وبالتالي ، هناك منتجات للاستهلاك الطازج ، وسهلة الاستخدام من قبل المستهلك. هذه هي الأطعمة المجهزة الحد الأدنى. حتى نهاية الثمانينات من القرن الماضي ، لم يبدأوا في التسويق التجاري في إسبانيا ، على الرغم من أنهم في الوقت الحالي بدأوا يحدثون بالفعل في العديد من المنازل ، لا سيما في النوى السكانية الكبيرة. ليست جميع المنتجات مناسبة للعرض كنطاق رابع ؛ الأطعمة الأكثر ملائمة هي الخضراوات ، وبدرجة أقل بعض الفواكه ، مثل البطيخ والبرتقال أو التفاح.

وأخيرا ، فإن أحدث المنتجات هي ما يسمى بالمجموعة الخامسة. هم بالفعل الأطعمة المطبوخة التي تباع في التعبئة والتغليف وفي الثلاجة. لاستهلاكه يتطلب التدفئة السابقة ، في فرن تقليدي أو في أفران الميكروويف ، دون الحاجة إلى تلاعب كبير وغالبا في عبوته الخاصة. مدة صلاحيتها أعلى من الرابعة. تباع عادة في تغليف ، عادة في أجواء معدلة أو في فراغ ، من أجل إطالة عمرها. واحد من النهج هو البيتزا المطبوخة. مبردة ، وعلى استعداد لتناول الطعام بعد الخبز أقل من 10 دقائق.

منتجات مريحة: السلطة من الدرجة الرابعة ، مقشرة ، وقطع ، مختلطة ، وغسلها وجاهزة لتناول الطعام. منتجات مريحة: منتجات جاهزة ، جاهزة للاستخدام بعد تحضير بسيط للإعداد. المنتجات من المجموعة الرابعة والخامسة ، والتي تستعد للاستهلاك الفوري وتحاول تقليد عرضًا طازجًا أو طبخًا تقليديًا ، هي المنتجات التي تشهد حاليًا توسعًا أكبر. ويرتبط هذا النمو السريع بتعزيز عادات الاستهلاك الجديدة ، التي تتطلب منتجات أكثر تطوراً وتعبئتها واحتفاظاً بممتلكاتها ونضارة.

فهي تلبي احتياجات المستهلك الجديد ، بشكل رئيسي مع لمحة المدينة ، مع وقت أقل للطبخ ، وقوة شرائية أكبر ، وللحصول على مزيد من الاستهلاك في الوقت المناسب أو أكثر ، تثق في فترة صلاحية قصيرة. فهي تميل إلى أن تكون منتجات ذات تكلفة أعلى من نظيراتها ، مجمدة أو معلبة بالتعقيم ، ولكنها تحتوي على صورة ذات جودة أكبر ومع عرض تقريبي أقرب إلى منتج تم تطويره داخليًا ، وأكثر نضارة ، وبصفة عامة ، بشكل أفضل صورة من المجمدة أو المعلبة.

وهكذا ، يمكن تقديم البازلاء البسيطة في شكل طازج ، مطبوخ مسبقًا ومعلّب ومقطّح ومجمد ، طازج ، غير مغلق ، منظّف ومعبّأ ، أو يُشكّل جزءًا من طبق طهي اللحم والخضار المطبوخ والمبرّد ، الجاهز للأكل بعد التسخين.

بالإضافة إلى المنتجات الغذائية التي يتم إعدادها تجارياً وبالأنساق المختلفة المذكورة أعلاه ، هناك فرصة لشراء المنتجات التي يعدها الموزع في المؤسسات الموجودة في السوق. طعام. العديد من المطاعم ، بالإضافة إلى الخدمة التقليدية ، لديها الفرصة لشراء منتجات مطبوخة للاستهلاك خارج المطاعم ، بما في ذلك ، في كثير من الحالات ، تسليمها إلى المنزل. في هذه الحالة ، تكون للمنتجات فترة صلاحية قصيرة جدًا ويتم إعدادها للاستهلاك مباشرة بعد أو في نفس اليوم الذي يتم فيه شراؤها.

إنها معبأة ببساطة في أوعية بلاستيكية أو صناديق أو حتى أكياس. من المحتمل أن المظهر الأول للمنتجات المعالجة أو المطبوخة مسبقًا قد لقي الحاجة إلى الحفاظ على الطعام ، بدلاً من راحة تصميم المنتج لفترة محدودة من الوقت. على سبيل المثال ، اللحم أو السمك المدخن: عرف الإنسان ما قبل التاريخ التدخين بالفعل ، ربما لأنه أدرك أنه من خلال فضح الطعام المخزن في الكهوف إلى دخان محلي الصنع ، قامت هذه المنتجات بتعديل خصائصها الحسية ، وخصائصها المكتسبة أيضًا لذيذة جدًا ، والأهم من ذلك ، حافظت على ممتلكاتهم لفترة أطول.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما اكتشفوا أنهم لم يمرضوا عندما استهلكوا الطعام ، بدأوا طواعية ووعيًا باستخدام نظام الطهي والحفظ المعروف باسم المدخن. سعى الرجل أيضا لتجنب تدهور هذه العناصر الثمينة والعاجلة عندما صمم نظام الحفظ عن طريق المعالجة الحرارية. العلماء في ذلك الوقت ، غير مدركين لوجود الكائنات الدقيقة ، وأوضح نجاح Uppert ، قائلا أنه في طريقة سحرية وغامضة يتم الجمع بين الهواء مع الطعام الذي يتجنب التسوس.

من الواضح أنهم لم يهتموا بما كان يحدث في الواقع. بعد نصف قرن ، اكتشف باستور وجود كائنات حية صغيرة تعيش في البيئة أو الطعام أو الماء أو التربة. ومنذ ذلك الحين ، وعلى الرغم من إدخال تحسينات تكنولوجية متسقة ، فقد تم تعقيم هذا الإجراء بعدد كبير من المنتجات.

اليوم نميز بين نوعين من العلاجات الحرارية: التعقيم ، الذي يدمر جميع الكائنات الدقيقة الموجودة في الغذاء ويؤدي إلى منتجات ذات عمر طويل وبسترة ، والتي تضفي درجات حرارة منخفضة إلى حد ما ولا تدمر كل الكائنات الدقيقة ، لكنها تقضي على كل تلك تسبب المرض في البشر. من بين هذه الاستعراضات التاريخية الصغيرة ، فإن حجم العرض والطلب على الغذاء ، الذي تم الحفاظ عليه والإعداد لتحسين راحة المستهلكين ، قد توسع بشكل كبير اليوم.

لقد كان العقدين الماضيين مثمرين بشكل خاص. أحد أكثر مصادر البيانات شمولاً حول استهلاك الطعام الإسباني هو مجموعة الاستهلاك الغذائي. نشر نتائجك سنويا في شكل دراسة "الغذاء في إسبانيا" ، فضلا عن أحدث البيانات الأولية يمكن الحصول عليها من خلال الموقع الإلكتروني للوزارة.

وبلغت معظم هذه التكاليف إلى 72 ، 5 ٪ في الأسر ، و 25 ، 7 ٪ - في الفنادق وخدمات التموين ، 1 ، 8 ٪ - في المؤسسات. الأنواع الأكثر شعبية من الوجبات الجاهزة هي الحساء والكريمات ، تليها المنتجات ، المكون الرئيسي منها هو اللحوم والبيتزا وأطباق السمك ، وأخيرا ، أطباق الخضروات الجاهزة. في مجموعة الخضراوات والفواكه المعالجة ، تعد الطماطم هي الأكثر استخدامًا إما على شكل طماطم محمرة أو جاهزة للأكل أو على شكل طماطم طبيعية مقشرة وكاملة أو مقطعة.

كما أنها تستهلك الخضار والفواكه والخضراوات والخضروات المجمدة المخزنة من قبل أنظمة الحفظ الأخرى. على الرغم من حقيقة أن سوق منتجات مريحة جاهزة للأكل مع الحد الأدنى من التحضير هو بلا شك سوق متوسع ، فإن استهلاك الوجبات الجاهزة في المنازل الإسبانية لا يزال صغيرا في المطبخ الإسباني بأكمله. خصص فقط 2 ، 7 ٪ من إجمالي نفقات الغذاء للأسر الإسبانية لهذا النوع من الغذاء سنويا. هذه الحقيقة تعكس حقيقة أنه في هذا النوع من إعداد الطهي ، تبقى الخيارات والخيارات محدودة وتعزز الفكرة القائلة بأن إسبانيا لا تزال تقليدية مقارنة بالدول الأوروبية الأخرى.

هذه المنتجات جديدة نسبيًا في السوق الإسبانية ، على الرغم من أن الاستهلاك في بلدان أوروبية أخرى مثل فرنسا والمملكة المتحدة ، أعلى وأن تقاليده أعلى. في المملكة المتحدة ، في نفس العام ، بلغت قيمة المبيعات 700 مليون يورو ، وهو ضعف المبيعات الإجمالية في فرنسا وستة أضعاف المبيعات في إسبانيا.

بالنسبة لمعظم الخبراء ، فإن الأسباب الحقيقية لظهور أي منتج جديد هي متطلبات المستهلك الحالية ، والتي تختلف كثيرًا عن تلك التي كانت موجودة قبل عدة سنوات. في الوقت الحالي ، أفسحت الأطعمة التقليدية الطريق أمام اتجاهات جديدة لا علاقة لها بالحاجة الأساسية لإطعام نفسها والجوانب الأخرى ، مثل التغذية والصحة والرفاهية ، فضلاً عن الجوانب المتعلقة بالراحة والجماليات أو المتعة.

في الحالة الخاصة لراحة الطعام ، والعادات المعيشية ، وضيق الوقت وعدم الراحة لطهي أغذية معينة ، والسكان الذين يستهلكون الأطعمة الجاهزة للأكل بطريقة بسيطة ومريحة ، والتي هي مغذية ، دون الحاجة إلى اللجوء إلى الوجبات السريعة التي ليست لديه مجموعة كبيرة. فهي مفيدة بشكل خاص في المنازل حيث يعمل جميع البالغين بعيدًا عن المنزل ويأتون في نهاية اليوم ، ولا يريدون الطهي ، ولكنهم في الوقت نفسه يريدون السلام والراحة في المنزل.

ووفقاً لبعض الكتاب ، فإن العامل الرئيسي الذي يحدد ظهور الطعام المطبوخ مسبقاً في سوق الغذاء هو إشراك النساء في الحياة العملية خارج المنزل. تحفز هذه الحقيقة قلة الوقت في المنزل لشراء الطعام وتخزينه وإعداد الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إدراج المرأة في العمل خارج المنزل يؤدي إلى زيادة دخل الأسرة ، مما يسمح لها بالوصول إلى المنتجات ذات القيمة المضافة الأعلى. يدرك العديد من المستهلكين أنه يتعين عليهم دفع المزيد مقابل الوجبات الجاهزة ، ولكنهم مستعدون لدفع مقابل القيمة المضافة.

مستوى البحث ، وهو عامل يرتبط مباشرة بالدخل ، هو عامل آخر له تأثير إيجابي على استهلاك الوجبات المطبوخة. وبغض النظر عما إذا كانت المرأة مشمولة في الحياة العملية أو لأي سبب آخر ، فإن العديد من المستهلكين ليس لديهم معرفة في مجال الطهي. لذلك ، يحتاجون إلى طعام مطبوخ أو مجموعة من الأطعمة شبه المطبوخة التي يمكنك بسهولة طهي الطعام بها ، وليس المكونات اللازمة للطهي. عدم وجود الوقت ونقص المعرفة الطهوية هما حليفان عظيمان لسوق الطعام الجاهزة.

ومن العوامل المهمة الأخرى التي تحفز استهلاك الأغذية المطبوخة مسبقا زيادة عدد الأسر التي لديها أسرة واحدة وانخفاض متوسط ​​عدد الأفراد لكل أسرة. عندما يتكون المنزل من شخص أو اثنين أو أكثر من ثلاثة أشخاص ، فإنه يميل لطهي وجبة بسيطة دون استثمار الكثير من الوقت. من لا يلجأ إليه عندما يكون لديه شيء أو شيء أو شيء معد أو شيء بسيط؟ إذا كان هناك المزيد من الزوار ، فإن الوقت والجهد والمال المرتبطين بالطهي يصبح أكثر ربحية.

لهذا السبب ، حاويات المنتجات النهائيةمصممة لنظام غذائي واحد ، غنية. ومع ذلك ، تعكس هذه الحزم أيضًا اتجاهًا متزايدًا نحو تخصيص خيارات الطعام. الأطعمة الرابعة والخامسة تحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين ، ويمكن العثور على السبب الرئيسي في احتياجات المستهلك ، الذي يدرك افتقاره للوقت ومحاولة استعادة استهلاك الأطعمة التقليدية النموذجية لحمية البحر الأبيض المتوسط ​​الشهيرة ، ويجد في هذه المنتجات الحل لمعضلة بهم.

توفر منتجات الصف الرابع والخامس الراحة وتوفير الوقت وعرضًا مفيدًا وجديدًا. لا شك أن الطعام التقليدي هو الأكثر قبولا لدى غالبية السكان ، ولكن من الصعب الشعور به يوميا بسبب ضيق الوقت. غذاء البحر الأبيض المتوسط ​​، الذي يوصف بأنه تقليدي ومثالي ، يستغرق وقتًا ووقتًا لاكتسابه منتجات طازجة  والوقت اللازم لإعدادها في chup-chupa. واليوم مشكلة كبيرة هي قلة الوقت. النتيجة الأولى لهذا الافتقار للوقت هي مورد الوجبات السريعة والمنتجات التي يتم إنتاجها وإعدادها واستهلاكها بأقل وقت ممكن.