Російські млинці - рецепт. Млинці - національне російське блюдо Млинці російські

Людство на протязі своєї історії накопичувала досвід в розробці технологій створення різних страв. Млинці є блюдо, яке користувалося популярністю ще з давніх часів. Особливо сильно полюбилися ці вироби з тіста в Росії, їх готують не тільки у свята, а й кожен день. Традиційний рецепт мав на увазі створення млинців з дріжджового тіста. У наш час стали популярними рецепти, що включають соду, молоко і кисломолочні продукти.

Тонкі на кефірі

• яйце - 1 шт;
• кефір 1% - півлітра;
• борошно - 2 склянки;
• сіль кухонна - пів чайної ложки;
• цукровий пісок - 1 ст.л .;
• олія соняшникова - 6 ст.л .;
• вода - півтори склянки;
• вершкове масло - 1 ст.л .;
• ванілін - 1 пакетик (за бажанням).

Інструкція:

1. Візьміть глибоку ємність, потім вилийте охолоджений кефір.
2. У цю ємність висипте сіль, цукор і додайте яйце і ретельно збийте міксером.
3. Візьміть борошно і просійте через сито.
4. Висипати борошно повністю і додайте соду.
5. Знову збийте масу.
6. Вилийте вказану кількість соняшникової олії і продовжувати збивати тісто.
7. Вилийте рідину в дану масу і знову збийте міксером.
8. Візьміть сковороду, додати вершкове масло і добре прогріти сковороду.
9. За допомогою ополоника налийте трохи тіста і розподіліть на сковороді.
10. Жарка млинців повинна проводитися на середньому вогні.

Обсмажити млинці потрібно з двох сторін. У процесі смаження наступних млинців немає необхідності виливати олію. В якості начинки можна використовувати згущене молоко, сметану і джем.

Особливість приготування млинців полягає в тому, що не вимагає багато часу, на відміну від дріжджового тіста. А поєднання кефіру і соди - просто шикарне. Спробуйте цей легкий рецепт і самі переконаєтеся в перевагах. Приготувати російські млинці за цим рецептом не складе труднощів, навіть якщо Ви є новачком в кулінарії.

Торт з яблуками і бананами

Спробуйте приготувати смачну страву за іншим рецептом. Цей рецепт відрізняється від інших своїм неповторним смаком і може порадувати не тільки Ваших близьких, а й гостей. Експериментуйте на кухні і вносите новинки в Ваше меню, дивуючи при цьому рідних. Це досить важкий рецепт, але ж хороші десерти практично завжди вимагають значних зусиль.

Для створення млинцевого торта візьміть наступні інгредієнти:

• борошно - 300 г;
• рідина (молоко) - 1 л;
• сіль - пів чайної ложки;
• цукор - 4 ч.л .;
• соняшникова олія - ​​55 мл;
• банани - 2 шт;
• яблуко - 1 шт;
• вершкове масло - 40 г;
• цукор - 25 г (для начинки);
• пол лимона;
• коньяк - 25 мл.
• Для того, щоб створити шедевр зі справжніх смачних млинців, будуть потрібні:
• желе - 1 пакетик;
• горіхи - 20 г;
• сметана - 150 г.

1. Візьміть ємність, додайте яйця і цукор, потім посипте сіллю і вилийте в ємність 100 мл молока.
2. Борошно просіяти через сито і додати в ємність з масою.
3. Додайте молоко і масло і змішайте.
4. Вилийте трохи маси на сковороду, яку потрібно розігріти і розподіліть рівномірно по всій сковороді.
5. Коли тісто зарум'яниться, переверніть і підсмажте іншу сторону.
6. Щоб створити начинку, поріжте банани на кружечки, а яблука - скибочками.
7. Візьміть сковороду і підсмажте часточки яблука на вершковому маслі і додайте трохи лимонного соку.
8. Висипати порізані банани і цукор, вилити спиртний напій.
9. Для приготованого тесту і начинки, необхідно підготувати збірку для торта. Для збірки потрібно змішати желе з гарячою рідиною.
10. Візьміть млинці і викладіть начинку, потім помістіть рулетики у форму і вилийте желатин.

Перемістіть в холодильник на півгодини. Дістаньте з формочки, намажте сметаною і посипте горіхами.

Як бачите, російські млинці готуються легко і просто, а найголовніше балують своїм прекрасним смаком і ароматом.

Млинці - російське національне блюдо, яке прийшло в наші будинки з глибини століть. Яких тільки різновидів цього кулінарного вишуканості не придумали наші предки. У кожному будинку у господині був свій особливий, який передається з покоління в покоління, рецепт. Звичайно, не можна заперечувати, що й інші народи мають подібні з аналогом вироби з борошна. Але найвідомішими стали тонкі й ароматні, так що нагадують ласкаве весняне сонечко, російські млинці. Їх подають у багатьох ресторанах світу з ікрою і сметаною, з медом і сиром.

Тонкі золотисті коржі з борошна є не тільки смачною закускою, а й одним з найбільш економних страв в своєму роді. Для приготування млинців необхідно невелику кількість борошна, тому що основною складовою є рідина.

Найчастіше використовується молоко, але можливо спекти млинці і на воді, і на кефірі. Виходить рідке тісто, яке легко розтікається по розігрітій сковороді, що і дає можливість випікання саме дуже тонких коржів з дірочками. Щоб млинців вийшло більше, адже їх ніколи багато не буває, до складу інгредієнтів входять дріжджі. За запозиченої традиції з Європи їх можна замінити содою, але це чуже російської національної кухні.

Саме російські млинці славляться своєю особливою консистенцією, яка дає можливість приготувати м'які, пишні, ніздрюваті і пухкі, схожі на легку губку кулінарні шедеври. Спосіб приготування, не залежно від вмісту тесту, завжди однаковий, і щоб домогтися необхідного ефекту, треба дуже постаратися. А ось процес вживання може бути для кожного свій, відмінний різноманітністю. Готові млинці можна вмочати в топлене масло або мед, змащувати їх сметаною або варенням, начиняти ікрою або фаршем, і кожен з цих способів приносить незмінне задоволення істинному гурману. Споконвічно російське блюдо подавалося з багатьма добавками, але особливо поширене було вживання його з сиром в різних варіаціях. Млинці, призначені для начинки, випікалися дуже тонкі, а для умочування, навпаки, пишні.

Класичний рецепт російських млинців

Класичний рецепт передбачає заклад опари, яка повинна піднятися як мінімум два рази, щоб вийшли м'які, повітряні та ніздрюваті млинці. Сучасні господині віддають перевагу більш швидкий спосіб приготування і не додають дріжджі. Вони успішно замінюються содою, яка теж дає необхідний ефект. Дуже часто навіть цей розпушувач не використовується. Тоді млинці виходять тонкі і діряві, що є особливим шиком і вказує на майстерність господині.

Щоб приготувати дійсно класичні млинці, необхідно знати кілька основних моментів.

• Тісто має бути досить рідким, щоб воно вільно розтікається тонким шаром по сковорідці. Але необхідно точно дотримуватися пропорції, інакше вони будуть «комом».
• Млинці треба обсмажувати з двох сторін. Особливої ​​майстерності господині досягають тоді, коли перевертають їх, підкинувши на сковорідці. Хоча це не має значення, головне навчитися перевертати млинці акуратно, не пошкоджуючи цілісність.
• При обсмажуванні необхідно знати міру і не допустити підгоряння.

Млинці - російське національне блюдо, яке має особливості, властиві тільки їм в приготуванні тіста.

• В першу чергу необхідно завести опару, яка робиться на основі дріжджів. Її необхідно робити заздалегідь.
• Щоб опара вистояти і підійшла необхідно залишити її на шість годин. У неї йде третя частина продуктів, всі інші додаються після. До складу тесту обов'язково повинні входити такі інгредієнти: борошно, вона може бути кукурудзяної, пшеничної, гречаної; рослинне масло, сіль і цукор. Замішується все на основі молока, можна ввести до складу яйця, але після цього обов'язково треба дати вистоятися тесту ще раз.
• Зміст рідини і борошна має бути рівномірно, але по ходу приготування пропорції можна регулювати.

У давнину на Русі вважалося, що дівчина, яка вміє пекти млинці, готова стати дружиною і матір'ю. Це говорить про високу майстерність господині, що готує цю страву. До речі, чоловіки-кухаря теж прекрасно готують це блюдо.

Підготовка тесту має кілька тонкощів, які повинна знати кожна господиня.

• У тісто для кислих млинців необхідні дріжджі. Вони обов'язково повинні бути свіжими і в достатній кількості. Важливий момент полягає в тому, що їх не повинно бути занадто багато, це може зіпсувати смак страви.
• Тісто після додавання кожного інгредієнта треба дуже ретельно перемішувати, позбавляючи його від грудочок, і доводячи до однорідної маси.
• У деяких рецептах потрібно ошпарити опару закип'яченим молоком. Воно повинно бути приблизно п'ятдесят градусів. Щоб тісто зробити пухким, можна додати суміш з білків і вершків. Ці тонкощі допомагають поліпшити смакові якості страви.

Випікання російських млинців

Дуже важливий момент в приготуванні млинців - це вибір сковорідки. Кращим варіантом буде посуд із чавуну середніх розмірів.

Випікати млинці не складно, але необхідна практика. По-перше, треба налити на сковороду масло. Його має бути не дуже багато, інакше млинці будуть товстими і нерівними, це зіпсує їх зовнішній вигляд. При невеликій кількості масла блюдо може підгоріти, що теж неприпустимо. Дотримуватися треба золотої середини. Для цього масло не наливають на сковороду, а намазують його зв'язкою пір'я або розрізаної навпіл цибулиною, так само можна використовувати половину сирої картоплі. Тісто має безперешкодно розтікатися по сковороді, тоді млинець вийде рівний і тонкий.

Щоб млинці були м'якими і пишними, їх не можна пересушувати. Коли він підрум'яниться з одного боку, його змащують маслом і швидко перевертають. Цей момент не можна упускати, щоб не нашкодити смаковими якостями страви.

Види млинців по використовуваних інгредієнтів і способів приготування

Млинці бувають різних видів, це залежить від того, яка мука лежить в основі і яким чином зводиться тісто. Залежно від цього вони мають і різні назви. Манні млинці виготовляються з додаванням манної крупи. Вони виходять дуже м'які і розсипчасті. Відповідно, тісто на гречані, житні та пшеничні млинці заводиться з відповідних злаків. Можна змішувати різну муку в одній страві, тоді вони набувають особливого смаку і аромат. Млинці з різних злаків відрізняються не тільки за смаковими якостями, але і за кольором.

Існує так само різна рецептура приготування тіста. Наприклад, можна приготувати заварні млинці або бездріжджові.

У кожній родині є свої традиції вживання страви. Млинці можна вмочати в мед, сметану, цукор або топлене масло. Їх можна фарширувати солоною рибою, ікрою, яйцями і зеленню, а так же м'ясним або овочевим фаршем. Особливо смачним і складним рецептом відрізняються млинці з колесо до воза. У класичному варіанті в якості начинки для такої страви використовували перші листочки зеленого щавлю, дрібно нарізані яйця, цибуля, сир або сир.

Дуже популярно раніше було блюдо млинцевий пиріг. Щоб приготувати його необхідно підібрати начинку і спекти кілька млинців. Все збирається на деку шарами, з боків обмазується тестом і відправляється в духовку на п'ять - десять хвилин. Виходить своєрідний пиріг з начинкою.

Немає сумніву в тому, що млинці - російське національне блюдо, тому що народ століттями з такою любов'ю збирав рецепти і зберігав традиції їх приготування. Жодне інше блюдо не зрівняється з їх теплом і неповторним смаком.

У нашій країні є ряд страв, які сміливо називають національними. Є в цьому списку місце і для російських млинців, які не просто національне блюдо, а ще й неймовірно старовинне. Історія їх виникнення втрачена, але традиція пекти їх на різні свята в Росії закріпилася грунтовно. Давайте виберемо для себе улюблений рецепт російських млинців, який стане сімейним. А значить, займе гідне місце у вашій кулінарній зошиті, яку буде не соромно передати у спадок.

Рецепт млинців «гурьевской»: національне старовинне блюдо Росії

Який російський, крім швидкої їзди, не любить поїсти млинців? Хоч в чистому вигляді або з начинкою від солодкої до м'ясної. І ось тут гурьевской млинці, будуть паличкою-виручалочкою, т. К. Виходять завжди на п'ятірку.

Перелік продуктів:

• пара склянок борошна пшеничного вищого сорту, просіяного не менше 2 разів;
• половина десятка великих курячих яєць, бажано домашніх;
• 100-грамова пачка вершкового масла;
• два з половиною склянки кислого молока або кефіру;
• дрібка солі;
• цукровий пісок класти за бажанням.

приготування:

1. Розділити яйця на складові.
2. Білки ставимо збивати в міксер до отримання пишної і міцної піни.
3. Жовтки розтираємо з сіллю і цукровим піском до побіління і зникнення крупинок цукру.
4. Вливаємо половину молока, перемішуємо до однорідності.
5. Розм'якшене вершкове масло додати до суміші, ще раз ретельно перемішати. Чим краще буде процес збивання, тим смачніше вийдуть млинці.
6. Вливаємо молоко, що залишилося, збиваємо. Тісто буде ще досить густим.
7. Додаємо білкову піну, і воно прийме потрібну рідкувату консистенція.

П'ять кращих рецептів ніжних запіканок з сиру

на молоці

Саме по ньому найчастіше печуть млинці в наших селах.

З такого тіста виходять найтонші млинці, які можна і начиняти, і їсти так. Вони виходять ситними і смачними, що актуально на сніданок в морозні дні.

Перелік продуктів:

• борошно пшеничне вищого сорту - трохи більше півкілограма;
• цукру близько столової ложки;
• розм'якшене вершкове масло - 3 столових ложки;
• куряче яйце;
• чверть 100-грамової пачки сирих дріжджів;
• дрібка солі;
• близько літра свіжого коров'ячого молока;
• пара столових ложок рослинного масла.

приготування:

1. Починати приготування потрібно з підготовки опари. Для цього відлити більшу частину молока в каструлю, злегка підігріти його. Розчинити в ньому цукор, сіль, половину борошна, жовток. Перемішати і внести дріжджі. Залишити підходити в теплому місці, накривши чистим рушником.
2. Бродіння триває не менше години, можливо, більше. Мета - збільшення обсягу суміші в пару раз.
3. Тісто злегка обмять ложкою і ввести в нього залишився тепле молоко, борошно і білкову піну. Ретельно перемішати і поставити на бродіння ще не кілька годин. Воно знову має збільшитися.
4. Смажити на розпеченій сковороді, змащеній маслом. Тісто лити на сковороду тонким шаром. Після зарумянивания низу млинця, змастити верх рослинним маслом, перевернути.
5. Змастити верх вершковим маслом і викласти на тацю або тарілку, накрити.

Тісто ні в якому разі не можна перемішувати.

«Морозні мережива»

У зимовий холодний вечір немає нічого кращого, ніж подати ароматний чай зі стопкою мереживних млинчиків. Давайте порадуємо сім'ю, тим більше що рецепт їх не так вже й складний. Та й як можна не похвалитися своїм умінням випікати їстівне мереживо?

ТОП 6 найсмачніших картопляних запіканок в мультиварці

Перелік продуктів:

• пара курячих яєць;
• близько 75 грам цукрового піску;
• пакетик ваніліну;
• 100-грамова пачка води;
• чверть чайної ложки солі;
• близько літра жирного кефіру;
• пакетик розпушувача;
• 100 мл рослинного масла без запаху;
• муки близько 700 грам;
• окріп.

приготування:

1. У чашу міксера вбити яйця, всипати цукор, ванілін і на великій швидкості збити до міцної піни і повного розчинення цукрових крупинок.
2. Додати сіль і горілку, не припиняючи збивання.
3. Додати половину кефіру. Перемішати.
4. Додавати борошна до тих пір, поки тісто не стане відчутно густим. Таке тісто можна заважати тільки ложкою.
5. Ввести рослинне масло, розпушувач, і залишився кефір, щоб тісто стало трохи рідині. Даємо постояти близько півгодини, щоб розпушувач вступив в реакцію з кефіром.
6. Знову збиваємо тісто, і підливати окріп, поки воно не набуде консистенції рідкої сметани.

Смажать на розпеченій сковороді, змащеній шматочком сала.

Опарний млинці на сметані

Цей рецепт також належить російській кухні. Млинці по ньому виходять тануть і ніжними. На Масляну їх потрібно обов'язково робити, щоб здивувати своїх гостей. І нехай вас не бентежить наявність опари в них. Це абсолютно нескладно навіть для кулінарних новачків.

Перелік продуктів:

• пара чашок пшеничного борошна вищого сорту;
• чашка гречаної муки;
• дві чашки густої сметани;
• чашка домашнього молока;
• чашка чистої теплої води;
• 5 яєчних білків;
• трохи вершкового масла;
• третину 100-грамової пачки мокрих дріжджів;
• пара столових ложок цукрового піску;
• дрібка солі.

Рецепт запіканки з кабачками і помідорами: просто і смачно

приготування:

1. З гречаного борошна, води і ложки цукру зробити опару просто все перемішавши і додавши туди дріжджі.
2. Поки опара підходить, змішуємо борошно, сметану, цукор, що залишився, білкову піну. Перемішуємо.
3. Вводимо розм'якшене масло. Перемішуємо.
4. Вводимо підійшла опару. Перемішуємо.
5. Влити тепле молоко. Перемішати в інтенсивному темпі.
6. Дати відпочити з чверть години. Випікати на розжареній і змащеній сковороді.

Безопарною гречані млинці

Гречані млинці чудово порахувати з м'ясними та іншими несолодкими начинками. Тому якщо планується подача тієї ж червоної ікри, то відмінним рішенням буде звернути її в гречаний млинець. Ваші гості по достоїнству оцінять цей рецепт. Хоча з травневим або гречаним медом вони також будуть просто неймовірними. Все потрібно пробувати.

Перелік продуктів:

• чашка гречаної муки;
• половина чашки пшеничного борошна;
• трохи більше напів-літра коров'ячого молока;
• пара курячих яєць;
• чайна ложка цукрового піску і солі;
• 100-грамова пачка вершкового масла.

Гур'євське, "Мереживна пінка" та інші

Млинці "За маминим рецептом"

Інгредієнти:
1 літр молока
5 яєць
1/3 чайн. л. солі
2 стол. л. цукру
Пол ложки харчової соди
Трохи лимонної кислоти (на кінчику ножа)
2-3 стол. л. Рослинної олії
Півтора склянки окропу

рецепт:
1. Спершу збиваємо молоко з яйцями, додаємо в збиту суміш цукор і сіль, знову збиваємо. Потім додаємо соду і лимонну кислоту.
2. Додаємо борошно в суміш до тих пір, поки вона не стане схожа на рідку сметанку. Кількість борошна буде залежати від розміру яєць. Зазвичай йде приблизно 4 склянки (спочатку тісто трохи густіше, ніж звичайне тісто для млинців).
3. В отриману суміш додаємо рослинне масло і доводимо до потрібної консистенції за допомогою окропу.
4. Ми залишаємо тісто на 15 хвилин відпочити. Потім як завжди печемо млинці зі обох сторін.

хитрість:сковороду намазуємо маслом тільки один раз. Наливаєте ложечку, розжарюються і виливаєте його в тісто (крім вже доданого). Завдяки цій хитрості млинці не прилипають до сковорідки. Яка, до речі, повинна бути спеціальна, млинців.

Начинку вибираєте на власний смак. Можна нафарширувати, можна посипати кунжутом або намазати млинці медом.

гур'євське млинці

Інгредієнти:
борошно пшенічная- дві склянки
яйце - 5 штук
масло вершкове - 100 г
молоко кисле (кефір) - 2 1/2 склянки
сіль, цукор за смаком.

рецепт:
Вилити в каструлю яєчні жовтки і, додавши до них сіль і цукор, добре розтерти. Потім всипати борошно, додати вершкове масло, молоко і замісити досить рідке тісто. Тісто потрібно дуже добре збити. Чим краще збити тісто, тим смачніше вийдуть млинці.

млинці російські

Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 600 г.
цукровий пісок - 1 ст. л.
масло вершкове - 5 ч. л.
яйця - 1 шт.
дріжджі - 25 г.
сіль - 1 ч. л.
молоко - 4 склянки,
оливкова олія - ​​3-4 ст. л.

рецепт:
3 склянки молока підігріти, розчинити в ньому дріжджі, додати 1/2 ст. ложки цукрового піску, сіль, жовток і розтоплене вершкове масло, перемішати і всипати 300 г борошна.

Вимісити тісто. Посуд з тістом накрити рушником і поставити для бродіння в тепле місце (25-30ш). Через 2 години, коли об'єм тіста збільшиться удвічі, розвести його молоком, що залишилося, підігрітим до температури 50Ш, додати решту борошно і цукор і поступово влити добре збитий білок. Знову вимісити тісто і дати йому піднятися. Тісто має бродити в загальному близько 3-х годин.

Змастити сковороду тонким шаром рослинного масла і нагрівати до тих пір, поки не зникне дим. Ополоником обережно зачерпнути порцію тесту і розлити по сковороді. Коли нижня сторона млинця підрум'яниться, вмочити пензлик в рослинне масло, змастити верхню сторону і перевернути млинець.

Коли друга сторона млинця підрум'яниться, знову змастити верхню сторону рослинним маслом і перекласти млинець а каструлю, закутану рушником. Під час випічки тісто заважати не можна.

Подавати гарячими або теплими, поливаючи медом, сметаною, варенням.

Млинці "Мереживна пінка"

Інгредієнти:
2 яйця
3 ст.л. цукру
1ч.л. ванільного цукру
100 мл горілки
0,5 ч.л. солі
1 л кефіру жирністю 1%
мука
1 ч.л. соди
3 ст.л. раст. масла

рецепт:
1. Яйця збити з цукром в піну. Додати ванільний цукор, горілку, сіль і ще раз збити.
2. Влити кефір, перемішати.
3. Борошно просіяти і, перемішуючи, поступово всипати в суміш до тих пір поки тісто не придбає консистенцію густої сметани.
4. Додати в тісто гашену оцтом соду і рослинне масло. Перемішати, дати постояти 20 хв.
Потім, збиваючи тісто, поступово вливати окріп, поки тісто не стане нагадувати рідку сметану.
5. Рослинна олія розігріти в сковороді. Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати. Перевернути млинець на іншу сторону і готувати ще 30 сек. Спекти все млинці.
6. Кожен млинець злегка змастити вершковим маслом, присипати цукровим піском. Згорнути в чотири рази. Скласти млинці в каструлю, зверху посипати 2 ст.л. цукру і покласти 100 г вершкового масла.
Щільно накрити кришкою і поставити в теплу духовку на 15 хвилин.

Цікаві факти про млинці

Найстаріший рецепт млинців на англійській мові датується XV століттям.

Світовий рекорд на найбільший млинець поставили в Рочдейлі в 1994 році. Млинець був 15 метрів в діаметрі, важив три тонни і два мільйони калорій.

Найбільший в світі млинцевий сніданок проводиться щорічно в Спрінгфілді, Массачусетс, США. Сотні добровольців беруть участь у заході, і з 1999 року за цей час подали понад 71,233 порцій більше 40,000 людей. Якщо всі ці млинці скласти в стопку, вона буде вище 3.5 км.

Ральф Лау з Лейпцига поставив світовий рекорд по підкидання млинців в повітря - за дві хвилини він підкинув його 416 разів. А Майк Куцакре біг марафон, постійно підкидаючи млинець, протягом 3 годин, 2 хвилин і 27 секунд.

Млинці - круглі смажені, а частіше випечені вироби з тіста, одне з найдавніших страв людського меню. У тому, чи іншому вигляді випікання млинців зустрічається в кулінарних практиках багатьох народів Світу. Приготування млинців спочатку носило ритуальний характер і пов'язувалося з сонячно-місячними календарними циклами.

У Росії і практично на всій пострадянській території млинці дуже популярні. Їх випікають не тільки до трапез масляного тижня, але і в звичайний час.

Справжні класичні російські млинці спочатку випікали в основному з дріжджового тіста, однак, рецепти тесту на молоці з содою та іншими кисломолочними напоями в даний час теж вельми популярні. До складу тесту для млинців іноді включають яйця, а також і деякі інші добавки поліпшують смак і процес випічки. Борошно використовується пшеничне (бажано млинцева, а не вищого сорту), вівсяна, гречана, ячмінна.

Млинці краще не смажити (хоча можливий і такий варіант) їх слід випікати на сковороді змащену жиром або топленим вершковим маслом. Для прихильників пісної їжі краще додати в тісто трохи рослинного масла, щоб уникнути прилипання.

Рецепт приготування російських дріжджових млинців на молоці

Інгредієнти:

• борошно пшеничне (можливо в суміші з вівсяної) - 1 склянка;
• молоко - близько 400 мл;
• сіль - 1 щіпка;
• дріжджі пресовані свіжі - близько 25 г;
• цукор - 1 ч. ложка;
• горілка - 1 ст. ложка;
• яйце куряче - 1 шт .;
• сало свиняче - шматочок (або вершкове масло топлене).

приготування

У трохи підігріте молоко внесемо дріжджі, цукор і 3 ст. ложки борошна. Перемішаємо і поставимо в тепле місце на півгодини.

Коли опара (а це ми готували саме її) підійшла, переливаємо її в робочу миску, додаємо решту борошна в потрібній кількості, а також горілку і яйце. Ретельно перемішати, можна злегка збити міксером або віночком вручну.

Розігріваємо сковороду (краще спеціальні млинцеві з низькими бортиками), вогонь середньо-слабкий. Насадивши шматочок сала на вилку, змащуємо дно. Якщо використовуєте масло, зручно змащувати силіконовою пензлем. Виливаємо порцію тесту. Через 1-3 хвилини перевертаємо млинець.

Готові млинці складаємо стопкою на блюдо сервіровки.

Подаємо млинці по-російськи з різними закусками несолодкими або солодкими. Це може бути малосольная ікра різних риб, м'ясні закуски (пересмажений фарш з цибулею), різні гострі або делікатні соуси. Також можна подати до млинців сметану, молоді ропні сири, сир, вершки, кисломолочні напої, фруктові варення, джеми, солодкі сиропи, натуральний. Можна загортати начинку в млинці або є вприкуску. До несолодкої частини борошна трапези можна подати чарку гіркої або ягідної міцної настойки, до десертної частини - свіжий чай.

Млинці товсті по-російськи - рецепт на кефірі

Інгредієнти:

приготування

Просіяне борошно змішуємо з кефіром і яйцем, додаємо спеції, сіль і соду. Тісто має вийти за консистенцією, як густий кефір або рідка сметана. Якщо густота тіста недостатня, додаємо крохмаль, але не більше 2 столових ложок. Докладно збиваємо тісто міксером.

Змащуємо салом або маслом дно розігрітій сковороди і наливаємо порцію тесту. Випікаємо з кожної зі сторін не більше 3 хвилин. Відтінок повинен бути золотисто-коричневим.

Подаємо товсті млинці з вершковим маслом, сметаною, фруктовими варенням. Такі млинці гарні до сніданку або ланчу.