Котлети з риби товстолобика рецепт. Котлети з товстолобика: прості рецепти.

Товстолобик - риба не тільки смачна, але і дуже корисна. Вона має досить високою жирністю, містить необхідні дорослим і дітям полінасичені кислоти, мікроелементи і вітаміни А, В1 і В12. Тому якщо вам хочеться пригостити домочадців смачним і корисним стравою зі свого улову, але при цьому ви не знаєте, як приготувати товстолобика, спробуйте зробити з нього котлети. Їх можна давати навіть тим, хто змушений сидіти на дієті і дітям, адже ні кісточок, ні зайвого шкідливого жиру в такому страві не буде.

Котлети з товстолобика з «сюрпризом»

Хто з нас не любить сюрпризи? Особливо приємні і несподівані. Такий сюрприз чекає на всіх, хто спробує котлети з товстолобика, приготовані за таким рецептом: всередині виявиться смачна і ніжна сирно-яєчна начинка. Для того, щоб приготувати такі котлети, нам знадобляться:

товстолобик - 1 кілограм,
цибуля - 4 штуки,
сіль - 1 чайна ложка,
батон сухий білий - 2 скибки,
яйця - 1 в фарш і 3 в начинку,
молоко - ½ склянки,
суміш чорного і білого перців - ½ чайної ложки,
сир твердий - 200 грамів,
часник - 1 зубок,
петрушка свіжа - ½ пучка,
борошно і кунжут для обвалки,
рослинне масло для смаження.

Для початку беремося за оброблення риби: товстолобика потрібно не просто ошкеріть і випатрати, але і пластованной, тобто, зняти з нього філе. Кістки з філе можна не витягувати: вони перемелють на м'ясорубці і потім при термічній обробці размягчатся остаточно. А ось шкіру з філе зняти доведеться - вона занадто жорстка. Філе нарізаємо великими шматками, які зручно буде закладати в м'ясорубку.

Рецепт котлет з товстолобика немислимий без цибулі - його потрібно покласти досить багато, так що чотири цибулини середніх розмірів на кілограм філе буде в самий раз. Цибулю чистимо і ріжемо на чверті - він теж буде перемелювати в м'ясорубці. Ще один інгредієнт фаршу - черствий хліб. Його замочуємо в молоці і через 10 хвилин розминаємо виделкою в крихту. Філе і цибулю мелем в м'ясорубці, додаємо до них хліб і вбиваємо яйце, щоб фарш вийшов пластичний і не розсипався. Готовий фарш залишаємо постояти хвилин 15, а поки ставимо відварювати яйаца в начинку і натираємо на тертці сир. Заодно і нові з риболовлі можна подивитися поки що.

У натертий сир додаємо нарізані дрібно яйця, трохи солі і суміші перців, нарізану петрушку і видавлений часник Перемішуємо. Начніаем формувати котлети. Робити це краще мокрими руками: на долоні розминаємо грудку фаршу в коржик, в центр кладемо ложку начинки і акуратно защипуємо краю. Після цього котлету відразу ж обвалюють в борошні з кунжутом і обсмажуємо на рослинному маслі по 3-4 хвилини з кожного боку.

Котлети соковиті з салом

Незважаючи на те, що товстолобик жирний сам по собі, додати котлет з нього соковитості не завадить. Як приготувати товстолобика ще соковитіше? Просто додайте до фаршу з риби трохи сала! Докладний рецепт котлет з товстолобика дивимося далі:

товстолобик Філіровать - приблизно 1 кілограм,
сало свіже - 180 грамів,
цибуля - 1 середня цибулина,
білий хліб сухий - 2 шматки,
яйце куряче - 1 штука,
приправа для риби з лимоном, сіль, чорний перець, паприка,
борошно для панірування,
соняшникова олія - 5 столових ложок.

Філе товстолобика ріжемо шматками і знімаємо з нього шкіру. Цибулю чистимо, натираємо на дрібній тертці. Хліб замочуємо в склянці води, потім трохи віджимаємо і разом з рибою перемелює в м'ясорубці. Окремо через м'ясорубку пропускаємо сало. Потім всі складові фаршу змішуємо, солимо, додаємо приправу для риби і паприку.

Кладемо в фарш сире яйце і ретельно вимішуємо його. У плоску тарілку насипаємо борошно, додаємо до неї чорний перець. Руками скочується круглі котлетки і обвалюють у борошні з перцем. Смажимо на рослинній олії в сковороді з одного боку 3 хвилини, потім перевертаємо і накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь і смажимо ще 5 хвилин. Готові котлети з товстолобика можна відразу подавати до столу, або ж при бажанні викласти в форму для запікання, залити сметаною і відправити на 15 хвилин в духовку, щоб протушкувати трохи. А до таких соковитим котлет хорошим доповненням стануть або, рецепти яких є в нашому кулінарному розділі.

Що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Товстолобик - риба недорога, нескладна і швидка в приготуванні і дуже смачна, м'ясо у неї ніжне, жирне. Але через велику кількість дрібних кісточок і сильного рибного запаху особливою популярністю не користується. Всі ці недоліки не будуть мати ніякого значення, якщо приготувати котлети з товстолобика, дуже смачні, ніжні і апетитні. Рибний запах прибирається просто - спочатку філе товстолобика потрібно скропити лимонним соком, а потім в фарш додати обсмажену цибулю і підсушений в духовці хліб. Дрібні кісточки в рибному фарші абсолютно не помітні - вони розмелюють на дрібні частинки при подрібненні риби на м'ясорубці або в блендері.
В якості соусу до котлет з товстолобика можна зробити овочеву піджарку з додаванням томатного пюре або подрібнених помідорів. А якщо любите пишні, дуже ніжні, соковиті котлети, то після обсмажування перекладіть їх в сотейник, влийте трохи рибного бульйону (його можна зварити з кісточок) і тушкуйте котлети 8-10 хвилин на мінімальному вогні. Як гарнір можна подати або овочевий салат.

Складові:

- філе товстолобика - 500 гр;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- батон білий - 3 скибочки;
- рослинне масло - 5-6 ст. ложок;
- яйце - 1 шт;
- сік лимонний - 1 ст. ложка;
- перець чорний, сіль, спеції - все на ваш смак;
- вода для рибного фаршу - третину склянки.

приготування

Щоб не купувати філе товстолобика, візьміть невелику тушку і обробити її будинку. З голови можна зварити смачну юшку або наваристий бульйон для рибного супу, а м'ясо використовувати для котлет. Підготовлену тушку товстолобика розріжте на шматки, відокремте м'ясо від кісток. Шкіру зніміть, вона щільна. Краще додати її в бульйон або в юшку для більшого навару. Наріжте філе невеликими шматочками, збризніть лимонним соком, залиште на хвилин на 15-20 поки підготуєте інші продукти.

Підсушіть скибочки батона в духовці до золотистого кольору (Не засмажувати сильно).

Наріжте невеликими кубиками дві цибулини (або півкільцями).

Розігрійте в сковороді дві-три ложки масла, викладіть цибулю і обсмажте його, підрум'яньте до появи рум'яного відтінку.

Шматочки рибного філе два рази прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері.

До що вийшло рибному фаршу додайте смажену цибулю разом з маслом, чорний мелений перець і спеції на свій смак. Після того, як шматки риби подрібніть, слідом пропустіть через м'ясорубку підсушені шматочки хліба і додайте розмелений хліб до рибного фаршу.

Вбийте одне велике яйце (або два невеликих), посоліть за смаком.

Вимішайте фарш для рибних котлет руками, поступово підливаючи холодну воду, щоб він не вийшов занадто тугим, щільним. Накрийте і залиште на 10 хвилин, щоб маса просочилася спеціями.

Рибний фарш виходить липким, тому при формуванні котлет долоні потрібно змочувати холодною водою. Набирайте трохи менше столової ложки фаршу, кладіть на вологу долоню і формуйте котлети круглої або овально-плескатої форми.

Розігрійте в сотейнику або в сковороді достатню кількість масла. Викладіть котлети, вогонь робіть не сильніший середнього, обсмажуйте з усіх боків до красивої золотисто-коричневої скоринки. Щоб котлети вийшли соковитіше, після обсмажування можете залити їх томатним соусом або влити трохи води, бульйону і поставити в духовку хвилин на 5-6. На плиті гасити котлети потрібно трохи довше - хвилин 8-10 на дуже тихому вогні.

До рибних котлет з товстолобика подавати можна будь-який гарнір - картопляне пюре, відварну або смажену картоплю, овочеве рагу, гречку, макарони і багато іншого. Якщо котлети будуть подаватися без гарніру, то дістаньте баночку гострої приправи з хрону з буряком або

З морської риби або з риби лососевих порід виходять дуже смачні рибні котлети. Але і річкова риба цілком годиться для котлет, правда над нею потрібно трошки «поворожити», додати в фарш кілька смачних продуктів, і! Сьогодні ми з вами приготуємо рибні котлети з товстолобика на пательні.

Для найсмачніших рибних котлет з товстолобика, краще брати рибу побільше. Свіжого товстолобика потрібно випатрати, видалити голову і хвіст, вирізати хребет, видалити дрібні кісточки і зняти з риби шкуру. Однак деякі господині вважають за краще не знімати шкуру з риби для приготування котлет. В принципі це справа смаку. В цьому випадку, рибу потрібно тільки. Пропорції продуктів в цьому рецепті будуть дані на один кілограм рибного фаршу.

Приготування рибних котлет з товстолобика зі сметаною на сковороді

Готове філе товстолобика пропустимо через м'ясорубку. У фарш додамо 150 грам сметани, дві жмені вівсяних пластівців, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень кропу, петрушки і кінзи, дві чайні ложки приправи для риби. Вобьyoм в фарш три курячих яйця. Ріпчасту цибулю очистимо, вимиємо, наріжемо кубиками якомога дрібніше і теж відправимо в фарш. Посиплемо фарш сіллю і гарненько його вимісити. Приберемо на дві години, щоб вівсяні пластівці ввібрали зайву рідину і гарненько набрякли. За цей час фарш просочиться ароматом зелені, часнику і приправ, який переб'є не зовсім апетитний запах річкової риби і наші рибні котлети з товстолобика будуть особливо смачні.

Фарш все одно залишиться злегка рідкуватий, і щоб наші котлети пожежі легко, обваляти їх перед смаженням в борошні. Для цього насиплемо в плоску тарілочку пшеничне борошно, руки змочити у воді, візьмемо фарш, скачаємо його в кульку, за розміром трохи більше, гарненько обваляти кульку в борошні, сформуємо з нього котлетку і відправимо її в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Смажити будемо на середньому вогні з двох сторін, поки на рибних котлетах з товстолобика чи не з'явиться хрустка рум'яна кірочка. Зажарювати рибні котлети з товстолобика на сковороді краще сильніше.

До підійде гарнір з картоплі або рису, а полити їх можна сметанним соусом або соусом тартар. Також хороші холодні рибні котлетки з шматочком хліба на сніданок, у вигляді бутерброда. Смачного!

Інгредієнти для рибні котлети з товстолобика на сковороді

Фарш з товстолобика - 1 кілограм.
Курячі яйця - 3 штуки.
Сметана 20% - 150 грам.
Цибуля ріпчаста - 1 штука (великий).
Часник - 5 зубчиків.
Вівсяні пластівці - 2 жмені (з верхом).
Зелень кропу, петрушки і кінзи - 1 збірний пучок.
Приправа для риби - 2 чайних ложки.
Сіль за смаком.
Борошно - 3 жмені.
Олія - 200 мілілітрів.

Товстолобик - одна з найбільш недорогих і доступних риб. Він хороший тим, що його можна купити практично в будь-якому супермаркеті. Його подають в запеченому або смаженому вигляді. Але особливо смачними виходять котлети з яких будуть представлені в сьогоднішній статті.

Варіант зі свинячої грудинкою

Слід зазначити, що за даним рецептом можна досить швидко приготувати ніжні і соковиті котлети, якими можна смачно нагодувати всю сім'ю. Цю страву можна подавати на обід або вечерю. Воно відмінно поєднується з багатьма овочевими та круп'яними гарнірами. Щоб посмажити котлети з товстолобика, потрібно заздалегідь сходити на ринок і купити все необхідне. У вашому розпорядженні повинна бути:

Двокілограмова тушка товстолобика.
5-6 шматочків білого хліба.
Чайна ложка
200 грамів свинячої грудинки.
Велика ріпчаста цибулина.
За 4-6 столових ложок панірувальних сухарів і пшеничного борошна.

Додатково вам буде потрібно сіль, рослинне масло і мелений перець. Що стосується білого хліба, то його можна замінити на 50-60 грамів вівсяних пластівців.

опис процесу

Щоб зробити фарш з товстолобика, потрібно обробити рибу. Її ретельно промивають в холодній воді, звільняють від голови, нутрощів і плавників. Після з риби видаляють всі кісточки і зрізають шкіру. Отриману м'якоть пропускають крізь м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею, замоченим у молоці білим хлібом і свинячий грудинкою. Все це приправляють спеціями і гарненько вимішують.

Щоб фарш став більш еластичним, його відбивають, кидаючи з руки в миску. Завдяки цим нехитрим маніпуляціям він буде відмінно тримати потрібну форму. Після цього його поділяють на приблизно однакові шматочки і роблять з них котлети. Отримані вироби обвалюють в борошні і панірувальних сухарях, а потім відправляють на сковороду, змащену розігрітим рослинним маслом. Смажать котлети з товстолобика з двох сторін до появи золотистої скоринки. Подають їх з картопляним пюре, макаронами або овочевим салатом.

Варіант з твердим сиром

Котлети, зроблені по нижчеописаній технології, виходять дуже пишними і соковитими. Завдяки присутності твердого сиру і зеленої цибулі вони набувають особливого пікантний смак і аромат. Багатьом подобаються такі рибні котлети. Рецепт (дуже смачно, просто і ситно!) Такий, що не соромно подати блюдо не тільки до сімейної вечері, але і до святкового столу. Для приготування котлет вам буде потрібно:

Курине яйце.
400 грамів філе товстолобика.
За 3 столових ложки борошна і вівсяних пластівців швидкого приготування.
50 грамів будь-якого твердого сиру.
Ріпчаста цибулина.
2 столових ложки майонезу.
10 грамів зеленої цибулі.

Що стосується спецій, то на цей раз буде використовуватися тільки кухонна сіль і чорний перець. Для смаження виробів вам знадобиться хороше рослинне масло.

технологія приготування

Рибне філе миють у холодній воді, обсушують паперовими рушниками і двічі прокручують через м'ясорубку. До отриманої маси додають подрібнене відварене яйце, вівсяні пластівці, майонез, тертий сир, ріпчаста і зелена цибуля. Після цього фарш підсолюють, перчать, вимішують і прибирають в сторонку.

Приблизно через чверть години, коли вівсяні пластівці вберуть в себе вологу і набухнуть, з отриманої маси формують невеликі котлетки, обвалюють їх у борошні і відправляють на розігріту сковороду, дно якої змазано рослинним маслом. Смажать їх по кілька хвилин з кожного боку. За бажанням підрум'яниться котлети з товстолобика гасять під кришкою на мінімальному вогні протягом десяти хвилин. Подають їх у гарячому вигляді з практично будь-яким гарніром.

Варіант з манкою

Блюдо, приготоване з даного рецептом, виходить дуже смачним і корисним. Важливо й те, що цей рецепт припускає використання простих і легкодоступних продуктів, велика частина з яких практично завжди є на будь-якій кухні. Щоб у вас вийшли апетитні рибні котлети з товстолобика, потрібно заздалегідь перевірити, чи є у вашому розпорядженні все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

600-800 грамів свіжого товстолобика.
Пара головок ріпчастої цибулі.
100 грамів несолоного сала.
Сире куряче яйце.
3 столових ложки манної крупи.

Крім того, слід подбати, щоб в потрібний момент під рукою знайшлася сіль і мелений перець.

алгоритм дій

Перш за все необхідно зайнятися рибою. Її очищають від луски, миють, звільняють від кісток і хребта, а потім ріжуть невеликими шматками і прокручують на м'ясорубці разом зі свіжим салом. У вийшов фарш, з якого згодом будуть робитися котлети з товстолобика, додають сіль, перець і манну крупу. Все добре перемішують до повного зникнення грудочок.

З готової однорідної маси формують котлетки і викладають їх на розпечену сковороду, дно якої щедро змазано рослинним маслом. Оскільки вони не панірують у борошні або сухарях, робити це бажано вологими руками. Підсмажують вироби по кілька хвилин з обох сторін до появи красивою рум'яної скоринки. Після цього перекладають на тарілку і подають на стіл готові рибні котлети.

Рецепт дуже смачно і швидко дозволяє нагодувати прийшли гостей.Блюдосочетаются з картопляним пюре, макаронними виробами і салатами зі свіжих овочів. За бажанням у фарш додають невелику кількість натурального лимонного соку і сиру перемелені на м'ясорубці морква. Завдяки присутності цих інгредієнтів котлети стануть більш соковитими і ароматними.

Залежно від сорту риби цей показник може змінюватися.

Може впливати на калорійність блюда.Так, наприклад, парові котлети з будь-якої риби складуть близько 75 ккал, а ось блюдо з щуки досягає без малого 300 ккал. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати котлети з товстолобика з фото - для тих, хто не робив цього жодного разу.

Рибні котлети на пару

Отже, ви затіяли готувати рибні котлети - рецепт з товстолобика приготовані на пару, можна вважати дієтичним блюдом. По-перше, риба корисна для нашого організму, фахівці радять обов'язково включати рибні продукти в раціон харчування хоча б пару разів на тиждень.

По-друге, їжа, приготована на пару, не містить шкідливих компонентів. Знову ж набір корисних речовин максимально зберігається. Якщо у вас на кухні немає спеціального приладу (пароварки, мультиварки з функцією пара), то ви можете сконструювати таку ємність самі.

Для цього вам потрібна каструля і друшляк по діаметру трохи ширше кастрюлі.Готовя котлети з товстолобика, рецепти використовують різні (це стосується складу фаршу), а ось перед відправленням заготовок в пароварку, їх потрібно обов'язково обваляти в панірують (борошні, сухарях, манній крупі) .

Ось, власне, і рецепт смачних котлет. Нам потрібно:

півкіло філе без шкури (попередньо вийміть дрібні кістки),
натерта на дрібну тертку одна морква,
одна цибулина,
курине яйце,
сіль та інші спеції,
суха подрібнена зелень,
майоран,
мука.

Рибу з цибулею пропускаємо через м'ясорубку, видаляємо зайву рідину, додаємо моркву. Змішуємо, туди ж відправляємо яйце, трохи борошна і спеції з травами. Гарненько вимішуємо, формуємо порції, обвалюють у борошні і на 20 хвилин в пароварку. Смачного.

Смажені котлети з товстолобика з начинкою

На цьому сайті представлені традиційні та авторські способи приготувати котлети з товстолобика з фото. Можна, наприклад, взяти, бажаючи спробувати рибні котлети рецепт з товстолобика з начинкою.

Фарш: філе товстолобика, цибуля ріпчаста, білий батон, розмочений в молоці (воді), яйце, сіль спеції, подрібнений лист лавра. Начинка: натертий крупно твердий сир, рубана зелень, подрібнений часник, подрібнені варені яйця.

Рибний фарш готуємо традиційно.

Зверніть увагу, і соковита, так що, якщо виділяється зайва рідина, її треба злити. За консистенцією фарш повинен бути паштетообразним. Щоб отримати такий стан, рибний фарш пропускається через м'ясорубку кілька разів.

До речі, якщо ви не впевнені в в'язкості яйця, можете додати в фарш столову ложку картопляного крохмалю.

Формуємо корж з рибного фаршу, в центрі укладаємо начинку, з'єднуємо краю. Як панірування можна використовувати терті сухарі, як пропонують інші котлети з товстолобика рецепти. Можна в сухарі додати трохи смажених кунжутного насіння або замість сухарів використовувати хлібну крихту свіжого батона.

Обваляти заготовки в панірують, підрум'яняться на сковороді, а потім підтримали на повільному вогні під кришкою ще хвилин 10-12 (можна скористатися духовкою).

Ще такі рецепти на нашому сайті:

З сазана можна приготувати безліч поживних страв. У цьому матеріалі ми розповімо, як зробити котлети з сазана по-астраханських, а також вивчимо ще кілька кулінарних способів ...
Маринований товстолобик в домашніх умовах може стати відмінним запасом смачної риби в готовому вигляді, яка зберігається кілька тижнів ....
Яких тільки способів приготування карася не існує: смажені в сметані, тушковані в мультиварці, фаршировані в фользі. А ось ікру цієї риби вміють готувати не всі. Що ...
Як посмажити товстолобика смачно? Таким питанням задаються багато господинь, які не хочуть морочити голову зі складною рецептурою приготування риби ....