Кавун звичайний - однорічна трав'яниста рослина з стеблом, що стелиться розгалуженим довжиною 2-3 метри, вид роду Кавун (Citrullus) сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae).

Плід кавуна - велика куляста хибна ягода з гладкою поверхнею і рожевою або червоною соковитою солодкою м'якоттю. Деякі сорти мають м'якуш білого або жовтувато-білого кольору.
Батьківщина кавуна - Південна та Центральна Африка. Культивується кавун у багатьох районах Землі із сухим та жарким кліматом. В даний час кавуни вирощуються в 96 країнах світу у більш ніж 1200 різновидах.

У м'якоті кавуна міститься від 5,5 до 13% цукрів (глюкоза, фруктоза та трохи сахарози). На момент дозрівання переважають глюкоза і фруктоза, сахароза накопичується у процесі зберігання кавуна. Фруктоза становить близько половини всіх цукрів і визначає насолоду кавуна. Плід масою 3-4 кг містить до 150 г чистої фруктози.

Кавун - джерело пектинових речовин, клітковини, вітамінів В1, В2, С, РР, фолієвої кислоти та провітаміну А, а також солей марганцю, нікелю, заліза, магнію та калію.
У м'якоті містяться: пектинові речовини – 0,68%, білки – 0,7%; кальцій – 14 мг/%, магній – 224 мг/%, натрій – 16 мг/%, калій – 64 мг/%, фосфор – 7 мг/%, залізо в органічній формі – 1 мг/%; вітаміни – тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, каротин – 0,1-0,7 мг/%, аскорбінова кислота – 0,7-20 мг/%, лужні речовини.

У 100 г їстівної частини плоду міститься 38 кілокалорій.

Кавунове насіння містить до 25% жирної олії, за фізико-хімічними властивостями схожої на мигдальну і багату на вітамін D.

Кавуни їдять у свіжому вигляді. М'якуш кавуна добре вгамовує спрагу. Плоди дрібних кавунів використовують для засолювання та консервування.

Упарюючи кавуновий сік, готують густий кавуновий мед (нардек), в якому міститься до 90% цукрів. (Отриманий подібним чином із соку винограду виноградний «мед» називається бекмес або дошаб; також бекмес називають уварені соки різних фруктів, ягід і овочів)

З кірки кавуна готують смачне варення та цукати.

З насіння одержують столову олію.

Кавун корисний для людей будь-якого віку.

Гарячий салат-закуска зі смаженим кавуном, м'ятою та сиром Фета

Смажений кавун – звучить незвично, а насправді – соковитий і хрумкий усередині, з димком та солодкою скоринкою зовні. Додайте до нього солоного сиру Фета, трохи пікантності за допомогою лайма та трохи свіжості м'яти. І у вас готовий чудовий салат для пікніка!

Інгредієнти:
8 скибочок кавуна без кірки і кісточок (кожен розміром з колоду карт) 2 столові ложки оливкової олії 5 чайних ложок соку лайма 5 скибочок сиру Фета (близько 120 грам) жменя свіжого листя м'яти 3 чашки зелені (руккола, латук, латук) , перець - за смаком смажені гарбузове насіння

Приготування:
Розігрійте гриль. Обсушіть паперовим рушником шматочки кавуна і покладіть на гриль. Обсмажуйте тільки з одного боку, не перевертаючи протягом 2 хвилин. Перемішайте зелень з 2 ложками лаймового соку, оливковою олією та щіпкою солі. Викладіть зелень на велику страву, зверху покладіть шматочки кавуна з гриля підсмаженою стороною вгору. Додайте Фету та кілька обсмажених кавунових шматочків. Полийте їх зверху соком лайма, що залишився, і трохи присипте сіллю (перцем за смаком). Прикрасимо все м'ятим і гарбузовим насінням.

Десерт «Кавунове гроно»

Інгредієнти:
кавун – 1 шт. борошно - 50 г білок яєчний свіжий - 2 шт. цукор - 1 ч. ложка крохмаль - 50 г вода - 1/2 склянки цукрова пудра (для посипання)

Приготування:
Ложкою-нуазеткою з кавуна наріжемо кульки (за відсутності нуазетки можна нарізати кубиками).

Для клярарозведемо крохмаль у воді, зб'ємо в міцну піну 2 білки з 1 ч. ложкою цукру та акуратно їх перемішаємо.

Обвалюємо кавунові кульки в борошні, потім у клярі.

Швидко обсмажимо у попередньо добре розігрітому фритюрі. Потім дамо кулькам охолонути, викладемо на блюдо і прикрасимо цукровою пудрою.

Літній кавуновий салат з м'ятою та сиром фета

Інгредієнти:
кавун лайм для соку - 2 шт. сир фета - 300 г 1 головка червоної цибулі олія оливкова - 100 мл листя м'яти мелений чорний перець сіль

Приготування:
Кавуновий салат потрібно готувати не більше, ніж за 20-30 хвилин до подачі на стіл. З наперед охолодженого кавуна зрізаємо кірку і нарізаємо м'якоть шматочками. Кладемо шматочки кавуна в друшляк, щоб дати стекти зайвому соку. Для соусу в чашці змішуємо оливкову олію та сік лайма, після чого додаємо трохи солі та чорного перцю. У салатницю викладаємо шматочки кавуна та поливаємо приготованим соусом. Через соку, що виділяється, кількість соусу збільшиться - це цілком нормально. Посипаємо нарізаним листям м'яти, натертим сиром, злегка перемішуємо і відразу подаємо на стіл.

Апетитні кавунні скибочки з м'ятою та лаймом

Інгредієнти:
скибочки 1 охолодженого кавуна без кісточок; 1/2 пучка свіжої м'яти 4 лайми (від 2-х - цедра, від 2-х - сік) 3/4 склянки цукру

Приготування:
Розріжте охолоджений кавун на 4 частини, потім наріжте на скибочки завтовшки приблизно 5 см (див. фото). Подрібніть листя м'яти та змішайте в мисці з 2 столовими ложками лаймової цедри. Додайте цукор і добре перемішайте. Покладіть скибочки кавуна на велику плоску страву і полийте зверху соком лайма. Потім посипте шматочки зробленим м'ятно-лаймовим цукром.

Кавунова граніту

Інгредієнти:
1 кавун, розрізаний на очищені від кірки та зернят шматки сік 2 лаймів 1/3 склянки цукру 1 ст. ложка гарного коньяку або рому

Приготування:
Помістимо половину кавуна, половину лимонного соку та половину цукру в блендер, ретельно змішаємо до однорідної маси та виллємо в миску. Повторимо те саме з іншою половиною інгредієнтів. У масу додамо ром, перемішаємо, все заллємо в каструлю і помістимо в морозильну камеру для замерзання.
За смаком до суміші можна додати тертий шоколад.
Заморозимо протягом 2-3 годин, після чого суміш швидко активно перемішаємо і повернемо в морозильник. За кілька годин повторимо цей процес. Потім ще раз.
Дамо остаточно замерзнути протягом ще 3-4 годин, розкладемо на порції в попередньо охолоджені келихи і подамо на стіл.

Примітка:для відділення насіння збийте очищені від кірки шматочки кавуна кілька секунд у блендері, а потім протріть через друшляк або крупнокомірчасте сито.

Інгредієнти:
кавун (близько 2 кг, порізаний на шматочки і очищений від насіння) 1 столова ложка цукру в суміш + 1 чайна ложка цукру для прикраси сік з 3 лаймів 3 столові ложки рому щіпка солі 1 столова ложка листя м'яти в суміш + 1 чайна для прикрас

Приготування:
Шматочки кавуна, 1 ст. ложку цукру, сік лайма та ром завантажуємо в блендер і доводимо до стану пюре. Додаємо 1 ст. ложку м'яти і змішуємо до однорідності, коли листочків м'яти стане видно. Для більшої ніжності майбутнього морозива корисно додати суміш 3-4 ст. ложки насиченого розчину желатину.

Потім суміш запаковуємо в герметичний контейнер та заморожуємо протягом кількох годин. Наявність морозива істотно полегшує процес. Якщо її немає, щогодини дістаємо суміш із морозилки і ретельно перемішуємо ложкою або міксером, поки це можливо. Перемішування необхідно для того, щоб у морозиві не утворювалися великі кристали льоду.

Для повного заморожування щербет витримуємо в морозилці 6-8 годин (довше не треба, інакше суміш переморозиться).

Подаємо до столу, злегка посипавши цукром і прикрасивши листочками м'яти.

Освіжаюча кавунова вода

Інгредієнти:
половина великої кавуна (без кірки, нарізаного великими шматками) 4 склянки води 8 свіжого листя м'яти (кількість можна змінювати на смак) сік половини лайма (близько 1,5 ст. ложки) 3 столові ложки цукру або меду

Приготування:
Половину кавунової м'якоті, половину води та половину м'яти поміщаємо на блендер і перетворюємо на однорідне пюре. Проціджуємо рідину через сито в глечик або велику миску. Повторюємо процедуру з шматками кавуна, що залишилися, м'ятою і водою. Змішуємо обидві порції та знову проціджуємо. Додаємо сік лайма, цукор чи мед. Перед подачею охолоджуємо.

Варення з кавунових кірок

Інгредієнти:
кавунові кірки – 1 кг сік 1/2 лимона та цедра цукор – 1 кг ванілін – 1/2 чайної ложки вода – 2 склянки

Приготування:
З кавуна виймаємо м'якоть, знімаємо тонку зелену верхню шкірку. Білу кірку, що залишилася, нарізаємо невеликими шматочками. Кожен шматочок у кількох місцях розколюємо і до м'якості варимо в окропі. Зливаємо воду, а шматочки обсушуємо серветкою та опускаємо в сироп. З невеликими перервами на дуже слабкому вогні варимо їх до готовності.
Перед зняттям із вогню додаємо ванілін, лимонну кислоту або дрібно нарізану цедру.
Також можна додати 1-2 ст. ложки коньяку або рому і швидко перемішати.

Готове гаряче варення негайно переливаємо в сухі, стерилізовані банки і закриваємо кришками.

Цукати з кавунових корок

Такими цукатами прикрашають торт «Казка»

Інгредієнти:
– 1 кг кавунових корок – 1,2 кг цукру – 3-3,5 склянки води – 1 лимон – трохи ванілі або ванільного цукру – кардамон (це за смаком)

Згідно з традицією, кавунову кірку для цих цукатів нарізаємо на шматочки ось таким ножем із фігурними краями.

Беремо товстокорий кавун, акуратно зрізаємо з кірок рожеву м'якоть, що залишилася - можна пошкребти ложкою дотику. Потім зрізаємо з кірок зелень (це зручно робити картоплечисткою) і нарізаємо на подовжені шматочки. Розмір шматочків робимо невеликим, приблизно щоб потрібно було один раз відкусити.

Розколюємо шматочки вилкою, відправляємо в содовий розчин (3 чайні ложки на 3 літри холодної води) на 4-6 годин. Потім добре промиваємо, даємо пару разів по 30 хвилин відмокнути в чистій воді.

З води і половини цукру варимо сироп, опускаємо туди кірки, доводимо до кипіння і кип'ятимо на слабкому вогні хвилин 20. Вимикаємо і даємо постояти 8 годин або більше. Знову доводимо до кипіння, всипаємо цукор, що залишився, кип'ятимо хвилин 20-30 і залишаємо ще на 8 годин. Втретє кип'ятимо до напівпрозорого стану, часточки повинні легко відкушуватися, трохи хрумтіти. Якщо соку залишається мало, додаємо близько 1 склянки окропу.

Перед кінцем 3-го варіння до цукатів треба буде додати цедру лимона чи апельсина. Заздалегідь покладемо її в паперовий або марлевий мішечок, щоб потім не довелося відокремлювати цедру від цукатів.

У готові цукати видавлюємо сік одного лимона (можна і 2-х), додаємо ваніль, даємо охолонути і разом із сиропом розкладаємо по банкам.

Бажано зберігати у холодильнику. Для прикраси торт сироп відціджуємо і даємо кавуновим цукатам посохнути.

Ці цукати (разом із сиропом) можна подати до чаю чи сухого вина.

Кавуновий мед (бекмес)

Інгредієнти:
кавун - 8 кг цукор - 1 ст. л. лимонний сік - 1 ч. л.

Приготування:
Готують його із стиглих солодких кавунів. Вибирають м'якоть, протирають через сито, проціджують через два шари марлі, добре віджимаючи майже насухо. Отриманий сік доводять до кипіння, при цьому безперервно помішуючи і знімаючи червону піну. Потім сік знову проціджують і помішуючи, щоб не пригоріло, уварюють на повільному вогні. "Мед" готовий, коли обсяг зменшиться в 5-6 разів. При цьому сік стане густим, що злегка тягнеться. Наприкінці варіння всипати цукор і влити лимонний сік. Мед розлити в скляні банки, остудити та насолоджуватися. З цієї кількості виходить 1 невелика банка ласощів, але робота того варта.

УВАГА!
Кавуновий «мед» не рекомендується вживати хворим на цукровий діабет і ожирінням, тому що в ньому багато сахарів — до 90%. Діабетикам слід вживати кавун у їжу зовсім небагато, а в невеликих дозах він навіть корисний.
Протипоказаний кавун у великій кількості при метеоризмі, оскільки сприяє утворенню газів у товстій кишці.

Бекмесабо пекмез (тур. pekmez) - згущений сік (сироп) фруктів, ягід та овочів. Виноградний відомий також як нардек чи дошаб. Основні способи приготування: - Нагрівання на вогні (зазвичай на водяній бані, в промисловості - в мідних луджених котлах або спеціальних бекмесоварочних установках) - Випарювання на сонці (дає більш ароматні і корисні бекмеси, але можливий тільки в кліматичних умовах Середньої Азії і подібних з ними , де повітря гаряче і сухе).

Готують без додавання цукру – що відрізняє бекмеси від киємів. Віджатий з перезрілих плодів сік, доводять до кипіння, кип'ятять, не даючи вирувати, потім відстоюють і проціджують. Після випарювання деякої частини об'єму (залежно від вихідної сировини - від 50 до 80%), по консистенції стає подібним до меду. Містить цукор, органічні кислоти та вітаміни.

Застосовується в кондитерському виробництві та виноробстві, а також як поживний та лікувальний продукт.

У виноробстві зазвичай проводиться уварювання сусла, використовується для підвищення цукристості ординарних кріплених вин (його після варіння освітлюють).

У кондитерському виробництві – напівфабрикат для приготування інших видів солодощів – варень, шербетів, ірчалу, смокви, для добавок у рахат-лукум та інші вироби.

Кавун - консервуємо, маринуємо, мочимо ...

Кавуни консервовані

Розсіл:
сіль – 30 г вода – 1 л

Приготування:
Для такого засолювання придатні червоні (але не перезрілі) і бурі тонкокорі або товстокорі кавуни, діаметр яких приблизно дорівнює діаметру трилітрової банки. Кавуни миють холодною водою, зрізають кола до їстівної частини як із боку плодоніжки, так і з боку суцвіття. Банки ретельно миють, стерилізують пором та охолоджують.

Кавуни ріжуть спочатку кругами завтовшки 15-20 мм, а потім розрізають на частини, зручні для закладання в банки. Наповнену банку ставлять на кухонну дошку і наливають у неї киплячу воду. Спочатку невеликий струмінь направляють у центр, щоб банку не луснула. На шийку підготовленої банки кладуть простерилізовану кришку, зверху банку загортають рушником і витримують 8-10 хв.

Потім зливають воду і знову заливають кавуни окропом, накривають рушником і через 8-10 хв зливають воду, а наливають киплячий розсіл. На одну банку місткістю 3 л. необхідно приблизно 1 л розсолу.

Розсіл готують наступним чином:У воду насипають сіль (30 г на 1 л води), кип'ятять 8-10 хв до повного розчинення солі, фільтрують через 3-4 шари марлі, знову доводять розсіл до кипіння, додають 10-15 мл оцту 9%-ного. Якщо кавуни бурі, то розсол додають цукор (20 г на 1 л води).

Залиті киплячим розсолом банки герметично закупорюють і охолоджують. Банки з кавунами зберігають у прохолодному приміщенні (підвал, льох) за температури нижче +18°С. Якщо їх простерилізувати при 100 ° С, такі кавуни можна зберігати в звичайних умовах.

Як показав досвід, у деяких охолоджених банок здуваються кришки, що свідчить про недостатнє прогрівання кавунів окропом.
Не слід чекати, доки кришки будуть зірвані, їх потрібно зняти, злити розсіл у каструлю, нагріти його до кипіння, залити банки та герметично закупорити іншими кришками.

Кавуни мариновані

Розсіл на 3-літрову банку:
1,5л води 2 ст. л. солі 1 ст. л. цукру

Приготування:
Кавуни краще брати недозрілі – рожеві. Порізати їх часточками, очистити від насіння та обрізати кірки. Порізати шматочками 3-5 см, щільно набити банки і залити киплячим розсолом. Стерилізувати 10 хв з моменту закипання, перед закочуванням додати 1 ч. л. оцтової есенції. Порізати шматочками 3-5 см, щільно набити банки і залити киплячим розсолом.

Для аромату використовувати: запашний горошок, гвоздика, лавровий лист і чорний перець горошком. Порізати шматочками 3-5 см, щільно набити банки і залити киплячим розсолом. Це рецепт перевірений роками. На свята ці кавуни завжди користуються підвищеною увагою гостей. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте.

Кавун маринований з прянощами

Для маринаду:
вода – 1 л сіль – 1 ст. л. цукор – 1 ст. л. оцтова есенція – 2 ч. л. пекучий перець, хрін, лавровий лист, кориця, любисток - за смаком

Приготування:
Маринувати кавуни можна стиглі та недозрілі. Кавун миють, розрізають на часточки. Корки та зерна можна не видаляти. Частки вкладають у банки. Додають пекучий перець, хрін, лавровий лист, корицю, любисток. Заливають маринадом. Стерилізують півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.

Маринований кавун

Інгредієнти:
800 г кавуна; 800 мл води; 2-3 лаврові листи; 3-6 горошин запашного перцю; 1,5 ст. солі; 1,5 ст. л. цукрового піску; 2-3 ст. оцту 9%; 50 г кропу; 2 стебла селери

Приготування:
Кавун наріжте на часточки. М'якуш відокремте від кір і наріжте невеликими шматочками. Стебло селери наріжте кубиками.

На дно банки викладіть кріп, потім шар кавуна, шар селери, знову шар кавуна.

Для розсолу в сотейнику змішайте воду, сіль, перець, оцет, лавровий лист, цукровий пісок. Доведіть до кипіння, трохи остудіть і залийте у банки з кавуном. Закрийте кришками та приберіть на зберігання у холодильник.

Солоний або, як його ще називають, мочений кавун - чудова закуска до аперитиву.
Пропонуємо рецепт приготування алкогольного напою із використанням свіжого зрілого кавуна. Щільно обмотуємо кавун широким скотчем, щоб не лопнув, і за допомогою великого шприца закачуємо горілку. Через кілька тижнів можна отримати ароматизований напій міцністю 21 ° і вище. Спирт, що міститься у горілці, «з'їдає» кавунову м'якоть, перетворюючи її на рідину. Фільтруємо напій через марлю і заповнюємо графин рожевою наливкою. Чому одразу в графин, а не в пляшку? Та тому, що довго не стоїть…

(+) Зображення клікабельно

Кавуни консервовані

Для розсолу на 3-літрову банку:
кавун цукор – 1 ст. л. сіль – 1 ст. л. аспірин - 2 таблетки

Приготування:
Кавун порізати кружальцями, потім кожне коло на чотири частини. Укласти в стерилізовану банку. Додати сіль, цукор та дві таблетки аспірину, залити окропом, закатати. Зберігати у холодильнику.

Помідори мариновані з кавуном

складовіна 3 літрову банку:
1 літр води 1,5 кг помідорів кавун, очищений від кірки та зернят 5-7 зубчиків часнику 3-5 гілочок селери 1 столова ложка (з гіркою) солі 2,5 столові ложки цукру 1 десертна ложка оцтової есенції

Приготування:
У 3-х літрову банку покладемо на дно кілька зубчиків часнику, гілочки селери, потім шарами помідори і нарізаний великими шматками кавун. Зверху селера та часник. Заллємо двічі по 10 хвилин окропом, втретє на злитій воді зробимо маринад: додамо сіль, цукор, оцтову есенцію. Заллємо маринадом помідори, закатаємо та укутаємо для пастеризації.

Кавуни мочені

Для розсолу:
сіль – 600-800 г вода – 10 л

Приготування:
Дрібні та стиглі середні кавуни вимити, укласти в барило, залити 6-8-відсотковим розсолом (на 10 л води 600-800 г солі, залежно від величини кавунів) і витримати протягом 2 днів. Потім барило долити таким же розсолом і поставити в підвал або льодовик. Для прискорення бродіння кавуни рекомендується проколоти у кількох місцях гострою дерев'яною паличкою. Дрібні кавуни наколюють дерев'яною шпилькою в кількох місцях, кладуть у бочку або велику емальовану каструлю і заливають розсолом. Зверху накривають кружальцем і кладуть гніт, щоб плоди не випливли (розсіл повинен їх покривати). Бродіння триває близько 1 місяця. Солоні кавуни використовують як закуску або гарнір до м'ясних та рибних страв.

Кавуново-яблучний конфітюр

Дуже гарний джем із оригінальним смаковим букетом. Це варто приготувати.

Інгредієнти:
3 яблука 1,5 кг кавуна 2 ч. л. лимонної цедри 6 ст. лимонного соку трохи ваніліну або 1/4 ч. л. кориці - це за смаком 2 пачки «Конфітюрки» 600 г цукру

Приготування:
Кавун очистимо від кірки та насіння.

Обробимо в блендері однорідну масу.

Яблука очистимо від шкірки та насіння, поріжемо на невеликі шматочки, збризкаємо лимонним соком, додамо цукор, корицю (якщо замість кориці додаємо ванілін, то покладемо його в самому кінці варіння), цедру, трохи кавунової суміші та проваримо 5-6 хвилин.

Додамо "конфітюрку", всю кавунову масу і поваримо ще 5 хвилин.

Гарячим розіллємо по стерилізованим банкам і щільно закриємо кришками. Закутаємо пледом і залишимо до повного остигання.

Приготувати цікаві страви з кавуна не так складно, як здається. Потрібно тільки дуже цього захотіти і напружити фантазію. Багато хто вважає, що ягоди придатні лише для варення, але це дуже велика помилка.

Незвичайний напій

Всі звикли, що кавун потрібно їсти без попередньої обробки, просто розрізавши його на часточки і смакуючи соковиту ніжну м'якоть. Але мало хто знає, що з цієї незвичайної ягоди можна приготувати величезну кількість найнесподіваніших страв. Деякі рецепти навіть не вкладаються у голові. Наприклад, найпростіший варіант страви з кавуна – це напій. Приготувати його легко. З розрахунку на 4 порції потрібно:

120 грам кавунової м'якоті, ½ штучки лайма, столова ложка цукру, 60 мілілітрів білого рому, 4 листочки м'яти та трохи льоду.

Приготування ведеться у кілька етапів:

1. Лайм порізати шматочками і потовкти у спеціально приготовленій ємності разом із цукром та м'ятою.
2. Додати кавун і знову все розім'яти.
3. Залити ром і кинути в ємність шматочки льоду.
4. Вміст добре перемішати та розлити в келихи.

Ніхто не відмовиться від такого вишуканого напою, який нагадує за складом «Мохіто». Але якщо гості раптом потрапили не п'ють, то ром легко можна замінити на «Спрайт».

"Чарівний" салат

Є ще один варіант приготування страви з кавуна. Це – салат. Досить незвичайне поєднання компонентів у результаті дає напрочуд приємний смак. Для приготування такого салату буде потрібно:

1,5 кілограма кавунової м'якоті, 100 грам насіння гарбуза, 300 грам сиру «Фета», 2-3 столові ложки оливкової олії та трохи меленого чорного перцю.

Готується незвичайне кулінарне «диво» таким чином:

1. Для початку розігріти духовку до 180 градусів.
2. Відправити в нього на 10 хвилин насіння, попередньо перемішавши їх із двома ложками олії.
3. Кавун нарізати довільним чином на шматочки середнього розміру і викласти на тарілки.
4. На тертці з великими осередками подрібнити сир і отриманою крихтою посипати кавун зверху.
5. Потім розкидати по тарілці насіння.
6. Отриману масу залишилося поперчити і збризкати залишками олії.

При подачі такої страви з кавуна на стіл потрібно не забути поставити поруч невелику тарілочку з часточками лимона.

Для най менших

Вибираючи страви з кавуна, рецепти можна підібрати всім: і для дорослих, і для дітей. Малюкам має особливо сподобатися фруктове морозиво. Ці ласощі приносять їм особливе задоволення. Для нього потрібно зовсім небагато:

з розрахунку на половину кавуна взяти 1 лимон, 3 апельсини і трохи цукру за смаком.

Для того, щоб приготувати таке морозиво, необхідно виконати кілька найпростіших кроків:

1. Очищену від кірки м'якоть кавуна нарізати довільними шматками і завантажити в блендер.
2. Туди ж влити сік, вичавлений із фруктів, і засипати цукор.
3. Продукти добре перемішати, вилити отриману масу в заздалегідь підготовлені формочки і поставити в морозильник на 3 години. Цього часу буде цілком достатньо.

Ароматний десерт неодмінно сподобається дітям. Для них можна приготувати інші страви з кавуна. Рецепти і технологія їх приготування не складні, а оригінальний смак і незвичайний вигляд обов'язково принесуть задоволення малюкам.

Лікувальні суміші

Страви з кавуна та дині не лише смачні. Вони ще й дуже корисні для людини. Ці продукти здатні підвищувати імунітет, виводити з організму шкідливі токсини та просто піднімати настрій. Дуже ефектно, наприклад, виглядає на столі літній салат з ароматної дині та соковитого кавуна. До його складу входять такі компоненти:

по 0,5 кілограма м'якоті кавуна та дині, 2 столові ложки соку лайма, 4 столові ложки ягід ожини та кілька гілочок м'яти.

Приготувати салат можна так:

1. З м'якоті обох продуктів спеціальною ложкою вирізати кульки. Такі прилади продаються у господарських магазинах. А якщо ні, то можна просто нарізати кубики однакового розміру.
2. Ягоди ожини розім'яти виделкою разом із соком у кашку. Якщо ягідки на смак будуть трохи кислуваті, то можна додати трохи цукрової пудри або меду.
3. З'єднати підготовлені продукти, перемішати та поставити в холодильник для охолодження.

У потрібний момент залишиться тільки викласти все в тарілки та прикрасити блюдо зверху листочками м'яти.

Заготівлі на зиму

Дивно, але кавуни, як і інші продукти, можна заготовляти на зиму. Звичайно, адже людському організму потрібні вітаміни цілий рік. А як можна зберегти цей делікатний продукт? Як правило, заготовляють кавуни у банках. Для цього спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти:

на 1 кавун 50 г солі, 4 столові ложки цукру і 100 г оцту.

Процес приготування дуже схожий на консервування помідорів:

1. Спочатку необхідно підготувати банки та кришки.
2. Потім кавун порізати великими часточками разом із кіркою і щільно укласти в банки.
3. Продукти залити окропом та почекати 20 хвилин.
4. Потім воду потрібно злити в окрему каструлю та приготувати маринад. Для цього засипати в неї сіль, цукор та прокип'ятити 3 хвилини.
5. У кожну банку спочатку влити оцет, а потім наповнити доверху її приготованим маринадом і закатати.

Взимку цей незвичайний, але дуже смачний продукт буде як знахідка. А якщо ще згадати про користь, яку приносить кавун, то їсти його захочеться дедалі частіше.

Незвичайні ласощі

Слід зазначити, що варення, як і раніше, залишається найзвичнішим способом заготівлі про запас ягід і фруктів. Щоправда, варення з кавуна готують мало хто. А даремно. На смак воно виходить нічим не гірше за вишневе або полуничне. Приготувати такі ласощі можна двома способами: з м'якоті або з кавунових кірок. У першому випадку суміш виходить дуже ніжна і однорідніша. Для її приготування обов'язково знадобиться:

700 г м'якоті стиглого кавуна, кілограм цукру, по 10 г лимонної кислоти та ванільного цукру.

Готувати таке варення потрібно не поспішаючи:

1. Кавунову м'якоть нарізати шматками, укласти в таз, посипати цукром і залишити її в такому стані на кілька годин. За цей час має виділитись сік.
2. Поставити таз на вогонь, довести суміш до кипіння і проварити її на середньому вогні 15 хвилин. Після цього зняти і залишити до повного остигання.
3. Такі дії слід повторити 3 рази.
4. Останній раз в кінці варіння засипати в таз інгредієнти, що залишилися, і прокип'ятити масу ще 5 хвилин.

Ароматний та соковитий кавун давно і по праву користується всесвітнім коханням. Солодка м'якоть унікального плоду рятує від спраги та живить організм необхідними мікроелементами. Кулінарні творці з давніх часів включають кавун у напої, солодкі частування та закуски. Сучасні господині також не обходять увагою кавунові заготовки на зиму. Смугасту ягоду солять і маринують, роблять вино та мед, а з скоринок заготовляють цукати та варення. Незвичайне поєднання солодощі і пряної гіркуватості консервованого на користь кавуна прикрасить навіть святкове застілля. Нескладні покрокові рецепти підкажуть як в домашніх умовах краще заготовити ці чудові ласощі.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Що таке кавуновий мед? Все просто - це згущений і випарений сік кавуна. На півдні, де завжди гарний урожай цих солодких та ароматних ягід, щоб заготовити смачне варення з кавунового соку на зиму, господині використовують цей простий домашній спосіб заготівлі. Такий "мед" має спеціальну коротку назву - нардек.

З настанням спекотного сезону люди хочуть урізноманітнити своє меню, зробити його легшим, але водночас смачним. На прилавках магазинів з'являються всілякі фрукти та ягоди, у тому числі улюблений усіма кавун. Зазвичай його просто розрізають і їдять, але виявляється, що з кавуна можна приготувати чимало смачних страв.

Крім очевидного варіанту порізати кавун на часточки і подати як десерт після обіду, ця незвичайна ягода дозволяє проявити кулінарну майстерність та фантазію.

Крім очевидного варіанта порізати кавун на часточки і подати як десерт після обіду, ця незвичайна ягода дозволяє виявити кулінарну майстерність та фантазію.

Серед смачних та незвичайних способів приготувати та подати кавун є два найпопулярніші:

• варення;
• цукати.

Цукрове кавунове варення

Для того, щоб приготувати варення, потрібно взяти наступні інгредієнти:

• Пісок цукровий (або кусковий, але його потрібно розмолоти) - 0,9-1 кг.
• Кавунові кірки – 1,3 кг.

Варення викликає фурор і захоплення

Процес приготування:

1. Верхню частину обрізати ножем ножем (темно-зелену жорстку);
2. Порізати очищені скоринки на невеликі шматочки;
3. Добре промити їх у прохолодній воді;
4. Замочити в сольовому розчині на 30 хвилин це дозволить зберегти форму шматочкам;
5. На слабкому вогні проварити 10 хвилин;
6. Приготувати цукровий сироп (з 0,6 л води та 0,4 кг цукру), залити скоринки і варити на середньому нагріванні 15 хвилин, потім остудити і повторити варіння ще 3 рази по 15 хвилин (після кожного разу буде потрібно охолодження варення).

Заготівлі на зиму потрібно укласти в скляну ємність і закатати, зберігати в прохолодному місці.

Цукати із скоринок

Приготувати цукати можна за допомогою таких інгредієнтів:

• Підготовлені кірки кавуна (очищені та промиті) – 1,2 кг.
• Вода – 600 мл.
• Лимонна кислота – 5 г.
• Цукор – 1 кг.