ملح السلمون تحت وصفة سمك السلمون. سمك السلمون الوردي. كيفية تطبيق المنتج النهائي.

سمك السلمون الوردي! مفيدة ، ولذيذة ، والأهم من حيث التكلفة. هذا هو أساس العديد من أطباق الميزانية الأسماك. واحدة من هذه ، سأشارك معك اليوم - سمك السلمون المملح.

محتوى الوصفة:

في حد ذاته ، سمك السلمون الوردي الجاف قليلا والهزيل. ومع ذلك ، إذا قمت بتطبيق هذه الطريقة من التمليح ، سوف تكتشف الأسماك العصير والعطاء التي طعمها مثل السلمون النبيل! يتم إعداده بسرعة كبيرة وبعد ساعة يمكنك تذوقه.

صالح السلمون الوردي

ما مدى فائدة الأسماك التي تنتمي لعائلة سمك السلمون ، أعتقد أن الجميع يعلم. هذه الأنواع من الأسماك تشمل سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون والسلمون والسمك الوردي ، اومول ، السمك الأبيض وغيرها. إذا قمت بتضمين وجبات من أفراد عائلة السلمون في نظامك الغذائي ، يمكنك تجديد بشرتك وتحسين الجهاز الهضمي وتقوية جهازك العصبي.

يوجد في السلمون الوردي كل ما هو ضروري لجسم الإنسان ، أي الجدول الدوري بالكامل.

• الفيتامينات PP - تطبيع عمل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• B12 مسؤولة عن تطوير الألياف العصبية وتشكيل خلايا الدم الحمراء.
• الكوبالت - يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
• اليود - يتحكم في الطاقة ، ويحسن القدرات العقلية ، ويخفف من التهيج والإجهاد المزمن.
• الصوديوم - تطبيع عمل استقلاب المياه والدورة الدموية.
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل أوميغا 3 هو أثمن فيتامين الشباب ، لأنه مسؤول عن عملية الشيخوخة.
• الفلورين - يقاوم تسوس ، هو المسؤول عن عملية التمثيل الغذائي للعظم وعملية تكوين الدم.

• السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 169 سعرة حرارية.
• الوجبات - 1 جثة السمك
• وقت الطبخ - 2-2.5 ساعة

المكونات:

• الذبيحة الوردي - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 3 ملاعق كبيرة.
• السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الزيوت النباتية المكررة - 4-5 ملاعق كبيرة.

طهي السلمون المملح

1. إذا تم تجميد هيكل الذبيحة ، فلا يجب عليك تذويبه بالكامل ، لأنه من الأسهل قطعه مجمداً. لذلك ، عندما يتم إذابة الأسماك إلى الحد الذي يكون من الممكن قطعها ، قم بإزالة الرأس والذيل وإزالة الجلد وفصل الحافة. يجب أن يكون لديك اثنين من شرائح ، والتي يتم شطفها جيدا تحت الماء الجاري والجاف مع منديل ورق. الملح يمكن أن تكون الأسماك فيليه وشرائح. هذا هو اختيارك.

2. جعل محلول ملحي مع السكر. يجب أن تكون غنية جدا.

3. صب الزيت النباتي المكرر في طبق مناسب للتمليح ورشه بالمحلول الملحي.

4. ضع فيليه السلمون الوردي ، الذي يرش بمحلول ملحي ويسكب الزيت النباتي.

5. ثم تفعل الشيء نفسه مع فيليه الثانية - الملح عليه وتصب بالزيت. إذا كان لديك شرائح السمك شرائح ، ثم المملحة في طبقات ، سكب كل طبقة مع الزيوت النباتية. غطاء الغطاء واتركها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. بعد هذا الوقت ، جرب الأسماك على الملح. إذا شعرت أنها مملّحة بما فيه الكفاية ، قم بشطفها بالماء الجاري ، وضعها في وعاء جديد وصب بعض الزيت النباتي عليها. حافظ على السمك في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. تخدم سمك السلمون المملح إلى الطاولة ، يمكنك رشها قليلا عصير الليمون.

انظر أيضا وصفة الفيديو ، وكيفية اختيار سالمون الوردي.

هناك عدة أنواع من الأسماك الحمراء ، كل منها يختلف عن الآخر في الحجم والوزن والذوق والدهون ، وكذلك طبقة المستهلك. سمك السلمون هو منتج من فئة Laksheri ، وسمك السلمون الوردي هو السمك الأحمر الأكثر شعبية ، والذي يحتوي على العديد من الوصفات. انها مناسبة للاستهلاك على نطاق واسع. يعرف أخصائيو الطهي ذوو المعرفة كيفية طهي سمك السلمون الوردي العادي بحيث لا يكون لدى الأشخاص الأكثر ثباتا في طعامهم أدنى شك في أن لديهم سمك سلمون حقيقي.

كيف يختلف سمك السلمون الوردي عن سمك السلمون؟

قبل البدء في إعداد السلمون الوردي لإعطاء طعم الأسماك الأخرى ، ونحن نعتبر ميزاته والاختلافات الرئيسية مع سمك السلمون. كل شيء يبدأ بالتوزيع الإقليمي للأسماك. يتم صيد سمك السلمون الوردي في مياه المحيط الهادئ (وفي بعض الأحيان حتى في مياه الأنهار العذبة أو في البحيرات) وسمك السلمون من المحيط الأطلسي. كل من الأسماك تنتمي إلى نفس عائلة السلمون. في الحجم ، سمك السلمون الوردي هو أصغر بكثير من سمك السلمون ، وبالفعل في حياتهم مظهر   هناك اختلافات ملحوظة. لدى الذكور من سمك السلمون الوردي سنام ، والذي يصبح أكبر وأكثر وضوحًا أثناء التبويض ، وقد يكون للذكور والإناث بقع داكنة على الزعنفة الذيلية. سمك السلمون هو سمكة بدون سنام وبدون بقع ؛ أثناء التفريخ ، يصبح لون الذكور بني محمر.

يختلف سمك السلمون والسمك القرنفلي على حد سواء خارجيًا ونوعيًا

من وجهة نظر الطهي ، فإن لحم السلمون ، مقارنة مع سمك السلمون الوردي ، هو أكثر بدانة وأكثر كثافة ، إنه أكثر ملاءمة لتقطيعه إلى شرائح رقيقة ، مثل استخدامه في السندويشات واللفائف والسوشي ، وبالحساسية الكلاسيكية. هذان النوعان من الأسماك يختلفان في اللون - السلمون له غطاء أحمر مشبع أكثر (في شكل مطبوخ - وردي باهت) ، وسمك السلمون الوردي - وردي وبرتقالي. إذا نظرنا إلى شرائح السمك ، فإن سمك السلمون الوردي لون موحد ، وليس هناك لون لون فاتح ، سمك السلمون ، على العكس ، لديه العديد من الأوردة التي تختلف في اتجاهات مختلفة. أما بالنسبة لعصارة وتصلب اللحم الأسماك ، سمك السلمون الوردي - أكثر تجفيف في الذوق من سمك السلمون ، وأكثر جمودا ، واللحوم ليست العصير ، ولذلك غالبا ما يستخدم السلمون الوردي للتمليح أو الطبخ ، والسلمون - للخبز أو القلي.

لا يحتوي لحم السلمون الوردي على خطوط ضوئية تشكل النموذج.

كافيار سمك السلمون والسلمون الوردي أيضا مختلفان. في السلمون ، هو أصغر وأكثر إشراقا ، وقشرة البيض رقيقة وعطاء ، في السلمون الوردي هو أكبر قليلا ، لون البيض برتقالي شاحب ، والقشرة كثيفة.

كيف لا يفسد طعم سمك السلمون الوردي ، وإعداده "لسمك السلمون"؟

بادئ ذي بدء ، اتبع طريقة السلمون السلمون ، التي اخترتها ، لا أن أكون مخطئا في النسب. وثانيا ، لا تبالغ في سمك السلمون الوردي في الملح الجاف أو المحلول الملحي - وإلا فإنه سيصبح قاسيًا.

كيفية اختيار السلمون الوردي الطازج أو المجمدة للتخليل لذيذ؟

إذا كنت تشتري أسماكًا طازجة من أجل إخراجه ، فيجب أولاً الانتباه إلى لحمه ، ويجب أن يكون شديد الكثافة ، ولونًا موحدًا (كما سبق أن قلنا ، سمك السلمون الوردي لونه وردي - برتقالي). لا ينبغي أن يكون لها أي بقع من الألوان الساطعة جدًا أو ، على العكس ، شاحبة. حتى عندما تكون طازجة ، يجب أن تبدو فاتحة للشهية. يمكنك التحقق من نضارة السمكة بالطريقة التالية - اضغط عليها بإصبعك ، يجب أن تتعافى الفتحة التي تبقى من الضغط على الفور ، يجب أيضًا أن تنظر بعناية إلى ذيل السمكة - يجب ألا تكون جافة جدًا (هذه إشارة إلى أنه تم تخزينها السمك الطويل). إذا كان السمك الذي يعجبك هو متهور ، والنظر في عينيها. لا ينبغي أن يكونوا عمامين أو دماء طفيفة - اختاروا السمك بأعين شفافة فقط.

اختيار سمك السلمون الوردي مع عيون واضحة

للتمليح ، يمكنك أن تأخذ ليس فقط الأسماك الطازجة ، ولكن أيضا المجمدة. من الأفضل أن تأخذ الرأس كله. لا ينبغي أن تكون خياشيم الأسماك ذات لون أخضر داكن (هذه علامة على أن هذه السمكة سوف تبدأ بالتعفن قريبًا) ، ويجب أن يكون شكل الأسماك صحيحًا (إذا كان السمك منحنيًا ، فهذا يعني أنه تم إذابة الجليد وتجميده أكثر من مرة) ، وجميع الزعانف والذيل سليمة ( خلاف ذلك ، يمكن أيضا أن يتم تجميد الأسماك أكثر من مرة ، والتي سوف تؤثر على طعموالفوائد الصحية). إذا تم تجميد الأسماك وحرقها ، فابحث عن بطنها - إنه لون وردي في السلمون الوردي عالي الجودة ، إذا لاحظت أن الصفرة بدأت تظهر على البطن ، فمن الأفضل عدم تناول هذه الأسماك.

الإجباري والأسماك الطازجة والمجمدة - الرائحة. ليس عليه أن يعطي "صفعة".

كيفية اختيار السلمون لسمك السلمون؟

عند اختيار أي من الوصفات ، من المهم أن تعرف أن سمك السلمون ليس مملحًا بالكامل ، ولكن في الشرائح ، وإلا سيظهر السفير قويًا جدًا ، "قوي".

من أجل التمليح ، يجب تبريد كل من السمك والمحلول الملحي ، وهذه قاعدة مهمة ، وإلا ستبدأ لحوم الأسماك بالانهيار ، وللتذوق ، لن يبدو السلمون الوردي على الإطلاق مثل السلمون.

سمك السلمون الوردي في الماء المالح (صورة)

وصفة 1 ، مصممة ل 1 كجم من سمك السلمون الوردي المجمد:

يمكن إضافة التوابل الخاصة والتوابل للأسماك إلى المخلوع ، على سبيل المثال ، البقدونس ، الفلفل الأحمر أو الأسود ، روزماري ، الشمر ، والريحان غالبًا ما تستخدم.

يتم تخزين السلمون الوردي ، المعد بهذه الطريقة ، في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

وصفة 2 ، مع محلول ملحي وتجميد ، للأسماك الطازجة

1. قابل للذوبان في 1 لتر المغلي الماء البارد   5 ملاعق كبيرة ملاعق من الملح و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، وضعت في الثلاجة لطالما نحتفل الأسماك.
2. نقوم بمعالجة الأسماك - نتخلص من الأحشاء ، والزعانف ، والجلود ، ونغسل جيدا.
3. هذه الطريقة ليست مناسبة للقطع الصغيرة ، لذلك سوف نقطع السلمون الوردي إلى نصفين ، كل منها حتى نصف (عبر).
4. سكب السلمون الوردي الماء المالح في وعاء بلاستيكي منخفض.
5. نزيل السمكة في الفريزر لمدة يوم واحد.
6. نحصل على السمك في الماء المالح من الفريزر ونتركه يذوب تماما.
7. تنظيف السمك نظيفة الماء البارد، obsushivaem.
8. قطع الى قطع وملء زيت عباد الشمس   لمدة 2-3 ساعات (يمكنك القيام بذلك دون هذه الخطوة).
9. سمك السلمون المملح جاهز.