كعكة الكريمة الحامضة "Pancho" أو ببساطة "Lad curly. كعكة "مجعد بانشو.

كعكة لذيذة   يعرف Curly Pancho منذ العهد السوفياتي ، على الرغم من أنه كان من المستحيل تقريبًا تزيينه خلال فترة النقص خلال فصل الشتاء.

  لذلك ، تمكنوا فقط القشدة الحامضة   و طلاء الشوكولاتة.   وبالنظر إلى أن كعكة Curly Pancho يتم خبزها للعطلات لأكثر من عقد واحد ، وصفة "المشي" من عشيقة إلى أخرى ، فإن قائمة أسماءها المترادفة ليست مفاجئة ، مما يدل على الخيال الذي لا ينضب لعشاق الطبخ.   الآن لا أحد يعرف أي من أسماء الكعكة هو المصدر الرئيسي ، ولكن كعكة "مجعد بانشو"   يسمى أيضًا:

• "المعطف المجعد" - لذلك ، على وجه اليقين ، كان يسمى محبي الحياكة ، لأن المعطف المقيد والبالي يذكرنا جدا بهذا التل الحلو.
• "فتى مجعد" (في بعض الوصفات "اللاتي") - هنا شخص مستوحى من تسريحة شعر ذكري مع تجعيد عنيف.
• "Curly Pinscher" هو الاسم الأكثر غموضًا ، خاصةً إذا كان "الإلهام" بالنسبة له هو الدوبيرمان Pinscher ، الذي لا يمتلك أي تجعيد للشعر.
• وأخيرًا ، "Pancho" (أحيانًا بدون كلمة "curly") تعني اسمًا إسبانيًا ، لذلك من المعتاد تسمية الرجال باسم فرانسيس. ولعل التجاعيد الخصبة لأحدها كانت بمثابة النموذج الأولي للعجينة.

لذا ، فإن الكعكة "Curly Pancho": وصفة.

للاختبار سوف نستعد:

• 300 غرام من دقيق القمح المنخل ،
• 220 غرام من السكر المحبب
• 3 بيضات
• ملعقة صغيرة من الصودا (يجب إخمادها بالخل) ،
• كيس من السكر الفانيليا
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق من مسحوق الكاكاو ،
• 1/2 علب من الحليب المكثف (مع محتوى دهني لا يقل عن 8.5 ٪).

للكريم والديكور   (مع مراعاة التغييرات التي أجريتها على الوصفة الكلاسيكية):

• 900-1000 غرام قشدة حامضة سميكة ،
• 200 غرام من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من قشرة الليمون المبشورة ،
• كوب واحد من حبات الجوز المحمصة ،
• 2 كيوي مقشر ،
• 2 الموز ،
• حفنة.

لطلاء الشوكولاته:

الخيار 1 - خذ بلاطاً من الشوكولاتة السوداء أو بالحليب ومع القليل من الفن. ملعقة ذاب الحليب في حمام مائي (فعلت ذلك فقط).

الخيار 2 - طهي الزجاج من 30g زبدة   والسكر ، ومسحوق الكاكاو ، والحليب ، تؤخذ بنسب متساوية ، 3 ملاعق كبيرة. ملعقة. لإعداده ، من الضروري مزج السكر ، الحليب ، الكاكاو ، وضع الكتلة على النار ، وعندما يتكاثف ، يضاف الزبد ويخرج فورا من النار.

Curly Pancho Cake: الطهي.

يخفق البيض جيداً مع السكر ، ويضاف إليه سكر الفانيلا ، والحليب المكثف ، والصودا ، ويُطفأ مع الخلّ ويضاف إليه الدقيق تدريجياً.

قسم العجين إلى قسمين.

من الأفضل أن تجعل أحدهم أكثر بقليل من الآخر ، سنضيف إليه مسحوق الكاكاو.

وبالتالي ، فإن الشريحة ستكون أعلى.

بعد إضافة الكاكاو ، تصبح العجينة "السوداء" أكثر سمكًا من الضوء ولجعل الكعكة غير جافة بما فيه الكفاية ، يمكنك إضافة بضعة ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة (يمكنك استعارتها من الكريم ، فهي لا تزال كافية بالهامش).

نخبز الكعك واحدا تلو الآخر في فرن مسخن 180 درجة.

بعد حوالي نصف ساعة ، تحقق من الجاهزية باستخدام مسواك خشبية.

في هذه الأثناء ، ضعي الكريمة الحامضة عن طريق مزج الكريمة الحامضة مع السكر ونكهة الليمون ، وضعها في الثلاجة.

عندما تبرد الكعك تمامًا ، خذي صحنًا مسطحًا واسعًا وضع كعكة خفيفة في المنتصف.

يجب أن يسمح حجم الطبق بتدفق القشدة الحامضة أسفل الكعكة.

تنتشر كريم حامضة بعناية على كعكة خفيفة.

قطع القشرة الشوكولاته إلى مربعات صغيرة ، ما يقرب من 1x1 سم.

بالطبع ، يمكنك غمس كل مربع في كريم ونشر تلة منها ، ولكن هذا هو وقت طويل.

لذلك ، يكون من الأسهل صب عدد من مربعات الشوكولاتة في وعاء منفصل ، ثم نسكبها مع الكريما الحامضة ونخلطها برفق ، ثم نضعها في شكل شريحة.

في نفس الوقت ، لا تكدسها بإحكام ، فملء الفراغات المتكونة مع شرائح الموز والجوز ، واترك بعضها لتزيين الكعكة.

مع ما تبقى من القشدة الحامضة ملء سطح الكعكة بالكامل ، وعلى رأس تزيينها مع الشوكولاته الجليد والفواكه ترضيك.

تُمزج كعكة Punch Pancho في الثلاجة ليلبيها أو على الأقل لمدة ثلاث ساعات.

وصفات لذيذة للعام الجديد - انها جيدة ، ولكن علينا جميعا رعاية الهدايا لأحبائنا.

سوف تجد خيارات ممتازة للهدايا التذكارية والهدايا عطلة هنا.

اسم الطبق:

بانشو كريم القشدة الحامضة

في عائلتنا ، يجب أن تكون الكعكة على أي طاولة العطلة. حسنا ، ماذا يمكنك أن تفعل إذا كان لدينا أسنان حلوة! هذه المرة ، خبزنا بانشو كريم القشدة الحامضة، تتم قراءة الوصفة تحت الخفض. في الوقت الراهن ، استمالة غنائية حول السنة الجديدة وموقفي من ذلك.

يقال أن السنة الجديدة هي حفلة اطفال. لقد كنت منذ فترة طويلة في سن مبكرة ، لكني ما زلت أحبه. أنا أحب التحضير لهذه العطلة: تزيين المنزل ، وشراء الهدايا ، والتفكير من خلال خطة عمل ، وبطبيعة الحال ، جعل القوائم لقضاء عطلة نهاية الأسبوع.

أحب السنة الجديدة نفسها ولا يهم أين نلتقي بها: في المنزل أو في الخارج. دائما في عجلة من امرنا لشرب كوب من الشمبانيا تحت ساعة الدق وتأكد من جعل أمنية. ويصبح دائما صحيح!

وفي الأول من كانون الثاني (يناير) ، من خلال التقاليد الراسخة ، استيقظت بينما كان الجميع نائمًا. أذهب بهدوء إلى المطبخ ، وأصنع الشاي الساخن ، وقطع قطعة من الكعكة خبز في اليوم السابق. ومع كل هذه الثروة ، أجلس في الكرسي. ثم ، ببطء ، وتذوق كل قطعة ، أبدأ أول يوم لي في العام الجديد.

حسنا ، الآن دعونا طهي كعكة بانشو.

كيفية بسهولة تحويل كعكة القشدة الحامضة الكلاسيكية "بانشو" إلى تخصص.

المكونات للعجين:   200 غرام من القشدة الحامضة ، 0.5 علبة من الحليب المكثف ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، 0.5 كوب من السكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 بيضة ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو.

للكريم:   600 غرام كريم حامض سميك (25٪ دهن) ، 0.5 علبة حليب مكثف ، حفنة من الجوز ، حفنة من الكرز المذوب.

من أجل التزجيج:   1 بار شوكولاته و 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب.

كعك الطهي.

1. الصودا تؤتي ثمارها في القشدة الحامضة. ثم مزج جميع المكونات. يعجن العجين جيدا. يجب أن تتحول مثل الكريمة الحامضة ويجب أن تكون بدون كتل.
2. قسم العجين إلى قسمين في نسبة اثنين إلى واحد (2: 1).

يحتوي The Curly Pancho Cake على العديد من الأسماء المترادفة: Curly Boy و Pincher و Poncho. على الأرجح اخترع الخيار الأخير من قبل kniders متعطشا. في العصر السوفييتي ، كانت ربات البيوت تحبه كثيرا لتكوين وصفة من المنتجات المتاحة خلال فترة النقص: يمكن شراء القشدة الحامضة والحليب المكثف والبيض والدقيق والسكر في أي وقت من السنة. كانت المشكلة هي الفاكهة الطازجة فقط: في الشتاء لم يتمكنوا من الحصول عليها. لذلك ، قاموا بعمل جيد بدونهم ، لم تصبح الكعكة لذيذة ومثيرة. اليوم الاختلافات "بانشو" مجموعة. في الوصفات هناك الفواكه ، والقشدة ، والمكسرات الغريبة ، والمشمش المجفف ، والزبيب ، والفواكه المسكرة. كل مضيفة تعدل حسب رغبتها وصفة الكلاسيكيةالذي يعطي الكعكة لمسة ، الأصالة. وقت التحضير: ساعة و 45 دقيقة. يشير إلى الخبز البسكويت.

المكونات

مجموعة من المنتجات على أساس الاختبار:

1. البيض - 3 قطع.
2. السكر - 250 غرام.
3. حليب مكثف - 1 جرة.
4. القشدة الحامضة عالية الدسم - 500 مللتر.
5. الصودا - 5 غرامات.
6. مسحوق الكاكاو - 60 غرام.
7. الطحين - حوالي 3 أكواب.

للتشريب ، يمكنك استخدام:

1. شراب: أناناس ، فراولة ، برتقال.
2. الخمور دسم.
3. بيري أو عصير الفاكهة.

منتجات تزيين الحلوى:

1. المكسرات المسحوقة - 100 غرام.
2. الشوكولاته - 80 غرام.

عملية الطهي

قم بإعداد قاعدة البسكويت لـ "Pancho":

1. البيض يكسر في وعاء عميق أو خلاط وعاء ، ويضرب حوالي 3 دقائق.
2. تدريجيا صب كوب من السكر ، والاستمرار في خفاقة.
3. صب في علبة من الحليب المكثف. تغلي ليس من الضروري.
4. أضف القشدة الحامضة (الزجاج) في الملعقة.
5. صب 5 غرامات من الصودا. لا يمكنك إطفاءها مع الخل ، وسوف يجعل القشدة الحامضة.
6. صبّ نصف العجينة في وعاء آخر وصب مسحوق الكاكاو. مزيج دقيق لتجنب الكتل. يمكنك فرز الكاكاو من خلال مصفاة.
7. في كل نصف من العجينة ، أضيفي 1.5 كوب من الدقيق ، منخول سابقاً. حرك مع خلاط أو خفقت. يجب أن تتحول العجين إلى ماء ، على غرار الكريمة الحامضة.
8. فرن حراري لمدة 10 دقائق ، ودرجة الحرارة - 180 درجة.
9. بالنسبة لطبقات الكيك ، استخدم قالبًا مقسمًا بقطر يتراوح من 26 إلى 28 سنتيمترًا ، مغطى بالرق.
10. خبز بالتناوب اثنين من الكعك - الظلام والضوء.
11. وقت الخبز لكل منها حوالي 40 دقيقة. يمكنك التحقق من الجاهزية برقاقة خشبية طويلة: إذا لم يظل العجين عصا عندما تخترق الكعكة على عصا ، فإن الكعكة جاهزة.
12. إزالة الكعك المخبوزات من الفرن ، وإزالة القالب ، بارد. قطع كل قطعة إلى 2 قطعة بحيث ينتهي بك الأمر مع 4 الكعك الحجم بالتساوي.
13. اتركوا كعكة واحدة كاملة ، وقطعوا الثلاثة المتبقية إلى مكعبات.
14. انقع الكعك قبل هذا. على كعكة واحدة يجب أن تأخذ حوالي 60 مليمترا من التشريب.
15. مزيج مكعبات مع القشدة الحامضة (250 ملليلتر) والسماح لها الشراب لفترة من الوقت.

شكل الكعكة:

1. كعكة كاملة لتليين القشدة الحامضة.
2. أعلى في شكل قبة وضع كعكة الاسفنج شريحة غارقة في القشدة الحامضة. ضع قطع الكعكة بإحكام ، في عملية التجميع ، اضغط عليها بيديك أو مع ملعقة واسعة.
3. أعلى من الشحوم "قبة" مع القشدة الحامضة على السطح بأكمله.

تزيين الكعكة:

1. المكسرات - الفول السوداني والجوز أو البندق - تقطع إلى قطع كبيرة وجافة في الفرن. قم بتعيين درجة الحرارة فيها إلى 170 درجة ، وضع المكسرات على صينية خبز في طبقة واحدة ، مع التقليب باستمرار ، قليها لمدة 3-5 دقائق.
2. شوكولا صر على مبشرة خشن ، التفاصيل في خلاط.
3. يرش فوق الكيك بمزيج من المكسرات والشوكولاته المبشورة. يمكنك تزيين سطح الحلوى مع خيوط الشوكولاته: وضع الجليد في حقنة المعجنات ، ضغط أشرطة طويلة على طول الكعكة.

ضع الكعكة المزينة في البرد. من أجل التشريب ، يجب عليه الوقوف لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

كعكة Curly Pancho معروفة جيداً في دوائر واسعة ، الوصفة أكثر من 20 سنة. إن بساطة طبخ هذه الحلوى تجعلها متاحة حتى للطهاة المبتدئين - فقط العجين الكريمي والعجيني. وبمجرد لم يتصلوا به ، كل من فتى Curly و Pincher ، ولكن ما زلت أعتقد أن هذا Pancho ، ولكن هذا هو رأيي.

لإعداد كعكة Curly Pancho تناول الطعام كما في الصورة.

يخفق البيض مع السكر حتى البيض ، إضافة نصف جرة من الحليب المكثف ، القشدة الحامضة ، الصودا المطلية والدقيق. قسم العجين إلى 3 أجزاء. ضع الكاكاو في جزئين. صب الجزء الأبيض في قالب 26 سم وخبز في 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

افعل الشيء نفسه مع بقية العجين. يسكب جزءان في قالب ويخبز.

تضيء الكعكة الخفيفة على طبق وتصب الحليب المكثف ، الذي تركناه.

القشرة البنية تتكسر

اصنع كريم. مزيج القشدة الحامضة مع السكر. إذا كان كريمك سميكًا جدًا ، فقد تحتاج إلى 800 جرامًا ، لكن أحتاج إلى 600 جرامًا. لذلك ، مع مزيج السكر ، إضافة الفانيليا. اسمحوا كريم بارد.

نغطّي قطع الكعكة في الكريمة ونضعها على الكعكة في شريحة.

صب على رأس كريم آخر. نحن نطهر في البرد ، وفي الوقت نفسه نحن نصنع الجليد.

مزيج جميع المكونات اللازمة للتزجيج ، وضعت في النار. طهي حتى تحتمل ، وإزالة من الحرارة. اعطائها لتبرد ثم صبها على الجزء العلوي من الكعكة.

كعكة Curly Pancho جاهزة.

بعض الصور أكثر من الكعكة.

الآن من الصعب تحديد سبب تسمية الكعكة "Curly Pancho" بهذه الطريقة. واحدة من أكثر الإصدارات شعبية: تم تسمية الكعكة بعد الصبي الإسباني المجعد المعتاد الذي يدعى فرانسيس (Pancho هي كلمة أليف من الاسم الكامل Francis). لذلك ، نحن نستعد كعكة لذيذة بشكل غير عادي.

المكونات المطلوبة:

العجين:

• 230 غرام دقيق
• 200 غرام من السكر
• 2 قطعة بيض الدجاج
• 0.5 علبة من الحليب المكثف
• 200 غرام من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة. كاكاو
• 50 غ من الجوز المطحون

كريم:

• 600 مل قشدة حامضة
• 150 غرام من السكر

الصقيل:

• 3 ملاعق كبيرة سكر
• ز 50 زبدة
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب

طريقة التحضير:
  1. الجمع بين البيض والسكر في نفس الحاوية وتغلب.
  2. إضافة القشدة الحامضة ، والحليب المكثف والدقيق (قبل المنخل من منخل) ، ومسحوق الخبز إلى كتلة البيض. اخلط جميع المكونات جيدًا.
  3. صب نصف العجين في شكل مدهون.
  4. أضف الكاكاو إلى الجزء الثاني من الاختبار ، اخلطي وصب في شكل آخر.
  5. خبز الكعك في الفرن على 180 درجة ، حوالي 20-30 دقيقة. تحقق مما إذا كانت الكعكة جاهزة بسهولة - مع وجود مسواك ، إذا كانت جافة ، فقد حان الوقت لإزالة الكعكة من الفرن.
6. مرة واحدة في الكعك في الفرن ، يمكنك القيام به كريم. لإعداده يكفي لسوط القشدة الحامضة مع السكر.
  7. Korzham تعطي قليلا باردة. انشر الكعكة الخفيفة على طبق وشحم مع كريم.
  8. قطع الكعكة البني إلى مكعبات صغيرة.
  .9 اﻏﺴﻞ اﻟﻤﻜﻌﺒﺎت ﻓﻲ اﻟﻜﺮﻳﻢ ، رﺷﻲ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮ اﻟﻤﻔﺮوش وﺿﻌﻮا ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻌﻜﺔ.
  10. صقيع: جلب الحليب والكاكاو والسكر ليغلي في حمام مائي. ثم يضاف الزيت.
  .11 ﻗﻢ ﺑﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻜﻌﻜﺔ وﺿﺒﻄﻬﺎ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ ، وﻟﻜﻦ ﺑﺪون اﻟﺴﻜﺐ ﺗﻤﺎﻣًﺎ ، ﺣﺘﻰ ﻳﻈﻬﺮ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻷﺑﻴﺾ.