Суп фо з яловичиною. Готуємо традиційне блюдо в'єтнамської кухні.

.
Ця страва готується з найпростіших складових: бульйон, локшина, м'ясо, зелень, приправи.
Ми будемо готувати суп Фо на російський манер, абсолютно не претендуючи на автентичність.

При приготуванні Супу Фо курячого ми будемо використовувати такі продукти.

Інгредієнти для курячого супу Фо Га (Pho Ga):

Суп Фо склад:

Куряче філе - 2 шт .;
   Яйця курячі - 2 шт .;
   Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
   Морква - 1 шт .;
   Імбир -2 см .;
   Локшина (спагеті) - 1 пучок;
   Лайм (лимон) - 1 шт .;
   Лук-порей - 1 шт .;
   Перець червоний пекучий - 1 шт .;
   Кінза - 1 пучок;
   Соєвий соус - за смаком;
   Устричний соус - за смаком;
   Перець горошком, кардамон, бадьян, кориця - до смаку.

Приготованого супу Фо вистачить на 4-х чоловік.

Отже, як приготувати В'єтнамський суп Фо Га на російський манер?
нижче наводжу покроковий рецепт супу Фо з фото і відео.

Суп Фо рецепт приготування:

Важлива складова супу фо - це наваристий бульйон.
Так як у нас в меню курячий суп, Бульйон ми будемо робити курячий.
Можна варити бульйон з курки, але найпростіший спосіб - з курячого філе.

Своїм та закладаємо в холодну воду.
Доводимо до кипіння і знімаємо піну.
Потім бульйон солимо, кладемо очищену цілу цибулину, очищену цілу морква, перець горошком і трохи очищеного свіжого імбиру.
Можна в бульйон додати кардамон, бадьян і корицю, що додасть супу фо характерний смак.
Готуємо бульйон близько години, потім куряче філе витягаємо, охолоджуємо і нарізаємо дрібною соломкою.
бульйон заправляємо
Локшину - рисову, пшеничну або просто макарони спагетті відварюємо, воду зливаємо.
Яйця курячі варимо, охолоджуємо, очищаємо, ріжемо уздовж на половинки або на четвертинки.
Лук порей миємо й нарізаємо зелену частину дрібними кільцями.
Цитрусові (лайми або лимони) миємо й відрізаємо кілька кілець, а з решти вичавимо сік.
З чилі вичищаємо насіння, а м'якоть без насіння нарізаємо тоненькими кільцями.
Кінзу моєму і дрібно нарізаємо.
У тарілку кладемо локшину і шматочки курячого філе, заливаємо бульйоном, прикрашаємо вареними яйцями, зеленою цибулею пореєм, зеленню кінзи, тонко нарізаним перцем чилі і шматочками лайма.
Заправляємо суп лимонним або лаймовим соком, соєвим і устричним соусом.
В'єтнамський суп Фо на російський манер готовий.
Смачного.

Існує кілька різновидів в'єтнамських супів Фо.

Фо бо - з яловичиною, Фо га - з куркою і Фо ка - з рибою. Сьогодні пропоную вашій увазі класичний в'єтнамський суп Фо, який люблять всі європейці - з добре провареної яловичиною. Класичний північний рецепт в'єтнамського супу Фо готується з рисової локшини з додаванням великої кількості зеленого і ріпчастої цибулі і подається з зеленню і лаймом.

Для приготування бульйону для супу Фо Бо нам потрібні наступні продукти і спеції: яловичина на кості (бажані мозкові кістки, але через брак зійдуть яловичі ребра), шматок хорошого яловичого м'яса (у мене - теляча корейка), ріпчаста цибуля, морква, невелика паличка кориці , гвоздика, бадьян, лавр, кардамон, коріандр, перець горошком, сіль і корінь імбиру (у мене - маринований).

М'ясо і ребра залити 2 літрами холодної води, довести до кипіння, постійно знімаючи піну і жир, варити на тихому вогні (інакше бульйон буде каламутним) 90 хвилин, до готовності. Готове м'ясо повинно легко відділятися від кісток.

Коли піна і жир з бульйону зібрані, а бульйон - чистий і прозорий, додати лавр, ріпчасту цибулю та моркву.

Спеції прожарити на чавунній сковороді. Як тільки піде специфічний смачний аромат, додати їх у бульйон. Що стосується бадьяна, я додала 1 частина зірочки, тому що смак у нього занадто насичений, і велика кількість його в страві може дати гіркоту.

Додати імбир, посолити. Поставити бульйон на найменший вогонь, тому що при подачі він повинен бути киплячим.

Відварити рисову локшину відповідно до інструкції, як правило, до 3 хвилин.

Ретельно промити її в холодній воді, щоб при подачі вона не склеюються.

М'ясо і ребра дістати з бульйону, трохи остудити.

Відокремити від кісток, нарізати. Корейку нарізати невеликими слайсами.

Зелену цибулю розрізати на дві частини, білу і зелену окремо. Білу частину розрізати уздовж на дві частини, зелене перо нарізати дрібно. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, залити холодною водою, залишити на час, щоб пішла гіркота.

Подавати в такий спосіб: в піалу для подачі покласти порцію рисової локшини, додати відварене нарізане м'ясо, посипати ріпчастою і зеленою цибулею.

Покласти в киплячий бульйон білу частину зеленої цибулі. Як тільки вона стане трохи м'якою, залити киплячим бульйоном разом з цим луком локшину з м'ясом. Подають в'єтнамський суп Фо з великою кількістю свіжої зелені - кінза, базилік, петрушка, черемша, з лаймом, чилі перцем і навіть рибним соусом. Всі ці приправи в'єтнамці додають за смаком собі в тарілку самі.

Суп виходить наваристим, ароматним і дуже смачним. Приємного!

Суп Фо поряд з місо і Минестроне входить в трійку найпопулярніших перших страв світової кулінарії.

Загадковий смак насиченого і незвичайно ароматного страви підкорив серця багатьох гурманів.

Історія виникнення супу йде в глибину століть і оповита безліччю таємниць і секретів. Але, незважаючи на це, блюдо можна легко приготувати в домашніх умовах і здивувати рідних кулінарними знаннями.

Суп Фо - загальні принципи приготування

Основою страви є насичений бульйон. В класичному рецепті для його приготування використовується яловичина. Також є кілька варіантів приготування Фо з рибою, птицею і морепродуктами. У В'єтнамі часто блюдо подається з сирими, тонко порізаними шматочками м'яса. Але ми не будемо ризикувати, і всі продукти піддамо тепловій обробці.

З чого ще готується суп Фо:

Рисова локшина;

Рибний соус;

Гострий перець;

Соєвий соус;

Морква.

Особливу увагу у в'єтнамському блюді приділяється спецій: різних видів перцю, коріандру, кориці, гвоздики. В ідеалі використовується готова суміш, яка також називається Фо. Але можна замінити її окремими інгредієнтами, готовими соусами.

Рецепт 1: Класичний суп Фо бо з яловичини

Рецепт класичного супу фо з яловичини. В ідеалі, крім м'яса, для приготування знадобиться волове хвіст і мозкова кісточка. Саме ці інгредієнти надають насиченість бульйону - основі супу.

складові

800 грамів яловичої грудини;

500 грамів волового хвоста;

Одна мозкова кісточка;

2 цибулини;

20 грамів імбиру;

Один пастернак;

1 перець халопеньо;

Спеції фо (кориця, гвоздика, аніс);

20 грамів тайського рибного соусу;

Зелень кінзи, базилік.

приготування

1. Кістки і волове хвіст ретельно промиваємо, заливаємо водою і відварюємо 10 хвилин. Потім всю рідину зливаємо, м'ясо промиваємо ще раз. Додаємо яловичу грудину. Заливаємо водою і варимо годину.

2. Цибулину і імбир очищаємо, нарізаємо на кілька частин, додаємо спеції фо і прогріваємо в духовці або на грилі хвилин 10. Потім додаємо в каструлю до бульйону і продовжуємо варити.

3. Ще через годину додаємо пастернак і рибний соус. Перемішуємо, проварюємо півгодини. Дістаємо яловичу грудку, виловлюємо овочі і залишаємо бульйон варитися ще 2 години з волячим хвостом і мозкової кісточкою.

4. Остигнула яловичину загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.

5. Нарізаємо зелень, лайм, перець, лук.

6. Проціджують бульйон, солимо, перчимо. Оббирає м'ясо з хвоста і розкладаємо по тарілках.

7. Нарізаємо яловичину з холодильника великими, але тонкими пластинами. Також кладемо в тарілку. Додаємо перець, зелень, шматочки лайма. За бажанням можна покласти трохи соєвого соусу.

8. Заливаємо гарячим бульйоном і подаємо.

Рецепт 2: Суп Фо з рисовою локшиною та яловичиною

Для приготування супу фо за цим рецептом знадобиться рисова локшина. Не намагайтеся замінити її звичайними макаронними виробами або спагетті, вийде зовсім не те.

складові

1,5 кг яловичих кісточок;

1,5 кг вирізки яловичої;

700 грамів рисової локшини;

. ½ стручки гострого перцю;

400 грамів соєвих паростків;

5 зубків часнику;

5 цибулин;

Петрушка, листя салату, кінза;

Соєвий соус.

приготування

1. Варимо міцний яловичий бульйон з м'ясних продуктів і 3,5 літра води. Туди ж додаємо цибулю, порізану гострий перець. Потім бульйон проціджуємо, м'якоть ріжемо шматками, повертаємо в бульйон. Кістки викидаємо.

2. Знову ставимо бульйон на плиту, заправляємо соєвим соусом, спеціями, додаємо рубаний часник і соєві паростки.

3. Рисову локшину опускаємо на 15 секунд в окріп, потім промиваємо холодною водою.

4. Листя салату і решту зелень нарізаємо.

5. Кладемо в тарілку рисову локшину, зелень, шматочки лайма і заливаємо бульйоном з шматочками яловичини.

Рецепт 3: Суп Фо га з куркою

Полегшений варіант в'єтнамського супу фо, який готується набагато швидше класичного варіанту. Бажано використовувати домашню або фермерську птицю, яка дасть хороший навар. Крім курки аналогічно можна використовувати індичку або іншу птицю, але не дуже жирну. Суть страви в насиченому, виварених бульйоні без жиру.

складові

Велика курка;

морква;

Шматочок імбиру, розміром з половину пальця;

Щіпка кориці;

Соєвий соус;

2 зірочки гвоздики;

2 цибулини;

Перчик чилі.

приготування

1. Тушку добре промиваємо зовні і всередині. Заливаємо холодною водою, щоб вона трохи покривала птицю. Додаємо порізані на 4 частини цибулини, порізану великими шайбами морква і варимо 30 хвилин. При закипанні знімаємо піну, періодично позбавляємося від жиру на поверхні.

2. Через півгодини в каструлю додаємо порізаний гострий перець, тонкі кільця імбиру, гвоздику, корицю і варимо до повної готовності приблизно ще годину.

3. Виймаємо птицю з бульйону, остудити, звільняємо м'ясо від кісточок і розкладаємо по тарілках.

4. Бульйон проціджуємо крізь сито, щоб позбутися від розварених овочів і спецій. Потім заправляємо за смаком сіллю, соєвим соусом, корицею.

5. Заливаємо ароматним бульйоном тарілки з куркою, щедро посипаємо зеленню і подаємо на стіл. Для гостроти можна додати ще перцю, стручкового або меленого. Для аромату кладемо кружечок лимона.

Рецепт 4: В'єтнамський суп Фо ка з рибою

Точніше, з рибними кульками. Для приготування національного супу фо можна використовувати абсолютно будь-яку рибу. Але бажано ту, яка не має великої кількості кісток, так як знадобиться приготувати фарш.

складові

2 кг риби;

200 грамів локшини рисової;

Соєвий соус;

2 цибулини;

Перець чилі;

Зелена цибуля;

Сире яйце;

Будь-яке масло;

приготування

1. Обробляємо рибу на філе. Голови, плавники, кістки, хребет складаємо в каструлю. Заливаємо холодною водою, додаємо порізану цибулю, стручок перцю і відварюємо 50 хвилин. Потім проціджуємо, заправляємо соєвим соусом.

2. Філе подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, додаємо сіль, яйце. Якщо фарш вийшов рідкий, то можна насипати трохи рисової муки.

3. Формуємо з фаршу фрикадельки, обсмажуємо в маслі на сковороді.

4. Відварюємо локшину 15 секунд, промиваємо.

5. Розкладаємо по тарілках рибні кульки, локшину, додаємо зелень, скибочку лимона і заливаємо вміст киплячим бульйоном. Подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 5: Суп Фо з морепродуктами

Цей суп покоряем своїм незвичайним ароматом, і користується популярністю у світовій кулінарії. У В'єтнамі його готують на сніданок і вживають рано вранці. Вважається, що такий початок дня обіцяє тільки хороше. З морепродуктів потрібні креветки, мідії, кальмари, можна взяти восьминога.

складові

400 грамів морепродуктів;

150 грамів рисової локшини;

Шматочок імбиру, розміром з мізинець;

Гострий перець;

Зелену цибулю і кінза;

5 горошин перцю;

Зірочка гвоздики;

цибулина;

2 зубки часнику;

Морквина.

приготування

1. Чистимо цибулину, імбир, морквину і сирі креветки.

2. Ріжемо цибулю, моркву, імбир і обсмажуємо на сковороді. Викладаємо в каструлю, додаємо панцири від креветок і відварюємо 30 хвилин. Проціджуємо.

3. У бульйон кладемо всі морепродукти, перець горошком, порізаний гострий стручок, гвоздику і відварюємо до готовності.

4. Локшину відварюємо окремо, розкладаємо по тарілках.

5. Виймаємо морепродукти, відправляємо до локшині. Бульйон проціджуємо, солимо, заливаємо вміст тарілок.

6. Посипаємо суп рубаним зеленою цибулею, кінзою. Часником і кладемо скибочку лимона. Аналогічно можна використовувати лайм.

Рецепт 6: Суп Фо зі смаженою рибою

Ще одна варіація супу фо з рибою. Для приготування знадобиться два види продукту - добірні шматочки риби для обсмажування і неліквідні частини для бульйону. Відвар вийде більш насиченим, якщо використовувати голови, хвости, плавники.

складові

2 кг риби для бульйону;

500 грамів добірної риби для обсмажування;

150 грамів рисової локшини;

Шматочок імбиру;

Зелена цибуля;

Суміш спецій;

Рибний соус;

Борошно для панірування;

приготування

1. Промиваємо рибні шматки для бульйону, заливаємо холодною водою, кип'ятимо 2 хвилини. Відвар зливаємо. Рибу знову добре промиваємо, заливаємо чистою водою, додаємо цибулю, імбир і варимо годину.

2. Бульйон проціджуємо, солимо, заправляємо перцем, ароматними спеціями і рибним соусом. Оббирає м'якоть з кісток, додаємо в суп.

3. Рисову локшину відварюємо, промиваємо і розкладаємо по тарілках.

4. Добірні шматочки риби ріжемо невеликими шматочками, приблизно по 3-4 см. Потім солимо, можна посипати будь-якими спеціями, обвалюють у борошні й обсмажуємо в маслі на сковороді. Також розкладаємо по тарілках. На кожну порцію 3-4 шматочки.

5. Додаємо рубаний зелений лук, шматочок лимона або лайма.

6. Заливаємо гарячим бульйоном.

Рецепт 7: Суп Фо з рисом і пророщеної квасолею

Для приготування в'єтнамського супу фо необов'язково використовувати локшину, можна класти рис. Краще, якщо він буде неочищеним і довгим. Також буде потрібно пророщена квасоля, яка часто використовується в національній кулінарії В'єтнаму. Для приготування потрібно просто залити промиті боби водою, витримати дві доби до появи паростків.

складові

900 грамів яловичини;

100 грамів пророщеної квасолі;

150 грамів рису;

2 цибулини;

20 грамів імбиру;

Перець чилі;

Цибуля зелена;

Лавровий листок;

Перець горошком;

Кориці, м'ята, лимон - за смаком.

приготування

1. Заливаємо яловичину водою, додаємо цибулини цілком, 5 горошин перцю, імбир і варимо 2,5 години. Потім кладемо лавровий листочок і вимикаємо. Бульйон проціджуємо, м'ясо охолоджуємо.

2. Окремо відварюємо довгий рис, добре промиваємо, зливаємо воду. Розкладаємо в тарілки.

3. Подрібнюємо перець чилі. Можна просто порізати або прокрутити блендером, кладемо в бульйон, солимо і перемішуємо.

4. Ріжемо охолоджену яловичину пластинками, кладемо в тарілку до рису.

5. Додаємо пророщену квасолю.

6. Рубаємо зелена цибуля. За бажанням додаємо листочок м'яти, кружечок лимона, трохи кориці. Відправляємо до інших інгредієнтів.

7. Заливаємо бульйоном і можна подавати на стіл.

Рецепт 8: Суп Фо з грибами

Екзотичне перша страва, для приготування якого використовуються в'єтнамські деревні гриби. Але при дефіциті можна взяти будь-які інші, мариновані або свіжі. Чудово виходить з печерицями, вешенками.

складові

1 кг яловичини;

400 грамів грибів;

цибулина;

Соєвий соус;

20 грамів імбиру;

морква;

Спеції, зелень.

приготування

1. Ріжемо цибулину на 4 частини, імбир і моркву кружечками. Обсмажуємо на сковороді хвилинку і кидаємо в каструлю. Додаємо порізану яловичину, заливаємо водою і варимо насичений бульйон. Потім проціджуємо, м'ясо охолоджуємо і прибираємо в морозилку.

2. Нарізаємо гриби пластинками, обсмажуємо на сковороді майже до готовності. Якщо використовується маринований продукт, то цей крок можна пропустити.

3. У бульйон додаємо сіль, обсмажені грибочки, відварюємо 10 хвилин. В кінці додаємо інші спеції: перець, коріандр, лавровий листочок.

4. Виймаємо підморожені яловичину, нарізаємо тонкими пластинками, кладемо в тарілки. Поливаємо чайною ложечкою соєвого соусу.

5. Кладемо рубану зелень, заливаємо бульйоном з грибами і подаємо. За бажанням можна покласти часточку лимона, базилік, листочки кінзи і м'яту.

Щоб насичений бульйон не став каламутним, не давайте супу активно кипіти. Також можна приготувати страву на другому і навіть третьому бульйоні. Для цього основний продукт заливається водою, відварюється 10 хвилин. Потім рідина зливається, додається чистий окріп, спеції і готується бульйон за рецептом.

Зелень, призначену для заправки супу, можна попередньо пом'яти руками або товкачем разом з лимонним соком і сіллю. Така ароматна добавка зробить блюдо ще смачніше.

Рисову локшину годі й відварювати, а просто залити окропом, дати постояти 3-4 хвилини, потім промити під холодним струменем води і дати зайвої рідини стекти.

Замість солі в суп фо можна додавати соєвий соус. З ним перша страва буде смачним, насиченим, бульйон придбає темний колір.

У багатьох країн Сходу є свої оригінальні страви, Що відрізняються національними неповторними особливостями. В'єтнамська кухня - не виняток. Вона характерна використанням рису, соусу з риби, соєвого соусу, багата зеленню і овочами. І хоча найбільш поширеними видами м'яса у В'єтнамі є курятина і свинина, суп фо з яловичиною робиться частіше (хоча можливий і «курячий» варіант). У даній статті спробуємо розповісти, як його можна приготувати згідно в'єтнамським рецептами.

Привіт з В'єтнаму

А чи знаєте ви найбільш популярні страви в'єтнамської кухні? У Росії ця кухня набагато менш поширена, ніж, наприклад, китайська. Серед оригінальних рецептів можна виділити нем - млинці в с начинками. Як кажуть в'єтнамці, якщо ти не спробував нем, то можна сказати, що ти не знаєш цю країну, навіть побувавши в ній багато разів. Відмінний смак має і рис з овочами і креветками, також готується у В'єтнамі. В'єтнамська кухня - це і салат з кальмарами по-китайському (там морепродукти піддаються мінімальній обробці і вживаються в їжу практично напівсирими). Відомо новорічне святкове блюдо - рисовий пиріг бань Чинг, і в'єтнамський креветковий плов, і гострі А чай по-китайському - з фруктами і холодний - напевно, вживали хоча б раз багато, особливо в літню спеку.

Суп фо бо

Досить широко відомо і це чудове перша страва - оригінальне і універсальне, ситне і корисне. Багато кухарі-професіонали вважають його ідеальним варіантом, який дозволяє здійснити перше знайомство з цієї країни. Бульйон, зварений зі спеціями, набуває вельми незвичайний смак. Можна, до речі, заготовити бульйон заздалегідь (як це роблять деякі в'єтнамці), і тоді вже сама приготування займе не більше 15-20 хвилин.

Специфіка приготування і вживання

Як щі для росіянина, гаспачо для іспанця, лагман для узбека, так і суп фо - головне перша страва для будь-якого в'єтнамця. Тарілочка супу додає енергії і заряджає силою на весь робочий день (багато в'єтнамці вважають за краще їсти це блюдо з самого ранку - але це не принципово). Подають його не тільки в ресторанах, але й на вулиці - розливаючи порційно з великих каструль. Суп є за статистикою одним з найбільш купованих в світі: третє місце після місо і мінестроне. А щоб його приготувати самостійно, потрібно купити інгредієнти, доступні в будь-якому супермаркеті або на ринку, які і коштують недорого. З особливостей приготування: роблять блюдо в основному на основі яловичини, але деякі варять суп фо з куркою. Яловичина ж, наприклад, може бути як вареної, так і сирої, нарізаною невеликими найтоншими скибочками, які доходять до готовності, залиті киплячим бульйоном (звареним з анісом, імбиром, іншими спеціями). Локшина для страви використовується рисова. До речі, в якості добавок можуть бути використані і деякі морепродукти.

В'єтнамський суп фо. рецепт

Для приготування яловичого варіанти страви нам будуть потрібні: кістки яловичі - приблизно кілограм продукту, кіло пара цибулин, пара морквин, рисова локшина (тонка), проростки сої, лайм (або лимон), петрушка. З приправ і спецій будемо використовувати гвоздику, бадьян, лаврушку, аніс, перець, імбир, корицю. Деякі кухарі вважають, що в даному поєднанні спеції складають основу, щоб зробити правильний в'єтнамський суп фо. Рецепт його приготування не надто складний. З інгредієнтами начебто з'ясували. Тепер розповімо, як приготувати саму страву.

Покроковий майстер-клас

Варимо бульйон. Для цього промиваємо кістки і заливаємо водою. Ставимо на вогонь до закипання. Варимо хвилин 10 і зливаємо воду. Наливаємо свіжої води і знову ставимо варити.
Крупно ріжемо очищений цибулю. Імбир також нарізаємо великими шматками, все разом обсмажуємо на сковороді без масла. Висипаємо в каструлю до варяться кісток.
Туди ж вводимо всі перераховані вище спеції і морква з порізані крупно. Трохи солі. На малому вогні варимо не менше 3-х годин (оригінальний рецепт - 6 годин). Постійно помішувати і знімаємо пінку. Спливаючий жир також необхідно знімати: бульйон повинен вийти прозорим.
Як приготувати в'єтнамський суп фо? Рецепт його досить простий. Локшину замочуємо в холодній воді. Локшина потрібна рисова, тонка. Потім відварюємо локшину для майбутнього супу окремо (3-5 хвилин) і промиваємо, щоб не злипалися.
Зварений бульйон проціджуємо. Якщо їсти м'ясо на кістках - зрізаємо.
Лук і зелень петрушки дрібно ріжемо (можна, хто любить, додати туди ще й кінзу).
Яловичу вирізку - сиру - злегка заморожуємо в морозилці, щоб порізка була максимально зручною. Далі, за принципом строганини, нарізаємо тоненькими напівпрозорими невеликими пластинами. Увага! В оригінальному рецепті це м'ясо буде покладено в піалу сирим. Для тих, хто не хоче ризикувати: опустіть строганину в киплячу воду на кілька хвилин (окремо) і витягніть.
Лайм (або лимон) видавлюється до смаку кожному в тарілочку. Але можна при бажанні і видавити в загальний бульйон.

як подати

Всі підготовлені інгредієнти розкладаються порційно по піалах. Потрібно покласти локшину, паростки сої, м'ясо з кісток, сире м'ясо, побільше зелені, перець чилі за смаком кожному. Всю цю первозданну красу заливаємо добре киплячим бульйоном (сире м'ясо, якщо ви все-таки ризикнули його покласти, слідуючи рецепту оригіналу, має під термічним впливом бульйону дійти до готовності прямо в тарілці, надаючи страв неповторний аромат. Перед вживанням в піалі все перемішати. В'єтнамці їдять паличками, традиційно запиваючи рідиною з піали. Але можна цей суп є і ложкою, і виделкою, якщо хто до паличок не звик.

З куркою

Як приготувати в'єтнамський суп фо (рецепт з куркою)? Готується він ще простіше, ніж з яловичиною. Всі інгредієнти залишаємо незмінними, крім яловичого м'яса. Його замінюємо курячим. Можна взяти для великої каструлі або невелику курку цілком, або штучки чотири стегенця. Тим же способом варимо бульйон (приблизно три години мінімум). М'ясо виловлюємо і відокремлюємо від кістки. Нарізаємо. У тарілку покладемо: шматочки курячого м'яса, Рисову локшину, відварену вже попередньо, порізану зелень, паростки сої (замість свіжих можна використовувати консервовані: вони продаються в супермаркетах у відділах для суші). Заливаємо все це киплячим бульйоном, і можна вживати.

підсумки

Невелика мисочка супу фо з ранку - саме те блюдо, здатне розігнати шлунок і наповнити організм харчуванням і енергією. Ну а тим, хто не любить так їсти щільно спозаранку, запропонувати блюдо можна і на обід, і на вечерю, так як воно є багатофункціональним і містить в собі риси і першого, і другого. І обов'язково спробуйте справжній фо з сирим м'ясом: смак специфічний, як казав класик!

Суп фо - це традиційне в'єтнамське блюдо з локшиною, в який при сервіруванні додається курка, яловичина або морепродукти. Ароматний, смачний, зігріваючий і насичений, він досить простий в приготуванні і не залишить нікого байдужим. Давайте дізнаємося з вами деякі рецепти приготування в'єтнамського супу фо.

Рецепт супу фо з куркою

Складові:

рисова локшина - 100 г;
вода - 2 л;
курка - 600 г;
лайм - 0,5 шт .;
м'ята, перець чилі - за смаком;
зелена цибуля - для прикраси;
рибний соус - 1 ст. ложка.

приготування

Як приготувати в'єтнамський суп фо? Спочатку варимо курячий бульйон, додавши в нього трохи подрібненого перчика чилі. готову курку охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкою соломкою в бульйон. Окремо відварюємо скляну рисову локшину, слідуючи інструкціям, зазначеним на упаковці. Далі перекладаємо її в бульйон і перемішуємо. Перед подачею на стіл додаємо у в'єтнамський суп фо з куркою листя свіжої м'яти і вичавлюємо половинку лайма. Зверху посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею і заправляємо рибним соусом.

Суп фо з яловичиною

Складові:

рисова локшина - 100 г;
арахісове масло - 1 ст. ложка;
яловиче філе - 400 г;
вода - 3 л;
консервована квасоля - 100 г;
рибний соус - за смаком;
лайм - 0,5 шт .;
листя базиліка;
перець чилі, сіль - за смаком;
кориця - 2 шт .;
аніс, гвоздика, імбир - за смаком.

приготування

Як приготувати суп фо? Яловиче філе відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім акуратно знімаємо зайвий жир і проціджуємо бульйон. Локшину кладемо в іншу каструлю, заливаємо її окропом і залишаємо хвилин на 5, потім воду зливаємо. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Яловичину нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо. Додаємо всі підготовлені інгредієнти в м'ясний бульйон, кладемо квасоля, приправляємо суп рибним соусом і скроплюємо лаймовим соком. Перед подачею на стіл прикрашаємо блюдо листям свіжого базиліка і перчиком чилі.

Суп фо з морепродуктами

Складові:

морква - 0,5 шт .;
цибуля ріпчаста - 0,5 шт .;
часник - 2 зубчики;
рисова локшина - 100 г;
імбир - за смаком;
кальмари - 6 шт .;
креветки - 5 шт .;
лимон - 2 часточки;
зелена цибуля, базилік, петрушка;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
рибний соус - 3 ст. ложки;
гранульований бульйон - 1 ст. ложка;
вода - 2 л.

приготування

Як готувати суп фо? Локшину заздалегідь відварюємо згідно з інструкцією на упаковці. Овочі очищаємо, морква нарізаємо тонкою соломкою, а цибулю і часник - тонкими пластинками. Беремо невелику каструлю, наливаємо в неї рослинне масло і кидаємо туди часник, моркву, імбир, цибуля і додаємо трохи рибного соусу. Обсмажуємо все протягом 5 хвилин, а потім заливаємо водою. Доводимо до кипіння, всипаємо гранульований бульйон і вимикаємо.

В глибокі тарілки кладемо по жмені готової локшини, очищені креветки і порізані кільцями кальмари. Заливаємо локшину гарячим бульйоном так, щоб він повністю накрив морепродукти. Додаємо в кожну тарілку соєвий соус, вичавлюємо часточку лимона, посипаємо зеленню і подаємо готовий супчик до столу.