Лазання в домашніх умовах покроковий. Рецепти приготування лазаньї в домашніх умовах: готуємо щоразу по-різному! Покроковий фото-рецепт приготування

Для мене лазіння завжди було вершиною кулінарного мистецтва. Досить трудомістка страва, яка потребує не стільки колосальної кількості часу, скільки приготування кількох складових, які складні власними силами. Дружина мого друга, вирішивши побалувати коханого смачненьким, простоявши біля плити півдня, побачивши, як друг проковтнув лазнею миттєво, сказала просто: це вперше і востаннє. Ну, чи якось так.

Сама паста може бути покупною, що дуже зручно і навіть полегшує життя кулінарам, або може готуватися самостійно. Бачив спеціальні кухонні пристрої для розкочування тіста в тонкі пласти. Обов'язково куплю собі таку машинку.

Напрочуд багато варіантів начинки для лазаньї. Найчастіше це густий м'ясний соус: неаполітанський, соус болоньєзе або соус аматричана – з фаршем. Дуже смачно виходить із артишоками, шпинатом. Найчастіше лазіння заливається соусом бешамель, або схожим. Що примітно, можливо в Італії є деякі канони та правила, але в іншому світі кухарі включають фантазію. Згадалася чудова лазіння з молодою кропивою, це було щось. Крім того, зазвичай посипається тертим сиром і запікається в духовці або печі.

Власне лазіння (lasagne) – це паста, макаронний виріб. Випускається чи готується самостійно вдома у вигляді тонкого плоского квадрата чи прямокутника. Страви з такої пасти, яка готується шарами упереміш з начинкою – візитна картка італійської кухні, як і знаменита.

Багато суперечок щодо походження слова «лазання». Але більшість сходиться в тому, що слово запозичене з грецького «λάσανα» - гарячі пластини. У світових кухнях є багато схожих страв, які можуть значно відрізнятися від італійської лазаньї, але, тим не менш, бути такими ж смачними.

Не вдаючись у подробиці, наведу простий приклад - найімовірніше, кожному з дитинства згадається бабусин млинець пиріг - тонкі млинці або налистники, перекладені шарами різними смаколиками. Там і соуси, і домашня ковбаса, чи шпроти. Трохи смішно, але в дитинстві це були найулюбленіші ласощі.

Лажання в домашніх умовах готується хоч і складно, але після другого разу вже без проблем. По собі знаю. Соус, мабуть, найскладніша частина.

Лазання домашня. Класичний рецепт

Інгредієнти (4 порції)

Листи пасти (10×20 см) 10-12 шт
Яловичина 300 г
Червоний стиглі помідори. 4 шт
Морквина 1 шт
Часник 2-3 зубчики
Цибуля 1 шт
Збірна зелень (петрушка, черешковий селера, кріп) 0.5 пучка
Оливкова олія 3 ст. л.
Вершкове масло 50 г
Молоко 0.5 л
Жирні вершки 100 мл
Біле вино 100 мл
Пармезан 100 г
Сіль, чорний перець, сухі ароматні трави, мускатний горіх, цукорза смаком

Як приготувати лазанью

Будучи в Італії у відпустці, ми лазання пробували скрізь. Жодного разу не пам'ятаю, щоб нам не сподобалося. Це завжди було особливо не схоже. До речі, ця страва в ресторанах виглядає досить неохайно, за нашими мірками. Що, втім, смак не впливає.
Процес приготування домашньої лазаньї, за умови, що саму пасту ви купили, умовно можна поділити на три етапи.
Перший етап – це приготування соусів. Це досить довго. Хороший м'ясний соус готується кілька годин і вимагає уваги. Бешамель або будь-який на ваш смак вершковий соус на основі борошна і масла - готується нескладно, але вимагає вправності.
Другий етап - укладання пасти та соусів у жароміцну форму. Акуратне промазування всіх шарів пасти.
Третій етап - запікання в печі чи духовці.
Втім, є і четвертий етап, найприємніший – обід, на якому лазіння головне блюдо.

Покроковий рецепт м'ясного соусу на основі фаршу

Якщо ви вмієте готувати соус болоньєзе, соус аматричана або будь-який інший м'ясний соус з томатами – приготуйте. Але зробіть його густішим, ніж для пасти.
Я приготував соус із доступних інгредієнтів, які були вдома. Шматок м'якоті яловичини, цибулина та морква, трохи збірної зелені, помідори. Навмисне не став застосовувати для соусу тваринний жир, блюдо і так буде калорійним.
Продукти для м'ясного соусу
Яловичину подрібнити м'ясорубкою, щоб вийшов фарш. У глибокому сотейнику розігріти 3 ст. л. оливкової олії, дати йому трохи прожарити до появи характерного запаху. Потім, помішуючи, обсмажити на олії фарш яловичий протягом 4-5 хвилин.
Обсмажити на олії яловичий фарш протягом 4-5 хвилин
Очистити цибулю, часник та моркву. Часник натерти на дрібну тертку, а цибулю дрібно нарізати ножем. Додати цибулю та часник до фаршу і продовжувати обсмажувати.
Додати цибулю, черешкову селера і часник до фаршу і продовжувати обсмажувати
Черешковий селера дрібно нарізати і додати в сотейник. Якщо купити черешковий селера проблематично, можна додати дрібно нарізані коріння селери, петрушки, пастернаку.
Морквину натерти на тертку – не найбільшу. Додати в сотейник, перемішати та обсмажувати близько 10 хвилин.
Морквину натерти на тертку і додати|добавляти| в сотейник, перемішати і обсмажувати близько 10 хвилин|мінути|
Потім додати дрібно нарізану зелень петрушки, трохи посолити і поперчити. Додати 2 ч. л. цукру - тут до смаку. Цукор зробить соус надзвичайно смачним – кисло-солодким. Влити півсклянки білого столового вина. Довести до кипіння і, накривши кришкою, залишити гасити на найменшому вогні.
Тим часом ошпарити окропом помідори і зняти шкірку. Помідори для лазаньї повинні бути найстиглішими. Помідори очистити від насіння та подрібнити блендером до стану пюре. Якщо проблематично купити стиглі помідори, додайте півбанки консервованої м'якоті томатів, вони продаються в фасуванні по 400 гр. Додати томатне пюре в сотейник і долити трохи гарячої води - максимум півсклянки.
Додати томатне пюре в сотейник і долити трохи гарячої води
Як тільки соус закипить, додати сухі ароматні трави - ідеально підійде суміш середземноморські трави. Влити півсклянки вершків.
Влити півсклянки вершків
Далі починається довгий процес – соус вариться. На найменшому вогні, щоб ледве кипіло, буквально - нудилося. Періодично, але не дуже часто треба помішувати. Найскладніше питання: скільки варити? Довго. Мінімум 2:00. Соус повинен вийти однорідним та густим. За смаком варто коригувати спеції, сіль та цукор. Консистенція – уявіть собі магазинну кабачкову ікру. Десь так.
Соус повинен вийти однорідним та густим

Готуємо соус бешамель

Якщо вмієте готувати бешамель – найкращий варіант. Тільки не перемудріть зі спеціями. Власне бешамель – базовий (основний) молочний соус. Тобто. на його основі роблять інші соуси, які часто називають бешамель, незважаючи на присутність у них купи інгредієнтів. Теоретично бешамель це ру і молоко. Ру - суміш борошна та жиру, що пройшла термообробку. Ру розлучається молоком - кімнатної температури і доводиться до кипіння. Після добавки солі, спецій – виходить бешамель. Після добавки другорядних інгредієнтів виходить похідний соус.
Вершкове масло, борошно та молоко - все що треба для молочного соусу
Але це не так важливо. На окремій сковорідці розтопити вершкове масло|мастило|. Важливий момент: вершкове масло, а не спред або маргарин. Як тільки масло розтопиться і почне міхуритися, додати 1-1.5 повні з гіркою ложки борошна і відразу ж починати розмішувати дерев'яною лопаткою. Борошно повинне змішатися з жиром і стати дуже однорідним. Грудки неприпустимі.
Як тільки масло розтопиться і почне міхуритися, додати 1-1.5 повні з гіркою ложки борошна
Відразу ж, безперервно помішуючи, починайте вливати холодне молоко тонким струмком, намагаючись розбити грудки і забезпечити досконалу однорідність соусу. Кількість молока - раз на раз не доводиться. Потрібно, щоб готовий соус був злегка текучим. Варити соус на маленькому вогні 10-12 хвилин.
Безперервно помішуючи, починайте вливати холодне молоко тонким струмком
Додати щіпку меленого мускатного горіха та посолити. До речі трохи чорного перцю теж дуже добре облагородить смак.
Додати щіпку меленого мускатного горіха та посолити
Якщо соус став надто густим – можна влити трохи гарячого молока. Якщо занадто рідким - знаючі люди рекомендують кинути в готовий соус шматочок вершкового масла, попередньо обваляти його в борошні.

Спосіб укладання листів лазаньї

Найцікавіше в процесі приготування - укладання в жароміцну форму. Форма і розміри листочків бувають різними. Заздалегідь варто приготувати відповідну за розміром керамічну або скляну форму потрібного розміру. Я спеціально купив квадратну форму 20х20 см з високим бортиком.
Магазинна паста розміром 10×20 см відмінно лягає в таку форму по два листочки поряд. Паста продається двох видів. Перша паста вимагає попереднього відварювання. Друга укладається у форму сухий.
Магазинна лазіння розміром 10×20 см
Я купив пасту, яка не вимагає відварювання – subito in forno. Трохи подумавши, я вирішив листочки лазаньї намочити у гарячій воді на кілька хвилин. Втім, як виявилось, цього можна було й не робити.
Небагато подумавши, я вирішив листочки лазаньї намочити в гарячій воді на пару хвилин
Далі квадратну форму злегка змастити вершковим маслом, особливо стінки. На дно викласти 2 ст. л. молочного соусу та розподілити його рівномірно по всій площі. Укласти два прямокутні листи поруч.

Що таке лазіння, знає багато хто. Але якщо ви ще не куштували цю італійську страву, рекомендуємо її зробити. Залежно від регіону приготування можуть бути різними. Одні роблять її з томатним соусом, інші застосовують бешамель. Начинкою може бути не тільки м'ясний фарш, а й різні ковбаси, морепродукти або навіть овочі, фрукти та ягоди. Лазання популярна у всьому світі. Згодом вона зазнала значних змін. Що таке лазіння сьогодні? Це, скоріше, спосіб приготування, який має на увазі випікання страви, приготоване з прошарку листів пасти з різною начинкою. Немає якогось певного рецепта, якого потрібно суворо дотримуватись. Однак слід враховувати деякі нюанси та рекомендації.

Правильне тісто - запорука смачної страви

Паста для лазання зараз продається майже в кожному супермаркеті. Але приготувати її самостійно зовсім не складно. Для цього не потрібні якісь певні навички. Щоб приготувати вам знадобиться два види борошна - пшеничне вищого ґатунку та другого (дурум). Щоб не помилитися при виборі муки дурум, дивіться на етикетку. На ній має бути зазначений ГОСТ 16439-70. Візьміть борошно (по 250 г кожного виду), змішайте і насипте його на стіл гіркою. Зробіть поглиблення в центрі, влийте туди чотири великі яйця. Додайте за смаком сіль та 1 ч.л. оливкової олії. Тепер потрібно замісити тісто. Коли воно буде готове, його потрібно обернути харчовою плівкою та покласти на 30 хвилин у холодильник. Після цього сформуйте з нього ковбаску. Наріжте однакові частини. Кожен шматочок посипте невеликою кількістю борошна. За допомогою спеціальної машинки або звичайної качалки розкотіть тісто на тонкі листи. Однак занадто не захоплюйтеся – тісто не повинно бути прозорим, інакше воно може розірватись. Оптимальна товщина готових листів – 1,5-2 мм. А тепер наріжте тісто рівними, довгими та широкими смугами. Пасту для лазаньї не рекомендується довго зберігати, тому краще використовувати все за один раз.

Головне – начинка

Для приготування смачної начинки для лазаньї (рагу) нам знадобиться м'ясо будь-якого сорту. Найчастіше м'ясний фарш обсмажується з овочами та цибулею, а потім тушкується з томатним соусом або дрібно порізаними помідорами. Дуже ніжне рагу виходить, якщо в рівних пропорціях змішати свинячий, курячий та нежирний яловичий фарші. Дрібно порізану цибулю обсмажте в оливковій олії. Коли він набуде легкого золотистого відтінку, додайте фарш і обсмажте протягом 5-7 хвилин, безперервно розмішуючи. Головне, щоб фарш не пригорів. Після цього додайте до нього або подрібнені помідори без шкірки. Посоліть і додайте спеції - листя лаври та чорний мелений перець. Протушкуйте 20 хвилин на середньому вогні, не забуваючи постійно помішувати. Готову начинку потрібно остудити та додати бешамель.

Соус для лазаньї

Що таке лазіння без цього компонента? Звісно, уявити це складно. Адже існує безліч різноманітних. Вони бувають вершкові, бульйонні і, звичайно ж, томатні. Але все-таки класичним багатьом став соус бешамель. Готують його із вершкового масла (50 грам), борошна (2 ст.л.) та вершків (500 мл). У розтоплену олію всипають борошно, кілька хвилин обсмажують. В іншій каструльці доводять до кипіння вершки (але не кип'ятять), підсолюють. Чим гарячіше вершки, тим менша ймовірність появи в соусі грудочок. Вершки потрібно вливати в підсмажену муку|борошно| невеликими порціями і постійно ретельно перемішувати. Готовий соус за консистенцією має бути схожим на сметану.

Обов'язково приготуйте цю страву, щоб знати не з чуток, що таке лазіння. Це дуже смачно та ситно!

Класична лазіння - це неймовірна страва традиційної італійської кухні. Велика кількість інгредієнтів, тонке поєднання овочів та м'яса, приготованих шарами, надають йому ситості та багатства смаку. Така страва прикрасить як звичайний, так і святковий стіл. І точно здивує ваших гостей!

Класичний рецепт лазаньїз соусом бешамель

Лазання з соусом бешамель – це класичний рецепт італійської страви. А обов'язковим компонентом справжньої лазаньї є, звичайно, соус бешамель. Деяким приготування лазаньї здається дуже складним, насправді це під силу кожному. Небагато зусиль, і ви підкорите навіть справжнього італійця!

Порції: 6

Час приготування: 1 година 40 хв.

2 год. 20 хв.Друк

Смачного!

Лазання з фаршем у духовці

Лазання з фаршем у духовці – це рецепт неймовірного листкового пирога з м'ясом та овочами. Приготовлений за особливими італійськими традиціями, він вийде дуже ароматним і стане справжньою окрасою святкового меню. Таку страву оцінять навіть гурмани!

Порції: 8

Час приготування: 90 хв.

Інгредієнти:

Листи лазаньї – 9 шт.
Сир – 350 гр.
Борошно - 80 гр.
Олія (вершкове) – 80 гр.
Часник – 4 шт.
Молоко – 800мл.
Фарш – 1 кг.
Помідори – 500 грн.
Цибуля – 200 гр.
Морква – 150 грн.

Процес приготування:

Очищаємо цибулю та моркву, промиваємо овочі та нарізаємо цибулю дрібними кубиками, а моркву натираємо на тертці побільше.
Дрібно покриємо часточки часнику.
Помідори промиваємо та видаляємо хвостики, потім нарізаємо на шматочки і відправляємо у блендер.
Усі підготовлені інгредієнти змішуємо на розігрітій та змащеній олією сковороді. Їх добре просмажуватимемо до золотистої скоринки.
Фарш солимо і додаємо спеції (можна додати будь-які, які ви любите, а також зелень).
Фарш відправляємо до овочевої засмажки та перемішуємо. Обсмажуємо кілька хвилин, потім перемішуємо і смажимо до повної готовності.
В окремій ємності (каструлі або кавоварці) топимо олію. Засипаємо в нього молоко і борошно, а також спеції та сіль, розмішуємо позбавляючись грудочок і доводимо суміш до кипіння.
Знімаємо з вогню. Соус для лазаньї готовий.
Тепер приступимо до основної частини. У ємність для запікання викладаємо листи лазаньї. На них кладемо частину нашої засмажки та заливаємо їх соусом (приблизно 1/3 від усієї кількості), а зверху посипаємо шматочками тертого сиру.
Знову кладемо листи для лазаньї та повторюємо процедуру.

Смачного!

Порада: у класичній лазінні для фаршу використовують свинину або яловичину. Але дуже смачним виходить і куряча лазіння. Не бійтеся експериментувати!

Покроковий рецепт класичної італійської лазаньї

Класична італійська лазіння – це національний символ італійської кухні. Його неповторний смак знають та люблять далеко за межами Італії. Приготувати таку лазання можна і в домашніх умовах, адже спеціальне тісто можна знайти на прилавках магазину. А значить запасіться трохи терпінням, і ви зможете порадувати рідних неймовірним насиченим ароматом!

Порції: 6

Час приготування: 40 хв.

Інгредієнти:

Фарш (свинина/яловичина) – 600 гр.
Соус болоньєзе - 600 гр.
Олія вершкове – 65 гр.
Борошно – 2 ст. л.
Оливкова олія – 2 ст. л.
Молоко – 700мл.
Листи лазаньї – 10 шт.
Сир – 500 гр.

Процес приготування:

У каструлю відправляємо вершкове масло, ставимо на невеликий вогонь і чекаємо, поки воно розтопиться. Потім додаємо оливкову олію та борошно, ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна консистенція.
Вливаємо молоко та всипаємо спеції. Залишаємо масу до готовності. За густотою вона має нагадувати нежирну сметану. Соус готовий.
Розігріваємо сковороду, змащуємо її олією і викладаємо фарш, приправлений спеціями та сіллю. Обсмажуємо його кілька хвилин, а потім вводимо соус болоньєзе і смажимо до готовності.
Духову піч ставимо нагріватись на 180 градусів. Змащуємо форму олією, а поверх вливаємо трохи соусу. Потім викладаємо листи лазаньї. Поверх їх кладемо фарш, а на них тертий сир і знову поливаємо соусом приготовленим нами (не шкодуйте соусу, потрібно щоб лазіння вийшла соковитою).
Наступний шар листів для лазаньї промазуємо соусом і повторюємо: викладаємо фарш, сир та соус зверху. Залишаємо інгредієнти просочитися на 10 хв. Ставимо форму в духовку приблизно півгодини.

Смачного!

Соковита овочева лазіння в домашніх умовах

Овочева лазіння - дуже смачний і соковитий різновид класичної італійської страви. А в сезон збирання врожаю просто необхідно приготувати щось незвичне. Овочева лазіння виходить набагато ніжніша і не така калорійна, як м'ясна. Ваші близькі будуть у захваті!

Порції: 9

Час приготування: 1:00 20 хв.

Інгредієнти:

Баклажани – 300 гр.
Кабачки – 200 гр.
Помідори – шт.
Перець (червоний та жовтий) – 2 шт.
Морквина – 2 шт.
Молоко – 600мл.
Борошно - 40 гр.
Вершки – 2 ст. л.
Олія (вершкове) – 40 гр.
Олія (рослинна) – 2 ст.л.
Сир – 200 гр.
Тісто для лазіння – 1 упаковка

Процес приготування:

Розігріваємо духову піч і змащуємо форму для запікання олією.
Овочі миємо, даємо їм підсохнути і нарізаємо невеликими шматочками.
Суміш із овочів заправляємо вершками, приправляємо спеціями, солимо і відправляємо в духовку запікатися на 10-15 хв.
Приготуємо соус. На сковороді розтоплюємо олію, і через ситечко вводимо муку|борошно| і розмішуємо. Додаємо молоко і чекаємо, поки суміш закипить. Після цього варимо до загусання.
Тісто для лазаньї відварюємо. Для цього кладемо його в миску і зверху заливаємо окропом. Залишаємо до готовності на 10 хв.
Викладаємо готове тісто в окрему форму. На нього кладемо овочеву суміш і рясно поливаємо її соусом. Повторюємо шар тіста, овочів та соусу. Наприкінці посипаємо тертим сиром.

Смачного!

Простий та смачний рецепт лазаньїз фаршем та помідорами

Лазання з фаршем і помідорами — це справжній шедевр гастронома, хоча всі інгредієнти дуже звичні і точно знайдуться в холодильнику. Лазання з фаршем та помідорами порадує тонкими нотками томату та вишуканим соусом бешамель. Така страва нікого не залишить байдужою!

Порції: 8

Час приготування: 50 хв.

Інгредієнти:

Фарш (яловичина) – 400 гр.
Молоко – 390мл.
Помідори – 5-6 шт.
Сир – 200 гр.
Цибуля – 100 гр.
Олія вершкове – 30 гр.
Листи для лазаньї- 9 шт.
Часник – 2 шт.
Борошно – 1 ст. л.
Перець, сіль – на смак

Процес приготування:

Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо її невеликими квадратами. Подрібнюємо часточки часнику. Відправляємо все на сковороду та обсмажуємо буквально пару хвилин.
Додаємо фарш, перемішуємо і просмажуємо близько півгодини.
З помідорів видаляємо шкірку, нарізаємо їх, приправляємо спеціями і ставимо в духовку на 5-7 хв.
Приступаємо до приготування соусу. Для цього розтопимо олію, додамо до неї борошно, перемішаємо і увіллємо молоко. Залишаємо нудиться на маленькому вогні, поки суміш не стане схожою на рідку сметану. Даємо соусу охолоне.
На лист викладаємо листи лазаньї, а на них укладаємо фарш, потім соус і на завершення - тертий сир. Повторюємо процедуру ще двічі. Ставимо лист запікатися на 20 хв.
Через 20 хв. виймаємо лазанню посипаємо її помідорами і знову зверху посипаємо сиром. Ставимо назад у духову піч ще на 20 хв.

Лазання готова до столу! Смачного!

Дуже смачна класична лазіння з куркою

Лазання з куркою – це смачний варіант класичної італійської страви. Для того, щоб лазіння вийшло гарним, зверніть увагу на якість продуктів, особливо тіста і борошна для соусу бешамель. Не полінуйтеся та купіть найкращі інгредієнти. Тоді перед вашим шедевром не встоять навіть справжні італійці!

Порції: 6

Час приготування: 60 хв.

Інгредієнти:

Макаронні листи для лазаньї- 1 упаковка
Куряча грудка – 600 гр.
Сир – 300 гр.
Томати – 3 шт.
Цибуля – 2 шт.
Печериці – 200 гр.
Молоко – 1 упаковка
Олія – 120 гр.
Борошно - 100 гр.
Мускатний горіх – 1 шт.

Процес приготування:

Курячі грудки помиємо і на дошці нарізаємо на невеликі квадрати.
Сир натираємо на великій тертці. Очищаємо та нарізаємо цибулю.
Кип'ятимо воду та заливаємо нею помідори, залишаємо на півгодини.
Виймає їх із води, видаляємо шкірку і ріжемо на шматочки.
Нарізану цибулю підсмажуємо до золотистості та додаємо до неї курячі шматочки. Перемішуємо і смажимо 5-7 хв із двох сторін.
Печериці ділимо на невеликі частини. І відправляємо їх на сковороду до готової засмажки. Додаємо сіль та спеції та залишаємо тушкуватись на 15-20 хв.
У цей час підготуємо соус. У глибоку ємність кладемо вершкове масло|мастило| доводимо його до рідкої консистенції. Додаємо муку|борошно| і ретельно перемішуємо. Смажимо суміш пару хвилин, а потім вливаємо молоко і засипаємо мускатний горіх. Розмішуємо і тримаємо на вогні, поки|доки| суміш не стане в'язкою.
Беремо форму, в якій випікатимемо лазанню. Змащуємо її олією, а потім трохи готовим соусом. Беремо листи для лазаньї та викладаємо їх у форму. Поверх їх укладаємо начинку з курки. Тепер викладаємо помідори та сир.
Зробимо ще один такий шар. Тільки тепер листи рясно змастимо соусом.
Відправляємо лазанню запікатись у духовку. Витримуємо приблизно півгодини.

Готово! Смачного!

Як приготувати гриби в домашніх умовах?

Лазання з грибами точно сподобається любителям італійської кухні. Грибна начинка додасть лазіння абсолютно нового, легкого та вишуканого смаку. Таке оригінальне поєднання інгредієнтів точно здивує всіх!

Порції: 6

Час приготування: 1 година 15 хв.

Інгредієнти:

Борошно - 590 гр.
Яйце – 2 шт.
Фарш – 350 гр.
Гриби – 300 грн.
Томати – 4 шт.
Сир – 200 гр.
Морквина – 1 шт.
Цибуля – 2 шт.
Сіль, приправа – до смаку
Молоко – 450 грн.
Вершкове масло -65 гр.
Мускатний горіх – 1 шт.

Процес приготування:

У глибоку миску розбиваємо яйця та всипаємо 340 гр. борошна. Замішуємо тісто для лазаньї. Якщо тісто буде надто густим, додаємо воду.
Фарш обсмажуємо на сковороді.
Цибулю та моркву нарізаємо дрібними шматочками та обсмажуємо до золотистого відтінку.
З|із| помідорів видаляємо шкірку, розрізаємо на 4 частини, засипаємо в чашу для блендера і подрібнюємо в кашку.
Гриби відварюємо та нарізаємо на невеликі квадратики.
З'єднуємо фарш та овочі, додаємо спеції та сіль. Гасимо масу на вогні півгодини.
Для соусу розтопимо в сковороді масло|мастило|, змішаємо його з|із| мукою|борошном| і молоком, всипаємо за смаком мускатний горіх і інші приправи. Ставимо на маленький вогонь і тримаємо, поки соус не загусне і нагадуватиме рідку сметану.
Тісто розгортаємо і ділимо на 4 частини. Укладаємо перший шар на лист змащуємо його соусом, а зверху кладемо начинку з грибів і фаршу, заливаємо соусом і засипаємо сиром. Повторюємо шари ще 3 рази. Останній шар добре засипаємо маслом.
Ставимо лазання в духовку на півгодини.

Смачного!

Домашня лазіння з лавашем

Лазання з лавашем – це оригінальне виконання класичної італійської страви. Така основа відмінно замінить класичне тісто макаронне і збереже його неповторний смак. Вибирайте свою улюблену начинку, додайте до неї помідори чи печериці та запрошуйте гостей!

Порції: 6

Час приготування: 1:00 10 хв.

Інгредієнти:

Лаваш – 5 аркушів
Цибулини – 2 шт.
М'ясний фарш – 500 гр.
Помідори – 700 гр.
Борошно - 40 гр.
Олія (вершкове) – 40 гр.
Молоко – 400мл.
Сир – 150 гр.
Приправа, сіль, мускатний горіх – до смаку

Процес приготування:

Цибулину чистимо і дрібно нарізаємо. Відправляємо на сковороду та обсмажуємо до золотистого відтінку. Потім додаємо фарш, перемішуємо, засипаємо приправи і сіль і смажимо 15-20 хвилин.
Помідори нарізаємо на кілька часточок або шматочків. І гасимо, доки вони не стануть дуже м'якими. Тепер виделкою розминаємо їх, утворюючи однорідну кашку.
Готові томати вводимо в основну засмажку. Перемішуємо і залишаємо на слабкому вогні, поки рідина не випарується.
На окремій сковорідці підготуємо соус бешамель. Для цього топимо вершкове масло, змішуємо його з борошном і смажимо 5 хв. Після цього вводимо молоко, трохи тертого сиру та мускатний горіх, солимо та залишаємо на плиті до готовності. Готовий соус має нагадувати сметану.
Дно листа змащуємо олією, укладаємо перший лист лаваша. Змащуємо його соусом, а зверху укладаємо засмажку, яку знову поливаємо соусом і посипаємо сиром.
Повторюємо процедуру з усіма аркушами лаваша. Останній посипаємо сиром трохи більше, ніж звичайно.
Ставимо лазання в духовку і випікаємо при 180 градусах до готовності, близько півгодини.

Час накривати на стіл! Смачного!

М'ясна лазіння в томатному соусі

М'ясна лазіння у томатному соусі – чудова прикраса для святкового столу. Це дуже простий варіант класичної лазаньї. Томатний соус добре просочить начинку і зробить її м'якою та ніжною, а значить бешамель можна не додавати. Ваші старання точно будуть оцінені!

Порції: 4

Час приготування: 50 хв.

Інгредієнти:

Фарш із яловичини – 450 гр.
Цибуля - 1 шт.
Перець – 1 шт.
Часник – 2 шт.
Томатний соус – 800 гр.
Кетчуп – 80 гр.
Помідори – 350 грн.
Винний оцет – 1 ст. л.
Спеції, сіль – до смаку
Макаронні листи для лазаньї – 1 пачка
Сир (рікотта) – 450 гр.
Сир (моцарела) – 400 гр.
Сир (пармезан) – 100 гр.
Олія - 2 ч. л.

Процес приготування:

Фарш з яловичини обсмажити на сковороді на олії.
Овочі миємо і видаляємо все непотрібне (шкірку, черешки, хвостики, лушпиння). Нарізаємо все на дрібні шматочки. І відправляємо обсмажуватися перець, цибулю та подрібнений часник.
Тепер змішуємо овочі та фарш і смажимо ще 5 хв.
Додаємо томатний соус, кетчуп та нарізані помідори. Добре приправляємо засмаження спеціями.
На форму для запікання викладаємо перший шар листів для лазаньї змащуємо їх нашою м'ясною засмажкою, а зверху посипаємо тертою рикоттою та сиром мацарелою.
Потім знову кладемо шар із макаронних листів і повторюємо попередній крок. Останній шар добре засипаємо пармезан сиром, накриваємо все фольгою і ставимо запікатися при температурі 180 градусів. Випікаємо близько 30 хв. до повної готовності.
Готову лазанню охолоджуємо 10 хв.

Подаємо до столу! Смачного!

Покроковий рецепт приготування лазаньї в мультиварці

Лазання в мультиварці – це дуже смачний та легкий у приготуванні рецепт італійської страви. Мультиварка відмінно утримує одну температуру і не перегрівається, тому всі шари лазаньї запечуться рівномірно. Вийде просто смакота!

Порція: 6

Час приготування: 90 хв.

Інгредієнти:

Листи лазаньї – 200 гр.
Фарш – 500 гр.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець – 1 шт.
Часник – 2 шт.
Перець – за смаком
Сіль за смаком
Сир – 400 гр.
Олія (вершкове) -70 гр.
Борошно - 70 гр.
Молоко – 400мл.
Мускатний горіх – 1 шт.

Процес приготування:

У чаші мультиварки приготуємо соус бешамель. Для цього викладаємо вершкове масло і ставимо на 10 хв, щоб воно розтопилося. Тепер додаємо до нього борошно та добре розмішуємо. Встановлюємо таймер на 5 хвилин і просмажуємо суміш. Після цього вводимо молоко, сир, мускатний горіх та спеції. Встановлюємо смаження на 15 хв., за цей час соус має придбати консистенцію нежирної сметани. Переливаємо соус у миску.
Тепер нарізаємо цибулю, моркву і перець. Обсмажуємо суміш до появи золотистого відтінку, а потім додаємо фарш до овочів і смажимо його до повного приготування. Заправляємо приправою та солимо нашу суміш.
Тепер дно мультиварки встеляємо спеціальним пергаментом. Укладаємо листи лазаньї так, щоб вони перекривали всю поверхню. І поверх них кладемо засмажку з овочів та м'яса. Поливаємо все соусом, а зверху посипаємо сиром. Знову викладаємо шари лазаньї та повторюємо весь процес. Останній шар посипаємо сиром найбільш рясно.
Встановлюємо в мультиварці режим "гасіння" на годину.

Дістаємо лазанью і даємо їй охолонути. Готово! Смачного!

Італійська лазіння сьогодні улюблена багатьма. Деякі історики вважають, що як зробити лазанью чи схоже неї страву знали ще у Стародавньому Римі. Приготування лазаньї в її сучасному вигляді бере свій початок у провінції Емілія-Романья, звідки рецепт лазаньї поширився по всій Італії. Досі лазання вважається класичною стравою міста Болонья, розташованого саме у цій провінції. Саме тому лазіння класична – це лазіння болоньєзе. Крім цього, чи не в кожній провінції чи місті є свій рецепт лазаньїНаприклад, у Неаполі – лазіння по-неаполітанськи, у Сицилії – сицилійська лазання. Рецепт приготування дозволяв експериментувати та використовувати різні продукти.

Декілька слів про те, як зробити тісто для лазаньї. Якщо вас цікавить лазіння, рецепт приготування тіста не повинен вас злякати. Тісто для лазання бажано замішувати з борошна твердих сортів пшениці, які зазвичай використовують для приготування макаронів. Рецепт тіста для лазання досить простий: борошно, яйця, вода, сіль, оливкова олія. Є одне зауваження до питання, як приготувати листи для лазаньї: місити треба довго, щоб вийшло пластичне тісто для лазаньї. Рецепт приготування потребує такого тесту. Сьогодні в супермаркеті ви цілком зможете купити готові пласти для лазаньї, рецепт лазаньїпісля цього стане вам набагато простіше. Але якщо ви навіть не знайшли листи для лазаньї, ми порадимо вам як приготувати лазанью і без них. Отже, існує лазіння з макаронів, лазіння з листкового тіста, лазіння з лаваша, лінива лазіння і навіть млинця. Лазання, рецепт з лаваша, часто називається як рецепт лінива лазіння. Слід також додати, що традиційно використовується 6 пластів тіста, так готується класична лазіння, рецепт якої вигадали у Болоньї.

Як приготувати тісто для лазання ми вже розповіли, тепер саме час поговорити про те, як готувати лазанью. Рецептів лазаньїіснує безліч, начинка для лазаньї може бути різна. Є лазіння м'ясна, пісна лазання або вегетаріанська лазіння, лазіння грибна, лазіння рибна, лазіння з морепродуктами, овочева лазання, сирна лазання. Лазання з сиром готується з сиру Рікотта або моцарела. А от якщо вас зацікавила лазіння болоньєзе, рецепт цей допускає використання сиру пармезан. Може бути складним або простим рецептом лазаньї, в залежності від кількості інгредієнтів для лазаньї. Словом, вибір дуже великий, на будь-який смак: лазіння з м'ясом або лазіння з фаршем, лазіння з куркою, лазіння з грибами, лазіння з куркою та грибами, лазіння з фаршем та грибами.

Якщо ви не можете жити без м'яса, вам підійде рецепт лазання з фаршем або рецепт лазання, лазання рецепт з куркою. Залишилося тільки дізнатися, як приготувати лазанью з фаршем: для цього подивіться лазання з фаршем рецепт приготування, як готувати лазання з фаршем або лазання з фаршем рецепт з фото. Якщо ви на дієті або вегетаріанець, приготуйте овочеву лазання, рецепт лазіння з макаронами, лазіння рецепт з грибами. Корисною та смачною буде лазіння з овочами, наприклад, картопляна лазіння. Якщо вас цікавить вишуканий рецепт, лазіння зі шпинатом саме для вас. До речі, іноді ви можете побачити на упаковці із зеленими листами лазаньї напис «лазання зі шпинатом» – це означає, що перетертий шпинат був доданий у тісто для лазаньї.

Найправильніший соус для лазаньї – бешамель. Соус бешамель для лазаньї – це все одно, що майонез для олів'є. Бешамель для лазаньї, звісно, можна купити, але краще зробити його самому. Це найсмачніший соус для лазаньї, рецепт бешамелю не такий вже й складний. Вам знадобляться вершкове масло, борошно, молоко, сіль, перець та шепіт мускатного горіха для того, щоб приготувати соус бешамель. Рецепт для лазаньї такий самий, як і для інших страв.

Багато хто не знає, як готувати лазіння вдома. Нічого складного, будемо вважати, що ви вже визнали рецепт лазаньї і у вас є необхідні продукти для начинки і тісто для лазаньї. Рецепт лазаньї в домашніх умовах може мало чим відрізнятися від ресторанного - головне мати стійке бажання приготувати якусь смачну лазанью. Наприклад, це може бути рецепт лазаньї з м'ясом, лазіння з сиром і шинкою або овочева лазання. Рецепт лазіння по-домашньому взагалі дуже простий і нагадує млинці з начинкою. Тобто ви просто перекладаєте інгредієнти лазаньї, обов'язково використовуєте сир і масло, і запікаєте все це в духовці. За наявності всіх необхідних інгредієнтів, приготування лазаньї в домашніх умовах не складно. Звичайно, добре б мати вдома прямокутну форму, хоча лазіння з млинців допоможе вам вирішити цю проблему. В ресторані лазінняготується в печі, лазіння в домашніх умовах готується в духовці. Але й лазіння в мікрохвильовій печі теж має право бути з'їденою. Все просто і тепер ви знаєте, як приготувати лазінням будинку.

До речі, не лише італійці знають, як приготувати лазанню. Рецепти лазаньї легко вигадуються самостійно. Поляки, до речі, теж давно знають, як готується лазіння, рецепт цей у них називається «лазанки». Так що експериментуйте, придумайте свій спосіб приготування лазаньї, напевно, у вас вийде своя авторська лазання, фото надсилайте нам, щоб похвалитися. І ваш власний рецепт лазання з фото, ваша іменна лазання рецепт з фото прикрасить наш сайт.