Νόστιμα κέικ από αλεύρι σίκαλης. Κέικ ραίας: λίγες συνταγές.

   Δευτέρα 11 Ιανουαρίου 2016

Προσφέρω μια απλή συνταγή για αρωματικά σπιτικά γλυκά - σκεύη σίκαλης. Είναι εξαιρετικά νόστιμα όχι μόνο χάρη στο αλεύρι σίκαλης, αλλά και προσθέτοντας ζυθοποιία βύνης ζύμης. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τέτοιες επίπεδες κέικ όχι μόνο για τα πρώτα μαθήματα, αλλά επίσης να κάνετε σάντουιτς μαζί τους ή απλώς να τα χρησιμοποιήσετε ως σνακ.

Στη συνταγή αυτού του απλού και νόστιμο ψωμί  Υπάρχουν δύο τύποι αλευριού - σίκαλης και σιταριού. Με την ευκαιρία, το αλεύρι σίκαλης είναι κατάλληλο ως ταπετσαρία, και σπέρματα ή ξεφλουδισμένα, και αλεύρι σίτου, χρησιμοποιούν κάθε είδους. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το κουτάλι για κέικ σίκαλης δεν μπορεί μόνο να λερωθεί με κρόκο αυγού, αλλά επίσης να πασπαλισθεί με σπόρους κίμινο, λινάρι, κόλιανδρο, σπόρους ή σουσάμι.

Συστατικά:

(150 γραμμάρια) (390 γραμμάρια) (370 χιλιοστόλιτρα) (1 κουταλιά της σούπας) (1 κομμάτι) (1 κουταλιά της σούπας) (1,5 κουταλάκι του γλυκού) (1,5 κουταλιές της σούπας) (1 κουταλάκι του γλυκού)

Προετοιμασία των γευμάτων βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

Για την παρασκευή αρωματικών κέικ από σίκαλη, χρειαζόμαστε δύο τύπους αλεύρων (σίκαλη και σιτάρι οποιουδήποτε είδους), νερό, βύνη σίκαλης, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζύμη υψηλής ταχύτητας, εκχυλισμένο φυτικό έλαιο και κρόκο αυγού για να λιπαίνετε τα ακατέργαστα τεμάχια. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε τον κρόκο, τα κέικ θα αποδειχθούν άπαχα (μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής). Η μαγιά δεν είναι απαραίτητη για να πάρει τα υψηλής ταχύτητας - ακριβώς ξηρό (3 γραμμάρια πάρα πολύ - αυτό είναι ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια διαφάνεια) ή πιέζεται (πρέπει να είναι 3 φορές περισσότερο, δηλαδή, 9 γραμμάρια) είναι τέλεια. Τέτοια ζύμη δεν αναμιγνύεται αμέσως με αλεύρι, αλλά προενεργοποιείται σε ένα ζεστό, γλυκό υγρό για 10-15 λεπτά.

Σίκαλη βύνη  Μπορείτε να εισάγετε τη ζύμη με δύο τρόπους: ξηρό και ζεστό. Πιστεύεται ότι στη δεύτερη περίπτωση, το τελικό ψήσιμο είναι πιο αρωματικό, αν και δεν το προσέξω ιδιαίτερα. Έτσι, βράστε τη βύνη. Για να το κάνετε αυτό, το ρίχνουμε σε ένα κατάλληλο πιάτο και το γεμίζουμε με 100 χιλιοστόλιτρα (παίρνουμε από τον συνολικό όγκο) βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει σε ελαφρά ζεστή κατάσταση.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ζύμη υψηλής ταχύτητας. Όλα καλά αναμειγνύονται, για να στεγνώσουν συστατικά ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο τον όγκο.

Ανακατέψτε πρώτα τα προϊόντα με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι και όταν το αλεύρι είναι βρεγμένο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας οποιουδήποτε άοσμου φυτικού ελαίου.

Για την παρασκευή κέικ σίκαλης, φυσικά, χρειάζεται αλεύρι σίκαλης. Εάν υπάρχει μια επιλογή, τότε είναι απαραίτητο να πάρετε αλεύρι ταπετσαρίας, αν δεν υπάρχει επιλογή, τότε τι θα είναι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κομμένο κέικ ακόμα και από ένα απλό μείγμα αλεύρου και νερού, αλλά η γεύση δεν θα είναι πολύ ευχάριστη. Παρεμπιπτόντως, οι άνθρωποι έτρωγαν έτσι για εκατοντάδες χρόνια, ακόμα και τώρα ορισμένοι "οικολόγοι" θεωρούν ότι το ψωμί αυτό είναι το πιο υγιές και υγιές.

Εντούτοις, για να δώσουμε στο κέικ μια αποδεκτή γεύση, θα πρέπει να είναι ελαφρώς "ozdobit" με τη βοήθεια διαφόρων προσθέτων. Το καλύτερο συμπλήρωμα είναι το λίπος. Παρέχει κάποια ώθηση και απαλότητα στο κέικ, επιπλέον, δίνει μια συγκεκριμένη γεύση, χαρακτηριστική αυτού του λίπους.

Συνήθως, το φυτικό έλαιο προστίθεται στη ζύμη σίκαλης. Ο τύπος του πετρελαίου επιλέγεται με δική του γεύση, στην Ιταλία - μόνο ελιά, στην Ουκρανία - ηλίανθος, στην Κεντρική Ασία - σουσάμι. Κατά τη δεκαετία του '50, προστέθηκε στη ζύμη πετρέλαιο κάνναβης, ίσως αυτή η μισή ξεχασμένη γεύση δεν σας δίνει ειρήνη; Αλλά σήμερα, για προφανείς λόγους, η κάνναβη δεν είναι υπέρ, γι 'αυτό είναι δύσκολο να επαναληφθεί αυτή η γεύση.

Δοκιμάστε οποιοδήποτε φυστικοβούτυρο ή κάτι παρόμοιο. Ο συνδυασμός της καρυκευμένης γεύσης στο κέικ σίκαλης θα είναι πολύ ευχάριστο. Ελαιόλαδοαν δεν λυπάστε για τα χρήματα, θα βελτιώσει επίσης τη γεύση. Ως έσχατη λύση, χρησιμοποιήστε το συνηθισμένο ηλιέλαιο, απλά επιλέξτε ακατάλληλο. Αλάτι και ζάχαρη προσθέστε στη γεύση (αλάτι περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού, και ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη).

Για τα κέικ σίκαλης, τον 19ο αιώνα, παρασκευάστηκε ειδικό σκόρδο: καθαρίστε το κεφάλι σκόρδου μεσαίου μεγέθους, ρίξτε βραστό νερό (εάν το σκόρδο είναι παλιό), ψιλοκόψτε και οροφή με ένα ξύλινο γουδοχέρι, προσθέτοντας σταδιακά το κρύο βραστό νερό. Ανακατεύουμε με φυτικό λάδι (περίπου μισό φλιτζάνι) αλάτι για γεύση. Αυτό το μίγμα στη συνέχεια προστίθεται στη ζύμη για τα κέικ.

Η λεπτή γεύση των σφαιριδίων επιτυγχάνεται με προσθήκη λαρδιού στη ζύμη. Και στην Πολωνία και σε ορισμένες περιοχές της Λιθουανίας και της Λετονίας. Σε πολλές ρωσικές συνταγές, συνιστάται η προσθήκη μαλακής μαργαρίνης. Η μαργαρίνη θα δώσει κάποια απαλότητα στα κέικ, αλλά δεν θα δώσει καμιά γεύση ή οσμή. Στη συνέχεια, προσθέστε το συνηθισμένο ή λιωμένο βούτυρο, το Vologda είναι καλύτερο - έχει μια γεύση καρυδιού.

Η δόση λίπους στη ζύμη (κατά προσέγγιση) είναι η ακόλουθη - 4 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης  περίπου 100 γραμμάρια στερεού ελαίου ή λίπους ή μισό ποτήρι φυτικό έλαιο. Όταν προσθέτετε νερό στην παρτίδα, σκεφτείτε την προσθήκη λίπους - η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά απότομη, ώστε να μπορεί εύκολα να τυλίγεται σε κομμάτια μεγέθους παιδικού cam.

Για γεύση, συνιστάται η προσθήκη γάλακτος ή κεφίρ (αντί για νερό) στη ζύμη του κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος, ξινόγαλα, κρέμα γάλακτος, ακόμη και κρέμα γάλακτος. Δεν θα είναι χειρότερο. Συνιστάται συχνά να προσθέσετε αυγά στη ζύμη. Με αυτή την προσέγγιση, αντί των επίπεδων καρπών σίκαλης παίρνουν ψωμάκια. Όλα πρέπει να έχουν ένα μέτρο. Επιλέξτε συμπληρώματα σύμφωνα με τις δικές σας ιδέες για τη γεύση και την υφή των κέικ.

Πολλές συνταγές συνδέονται με την προσθήκη διαφορετικών ποσοτήτων μελιού ή σιροπιού ιμβερτοποιημένου σακχάρου στη ζύμη σίκαλης. Αν έχετε στόχο να φτιάξετε ψωμί σαν ψωμί με σίκαλη, τότε πρέπει να προσθέσετε μέλι. Αλλά για την ερώτησή σας είναι σαφές ότι λυπάσαι για αβέβαια κέικ, όχι μελόψωμο. Για τα κέικ μην πάρετε πάρα πολύ πυκνή και σκληρή ζύμη όταν το ψήσιμο πρέπει να "ταιριάζει". Βγάλτε τη ζύμη αλεύρι σίτου  κατάλληλο (χαλαρωμένο) με ζύμη και η ζύμη σίκαλης απαιτεί ζύμη. Σας συνιστούμε να γνωρίσετε την ιστοσελίδα μας με πρακτική τεχνολογία ψησίματος. ψωμί σίκαλης. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε το σωστό μαρούλι για τα σωστά κέικ σίκαλης σας.

Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη ψησίματος, η οποία χρησιμοποιείται για μη ζύμη, για να χαλαρώσει τη ζύμη των κέικ σίκαλης. ζαχαροπλαστικής  (μελόψωμο, μπισκότα κ.λπ.). Σε πολλές συνταγές, συνιστάται να δημιουργείτε ανεξάρτητα αρτοσκευάσματα με βάση τη σόδα, την ποτάσα και το οξύ ή το ξίδι. Αλλά στη συνέχεια κινδυνεύετε να πάρετε κέικ με σαπουνάδα και για μεγάλο χρονικό διάστημα για να πάρετε μια δυσάρεστη καραμέλα.

Η διαδικασία της προετοιμασίας της δοκιμής δεν είναι πολύ δύσκολη. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε καλά το αλεύρι με όλα τα συστατικά και να ζυμώσετε την πυκνή, ομαλή ζύμη. Προσέξτε επίσης για συνέπεια ζύμη  Εισπνεύστε το αλεύρι από το απόθεμα. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, οι οποίες εκτυλίσσονται με κυλινδρική καρφίτσα σε κέικ με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 cm.

Οι φιλέτες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, να λιπαίνονται με λαρδί ή λαρδί. Η άνω επιφάνεια συνιστάται πάντα να κόβεται με σταυρό ή με τη μορφή ενός μεγάλου πλέγματος. Προκειμένου να είναι καλά μαγειρεμένο, είναι απαραίτητο να οργανωθεί ο σχηματισμός ατμού - βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Κρατήστε τη θερμοκρασία των πρώτων 3-5 λεπτών τουλάχιστον 220 μοίρες, έπειτα χαμηλώστε στο 190 και ψήστε για περίπου 15 λεπτά.

Τα σφαιρίδια κατά τη διάρκεια της ψύξης στεγνώνουν εντατικά λόγω της διάχυσης της υγρασίας. Εάν θέλετε να πάρετε αρκετές μαλακές τορτίγες, στη συνέχεια τους βάζετε ζεστό σε μια κατσαρόλα, η οποία πρέπει να καλύπτεται με μια υγρή πετσέτα. Αν καταλάβετε την επιφάνεια των κέικ πριν το ψήνετε, βουρτσίστε τα με ένα αυγό, τότε θα πρέπει να διατηρήσετε μια χαρακτηριστική στιλπνότητα.

Ελπίζουμε να εφαρμόσετε δημιουργικά αυτές τις απλές συστάσεις, μπορείτε να προσθέσετε κάτι δικό σας και θα έχετε υπέροχα κέικ σίκαλης, η γεύση του οποίου σας ταιριάζει τόσο πολύ ».

Από τη σίκαλη, μπορείτε να παρασκευάσετε εξαιρετική μπύρα, είναι μέρος της συνταγής ουίσκι, αμόλυντο quass θα ολοκληρώσει τον κατάλογο των ποτών από τους συνηθισμένους κόκκους, που χρησιμοποιείται συχνά μόνο στη βιομηχανία οινοπνεύματος ή ως ζωοτροφή ή σιτευτικό σιτηρών. Το πρώτο στέλεχος σίκαλης είναι ήδη ηλικίας 5 χιλιάδων ετών, αλλά χάρη στην ανθεκτικότητα στον παγετό και στην ακαταμάχητη κρούστα της κρούστας, κατέλαβε σίγουρα μία από τις καλύτερες θέσεις στα ράφια ψωμιού των καταστημάτων.

Τρεις συνταγές για το ψήσιμο κέικ σίκαλης είναι σε θέση να ικανοποιήσουν τον πιο καταθλιπτικό εραστή της αποκλειστικής ψησίματος.

Κέικ σίκαλης σε κεφίρ

Βασικά προϊόντα: αλεύρι ολικής αλέσεως - 300 g

Αλάτι, σόδα, κόλιανδρο για γεύση

Κεφίρ - 200 ml

Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. l

Κύμινο για επίδεσμο - 0,5 κουτ.

Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.

1 Σε ξεχωριστό δοχείο, αναμειγνύετε κεφίρ, σόδα.

2 Προσθέστε φυτικό έλαιο, αλεύρι, κόλιανδρο και το υπόλοιπο κεφίρ.

3 Κάνουμε χαριτωμένα κομμάτια σίκαλης από την προκύπτουσα ζύμη, τα απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και τα στέλνουμε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο, χωρίς να ξεχνάμε πρώτα να πασπαλίζουμε πρώτα τους σπόρους του κύμινο.

Πλήρες κέικ αλεύρι σίκαλης με σπιτική κρέμα γάλακτος

Γνήσια κέικ σίκαλης που μοιάζουν με "ψωμί Vitebsk" χάρη στον γλυκάνισο:

Συστατικά:

αλεύρι σίκαλης - 300 γρ

κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας. l (αγορά)

2-3 αυγά

ζάχαρη, αλάτι, γλυκάνισο κατά προτίμηση

Σόδα 0,5 κουτ.

Έλαιο ανάπτυξης. l

1. Ζύμη ζύμης: αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σόδα, γλυκάνισο, προμείγμα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα και τα αυγά στο μείγμα αλευριού και αλέστε καλά μέχρι να ληφθεί η τελική ζύμη.
3. Ο χρόνος που περνάει στο φούρνο στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Τηγανητά κέικ σίκαλης

Γεια σας από μια μακρινή οικονομική Ινδία, μια συνταγή για tortillas από αλεύρι ολικής αλέσεωςτηγανητά σε ένα τηγάνι χωρίς φυτικό έλαιο. Γρήγορο, νόστιμο, και το σημαντικότερο, χρήσιμο.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλεύρι σίκαλης 250 γραμμάρια, νερό, αλάτι και λίγο (50-70 γραμμάρια) ψημένο βούτυρο για τη λίπανση έτοιμων μηνυμάτων από έναν ινδικό σεφ.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, το αλάτι και το νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.

Αφήστε τη ζύμη που προκύπτει μόνο για μισή ώρα, συνιστάται να την προ-κλείσετε με μια υγρή πετσέτα.

Βγάλτε τη ζύμη σε μια λεπτή κατάσταση και με τη βοήθεια μιας πλάκας κόψτε τους ίδιους κύκλους.

Τηγανίζουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.

Και εδώ θα χρειαστείτε χειροκίνητη επιδεξιότητα και λαβίδα, με τη βοήθεια της οποίας θα μετατρέψετε την τορτίλα πάνω από την ανοιχτή φωτιά, καθώς θα φουσκώνει περαιτέρω.

Ένα σήμα για την ετοιμότητα θα είναι καφέ σημεία. Στη συνέχεια αποβάλλουμε, χτυπώντας τον αέρα με τις παλάμες μας, λιπαίνουμε με λάδι και σερβίρουμε σε οποιοδήποτε πιάτο όπου απαιτείται ψωμί.

Τώρα για τα οφέλη του αλεύρου ολικής αλέσεως σίκαλης

Η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ο καθαρισμός του σώματος από συσσωρευμένα δηλητήρια, τοξίνες και άλλα σκουπίδια, η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, ο καρκίνος του εντέρου και η γεροντική άνοια είναι εγγυημένα για εσάς όταν τρώτε το ψήσιμο με ένα συγκεκριμένο άρωμα που προσδίδει άρωμα. Η θειαμίνη περιέχει 250% περισσότερη ομορφιά από τη λευκή κλασική ομορφιά, γεγονός που εγγυάται μια υγιή καρδιά και έναν πλήρως λειτουργικό εγκέφαλο. Το τέλειο δέρμα, τα νύχια, τα μαλλιά, η όραση με τέλειο μεταβολισμό θα φέρει μαζί του σπίτι ψησίματος  με τις βιταμίνες Β2, Β6 και Β5, οι οποίες είναι πολλές φορές περισσότερες από ό, τι στο παραδοσιακό ραφιναρισμένο αλεύρι.

Μείνετε υγιείς και απολαύστε τον εαυτό σας με τα κουλούρια.

Νιφάδες από αλεύρι σίκαλης χωρίς μαγιά - μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το ψωμί και το ψωμί, κατάλληλο για φαγητό για σχεδόν όλους όσους θέλουν να ζήσουν υγιεινά. Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να κάνετε flatbreads από αλεύρι ολικής αλέσεως και σίκαλης ταπετσαρίας, θα είναι ακόμη πιο χρήσιμο.

Ετοιμάστε τα συστατικά για την παρασκευή κέικ σίκαλης - αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, σησάμι και νερό.

Ρίξτε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο, και βάλτε επίσης: αλάτι, ζάχαρη και σουσάμι. Παίρνω πάντα τα συστατικά για τα κέικ στο μάτι, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι ή νερό αν χρειαστεί.

Ρίχνουμε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι.

Η προκύπτουσα ζύμη συμπυκνώνεται με αλεύρι.

Ως αποτέλεσμα, πήρα αυτή τη ζύμη, η οποία συνθλίβω για περίπου 30-60 δευτερόλεπτα.

Ξεχωρίστε ένα τρίτο της ζύμης και ζυμώστε με τα χέρια σας.

Φωτογραφίες από διαφορετική άποψη. Ο σβώλος δεν πρέπει να είναι παχύς αλλά όχι πολύ λεπτός.

Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σχηματίσουν τις πλευρές των κέικ και τα βάζετε σε ένα προθερμασμένο ξηρό τηγάνι. Χρησιμοποιώ τηγανίτα. Στεγνώνω το κάτω μέρος της τορτίγας στο τηγάνι για περίπου 2-3 ​​λεπτά έτσι ώστε η τορτίγια να μην κολλήσει στο φούρνο. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με την ίδια αρχή, ετοιμάζω τη βάση για την πίτσα από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη. Δημιουργήστε τα κέικ με τις πλευρές και στεγνώστε σε ένα τηγάνι.

Αποξηραμένες τορτίγες σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήστε σε 200-230 μοίρες.

Νιφάδες σίκαλης χωρίς μαγιά είναι έτοιμες. Θα πρέπει να τα φάτε ενώ είναι ζεστά με μαρμελάδα ή μέλι και τσάι χωρίς ζάχαρη ή ζυθοποιία.

Καλό φαγητό!

Σύνθεση:

150 γραμμάρια αλεύρου σίτου
   390 g αλεύρι σίκαλης
   1,5 κουτ αλάτι
   1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
   2 κουτ. ξηρή μαγιά
   1 κουταλιά της σούπας. έλαιο μουστάρδας
   2 κουτ. ψιλοκομμένο ξηρό σκόρδο
   350 ml. ύδατα
   για κηλίδες:
   έλαιο μουστάρδας
   χονδρό αλάτι

Μαγειρική:

Ανακατεύουμε αλεύρι σίτου και σίκαλης, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά, ξηρό σκόρδο. Ανακατέψτε. Προσθέστε φυτικό λάδι και νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
   Βάλτε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε το να έρθει σε μια ώρα.
   Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί στην μηχανή ψωμιού, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το φαγητό με τη μορφή της συσκευής ψήσιμου ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες, να εγκαταστήσετε το πρόγραμμα "Σίκαλη", τη λειτουργία "Ζύμη".
   Η ζύμη χωρίζεται σε μπάλες. Κάθε μπάλα για να δώσει τη μορφή των κέικ.
   Διπλώστε τις τορτίγες σε ένα φύλλο ψησίματος πασπαλισμένο με αλεύρι.
   Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ή λεπίδα, κάντε κόψεις σε κάθε κέικ.
   Τοποθετήστε τη φόρμα σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, στο φούρνο απενεργοποιημένο κάτω από λαμπτήρα) για 30 λεπτά.
   Μετά από αυτό, πάρτε ένα τηγάνι με flatbread, λιπαίνετε το καθένα με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι στην κορυφή.
   Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο, θερμαίνεται σε 240 μοίρες. Ψήστε για 10 λεπτά με ατμό (μπορεί να δημιουργηθεί ατμός τοποθετώντας ένα φλιτζάνι στο φούρνο με ζεστό νερό). Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 μοίρες και ψήστε άλλα 20 λεπτά.
   Αφαιρέστε τα κέικ σικάλεως από το τηγάνι και ψήστε σε μια σχάρα καλωδίων.

ΣΥΝΙΣΤΟΥΜΕ ΔΕΥΤΕΡΟ

ΣΥΝΘΕΣΗ:

2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης. 0,5 κουτ σόδα? 200 γρ. μαργαρίνη ελεύθερη από ζώα?
   2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη · 3 κουταλιές της σούπας. νιφάδες βρώμης που δεν απαιτούν μαγείρεμα. 3 κουταλιές της σούπας. νερό ·
   μια πρέζα αλάτι? 1 κουτ κύμινο (μπορεί να είναι περισσότερο).

Για να ξεκινήσετε, συμπληρώστε πλιγούρι βρώμης  νερό, αφήστε τους να σταθούν και να φουσκωθούν.

   Εν τω μεταξύ, αναμειγνύουμε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και κύμινο σε ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέστε ξύδι ξυρίσματος, ξινή κρέμα ή χυμό λεμονιού  σόδα Τοποθετούμε τις μαλακωμένες νιφάδες βρώμης.

   Λιώνουμε τη μαργαρίνη, το ρίχνουμε στο πιάτο με το μείγμα αλευριού και ζυμώνουμε τη σκοτεινή, σκοτεινή, βουτυρώδη ζύμη.

   Επένδυση του φύλλου ψησίματος με αλουμινόχαρτο για αποφυγή δυσκολιών στον καθαρισμό. Από τη ζύμη ρίχνουμε τα κομμάτια, τα ισιώνουμε και τα απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Δεν μπορείτε να αναδείξετε και να κόψετε τα κέικ με ένα πιρούνι μερικές φορές. Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα πλέγμα με ένα μαχαίρι. Και μπορείτε ακόμα να σχεδιάσετε αστεία πρόσωπα!

   Μετά από 15 λεπτά, βγάζουμε τις τορτίγες από το φούρνο και (που δεν είναι vegan, μπορεί να λιπαίνει τις τορτίλες από πάνω σε αυτό το στάδιο βούτυρο) καλύψτε με μια πετσέτα για μερικά λεπτά. Αρωματικά κέικ σικάλεως με κύμινο είναι έτοιμα, και εμείς, με τη σειρά τους, είμαστε έτοιμοι να γελάσουμε μέχρι να πέσετε! Αλήθεια; Καλό φαγητό!

ΤΡΙΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Σύνθεση:

με ρυθμό 1 φλυτζανιού = 200 ml.

1.5 Άρθ. αλεύρι σίτου
   1.5 Άρθ. αλεύρι σίκαλης
   2 κουταλιές της σούπας. πίτουρο
   2 κουταλιές της σούπας. λαχανικό μουστάρδα λαχανικών
   1,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
   7 γρ. αλάτι
   1 κουταλιά της σούπας. κύμινο
   4 γρ. ζύμη
   260 ml. ύδατα
Μαγειρική:
   Εξαιρετικά κουλουράκια ψωμιού, τα οποία είναι κατάλληλα για τα κύρια μαθήματα και τα σάντουιτς.
   Είναι εύκολο - τρώγονται γρήγορα!
   Προσθέστε ζάχαρη και φυτικά έλαια στο νερό.
   Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζύμη, το αλάτι, το κύμινο και το πίτουρο.
   Ανακατεύουμε το αλεύρι με το υγρό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη θα κολλήσει στα χέρια σας λίγο, επειδή υπάρχει αλεύρι σίκαλης στη σύνθεση, οπότε μην προσθέτετε πολύ αλεύρι όταν ζυμώνετε τη ζύμη.
Έτοιμη ζύμη  κηλιδώστε με φυτικό λάδι, βάλτε σε ένα φλιτζάνι και καλύψτε με μια πετσέτα. Βάλτε το φλιτζάνι σε ζεστό μέρος και αφήστε το για περίπου μια ώρα.
   Η ζύμη μπορεί επίσης να ζυμωθεί στο μηχανή ψωμιού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα προϊόντα σύμφωνα με τις οδηγίες και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σίκαλη", "Ζύμη".
   Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρά ίσα μέρη.
   Κάθε κομμάτι πρέπει να διαμορφωθεί σε ένα κουλούρι.
   Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κομμάτι και δώστε το σχήμα κέικ.
   Στη συνέχεια, τα δάχτυλα τυλίγουν τις άκρες του κέικ στο κέντρο.

Γυρίζουμε τα κουλούρια με μια ραφή κάτω, βάζουμε την παλάμη στην κορυφή και αρχίζουμε να κυλίνουμε την μπάλα της ζύμης. Αποδεικνύεται ένα τακτοποιημένο κουλούρι.

Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.

Κάθε βάζο muffin με νερό και πασπαλίζουμε με σπόρους σουσάμι.
   Στην κορυφή του κουλούρι με ένα κοφτερό μαχαίρι ή λεπίδα για να κάνει μια ρηχή περικοπή.
   Βάλτε τα κουλούρια στο φούρνο κάτω από το λαμπτήρα για 40 λεπτά.

Όταν τα ψωμάκια έρχονται, ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 μοίρες, βάλτε ένα φλιτζάνι με ζεστό νερό στο σχήμα του πυθμένα.

Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με φούρνους στο φούρνο. Ψήστε 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε νερό και μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες. Ψήστε άλλα 20 λεπτά. Τελικά τα κουλουράκια δροσίζουν σε ένα ράφι καλωδίων.

Κέικ ραίας

Τα κέικ από σίκαλη συνδυάζονται τέλεια με διάφορες σούπες και κύρια πιάτα. Το ψήσιμο τέτοιων κέικ δεν είναι καθόλου δύσκολο. Είναι μαλακά και γευστικά. Προσφέρω μια συνταγή για την παρασκευή κέικ αλεύρι σίκαλης, η οποία μπορεί να προετοιμαστεί από οποιονδήποτε αρχάριο.

  Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης - 1,5 (ενάμισι) γυαλιά
   Σιτάλευρο - 1 φλιτζάνι
   Ζεστό νερό ή γάλα - 1 φλιτζάνι
   Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
   Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
   Ζύμη - 1 κουτ

  Μαγειρική:

Ανακατέψτε το κοσκίνισμα αλεύρι σίκαλης, αλεύρι σίτου και ζύμη στο ίδιο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, αραιώστε το ζεστό νερό ή το γάλα με φυτικό έλαιο και αλάτι. Ρίξτε το υγρό μίγμα στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι, εάν χρειάζεται. Ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ καλά.

Η ζύμη σας πρέπει να είναι μαλακή, να μην κολλάει στα χέρια σας. Βάλτε τη ζύμη σε ένα πιάτο με λίπος, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια της ανόδου, η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται 1 φορά.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, δώστε τη μορφή ενός κουλουριού, βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, σχηματίστε τη ζύμη σε μίνι κέικ, δημιουργήστε τρύπες στο κέντρο των κέικ με ένα πιρούνι. Πασπαλίζουμε τους σουσάμι στο μέσο των σφαιριδίων, βουρτσίζουμε με νερό το πάνω μέρος των σφαιριδίων και τα αφήνουμε στο φύλλο ψησίματος για άλλα 30 λεπτά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, 20-30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν.
   Ψύξτε τα ζεστά κέικ λίγο, συσκευάζοντάς τα σε μια καθαρή, ξηρή πετσέτα.

Τα κέικ σίκαλης είναι έτοιμα.

Κέικ ραίας

Από 1,5 ποτήρια ζεστό νερό, μια σακούλα ζύμης, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλάκια ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, 2 χούφτες πίτουρο και αλεύρι σίκαλης ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αλεύρι θα πάρει τόσο πολύ όσο παίρνει τη ζύμη, πρέπει να είναι απότομη και να μην κολλήσει στα χέρια σας. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, πλύνετε πλούσια με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ και τοποθετήστε το σε ένα προετοιμασμένο μπολ. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1-1, 5 ώρες. Αφού η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, θα φτιάξουμε σφαίρες, προσθέτουμε ελαφρώς για να φτιάξουμε μια επίπεδη κέικ. Τα κέικ τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαράσει με φυτικό έλαιο και τοποθετείται σε ζεστό χώρο για 20 λεπτά, για τη στεγανοποίηση. Στη συνέχεια, ψήνουμε τα κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών μέχρι να μαλακώσουν. Έλεγχος ευγένειας με αιχμηρό μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα.

Τα τελειωμένα κέικ πρέπει να λερωθούν με θαλασσινό νερό, να καλύψουν με μια πετσέτα και να τα αφήσουν να κρυώσουν. Μπορείτε να φάτε κέικ με σούπα ή μπορείτε να εξαπλωθείτε με βούτυρο και να φάτε, πίνοντας, γλυκό τσάι.