أذن سمك الحفش في المنزل. أذن سمك الحفش الملكي.

في الآونة الأخيرة ، أعددنا طبق مثير للاهتمام  ومن قطعه بقي الرأس والذيل والزعانف. لذلك حان وقتهم. اليوم نحن نطبخ ألذ الأول  طبق أذن سمك الحفش. حقا ، سمك الحفش هو سمك ملكي ويتم الحصول على الأذن منه لتذوق ببساطة رائع الملكية ، على الرغم من أنه في إعداده لا يوجد شيء صعب للطبخ.

الطبخ شوربة سمك الحفش الروسية التقليدية مغذية

شطف الرأس والذيل والزعانف والصراخ مرة أخرى مع ماء بارد ، دون أن ننسى لإزالة سمك الحفش بعناية من الرأس. ينبغي بالتأكيد تنظيفها ، بغض النظر عن السمك الذي تطبخه ، لأن الأسماك ترشح المياه من خلال الخياشيم والكثير من الكائنات الحية الدقيقة ، وتتراكم اليرقات والأوساخ الأخرى فيها. عن طريق غلي الأسماك بالخياشيم ، يتحول المرق إلى موحل مع طعم الطين ، وما زال يمكن أن يكون مرًا إذا لم تكن الأسماك طازجة جدًا ، ولا يمكن القول إن الأسماك تتعفن من الرأس ، أي أن الخياشيم ستبدأ هذه العملية.

وضع سمك الحفش في قدر وصب الماء البارديجب أن تغطي المياه الأسماك حوالي 1-2 سم ، ثم توضع على النار. دعونا ننتظر حتى تغلي محتويات القدر ، وتقلل من النار تحتها وتزيل الرغوة برفق. ثم سنقوم بالملح قليلا وعلى نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة ، ثم نزيل كل السمك من المرق.

الآن يجب تفكيك أجزاء إزالتها من سمك الحفش. تتم إزالة اللحم المطبوخ ، والذيل ، والزعانف إلى الجانب ، ولن نقوم بطهيها بعد الآن ، وإلا سيتم هضمها. نزيل مقاييس العظام من الرأس ، ولم يتبق سوى الجزء الغضروفي. معالج ، كل الغضروف والرأس مرة أخرى في وطهي 30-40 دقيقة أخرى.

بينما يتم طهي السمك ، سيكون لدينا بعض وقت الفراغ. نقوم بتنظيف البطاطا والجزر والبصل ، ونشطفها بالماء ونقطع كل الخضار في قش ناعم جميل. لذلك ، لقد مر وقت الطهي ، وضعناه في المقلاة وانتظر حتى يغلي. اللحظة المسؤولة ، لا تفوت. بمجرد أن تغلي الأذن من سمك الحفش ، قم بإزالة الرغوة وقليل من الملح.

نحن نفترض أن البطاطا تكاد تنضج. الآن سنضع البصل ، سنعطي الأذن لطهي خمس دقائق أخرى وسنضعها في المقلاة ، مع إضافة التوابل. نعم ، دعونا لا ننسى ورقة الغار ، بل هو أيضا عنصر مهم جدا. نعطي للسمك الانتهاء من سمك الحفش لمدة خمس دقائق أخرى - سبعة وجميع. يمكنك الاتصال بأسرتك على الطاولة وصبها حساء النكهة  على اللوحات. شهية طيبة!

المكونات لطبق روسي تقليدي من الحساء المغذي سمك الحفش

• 1 قطعة - مجموعة لحساء السمك والرأس والذيل وزعانف سمك الحفش
• 1 قطعة - البصل اللفت
• 1PC - الجزر
• 3-4 قطع - البطاطس
• الملح والتوابل والأعشاب - حسب الذوق

عادة ما يتم تحضير الأذن من الرأس وذيل السمكة. النظر في طريقة الطبخ لرأس سمك الحفش مع إضافة معجون الطماطم  والليمون. وصفة مصممة لمدة 5 حصص.

المكونات لحساء سمك الحفش:

رئيس سمك الحفش - 400-500 غرام
  البطاطا - 2 قطعة
  الجزر - 1 قطعة
  بصل - قطعة واحدة
  الليمون - قطعة واحدة
  معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
  زبدة - 2 ملعقة طعام
  الشبت الخضر - 1 حفنة
  الفلفل الأسود حسب الذوق
  الملح - حسب الذوق.

وصفة لصنع حساء سمك الحفش:

أول إعداد السمك. غسل الرأس من سمك الحفش جيدا وقطع الخياشيم. ضعيها في قدر واسكب الماء وأغليها.

عندما يغلي الماء - قلل من النار والملح والفلفل وغطي المقلاة بغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.

قطع البصل ، وفرك الجزرة على مبشرة. نقلي في مقلاة زبدة. ثم أضيفي بعض مرق السمك ومعجون الطماطم. يُحرَّك المزيج ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أثناء طهي الحساء وخلط الخضار ، نظفي البطاطا واقطعها إلى مكعبات.

أضيفي إلى مرق وزاكاركو وشرائح البطاطس ، وأغليهم حتى يغلي ويطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

أضف شرائح الليمون والشبت.

نعطي أذن سمك الحفش للإصرار على القليل ويمكن تقديمه.

الأذن هي واحدة من العمر الأطباق التقليدية  مطبخنا. إنه محبوب بكل شيء على الإطلاق ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الأذن ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. في الوقت نفسه إعداده بطرق مختلفة. ومع ذلك ، تفضل ربات البيوت الأكثر حداثة في كثير من الأحيان لجعل مثل هذه الحساسية حسب الوصفة الكلاسيكية.

كيف لطهي الحساء؟

من أجل طهي الحساء ، تحتاج إلى هذا.

المكونات:

• 500 جرام من سمك الحفش
• 40 غراما من الشبت ؛
• 2 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة من مكعب المرق؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة؛
• 40 غراما من البقدونس
• 3 قطع من البطاطس
• 3 قطع من ورق الغار.

يرجى ملاحظة أنه لطهي هذا الأطباق الملكية  عليك أن تنفق حوالي ساعة. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق ذلك.

طريقة التحضير:

1. شطف الذبيحة جيدا. في الوقت نفسه ، لا ينصح بإزالة الجلد منه.
2. فصل الرأس والزعنفة والذيل. الغضروف الداخلي ليست ضرورية.
3. ضع السمكة المنظفة في قدر محضر وأغطيها بالماء.
4. ضع الحاوية على نار كبيرة وأضف أوراق الغار والمبة إلى الماء. بعد أن يغلي ، يجب أن تبقى النار في الحد الأدنى. ملحها.
5. أثناء الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة.
6. من المستحسن أن تغلي حوالي 25 دقيقة. بعد ذلك ، تقطع الجزر إلى شرائح ، والبطاطس إلى شرائح. أضف في الأذن.
7. أيضا ، لإعطاء طبق طعم المكرر ، تحتاج إلى اثنين من مكعبات الحساء. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في استخدامها ، فاستبدلهما بنبيذ أبيض جاف أو كافيار أسود مملح.
8. بعد إضافة الوصفات أعلاه لطهي الطعام تحتاج إلى 20 دقيقة أخرى.
9. ثم قم بإزالة الصرير والبصل والسمك من القدر. إزالة الجلد من الأسماك وتقسيمها إلى قطع بحيث يكون كل واحد منهم حوالي 2X3 سم.
10. أضف الخضر.

الحيل الصغيرة

انتبه إلى أنه يمكنك طبخ حساء السمك من أي سمك ينتمي إلى سمك الحفش. لذلك ، على سبيل المثال ، سمك الشبوط ، سمك الفرخ ، إلخ. لا يهم ما إذا كان صغيرا أو كبيرا ، لأن الشيء الرئيسي هنا هو اتباع الوصفة. ولكن إذا كنت ترغب في توفير وقتك ، فمن الأفضل إعطاء تفضيلاتك للأنواع الكبيرة ، حيث يسهل تنظيفها.

يجب ألا ننسى أنه يمكنك إزالة المخاط بسرعة وفعالية من الجثة بالماء المغلي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الماء المغلي على السمك سيجعل من السهل قطع الذيل والزعانف. لكن الخياشيم تقطع بالمقص. الشيء هو أن السكين لإزالتها أمر صعب للغاية. في هذه الحالة ، يجب أن يكون المقص حادًا.

مع سمك الحفش - حساء خفيفة للغاية وبسيطة ، والتي يتم طهيها تقليديا من الرأس وذيل سمكة. نحن نقدم لك عدة وصفات لإعداده.

وصفة للحساء سمك الحفش

المكونات:

• سمك الحفش الطازج - 400 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• البطاطا - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• التوابل.

إعداد

خذ رأس السمكة أو الذيل ، واغسل جيدا وضعها في المقلاة. ثم املأها بالماء وضعها على نار متوسطة. طهي المرق لمدة 20-25 دقيقة ، وبمجرد أن يغلي ، والحد من اللهب والتغطية مع غطاء بحيث لا تنهار الأسماك. لا تنسى الملح والفلفل حسب الذوق. دون خسارة الوقت دون جدوى ، سنقوم بتحضير الخضار للحساء بينما نحن فرك الجزر على مبشرة ، وقطع البصل. بعد ذلك ، نصنع زبدة في الزبدة ونحو 7-10 دقائق ، للتمليح حسب الذوق.

في الوقت نفسه تنظيف البطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة. بمجرد أن تصبح حساء السمك جاهزًا ، قم بإزالة السمكة بعناية ، نظفها من الجلد والعظام وانقسم إلى قطع أصغر. بعد ذلك ، اعادوا سمك الحفش مرة أخرى إلى المقلاة وأضفوا البطاطس المقطعة والخضروات إلى المرق. الآن نحن نزيد النار ونجعل الحساء يغلي. أضيفي الخضروات الطازجة إلى حساء سمك الحفش المحضر وخدم على المائدة.

حساء سمك الحفش مع الأرز

المكونات:

• سمك الحفش - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة.
• البطاطا - 4 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• أوراق الغار - 1 قطعة.
• الخضر -
• الليمون للزينة
• التوابل.

إعداد

غسل وتنظيف الأسماك جيدا. ثم فصل الذيل والرأس والزعانف ووضعها في الماء المغلي. تمليح الأسماك حسب الذوق   ويطهى لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتصفية المرق برفق. تغسل البطاطس والجزر وتنظف وتقطع إلى مكعبات صغيرة. البصل نقوم بتنظيف القشرة ونغسل ونمحي بصلة واحدة ونترك الثانية بالكامل.

يتم قطع جسم السمكة إلى أجزاء. غسل الخضر ، جافة وختم. مرق جلب مرة أخرى ليغلي ورمي فيه البطاطا والجزر والبصل و الأرز المسلوق. إضافة البازلاء الفلفل وشرائح سمك الحفش. غطّي الوعاء بغطاء واطهي الحساء حتى يصبح جاهزًا لمدة 15-20 دقيقة. ثم رش الحساء مع الأعشاب الطازجة ، وخلط وإزالة من الحرارة. نعطي الطبق للوقوف لمدة 5 دقائق ، تصب في الأطباق ، ورمي الليمون وخدم على الطاولة.

حساء سمك الحفش - بسيطة جدا و حساء لذيذوالتي تعد عادة من الرأس وذيل السمكة. هذه الوصفة البسيطة من حساء سمك الحفش مخصصة لمحبي أطباق السمك.

الوجبات: 4-5

وصفة بسيطة لشوربة سمك الحفش محلية الصنع خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل لمدة ساعة واحدة تحتوي فقط على 207 سعر حراري.

• وقت التحضير: 7 دقائق
• وقت الطبخ: 1 ساعة
• عدد السعرات الحرارية: 207 سعر حراري
• الوجبات: 6 حصص
• المناسبة: لتناول طعام الغداء

• الصعوبة: وصفة بسيطة
• المطبخ الوطني: الطبخ المنزلي
• نوع من الطبق: الشوربة ، الأذن

المكونات لسبعة وجبات

• سمك الحفش - 400 جرام
• الجزر - 1 قطعة
• بصل - قطعة واحدة (بصل)
• زبدة - 2 الفن. الملاعق
• معجون الطماطم - 1 الفن. ملعقة
• الملح والفلفل - - لتذوق
• بطاطا - قطعتان
• الليمون - 1 قطعة
• توابل ، الخضر - - حسب الذوق

خطوة خطوة الطبخ

1. كيف لطهي حساء سمك الحفش؟ بسيط جدا! عادة ما يتم غلي الأذن من الرأس أو ذيل السمكة. ومع ذلك ، يشار إلى جميع المكونات اللازمة في هذه الوصفة بشكل شخصي. سمك الحفش تأتي في أحجام مختلفة. كان سمك الحفش كبيرًا جدًا ، لذلك خرج ذيل واحد فقط من نصف كيلوغرام تقريبًا. أنت ، بالطبع ، قد تكون مختلفة قليلاً.
2. الخطوة 1: خذ رأس السمكة أو ذيلها (ويفضل ذيلها) وغسلها بالماء الجاري. ثم يوضع في قدر ، ويملأ بالماء ويشعل في النار. اطهي لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة.
3. الخطوة 2: بمجرد أن يغلي الماء ، نقوم بتخفيض النار وتغطيته بغطاء. هذا مهم جدا! خلاف ذلك ، قد تنهار الأسماك وتتحول إلى عصيدة. لا تنسى الملح والفلفل.
4. الخطوة 3: في حين أن السمك يغلي ، صر الجزر على مبشرة ، وقطع البصل ناعما. جعل اليرقات في الزبدة. لمنع حرق الخضار ، يمكن إضافة ملاعق قليلة من المرق إلى المقلاة ، بالإضافة إلى ملعقة من معجون الطماطم. الفلفل والملح وإضافة التوابل الأخرى (لذوقك). يترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق. في هذا الوقت نقوم بتنظيف البطاطا.
5. الخطوة 4: بمجرد أن تصبح مرق السمك جاهزًا ، خذ السمك منه ، ثم قشره ، ثم قم بإزالة العظام وتقسيمها إلى قطع أصغر ، ثم أعد القطع إلى الوعاء.
6. الخطوة 5: ثم يضاف البطاطس مكعبات و zazharku إلى حساء ، وزيادة الحرارة وتقديمهم ليغلي. ثم اترك النار لأسفل واطبخ لعدة دقائق أخرى.
7. الخطوة 6: يضاف الخضر إلى الحساء ، ويقطع الليمون ويخدمه على المائدة. شهية طيبة!