مثلثات من اللحم. وصفة خطوة بخطوة.

لذيذ ، rchdy echpochmaks واسأل في فمك! إن إعدادها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق: فكل ما تحتاجه هو أن تأخذ في الاعتبار جميع التوصيات ، وسوف يتحول الكعك بنفس الجمال والطبيعة بالطبع. يمكن جعل العجين للمثلثات الخميرة ، ويمكنك والفطير ، على الكفير. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت وهناك حاجة إلى الكعك على وجه السرعة ، فمن الأفضل القيام به فطير عجين. لكن النسخة الكلاسيكية هي الخميرة! لذلك ، يتم أخذها وتخفيفها في الماء الدافئ ، ويتم إضافة الملح والسكر ويسمح لها بالوقوف والمطاردة ، كما يتم إضافة الزبدة والحليب إلى الخميرة ويعجن العجين. ثم ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة أو ساعة واحدة. عندما يرتفع العجين يجب أن يعجن ويترك لمدة ساعة.

لفي حين أن العجين ل echpochmakov يناسب ، يجب عليك القيام حشو. لحم البقر أو العجول مناسب للحشو. لأول مرة يوصى بتناول لحم الدجاج للتأكد من جاهزيته. يمكنك استخدام الأرجل: إزالة الجلد وتحرير اللحم من العظم. قطع القطع الناتجة إلى مكعبات صغيرة بحجم الزبيب. سوف تحتاج اللحوم 1 كجم. عشر بطاطا متوسطة لتنظيف وتحويلها إلى مكعبات مثل اللحم. بالضبط نفس العملية تنفذ مع 4 بصل. يضاف الزبدة المبللة والملح والفلفل ويخلط. من حيث المبدأ ، التعبئة جاهزة. بشكل اختياري ، يمكنك إضافة المزيد من الأعشاب أو التوابل.

الآن عملية مثيرة للاهتمام لنمذجة الفطائر. إذا عجينة الخميرة بالنسبة للمثلثات ، يجب أن يتم تقسيمها إلى 10 - 12 كتلة و تدحرج إلى دوائر ، قطر 10-15 سم ، وضع الحشوة في منتصف الكعكة و على مقربة من ثلاثة جوانب ، تاركًا فتحة في الأعلى. وضعت الكعك الجاهزة على ورقة الخبز ، يتأهل. يجب أن نتركهم يقفون لمدة عشر دقائق ، وفقط بعد ذلك تشبه المثلثات بالبيضة. يتم خبز الفطائر في الفرن ، تسخن إلى 200 درجة. بعد مرور 25 دقيقة ، يجب إزالة صينية الخبز و سكب القليل من المرق في كل فطيرة. ثم - مرة أخرى في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. Echpochmaks جاهزة ويمكنك تناولها مع مرق.

من الممكن استخدام العجين البسيط على الكفير عند طهي الفطائر. يتم خلط الحليب والبيض والملح والسكر والزبدة المذابة. ثم يضاف الكفير إلى هذا الخليط ، الصودا والدقيق المسقي بالخل - يعجن العجين. يجب أن ندعه يقف لمدة 20 دقيقة فقط وبعد ذلك ، جزار ذلك. لا يمكن خبز عجينة المعجنات هذه فقط في الفرن ، بل يتم قليها في مقلاة أو مقلاة. يمكن استخدام الحشوة الكلاسيكية أو التخيل وإضافة الخضر أو الجذور ، مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات أفراد الأسرة. أريد أن يستمتع الجميع ويستمتع الجميع. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إضافة مرق للفطائر! مباشرة بعد الخبز ، ينبغي تغطية الفطائر لفترة من الوقت مع منشفة بحيث تصبح لينة.

غالبا ما تستخدم لملء لحم الضأن. لكنها جافة للغاية وتضيف العديد من ربات البيوت دهن الأغنام إلى الحشوة. البعض لا يحب استخدام الفلفل المطحون. وكثير من الناس يفركون البصل على مبشرة ، ولا يقتطعوا مكعبات. يمكنك صنع خليط من أنواع مختلفة من اللحوم. يتم الحصول على اللذيذ جدا إذا تمت إضافة الجزر إلى الحشوة. يمكن أيضًا تغيير وصفة العجين حسب الرغبة. بحاجة الى حزمة زبدة أو مرغرين فرم أو طحن في الدقيق ، وجعل حفرة وإضافة هناك كوب من القشدة الحامضة ، والصودا ، والخل والبيض. يعجن ووضع في نصف ساعة في الثلاجة. يتم الحصول على العجين نفخة وشهية جدا. في كثير من الأحيان ، بعد الخبز ، يتم تلطيخ كل زبد مع الزبدة - تصبح الفطائر ناعمة للغاية.

بالطبع ، من الصعب النظر في كل شيء في إعداد طبق جديد. خاصة إذا كان هذا المطبخ غير مألوف! إذا لم يعمل مرة واحدة ، فعلينا أن نحاول مرة أخرى ، مع الأخذ في الاعتبار الأخطاء والعيوب. الممارسة والصبر ستقوم بالمهمة. كل ربة منزل تريد أن تفاجئها وترضي عائلتها بأخرى جديدة أطباق مثيرة للاهتمام. تأكد من خبز المثلثات - echpochmaki وتقديمها إلى مرق أو لتناول الشاي فقط. هذه الكعك الرائع من مطبخ التتار سيحقق نجاحا كبيرا في كل عائلة. خاصة عندما يكون هناك أطفال! هذه المثلثات مع الحشوة ستصبح علاج تقليدي على الطاولة وأيام الأسبوع وأيام العطل!

يعجن العجين الخميرة العجين. في 1/3 كوب من الماء الدافئ تمييع الخميرة وصب 1 ملعقة صغيرة من السكر. ينخل الطحين ويخلط مع الملح والسكر المتبقي ثم يقطع المارجرين. اطحن الدقيق مع السمن مع يديك ، وتجنب تنعيم قوي من الزبدة.

الخطوة الثانية

إضافة الحليب الدافئ إلى الماء الخميرة ، صب في البيض. في المجموع ، يجب عليك الحصول على 1 كوب من السائل.

الخطوة الثالثة

صب السائل في كتلة الدقيق وعجن العجين السلس. إذا لزم الأمر ، إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء أو الطحين.

الخطوة 4

ضع العجين في كيس بلاستيكي. ضعها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة على الأقل.

الخطوة 5

في حين أن العجين هو في الثلاجة ، وجعل التعبئة. قشري البطاطس المقطعة إلى مكعبات. الجزر تخطي من خلال مبشرة كبيرة. البازلاء الفلفل الأسود (5-6 قطع) طحن في طاحونة القهوة. إضافة اللحم المفروم ، 3 ملاعق صغيرة من التوابل "12 الخضار والأعشاب" ، والملح حسب الذوق. امزج في طبق عميق.

الخطوة 6

نأخذ العجين من الثلاجة ، ونقسم إلى النصف. نحن نعمل مع النصف الأول من الاختبار. قطع إلى 12 أجزاء متساوية. نشكل الدوائر وندخل في الكعك.

الخطوة 7

في كل كعكة ، ضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة والمثلثات. تزييت ورقة الخبز مع الزيت النباتي ومثلثات خبز في 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

الخطوة 8

وبالمثل ، نحن نعمل مع الجزء الثاني من الاختبار. شهية طيبة!

هذا الطبق التتار التقليدي لديه نكهة لذيذة وعصيرية. مزيج من ملء اللحوم وحتى أكثر المأكولات اللذيذة ستتمتع بالبطاطا. لصنع مثلث التتار اللذيذ ، يجب تحضير العجين بيديك. طبخ هذه الفطائر لا يستغرق الكثير من الوقت. يتم تحضير عجينة المثلث بدون خميرة ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يفضلن الابتعاد عنها وصفة الكلاسيكية وتستخدم في تحضير الخميرة. يتم تحضير المثلث أو "ochpochmak" في التتار ببساطة وسهولة. اخترنا لك أكثر وصفات مثيرة للاهتمام مثلث. إعداد المثلثات اللذيذة والعصير وفقا لدينا وصفات محلية الصنع سوف نقدر بالتأكيد جهودك.

مثلثات التتار: اختبار وصفة

لجعل هذا العجين التتار ، تحتاج إلى المكونات التالية:

الماء المغلي - 1 كوب.
زبدة - 200 غم
زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة؛
الدقيق - كم العجين سيستغرق.
القشدة الحامضة - 2 ملعقة طعام؛
الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
الملح.

لجعل المثلث العصير ، يجب أن تكون العجينة مرنة. ينقسم الإعداد إلى عدة مراحل رئيسية:

أولا تحتاج إلى تخفيف الزبدة. للقيام بذلك ، احتفظ بها لبضع دقائق فوق الماء المغلي أو ضعها في الميكروويف لمدة 20 ثانية.

في الزبدة المبللة تحتاج إلى صب تيار رقيق من الماء المغلي الدافئ. درجة حرارة الماء المثلى هي 36-38 درجة. مزج كل شيء مع خفاقة.

أضف القشدة الحامضة ثم صبها تدريجياً في زيت عباد الشمس ، مع تحريك الكتلة باستمرار.

مزيج الدقيق والملح والصودا. صب الكتلة السائلة في الدقيق وأعجن العجين. بما أن هذا هو مثلث اللحم ، يجب عجن العجين بعناية فائقة ، وإلا سيظهر الطبق جافًا. يجب أن لا تلتصق العجينة بيديك ويسهل لفها.

أعطيه بضع دقائق ل "الراحة" ، ويمكنك البدء في الطبخ

مثلث العصير مع اللحم - الوصفة للتعبئة

للتعبئة ، خذ اللحوم والبطاطا والتوابل. لهذا الطبق من الأفضل اختيار لحم البقر الصغير أو لحم الضأن. مثل هذا اللحم أخف في اللون ، تقريبا بدون دهون زائدة. إذا كان من السهل الضغط على أحد أصابعك على قطعة ، فلن يكون هناك بصمة. لعمل عجينة اللحم وناعمة ، تنقعها لمدة 20 دقيقة في المياه المعدنية الغازية وتصدها بلطف قبل الطهي.

قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

قشر البطاطا واغسلها جيدا واقطعها إلى مكعبات. حاجته لاختيار متوسطة الحجم مع ورق زجاج رقيق. حاولي الحفاظ على مكعبات اللحم والبطاطس نفسها.

خلط الحشوة وإضافة التوابل.

المثلثات مع اللحم ستكون ألذ إذا قمت بإضافة قطعة صغيرة من الزبدة في الحشوة. إذا لم يكن لديك لحم ، يمكنك الابتعاد عن الوصفة الكلاسيكية وطهي المثلث بالبطاطس.

قشري البطاطس وافركيها على طبق متوسط. الملح والفلفل.

في الحشوة ، أضيفي الزبدة و 1 ملعقة كبيرة من المايونيز.

1 قشر البصل وقطعة ناعما إلى مكعبات.

يحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة ويضاف إليه حشوة البطاطس.

هذه المثلثات سوف تروق للنباتيين والأشخاص الذين يشاهدون وزنهم. تتميز معجنات التتار بمكونات بسيطة وعملية طبخ بسيطة. الشيء الرئيسي في هذا الطبق - حشوة غضيرة وعجين رقيق. لجعل العجين رقيقًا ، يتم نشره على سطح مطحون ودحرجه بمسمار دائري إلى طبقة رقيقة. ثم ، باستخدام الزجاج ، وقطع دوائر العجين ، والتي يتم طرحها مرة أخرى. لجعل الدوائر حتى ، ينبغي مشحم حافة الزجاج. زيت عباد الشمس. للحشو العصير ، الشيء الرئيسي هو استخدام اللحوم الطازجة وإعداد الحشوة قبل الخبز.

مثلثات مع البطاطا واللحوم - عملية الخبز

ضع حشوة على دوائر العجين وربطها بالعرض في شكل مثلث. على تقاطع ، يمكنك جعل ضفيرة.

ادهن المنتج بزيت دوار الشمس وضعه على صينية خبز مدهونة بالدهون.

يُخبز في الفرن ، ويُسخن إلى 180 درجة ، ساعة واحدة.

ادهني المثلثات المنتهية مع الزبدة وقدميها.

عائلتي تحب مختلف الحلويات ، لذلك ، أنا ، من أجل إرضاء أقاربي ، تستعد شيء زاهر في عطلات نهاية الأسبوع. اليوم ، على سبيل المثال ، سوف مثلثات لذيذة مع اللحم والبطاطس (echpochmak).

فطائر مثلثة مخبوزة من الخميرة أو فطير عجين (شخص من هذا القبيل). سأشارك خياري في صنع مثلثات من عجينة الخميرة.

مثلثات مع اللحم والبطاطا خطوة خطوة وصفة

للبدء ، سنقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة. هذا ما نحتاجه:

مكونات العجين

كيس واحد من الخميرة الجافة عالية السرعة ؛
اثنين من البيض واحد للتزييت؛
ملعقتين من السكر
ملعقة صغيرة من الملح (بدون شريحة)
كوب واحد من الحليب الدافئ
ست ملاعق طعام من الزيت النباتي.
الدقيق حوالي 2-3 أكواب ؛
خمسون غراما من الزبدة لتشحيم المقلاة.

المكونات للتعبئة

بطاطا متوسطة الحجم؛
دجاجة صغيرة أو لحم خنزير (150-200 جم) ؛

العجين على المثلثات مع اللحوم والبطاطا

يبدأ الطبخ مثلثات لذيذة مع الاختبار. تخشى العديد من ربات البيوت المبتدئات من العمل مع عجينة الخميرة ، وأؤكد لك ، وفقًا لهذه الوصفة ، أنه يتضح دائمًا. يُسكب الحليب الدافئ في إناء أو صحن (الذي يحتوي عليه) ، ويُضاف الخميرة والسكر والبيض والملح والزبدة ويُضاف الدقيق تدريجًا إلى الخليط ، ويجب أن يكون كثيرًا لدرجة أن العجين لا يلتصق بالأيدي. غطّي الوعاء بمنشفة. لجعل العجينة ملائمة بسرعة ، ضعها في الفرن ، تم تسخينها إلى 180 درجة ، ولكن تم إيقافها.

حشو للمثلثات

انزل إلى الحشو. الأهم من ذلك ، يجب أن يتم قطع جميع المكونات للمثلثات إلى مكعبات. تُطحن اللحم والبصل والبطاطا وتتبل بالملح والفلفل.

المرحلة النهائية من الطهي مثلثات مع اللحم والبطاطس

بعد 30-40 دقيقة من العجن ، خذ العجين من الفرن ، يجب أن يزيد 3-4 مرات. يرش الدقيق على الطاولة وينشر العجين عليه. الآن يحتاج إلى مزيد من التعجن وتقسيمها إلى أجزاء متساوية. من هذا المقدار من المكونات ، يتم الحصول على حوالي 20 مثلث. نحن نلف كل قطعة في كرة ونتركها لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، قم بتشغيل الفرن على درجة 200 درجة حتى يتم تسخينه. خذ المقالي (لدي 3 قطع صغيرة) وشحهم بالزبدة.

انتقل الآن إلى المثلثات. نحن نلف كل كرة قليلا ، ونضع حشوها عليها وربطها بطريقة تشبه المثلث مع وجود ثقب في الوسط.

ضع المثلثات على الصواني ، ثم قم بتزييت البيضة ووضع قطعة من الزبد في كل المثلث. نرسل في الفرن قبل الحصول على اللون الذهبي. ضع المثلثات النهائية في صحن عميق وغطى بقطعة قماش مغموسة الماء البارد. المثلثات اللذيذة والمورقة مع اللحم والبطاطس جاهزة! شهية طيبة!

وتشتهر مأكولات التتار بمنتجاتها من العجين ، والتي يتم تقديمها في أيام العطلات وأيام الأسبوع. فطائر التتار الأكثر شهرة هي كيستيبي (مع هريس البطاطا والدخن) ، والبيليش (فطيرة كبيرة مع حشو اللحم الدهني) و echpochmak (مترجمة من التتار "الثلاثي").

Echpochmak (مثلثات) - فطائر محشوة باللحم الضأن والبصل والبطاطا المبشورة. ميزتها المميزة هي أن الملء يوضع في داخلها وقبل مغادرة الفرن تترك حفرة في منتصف الفطائر ، ويضاف إليها المرق لاحقاً. للمثلثات إعداد العجين الغنية ، نفخة أو الفطير.

التنقل السريع للمقال