Πώς να κάνετε τουρσί σολομό με κάλτσα στο σπίτι. Πώς να κάνετε τουρσί κόκκινο riba στο σπίτι; Μυστικά και κανόνες για το τουρσί κόκκινο ρίμπι στο μυαλό των νοικοκυριών

Το Chervona riba είναι σαν θαυματουργός σκαντζόχοιρος, σαν μπαγκάτο. Έχω δει μικρό κόκκινο ribeye - ολόκληρο σολομό, πέστροφα, γατόψαρο, sim, ροζ σολομό, chum salmon, coho salmon, sockeye salmon και πολλά άλλα. Υπάρχουν περισσότεροι τρόποι για να ανακαλύψετε τις συνταγές για την παρασκευή παϊδάκια σολομού. Ένα από τα πιο απλά, νόστιμα και δημοφιλείς συνταγές- Τσε παρασκευή ελαφρώς αλατισμένου ρίμπι. Σήμερα θα σας πω δύο συνταγές, δύο απλός τρόπος, πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι στο μυαλό του σπιτιού

Αν βάζετε ψάρια σολομού με τριαντάφυλλα, κόκκινο κρέας bachish, ψαρονέφρι, τότε δεν θα μπορώ να δω τα σύνορα. Άξονας φύση popratsyuvala!

Το θέμα είναι ότι στα παϊδάκια σολομού αλλάζει το ντύσιμο της πέτσας και το χρώμα του κρέατος, ανάλογα με το πού βρίσκεται η ρίμπα. Μέχρι που ο σολομός τσι ροζ σολομός περπατά δίπλα στη θάλασσα, є “srіblyastkoy”, tobto. maє svіtle srіljaste zabarvlennya shkіri. Και τα μεσαία είναι το κόκκινο και το άσπρο κρέας. Ο σολομός Sockeye και λίγο λιγότερη ειρήνη, ο σολομός ale coho είναι ιδιαίτερα διάσημος για το chervoninny του. Τσουμ σολομός, ροζ σολομός, σίμα, όπως και ο σολομός του Ατλαντικού - είναι πολύ καλοί.

Μόλις ένα κόκκινο ψάρι έρχεται στο ποτάμι για να γεννήσει, η παλιά εμφάνιση αρχίζει να γεμίζει με σκούρα zabarvlennya, τα λεγόμενα. slyubne vbrannya (yaskravi ή σκούρο smugka, plyami). Και το κρέας του ρίμπι, τώρα, αρχίζει να χλωμιάζει. Και τώρα είναι ήδη ψηλά στο ποτάμι, στην περιοχή ωοτοκίας κοντά στο ribeye, το κρέας καταναλώνει το chervoninnya mayzhe povnistyu του. Έτσι το κόκκινο ψάρι spiman στους κόλπους, στην περιοχή των εκβολών του ποταμού και στα χαμηλότερα ρεύματά τους, είναι σεβαστό από τους περισσότερους.

Λοιπόν, ας δούμε τη θεωρία και πάμε στην αγορά να αγοράσουμε ένα κόκκινο ψάρι. Έτσι, στο Far Descent, και εδώ μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα ή φρεσκοκατεψυγμένα κόκκινα ψάρια υψηλής ποιότητας όλο το φθινόπωρο και το πρώτο μισό του χειμώνα, μόνο στην αγορά για μια μικρή δεκάρα. Οι κάτοικοι άλλων περιοχών έχουν την ευκαιρία να πάνε στο σούπερ μάρκετ και να γνωρίζουν πόσο κρύο είναι να αγοράσουν.

Τσεκούρι, αγόρασα έναν αξιοπρεπή σολομό coho και μισό από έναν ακόμη μεγαλύτερο σολομό. Otzhe, ο πρώτος τρόπος για να παστώσετε red ribe στο μυαλό του σπιτιού. Για αυτή τη μέθοδο, πήρα έναν ολόκληρο σολομό coho και μισό keti. Έχω γεμίσει το άλλο μισό του κετιού, για να σας δείξω, μια τροχιά πιο κάτω, έναν άλλο τρόπο αλατίσματος.

Αν η riba είναι φρέσκια, τότε είναι πλούσιο να ξαπλώνεις γιατί είναι θηλυκό και σε ένα ορισμένο στάδιο ωριμότητας υπάρχουν χαβιάρι (αν η riba πουλήθηκε με χαβιάρι, καλά, και αν εσύ ο ίδιος έπιασες το θηλυκό του κόκκινου ribey - τα στοιχεία είναι προφανή...). Σαν να κατασκοπεύτηκε το ψάρι στη θάλασσα, στο χτύπημα της κοπέλας ή στο χαμηλότερο ρεύμα, μετά, περισσότερο για όλα, το χαβιάρι του ήχου. αρκουδάκια. Στη συνέχεια αχνίζουμε προσεκτικά τα παϊδάκια και κόβουμε το χαβιάρι. Εάν το χαβιάρι έχει ήδη ωριμάσει και τα ψάρια πιάστηκαν λίγο πριν την ωοτοκία, τότε το χαβιάρι μπορεί απλά να φτάσει. Παρουσιάζοντας ένα μπολ και, πιέζοντας ελαφρά τα τσερβέτ, δίνουμε χαβιάρι.

Έχοντας πάρει χαβιάρι ή γάλα ρίμπι για άλλους σκοπούς, συνεχίζουμε την παρασκευή του κόκκινου ρίμπι μέχρι το αλάτισμα. Βλέπουμε τα γεμίσματα, κόβουμε το κεφάλι. Το κεφάλι του Πιντέ. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια ουρά ribi εκεί. Πλένουμε τα ψάρια, σκουπίζουμε όλα τα σκουπίδια από το εσωτερικό άδειο, το περιττό αίμα και το περιττό νερό, για τη βοήθεια των πετσετών κουζίνας μιας χρήσης.

Αν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, τότε ας ξαναπαγώσουμε με φυσικό τρόπο, σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το πλευρό είναι αδιαίρετο, τότε μπορείτε να δείτε το εσωτερικό αυτού του κεφαλιού, όπως περιγράφεται παραπάνω. Εάν έχετε ήδη αγοράσει ένα ψιλοκομμένο ψάρι χωρίς κεφάλι, τότε απλώς σκουπίζετε το άδειο εσωτερικό του με πετσέτες, όχι miёmo.

Η Ribina είναι φιλόξενη με ένα μαχαίρι, rozdovzh κατά μήκος της κορυφογραμμής. І, nachebto, rozgortaєmo, rozkrivaєmo riba. Αν το ψάρι είναι πολύ χοντρό, είναι μεγάλο, μπορείτε να κάνετε μια σαρδελόρεγγα εγκάρσιες τομές κατά μήκος της πλάτης, για να αλατιστεί πιο γρήγορα.

Ετοιμάστε το sumish για τον πρεσβευτή. Για τους οποίους χρειαζόμαστε τη δύναμη της κουζίνας της μεγάλης σκούπας και της λευκής άμμου. Ήχος vikoristovuyut αναλογία ένα προς ένα. Ale, αν θέλετε λίγο πιο αλμυρό, μπορείτε να αλατίσετε 2 μέρη ανά 1 μέρος του ζουκρού. Για 4 κιλά έτοιμη ρίμπι, πήρα δύο κουταλιές της σούπας αλάτι από ένα μέσο λίπος και 1 κουταλιά της σούπας ζουκρού. Αλλάξτε τη δύναμη αυτού του zukor.

Για μια περαιτέρω διαδικασία αλατίσματος, πρέπει να τελειώσουμε ένα μεγάλο κομμάτι υφάσματος bavovnyanoy, για παράδειγμα, ένα κομμάτι παλιό τεντωμένο ύφασμα κ.λπ. (ύφασμα, φυσικά καθαρό, vipran μπροστά).

Ύφασμα Roztelyaemo σε καθαρή βάση ή υπέροχο στυλ. Βάζω τα παϊδάκια σε ένα υφασμάτινο σεντόνι. Πίνω ήσυχα πάνω από το ribbi summishshu αλάτι και zucru. Πιείτε ήσυχα, γαλήνια.

Τα μισά του αλατισμένου ραβδιού διπλώνονται προς τα πίσω.

Τυλίγω δυνατά την κορδέλα γύρω από το ύφασμα. Θα είμαι τυλιγμένος σε μια τέτοια τάξη για 3-5 ημέρες, αγρανάπαυση σε μορφή ρίμπι. Έχουμε ένα μεγάλο ψάρι, οπότε θα αλατίσουμε το ψάρι για 4,5-5 μέρες. Yakbi mi αλατισμένο ξηρό σίμα ή ροζ σολομό, μετά αρκετό για 3 ημέρες.

Κατά τη διαδικασία του αλατίσματος, γυρίζουμε το ψάρι από άκρη σε άκρη 1-2 φορές ανά ψάρι. Αν έχει περάσει μια ώρα, τότε απλά βγάζετε το ύφασμα, βάζετε το ψάρι σε μια σακούλα και το βάζετε στην κατάψυξη. Ιστός - στην αρχή, πριν από την έναρξη του τμήματος αλατίσματος.

Τέτοια riba αφαιρείται από την κατάψυξη, αν χρειαστεί, ας είναι roztanuti. Εάν τα ψάρια δεν έχουν ακόμη σαπίσει πλήρως, ονομάζονται αδύνατα σύζυγοι. Μπορείτε να δείτε τις βούρτσες και τα θραύσματα της κορυφογραμμής. І αν το κόκκινο riba είναι povnistyu vіdtaє, vikoristovuєmo її για σάντουιτς, ταρτάκια ή σε άλλες μερίδες αλατισμένου κόκκινου ρίμπι. Είναι θαύμα να βγαίνει, απλά μια ελαφρώς αλατισμένη κόκκινη ρίμπα μαγειρεύεται σε σπιτικά μυαλά.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ρίμπι, ίσως, είναι πιο απλός, χαμηλότερα μπροστά.

Το vipadku mi salto ketu. Ribin, αν έχει ξεπαγώσει περισσότερο, κόβεται κατά πλάτος, με παραγγελία του συντρόφου shmatki 2-2,5 cm. Για το αλάτισμα χρειαζόμαστε ένα μεσαίο μπολ πλαστικό τροφίμων, με καπάκι. Για παράδειγμα, ένα δοχείο για έναν αλατισμένο οικισμό chi inshoy ribi.

Στο κάτω μέρος του cebra κρέμεται μια παπαλίνα από μικρά κομμάτια αλατιού. Τοποθετήστε μια μπάλα ribi. Golovnya, θα ήταν μεγαλύτερο. Όλοι να ξαπλώσουν στον ανοιχτό χώρο του ριμπίνι και του τετραγώνου του cebra. Tse mozhe buti είτε ένα κομμάτι - μια μπάλα, είτε 2-3 κομμάτια ρίμπι ανά μπάλα. Πάνω από την τοποθετημένη μπάλα ρίμπι, ρουφάμε δύναμη, και επίσης ήρεμα, 2-3 μικρές πρέζες αλάτι, ρουφάμε εξίσου τη ρίμπις. Έδωσαν μια επιθετική μπάλα, και έτσι, πρακτικά μέχρι το πλήρες γέμισμα του εγκεφάλου. Μια χούφτα αλάτι ανά μάτι. Δοκιμάστε το και αφεθείτε στην αλατότητα του otrimanoї ribi, προσαρμόστε τα βήματα στο αλάτισμα των επόμενων παρτίδων.

І όλο το νερό είναι γεμάτο Sonyashnikova Oliya. Πιέζουμε το ψάρι με το χέρι μου, να βγουν παντού οι βολβοί. Ήταν απαραίτητο να το πάρει, για να σκεπάσει η ολίγια τη ρίμπα.

Κλείνουμε το cebro με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο (όχι στο δωμάτιο και όχι στην κατάψυξη, αλλά απλά στο μπροστινό μέρος του ψυγείου). Μετά από 4 ημέρες, το ψάρι είναι έτοιμο για μαγείρεμα.

Ο άξονας είναι ακόμα δύο απλοί και αιχμής μακριά συνταγήαλάτισμα κόκκινο ribey στο μυαλό του σπιτιού. Αλάτισα τόσο σολομό, sim, σολομό coho, sockeye salmon, ροζ σολομό - και πάντα φαινόταν θαυματουργό!

Για το αλάτισμα του σολομού sockeye, για χάρη άλλων ειδών red ribeye, τα πλευρά είναι παγωμένα. Πιο συγκεκριμένα, ξεπαγωμένο. Το Gliboke είναι έξω, αλλά σοκ bagzhano, κατάψυξη συνιστάται με μια μέθοδο ασφαλείας. Δεν ξέρω την όρεξή μου και γράφω στον εαυτό μου μέσω του scho, απλά γυρίστε και σημειώστε!

Για το τουρσί, αρκεί περισσότερο από αρκετό αλάτι, αλλά επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε τσουκόρ, πιπέρι και να πιείτε αλκοόλ. Δύναμη για να πιάσετε σκούπα ή σκούπα.

Για να κάνετε τουρσί σολομού στο σπίτι, ξεπαγώστε τον σε θερμοκρασία δωματίου ή μεταφέρετέ τον από την κατάψυξη στο ψυγείο.

Κατεψυγμένες μπριζόλες, φιλέτο ή άλλα κομμάτια σολομού με κάλτσα, πλύνετε κρύο νερό, σκουπίζουμε με σερβιρίσματα και στεγνώνουμε.

Ποσιπτέ από τα πλαϊνά της επιφάνειας του σολομού κάλτσας με περβάζι και ζουκρ. Προσθέστε μερικά μπαχαρικά, για παράδειγμα, θρυμματισμένους κόκκους πιπεριού, για bajannyam και για απόλαυση.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε δοχεία, αεροστεγώς, γιατί πρέπει να αναποδογυρίσουν χειροκίνητα τα ψάρια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Εάν το αλατίσετε σε ένα μπολ διαφορετικού είδους, τότε απλώς αναποδογυρίστε τα κομμάτια της ρίμπι από την άλλη πλευρά για μια πρόσθετη λάμα πριονιού ή ωμοπλάτες.

Για δύο ημέρες στον ήλιο, είναι απαραίτητο να γυρίσετε το sockeye salmon αν θέλετε μία φορά, και πιο σύντομα - 2-4 φορές στα ίδια διαστήματα μιας ώρας.

Ολοκληρώθηκε το αλάτισμα του sockeye σολομού στα νοικοκυριά. Καθαρίζουμε με μια φλούδα το ψάρι από τη φλούδα, αφαιρούμε τα πινέλα με τσιμπιδάκια και σερβίρουμε αλατισμένο φιλέτο sockeye σολομός στην αποθήκη σαλατών ή σνακ.

Αλμυρά!

Ελαφρώς αλατισμένη κόκκινη ρίμπα πωλείται παντού, αν θέλεις να επιτρέψεις στον εαυτό σου να μην χορταίνεις με το δέρμα, τα σκάγια της τιμής είναι ζοφερά. Εάν παίρνετε φρέσκο ​​ή φρεσκοκατεψυγμένο κόκκινο ψάρι, οι τιμές μπορεί να διαφέρουν κατά μια τάξη μεγέθους. Με ένα κατεψυγμένο ψάρι μια φορά, δεν χάνει τις κύριες ιδιότητές του, ο σολομός sockeye μπορεί να αλατιστεί αλμυρά στο σπίτι. Η διαδικασία παρασκευής του ribi δεν απαιτεί πολύ χρόνο και απαιτεί πολύ κόστος και προϊόντα.

Θα το γεμίσω πιο φρέσκο, θα πίνω καλύτερα ψάρι. Σε ακραίες καιρικές συνθήκες, pid_yde riba του πρώτου παγετού.

Το ψάρι είναι ένοχο που παρουσιάζει ολόκληρο το σφάγιο χωρίς ίχνη καθαρισμού. Πριν το μαγείρεμα, το ψάρι επεξεργάζεται με τα χέρια σας.

Κατά τη διαδικασία του αλατίσματος, μπορείτε να νικήσετε χαβιάρι και μίλτι, έτσι μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη απόλαυση.

Προετοιμασία Ribi για αλάτισμα

Για να προετοιμάσετε το ψάρι πριν το αλάτισμα, χρειάζεστε ένα εργαλείο:

• Μαγειρικά μαχαίρια.
• Gostriy obrobny χαμηλότερα.
• Αλάτισμα πιάτων.
• Σαπίλα.
• Σουμί για αλάτισμα.

Αλάτισμα των ψαριών, ακολουθώντας τους κανόνες του τραγουδιού:

1. Ξεπαγώστε σωστά. Δεν υπήρχε ίχνος επιβολής της διαδικασίας απόψυξης. Πιο σύντομα, είναι σαν να μην παγώνει στο ψυγείο.
2. Αλάτισμα πιάτων. Tse μπορεί να είναι καταραμένα ή πλαστικά σκεύη, αλλά όχι μεταλλικά.
3. Μπορείτε να δείτε τους κολυμβητές καλύτερα με το ψαλίδι.
4. Το Sumish μπορεί να είναι καλό rozmishana. Με την ιδιότητα του παρασκευασμένου sumishi, η ποιότητα του τελικού προϊόντος είναι μπαγιάτικη.
5. Σαν πλεονέκτημα, μπορείτε να βάλετε ένα βάζο τριών λίτρων με νερό ή ένα πλαστικό μπολ σε αυτό.

Τελειότητα της διαδικασίας αλατίσματος

Το κρέας sockeye, τα θραύσματα είναι πιο παχιά, μην φοβάστε το αλάτι, είναι απλά αδύνατο να αλατίσετε υπερβολικά το γιόγκο. Ο M'yaso δεν παίρνει ποτέ αλάτι. Μέχρι να είναι έτοιμο, αρκεί να πιείτε το αλάτι ροζτσίνι κοντά σε δύο ντιπ. Για το ελαφρύ αλατισμένο ψάρι bazhannya της μητέρας, αρκεί να φάτε ένα ψάρι στη λιανική. Λυγμός το ψάρι αλατίστηκε ομοιόμορφα, її στη συνέχεια αναποδογυρίστε τακτικά.

Πώς να αλατίσετε νόστιμα τον σολομό με κάλτσα - νόστιμες συνταγές

Δεν υπάρχουν τόσες καλές συνταγές. Τα περισσότερα από αυτά υποστηρίζουν τη διαδικασία αλατίσματος άλλων ειδών πλευρών σολομού. Μπορείτε όμως να δοκιμάσετε και αποκλειστικές συνταγές, οι οποίες χαρακτηρίζονται από μη αναστρέψιμη απόλαυση. Ο αλατισμένος σολομός sockeye μπορεί να χρησιμεύσει ως υπέροχες προσθήκες σε φρέσκες σαλάτες ή ορεκτικά.

Ελβετική συνταγή

Για ποιους είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν:

• 1 κιλό σολομός με κάλτσα.
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι.
• 1 αγ. μια κουταλιά ζουκρού
• Ειδικά.

Πώς να ετοιμαστείτε:

1. Το Riba επεξεργάζεται και κόβεται σε ωραία κομμάτια.
2. Κομμάτια ρίμπι απλώνονται κατά την προετοιμασία των πιάτων.
3. Εδώ σπάτε το άθροισμα αλατιού, ζουκρού και μπαχαρικών.
4. Το ψάρι αναμειγνύεται προσεκτικά στην αποθήκη.
5. Ο M'yaso ribi πυρπολείται για 4 χρόνια.
6. Μετά από 4 χρόνια її μπορείτε να їsti.

Sockeye σολομός σε ροδαλό αλάτι

Ποια είναι τα προϊόντα για αυτό που χρειάζεστε:

• 1 κιλό φιλέτο σολομού.
• Έως 9 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 1 λίτρο νερό.
• 200 ml sonyashnikova oli.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα σφάγιο ribeye και μετατρέψτε το σε φιλέτο.
2. Τα τριαντάφυλλα παρασκευάζονται σε εμαγιέ πιάτα. Για τους οποίους το νερό ποικίλλει δύναμη.
3. Ο Sumish παίζει, αλλά όχι πολύ. Μπορείτε να ζεσταθείτε, αλλά όχι.
4. Στα τριαντάφυλλα κείτονται τα νήματα, εδώ στο πιβγοδίνι.
5. Κατά τη διάρκεια του πρώτου χρόνου, η ρίμπα βγαίνει και τοποθετείται σε ένα δοχείο για οκρέμα, κόβοντας τα φιλέτα μπροστά σε σματκι.
6. Τα Shmatki περιχύνονται με λάδι. Έτσι το ψάρι φαίνεται κοντά στο 10ο έτος. Μετά από αυτή την περίοδο, τα ψάρια μπορούν να φυτευτούν σε σκαντζόχοιρο.

Ξηρό αλάτισμα

Μια παρόμοια μέθοδος μπορεί επίσης να ονομαστεί γρήγορη και προσιτή. Αρκεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Sockeye σολομός - 1 κιλό.
• Δύναμη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Zukor - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού (neobov'yazkovo).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το κουφάρι του σολομού με κάλτσα είναι υπό επεξεργασία, ώστε να μείνει μόνο κρέας χωρίς σκίρ και βούρτσες.
2. Λαμβάνεται μια χαρτοπετσέτα και μπορείτε να δείτε τη ζάιβα του βολόγο.
3. Παίρνετε δύναμη, ζουκόρ και πιπέρι και μετά τα ανακατεύετε.
4. Η Riba με μια ομοιόμορφη μπάλα συνδέεται με ένα άθροισμα από τα πλάγια και η περγαμηνή καίγεται. Μετά από αυτό, βάλτε το κοντά στα πιάτα και βάλτε το κοντά στο ψυγείο.
5. Εδώ, μέσω της doba, όχι νωρίτερα, είναι σημαντικό ότι η riba είναι ήδη ψημένη.

Απαραίτητα συστατικά:

• Sockeye σολομός - 2 κιλά.
• 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι.
• 1 κιμπουλίνη.
• 2 λεμόνια.
• Χειμωνιάτικη πιπεριά (για απόλαυση).

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ο σολομός Sockeye επεξεργάζεται από διαφορετικά παλτά και βούρτσες, μετά από τα οποία κόβεται σε shmatochki.
2. Μπορείτε να δείτε το sik από το λεμόνι.
3. Η κόγχη είναι rіzhetsya koltsy ή podrіbnyuєtsya.
4. Κομμάτια ρίμπι τοποθετούνται σε μπάλες, αμέσως από cibulei, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
5. Το ψάρι τοποθετείται στο ψυγείο για ντόμπα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε και να ανακατεύετε τακτικά.
6. Για το dobu, η riba είναι έτοιμη να ζήσει.

Ο σολομός Sockeye είναι η τιμή του χαμηλότερου ψαριού, καθώς προετοιμάζεται για το zastosuvannyam των κανόνων τραγουδιού. Για παράδειγμα:

• Για το τουρσί, δεν συνιστάται η ενίσχυση της αντοχής του τύπου "Extra".
• Τα επισμάλτα πιάτα μπορεί να είναι buti, χωρίς ρωγμές και τσιπς.
• Δεν συνιστάται η προσθήκη καυστήρα στο προϊόν, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται θραύσματα για να σπάσουν σκληρά ψάρια.
• Μετά την προετοιμασία του ψαριού, είναι καλύτερα να το πάρετε για την ημέρα, δεν συνιστάται για όσους συνήθιζαν να σώζουν її.

Ο αλατισμένος ροζ σολομός είναι υπέροχα κατάλληλος για την προετοιμασία φρέσκων σνακ ή σάντουιτς. Κριμαία, ροζ σολομόςμπορεί να είναι απαραίτητο κατά την προετοιμασία φρέσκων σαλατών, εάν είναι απαραίτητο υγιεινή διατροφή. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό στο μυαλό, εάν είναι απαραίτητο να πάρετε το zayvoi vaga.

Η παστά κόκκινη ρίμπα, πιο κάτω, αρωματική, πικάντικη, μπορεί να είναι ένα υπέροχο σνακ, γεμιστό με ανεξάρτητο γρασίδι. Μέσα από την οικονομική κρίση, οι τιμές για τα ψάρια έχουν ήδη εκτιναχθεί, οπότε ο κύριος σκέφτηκε αυτά, πώς να αλατίσει το κόκκινο ψάρι ανεξάρτητα, έτσι ώστε να μην είναι χειρότερα για τους Φινλανδούς ή Νορβηγούς. Πιστεύω ότι η λιχουδιά σας δεν έχει συντηρητικά και barvnik, και μπορείτε να πάρετε πολύ αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας - εξάλλου, τα περισσότερα ψάρια που αγοράζονται στο κατάστημα είναι υπερβολικά αλατισμένα. Πρώτα απ 'όλα - το αλάτισμα σάς επιτρέπει να συγκαλύπτετε τα μπαγιάτικα ψάρια, με τα οποία έχουν κρούστα τα αμπέλια.

Κόκκινο ψάρι τουρσί Yak shvidko

Ο κύριος λούζει το παστό ψάρι για περισσότερους από έναν λόγους - νιώθω τη βρώμα της μυρωδιάς, που πρέπει να προσθέσουμε σε τέτοια ενοχλητικά επαγγέλματα. Μπορείτε πραγματικά να αλατίσετε το ψάρι για 10-15 hvilin, καθώς αγοράσατε ένα έτοιμο φιλέτο. Αν χρειαστεί να ολοκληρώσετε τη riba, θα πρέπει να ξοδέψετε περισσότερο από μία ώρα και μετά αφιερώστε τις πένες - σε τελική ανάλυση, η κόκκινη riba δεν είναι φθηνότερη από την ικανοποίηση.

Αργότερα, ας μιλήσουμε για αυτά, πώς να αλατίσουμε το κόκκινο φιλέτο ribeye και να απολαύσουμε την αλμυρή λιχουδιά του υγρού μαγειρέματος. Αγοράστε σολομό, πέστροφα, σολομό με κάλτσα, ροζ σολομό, σολομό ή σολομό coho για τουρσί. Αφού αφαιρέσετε το σκίρι (ή το κόψετε σε φέτες), μουλιάζετε ελαφρά το φιλέτο με ένα σερβέλ, ώστε να στεγνώσει ο πολτός. Ο Νταλί βάζει το ψάρι σε μερίδες σε μικρά κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ, πίνει ένα υπέροχο περβάζι από το δεντρολίβανο 1 κουτ. σε pіvkіlogrаm ribi και ένα μικρό kіlkіst tsukru. Μπορείς να προσθέσεις σάλτσα σόγιας, φύλλο δάφνης, κιμωλιακός κόλιανδρος, χειμωνιάτικο πιπέρι, χόρτα και άλλα μπαχαρικά. Αφήνουμε να βάλουν το ψάρι κάτω από τη φωτιά, το σκεπάζουν με ζεστό νερό, το αφήνουν ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου, μετά αφήνουν τη φόρτιση και αφήνουν το ψυγείο να φύγει. Μπορείς να τα βγάλεις πέρα ​​χωρίς καταπίεση, αλλά μπορείς και να κόψεις ψάρια στο κρύο το πρωί μέχρι τις δύο. Εάν δεν θέλετε να ελέγξετε, τότε φτιάξτε μια μαρινάδα με ελαιόλαδο, αλάτι, ζουκρού, κόμπουλα και μπαχαρικά και ρίξτε το ρίμπι σε ένα βάζο - μετά από 8 χρόνια ελαφρώς αλατισμένο κάτω πλευρό, όπως είναι στο στόμα σας, θα είστε έτοιμο να ζήσει!

Μια σημαντική στιγμή: αν θέλετε να εμβαθύνετε τη διαδικασία του αλατίσματος, θυμώστε αρκετά την πατρίδα, σαν να δίνετε ψάρι, καθαρίστε το φιλέτο με αλάτι και στεγνώστε το με ένα σερβλέτ - μόνο μετά από αυτό μπορείτε να δοκιμάσετε τη λιχουδιά, τι wiyshov!

Μυστικά και κανόνες για το τουρσί κόκκινο ρίμπι στο μυαλό των νοικοκυριών

• Ο ροζ σολομός και ο σολομός chum, όταν είναι αλατισμένος, τείνουν να είναι στεγνοί, οπότε για να προσθέσετε απαλότητα στο φιλέτο, προσθέστε ελαιόλαδο στο αλάτι.
• Μην βιδώνετε για αλάτισμα μεταλλικών σκευών, αλλιώς riba matime prismak zaliza.
• Οι κύριοι ντεγιάκ, έχοντας πιει το περβάζι και τα μπαχαρικά, «γέμισαν» τη ρίμπα με μια πετσέτα, ώστε να βγει το πικάντικο ψάρι ξηρού αλατίσματος.
• Μην φοβάστε να τακτοποιήσετε το περβάζι - τα ψάρια θα ληφθούν її ομοιόμορφα stiltki, sіlki χρειάζονται.
• Όταν αλατιστεί σε ρίμπι, μπορείτε να προσθέσετε κρίπ και τσάσνικ - η δυσοσμία θα προσθέσει їy χειμώνα και πικάντικη απόλαυση.
• Σερβίρετε κόκκινη ρίμπα σε φέτες με λεμόνι, βότανα, ελιές, φρέσκα λαχανικάκαι περισσότερο κρασί.

Έχοντας μάθει σωστά, θα πρέπει να κοιτάξετε τις νευρώσεις στην εργοστασιακή συσκευασία, μην δοκιμάσετε το εισαγόμενο μάζεμα. Με αλατισμένο κόκκινο ρίμπι μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες, σούσι, ρόλους, σάντουιτς, σνακ, γεμιστό μλίντσικαι πλούσια іnshої αλμυρή. Καλέστε στο vishukanosti και μπείτε στις λάβες των εθιστικών shanuvalniks στα κόκκινα παϊδάκια του σπιτικού αλατίσματος!

Από τη δέκατη οικογένεια σολομού, ο sockeye salmon κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στα πλαϊνά των βιβλίων μαγειρικής. Το κρέας είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι πιο παχύ, χαμηλότερο σε μια γάτα, η μπύρα δεν είναι η ίδια, όπως στον σολομό ή μια πέστροφα. Μπορείτε να δείτε τον σολομό με κάλτσα με το χρώμα του κρέατος, σαν να είναι φυσικό zabarvlennya. Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται με ελαφρώς αλατισμένο sockeye σολομό σίγουρα φαίνεται θαυματουργό. Και αν δεν το έχετε γεύση, αλατίστε τον σολομό με κάλτσα πιο ανεξάρτητα.

Στα δεξιά, δεν αρκεί να εξοικονομήσετε χρήματα. Ο σολομός Sockeye είναι μια καλύβα και είναι σημαντικό να τρώτε καβούρια, γαρίδες και ξηρά καρκινοειδή. Vlasne, βρώμα και farbuyut κρέας από σοκολάτα σε κόκκινο χρώμα και χτυπάμε μοναδική γεύση. Το αλάτισμα στο φυτό ή στο πλοίο είναι στάνταρ, και την ώρα, για την οποία συλλέγονται πολλά μπαχαρικά, εμπνέει απόλαυση. Το κρέας του σολομού γίνεται υπέροχο, όπως σε κάθε άλλο ρίμπι.

Η προετοιμασία αλατισμένου σολομού στο σπίτι είναι εύκολη. Για αυτήν, υπάρχουν οι δικές σας συνταγές, που είναι και για άλλα είδη της οικογένειας του σολομού, με μια ακόμη προσοχή: προσπαθήστε να χτυπήσετε τα λιγότερα μπαχαρικά, καθώς η χώρα σας δεν βλέπει τίποτα το ιδιαίτερο.

Εάν ο σολομός με την κάλτσα αρχίσει να ξεπαγώνει, καθαρίστε τη λούσκα, δείτε την ουρά, το κεφάλι και τον κολυμβητή. Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα. Για παράδειγμα, έχετε παρασκευάσει χαβιάρι ή γάλα, μπορείτε να τα κάνετε τουρσί, ταυτόχρονα με φιλέτα. Διατηρήστε την ποιότητα της παρασκευής του ελαφρά αλατισμένου σολομού με τον τρόπο που επιλέγετε για το μαγείρεμα.

Μόλις βιαστείτε οπουδήποτε και έχετε απόθεμα για μια ή δύο μέρες, βιαστείτε με αυτόν τον τρόπο να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένο σολομό με κάλτσα.

• 2 κιλά φιλέτο σολομού;
• 1 λίτρο νερό?
• 150 γρ. άλας;
• 50 γρ ζουκρού?
• 1 λεμόνι (sic)
• 100 γρ. ροδέλαιο?
• Ειδικά - για τα bajans.

Βάλτε το φιλέτο σολομού sockeye σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα sudok.

Pіdіgіyte νερό και razchinіt nіy sіl іz tsukrom. Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στο τριαντάφυλλο και περιχύστε το ψάρι με ροδό αλάτι.

Πιέστε προς τα κάτω το ψάρι με ένα πιάτο, ώστε να γεμίσει με rozsil, και βάλτε το δοχείο από το ψάρι στο ψυγείο για 12 χρόνια.

Θυμώστε, μεταφέρετε τον σολομό sockeye σε ένα άλλο μπολ και ρίξτε την ελιά. Ανακατέψτε το και θα βάλω τον σολομό με κάλτσα στο ψυγείο για 12 χρόνια.

Την επόμενη ώρα, είναι έτοιμος ελαφρά αλατισμένος σολομός. Yakscho που її δεν έζησες όλη την ώρα, μέσα καλλιέργεια ελιάςμπορείτε να σταθείτε όχι λιγότερο από μια μέρα, χωρίς shkodi απόλαυση.

Ξηρός, σουηδικός τρόπος μαγειρέματος ελαφρώς αλατισμένου σολομού

Κόψτε τον σολομό με κάλτσα σε εύχρηστο shmatochki.

Αλλαγή ισχύος από tsukrom, στο spіvvіdnoshnі:

• Για 3 αγ. αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τσουκρού.

Τυλίγουμε τη φλούδα του φιλέτου σε αλάτι σουμίσ με ζουκρ και το βάζουμε σε ένα μπολ. Είναι περιττό να σηκώσετε ένα μεταλλικό δοχείο για τουρσί και σαν με το χέρι, δεν μπορείτε να κάνετε κάτι τέτοιο, βάλτε μια πλαστική σακούλα στη μέση του τηγανιού και βάλτε το ψάρι απευθείας στο νέο.

Τα υπολείμματα αλατιού από το ζουκρ πρέπει να προστεθούν εκεί και μην φοβάστε ότι το ψάρι θα υπεραλατίσει. Τα βήματα αλατίσματος θα πρέπει να εναποτεθούν λιγότερο από μία ώρα αλατίσματος.

Βάλτε ένα καμένο πιάτο πάνω από το ψάρι και βάλτε μια σκνίπα στο θηρίο. Ήχος αυτής της λειτουργίας vikonu αλάτι τριών λίτρων με νερό. Αφήνουμε το ψάρι να αλατιστεί για 4 χρόνια, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ήρθε η ώρα να το χτυπήσετε, ώστε να αλατιστεί ελαφρά ο σολομός. Ξυρίστε με δύναμη ribeye και πλύνετε τα κομμάτια του φιλέτου με τρεχούμενο νερό. Μην μουλιάζετε και μην μουλιάζετε, αλλά απλώς ξεπλύνετε με νερό.

Στεγνώστε με μια πετσέτα το φιλέτο σολομού sockeye, κάψτε τα ribeye shmatochki στο γκρουπ και βάλτε τα στο ψυγείο, τουλάχιστον για ένα χρόνο.

Τώρα ο ελαφρά αλατισμένος σολομός sockeye είναι έτοιμος.

Θαυμάστε το βίντεο, πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένο σολομό με κάλτσα: