Минтай багато хто не вважають одним з кращих представників риб, а даремно, адже з цієї недорогий рибки можна при бажанні готувати справжні делікатеси, такі що пальчики, як то кажуть, оближеш!
Минтай можна готувати як завгодно: смажити, тушкувати, варити, запікати - але загальнопоширене думка говорить, що як і готуй цю рибу, «благородною» її не зробиш. Але ж справжній кулінар здатний перетворити на делікатес навіть найпростіші продукти! Цим ми сьогодні і займаємося. У цій збірці - 5 чудових рецептів, з якими в духовці з минтая можна приготувати просто шикарні блюда.
Рецепт перший: Запечена минтай з буряком, цибулею і сиром
Знадобиться: 500-600г філе минтая, 3 буряка відварних, 2-3 цибулини, 2-3 ст.л. сметани / маргарину, 1 ст.л. сиру тертого, зелень, сіль.
Як запекти минтай з буряком і цибулею. Нарізати філе минтая шматочками, викласти в змащену маслом сковороду, викласти зверху нарізану кільцями цибулю і шматочки відвареного буряка. Полити все сметаною або розтопленим маргарином, посипати зверху сиром, запекти блюдо 10-15 хв в розігрітій до 200градусов духовці. Перед подачею посипати зеленню.
Здається, що занадто просто? Так і є, а блюдо, тим не менш, виходить дуже смачним. Втім, те саме можна сказати про наступне рецепті.
Рецепт другий: Минтай, запечений у фользі під майонезом
Знадобиться: 1 кг філе минтая, 2 цибулини, лавровий лист, сік лимона, спеції за смаком, перець, майонез, сіль.
Як приготувати минтая в фользі. Скласти лист фольги вдвічі, натерти рибу спеціями, сіллю, перцем, полити соком лимоном, посипати розкришеним лавром і обкласти цибулею, обмазати майонезом. Обернути рибу фольгою, запікати в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.
Можна замінити в цьому рецепті майонез сметаною або натуральним йогуртом.
Хочеться чогось цікавіше? Нафаршіруйте минтай перед запіканням в духовці.
Рецепт третій: Фарширований минтай
Знадобиться: 1 кг минтая, 3 помідори, 3 ст.л. шпику, 2 ст.л. рослинного масла, червоний перець, сіль.
Як приготувати фарширований минтай. Випатрати рибу, промити, натерти сіллю і перцем. Дрібно нарізати шпик і помідори, перемішати, нафарширувати черевце риби, полити олією, обгорнути фольгою і запекти 15 хв в розігрітій до 200градусов духовці.
Ну а приготоване за наступним рецептом страва вже може підкорити навіть справжніх гурманів.
Рецепт четвертий: Минтай, запечений під огіркової-горіховим соусом
Знадобиться: 100 г волоських горіхів, 3 філе минтая, 2 мариновані огірки, 1 пучок зелені, 4 ст.л. сметани, 3 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. вершкового масла, Суміш перців, сіль.
Як запекти минтай з огіркової-горіховим соусом. У блендері подрібнити горіхи із зеленню і огірочками, приправити суміш спеціями, перемішати зі сметаною. Нарізати філе порційними шматочками, натерти перцем і сіллю, з двох боків обсмажити на маслі. Змастити вершковим маслом форму, викласти рибу, полити соусом, запекти 20 хв в розігрітій до 200градусов духовці.
Страви в горщиках - це окрема тема, яка, як правило, надихає всіх любителів смачно поїсти. У горщиках готують будь-які продукти, і рибу теж можна так приготувати, особливо якщо це минтай.
Рецепт п'ятий: Приготування запеченого минтая з овочами в горщиках
Знадобиться: 700 г минтая, 200г сметани, 8 бульб картоплі, по 2 цибулини і моркви, щіпка солі, чорний перець, приправи для риби.
Як приготувати минтай в горщиках в духовці. Рибу очистити, видалити кістки, обробити на філе, промити, нарізати великими шматочками. Очистити овочі, крупно нарізати моркву і картоплю, цибулю - півкільцями. Викладати в горщики шарами: картопля, потім цибулю, моркву і останньої рибу. Покласти в кожен горщик трохи масла. Для сметанному соусі перемішати сметану з кип'яченою водою, спеціями, сіллю, влити соус в горщики. Поставити горщики в духовку, включити температуру 200градусов, готувати близько години.
Минтай може бути дуже смачним, і, приготувавши його по одному з цих, ви зможете вразити блюдом з цієї рибки всіх!
Підписатися на автора
Всякий раз, коли нам приїдається щоденна їжа, ми замислюємося, чого б новенького винайти. Рибні страви повинні бути присутніми в нашому раціоні нітрохи не рідше, ніж м'ясні, адже вони багаті цінними поживними речовинами для організму - амінокислотами, фосфором, калієм, магнієм. Якщо вам або вашим близьким не можна вживати смажену рибу, тоді обов'язково потрібно знати, як запекти її в духовці. Минтай хороший тим, що при порівняно невисокій ціні має відмінні смакові якості. За допомогою духовки і умілих рук ця проста рибка стає шикарною закускою.
Покрокові рецепти приготування риби минтай в духовці з фото
Запечені рибні страви зі свіжими ароматними овочами принесуть не лише задоволення гурманам, але й безперечну користь організму. Минтай - нежирна біла риба, її можна їсти всім, навіть дотримуються певної дієти. Крім цілих тушок в магазинах продається разделанное рибне філе, що значно спрощує і прискорює процес приготування. При бажанні побалувати своїх близьких смачною вечерею, не витрачаючи на це багато часу, сміливо вибирайте минтай в духовці. Надаємо на ваш суд кілька таких рецептів.
Минтай запечений з морквою і цибулею у фользі
Приготування цієї страви передбачає підбір легкодоступних, недорогих овочів, тому що минтай ідеально поєднується з ними. Якщо рибу попередньо замочити в майонезі, вона не буде занадто сухий. А щоб шматочки не розвалилися при випіканні, обваляйте їх у борошні, після чого трохи підсмажте на соняшниковій олії. Набір продуктів для страви мінімальний:
- 0,5 кг очищеного минтая або філе;
- 0,3 кг очищеної ріпчастої цибулі;
- 0,3 кг солодкої моркви;
- 50 г соняшникової олії;
- півсклянки сметани;
- сік половинки лимона;
- зелена петрушка;
- чорний перець, сіль, спеції
Поки домашні завмерли, передчуваючи шалено смачну вечерю, почнемо нескладний процес готування:
- Нарізати філе на маленькі порційні шматочки.
- Минтай натерти перцем, спеціями, посолити, змочити лимонним соком, Залишити в маринаді на годину.
- Лук нашаткувати півкільцями, морква крупно натерти. Все посмажити на соняшниковій олії.
- Шматок фольги потрібно скласти двічі, викласти минтай, зверху тушковані овочі, Полити сметаною, посипати петрушкою.
- Загорнути фольгу конвертом.
- Той же процес зробити з іншими шматочками риби. Помістити все в духовку на 30 хвилин.
Як приготувати філе під шубою з овочів
Дане блюдо різними кухарями готується з використанням різного набору овочів. У більшості випадків це морква, цибуля, картопля, але багато хто готує страву з кабачком, помідором, баклажаном, солодким перцем. Принцип приготування минтая під шубою один і той же, а пропонований нами рецепт простий, бюджетний і швидкий. Необхідний набір продуктів:
- Минтай - 1 велика риба або кілька дрібних.
- Морква - 0,7 кг.
- Лук - 0,5 кг.
- Майонез - 150 г.
- Перець, сіль за смаком.
Підбираємо відповідний посуд для запікання минтая під шубою в духовці. Вона повинна бути жароміцної, не надто глибокою, широкою, мати кришку. Приступаємо до приготування:
- Минтай очистити, обробити на шматочки, помити.
- Отримані порції посолити, поперчити за своїм смаком, обсмажити до легкої скоринки.
- Натерту моркву і нарізану півкільцями цибулю злегка обсмажити до напівготовності, добре перемішати.
- Викладаємо на дно посуду шматочки минтая, зверху - половину овочів, перемащуємо майонезом.
- Потім знову шар овочів і шар майонезу.
- Накрити посуд кришкою, випікати в духовці близько 30 хвилин.
- Подають блюдо як гарячим, так і охолодженим.
Як смачно приготувати з картоплею і сметаною
Блюдо, виготовлене за даним рецептом, гідно займати почесне місце на святковому сімейному вечері. Минтай, запечений з картоплею та сметаною, має естетичний зовнішній вигляд, відрізняється м'яким, приємним смаком. Для приготування потрібен глибокий лист, іноді використовують сковороду без ручки. Необхідні інгредієнти:
- 0,6 кг минтая;
- 1 середня цибулина;
- 1 велика морквина;
- 3 картоплі;
- 1 стакан сметани;
- 1 столова ложка майонезу;
- 4 столових ложки соняшникової олії;
- сіль перець.
Готувати блюдо простіше простого:
- Минтай добре промити під проточною водою, розрізати на порційні частини. Якщо всередині є чорна плівка, її слід видалити.
- Цибулю дрібно нарізати, моркву подрібнити на тертці. Стушкувати все разом на сковороді.
- У мисочку покласти рибу, посолити, поперчити, змастити майонезом, сметаною. Додати цибулю з морквою, перемішати, залишити на 20 хвилин.
- Тим часом начистити і нарізати тонкими шматочками картопля.
- У посуд для запікання, змащену олією, тонким шаром викласти картоплю. На неї - минтай в соусі.
- Розігріти духовку до температури 200 градусів і випікати рибу 40 хвилин.
- Готову страву викласти на красиву тарілку, подати до столу.
Рибні котлети з минтая, смажені в духовці
Урізноманітніть ваше меню новим цікавим блюдом: Переконайтеся в тому, що для смачних котлет годиться не тільки м'ясо, а й риба. Досвідчені кулінари примудряються з неї збагнути такі соковиті і пишні котлетки, що пальчики оближеш! При мінімальній кількості калорій отримати максимум смаку - це чудо, бо не дарма рибні котлети користуються великою популярністю у охочих схуднути. Підготуйте необхідні продукти:
- 0,8 кг минтая;
- 100 г молока;
- 2 яйця;
- 2 середні цибулини;
- 150 г твердого сиру;
- 100 мл сметани;
- 150 г борошна;
- невелику булочку;
- сіль, перець, спеції
Розглянемо покроково спосіб приготування:
- Розморожений минтай ретельно промити, видалити кістки, плавники. Отримане філе злегка відбити, нарізати на дрібні шматочки, віджати рідину.
- Лук крупно нашаткувати.
- З булочки зняти корочку, м'якоть залити молоком. Через кілька хвилин зайву рідину віджати.
- Пропустити через м'ясорубку минтай, булочку і цибулю.
- Додати яйця, спеції для риби, посолити за смаком.
- Форму для випікання змастити соняшниковою олією. Сформувати і викласти в неї котлетки.
- Випікати 20 хвилин в гарячій духовці при температурі 200 градусів.
- Подрібнити на тертці твердий сир.
- Вийняти лист з котлетами з духовки, полити їх сметаною, зверху посипати тертим сиром.
- Випікати ще 10 хвилин.
- Готові котлети посипати зеленню.
Запіканка з рисом і цибулею під майонезом
Про існування цього оригінального рибної страви знають не всі. У вас є шанс виявитися однією з кращих господинь, здивувавши народ неординарною закускою. Минтай з рисом, та ще запечений в рукаві, викличе щире захоплення гостей. Тут об'єдналися в одній страві риба і гарнір. З таким кулінарним шедевром ситний, смачний вечерю, а з ним прекрасний настрій рідним і друзям забезпечені. Для приготування запіканки вам знадобляться:
- 1 велика морква;
- 1-2 цибулини;
- 1 склянка рису;
- 4 штуки минтая;
- 50 г томатної пасти;
- 1 помідор;
- соняшникова олія;
- рукав для запікання.
Для того, щоб вийшла смачна запіканка, кулінари рекомендують послідовно виконати такі дії:
- Минтай обробляв, на порційні шматочки. Трохи присолити, обсмажуємо на соняшниковій олії.
- Рис необхідно відварити.
- Лук нарізають півкільцями.
- Морква слід подрібнити на крупній тертці.
- Помідор нарізати кубиками.
- Всі покласти на сковорідку, додати томат-пасту, добре згасити.
- Коли овочі майже готові, додати рис.
- Все добре перемішати, скласти в рукав для запікання. Зверху викласти шматочки минтая, змастити майонезом.
- Запікання триває приблизно 30 хвилин при температурі духовки 180 градусів.
Як і скільки готувати рибку під маринадом
Минтай під маринадом - улюблена страва багатьох гурманів. У приготуванні немає нічого складного. Весь процес займе максимум півгодини. Головне - робити все з любов'ю, і тоді заморожена рибка придбає неповторний смак. Отже, підготуйте необхідні інгредієнти:
- Стейки минтая - 400 г.
- Лук - 3 штуки.
- Морква - 3 штуки.
- Борошно - 150 г.
- Оцет 9% -ний - 5 столових ложок.
- Цукор - 2 чайних ложки.
- Томат-паста - 4 столових ложки.
- Соняшникова олія - 5 столових ложок.
- Сіль, приправи.
Минтай після розморожування слід добре помити під проточною водою, розділити на невеликі шматочки товщиною близько 4 см. Далі в процесі приготування виконати наступні кроки:
- Шматочки риби посолити, дати настоятися 5 хвилин.
- Обваляти їх у борошні, підсмажити з обох сторін, на повільному вогні довести до готовності.
- Лук нашаткувати півкільцями.
- Морква подрібнити на крупній тертці.
- Лук з морквою гасити на сковороді під закритою кришкою близько 7 хвилин.
- Додати томат-пасту, півсклянки води, добре перемішати і прокип'ятити ще 5 хвилин.
- Додаємо оцет, цукор, сіль, приправи за смаком. Тушкуємо моркву з цибулею ще близько 10 хвилин.
- У форму для запікання викладаємо смажений минтай, зверху заливаємо отриманим маринадом. Відправляємо в духовку. Скільки запікати блюдо, ви визначите по аромату. Це займає не більше 10 хвилин.
- Для придбання справжнього смаку страви необхідно постояти на холоді не менше 3 годин.
Минтай в омлеті приготованому в духовці
Запропонований рецепт припаде до смаку любителям рибки і яєць. У духовці минтай стає м'яким, ніжним, повітряним, а обволікає його омлет буквально тане в роті. Дане блюдо не вимагає великої кількості інгредієнтів і цілком доступно сім'ї з середнім достатком. Нам знадобиться:
- 4 яйця;
- 300 г морозива минтая;
- 200 г сиру;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- півсклянки молока;
- 50 г соняшникової олії;
- сіль.
Яйця для омлету слід дуже добре збивати, тому рекомендується використовувати для цієї мети міксер. Минтай попередньо обробити на шматки, видаліть кістки, після чого приступайте до приготування.
- Лук шаткуємо півкільцями, морква подрібнюємо на тертці. Всі разом обсмажуємо на соняшниковій олії.
- Зверху на овочі викладаємо шматочки минтая. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 1 хвилину.
- Випікати блюдо будемо в цій же сковороді. Заливаємо рибу збитими яйцями з молоком, засипаємо масу тертим сиром.
- Розігріваємо духову шафу, ставимо наше блюдо на 20 хвилин.
- Після вилучення з духовки минтай в клярі наріжте порційними шматочками і прикрасьте зеленню.
Орієнтовна калорійність готового блюда
Закуски з минтая в духовці є дієтичними, адже їх основні інгредієнти - риба і овочі. У 100 г продукту налічується всього 83,1 ккал, тобто, калорійність страви становить близько 4%. Основна частина поживних речовин - це білки (94,5%), всього 5,5% жирів і зовсім немає вуглеводів. Дієтологи вважають страви з минтая найкращими для тих, хто прагне стати стрункішою, і найефективнішою зброєю в боротьбі з ожирінням, а легке приготування стає додатковим бонусом.
Відеорецепти: страви з минтая в духовці
Для закусок з цієї рибкою існує маса рецептів, всі вони заслуговують на увагу. Вона дуже багата життєво необхідними для людського організму речовинами - білками і жирними кислотами. В умілих руках минтай перетворюється в незрівнянне блюдо, що прикрашає будь-який стіл: не дарма готують рибку в смаженому, вареному і запеченому вигляді. Кулінари не перестають дивувати різноманітністю щоденних і святкових рецептів. Якщо ваша сім'я віддає перевагу рибі, запропоновані страви з минтая неодмінно стануть традиційними.
Наведені нижче рецепти призначені для людей, що стежать за своїм здоров'ям, які уникають смажених, солених і копчених рибних страв. Приготований в духовці минтай повністю зберігає смакові якості. У ньому немає шкідливих речовин, що виникають в продуктах під час смаження або копчення. Готуються дані страви швидко, просто і як не можна краще підходять для господинь, що не надто великою кількістю вільного часу. Головна умова - наявність електричної або газової духовки. Але якщо їх немає, не біда: для цих цілей підійде мультиварка або мікрохвильова піч.
У відеороликах ви побачите, як вміло поєднувати рибу сс грибами і овочами, скільки потрібно часу на приготовлени е страв, як складати продукти в посуд, в якій вони будуть готуватися. Цікаві поєднання і способи приготування різняться, але кожне із запропонованих страв незмінно захоплює, змушує їдців нахвалювати господиню і просити добавку. Примітно, що кожне з наведених нижче страв з овочами або без них однаково сподобається і дорослим, і дітям.
З грибами та сиром
дієтичний рецепт
Як запекти минтай з овочами під сиром
Минтай привертає господинь ціною, ніжністю м'яса і якістю. Він прекрасно поєднується з більшістю маринадів і соусів. Минтай, запечений в духовці не тільки смачне, але і дієтичне блюдо. Саме тому, дівчатам, які стежать за своєю фігурою, рекомендується готувати рибу саме в духовці.
склад:
- Минтай - 1 кг
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Лавровий лист - за смаком
- Сіль і спеції - за смаком
- Лимонний сік - за смаком
- майонез
приготування:
- Почистіть рибу і промийте під проточною водою. Обсушити. Постеліть на дно дека двошарову фольгу.
- Покладіть минтай на деко, змастіть його рясно приправами, додайте лавровий лист, збризніть лимонним соком.
- Почистіть і поріжте кільцями цибулю. Викладіть його навколо і поверх риби. Зверху все полийте майонезом. Загорніть минтая фольгою і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Готову страву рекомендується подавати з гарніром з овочів, картоплі або рису.
склад:
- Філе минтая - 10 шт.
- Помідори черрі - 7 шт.
- Кабачок - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Оливкова олія - 5 ст. л.
- Бальзамічний оцет - 1,5 ст. л.
- Лук шалот - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Сіль і перець - за смаком
приготування:
- Розріжте помідори на половинки або четвертинки. Кабачок і цибулю шалот наріжте кільцями. Пропустіть зубчики часнику через прес. В окремій ємності змішайте оливкова олія, оцет, цибуля шалот, часник і спеції.
- Покладіть в приготований маринад філе риби на 25 хв. Поки філе маринується, постеліть на деко подвійний аркуш фольги. На середину фольги викладіть шар кабачків і помідорів. Поверх овочів покладіть філе минтая і прикрасьте все кружками лимона.
- Загорніть фольгу і поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хв.
склад:
- Минтай - 1,5 кг
- Морква - 3 шт.
- Томатний соус - 5 ст. л.
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Вершкове масло - 70 г
- Твердий сир - 250 г
приготування:
- Промийте під проточною водою рибу, вийміть нутрощі і видаліть голову. Обов'язково видаліть чорну плівку на внутрішній стороні черевця, щоб риба не гірчить після приготування. Почищену тушку минтая ще раз сполосніть під водою.
- Розріжте рибу на 3 частини. Покладіть шматки в жаровню, залишаючи трохи місця між ними.
- Почистіть моркву і натріть її на дрібній тертці. Рівномірно посипте тертою морквою рибу. Зверху полийте томатним соусом і посоліть.
- Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте його великими півкільцями. Викладіть поверх соусу. Зверху покладіть шматочки вершкового масла. Це додасть рибі додаткову соковитість.
- Поставте деко з рибою в духовку, розігріту до 170 градусів на 40 хв. За 10 хв до готовності, дістаньте з духовки, посипте тертим сиром і знову відправте запікатися. Готову страву подається на стіл порційно в гарячому вигляді.
склад:
- Філе минтая - 500 г
- Картопля - 5 шт.
- Червоний болгарський перець - 1 шт.
- Сметана або вершки - 300 г
- Шпинат - 200 г
- М'який сир - 250 г
- Сир Пармезан - 50 г
- Оливкова олія - 4 ст. л.
- Сіль і перець - за смаком
приготування:
- Почистіть і наріжте кубиками картоплю. Відваріть його в підсоленій воді до напівготовності. Очистіть болгарський перець від насіння і перетинок, наріжте його соломкою і трохи підсмажте на сковороді. Шпинат покладіть в окріп на 3 хв, після дістаньте і обдайте холодною водою.
- Розтопіть в сотейнику м'який сир, додайте до нього сметану або вершки і тертий пармезан. Зніміть сотейник з плити.
- Змастіть дно дека оливковою олією, викладіть шар картоплі, нарізані великими шматками філе минтая, перець і шпинат. Залийте рибу приготовленим сметанно-сирним соусом і поставте духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хв. Готову страву подається до столу в гарячому вигляді.
склад:
- Минтай - 1 кг
- Морква - 3 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Картопля - 5 шт.
- Сметана - 200 г
- Молоко - 300 мл
- Борошно - 100 г
- Солі та спеції - за смаком
приготування:
- Почистіть і промийте рибу. Готові тушки замочіть в молоці - це додасть особливу м'якість страви. Обваляйте рибу в борошні, викладіть на деко з бортиками і посоліть.
- Почистіть картоплю і наріжте його кільцями, цибулю - півкільцями. Почистіть моркву і потріть її на крупній тертці. Поверх риби викладіть шарами картоплю, цибулю і моркву.
- В окремій мисці змішайте сметану, сіль і спеції. Приготовленої сумішшю полийте рибу. Поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини. Минтай, запечений в сметані готовий!
склад:
- Філе минтая - 500 г
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Твердий сир - 200 г
- Картопля - 5 шт.
- Помідори - 4 шт.
- майонез
- Оливкова олія
- Сіль і спеції - за смаком
- зелень
приготування:
- Розріжте філе минтая на порційні шматки. Гарненько їх посоліть і поперчіть. Почистіть і наріжте кільцями цибулю. Почистіть і натріть на крупній тертці моркву. Картопля очистіть і поріжте часточками, приправте спеціями і сіллю. Сир натріть на крупній тертці. Помідори наріжте кружальцями.
- Обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору. Після смаження, додайте до овочів 2 ст. л. майонезу. Все перемішайте.
- Змастіть оливковою олією деко, викладіть на нього рибу, картоплю, обсмажені овочі, гуртки помідорів. Зверху все посипати тертим сиром.
- Поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хв. Перед подачею на стіл, страву прикрашається рубаною зеленню.
04 серпня 2014 4435
Минтай - дуже «зручні» риба за кількома показниками: її м'ясо має ніжний смак, наявність кісток - мінімально, дешевий варіант, який дозволить собі сім'я навіть з низьким достатком.
У плані корисності відзначається сприятлива дія на щитовидну залозу, регулювання рівня цукру в крові і позитивний вплив на органи зору.
Минтай містить величезну кількість вітамінів і різних мікроелементів.
Цінується за низьку калорійність, тому широко застосовується для дієтичного харчування.
Філе минтая в духовці
це класичний рецепт приготування, для якого необхідні наступні продукти:
- минтай - 1 кг (3-4 середні штуки);
- морква - 2 штуки середнього розміру;
- цибуля-ріпка - 2 штуки;
- сир твердих сортів - 250 грам;
- молоко - 150 грам;
- сметана - 150 грам;
- сіль і приправа для риби - на смак;
- масло рослинне - для змащування форми.
технологія приготування:
- Для початку нам необхідно приготувати філе, для чого беремо тушки, обрізаємо плавники, хвіст, очищаємо добре порожнину для нутрощів і розрізаємо вздовж по хребту;
- Відокремлюємо хребті від м'яса, вибираючи залишилися дрібні кісточки;
- Нарізаємо отримане філе порційними шматочками за бажанням: комусь подобаються великі шматки, а кому-то маленькі шматочки;
- Солимо, посипаємо приправи і перемішуємо в окремій мисці;
- Морква очищаємо, нарізаємо тоненькими кружальцями;
- Лук очищаємо від верхньої плівки і ріжемо півкільцями;
- Сир натираємо на середній або крупній тертці;
- Змащуємо підготовлений лист або ємність для запікання олією, викладаємо акуратно шматочки минтая;
- Покриваємо рибу шматочками моркви рівномірно, ту ж операцію проводимо з цибулею.
Готуємо заливку:
- з'єднуємо сметану і молоко;
- добре перемішуємо і проливаємо повільно всі верстви в формі;
- Зверху рясно (закриваючи всю поверхню моркви і цибулі) посипаємо сиром і ставимо в гарячу духовку (190-210 градусів) на 25-35 хвилин.
Ділимося корисними секретами
Якщо здається, що минтай пересушене, то можна запікати його разом з картоплею.
Як це зробити практично?
Якщо в описаний вище рецепт внести невеликі зміни, то можна заощадити час на приготуванні гарнір і отримати соковиту рибу: спробуйте найперший шар зробити з кружечків картоплі.
Для того, щоб сир був м'яким, можна посипати його в середині часу запікання, тобто хвилин через 20-30 після відправки форми з минтаєм в духовку.
Минтай в фользі в духовці
Набір необхідних продуктів:
- минтай - 1 кг;
- сметана (краще жирна - 20-25%) - 230-250 грам;
- цибуля-ріпка, середнього розміру - 2 шт .;
- зелень свіжа (петрушка, кріп) - 2 пучка;
- спеції для риби, сіль - за бажанням.
технологія приготування:
- Заморожений минтай необхідно розморозити при кімнатній температурі (в мікрохвильовці розморожувати не рекомендується, так як змінюється консистенція риби і погіршується смак);
- Обробити рибу на філе, для чого обрізати плавники, хвіст, розрізати вздовж і від'єднати м'ясо від головного хребта;
- Прибрати дрібні кістки;
- Порціоніровать шматочки за смаком: можна маленькі, можна великі;
- Натерти отримані шматочки минтая сіллю і спеціями;
- Підготовлену рибу викласти на шматок фольги;
- Лук очистити, помити і нашаткувати півкільцями 0,5 см в товщину;
- Укласти цибулю по всій поверхні філе.
- окремо приготувати сметанний соус: Для цього сметану вилити в тарілку, додавши сіль і розмішати;
- Зелень ретельно миємо й дрібно шаткуємо;
- Додаємо до сметани, перемішуємо до однорідної маси;
- Сметанною сумішшю покрити рибу з цибулею у фользі;
- Закриваємо рибу фольгою з обох сторін;
- Скласти конверт і відправити в духовку, попередньо розігрів до 190-200 градусів;
- Запікати приблизно 35-45 хвилин;
- Дістаємо рибу з фольги безпосередньо перед вживанням.
Таке блюдо вживають з картоплею.
Запікаючи філе минтая в духовці, можна скористатися наступними порадами:
- Риба буде набагато соковитіше, якщо перед приготуванням замочити її в майонезі;
- Можна в фольгу поруч з рибою покласти кружечки помідор - це також покращить смак страви;
- Перед запіканням рибу можна обваляти в борошні і обсмажити з обох боків на олії - це дозволить шматочках зберегти форму і не розвалитися.
Минтай - риба, яку легко знайти в магазині. Та й коштує вона не так дорого, тому такий продукт вважається вельми популярним серед господинь. І минтай вийде апетитним, якщо знати, як його правильно приготувати.
рецепти
Отже, як приготувати смачний минтай? Нижче представлено і розглянуто кілька рецептів.
рецепт №1
Можна таку рибу приготувати в духовці, вона вийде смачною. Ось що треба для цього:
- кілограм філе минтая;
- дві цибулини;
- лимон;
- п'ять-сім столових ложок майонезу;
- приправи, перець і сіль на ваш смак.
Опис процесу:
- Спочатку рибу підготуйте. Для цього просто вимийте філе, поріжте його на порційні шматочки (такий етап можна пропустити), а далі натріть спеціями, перцем і сіллю, рясно змастіть майонезом. Можна залишити рибу трохи помаринувати, щоб зробити смак більш насиченим, а можна відразу приступити до приготування.
- Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або кільцями.
- Відріжте фольгу, згорніть її вдвічі, щоб вона випадково не порвалася.
- Покладіть на фольгу рибу, на неї покладіть цибулю. Далі загорніть філе, помістіть його на деко або в форму для випікання.
- Духовку розігрійте приблизно до 170 градусів, помістіть в неї деко і готуйте минтай приблизно 40 хвилин. А щоб він придбав легку рум'яної скоринки, можна за п'ять хвилин до готовності розгорнути його і запікати без фольги.
рецепт №2
Спробуйте просто посмажити таку рибку, але незвично. В цьому випадку вона теж вийде апетитною!
Список необхідних інгредієнтів:
- 600 або 700 грамів філе минтая;
- 70-80 г кунжутного насіння;
- два курячих яйця;
- сіль, перець на ваш смак;
- масло.
приготування:
- Філе треба порізати після попереднього миття. Шматочки повинні бути досить плоскими, щоб вони швидко прожарюватися.
- В одній мисці збийте яйця, в плоску ємність насипте кунжутне насіння.
- У сковорідці прогрійте масло (воно має практично кипіти, щоб утворилася скоринка).
- Шматочки спочатку умочуйте в яйце, потім обвалюють в кунжуті. Смажте їх в олії буквально по три хвилини з кожного боку.
рецепт №3
Приготуйте минтай з картоплею в сметані в горщиках. Ось побачите, таке блюдо точно сподобається всім! Вам буде потрібно:
- 700 або 800 г філе минтая;
- п'ять картоплин;
- 200 мл сметани (краще взяти продукт 20% -ної жирності);
- одна морквина;
- склянка води;
- дві цибулини середніх розмірів;
- сіль за смаком;
- спеції;
- зелень кропу;
- рослинна олія.
Інструкція:
- Спочатку підготуйте всі компоненти. Філе потрібно просто вимити і порізати досить великими кубиками. Картоплю почистіть, помийте і наріжте, наприклад, кільцями. Лук слід теж почистити і порізати півкільцями або кільцями. Моркву очистіть, натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою.
- Візьміть горщики, кожен змастіть маслом, щоб нічого не пригоріло. Далі укладіть шарами порізану картоплю, кільця цибулі, терту моркву, а потім рибу.
- Тепер приготуйте сметанний соус. Просто змішайте воду і сметану, додайте спеції і сіль, а також попередньо посіченою зеленню кропу.
- У кожен горщик налийте соус, щоб він майже закрив інгредієнти.
- Поставте горщики на решітку або деко і готуйте страву в духовці близько сорока хвилин при 180 градусах.
рецепт №4
Соковитим вийде минтай в клярі. Для його приготування знадобиться:
- приблизно півкілограма філе минтая;
- склянка борошна (бажано вищого сорту);
- два яйця;
- половина лимона;
- дві столові ложки жирних вершків;
- спеції, сіль;
- рослинне масло (воно буде потрібно для обсмажування).
приготування:
- Філе треба вимити і порізати квадратними або прямокутними шматочками. Далі рибу замаринуйте, змастивши спеціями і сіллю, а також побризкавши лимонним соком.
- Займіться приготуванням клярі: перемішайте яйця, борошно і вершки, додайте сіль. Суміш добре збийте міксером, щоб зробити більш повітряної, однорідної і розбити всі грудки.
- У сковорідці розігрійте масло. Тепер беріть по шматочку минтая, опускайте його в кляр і кладіть на сковороду. Смажити філе слід до золотистої скоринки: приблизно по три або чотири хвилини з кожної зі сторін.
- Готово!
рецепт №5
Зробіть смачне блюдо з минтая з цибулею і грибами. Ось що потрібно для приготування:
- кілограм філе минтая;
- 400 грамів свіжих печериць;
- стакан сметани;
- два маленьких плавлених сирка;
- дві або три головки ріпчастої цибулі;
- кріп;
- рослинне або вершкове масло;
- спеції і сіль за смаком.
Опис процесу:
- Філе вимийте, поріжте на шматочки. Далі натріть їх спеціями і сіллю, залиште трохи помаринувати.
- Поки займіться іншими компонентами. Гриби вимийте, якщо потрібно, почистіть, а потім наріжте пластинками. Лук найкраще порізати півкільцями.
- Тепер обсмажте на сковороді в маслі спочатку гриби з цибулею, щоб вони стали м'якими.
- Далі смажте і філе. Воно має набути ледь помітну рум'яної скоринки.
- Зелень кропу просто помийте і порубати.
- Далі візьміть форму для випікання, на неї покладіть минтай з грибами та цибулею.
- Все рясно змастіть сметаною.
- Натріть сир і розподіліть його по поверхні страви разом з рубаним кропом.
- Надішліть форму в розігріту до 170-180 градусів духовку буквально на п'ятнадцять або двадцять хвилин, щоб сир розтанув і утворив апетитну кірочку.
рецепт №6
Ще один цікавий варіант - це котлети з фаршу. Список потрібних інгредієнтів такий:
- півкілограма філе минтая;
- близько 40-50 мілілітрів рослинного масла;
- шматочок білого хліба або батона;
- приблизно 2/3 склянки молока (близько 150 мл);
- яйце;
- 1/2 чайної ложки солі;
- три столові ложки панірувальних сухарів;
- перець (або інші спеції).
Інструкція:
- Спочатку хліб або батон слід замочити в молоці, щоб він як слід розм'як.
- Філе промийте, просушіть і перейдіть на м'ясорубці разом з хлібом. Якщо фарш вийшов недостатньо однорідним, то процедуру подрібнення можна провести повторно.
- Тепер в фарш додайте сіль, яйце і перець (або приправи). Все добре розмішайте. Причому найкраще розмішувати руками, щоб домогтися однорідної структури.
- У сковорідці розігрійте масло.
- Формуйте котлетки, обвалюють їх в сухарях (це необов'язково, але такий етап дозволить домогтися хрусткої скоринки) і смажте з двох сторін, щоб з'явився рум'яний відтінок.
- Найкраще придбати цілу свіжу або охолоджену тушку минтая і самостійно очистити її від кісток.
- Якщо ви купуєте філе, то воно не повинно бути перемороженних. Ідеальний варіант - охолоджений продукт або покритий тонкою крижаною глазур'ю.
- Якщо вам не подобається запах риби, то видалити його можна, окропивши м'якоть лимонним соком.
Тепер ви знаєте, як приготувати минтай і зможете порадувати і здивувати рідних і гостей.