Пропонуємо вам побалувати ваших домочадців делікатесним і смачним блюдом - пастою з мідіями в ніжному вершковому соусі. Таке вишукану страву прикрасить будь-який стіл і створить святкову атмосферу.

Рецепт пасти з мідіями у вершковому соусі

Складові:

• спагетті або макарони - 305 г;
• мідії - 455 г;
• помідор стиглий - 85 г;
• вершки жирні - 255 мл;
• зелень суха - 25 г;
• спеції;
• оливкова олія - ​​35 мл;
• сир твердий - 155 м

приготування

Мідії заздалегідь розморожуємо, промиваємо від слизу, викладаємо на сковороду з розігрітим оливковою олією і прожарюємо кілька хвилин. Помідори натираємо на тертці і кидаємо до мідій, приправляючи за смаком спеціями. Додаємо подрібнену зелень і тушкуємо вміст кілька хвилин на повільному вогні. Далі вливаємо вершки, доводимо до закипання і Томім хвилин 5.

У каструлю наливаємо холодну воду, кип'ятимо її і опускаємо обережно спагетті. Відварюємо до готовності, а потім відкидаємо їх на друшляк. Перекладаємо макаронні вироби в вершковий соус і перемішуємо. Кожну порцію присипаємо тертим сиром і подаємо страву гарячим з келихом сухого червоного вина.

Паста з мідіями в вершково-часниковому соусі

Складові:

• мідії заморожені - 355 г;
• цибулина - 45 г;
• паста - 275 г;
• вершки нежирні - 165 мл;
•   - 35 мл;
• спеції;
• часник - 10 м

приготування

Цибулину очищаємо, тонко шаткуємо півкільцями і підрум'янюємо на оливковій маслечко до м'якості. Потім кидаємо до нього розморожені мідії і обсмажуємо кілька хвилин. Слідом вливаємо вершки, вичавлюємо через прес часник, заправляємо спеціями за смаком і тушкуємо 5 хвилин.

Макарони відварюємо в підсоленій киплячій воді, відповідно до інструкції, а потім відкидаємо на друшляк. Розкладаємо гарячу пасту по тарілках і щедро поливаємо вершковим соусом з мідіями.

Паста з мідіями і креветками вершковому соусі

Складові:

приготування

Креветки і мідії обробляємо і підрум'янюємо кілька хвилин на рослинній олії. Потім перекладаємо морепродукти на тарілку і подсаливаем. Часник чистимо, шаткуємо пластинами і підрум'янюємо в маслі. Слідом вливаємо вершки і кидаємо спеції. Як тільки суміш почне густіти, викладаємо заздалегідь зварені макарони і морепродукти. Все перемішуємо і прогріваємо пасту з м'ясом мідій у вершковому соусі близько 1 хвилини.

Цей рецепт порадує всіх любителів макаронних виробів і морепродуктів. Мідії мають безліч корисних властивостей, а також містять в собі вітаміни групи В і насичені білки. Спагеті з мідіями у вершковому соусі виходять дуже ситними і смачними. Пікантність цієї страви надають червоний мелений пекучий перець, часник і томат.

Складові:

Спагеті 300 г
   Мідії свіжоморожені 400 г
   Вершки 30% 200 мл
   Помідор 1 шт.
   Часник 2 зубки
   Сіль і мелений червоний перець за смаком
   Соняшникова олія 3 ст. л.

Готуємо спагетті з мідіями

Для початку размораживаем мідії при кімнатній температурі. Потім промиваємо їх злегка теплою водою. На сковороду наливаємо соняшникову олію і викладаємо мідії. Обсмажуємо мідії п'ять хвилин.

Поки мідії обсмажуються, ми тим часом промиваємо помідор, знімаємо з нього шкірку і нарізаємо кубиками.

Рада з приготування: свіжий помідор можна з легкістю замінити томатним соком. Для перерахованих вище інгредієнтів потрібно 1/3 склянки соку.

Дрібно рубаємо часник. Додаємо помідор і часник до мідій. Солимо і перчимо до смаку. Під час приготування пробуємо на смак, якщо солі або перцю мало, додаємо. Тушкуємо три хвилини.

Потім додаємо до мідій вершки. Сливки потрібно брати якомога жирніше. Якщо вершки дуже густі, доливаємо до них пару столових ложок кип'яченої води, перемішуємо і виливаємо на сковороду. Тушкуємо ще хвилини 3-4 і знімаємо з вогню.

Відварюємо спагетті до готовності в підсоленій воді 5-10 хвилин. Відціджуємо, промиваємо холодною водою і викладаємо в глибоку ємність.

Додаємо готові мідії у вершковому соусі до спагетті і перемішуємо.

Викладаємо на тарілки, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. За бажанням спагетті з мідіями можна посипати тертим сиром за смаком, це додасть їм більш вишуканий смак.

Дуже добре до цієї страви підійде біле сухе вино.

Про корисність мідій можна співати дифірамби! Вони мають високу концентрацію білка, який з легкістю засвоюється людським організмом, містять від 50 до 80% кілокалорій і це означає, що їх можна їсти, не побоюючись поправитися, а так само ці молюски неймовірно смачні і ситні! Звичайно, паста з мідіями у вершковому соусі, Виходить, трохи жирний, ніж хотілося б, але смак у цієї страви просто неймовірний!

Інгредієнти для приготування пасти з мідіями у вершковому соусі:

1. мідії морожені  500 грам
2. спагеті відварені  300-400 грам
3. Сливки (будь-якої жирності)  250 мілілітрів
4. Помідори 2 штуки
5. Часник 1-2 зубці
6. Базилік сушений мелений  1 чайна ложка
7. Петрушка сушена (крупно подрібнене листя)  1 столова ложка
8. Масло рослинне 2-3 столові ложки
9. Сіль за смаком
10. Перець червоний мелений  за смаком
11. Сир твердий (для присипки) на 1 порцію 25 грам або за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт  з інших!

Інвентар:

1. глибокий друшляк
2. Паперові рушники
3. глибока миска
4. Терка
5. Глибока тарілка
6. Дошка для нарізання
7. маленька піала
8. плита
9. Сковорода з кришкою
10. Кухонна лопатка
11. Столова ложка - 2 штуки
12. тарілка

Приготування пасти з мідіями у вершковому соусі:

Крок 1: готуємо мідії.

   Цей рецепт пасти можна з легкість віднести до найпростішим в приготуванні, поживним і дуже смачних страв. В першу чергу треба підготувати мідії, я придбав морожені і вже очищені морепродукти, перед заморожуванням вони проходять теплову обробку і не вимагають додатково 10 - 15 хвилинної варіння. Для початку видаляємо їх з упаковки і перекладаємо в глибокий друшляк, ставимо ємність з морепродуктами в раковину і даємо їм трохи розтанути, на це піде приблизно 20 хвилин.

   Після промиваємо кожну Мідію під струменем холодної проточної води, робимо це з повним запалом, вимиваючи з них пісок і різне сміття, дуже неприємно, коли під час дегустації готового блюда на зуб трапляються крупинки камінчиків. Потім перекидаємо морепродукти в глибоку миску і сушимо їх паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи.

Крок 2: готуємо овочі.

   Тепер прийшла черга всіх інших інгредієнтів. Помідори промиваємо під проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками і натираємо на крупній тертці прямо в глибоку тарілку, залишаємо недоторканою тільки ту частину, на якій кріпилася плодоніжка, а так само шкірку.

   Часник очищаємо від шкірки, кладемо на обробну дошку, шаткуємо ножем на дрібні шматочки і перекладаємо в маленьку піалу.

   З твердого сиру видаляємо парафінову корочку і натираємо його на дрібній тертці в глибоку піалу. Також ставимо на кухонний стіл вершки, рослинне масло, кладемо сушений, подрібнений базилік, петрушку, сіль, червоний мелений перець і відварені спагетті.

Крок 3: готуємо пасту з мідіями у вершковому соусі.

   Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. У злегка розігрітий жир опускаємо мідії.

   Тушкуємо їх, періодично перемішуючи протягом 6 - 7 хвилинпоки не випарується весь сік, який пустять морепродукти під час теплової обробки. Потім додаємо до них подрібнені томати, часник, червоний мелений перець, дрібку базиліка, за смаком сіль і помішуючи інгредієнти дерев'яними кухонними лопаткою, тушкуємо їх ще протягом 3 - 4 хвилин.

   Після додаємо в сковороду сушену петрушку, вливаємо вершки, даємо їм закипіти і проварюємо соус ще пару хвилин. Потім пробуємо його на смак і якщо треба додаємо більше солі і спецій. У готовий соус опускаємо відварені спагетті, перемішуємо інгредієнти кухонної лопаткою, готуємо страву на вогні ще 30 - 40 секунд і  вимикаємо плиту. Накриваємо сковороду кришкою і даємо спагетті можливість настоятися в соусі приблизно 2 - 3 хвилини.Потім допомагаючи собі столовими ложками, розкладаємо ароматне блюдо по тарілках, посипаємо подрібненим сиром і вперед дегустувати!

Крок 4: подаємо паста з мідіями у вершковому соусі.

   Паста з мідіями у вершковому соусі подається в гарячому вигляді. Після приготування страви дають настоятися кілька хвилин, для того щоб спагетті ввібрало в себе аромат і присмак мідій, спецій, а так же вершків. Розкладають по тарілках, посипають сиром і подають у вигляді вечері, сніданку або другої страви для обіднього столу. Це страва можна доповнити нарізкою або салатом зі свіжих овочів. Неймовірно смачно, просто, ситно! І більш того це страва можна вважати природним афродизіаком, так що готуйте і насолоджуйтеся! Смачного!

- - За бажанням томати можна ошпарити в окропі протягом 30 - 40 секунд, видалити з них шкірку і після подрібнити в блендері до стану пюре або по-старому натерти їх на тертці.

- - Не забувайте про те, що будь-які морепродукти вже містять в собі невелику кількість солі, тому під час приготування не варто додавати багато солі, краще посолити блюдо в кінці.

- - За бажанням мідії можна комбінувати з будь-якими іншими морепродуктами, наприклад з креветками, устрицями, равликами, м'ясом раків або крабів.

- - Замість спагетті можна використовувати інші макаронні вироби, головне перед їх приготуванням прочитайте інструкцію, в ній буде точно вказано час варіння, інакше ви ризикуєте переварити борошняної інгредієнт і в підсумку замість смачної страви з мідіями, отримаєте смачну кашу з морепродуктами.

Це просте, але по-ресторанному ефектне блюдо просто ідеально для хорошого ситної вечері на двох у будь-який час року.

Напевно багато хто хотів би приготувати вдома щось «як в ресторані». Так ось, італійці - милі люди - зробили все, щоб їх прості страви можна було приготувати не тільки в ресторані, але і вдома.

Кілька важливих деталей. Пасту беріть італійську, не економте. Не знаю, що примудряються робити не так вітчизняні виробники, але в італійців спагетті все одно краще.

Томатну пасту беріть перевірену, краще ту, яку вже доводилося використовувати, і смаку якої ви довіряєте. У складі повинні бути вказані тільки помідори і ніякого крохмалю!

Мідії можна купити заморожені і відварити самостійно. Просто ідеально, якщо ви живете поблизу моря і можете дістати свіжі мідії, а й консервовані в олії теж підійдуть.

Вино для соусу використовуйте той же, що будете пити - прямо з цієї ж пляшки.

Якщо винного оцту немає і немає навіть яблучного, а є тільки столовий білий смердючий (розбавлена ​​оцтова кислота), то краще зовсім без оцту або додайте трохи лимонного соку.

Каперси можна замінити оливками, оливкова олія - ​​іншим рослинним маслом. Навіть мідії можна замінити, скажімо, осьминожками або креветками.

Не забувайте трохи охолоджувати вино. Оптимальна температура для червоних вин - близько 15 градусів, для білих - близько 10. Нехай краще вино трохи сильніше охолоне, ніж буде нестерпно теплим.

Що потрібно для пасти з мідіями

• 200-250 г пасти
• 12-15 помідорів-чері
• 150-200 г консервованих мідій в олії
• 100 г томатної пасти
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. ложки каперсів
• 2 ст. ложки яблучного оцту
• 1 ч. Ложка винного оцту
• 3-4 ст. ложки червоного сухого вина
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 1 ст. ложка суміші прованських трав

Як готувати пасту з мідіями

Поставте кип'ятитися 1 літр води.

У кухлик налийте оливкова олія, підігрійте на середньому вогні, всипте рубаний часник, обсмажте 1 хвилину, додайте томатну пасту, потім вино, підігрійте, додайте оцет, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь.

Паста з мідіями

5 9 оцінок

Паста з мідіями рецепт.

Сьогодні в нашому меню знову блюдо італійської кухні - паста з мідіями.

Мідії - це морські двостулкові молюски, що володіють плоскою раковиною овальної форми з симетричними стулками. У їжу вживають м'язів, який знаходиться всередині раковини.

Вибирати мідії потрібно дуже прискіпливо. Якщо вам пощастило «зустріти» на прилавку не морожене мідій, то тут потрібно використовувати свій ніс :-) Свіжі мідії пахнуть солоним морем. Запах такий як треба? Тоді приступаємо до наступного етапу вибору. Стулки раковини повинні бути щільно закриті. Ніколи не купуйте мідії у яких є сколи на стулках. Потрясіть мідію - всередині нічого не повинно бовтатися. Купивши свіжих молюсків, не забувайте, що зберігаються вони всього лише 2 дні, а з огляду на, що ви не знаєте скільки часу пройшло з моменту їх вилову, вжити мідії найкраще відразу після покупки. Ще слід пам'ятати, що сирі мідії можуть нести на собі бактерії, які можуть послабити наш імунітет. Тому обов'язково ретельно мийте руки, посуд і поверхні, з якими стикалися сирі молюски.

З замороженими мідіями все набагато простіше. Проблема вибору при покупці зводиться лише до перегляду терміну придатності на упаковці)) Але коли ви їх розморозити, правила вибору повертаються. Обов'язково викиньте молюсків з поганим запахом, з пошкодженою або незакритих раковиною, з відколами на стулках. Не шкодуйте витрачених грошей, 200-300 рублів не варті вашого здоров'я.

Для приготування пасти макаронні вироби можете вибирати будь-якої форми і розміру. Варити пасту слід до стану аль денте, коли макарони вже готові до вживання, але ще не зварилися і зберігають твердість. У перекладі з італійського аль денте означає «на зубок». Мідій краще використовувати в раковинах - вони здорово прикрасять ваше блюдо.

Якщо ви приготуєте пасту з мідіями на нашу рецептом, то у вас на столі з'явиться дуже смачне блюдо з чудовим ароматом моря, легкою ноткою часнику в поєднанні з ніжним вершковим смаком.

Складові:

• Макаронні вироби - 250 грам;
• Мідії - 20 штук;
• Часник - 3 зубчики;
• Вершки - 150 мл .;
• Оливкова олія - ​​3 столові ложки;
• Сир - 50 грам;
• Сіль за смаком.

Як приготувати пасту з мідіями:

Крок 1

Часник чистимо і дрібно нарізаємо. Сир тремо на дрібній тертці.

крок 2

Мідій гарненько моєму холодною водою.

крок 3

У киплячій підсоленій воді відварюємо макарони і відкидаємо на друшляк.

крок 4

Поки варяться макарони, на розігрітому оливковому маслі обсмажуємо часник протягом 1-2 хвилин. Потім в сковороду викладаємо мідії, протягом 1-2 хвилин вони повинні розкритися. Чи не розкрилися мідії обов'язково викидаємо.

крок 5

Коли мідії розкрилися, заливаємо їх вершками і прогріваємо протягом 1-2 хвилин. Додаємо тертий сир і готуємо поки сир не розчиниться (~ 1-2 хвилини).

крок 6

До мідій викладаємо готові макарони, перемішуємо і прогріваємо 1-2 хвилини.