Ohr des Störs zu Hause. Ohr des Störs königlich.

Zuletzt haben wir uns vorbereitet interessantes Gericht  und von seinem Schneiden blieben Kopf, Schwanz und Flossen. Also ist es an der Zeit. Heute kochen wir das leckerste zuerst  Gericht stör Ohr. In der Tat ist der Stör ein königlicher Fisch, und das Ohr davon erhält man, um einfach königlich zu schmecken, obwohl es bei der Zubereitung für den Koch nichts Schwieriges ist.

Traditionelle russische Störfischsuppe nähren kochen

Spülen Sie Kopf, Schwanz, Flossen und Kreischen erneut mit kaltem, fließendem Wasser, ohne dabei den Störe vorsichtig vom Kopf zu entfernen. Sie sollten auf jeden Fall gereinigt werden, egal welche Fische Sie zubereiten, da Fische das Wasser durch die Kiemen filtern und viele Mikroorganismen, Larven und anderer Schmutz sich darin ansammeln. Durch das Kochen von Fisch mit Kiemen wird die Brühe vom Schlammgeschmack schlammig, und es kann immer noch bitter sein, wenn der Fisch nicht zu frisch ist. Nicht umsonst sagen sie, dass der Fisch vom Kopf verrottet, das heißt, nur die Kiemen beginnen diesen Prozess.

Störe in einen Topf geben und gießen kaltes WasserDas Wasser sollte den Fisch etwa 1-2 cm bedecken und dann in Brand setzen. Warten wir, bis der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie das Feuer darunter und entfernen Sie vorsichtig den Schaum. Als nächstes werden wir 25-30 Minuten ein wenig und bei schwacher Hitze salzen und dann alle Fische vollständig aus der Brühe entfernen.

Nun müssen die entfernten Teile des Störs demontiert werden. Gekochtes Fleisch, Schwanz, Flossen werden zur Seite entfernt, wir kochen sie nicht mehr, sonst werden sie verdaut. Wir entfernen die Knochenschuppen vom Kopf und lassen nur den knorpeligen Teil zurück. Zauberer, der ganze Knorpel und der Kopf liegen wieder und kochen weitere 30-40 Minuten.

Während der Fisch gekocht wird, haben wir etwas Freizeit. Wir reinigen die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, spülen sie mit Wasser aus und schneiden das gesamte Gemüse in einen glatten, schönen Strohhalm. Die Kochzeit ist also verstrichen, wir legen sie in die Pfanne und warten, bis sie kocht. Der Moment verantwortlich, verpassen Sie nicht. Sobald das Ohr vom Stör kocht, entfernen Sie den Schaum und etwas Salz.

Wir gehen davon aus, dass die Kartoffel fast gar ist. Jetzt legen wir die Zwiebeln, wir geben dem Ohr weitere fünf Minuten und wir legen es in die Pfanne und fügen Gewürze hinzu. Ja, vergessen wir nicht das Lorbeerblatt, es ist auch eine wichtige Zutat. Wir geben noch fünf Minuten an das fertige Ohr des Störs - sieben und alle. Sie können Ihre Familie am Tisch anrufen und einschenken aromatisierte Suppe  auf den teller. Guten Appetit!

Zutaten für ein traditionelles russisches Gericht aus Störsuppe

• 1 Stk. - Set für Fischsuppe, Kopf, Schwanz, Störflossen
• 1 Stück Zwiebelrübe
• 1pc - Möhren
• 3-4 Stücke - Kartoffeln
• Salz, Gewürze, Kräuter - zum Abschmecken

Das Ohr wird normalerweise vom Kopf und vom Schwanz des Fisches vorbereitet. Betrachten Sie die Kochmethode des Störkopfes mit der Zugabe von tomatenpaste  und Zitrone. Das Rezept ist für 5 Portionen ausgelegt.

Zutaten für Störsuppe:

Störkopf - 400-500 Gramm
  Kartoffeln - 2 Stück
  Karotten - 1 Stück
  Zwiebel - 1 Stück
  Zitrone - 1 Stück
  Tomatenmark - 1 Esslöffel
  Butter - 2 Esslöffel
  Dillgrüns - 1 Bund
  Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  Salz - schmecken.

Rezept zur Herstellung von Störsuppe:

Bereiten Sie zuerst den Fisch vor. Kopf des Störs gründlich gewaschen und die Kiemen herausgeschnitten. In einen Topf geben, Wasser gießen und zum Kochen bringen.

Wenn das Wasser kocht - das Feuer reduzieren, salzen, pfeffern, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Zwiebeln hacken, Karotte auf eine Reibe reiben. In einer Pfanne anbraten butter. Fügen Sie dann etwas Fischbrühe und Tomatenmark hinzu. Rühren, abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Während Sie die Suppe kochen und das Gemüse schmoren, putzen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.

Zum Brühe Zazharku und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Zitronenscheiben und Dill hinzufügen.

Wir geben dem Stör ein Ohr, um etwas zu beharren und können bedient werden.

Das Ohr ist eines der alten traditionelle Gerichte  unsere Küche Er ist von absolut allem geliebt und das ist nicht überraschend, denn das Ohr ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich. Bereiten Sie es gleichzeitig auf verschiedene Arten vor. Die meisten modernen Hausfrauen ziehen es jedoch vor, eine solche Delikatesse nach dem klassischen Rezept zuzubereiten.

Wie kocht man die Suppe?

Um die Suppe zu kochen, brauchen Sie das.

Zutaten:

• 500 Gramm Stör;
• 40 g Dill;
• 2 Liter Wasser;
• 0,5 Löffel Bouillonwürfel;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 40 g Petersilie;
• 3 Stück Kartoffeln;
• 3 Stück Lorbeerblatt.

Bitte beachten Sie das zum Kochen königliche Gerichte  Sie müssen ungefähr eine Stunde verbringen. Es lohnt sich jedoch.

Vorbereitungsmethode:

1. Den Kadaver gut ausspülen. Gleichzeitig wird nicht empfohlen, die Haut davon zu entfernen.
2. Trennen Sie Kopf, Flosse und Schwanz. Innenknorpel ist nicht erforderlich.
3. Den gereinigten Fisch in einen vorbereiteten Topf geben und mit Wasser bedecken.
4. Stellen Sie den Behälter auf ein großes Feuer und fügen Sie das Lorbeerblatt und die Zwiebel ins Wasser. Nach dem Kochen sollte das Feuer minimal gehalten werden. Salzen es
5. Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum zu entfernen.
6. Es wird empfohlen, etwa 25 Minuten zu kochen. Danach die Karotten in Scheiben schneiden und die Kartoffeln in Streifen schneiden. Fügen Sie ins Ohr hinzu.
7. Um dem Gericht einen verfeinerten Geschmack zu verleihen, benötigen Sie zwei Bouillonwürfel. Wenn Sie sie jedoch nicht verwenden möchten, ersetzen Sie sie durch trockenen Weißwein oder gesalzenen schwarzen Kaviar.
8. Nach dem Hinzufügen der obigen Rezepte zum Kochen benötigen Sie weitere 20 Minuten.
9. Dann entfernen Sie das Kreischen, die Zwiebel und den Stör aus dem Kochtopf. Entfernen Sie die Haut vom Fisch und teilen Sie ihn in Stücke, so dass jeder von ihnen etwa 2x3 Zentimeter groß ist.
10. Fügen Sie Grüns hinzu.

Kleine Tricks

Achten Sie darauf, dass Sie Fischsuppe aus jedem Fisch, der zum Stör gehört, zubereiten können. So zum Beispiel Karpfen, Barsche usw. Es ist egal, ob es klein oder groß ist, denn hier geht es vor allem um das Rezept. Wenn Sie jedoch Zeit sparen möchten, sollten Sie großen Arten den Vorzug geben, da sie viel einfacher zu reinigen sind.

Wir sollten nicht vergessen, dass Sie den Schleim schnell und effektiv mit kochendem Wasser aus dem Schlachtkörper entfernen können. Außerdem macht das Kochen von Wasser über dem Fisch das Ausschneiden von Schwanz und Flossen viel einfacher. Aber die Kiemen werden mit einer Schere geschnitten. Die Sache ist, dass ein Messer, um sie zu entfernen, sehr schwierig ist. In diesem Fall muss die Schere scharf sein.

Mit Stör - eine sehr leichte und einfache Suppe, die traditionell aus Kopf und Schwanz eines Fisches gekocht wird. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte zur Zubereitung an.

Rezept für Störsuppe

Zutaten:

• frischer Stör - 400 g;
• zwiebel - 1 Stück;
• möhren - 1 Stück;
• tomatenmark - 1 EL. Löffel;
• butter - 2 EL Löffel;
• kartoffeln - 2 Stück;
• gewürze

Kochen

Nehmen Sie den Fischkopf oder -schwanz, waschen Sie ihn gründlich und legen Sie ihn in die Pfanne. Füllen Sie es dann mit Wasser und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Brühe für 20-25 Minuten und reduzieren Sie, sobald sie kochen, die Flamme und bedecken Sie sie mit einem Deckel, damit die Fische nicht auseinanderfallen. Vergessen Sie nicht Salz und Pfeffer nach Geschmack zu schmecken. Ohne Zeit zu verlieren, bereiten wir Gemüse für die Suppe vor, während wir die Möhren auf eine Reibe reiben und Zwiebeln schneiden. Als nächstes machen wir eine Fischrogen in Butter und ca. 7-10 Minuten, salzen nach Geschmack.

Zur gleichen Zeit die Kartoffeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Sobald die Fischbrühe fertig ist, entfernen Sie den Fisch vorsichtig, reinigen Sie ihn von Haut, Knochen und teilen Sie ihn in kleinere Stücke. Danach den Stör wieder in die Pfanne geben und die gehackten Kartoffeln und Gemüsebrät in die Brühe geben. Jetzt erhöhen wir das Feuer und bringen die Suppe zum Kochen. Frisches Grün zu der vorbereiteten Suppe des Störs hinzufügen und zum Tisch servieren.

Störsuppe mit Reis

Zutaten:

• stör Kadaver - 1 Stck .;
• zwiebel - 2 Stück;
• kartoffeln - 4 Stück;
• möhren - 1 Stück;
• reis - 3 EL. Löffel;
• lorbeerblatt - 1 Stück;
• grüns - nach Belieben;
• zitrone zur Dekoration;
• gewürze

Kochen

Den Fisch gründlich waschen und reinigen. Dann trennen Sie den Schwanz, den Kopf und die Flossen und legen Sie sie in kochendes Wasser. Fisch nach Geschmack salzen   und ca. 30 Minuten kochen lassen. Als nächstes die Brühe vorsichtig filtern. Kartoffeln und Karotten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln putzen die Hülsen, waschen und zerkleinern eine Zwiebel und lassen die zweite ganz.

Der Körper des Fisches wird in Portionen geschnitten. Grüns waschen, trocknen und hacken. Wieder Brühe zum Kochen bringen und Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und gekochter Reis. Fügen Sie Pfeffererbsen und Störscheiben hinzu. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe für ca. 15-20 Minuten kochen. Dann die Suppe mit frischen Kräutern bestreuen, mischen und vom Herd nehmen. Wir geben das Gericht für etwa 5 Minuten, gießen in Teller, werfen Zitrone und servieren es auf dem Tisch.

Störsuppe - sehr einfach und köstliche Suppedie traditionell aus Kopf und Schwanz des Fisches zubereitet wird. Dieses einfache Rezept der Störsuppe richtet sich an Liebhaber von Fischgerichten.

Portionen: 4-5

Ein einfaches Rezept für hausgemachte Störfischsuppe Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach für 1 Stunde zu Hause zuzubereiten und enthält nur 207 Kilokalorien.

• Vorbereitungszeit: 7 Minuten
• Kochzeit: 1 h
• Kalorienzähler: 207 Kilokalorien
• Portionen: 6 Portionen
• Anlass: Zum Mittagessen

• Schwierigkeit: Einfaches Rezept
• Nationale Küche: Hausmannskost
• Art des Gerichts: Suppen, Ohr

Zutaten für sieben Portionen

• Stör - 400 Gramm
• Karotten - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stück (Zwiebel)
• Butter - 2 Kunst. Löffel
• Tomatenmark - 1 Art.-Nr. einen Löffel
• Salz, Pfeffer - zum Abschmecken
• Kartoffel - 2 Stück
• Zitrone - 1 Stück
• Gewürze, Gemüse - - Zum Abschmecken

Schritt für Schritt kochen

1. Wie kocht man die Störsuppe? Sehr einfach! Das Ohr wird normalerweise vom Kopf oder vom Schwanz des Fisches gekocht. Alle notwendigen Zutaten in diesem Rezept sind jedoch subjektiv angegeben. Stör kommt in verschiedene Größen. Mein Stör war sehr groß, so dass nur ein Schwanz fast ein halbes Kilogramm herauskam. Sie können natürlich etwas anders werden.
2. Schritt 1: Nehmen Sie den Kopf oder Schwanz des Fisches (vorzugsweise den Schwanz) gründlich in fließendem Wasser. Dann in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und in Brand setzen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen.
3. Schritt 2: Sobald das Wasser kocht, reduzieren wir das Feuer und decken es mit einem Deckel ab. Es ist sehr wichtig! Andernfalls können die Fische auseinanderfallen und zu Brei werden. Vergiss nicht zu salzen und Pfeffer.
4. Schritt 3: Während der Fisch kocht, reiben Sie die Karotte auf einer Reibe und hacken die Zwiebel fein. Frittieren in Butter. Um zu verhindern, dass das Gemüse brennt, können ein paar Löffel Brühe in die Pfanne sowie ein Löffel Tomatenpaste gegeben werden. Pfeffer, Salz und andere Gewürze (nach Ihrem Geschmack). Unter dem Deckel ca. 7-10 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt reinigen wir die Kartoffeln.
5. Schritt 4: Sobald die Fischbrühe fertig ist, nehmen Sie den Fisch heraus, schälen Sie ihn, entfernen Sie die Knochen und teilen Sie ihn in kleinere Stücke. Bringen Sie die Stücke dann wieder in die Pfanne.
6. Schritt 5: Fügen Sie dann gewürfelte Kartoffeln und Zazharku zur Brühe hinzu, erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie alles zum Kochen. Dann das Feuer runterlassen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
7. Schritt 6: Fügen Sie die Grüns zur Suppe hinzu, schneiden Sie die Zitrone und servieren Sie sie auf den Tisch. Guten Appetit!