Dreiecke aus Fleisch. Schritt für Schritt Rezept.

Leckere, rötliche Echpochmaks und fragen Sie in den Mund! Ihre Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig: Sie müssen nur alle Empfehlungen berücksichtigen und die Kuchen werden genauso schön und natürlich lecker ausfallen. Der Teig für die Dreiecke kann zu Hefe gemacht werden, und Sie können auf Kefir ungesäuert werden. Wenn nicht genügend Zeit zur Verfügung steht und die Kuchen dringend benötigt werden, ist es besser, dies zu tun ungesäuerter Teig. Aber die klassische Version ist Hefe! Daher werden sie in warmem Wasser eingenommen und verdünnt, Salz und Zucker werden zugegeben, stehen gelassen und verfolgt, die Hefe mit Butter und Milch versetzt und der Teig geknetet. Dann legen Sie die Schüssel 50 Minuten oder eine Stunde lang an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgeht, sollte er geknetet werden und etwa eine Stunde stehen lassen.

In der Zeit, in der der Teig für Echpochmakov passt, sollten Sie Füllung machen. Für die Füllung eignet sich Rind- oder Kalbfleisch. Zum ersten Mal wird empfohlen, Hühnerfleisch zu sich zu nehmen, um sicher zu sein, dass es bereit ist. Sie können die Beine verwenden: Entfernen Sie die Haut und befreien Sie das Fleisch vom Knochen. Die daraus resultierenden Stücke werden in kleine Würfel geschnitten, die die Größe einer Rosine haben. Fleisch braucht 1 kg. Zehn mittelgroße Kartoffeln zum Reinigen und in Würfel schneiden wie Fleisch. Genau die gleiche Operation wird mit 4 Zwiebeln durchgeführt. Die weiche Butter, Salz und Pfeffer werden zugegeben und gemischt. Grundsätzlich ist die Abfüllung fertig. Optional können Sie weitere Kräuter oder Gewürze hinzufügen.

Nun ein interessanter Prozess zum Modellieren von Kuchen. Wenn hefeteig   Die Dreiecke wurden aufgezogen, dann sollten sie in 10-12 Klumpen geteilt und zu Kreisen mit einem Durchmesser von 10-15 cm gerollt werden.Die Füllung in die Mitte des Kuchens geben und auf drei Seiten schließen, wobei ein Loch oben verbleibt. Fertig gebackene Kuchen werden auf ein Backblech gelegt, geölt. Wir müssen sie etwa zehn Minuten stehen lassen und erst danach die Dreiecke mit einem Ei bestreichen. Kuchen werden im Ofen gebacken und auf 200 Grad erhitzt. Nach 25 Minuten sollte das Backblech entfernt und in jede Torte etwas Brühe gegossen werden. Dann - noch einmal eine halbe Stunde im Ofen. Echpochmaks sind fertig und Sie können sie mit Brühe essen.

Es ist möglich, einfachen Teig auf Kefir zu verwenden, wenn Kuchen gebacken werden. Milch, Ei, Salz, Zucker, geschmolzene Butter werden gemischt. Dann wird Kefir zu dieser Mischung hinzugefügt, Soda und Mehl mit Essig abgeschreckt - der Teig wird geknetet. Wir müssen es etwa 20 Minuten stehen lassen und erst danach abschlachten. Dieser Teig mit Füllung kann nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in einer Pfanne oder Fritteuse gebraten werden. Die Füllung kann klassisch oder zum Phantasieren und Hinzufügen von Grüns oder Wurzeln verwendet werden, wobei die Präferenzen der Familienmitglieder berücksichtigt werden. Ich möchte, dass alle Spaß haben und alle Spaß haben. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, den Kuchen Brühe hinzuzufügen! Unmittelbar nach dem Backen sollten die Pasteten eine Zeitlang mit einem Handtuch bedeckt werden, damit sie weich werden.

Wird häufig zum Abfüllen von Lammfleisch verwendet. Es ist jedoch sehr trocken und viele Hausfrauen geben der Füllung Schafsfett. Einige verwenden keinen gemahlenen Pfeffer. Und viele Leute reiben Zwiebeln auf eine Reibe und schneiden sie nicht in Würfel. Sie können eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten herstellen. Sehr lecker erhält man, wenn der Füllung Karotten hinzugefügt werden. Das Teigrezept kann auch nach Wunsch geändert werden. Brauchen Sie eine Packung? butter   oder Margarine hacken oder in Mehl mahlen, ein Loch machen und dort ein Glas Sauerrahm, Soda, Essig und Ei hinzufügen. Kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Der Teig ist blätterteig und sehr lecker. Nach dem Backen wird oft jedes Dreieck mit Butter bestrichen - die Pasteten werden sehr weich und zart.

Natürlich ist es schwierig, bei der Zubereitung eines neuen Gerichts alles zu berücksichtigen. Vor allem, wenn dies eine ungewohnte Küche ist! Wenn es nicht einmal funktioniert, müssen wir es erneut versuchen und Fehler und Fehler berücksichtigen. Übung und Geduld machen den Trick. Jede Hausfrau möchte ihre Familie mit Neuem überraschen und erfreuen interessante Gerichte. Backen Sie unbedingt Dreiecke - Echpochmaki - und geben Sie sie in die Brühe oder einfach nur zum Tee. Diese wundervollen Kuchen aus der Tatarischen Küche werden in jeder Familie ein großer Erfolg. Besonders dort, wo Kinder sind! Solche Dreiecke mit einer Füllung werden auf dem Tisch und an Wochentagen und Feiertagen zu einem traditionellen Vergnügen!

Den Blätterteigteig kneten. In 1/3 Tasse warmem Wasser die Hefe verdünnen und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Mehl sieben, mit Salz und dem restlichen Zucker mischen und mit Margarine hacken. Mahlen Sie das Mehl mit Margarine mit den Händen, um ein starkes Erweichen der Butter zu vermeiden.

Schritt 2

Fügen Sie dem Hefewasser warme Milch hinzu und gießen Sie das Ei dazu. Insgesamt sollten Sie 1 Tasse Flüssigkeit erhalten.

Schritt 3

Gießen Sie die Flüssigkeit in die Mehlmasse und kneten Sie den glatten Teig. Wenn nötig, 1-2 Esslöffel Wasser oder Mehl hinzufügen.

Schritt 4

Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte. Mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Während sich der Teig im Kühlschrank befindet, machen Sie die Füllung. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Karotten springen durch eine große Reibe. Erbsen mit schwarzem Pfeffer (5-6 Stücke) mahlen in einer Kaffeemühle. Hackfleisch, 3 Teelöffel Gewürz "12 Gemüse und Kräuter" hinzufügen, Salz abschmecken. Mischen Sie in tiefen Teller.

Schritt 6

Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und teilen ihn in zwei Hälften. Wir arbeiten mit der ersten Testhälfte. In 12 gleiche Teile schneiden. Wir formen Kreise und rollen zu Kuchen.

Schritt 7

In jeden Kuchen etwa 2 Esslöffel Füllung geben und Dreiecke formen. Backblech mit Pflanzenöl schmieren und Dreiecke bei 200 Grad 30-35 Minuten backen.

Schritt 8

In ähnlicher Weise arbeiten wir mit dem zweiten Teil des Tests. Guten Appetit!

Dieses traditionelle tatarische Gericht hat einen feinen und saftigen Geschmack. Kombination von fleischfüllung   und selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden Kartoffeln mögen. Um ein köstliches Tatar-Dreieck herzustellen, muss der Teig mit den eigenen Händen zubereitet werden. Das Kochen dieser Kuchen braucht nicht viel Zeit. Der Teig für das Dreieck wird ohne Hefe zubereitet, obwohl einige Hausfrauen lieber weggehen klassisches Rezept   und bei der Zubereitung von Hefe verwendet. Das Dreieck oder "ochpochmak" auf Tatarisch ist einfach und leicht herzustellen. Wir haben das Beste für Sie ausgewählt interessante Rezepte   Dreieck. Bereiten Sie leckere und saftige Dreiecke nach unseren Rezepten zu, und hausgemacht wird Ihre Bemühungen definitiv zu schätzen wissen.

Tatarische Dreiecke: Rezepterprobung

  Um diesen Tatar-Teig herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• gekochtes Wasser - 1 Tasse;
• butter - 200 g;
• sonnenblumenöl - 5 Esslöffel;
• mehl - wie viel Teig wird es brauchen;
• sauerrahm - 2 Esslöffel;
• soda - 0,5 Teelöffel;
• salz

Für ein saftiges Dreieck muss der Teig elastisch sein. Die Vorbereitung ist in mehrere Hauptschritte unterteilt:

Zuerst müssen Sie die Butter weich machen. Halten Sie es einfach einige Minuten lang über kochendem Wasser oder stellen Sie es 20 Sekunden lang in die Mikrowelle.

In eine weiche Butter gießen Sie einen dünnen Strahl warmes gekochtes Wasser. Die optimale Wassertemperatur beträgt 36-38 Grad. Mischen Sie alles mit einem Schneebesen.

Fügen Sie saure Sahne hinzu und gießen Sie das Sonnenblumenöl langsam unter ständigem Rühren der Masse hinzu.

Mehl, Salz und Soda mischen. Gießen Sie die flüssige Masse in das Mehl und kneten Sie den Teig. Da es sich um ein Fleischdreieck handelt, muss der Teig sehr sorgfältig geknetet werden, andernfalls wird die Schüssel trocken. Der Teig darf nicht an den Händen kleben und ist leicht zu rollen.

Geben Sie ihm ein paar Minuten, um sich auszuruhen, und Sie können mit dem Kochen beginnen

Saftiges Dreieck mit Fleisch - das Rezept für die Füllung

  Für die Füllung nehmen Sie Fleisch, Kartoffeln und Gewürze. Für dieses Gericht ist es besser, junges Rind oder Lamm zu wählen. Dieses Fleisch hat eine hellere Farbe, fast ohne Fett. Wenn ein Finger leicht auf ein Stück gedrückt werden kann, ist kein Ausdruck mehr vorhanden Um das Fleisch zart und weich zu machen, marinieren Sie es 20 Minuten in kohlensäurehaltigem Mineralwasser und stoßen Sie es vor dem Garen leicht ab.

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.

Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in Würfel schneiden. Sein Bedürfnis, sich mit einem dünnen Schleifpapier mittelgroß zu entscheiden. Versuchen Sie, die Würfel mit Fleisch und Kartoffeln gleich zu halten.

Mischen Sie die Füllung und fügen Sie Gewürze hinzu.

  Dreiecke mit Fleisch werden noch schmackhafter, wenn Sie ein kleines Stück Butter in die Füllung geben. Wenn Sie kein Fleisch haben, können Sie sich vom klassischen Rezept entfernen und ein Dreieck mit Kartoffeln kochen.

Kartoffeln schälen und auf einer mittleren Reibe einreiben. Salz und Pfeffer

Fügen Sie in der Füllung Butter und 1 Esslöffel Mayonnaise hinzu.

1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel in Butter goldbraun braten und mit der Kartoffelfüllung füllen.

Diese Dreiecke werden Vegetarier und Menschen ansprechen, die auf ihr Gewicht achten. Tatarisches Gebäck zeichnet sich durch einfache Zutaten und einfache Zubereitung aus. Die Hauptsache in diesem Gericht - saftige Füllung und dünner Teig. Um den Teig dünn zu machen, wird er auf einer bemehlten Oberfläche verteilt und mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht gerollt. Dann mit einem Glas die Teigkreise ausschneiden, die wieder ausgerollt werden. Um die Kreise gleichmäßig zu gestalten, sollte der Rand des Glases geschmiert werden. sonnenblumenöl. Für saftige Füllung verwenden Sie hauptsächlich frisches Fleisch und bereiten die Füllung unmittelbar vor dem Backen zu.

Dreiecke mit Kartoffeln und Fleisch - der Prozess des Backens

Legen Sie die Füllung auf die Teigkreise und befestigen Sie sie kreuzweise in Form eines Dreiecks. An der Kreuzung können Sie ein Pigtail machen.

Das Produkt mit Sonnenblumenöl einfetten und auf ein gefettetes Backblech legen.

Im Ofen backen, auf 180 Grad vorgeheizt, 1 Stunde.

Die fertigen Dreiecke mit Butter einfetten und servieren.

Meine Familie liebt verschiedenes Gebäck, deshalb bereite ich, um meine Verwandten zufrieden zu stellen, am Wochenende etwas Mehliges zu. Heute zum Beispiel köstliche Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln (echpochmak).

Dreieckige Pasteten werden aus Hefe gebacken oder ungesäuerter Teig   (so jemand) Ich werde meine Option teilen, Dreiecke aus Hefeteig herzustellen.

Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln Schritt für Schritt Rezept

Zu Beginn bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor. Was wir brauchen:

Teigzutaten

• eine Tüte trockene Schnellhefe;
• zwei Eier und eines für die Schmierung;
• zwei Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz (keine Folie);
• ein Glas warme Milch;
• sechs Esslöffel Pflanzenöl;
• mehl ca. 2-3 Gläser;
• fünfzig Gramm Butter zum Einfetten der Pfanne.

Zutaten für die Füllung

• zwei mittelgroße Kartoffeln;
• ein kleines Huhn oder Schweinefleisch (150-200 g);
salz, Pfeffer nach Geschmack.

Teig auf Dreiecken mit Fleisch und Kartoffeln

Das Kochen leckerer Dreiecke beginnt mit dem Test. Viele Hausfrauen von Novizen haben Angst, mit Hefeteig zu arbeiten, ich versichere Ihnen, nach diesem Rezept stellt sich heraus, dass es sich immer herausstellt. Gießen Sie warme Milch in einen Topf oder eine Schüssel (wer hat es), fügen Sie Hefe, Zucker, Eier, Salz, Butter hinzu und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Es sollte so viel sein, dass der Teig nicht an den Händen klebt. Decken Sie den Topf mit einem Handtuch ab. Damit sich der Teig schnell anpasst, legen Sie ihn in den Ofen, der auf 180 Grad vorgeheizt ist, aber ausgeschaltet ist.

Füllen für Dreiecke

Kommen Sie zum Füllen. Vor allem sollten alle Zutaten für Dreiecke in Würfel geschnitten werden. Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln mahlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die letzte Phase des Kochens von Dreiecken mit Fleisch und Kartoffeln

30-40 Minuten nach dem Kneten den Teig aus dem Ofen nehmen, er sollte sich 3-4 Mal erhöhen. Streuen Sie Mehl auf den Tisch und verteilen Sie den Teig darauf. Jetzt muss es etwas mehr geknetet und in gleiche Teile geteilt werden. Aus dieser Menge an Zutaten werden ungefähr 20 Dreiecke erhalten. Wir rollen jedes Stück zu einer Kugel und lassen es 10 Minuten stehen.

In der Zwischenzeit den Ofen bei 200 Grad einschalten, damit er warm wird. Nehmen Sie die Pfannen (ich habe 3 kleine) und fetten Sie sie mit Butter ein.

Fahren Sie nun mit den Dreiecken fort. Wir rollen jede Kugel ein wenig, legen die Füllung darauf und befestigen sie so, dass ein Dreieck mit einem Loch in der Mitte entsteht.

Wir legen die Dreiecke auf die Tabletts, schmieren mit einem Ei und geben in jedes Dreieck ein Stück Butter. Wir schicken in den Ofen, bevor wir eine goldene Farbe bekommen. Legen Sie die fertigen Dreiecke in eine tiefe Platte und decken Sie sie mit einem eingetauchten Tuch ab kaltes Wasser. Leckere und satte Dreiecke mit Fleisch und Kartoffeln sind fertig! Guten Appetit!

Die tatarische Küche ist für ihre Teigprodukte bekannt, die an Feiertagen und Wochentagen serviert werden. Die bekanntesten Tataren-Torten sind Kystyby (mit Kartoffelbrei und Hirsebrei), Belish (eine große Torte mit fetthaltiger Fleischfüllung) und Echpochmak (übersetzt von Tatarisch als „dreieckig“).

Echpochmak (Dreiecke) - Pasteten gefüllt mit Lammfleisch, Zwiebeln und geriebenen Kartoffeln. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass die Füllung roh eingelegt wird und vor dem Verlassen des Ofens ein Loch in der Mitte der Pasteten hinterlassen wird, in das später die Brühe hineingegeben wird. Für Dreiecke reichhaltigen, Blätterteig oder ungesäuerten Teig vorbereiten.

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Hefeteig

Um den Teig für die Dreiecke vorzubereiten, benötigen Sie:

• Mehl - 1 kg
• Eier - 2 Stück
• Kefir - 200 gr.
• Butter - 100 gr.
• Trockenhefe - 2,5 TL (oder 25 Gramm. Rohhefe).
• Zucker - 100 gr.
• Salz ist eine Prise.

Um den Teig vorzubereiten, sollten Sie:

• Erhitze den Kefir.
• Die Hefe in Kefir auflösen.
• Fügen Sie 30 Gramm hinzu. Zucker und 2-3 Esslöffel Mehl.
• Rühren, mit einem Handtuch abdecken und für 30-40 Minuten erhitzen.
• Eier mit Zucker schlagen.
• Butter schmelzen, mit den Eiern mischen.
• Gieße die Ei-Öl-Mischung in den Sud.
• Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, kneten Sie den elastischen Teig.
• Legen Sie den Teig in einen Topf, decken Sie ihn mit einem undurchsichtigen Deckel oder Handtuch ab und nehmen Sie ihn in der Hitze heraus.
• Kneten Sie den Teig erneut, wenn er aufsteht, und legen Sie ihn wieder unter den Deckel.

Um den Teig weicher zu machen, können Sie Milch anstelle von Kefir verwenden.

Blätterteig

Für Blätterteig erfordert:

• Mehl - 600 gr.
• Eier - 3 Stück
• Butter - 125 gr.
• Rohhefe - 50 g
• Milch - 200 ml
• Wasser - 100 ml.
• Zucker - 30 gr.
• Salz

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• Das Wasser erwärmen, die Hefe darin verdünnen.
• Zucker hinzufügen, mischen und 30-40 Minuten ziehen lassen.
• Gießen Sie die erwärmte Milch, wenn Blasen auftreten.
• Fügen Sie Eier, Salz, Butter hinzu.
• Den Teig kneten und Mehl in kleine Portionen geben.
• Legen Sie den Teig auf Frischhaltefolie und rollen Sie ihn zu einer Schicht.
• Den Teig mit Butter oder Margarine einfetten und halbieren.
• Falten Sie die Ebene noch zweimal in zwei Hälften.
• 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Frischer Teig

Der einfachste Echpochmak-Teig ist frisch. Zum Kochen benötigen Sie:

• Mehl - 800 gr.
• Wasser - 150-200 ml.
• Ei - 1 Stck.
• Butter - 150 g
• Salz - 1 TL

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie:

• Erhitze das Wasser.
• Butter schmelzen.
• Gießen Sie das Mehl in einem Haufen auf den Tisch, machen Sie einen Brunnen in der Mitte.
• Wasser in den Brunnen gießen, Salz, Öl und Ei hinzufügen.
• Den Teig kneten.
• Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Um den Teig krümeliger zu machen, können Sie 2-3 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

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