Erbsensuppe mit grünen Erbsen aus einem Glas. Leckere Suppe mit grünen Erbsenkonserven. Kochen Sie eine duftende und nahrhafte Suppe.

Gefrorene Erbsensuppe

Frisch ist viel süßer und schmackhafter und enthält viel mehr Wasser als trocken, aber weniger Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate. Der Energieverbrauch ist bei frischen Erbsen oder trockenen Erbsen sehr unterschiedlich. Dieser Kaloriengehalt ist hauptsächlich auf die Anwesenheit von Kohlenhydraten und Proteinen zurückzuführen, da sein Fettgehalt vernachlässigbar ist. Erbsen liefern eine signifikante Menge an Kohlenhydraten, die hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten wie Stärke und einem geringen Anteil an Saccharose bestehen. Wenn die Erbse frisch und frisch geerntet ist, hat sie einen süßeren Geschmack, da einfache Zucker vorhanden sind, die schließlich in Stärke umgewandelt werden. Dann sind die Erbsen etwas weniger süß, trockener und schwerer zu verdauen. Der Proteingehalt hängt davon ab, ob es sich um frische oder getrocknete Erbsen handelt. Getrocknete Erbsen liefern das gleiche Protein wie andere Hülsenfrüchte. Die in Erbsen enthaltenen Proteine ​​enthalten jedoch, wie auch in anderen Leguminosen, einen Überschuss an Lysin und einen schlechten Methioninanteil. Aus diesem Grund wird empfohlen, sie mit anderen Produkten zu kombinieren, um ein Protein von höherer Qualität zu erhalten. Erbsen sind wie alle Leguminosen eine wichtige Faserquelle. Sie enthalten beide Arten von Fasern: löslich und unlöslich. Lösliche Ballaststoffe reduzieren den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, unlösliche Ballaststoffe unterstützen die normale Funktion des Darms und vermeiden Verstopfung. Darüber hinaus erzeugt die Faser als Ganzes ein Völlegefühl, das weniger „hungrig“ ist und sehr nützlich für die Gewichtsabnahme und die Kontrolle ist. Getrocknete Erbsen enthalten reichlich Ballaststoffe in der Haut, die ihr eine feste und zähe Textur verleihen. Vitamine Erbsen enthalten auch Vitamine wie Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pyridoxin, Folsäure, Vitamin K und Vitamin C sowie geringe Mengen an Alpha- und Beta-Carotin.

• Energie
• Kohlenhydrate.

Andere Bestandteile von Erbsen

Es ist zu beachten, dass Tirabin und Zwergerbsen weniger Thiamin enthalten als die häufigeren grünen Erbsen. Gefrorene oder konservierte Erbsen enthalten weniger Vitamine und Mineralien aus verarbeiteten Lebensmitteln. Rund 150 g frische Erbsen decken etwa ein Viertel des täglichen Eisenbedarfs, ein Fünftel des Tagesbedarfs an Phosphor und das sechste Magnesium.

• Mineralien
• Erbsen enthalten Mineralien wie Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Kalium.
• Erbsen enthalten Phytosterine, Substanzen, die dem Cholesterin in Gemüse sehr ähnlich sind.

Die zur Erzielung dieser potenziellen Wirkungen erforderlichen Dosen sind jedoch noch nicht festgelegt. Darüber hinaus scheinen zahlreiche Studien auf die nützliche Rolle von Beta-Sitosterol im System der Körperabwehr und seine mögliche Beteiligung an der Prävention bestimmter Krebsarten und degenerativer Erkrankungen hinzuweisen.

Einige Tipps zum Kauf und Erhalt von Erbsen

Erbsen sind kein Gemüse, obwohl sie Gemüse ähneln und eines der wenigen Gemüse sind, die roh genommen werden können. Frische Erbsen   kann nur in den Frühlingsmonaten gegessen werden. Gefrorene, konservierte oder getrocknete Erbsen sind eine gute Wahl für den Rest des Jahres.

Erbsensuppe Rezepte

Es ist am besten, frische Erbsen unmittelbar nach der Ernte zu sich zu nehmen, um einen Verlust an Textur, Geschmack und Vitaminen zu vermeiden. Von dem Moment an, an dem die Schote aus der Pflanze geschnitten und getrocknet wird, werden die in den frischen Erbsen enthaltenen einfachen Zucker in Stärke umgewandelt, wodurch sie härten und ihren Geschmack verändern. Wenn sie nicht sofort verbraucht werden, können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie sollten jedoch vorzugsweise innerhalb von zwei Tagen nach der Entnahme verwendet werden.

Beim Kauf von frischen Erbsen sollten die Hülsen glatt und glänzend aussehen und die Erbsen sind nicht zu dick, zart und etwas trüb. Sie sollten kurz vor dem Kochen abgestreift werden. Frische Erbsen haben den Vorteil, dass sie leicht geschält werden können und nicht gewaschen werden müssen. Um trockene Erbsen zu kochen, schälen Sie sie am besten nicht und warten Sie, bis die Schoten dunkler werden. Sie werden dann gemahlen und mehrere Tage in einer dunklen, trockenen Umgebung getrocknet.

Bei getrockneten Erbsen werden sie lange gelagert, während sie trocken und vor Feuchtigkeit und direktem Licht geschützt gelagert werden. Sie sollten in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Trotz der Tatsache, dass Erbsen als Ganzes verkauft werden können, werden sie normalerweise ausgewählt und geteilt, verpackt oder lose. In jedem Fall sind unbeschädigte Proben sauber und stimmen darin überein, dass alle dieselbe Größe haben, um sie gleichzeitig vorzubereiten.

Hühnersuppe mit in Büchsen konservierten Erbsen

Erbsen - sehr vielseitiges Gemüse. Frische, getrocknete, ganze, geteilte, geschälte oder abgepackte Erbsen sind eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in der Küche. Tirabuks sind sehr schnell zubereitet und exquisit gedämpft oder gekocht, und dies sind nur wenige Minuten, oder Sie können roh essen.

Getrocknete Erbsen können wie andere Leguminosen vor dem Garen mehrere Stunden eingeweicht werden. Sie lassen sich sehr gut mit Reis, Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Nudeln kombinieren und sind der Hauptbestandteil bei der Entwicklung einiger Gerichte, wie etwa Seehecht mit grüner Soße oder geschmortem Fleisch.

Erbsen werden auch verwendet, um Mehl mit einem sehr eigenartigen süßen Geschmack herzustellen. Es stellt sich jedoch heraus, dass wir etwas falsch machen, denn Gvtarr - eine der berühmtesten Marken der Welt der Gemüsekonserven - warnt sie, Wasser aus diesen Booten mit Wasser zu werfen, ein Fehler.

Ein interessantes Rezept für Erbsensuppe in einem Multikocher

Wie wird Wasser von Anfang an als flüssige Regierung bezeichnet? Eine andere Sache, die wir nicht wussten: Diese Mischung wird vor dem Kochen in einem Topf zu Gemüse gegeben. Nach dem Verschließen der Behälter mit dem Produkt und dem Wasser im Inneren wird gekocht. Daher ist das in dem Behälter enthaltene Wasser nichts anderes als das Wasser, in dem die Produkte zubereitet werden, genau wie das, das wir zu Hause für das Frischgemüse verwenden “, sagt Sanchez.

Und was denken alle Köche? Wir reden über Reserven, also ist niemand besser, und von der Küche mit Gläsern und Gläsern - um herauszufinden, ob die Theorie, die sie uns von Gvtarry erzählen, zwischen den aufgeblasenen liegt. "Ich benutze es wirklich gerne", sagt Falsarius, "unter einer Bedingung: Es handelt sich um einen hochwertigen Vorrat und ohne seltene Zusätze, die beim Lesen des Etiketts leicht zu erkennen sind."

Der Ursprung dieser eher verbreiteten Vorstellung, dass Wasser besser zu werfen ist, kann auf die Säure zurückzuführen sein, die es in einigen Fällen hat. Lebensmittel wie Artischocken, grüne Bohnen, Spargel oder Hülsenfrüchte, deren pH-Wert sehr hoch ist, können nur bei hohen Temperaturen verarbeitet werden. Um sie bei niedrigeren Temperaturen in Behandlung zu halten, müssen Sie Zitronensäure oder zitronensaft. Es ist offensichtlich, dass die Verwendung dieser Säuren den Geschmack des Produkts beeinflusst - erklärt Gvtarra.

Wenn die Freisetzung von Flüssigkeit in den meisten Fällen ein Fehler ist, waschen Sie das Produkt daher fast mit einer Straftat. Konserven werden mit Wasser zubereitet, das gemäß der Erklärung speziell für jedes Produkt ausgewählt wurde. Wenn wir es später spülen und nicht genug Wasser - den Wasserhahn unseres Hauses - nehmen, nehmen wir nicht nur Vitamine und Mineralien, sondern auch die Qualitätseigenschaften. Übrigens dient die Flüssigkeit auch dazu, sie besser zu halten, wenn sie geöffnet und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Erbsensuppe mit Erbsenkonserven

Brühen wie Spargel haben eine Tradition im Gebrauch, machen Suppen oder Schlankheitssäfte, mit Zitrone und anderen, und nutzen deren diuretische Eigenschaften aus. Es ist noch erfreulicher, wenn Sie zu gehen fischkonserven. Miesmuschelmarinaden beispielsweise lassen sich leicht zu einer runderen Soße mit etwas gerösteten Tomaten, Oregano und Rosmarin verarbeiten. Wenn die Gurke jedoch gut ist, sollten sie die Kartoffelchips ohne zusätzliche Raffinesse abtropfen lassen und sie essen, fügt der Koch hinzu, der übrigens sein nächstes Buch mit Rezepten nicht so sehr vorbereitet.

Hühner- und Erbsensuppe

Und noch eines ist zu Ende: Das Öl der Dosen wird vom Abfluss der Spüle niemals weggeworfen. Ein Liter Altöl verschmutzt eintausend Liter Wasser. Und eine Sache ist, diese reiche Olive nicht zu verwenden, sondern eine andere, um Schweine zu sein. Legen Sie die Kichererbsen in ein Sieb unter Leitungswasser und machen Sie drei Finger mit Schaum. ¿Schäume? Unabhängig davon, ob Sie die Flüssigkeit oder das Öl, die mit Dosen und Dosen geliefert wird, aus Dosen entnehmen, ist das Lesen der Produktetiketten abhängig. In diesem Fall ist für jeden etwas dabei. Danke, danke, das Wasser vom Kochen von Kichererbsen hat keinen Schaum. . Lerne zu tun leckeres Gericht   von Caldinho, perfekt für dieses kalte Wetter!

Erbsensuppe ist sehr lecker, nahrhaft, einfach zuzubereiten und hat sogar diese schöne Farbe! Zuerst die Erbsen für 12 Stunden in eine dreifache Wassersoße geben. Diese Sauce hilft nicht nur, sie weicher zu machen, sondern auch Phytate. Dann abtropfen lassen, abspülen und beiseite stellen. In einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze das Röhrchen mit dem Öl füllen und Knoblauch und Zwiebeln braten, bis sie leicht gebräunt sind. Erbsen hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz abschmecken, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen. Bedecken Sie den Schnellkochtopf, senken Sie die Hitze und kochen Sie nach dem Ein- und Ausschalten für etwa 15 Minuten.

Entfernen Sie die Kappe, wenn der Druck ausgeht, und sehen Sie, ob die Erbsen gekocht sind. Wenn ja, gehackte Petersilie und Lauch dazugeben und mit Draht befeuchten olivenöl   und mischen. Mit Croutons oder Toast servieren, wenn Sie möchten. In der Kochzeit geht es darum, und wenn Ihre Erbsen jünger oder älter sind, können sie kürzer sein, wenn sie zu alt sind. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass das Feuer ruhig ist, deshalb brennt es nicht und Sie öffnen zum richtigen Zeitpunkt. Wenn Sie möchten, können Sie gehackte Kartoffeln hinzufügen, bevor Sie den Druck schließen, und klicken Sie dann auf den Mixer, um Ihre Suppe noch cremiger zu machen. Sie können auch etwas Kokosmilch oder Sojasahne in der Suppe zubereiten, um sie cremig zu machen. Sie können auch Wasser mit einer Tablette aus Industrieanlagen verwenden. Da es sich jedoch um ein Produkt mit zu viel Natrium handelt, ist es nicht sehr gesund.

• Wenn Sie bereit sind, können Sie Ihren Pudding schlagen, wenn Sie eine glatte Creme wünschen.
• Wenn Ihre Erbsen neu sind, schmelzen sie vollständig und Sie werden es nicht brauchen.