна страва.

Інгредієнти для яловичини з рисом в мультиварці:

• 350 г яловичини;
• 1 мірний стаканчик рису длінозерного;
• 1 цибулина (середня);
• 1 морква (середня);
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• 2 мірних стаканчика води;
• сіль, спеції за бажанням.

Яловичина в мультиварці з рисом: рецепт приготування

Для приготування яловичини в мультиварці, підготуйте всі інгредієнти. помийте. Наріжте на середні порційні шматочки. Щоб яловичина була жорсткою, шматочки необхідно накрити плівкою (харчової) і злегка відбити кухонним молоточком.

Цибулину очистіть, помийте і наріжте маленькими кубиками. Очищену і помиту моркву наріжте дрібно або натріть на тертці. краще перебрати і промити холодною водою. У мультиварку налийте рослинне масло. Поставте режим випічки або смаження. Натисніть «Старт».

Обсмажте цибулю і моркву до м'якості. Покладіть шматочки яловичини. Разом обсмажуйте хвилин 10-15, перемішуючи. Засипте до яловичини в мультиварку рис. Залийте гарячою водою. Посоліть, додайте спеції (за бажанням). Закрийте кришкою каструлю - до клацання. Вимкніть програму смаження.

Увімкніть режим «Плов». Час не встановлюйте - ця програма працює на автоматі. Готується яловичина в мультиварці з рисом до звукового сигналу. Після сигналу, відкрийте мультиварку і перемішайте рис з яловичиною. Смачного!

Яловичина в мультиварці з рисом відео

Приємного перегляду!