Ετοιμάστε khachapuri από σπιτικό τυρί. Khachapuri με τυρί - συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά khachapuri με τυρί σε ένα τηγάνι και στο φούρνο.

Η παγκοσμίου φήμης επίπεδη τούρτα - khachapuri με τυρί, χαιρετά από τον ίδιο τον Καύκασο. Το Khachapuri - στην Γεωργιανή ακούγεται σαν ხაჭაპური, προέρχεται από τις γεωργιανές λέξεις პური ("ψωμί") και ხაჭო ("cottage cheese").

Τα Khachapuri με αυγά και τυρί είναι διαφορετικά - στρογγυλά, τετράγωνα, μεγάλα και μικρά, πλαισιωμένα, όπως ένα σκάφος ή ένα τρίγωνο.

Βήμα-βήμα master class για το μαγείρεμα Khachapuri στο Adzhar.

Ψωμί και τυρί cottage - κανείς δεν θα μιλήσει καν για τη σημασία τους για την ανθρώπινη διατροφή. Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων, και το τυρί cottage είναι ένα μοναδικό προϊόν πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνες! Και αν όλα είναι περισσότερο ή λιγότερο καθαρά με τυρί cottage, λίγοι από εμάς γνωρίζουμε ποιος πρώτος βρήκε τη χρήση των φυσικών σιτηρών και τα παρασκευασμένα αλεύρι από αυτά, ζύμη ζύμη και ψήνεται ψωμί. Τα διαφορετικά έθνη κάνουν το δικό τους, πολύ ξεχωριστό ψωμί, το οποίο είναι συχνά - παχύ σε μορφή, αποδεικνύεται ασυνήθιστο, με τρόπο προετοιμασίας και σύνθεση. Επομένως, ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους ψωμιού μεταξύ του γεωργιανού λαού είναι τα πλατέα κέικ. Η συνταγή για khachapuri με τυρί - tortillas βρίσκεται επίσης συχνά μεταξύ των λαών της Αμερικής, του Καυκάσου και της Ασίας, αν και αυτά τα khachapuri με τυρί είναι ήδη γνωστά σε όλο τον κόσμο.

Ας πούμε πώς παρασκευάζεται το khachapuri με τυρί στη Γεωργία. Η πραγματική καυκάσια ζύμη για το khachapuri με τυρί ζυμώνεται στο γιαούρτι. Ωστόσο, στη Ρωσία δεν μπορείτε να το αγοράσετε παντού, έτσι ώστε να προετοιμάσουν το khachapuri σε κεφίρ με τυρί ή επάνω ξινόγαλα, ξινή ή ξινή κρέμα. Αν και η απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου αναφέρεται στη συνταγή, μπορεί να συμβεί ότι χρειάζεται λιγότερα ή και περισσότερα αλεύρια. Είναι πάντα απαραίτητο να δίνετε προσοχή στη συνοχή της ζύμης, η οποία όχι μόνο πρέπει να είναι απαλή, αλλά και καλά ζυμωμένη. Ως εκ τούτου, στενά δεν χρειάζεται πολύ για να σφυρί στο αλεύρι.

Σε διάφορες πόλεις και πόλεις της Γεωργίας, το khachapuri χρησιμοποιείται για να σερβίρει μαγειρεμένα ή μαλακά τυριά - τυρί, suluguni ή imeretinsky. Μερικές φορές όλα αυτά τα τυριά αναμιγνύονται με τυρί cottage. Στο γεμιστό για khachapuri προσθέστε οποιοδήποτε ψιλοκομμένο βότανα - άνηθο, κοράνιο ή μαϊντανό. Το σπιτικό khachapuri με τυρί ψήνεται τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο. Το Khachapuri με τυρί στο φούρνο είναι πιο νόστιμο.

Διαφορετικά είναι τα τυριά του khachapuri. Ο τρόπος που μαγειρεύονται είναι επίσης διαφορετικός. Με πολλούς τρόπους, η συνταγή δεν εξαρτάται τόσο από την περιοχή όπου προετοιμάζεται το khachapuri όσο από το άτομο που τα ψύχει.

Πώς να μαγειρέψετε το khachapuri με τη μέθοδο μαγειρέματος τυριού. Για το khachapuri με τυρί, πάρτε τη ζύμη του αλεύρου τους, ζυμώστε το σύμφωνα με τη συνταγή. Η ζύμη θα πρέπει να είναι καλή, δηλαδή να ξεκουραστεί όσο το δυνατόν περισσότερο, επειδή η γλουτένη κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου έχει χρόνο να πρηστεί, οπότε η ζύμη για το khachapuri γίνεται πιο ελαστική, πιο εύκαμπτη και δεν κολλάει στα χέρια καθόλου. Ενώ η ζύμη σας αναπαύεται, χρησιμοποιήστε αυτή τη φορά για να ζεστάνετε το φούρνο, εάν πρόκειται να ψήσετε τα κέικ σε αυτό, και επίσης να προετοιμάσετε το γέμισμα. Εάν το τυρί σας είναι πολύ αλμυρό, στη συνέχεια, βυθίστε το σε νερό για 2-5 ώρες. Για να αποφύγετε το αλάτι, είναι απαραίτητο να κόψετε το μεγαλύτερο κομμάτι του σε μικρές φέτες πάχους 2 cm. Στη συνέχεια τεμαχίστε αυτά τα κομμάτια και ανακατέψτε με τα πράσινα.

Προετοιμάστε το απλούστερο khachapuri με τυρί σε ένα τηγάνι ή σε ένα φούρνο ζύμης, ριπής και χωρίς ζύμη.

Νόστιμο khachapuri με τυρί suluguni

Το Khachapuri με το τυρί suluguni είναι μια εξαιρετική συνταγή για να φτιάχνετε ζεστό, εξαιρετικά νόστιμο, αρκετά ορεκτικό και πλούσιο khachapuri, μαγειρεμένο σύμφωνα με Γεωργιανή συνταγή. Αυτά τα κέικ δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο khachapuri με τυρί ζύμη ζύμης θα έχει ακριβώς το δρόμο. Αλλά και σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για να κάνετε αυτά τα αλμυρά khachapuri.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το khachapuri με τυρί suluguni:

μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
μισό λίτρο Matsoni, κεφίρ ή γιαούρτι
ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και σόδα
πέντε ποτήρια αλεύρου
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

Προϊόντα γεμίσματος:

300 γραμμάρια τυρί cottage και τυρί suluguni,
1 αυγό.

Πώς να μαγειρέψετε το khachapuri με τυρί suluguni:

Προσθέστε σε αλάτι κεφίρ, ζάχαρη και σόδα. Ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, φυτικό έλαιο και ζυμώστε ζύμη προσφοράς. Καλύψτε τη ζύμη, δώστε της μια ώρα να σταθεί.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το παραγέμισμα. Suluguni τρίβονται σε ένα τρίφτη, προσθέστε ένα αυγό, τυρί cottage και ανακατεύουμε καλά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν στο τυρί σκόρδο και χόρτα. Στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη σε μπάλες. Το μέγεθος της σφαίρας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος που έχετε. Οι μπάλες πρέπει να κυλίονται σε στρώματα πάχους μισού εκατοστού. Στη μέση κάθε στρώματος, βάλτε τυρί, κέικ, συλλέγετε από όλες τις πλευρές και πιέζετε τις άκρες. Τώρα ρίξτε τα κέικ στο μέγεθος ενός τηγανιού, τσιμπήστε το καθένα με ένα πιρούνι έτσι ώστε η ζύμη να βγει από τον αέρα.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι και τηγανίζετε στη μία πλευρά χωρίς λάδι. Στη συνέχεια γυρίστε το κέικ και το λίπος βούτυρο. Καλύψτε με ένα καπάκι. Αφαιρέστε το khachapuri με τυρί από το τηγάνι και γράψτε την άλλη πλευρά. Βάλτε το έτοιμο khachapuri σε ένα μπολ, αφήστε το στην άκρη για να απολαύσετε λάδι.

Khachapuri φούσκα με τυρί

Puff khachapuri με τυρί αμέσως μας φαίνεται ως κάτι εξαιρετικά νόστιμο και ορεκτικό! Επομένως, για κάποιο λόγο, για να προετοιμάσουμε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να γεννηθείτε και να ζήσετε στην Ανατολή ... Ωστόσο, κάθε νοικοκυρά τώρα με τις σύγχρονες δυνατότητές μας και τους βοηθούς της κουζίνας μπορεί να μαγειρέψει νόστιμα και χυμώδη khachapuri με τυρί! Αποδεικνύεται ότι το μαγείρεμα αυτό το πιάτο είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε! Ένας ελάχιστος χρόνος και συστατικά, και αυτά τα νόστιμα πράγματα γίνονται πραγματικότητα. Οι κάτοικοι του Καυκάσου σίγουρα ξέρουν τι πρέπει να είναι το πραγματικό khachapuri με τυρί ζαχαροπλαστικής. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το khachapuri με τυρί με φωτογραφίες, τι πρέπει να είναι.

Συστατικά:

500 γραμμάρια (πακέτο) του τελειωμένου ζαχαροπλαστικής.
100 γραμμάρια λευκού τυριού Adyghe
βούτυρο

Μέθοδος παρασκευής:

Ως συνήθως, αποψύξτε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είναι τελείως μαλακή. Διαδώστε τη ζύμη σε μια ειδική μεμβράνη τροφίμων, κομμένη σε πανομοιότυπα τετράγωνα. Βάλτε στη μέση κάθε τετραγώνου του τριμμένου τυριού Adyghe σε ένα μικρό κομμάτι και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε αυτό - όταν ψήνετε, το τυρί και το βούτυρο θα καλύψουν τη διαφορά, έτσι θα έχετε μια ζουμερή γέμιση. Διπλασιάστε τα τετράγωνα που προκύπτουν σε ένα τρίγωνο. Αλλά, σε καμία περίπτωση δεν πιέζουμε τις άκρες, όπως πάντα, αλλά βγάζουμε από την άκρη (περίπου 1 cm), πιέζουμε τα τρίγωνα με τα δάχτυλά μας! Στη συνέχεια, τα άκρα του khachapuri παίρνετε πραγματικά - απολαυστικά τραγανή και puff!

Το Khachapuri με τυρί ζαχαροπλαστικής σε ένα φύλλο ψησίματος απλώνεται και τοποθετείται σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Ψήστε μέχρι το Khachapuri να έχει μια χαρακτηριστική στρώση και χρυσή κρούστα, σε 180-200 C μισή ώρα ή 35 λεπτά. Μετά την αφαίρεση του δίσκου ψησίματος από το φούρνο με το khachapuri. Αφαιρέστε τα αρτοσκευάσματα με μια σπάτουλα σε ένα πιάτο. Έτοιμη khachapuri με τυρί ζαχαροπλαστικής. Ψύξτε λίγο πριν δοκιμάσετε.

Khachapuri με τυρόπηγμα και τυρί

Το Khachapuri ή, όπως ονομάζεται επίσης, μικρό cheesecake είναι ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο. Στην πραγματικότητα, το khachapuri είναι μια στρογγυλή τούρτα με τυρί, τυρί cottage ή τυρί. Στην πραγματικότητα, οι επιλογές για το μαγείρεμα αυτό το νόστιμο και πλούσιο πιάτο αρκετά. Σήμερα prigotovvim Khachapuri με τυρί και τυρόπηγμα αλλά όχι σύμφωνα με την παραδοσιακή γεωργιανή συνταγή, αλλά με μια μικρή προσθήκη στη συνταγή, η οποία, κατά τη γνώμη μας, το khachapuri θα το κάνει ακόμα πιο ορεκτικό και νόστιμο. Σας προσφέρουμε εξαιρετική και νόστιμα κέικ - Khachapuri με τυρί, μια συνταγή με μια φωτογραφία που επισυνάπτεται.

Η ζύμη στο khachapuri με τυρί και τυρόπηγμα, μπορεί να είναι χωρίς ζύμη, νιφάδες ή μαγιά. Η κλασική, πραγματική εκδοχή της κατασκευής τέτοιων πλατών κέικ προετοιμάζεται με βάση το matsoni και μόνο από το χωρίς ζύμη ζύμης. Οι επιλογές πλήρωσης μπορούν επίσης να είναι πολλές.

Συστατικά:

για τη δοκιμή:

0,5 λίτρα κεφίρ (2,5% λιπαρά),
2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
σε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλάτι και ζάχαρη,
4 ποτήρια γεμάτα αλεύρι.
1 αυγό

για τη γέμιση:

250 γραμμάρια τυριού και τυρί cottage,
1 αυγό.

Μαγειρική khachapuri με τυρί cottage και τυρί:

Για να φτιάξετε μια καλή ζύμη, πρέπει να προσθέσετε το αυγό σε κεφίρ και να τα αναμίξετε καλά. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια ομοιογενή μάζα. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι, σόδα σε αυτή τη μάζα. Είναι καλύτερα να κοσκινίζετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, και στη συνέχεια να ζυμώνετε την ελαστική ζύμη στο khachapuri. Η ζύμη αυτή δεν θα κολλήσει στα χέρια. Έτσι προετοιμασμένοι για να αφαιρέσετε τη ζύμη για μια ώρα στο πλάι.

Για την πλήρωση, πάρτε το τυρί cottage, στο οποίο πρέπει να προστεθεί το τυρί, pre-τριμμένο σε ένα μέσο τρίφτη και 1 αυγό. Ανακατέψτε όλη τη μάζα καλά.

Η ζύμη για το khachapuri με τυρί και τυρόπηγμα χωρισμένη σε διάφορα μικρά κομμάτια, ξεδιπλώστε κάθε ένα από τα κομμάτια σε ένα λεπτό στρώμα. Πάρτε μια μικρή γέμιση τυριού, σχηματίστε μια σφαίρα και βάλτε τη στη μέση της ζύμης. Όλες οι άκρες του κέικ τυριού συγκεντρώνονται στο κέντρο και πιέζονται σφιχτά. Είναι σημαντικό το πλήρες τυρί να είναι στο κέντρο του khachapuri. Γυρίστε το σφαιρίο με τη λαστιχένια ραφή προς τα κάτω και κυλήστε προσεκτικά με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου. Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο (δεν χρειάζεστε πολύ), στη συνέχεια ψήστε το khachapuri με τυρόπηγμα και τυρί σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Κόψτε τα πλαστά κέικ σε τρίγωνα.

Πραγματική γεωργιανή khachapuri

Η γεωργιανή khachapuri με τυρί, η συνταγή της οποίας σας περιγράφουμε παρακάτω, μπορεί να προετοιμαστεί από οποιαδήποτε δοκιμή. Επιπλέον, η πλήρωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε, από αυτό το πιάτο δεν θα γίνει λιγότερο νόστιμο. Εάν δεν γνωρίζετε πώς να φτιάξετε τυρί με τυρί, τότε, πρώτα απ 'όλα, σας συμβουλεύουμε να επενδύσετε στη διαδικασία παραγωγής μιας τέτοιας επίπεδης κέικ μιας ψυχής, όπως κάνουν και οι ίδιοι οι Γεωργιανοί. Πριν από το μαγείρεμα, ορίστε τον εαυτό σας για το θετικό, σκεφτείτε κάτι καλό, και στη συνέχεια το κέικ σας με τυρί θα χαρεί να επαινέσει ακόμη και εκείνους που τους δοκιμάζουν για πρώτη φορά! Ετοιμάστε πραγματικό khachapuri με τυρί στο φούρνο.

Συστατικά:

250γρ τυρί cottage,
200g καπνιστό τυρί λουκάνικου,
250ml περιεχόμενο υψηλής περιεκτικότητας σε κεφίρ,
2 μεγάλα φύλλα pita,
βούτυρο,
2 αυγά.

Όπως μαγειρεύουμε με τυρί τυρί. Συνταγή στο φούρνο.

Το κεφίρ κτύπησε με 2 αυγά. Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, προσθέστε αλάτι στο τυρί cottage και ανακατέψτε μαζί με το καπνιστό τυρί. Βούτυρο είναι καλό να λιπαίνετε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε ψωμί πίτας πάνω του, έτσι ώστε όλα τα μέρη του να κρέμονται και στις δύο πλευρές έξω από το φύλλο ψησίματος. Δεύτερη πίτα λιώνουμε σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε το 1/3 σε κεφίρ με αυγά, βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ξηρό ψωμί πίτας, πάνω με το μισό λουκάνικο, ομαλά καλά. Για άλλη μια φορά, το δεύτερο τρίτο της σκισμένης πίτας βάζει ένα στρώμα στο τυρί, καλύψτε με τυρί. Βάλτε το τελευταίο κομμάτι του σχισμένου ψωμιού πίτας, που έχει προηγουμένως εμποτιστεί με κεφίρ προς τα πάνω. Καλύψτε το γέμισμα με τις αιχμηρές άκρες του ψωμιού πίτας. Και στην κορυφή και πάλι επίμονο ένα μείγμα από κεφίρ και αυγά. Έτσι, το προκύπτον τεμπέλης khachapuri με τυρί ψήνεται σε φούρνο, θερμαίνεται καλά (180 μοίρες) για 0,5 ώρες. Πριν το σερβίρετε, κόψτε αυτά τα khachapuri σε ίσες ποσότητες.

Lavash khachapuri με τυρί και βότανα

Ποια khachapuri με τυρί θεωρούνται πραγματικά αληθινά; Ζητώντας μια τέτοια ερώτηση στους τοπικούς Γεωργιανούς, θα λάβετε πολύ διαφορετικές απαντήσεις. Προφανώς το γεγονός είναι ότι σε κάθε περιοχή της χώρας η προετοιμασία του khachapuri έχει το δικό του μυστικό, τα αποκλειστικά συστατικά, τις δικές του παραδόσεις. Ο οσετιανός καχαπάρι με τυρί, τα βίντεο που βλέπετε παρακάτω, διαφέρουν από τα ιεραϊκά και τα khachapuri, τα οποία προετοιμάζονται στο Adzhar, φαίνονται λίγο διαφορετικά. Αυτές οι υπέροχες, εξαιρετικές πίτες έχουν από καιρό κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα, και σήμερα ο οσετιανός khachapuri με τυρί και πατάτες μαγειρεύεται πολύ πέρα από τα σύνορα του Καυκάσου.

Η ζύμη για το τυρί khachapuri με τυρί κάνει puff, ή άζυμα. Εάν θέλετε να κάνετε τα πλατερά κέικ σωστά, τότε, εάν έχετε την ευκαιρία, αγοράστε τυρί Adyghe ή Imereti. Αν όχι, στη συνέχεια αγοράστε suluguni. Θυμηθείτε αυτό παραδοσιακή συνταγή το khachapuri με το τυρί δεν περιλαμβάνει χόρτα. Στο γεμιστό για μαϊντανό khachapuri, φρέσκο κόλιανδρο ή άνηθο, καθώς και άλλα βότανα σερβίρονται ξεχωριστά. Ωστόσο, όπως και να είναι, το γέμισμα είναι πολύ πιο γευστικό με τα χόρτα, οπότε αν προσθέσετε χόρτα στο κέικ, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ορεκτικό!

Συστατικά:

5 κομμάτια λεπτού πίττα
2 τσαμπιά από οποιαδήποτε χόρτα
400 γραμμάρια τυριού Suluguni
2 αυγά
για να δοκιμάσετε το κρεμώδες ghee

Μέθοδος για την παρασκευή του khachapuri με τυρί:

Αρχικά, πλύνετε τα βότανα, τα στεγνώνετε καλά και πώς να τα αλέσετε. Στρογγυλή σχάρα, προσθέστε χόρτα και βούτυρο και λιωμένο βούτυρο. Το πετρέλαιο είναι καλύτερα να πάρει περισσότερο, τότε έχετε μια μεγάλη γέμιση. Πασπαλίστε με το αρματικό τυρί lavash και αμέσως ανασηκώστε το φάκελο. Τα υπόλοιπα φύλλα Αρμενικός λαβάς προετοιμάστε τον εαυτό μου.

Πάρτε τα αυγά και ανακατέψτε με τέσσερις κουταλιές της σούπας βούτυρο, προψημένο βούτυρο για να κάνετε μια ομοιογενή μάζα. Ψήστε το khachapuri με τυρί σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, ξεχωριστά σε κάθε πλευρά για να πάρετε ένα χρυσό χρώμα. Λιπάνετε κάθε πλευρά του khachapuri με μια μάζα λαδιού-αυγού. Όταν ψήνεται το khachapuri, τότε δεν πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Σερβίρεται καχαπουρί με τυρί μόνο ζεστό. Έτσι είναι πιο νόστιμα.

Khachapuri με τυρί ζύμης ζύμης

Αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή για το khachapuri με τυρί, τη ζύμη ζύμης που χρησιμοποιείται σε όλη τη χώρα στη Δυτική Γεωργία. Τέτοιο νόστιμο, τραγανό φλοιό khachapuri ψητό σε διάφορες γιορτές και γιορτές, και σε μεγάλες ποσότητες. Το Khachapuri χρησιμοποιείται συχνά αντί για ψωμί, αν και το ψωμί είναι επίσης συχνά το τελευταίο σε καθημερινό φαγητό και τα τραπέζια διακοπών. Ωστόσο, το ψωμί μετά το γλέντι παραμένει πάντα, και το καχαπουρί με τυρί είναι σχεδόν ποτέ.

Συστατικά για τη ζύμη:

1 κιλό αλεύρι.
2 ποτήρια γάλατος ή νερού.
4 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο)?
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρά ή 10 γραμμάρια υγρής μαγιάς.
1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι.
2 κρόκους για λίπανση κέικ.

Συστατικά για τη γέμιση:

μαλακό τυρί (τυρί) ή suluguni - 1 κιλό.

Μαγειρική:

Ζύμη με ζάχαρη διαλυμένη στο γάλα. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζυμομύκητα μέσα στο αλεύρι. Προσθέστε φυτικό λάδι και αλάτι εκεί. Ανακατεύουμε καλά, ζυμώνουμε τη ζύμη για να φτιάξουμε για 1-2 ώρες. Ενώ η ζύμη θα ζυμώνει θα πρέπει να ζυμώνεται 2 φορές. Εν τω μεταξύ τρίψτε ή ζυμώστε το τυρί. Να ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και να ρίχνουμε μικρά τεμάχια από αυτήν. Βάζετε λίγο κομμάτι ζύμης και βάλτε τυρί σε αυτό. Πάρτε πολλά τυρί για το γέμισμα, τόσο πιο γευστικό.

Οι άκρες της δοκιμής να συγκεντρωθούν από όλες τις πλευρές με τα χέρια του, να συνδεθούν και να τυφλωθούν. Πιέστε το κέικ που προκύπτει και ζυμώστε στην κορυφή έτσι ώστε κάτω από τη ζύμη το τυρί να απλώνεται κατά μήκος της άκρης. Αφήστε το κέικ στο χαρτόνι να βρεθεί ακόμα για να ανέβει λίγο. Πασπαλίστε το δίσκο ψησίματος με αλεύρι. Πριν από το ψήσιμο, επικαλύψτε το khachapuri με ένα χτυπημένο αυγό. Παρασκευάσαμε khachapuri με τυρί στο ψήσιμο του φούρνου. Ψήνουμε τα κέικ μέχρις ότου η πίτα τυριού έχει ένα χαρακτηριστικό χρυσοκαστανά χρώμα. Λιπάνετε khachapuri με τυρί μετά από 2 πλευρές με βούτυρο.

Khachapuri με αζυμωμένο τυρί

Αδέξια ή χωρίς ζύμη για khachapuri με αζυμωμένο τυρί ευκολότερο να προετοιμαστεί. Ως εκ τούτου, ίσως, η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω θα σας ταιριάζει περισσότερο. Πάρα πολύ σκληρές ποικιλίες τυριού για το γέμισμα δεν παίρνουν. Μπορείτε να πάρετε το περίφημο τυρί μοτσαρέλα σε ένα ζευγάρι με το Adyghe, αφού αυτό το τυρί έχει ουδέτερη κρεμώδη γεύση και λιώνει αρκετά εύκολα. Εάν αγοράσατε το τυρί Adygei, σίγουρα δεν το χάσατε, επειδή δίνει χυμό και τρυφερότητα στο γέμισμα.

Το Khachapuri ψημένο με τυρί σε μια κατσαρόλα, γρήγορα, πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στο φούρνο. Επιπλέον, αυτά τα flatbreads είναι πλούσια, χρυσαφένια, μη λιπαρά, με όμορφα καστανά στίγματα και ψιλοκομμένα με αλεύρι. Αυτά τα ψητά khachapuri με τυρί σε ένα τηγάνι είναι πολύ νόστιμα μετά το ψήσιμο. Αν και την επόμενη μέρα θα είναι επίσης νόστιμα και μαλακά. Ωστόσο, αν εξακολουθούν να παραμένουν!

Συστατικά για khachapuri με άζυμα:

Για τη δοκιμή:

2 αυγά,
2 φλιτζάνια γιαούρτι ή γάλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
αλεύρι όσο χρειάζεται για να πάρει ζύμη nekryutoe.

Για τη γέμιση:

Ένα μισό κιλό τυρί Imeretinsky ή σπιτικό τυρί,
2 αυγά.

Μαγειρική:

Κόψτε το τυρί Imeretin και ρίξτε το πάνω κρύο νερόέτσι ώστε το νερό να καλύπτει πλήρως το τυρί. Αφήστε το τυρί για πέντε ώρες στο νερό. Αφού αποστραγγίσετε το νερό από το τυρί, πιέστε το τυρί, ζυμώστε καλά και προσθέστε 2 αυγά. Ανακατέψτε το τυρί και τα αυγά και διαιρέστε σε 4 μέρη. Αν έχετε αλατισμένο τυρί, δεν χρειάζεται να το απορροφήσετε.

Από γιαούρτι ή φρέσκο γάλα, αλάτι, αλεύρι και αυγά, ζυμώνετε τη ζύμη για να μην είναι πολύ απότομη, χωρίστε τα σε ίσα 4 μέρη και ξεδιπλώστε για να ρίξετε τα λεπτά κομμένα κέικ. Για κάθε τέτοια επίπεδη κέικ, βάλτε τη γέμιση σε ομοιόμορφο στρώμα και πιάστε τις άκρες έτσι ώστε η πλήρωση να είναι εντελώς μέσα. Το μέγεθος ενός τέτοιου khachapuri πρέπει να αντιστοιχεί πλήρως στο μέγεθος του τηγανιού σας, στο οποίο πρέπει να ψήνεται το κέικ.

Το Khachapuri με τυρί σε μια κατσαρόλα πρέπει να ψηθεί κάτω από το καπάκι και με ραφή κάτω. Όταν η μία πλευρά του κέικ ψηθεί, γυρίστε την προς την άλλη πλευρά και συνεχίστε να τα ψήνετε, αλλά χωρίς το καπάκι. Αμέσως λιπαίνετε το τελειωμένο khachapuri. Τοποθετήστε αμέσως στο τραπέζι.

Bon appetit !!!

Ένα αληθινό αριστούργημα της γεωργιανής κουζίνας είναι, φυσικά, το khachapuri, γιατί πιθανότατα δεν υπάρχει τίποτα απλούστερο και ταυτόχρονα νόστιμο. Φανταστείτε την τραγανή και θαυμάσια γεύση του τυριού. Φυσικά, στο πρωτότυπο αυτό το ψήσιμο θα πρέπει να προετοιμαστεί σε κάρβουνα, ωστόσο, στον σύγχρονο κόσμο αυτό δεν είναι απολύτως εφικτό. Ως εκ τούτου, πρέπει να εφεύρουμε μια εναλλακτική λύση - ψήσιμο στο φούρνο. Ωστόσο, παρά τα κόλπα αυτά, το πιάτο δεν γίνεται λιγότερο δημοφιλές ή λιγότερο νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 4;

Θερμίδες: 250 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Η πραγματική khachapuri στην γεωργιανή με τυρί είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε μέρα, ειδικά αφού μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν κάθε στιγμή. Κάντε το εύκολο, χρειάζεστε μόνο μια κουζίνα, μια οικοδέσποινα, μια συνταγή και λίγο επιμονή! Μαγειρέψτε για την υγεία.

Ένα σύνολο προϊόντων για μαγείρεμα

500 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
3 αυγά.
0,5 ποτήρι γάλα.
500 γραμμάρια τυριού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
200 γραμμάρια βουτύρου.
Αλάτι για γεύση.

Συνταγή μαγειρικής

Γεωργία khachapuri με τυρί είναι πιο εύκολο να κάνει χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Μετά από όλα, δεν περιέχει τίποτα περιττό, μόνο τυρί, αλεύρι, γάλα, αυγά και λίγο βούτυρο. Όλα είναι πολύ απλά και, το σημαντικότερο, τίποτα δεν είναι περιττό.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, τρίψτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, και στη συνέχεια κάντε μια βαθύτερη γεύση στο αλεύρι, στο οποίο θα χύσουμε στο ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε ολόκληρο τον όγκο του γάλακτος στην ίδια εσοχή, να προσθέτουμε αλεύρι και να οδηγούμε 2 ωμά αυγά κοτόπουλου. 1 άδεια αυγό, χρειαζόμαστε για να ολοκληρώσουμε το πιάτο.
Αρχίστε να ζυμώσετε πρώτα τη ζύμη με μια σπάτουλα προσεκτικά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, όταν η ζύμη γίνεται πιο παχύ, προχωρήστε στο ζύμωμα με το χέρι. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη αρκετά καλά, διαφορετικά το khachapuri δεν θα λειτουργήσει τόσο νόστιμα όσο μπορούν.
Το κύριο μυστικό της γεύσης αυτού του τύπου πιάτου είναι η πλήρωση. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα καλό νόστιμο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Ζυμώνουμε και το αλάτι, τότε θα το κάνει την καλύτερη γέμιση για το αληθινό khachapuri. Όταν έχουμε την πλήρωση, προχωρούμε στη συναρμολόγηση του πιάτου μας.
Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 5-6 μέρη, το καθένα από τα οποία ξετυλίγεται με μια κυλιόμενη περόνη στην κατάσταση ενός λεπτού κέικ. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν τρύπες, διαφορετικά το τυρί μπορεί να διαρρεύσει και να καεί.
Τώρα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και να μην κάνετε λάθος. Παίρνουμε ένα κέικ και το ρίχνουμε κυριολεκτικά για 10 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια αμέσως ξεπλύνουμε με κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα, έτσι ώστε τα κέικ δεν είχαν χρόνο να βράσουν μαλακά ή να μαλακώσουν.
Η πίτα μετά από τέτοιες διαδικασίες θα πρέπει να σταλεί σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένο με βούτυρο. Δεν ακουμπάμε ακόμα τα άλλα πλατύφυλλα. Πάρτε το βούτυρο, και το βάζετε σε μικρά κομμάτια πάνω από το κέικ μαζί με νόστιμο γέμισμα από το τυρί. Κορυφή κάλυψη με το δεύτερο κέικ, επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο, και επίσης να διατυπώσει το παραγέμισμα.
Δεν λιπαίνουμε την τελευταία - την κορυφή τούρτα με τυρί, αλλά μόνο με βούτυρο και, φυσικά, δεν ξεχνάμε τα τελευταία 3 αυγά που δεν χρησιμοποιήσαμε. Τα αυγά πρέπει να λιπαίνονται έτσι ώστε το τελικό προϊόν να είναι ρόδινο και όμορφο. Αν και, φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
Τέτοιο αληθινό γεωργιανό khachapuri με τυρί θα πρέπει να ψήνεται στο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστεί ένας όμορφος τραγανός κρούστας, μόνο τότε μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο με σιλικόνη. Σερβίρετε ένα τόσο υπέροχο πιάτο, ζεστό προ-κομμένο σε διάφορα κομμάτια.

Γεωργιανό khachapuri από ζύμη ζύμης

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Μερίδες: 2;

Θερμίδες: 230 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Μια εναλλακτική παραλλαγή του γεωργιανού khachapuri χωρίς ζύμη είναι το khachapuri που παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης. Δεν γίνεται λιγότερο ενδιαφέρον, και, το κυριότερο, απλά. Το σημείο εδώ είναι να μαγειρέψουν νόστιμα και πλούσια ζύμη, γιατί αν η ζύμη δεν αυξηθεί, τότε δεν συμβαίνει τίποτα.

Ένα σύνολο προϊόντων για τη ζύμη

Αλεύρι (όπως απαιτείται).
1 ποτήρι νερό (ή γάλα).
2 αυγά κοτόπουλου.
2 κουταλιές λίπους?
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
0,5 αλάτι κουταλάκι του γλυκού.
10 γραμμάρια ζύμης.

Ένα σύνολο προϊόντων για την προετοιμασία των επικαλύψεων

700 γραμμάρια τυριού.
1 αυγό κοτόπουλου.

Συνταγή μαγειρικής

Η ζύμη για τέτοια καχαπάρι με τυρί παρασκευάζεται κατά τον πιο συνηθισμένο τρόπο, δηλαδή το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο, το αλάτι, η μαγιά και δύο κουταλιές βουτύρου ή λίπους αναμειγνύονται. Όλα αυτά είναι καλά αναμειγμένα και δίνεται κάποιος χρόνος για να αυξηθεί, τότε το αλεύρι προστίθεται. Όλα είναι συνηθισμένα. Στη συνέχεια, η ζύμη αποστέλλεται για να ξεκουραστεί και προχωρά στην προετοιμασία της γέμισης.
Κάνουμε την πλήρωση ως εξής - τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη και σταματήστε εκεί. Αυτός ο τύπος khachapuri γίνεται σαν khachapuri τύπου Adzhar, δηλαδή κυλίνουμε μια λεπτή στρογγυλή τούρτα, σε κάθε μία από τις οποίες απλώνουμε τριμμένο τυρί για να κάνουμε κάτι που μοιάζει με cheesecake και ένα ανοιχτό. Στη συνέχεια στέλνουμε το μελλοντικό μας khachapuri, λερωμένο με αυγό, σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλισμένο με αλεύρι.
Ψωάζουμε ένα τέτοιο γεωργιανό khachapuri στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Θα εξαρτηθεί από το φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να κριθεί από τον εαυτό του εμφάνιση και απίστευτη γεύση. Τα τελειωμένα khachapuri πρέπει να λιπαίνουν γενναιόδωρα με το βούτυρο και να βάλουν σε αυτά ένα μικρό κομμάτι. Σερβίρετε τους πρέπει να είναι ζεστό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Προετοιμασία khachapuri με τυρί είναι πολύ εύκολο, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε σωστή συνταγή από τους πολλούς. Μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά πρέπει ακόμα να προσπαθήσετε να επιλέξετε τη μία και την πιο μοναδική συνταγή που κάνει την παραμονή σας στην κουζίνα ένα πραγματικό παραμύθι.

Γεωργιανή κουζίνα και τις συνταγές της, πώς προσελκύει. Θέλω να προσπαθήσω αμέσως να μαγειρέψω κάτι. Κάνετε μια τρυφερή ζύμη, γεμίστε την με τυρί, όπως απαιτείται από τις συνταγές. Το Khachapuri με τυρί είναι απίστευτα εύκολο να μαγειρέψετε, ειδικά αφού η γεωργιανή κουζίνα είναι μια από τις καλύτερες πλατφόρμες για μαγείρεμα. Μετά από όλα, υπάρχει εδώ μια ποικιλία από συνταγές που θα ικανοποιήσουν τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες και θα είναι στην εξουσία οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή συνταγή που δεν θα σας αφήσει κάτω.

Μαγειρέψτε μια νόστιμη και καλή όρεξη!

Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν συνεχώς να διαφοροποιήσουν το μενού τους. Το καλύτερο πράγμα για αυτό θα μπορούσε να είναι το khachapuri - γεωργιανό λαϊκό πιάτο. Εάν ενδιαφέρεστε, τότε στη συνέχεια θα μάθετε πώς να φτιάξετε το khachapuri στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά πιάτων

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη που χρησιμοποιεί το khachapuri, που γίνεται με γιαούρτι, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο. Για αυτή την τέλεια ρουφηξιά, ζύμη ή άζυχο ζύμη. Ως υποκατάστατο του matsoni, μπορείτε να πάρετε γάλα, ξινή κρέμα ή κεφίρ. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα του αλεύρου - μην το παρακάνετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά τυριά ως γέμιση: suluguni, τυρί ή ποικιλία Imeretin. Καλό είναι να προσθέσετε τα χόρτα και το τυρί cottage σε κιμά.

Παρασκευή προϊόντων για khachapuri

Στην αρχή γίνεται η δοκιμαστική μάζα, η οποία αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να στηρίζεται και να γίνεται πιο ελαστική. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να κάνετε το γέμισμα και να προθερμάνετε το φούρνο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν χρησιμοποιείτε πολύ αλμυρό τυρί - πρέπει να εμποτιστεί για 4 ώρες. Εάν θέλετε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να κόψετε το τυρί σε φέτες.

Imereti συνταγή Khachapuri

Αυτό είναι ένα από τα πιο κορυφαίες συνταγές αυτό το πιάτο. Σίγουρα θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε εσείς κατ 'οίκον αυτό το khachapuri. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε σκληρά τυριά που μπορούν να συνδυαστούν με τυρί cottage ή τυρί. Για τη δοκιμή, σας συμβουλεύουμε να πάρετε ξινή κρέμα ή κεφίρ - έτσι θα γίνει πιο τρυφερό.

Θα χρειαστείτε

400 γραμμάρια σκληρό τυρί
δύο αυγά
ένα ποτήρι κεφίρ
τρία ποτήρια αλεύρου
μικρή κουταλιά αλατιού και ζάχαρης
μισή μικρή κουταλιά σόδα
φυτικό έλαιο, βούτυρο.

Μαγειρική

Προσθέστε σόδα, φυτικό έλαιο, ζάχαρη, αλάτι, αυγό σε kefir και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα για ένα ποτήρι αλεύρι και αρχίστε να ζυμώσετε, στη διαδικασία συνεχίζοντας να προσθέτετε αλεύρι. Μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα της ζύμης, αφήστε το για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ασκείστε σε γέμισμα πιάτων - τρίψτε το τυρί, προσθέστε σε αυτό ένα αυγό με χόρτα (προαιρετικά) και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Ήρθε η ώρα να επιστρέψετε στη δοκιμή. Τυλίξτε το σε ένα επίμηκες λουκάνικο και το διαιρέστε σε οκτώ ή δέκα κομμάτια. Κάνετε κέικ από αυτά και απλώστε το κιμά. Τώρα πρέπει να σφραγίσετε τις άκρες κάθε κέικ και να τις διορθώσετε σωστά. Μόλις δημιουργήσετε τα κέικ - μπορείτε να αρχίσετε να τα τηγανίζετε. Για αυτό ταιριάζει το συνηθισμένο τηγάνι. Τα πλατέα κέικ ψήνονται σε χαμηλή φωτιά, ενώ τα βλέπουν και τα μετατρέπουν στο χρόνο. Για καλύτερο ψήσιμο, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Συνταγή Adjara Khachapuri

Το Khachapuri, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα έχει τη δική του ιδιαιτερότητα - θα αποδειχθεί με μια ανοικτή κορυφή. Στην περίπτωση αυτή, τα μαλακά τυριά είναι καλύτερα προσαρμοσμένα.

Θα χρειαστείτε

περίπου 400 γραμμάρια τυριού
πράσινα
ένα ποτήρι ξινή κρέμα
περίπου τρία ποτήρια αλεύρου
50 γραμμάρια βουτύρου
μια μικρή κουταλιά αλάτι
πάτωμα μιας μικρής κουταλιάς σόδα
ένα αυγό

Μαγειρική

Αρχίζουμε να κάνουμε ένα μείγμα δοκιμών. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το βούτυρο και προσθέστε το στο αλεύρι, στη συνέχεια ρίξτε το αλάτι και τη σόδα, προσθέστε την ξινή κρέμα και αρχίστε να ζυμώνετε ολόκληρο το μείγμα. Αφού το μίγμα αρχίσει να μοιάζει με ζύμη, αφήστε το για 30 λεπτά στο ψυγείο. Ενώ αναπαύεται, θα κάνουμε γέμιση. Ξεκινήστε να αλέσετε το τυρί, είναι καλύτερα να το κάνετε τριμμένο. Προσθέστε τα χόρτα και το αυγό στο θρυμματισμένο τυρί, προσθέστε το αλάτι στη γεύση.
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και το χωρίζουμε σε οκτώ ίσα μέρη, τα οποία κυλάμε σε μπάλες. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να τους δημιουργούμε κέικ από αυτά και να χύνουμε το γέμισμα. Αρχίζουμε να φτιάχνουμε βάρκες από τα κέικ έτσι ώστε να μην χυθεί το παραγέμισμα. Σε αυτή την περίπτωση, τηγανίζουμε khachapuri στο φούρνο.

Megrelian Khachapuri

Τα κέικ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα θυμίζουν κάτι για μια πίτσα - θα χρησιμοποιήσουμε κιμά στο εσωτερικό και στο εξωτερικό. Στο αρχική συνταγή Χρησιμοποιείται τυρί Suluguni, το οποίο, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί από το συνηθισμένο τυρί.

Θα χρειαστείτε

350 γραμμάρια τυριού
ένα αυγό
0,2 λίτρα νερού
300 γραμμάρια αλεύρι
μεγάλη κουταλιά ζάχαρης
μικρή κουταλιά αλατιού
μισή κουταλιά ζύμης
περίπου 50 γραμμάρια μαργαρίνης

Μαγειρική

Ως συνήθως, ξεκινάμε με μια δοκιμή. Για να γίνει αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι, ζύμη στο νερό και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Στο τέλος της διαδικασίας, μπορείτε να προσθέσετε μαργαρίνη σε αυτό, μόλις βγάλουμε μια ομοιογενή μάζα, βάλτε τη ζύμη στην άκρη για 30 λεπτά και καλύψτε με μια πετσέτα. Ξεκινήστε να τρίψετε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Ζύμη πρέπει να ταλαντεύεται σε κέικ, τοποθετήστε το παραγέμισμα και να συλλέγουν σε τσάντες. Τραβήξτε το καθένα σε ένα κέικ, κάντε μια τρύπα στο κέντρο (περίπου 4-5 cm) και το βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Πριν στείλετε τα κέικ στο φούρνο, τα λιπάνετε με κρόκο και πασπαλίζετε με τα υπολείμματα της γέμισης. Σε 20 λεπτά στο φούρνο το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Συνταγή "σπιτικά" κέικ

Χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η χρήση της ζύμης από το τυρόπηγμα. Ως γέμιση, θα χρησιμοποιήσουμε κάθε είδους τυρί ή τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία.

Θα χρειαστείτε

περίπου 350 γραμμάρια τυριού
τέσσερις μεγάλες κουταλιές ξινή κρέμα
τρία κεφάλια σκόρδου
200 γραμμάρια μαργαρίνης
200 γραμμάρια τυρί cottage
δύο αυγά
αλάτι, ξύδι, αλεύρι

Μαγειρική

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λιώσετε τη μαργαρίνη, να προσθέσετε αλάτι και αυγά σε αυτό, ανακατέψτε αυτό το μείγμα με τυρί cottage. Ανακατέψτε τη σόδα και το ξύδι ξεχωριστά, στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα στη ζύμη. Μην ρίχνετε πολλά αλεύρι - πρέπει να έχετε μια σκληρή ζύμη. Αφού κάνετε τη ζύμη, προχωρήστε στο γέμισμα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση αναμειγνύοντας ψιλοκομμένο τυρί, ξινή κρέμα, βότανα και σκόρδο. Πριν από την ανάμειξη, όλα αυτά πρέπει να τεμαχιστούν σχολαστικά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Βγάλτε τη ζύμη σε κέικ, τοποθετήστε τη γέμιση και σχηματίστε τις σακούλες. Διανέμουμε τα πάντα σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρεύουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά.

Μαθήματα βίντεο

Γεωργιανή κουζίνα. Παραδοσιακό πιάτο. Πραγματικά νόστιμο! Όλα αυτά αναφέρονται στις τορτίλλες, που έχουν μαγειρευτεί στη Γεωργία για πολλούς αιώνες και όχι μόνο. Ο Khachapuri ταξιδεύει στον κόσμο για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι πάντα δημοφιλής σε πολλές χώρες, και η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση. Δεν υπάρχει ενιαία συνταγή. Σε κάθε τοποθεσία, και απλά σε κάθε γεωργιανή οικογένεια, υπάρχει ένας μοναδικός τρόπος για να γίνει αυτό νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να απαριθμήσετε το άπειρο: khachapuri σε Adzhar, Οσετίας, Τιφλίδα, Mogrelian, τυρί, κλπ.

Ένα τέτοιο πιάτο δεν απαιτεί επαγγελματικές δεξιότητες μαγειρέματος και είναι διαθέσιμο ακόμη και σε μια άπειρη οικοδέσποινα. Μια απλή επίπεδη τούρτα και οι επιλογές μαγειρέματος είναι τέλεια! Με τη δημιουργία του, μπορείτε ακόμη και να αιχμαλωτίσετε το νοικοκυριό σας. Και από κοινού, η οικογένειά σας στην κουζίνα σας θα δημιουργήσει πιθανώς μια νέα συνταγή για το khachapuri, το οποίο θα γίνει ένα πιάτο υπογραφής για τη θεραπεία συγγενών και φίλων.

Σύμφωνα με μια μακρά παράδοση, αυτό το κομμένο κέικ παρασκευάζεται με την προσθήκη φρέσκου τυροπήγματος και αυγών. Στο khachapuri με τυρί χρησιμοποιείται κυρίως το τυρί Adygei. Εάν παίρνετε τυρί ή suluguni, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγο μαλακό τυρί cottage.

Η συνταγή για khachapuri με τυρί σύμφωνα με την κλασική έκδοση περιλαμβάνει την προετοιμασία της ζύμης με βάση matsoni - αυτό είναι ένα γαλακτοκομικό ποτό, το οποίο είναι δημοφιλές στον Καύκασο.

Η παρασκευή του ποτού είναι απλή. Εάν η οικοδέσποινα έχει χρόνο, τότε μπορεί να την προετοιμάσει εκ των προτέρων. Για λίγα λίτρα ζεστό βραστό γάλα, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Αναμίξτε, τυλίξτε με μια πετσέτα και βάλτε δύο ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το να παχιάσει.

Για τέσσερα επίπεδα κέικ, πάρτε πέντε ποτήρια αλεύρι και μισό λίτρο matsoni. Προσθέστε 1 αυγό στο μείγμα, προσθέστε σκόνη ψησίματος, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο. Η ζύμη είναι μαλακή και χνουδωτή. Η συσκευασία με τη ζύμη πρέπει να ψύχεται.

Ρίχνουμε τα σφαιρίδια με λεπτό τρόπο, τοποθετούμε το τυρί (τριμμένο τυρί) στο κέντρο και συλλέγουμε το σφαιρίο σε μια "τσάντα". Αφήστε τη μεσαία θέση ανοιχτή. Πραγματική τέχνη για να γυρίσετε το κέικ έτσι ώστε το τυρί να μην χυθεί. Στη συνέχεια κυλίνουμε, και πάλι ανατρέπουμε και βάζουμε σε ένα φούρνο. Όταν είναι έτοιμο, λιπαίνετε με βούτυρο.

Πώς να προετοιμάσετε το khachapuri στο Adjara

Αυτό το κέικ δεν μοιάζει με την κλασική έκδοση του khachapuri. Το Flapjack ψήνεται σε σχήμα σκάφους και είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Η συνταγή για το khachapuri στυλ Adzhar είναι αρκετά απλή.

Η ζύμη τίθεται στη ζύμη - όχι παχιά, αλλά πλούσια και κορεσμένη με βούτυρο.
Η γέμιση γίνεται από τριμμένο τυρί με την προσθήκη ωμών αυγών. Πρέπει να είναι καλά αναμεμειγμένο.
Βγάζουμε από την ζύμη λεπτές οβάλ επίπεδες κέικ, βγάζουμε τη γέμιση, αλλά πρέπει να αφήσουμε τα άκρα άδειά τους. Στη συνέχεια, γυρίζουμε τις άκρες έτσι ώστε το κέικ να βγαίνει με τη μορφή μιας βάρκας.
"Σκάφη" ψήνουν για περίπου είκοσι λεπτά σε διακόσια βαθμούς.
Στη συνέχεια τα βγάζουμε έξω και στη μέση του καθένα, χωρίζουμε λίγο το τυρί, οδηγούμε μέσα ωμό αυγό, μην ξεχνάτε να αλατίσετε και πιπέρι στη γεύση. Άλλα τρία λεπτά στο φούρνο και έτοιμο! Κορυφή εάν ο κρόκος του αυγού παραμείνει υγρός.
Τρώνε ένα τέτοιο σκάφος, σπάζοντας τις άκρες και βυθίζοντας το στο αυγό.

Πώς να ετοιμάσετε το khachapuri στο Megrelia

Το Megrelia είναι μια μικρή αρχική γωνία της Γεωργίας, η οποία έδωσε τον κόσμο με έκπληξη νόστιμες συνταγές. Για khachapuri σε ζυμάρι megrelski λαμβάνεται ζύμη.

Από μια κιλό αλεύρι προετοιμάστε τη ζύμη με την προσθήκη γάλακτος (ένα τέταρτο λίτρο), μαλακής μαργαρίνης (περίπου 60 γραμμάρια) και μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Προσθέστε τη ζύμη, αφήστε τη ζύμη για περίπου μια ώρα για να πλησιάσετε, και στη συνέχεια δροσερό.
Το τυρί εν τω μεταξύ τρία σε χοντρό τρίφτη. Από τα δύο τρίτα προετοιμάζουμε το γέμισμα, αφήνουμε τα υπόλοιπα στη σκόνη. Για το γεμιστό τυρί αναμειγμένο με αυγό και βούτυρο.
Βγάλτε τη ζύμη σε μια τορτίγια, τοποθετήστε τη γέμιση και ψεκάστε το υπόλοιπο τυρί πάνω.
Ψήστε για περίπου μισή ώρα σε ένα ζεστό φούρνο.

Πώς να φτιάξετε τα προϊόντα από τη ζύμη

Puff ζαχαροπλαστικής khachapuri είναι πολύ δημοφιλή. Είναι τραγανό, ελαφρύ και εύθρυπτο.

Εάν μαγειρεύετε το κατσαρόλα στο σπίτι, τότε είναι αρκετά αποδεκτό να αγοράσετε έτοιμη ζύμη - αυτό θα απλοποιήσει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ωστόσο, μπορεί να θέλετε να κάνετε τη ζύμη μόνοι σας:

Μια κιλό αλεύρι θα πάρει περίπου τετρακόσια γραμμάρια βούτυρο. Αδειάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια μικρή ποσότητα λιωμένου βουτύρου.
Προσθέστε νερό, αλάτι στη γεύση.
Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, ρίξτε μια λεπτή κέικ και απλώστε το βούτυρο. Αναδιπλώστε όλο το φάκελο και ξεκινήστε ξανά. Είναι απαραίτητο να διπλώσετε και να κυλήσετε αρκετές φορές.

Γεμιστά για khachapuri με τυρί ζύμης παρασκευάζεται με την προσθήκη ψιλοκομμένου λευκού αυγού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο. Κόψτε τα τετράγωνα από τη ζύμη, τοποθετήστε τα παραγεμισμένα πάνω τους και σηκώστε τις άκρες των τετραγώνων.

Το ψωμί πρέπει να αφήνεται σε ένα φύλλο ψησίματος για να σταθεί για λίγο, στη συνέχεια ψήστε. Οι Khachapuri είναι αβλαβείς, τραγανιστές και λιώνουν απίστευτα στο στόμα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το khachapuri σε ένα τηγάνι. Αυτή η μέθοδος θεωρείται ότι είναι η ταχύτερη. Στην κουζίνα του σπιτιού σας, σε μόλις μισή ώρα μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι καρδιές-πλήρεις τορτίγες γεμάτες ζέστη.

Σε γενικές γραμμές - αυτή είναι μια στρογγυλή τηγανητή τορτίγια γεμισμένη με τυρί.

Ζύμη ζυμών λαμβάνεται - μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Εάν αποφασίσετε να κάνετε τη ζύμη μόνοι σας, τότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Έτσι, η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από 3 στάδια:

Παρασκευή ζύμης. 200 γραμμάρια νερού, 15 γραμμάρια ζωντανού ζυμομύκητα και ζάχαρη είναι αρκετά για μισό κιλό αλεύρι για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης. Για την ελαστικότητα της μάζας, προσθέστε το ηλιέλαιο. Αλατοποιήστε και τοποθετήστε τη φωτιά για μισή ώρα. Έτοιμη ζύμη θα πρέπει να κολλήσετε καλά στα χέρια σας.
Μαγειρική γέμιση. Για τη συμπλήρωση αυτής της περίπτωσης, συνιστάται η λήψη του τυριού Adygei πιο σφιχτά. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πρωτεΐνες και χόρτα. Η ζύμη ξεδιπλώνεται ως συνήθως με ένα λεπτό στρώμα, το οποίο γεμίζει επάνω του. Αφαιρέστε το σφαιρίο σε μια σακούλα και ξαναβάλτε το στο επιθυμητό μέγεθος.
Φρύξη. Το τηγάνισμα πρέπει να είναι σε μια κατσαρόλα, λαδωμένη (θα πρέπει να λιπαίνεται, αλλά να μην χύνεται!). Τρίψτε την πρώτη πλευρά κάτω από το κλειστό κάλυμμα και το δεύτερο κάτω από το ανοιχτό.

Khachapuri από την Imereti

Το Imeretinsky Khachapuri είναι μια ξεχωριστή συζήτηση. Ψήνονται με τη μορφή κλειστού κέικ. Η ζύμη μπορεί να ληφθεί και μαγιά και χωρίς μαγιά. Πάστα ζαχαροπλαστικής Δεν θα λειτουργήσει, δεδομένου ότι με αυτή τη μέθοδο khachapuri δεν ψήνουν, αλλά τηγανίζουμε.

Το πιο σημαντικό είναι η πλήρωση του τυριού

Το τυρί πρέπει να είναι Imeretinsky. Είναι μάλλον δύσκολο να το βρούμε στη χώρα μας, καθώς προετοιμάζεται και πωλείται μόνο στη Γεωργία. Ως εκ τούτου, μπορείτε να επιλέξετε το πιο παρόμοιο με το συνδυασμό Imeretinsky τυριών.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους παρακάτω συνδυασμούς:

Τρία μέρη του Adyghe και ένα τμήμα του brynza. Για απαλότητα, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο.
Τέσσερα κομμάτια μαλακού τυριού και ένα κομμάτι της σούγκουουν.
Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες τυρί μοτσαρέλα και σούρουγκουνι.

Το τυρί δεν πρέπει να είναι ήπιο, διαφορετικά πρέπει να αλατιστεί. Εάν το τυρί αλατιστεί καλά, τότε θα πρέπει να απολαύσετε λίγο το κρύο νερό.

Σημαντικές μαγειρικές αποχρώσεις

Διαχωρίστε τη ζύμη σε τεμάχια σύμφωνα με τον όγκο που απαιτείται για ένα ενιαίο τηγάνι (είναι όλες οι οικοτροφείς διαφορετικών μεγεθών, έτσι πρέπει να περιηγηθείτε στον εαυτό σας). Από το τμήμα της ζύμης, ξεδιπλώστε το κέικ, τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα κύκλο στη μέση. Πιέστε την παστίλια στην "τσάντα". Ταυτόχρονα, η ζύμη πρέπει να τεντωθεί κατά μήκος των άκρων, αφήνοντας τη μέση πιο παχιά. Ρίξτε το κέικ στο μέγεθος του τηγανιού σας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε για πιάτα τηγάνισμα με μη κολλητική επίστρωση, η οποία δεν πρέπει να λιπαίνεται.

Khachapuri με τυρί cottage - γιατί όχι

Σε όλες τις προηγούμενες συνταγές, μας είπαμε πώς να φτιάχνουμε το τυρί του khachapuri. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα γέμιση - είναι τυρί cottage, διάφορα χόρτα, ζαμπόν, ψάρι ατμού. Οι νοικοκυρές στο σπίτι βελτιώνουν διαρκώς τη συνταγή. Κάποιος θυμάται τις παλιές συνταγές των γιαγιάδων και των γιαγιάδων τους και προσπαθεί να τις αποκαταστήσει και να τις βελτιώσει.

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί cottage khachapuri

Το Khachapuri με τυρί cottage είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί. Οποιαδήποτε ζύμη, τόσο ζύμη όσο και μη μαγιά, είναι κατάλληλη για τέτοιου είδους πράγματα. Θα είναι νόστιμα και κέικ με τσίμπημα με γέμιση τυρί cottage. Η σύσταση του τυροπήγματος πρέπει να είναι λεπτή. Έτσι:

Προσθέστε τα ασπράδια αυγού στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε τους κρόκους με το βούτυρο.
Έτοιμη ζύμη για ρολά khachapuri με τη μορφή παστίλιων πάχους μικρότερου από ένα εκατοστό. Στη συνέχεια, βάλτε το γέμισμα στην κορυφή.
Καλύπτουμε το κέικ με ένα λεπτό τυλιγμένο στρώμα, προσεκτικά εξαπλώνουμε το τυρόπηγμα μέσα στη ζύμη.
Βάλτε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος και παλτό με ένα μείγμα κρόκου και βούτυρο.
Ψήνουμε περίπου μισή ώρα σε ένα ζεστό φούρνο.

Γρήγορες συνταγές Khachapuri

Μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο, ικανοποιητικό και ασυνήθιστο. Γεωργικές τορτίγες μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα, ακόμα και αν δεν υπάρχει χέρι τελική ζύμη. Ειδικά για εσάς έχουμε ετοιμάσει μερικές γρήγορες και εύκολες συνταγές!

Σε περίπτωση που υπάρχει κεφίρ στο ψυγείο

Οι περισσότεροι γρήγορη συνταγήπου δεν απαιτεί σημαντικό κόστος εργασίας και χρόνου είναι το khachapuri στο kefir.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πάρτε περίπου τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι και μισό λίτρο κεφίρ. Στο μείγμα, προσθέστε δύο κουταλιές από φυτικό λάδι και τυρί cottage, ένα αυγό. Μην ξεχάσετε να αλάξετε και προσθέστε μισή μικρή κουταλιά σόδα ψησίματος. Ανακατέψτε καλά και η ζύμη είναι έτοιμη.

Δώστε προσοχή! Η ζύμη δεν πρέπει να είναι λεπτή ή πολύ σκληρή! Δεν είναι απαραίτητο να μαλάξετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το ψήσιμο θα είναι σταθερό.

Γεμίστε τυρόπηγμα με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας τριμμένου τυριού. Στη συνέχεια οδηγούμε με 1 αυγό και προσθέτουμε λίγο μαλακωμένο βούτυρο. Αλάτι για γεύση. Η μάζα πρέπει να είναι μέτρια παχιά.

Από τη ζύμη στρέψουμε τα κέικ και βάλουμε το γέμισμα σε αυτά. Το Khachapuri τηγανίζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πολύ γρήγορα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τις τορτίγες σε αυτό. Το Fry πρέπει να είναι και από τις δύο πλευρές.

Τα αγαπημένα σας πρόσωπα μπορούν να έχουν ένα πλούσιο πρωινό, αν σας παρακαλώ με ένα τέτοιο πιάτο το πρωί. Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν να δοκιμάσουν για δείπνο, συμπιεσμένο γλυκό τσάι.

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να προετοιμάσετε τη ζύμη, τότε το khachapuri θα βοηθήσει από το ψωμί pita. Για την προετοιμασία τους, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αγοράσετε λεπτή pita. Οι επικαλύψεις παρασκευάζονται με βάση τυρί. Αλλά σε αυτή την παραλλαγή, μπορείτε να πειραματιστείτε.

1η επιλογή

Προετοιμάστε δύο ψωμιά pita.
Βάλτε το κεφίρ και τα αυγά με ένα μπλέντερ.
Τηγανίζουμε τυρί, πασπαλίζουμε μη κοκκώδες τυρί cottage. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι στη γεύση.
Διαδώστε ένα pita σε ένα προ-λαδωμένο δίσκο ψησίματος έτσι ώστε το ελεύθερο μέρος να παραμείνει.
Βάλτε σε αυτόν ένα μείγμα τυριού και τυρί cottage, στη συνέχεια, ένα στρώμα της δεύτερης pita, σχισμένο με τα χέρια του σε μεγάλα κομμάτια. Βουρτσίστε με το κτυπημένο κεφίρ και διαμοιράστε ομοιόμορφα ένα κομμάτι τυρί στην κορυφή. Ψωμί Pita, κλείστε έτσι ώστε να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης.
Βουρτσίστε το khachapuri με κτυπημένο κρόκο και ψήστε μέχρι να γίνει.

Υπάρχει μια πιο συντηρητική επιλογή για το πώς να μαγειρεύετε το khachapuri στο σπίτι χρησιμοποιώντας έτοιμο ψωμί pita.

Δεύτερη επιλογή

Προετοιμάστε το λεπτό ψωμί της πίτας.
Κάντε ένα μείγμα από σουλτούνη και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage.
Περίστε τη γέμιση με θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και κόλιαντρο. Προσθέστε μια κουταλιά μαλακό βούτυρο.
Διαδώστε το γέμισμα στο ψωμί της πίτας, ανασηκώστε το σε σχήμα φακέλου και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο.
Διαδώστε το ζεστό βούτυρο στην κορυφή.

Αντί ενός μετάλλου

Αν βιάζεστε, μπορείτε γρήγορα να κάνετε τεμπέλης khachapuri από ψωμί pita ή ζύμη κεφίρ. Και αν υπάρχει η ευκαιρία να αφιερώσετε χρόνο στην κουζίνα, τότε βεβαιωθείτε ότι αντιμετωπίζετε τους συγγενείς σας, λαμβάνοντας ως βάση μια πιο πολύπλοκη επιλογή.
Παραδοσιακά, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε το khachapuri με τυρί ή τυρί cottage (μεταφρασμένο από τη γεωργιανή, το όνομα αυτού του πιάτου, στην πραγματικότητα, ερμηνεύεται ως ψωμί και τυρί).
Για την πλήρωση, το τυρί λαμβάνεται (ή λιγότερο, αλλά όχι περισσότερο!) Από τη ζύμη.
Η συνταγή με άλλα γέμιση είναι μια βελτίωση της παραδοσιακής συνταγής τυριού.
Η πλήρωση για το khachapuri μπορεί επίσης να είναι με την προσθήκη ζαμπόν, βότανα, αυγά και ακόμη και ψάρι με ατμό.
Μαγειρική khachapuri είναι μια συναρπαστική μαγειρική δράση, το αποτέλεσμα της οποίας θα είναι νόστιμο, τρυφερό, πλούσιο γεύμα, η οποία έδωσε στον κόσμο τον λαό της Γεωργίας!

Εγώ ο ίδιος προετοιμάζω δύο είδη khachapuri μόνο, και εδώ έχετε τόσες πολλές ποικιλίες toppings και μεθόδους. Έχω για τη συνταγή, όπως για το Khachapuri από Imereti. Κατά κύριο λόγο γέμιση τυριούμε το τυρί είναι πιο γευστικό και πολύ ικανοποιητικό. Μου άρεσε το khachapuri από ψωμί πίτας και τη συνταγή για έναν τεμπέληδες khachapuri, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα. Ιδιαίτερα βολικό για να πάτε σε πικνίκ.

Τατιάνα Μπερεζόφσκαγια

Πριν από 5 χρόνια επισκεφθήκαμε συγγενείς του συζύγου, στη Γεωργία. Αποδείχθηκε ότι οι ντόπιοι λατρεύουν το Matsoni και πίνουν αυτό το ποτό σχεδόν κάθε μέρα. Τα παιδιά μας άρεσαν επίσης και η γεύση μου μου φάνηκε ευχάριστη. Ήταν τότε, στη Γεωργία, η γιαγιά μας με διδάσκει πώς να μαγειρεύω το khachapuri με το matsoni. Η ομορφιά είναι ότι ξεκινάτε τη ζύμη ακριβώς όπως και σε μια συνταγή με κεφίρ. Μόνο ως βάση μπορείτε να προσθέσετε matsoni - μια yummy απερίγραπτη, ειδικά όταν κάνετε khachapuri με νωπά κρέατα. Αλήθεια, κατά την άφιξή μου στη γενέτειρά μου, βρήκα ότι δεν βρίσκουμε καθόλου το matsoni! Έκανα khachapuri με συνηθισμένο γάλα, κεφίρ, χρησιμοποίησα νερό μία φορά. Και πριν από μισό χρόνο, κατά λάθος βρήκα το ηλεκτρονικό κατάστημα BakZdrav, όπου μπορείτε να αγοράσετε όλους τους χρήσιμους εκκινητές κυριολεκτικά χωρίς να κοιτάξετε ψηλά από τον υπολογιστή σας. Παραγγέλλω τακτικά μερικές συσκευασίες ζύμωσης "Ματσώνη" και φτιάχνω ένα ποτό στη βραστήρα. Η γεύση είναι εξαιρετική, ακριβώς όπως έκανα κάποτε στη Γεωργία! Και φαίνεται ότι η ζύμη αποδεικνύεται πιο νόστιμη και πλούσια. Ακόμα και τα παιδιά απλά θέλουν να πίνουν γιαούρτι. Έχουν πάψει να πληγώνουν, δεν διαμαρτύρονται για τα στομάχια. Νομίζω ότι κάθε μητέρα θα με καταλάβει - το φυσικό είναι πάντα υγιέστερο.

Σιτάλευρο - 1 κιλό
Ζεστό νερό - 0,5 λίτρα
Κοκκώδη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Ξηρά κοκκοποιημένη ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικά έλαια - 100 ml
Αυγά - 2 τεμάχια
Βούτυρο ή μαργαρίνη - 50 g ζύμη
Βούτυρο - 100 γραμμάρια ανά γέμιση
Τυρί - 1400 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

Από αυτή την ποσότητα των συστατικών θα πάρουμε 4 πλαστά κέικ του khachapuri, το καθένα θα πάρει περίπου 350 γρ.

Στην ιδανική περίπτωση, για την πλήρωση, φυσικά, χρησιμοποιήστε το λεπτό αλατισμένο τυρί Adyghe, το Ossetian ή το Imeretinsky, μερικές φορές προσθέτω ρωσικό (ή οποιοδήποτε άλλο) τυρί στο τυρί Adygei.

Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της ζύμης ζύμης για το khachapuri (συχνά μπορείτε να βρείτε ζύμη για khachapuri σε ξινόγαλα, γιαούρτι ή kefir σε συνταγές).

Σε ένα βαθύ φλιτζάνι ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την ξηρά ζύμη σε αυτό.

Αφήστε τα για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων η μαγιά θα διαλυθεί στο νερό και θα μετατραπεί σε αφρό. Προσθέστε αλάτι σε αυτό.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι με μαργαρίνη ή βούτυρο, μην τα ζεστάνετε για να μην σκοτώσετε τη μαγιά. Στείλτε σε ένα μπολ ζύμης.

Ρίχνουμε το αλεύρι και κοσκινίζουμε το ζυμάρι. Μερικές φορές φουρνάω τη ζύμη για το khachapuri στο ψωμί, είναι πιο βολικό.

Ζύμη ζύμης σε ένα ζεστό μέρος θα σας κάνει να ταιριάζει και να ωριμάσει περίπου 1 ώρα. Σε όγκο, θα πρέπει να αυξηθεί καλά.

Προετοιμασία πλήρωσης τυριού khachapuri:

Τρίψτε το τυρί ή ζυμώστε καλά. Επίσης τρίβω το λάδι στο τρίφτη. Προσθέστε πρωτεΐνες από δύο αυγά στο τυρί, το βούτυρο και το αλάτι στη γεύση (εάν προστίθεται τυρί στο γέμισμα, τότε δεν προστίθεται το αλάτι). Ανακατέψτε τα πάντα.

Προκειμένου το khachapuri να είναι κοκκινωπό και λαμπερό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει ένα λιπαντικό για αυτούς.

Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε τους υπόλοιπους κρόκους με δύο κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο και τρεις κουταλιές της σούπας νερό.

Η ζύμη και η πλήρωση για khachapuri είναι έτοιμη, το επόμενο βήμα είναι να πείτε πώς να κάνετε khachapuri γεμιστό με τυρί και αυγά.

Όλη η ζύμη και η γέμιση χωρίζονται σε 4 ίσα μέρη. Μια μπάλα σχηματίζεται από το καθένα, ένα κέικ είναι τυλιγμένο έξω. Πρέπει να το ρίξετε έξω έτσι ώστε να είναι βολικό για σας να βάλετε το παραγέμισμα σε αυτό και zaschipnut.

Οι άκρες των σφαιριδίων πρέπει να συγκεντρωθούν στο κέντρο.

Γεμίστε το κέικ με το γέμισμα και ζεστάνετε απαλά με έναν τροχό ή χέρι έτσι ώστε η γέμιση του τυριού να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη μέσα στο λεπτό κέικ.

Γυρίστε τη ραφή khachapuri προς τα κάτω και ξεφυλλίστε χρησιμοποιώντας έναν τροχό.

Μαγειρεύετε το khachapuri με τυρί στο φούρνο

Γεωργιανές ερωτοί ψήνουν το khachapuri σε μια ειδική πέτρα ή πήλινο τηγάνι, ονομάζεται ketsi. Θα ψήσουμε το khachapuri σε ένα ταψί ή ένα στρογγυλό τηγάνι. Μεταφέρετε το cheesecake σε ένα φύλλο ψησίματος ή τηγάνι, λιπάνετε τα ή απλά πασπαλίζετε με αλεύρι.

Προκειμένου να μην αρθεί το khachapuri από το μανιτάρι κατά το ψήσιμο, θα φτιάξουμε ένα μοτίβο πάνω του με ένα πιρούνι, για να βγούμε από το ζεστό αέρα.

Από πάνω, το κέικ πρέπει να λερωθεί με ένα μίγμα από κρόκους, βούτυρο και νερό.

Khachapuri ψήνουμε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία, 230-250 μοίρες μέχρι μια όμορφη κρούστα, περίπου ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει 25 λεπτά.

Μαγειρέψτε το khachapuri με τυρί σε ένα τηγάνι

Το φλιτζάνι αρτοποιίας Khachapuri θα πρέπει να είναι χυτοσίδηρο ή με παχύ πυθμένα. Πρέπει να ψήνουν σε μέτρια φωτιά σε ένα στεγνό τηγάνι κάτω από το καπάκι,