Συνταγές για το μαγείρεμα των σκαντζόχοιρων σε σάλτσα ντομάτας. Σκαντζόχοιροι κιμά με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας Σκαντζόχοιροι κιμά με σάλτσα ντομάτας

Ίσως κάθε κάτοικος της χώρας μας να γνωρίζει καλά σκαντζόχοιροι κρέατος σε σάλτσα ντομάτας... Αυτό είναι ένα πολύ ικανοποιητικό καθημερινό πιάτο που μπορεί να είναι αυτόνομο ή να συμπληρώνει οποιοδήποτε πιάτο. Οι σκαντζόχοιροι κιμά με ρύζι και σάλτσα είναι εξαιρετικά τρυφερές και ζουμερές μπάλες, εκπληκτικά νόστιμες και ορεκτικές. Για να αποκτήσετε πραγματικούς "σκαντζόχοιρους", απλά πρέπει να πάρετε μακρύ κόκκο ρύζι, ψιλοκομμένο κρέας και μερικά ακόμη συστατικά που μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε οικογένεια.

Σε γενικές γραμμές, τίποτα περίπλοκο, δεν θα ξοδέψετε πολύ χρόνο, και ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα υπέροχο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς πρέπει να υπάρχει ένα τέτοιο καθολικό πιάτο που πάντα αποδεικνύεται νόστιμο και μπορεί εύκολα να ταΐσει ολόκληρη την οικογένεια. Ίσως έχετε ήδη τη δική σας συνταγή, αλλά αν δεν φοβάστε να πειραματιστείτε, προτείνουμε να δοκιμάσετε κάτι νέο και πρωτότυπο. Φυσικά, παραδοσιακές συνταγές θα είναι επίσης, οπότε υπάρχει πάντα κάτι για να διαλέξετε.

Σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ντομάτας

Μεταξύ όλων αυτών, αυτή η συνταγή είναι η πιο παραδοσιακή, οπότε αν δεν είστε ακόμη εξοικειωμένοι με τους σκαντζόχοιρους, σας συνιστούμε να ξεκινήσετε με αυτούς.

Συστατικά:

• κιμά - 0,5 κιλά
• ρύζι - 80 g
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
• αποξηραμένος άνηθος και μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• σκόνη κύμινου - 3 g
• αλάτι για γεύση
• πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 15 ml
• σκόρδο - 2 σκελίδες

Βυθίστε το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε ζεστό νερό. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρία καρότα σε τρίφτη. Επιλέγουμε κιμά αποκλειστικά από τις δικές μας προτιμήσεις. Κατάλληλο για χοιρινό και μοσχάρι, και κοτόπουλο, γαλοπούλα. Προσθέστε άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό και κύμινο στο κρέας, ανακατέψτε με ρύζι και λαχανικά, σχηματίστε μπάλες. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι, ζεσταίνετε, απλώνετε τους σκαντζόχοιρους και αμέσως, χωρίς τηγάνισμα, ρίχνετε τη σάλτσα ντομάτας και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 40-50 λεπτά.

Σκαντζόχοιροι σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

Τηγανίζουμε τις καυτερές πιπεριές με ψιλοκομμένο σκόρδο σε ξηρό τηγάνι, μετά από ένα λεπτό ρίχνουμε τοματοπολτό αραιωμένο με αρκετές κουταλιές της σούπας νερό. Προετοιμάστε τη σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή. Τηγανίστε ξεχωριστά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι, προσθέστε στη σάλτσα. Προσθέστε ωμό ρύζι στον κιμά, που είχε προηγουμένως εμποτιστεί σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, μοσχοκάρυδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Από αυτήν τη μάζα σχηματίζουμε μπάλες του ίδιου μεγέθους, τις βυθίζουμε στη σάλτσα, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 40 λεπτά.

Σκαντζόχοιροι με γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας

Αυτή η σάλτσα ντομάτας είναι πολύ δημοφιλής στην κινεζική κουζίνα. Βάζοντας σκαντζόχοιρους κρέατος σε αυτό, θα λάβετε ζουμερό πιάτοκορεσμένο με πικάντικο άρωμα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο, το συνιστούμε.

Παίρνω:

• κιμά και βόειο κρέας - 700 g
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ρύζι - 100 g
• τζίντζερ - 3 πρέζα
• αλάτι και πιπέρι - 5 g το καθένα
• ζωμός κρέατος - 0,5 φλιτζάνια
• κέτσαπ - 3 τραπέζι. κουτάλια
• άμυλο καλαμποκιού - 10 g
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 20 g
• ξύδι ρυζιού - 50 ml

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με κιμά και ρύζι εμποτισμένο με νερό, σεζόν με τζίντζερ και αλάτι και πιπέρι, γλυπτά τακτοποιημένες μπάλες. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το ζωμό, το ξύδι, τη ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και το κύριο συστατικό είναι το κέτσαπ. Βράζουμε τη σάλτσα, βυθίζουμε το άμυλο που έχει αραιωθεί με νερό, που θα του δώσει ελαστικότητα και λάμψη από μετάξι. Όταν η σάλτσα πήξει, βυθίστε τους σκαντζόχοιρους σε αυτό, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει κάτω από το καπάκι.

Υπέροχο μεσημεριανό ή υπέροχο δείπνο; Μπορείτε να διπλασιάσετε το μέγεθος των σκαντζόχοιρων σε σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια να έχετε αρκετό για δύο γεύματα. Φυσικά, εάν έχετε μια μεγάλη οικογένεια. Απολαύστε το νοικοκυριό σας με νόστιμα και ασυνήθιστο πιάτογιατί το αξίζουν.

Απλή συνταγή

Η αρχή του μαγειρέματος των σκαντζόχοιρων σε σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι:

Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο

• 2 κρεμμύδια
• 20 ml λαδιού.
• 750 γραμμάρια κιμά
• 1 αυγό
• 40 ml σάλτσα τσίλι ντομάτας
• 160 g ρυζιού.
• 70 g ξινή κρέμα.

Χρόνος - 1 ώρα και 25 λεπτά.

Θερμίδες - 231.

Διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να είναι διαφανές, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε την ίδια ποσότητα νερού (160 ml) και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
3. Μετά από αυτό, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ για να κρυώσει νωρίτερα.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε το.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
6. Προσθέστε κιμά, κρεμμύδι, αυγό και μισό στο ρύζι τοματοπολτός;
7. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε καλά.
8. Λιπάνετε το κάτω μέρος της φόρμας με ξινή κρέμα, τυλίξτε τα κιμά κεφτεδάκια και βάλτε τα σφιχτά στη φόρμα.
9. Λιπάνετε την υπόλοιπη ξινή κρέμα με τα υπόλοιπα ζυμαρικά, προσθέστε λίγο νερό και μπαχαρικά.
10. Φέρτε το υγρό σε ομοιογένεια, ρίξτε τις μπάλες και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
11. Στείλτε στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 180 Κελσίου.
12. Αφαιρέστε το φύλλο ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Σκαντζόχοιροι κρέατος σε σάλτσα ντομάτας σε αργή κουζίνα

• 30 ml πάστα ντομάτας.
• 30 g αλεύρι;
• 60 ml ξινή κρέμα;
• 1 καρότο
• 140 g γλυκό πιπέρι;
• 240 γραμμάρια κιμά
• 260 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 1 κρεμμύδι
• 170 γραμμάρια ρυζιού
• 400 ml νερού.
• 40 ml λαδιού.

Χρόνος - 2 ώρες.

Θερμίδες - 163.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, πλύνετε όλα τα λαχανικά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα κοφτερό μαχαίρι, τρίψτε τα καρότα και κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
3. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε κρεμμύδια και μπαχαρικά σε αυτό.
4. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό και προσθέστε και στο κρέας.
5. Χτυπάμε τη μάζα στο τραπέζι μέχρι να σταματήσει η μάζα.
6. Φτιάξτε κεφτεδάκια από κιμά, αφήστε τα στην άκρη.
7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα μπολ, βάζουμε λαχανικά.
8. Σιγοβράστε τα για δέκα λεπτά.
9. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τοματοπολτό και αλεύρι.
10. Γέμισμα ζεστό νερό και να φέρει ομοιογένεια.
11. Βάλτε τα κεφτεδάκια στα λαχανικά, ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα στην κορυφή.
12. Στη λειτουργία μαγειρέματος, μαγειρέψτε το πιάτο για μιάμιση ώρα.

Συνταγή για την παραγωγή σκαντζόχοιρων φιλέτου κοτόπουλου σε σάλτσα

• 1 κόκκινο κρεμμύδι.
• 5 g ξηρού βασιλικού.
• 650 γρ φιλέτο κοτόπουλο;
• 5 g αλεύρι;
• 1 πιπεριά;
• 1 κουτί κονσερβοποιημένων ντοματών.
• 1 αυγό
• 50 g ρύζι γιασεμιού.

Χρόνος - 1 ώρα και 20 λεπτά.

Θερμίδες - 93.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε το λίπος και στεγνώστε τα φιλέτα.
2. Κόψτε χοντρό και βάλτε σε ένα μπλέντερ για να σπάσει σε κιμά?
3. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
4. Πλένουμε το πιπέρι, τον πυρώνουμε και ψιλοκόβουμε.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
6. Διπλώστε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
7. Στη συνέχεια, βάζετε σε κόσκινο ή σεντόνι, πιέστε και προσθέστε τη μάζα στον κιμά.
8. Προσθέστε το αυγό και ξεκινήστε το ζύμωμα.
9. Περίοδος για γεύση, προσθέστε ξηρό ρύζι, ανακατέψτε.
10. Ανοίξτε ένα βάζο με ντομάτες, στραγγίξτε το υγρό, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε.
11. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, βάλτε τους σχηματισμένους σκαντζόχοιρους εκεί.
12. Ρίχνουμε το όλο με υγρό ντομάτας και πασπαλίζουμε με βασιλικό.
13. Αφαιρέστε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου στο φούρνο.

Εάν μαγειρέψετε τον κιμά μόνοι σας (όπως κάναμε στην τελευταία συνταγή), τα κεφτεδάκια θα είναι πολύ πιο μαλακά και πιο χυμώδη, από τότε ο χυμός θα παραμείνει στο κρέας, κάτι που θα κάνει το πιάτο πιο νόστιμο.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο εμποτισμένο ψωμί στα κεφτεδάκια. Είναι σημαντικό να το συμπιέσετε και να το προσθέσετε έτσι. Τότε θα απορροφήσει όλο το χυμό κρέατος, και αφού τα κεφτεδάκια ψήνονται, το ψωμί δεν θα αφήσει αυτόν τον χυμό να ξεπεράσει το κεφτεδάκι.

Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά στη μάζα του κρέατος. Θα κάνουν τους σκαντζόχοιρους σας ακόμη πιο νόστιμους, πιο φρέσκες και θα είναι ξεχωριστοί. Χρησιμοποιήστε εστραγκόν, δεντρολίβανο, βασιλικό, κόλιανδρο, πάπρικα.

Έχετε ήδη φτιάξει κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας; Πολύ ικανοποιητικό, πλούσιο και ασυνήθιστο! Συμπληρώστε το με το αγαπημένο σας πιάτο για να κάνετε αυτή τη νόστιμη εικόνα ακόμα πιο ικανοποιητική ή σερβίρετε φρέσκα λαχανικά, θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.

Σκαντζόχοιροι, τόσο αγαπητοί από την παιδική ηλικία, μαγειρεύουμε με ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας, ψήνουμε στο φούρνο ή στον ατμό ή μαγειρεύουμε στη σόμπα. Πώς διαφέρουν οι σκαντζόχοιροι από τα κεφτεδάκια; Το γεγονός ότι το ωμό ρύζι προστίθεται στον κιμά. Και αν είναι στον ατμό, όταν οι μπάλες κιμά τυλίγονται σε ρύζι, αποδεικνύονται πραγματικά πολύ παρόμοιες με τους σκαντζόχοιρους. Σήμερα θα μαγειρεύω σκαντζόχοιρους σε σάλτσα ντομάτας στη σόμπα, είναι νόστιμο και γρήγορο.

Για να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους σε σάλτσα ντομάτας, ετοιμάστε τα τρόφιμα σύμφωνα με τη λίστα.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι.

Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, ρύζι, αλάτι, μπαχαρικά, ένα αυγό στον κιμά και ζυμώστε.

Τηγανίστε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες σε λάδι.

Προετοιμάστε τη σάλτσα: προσθέστε τοματοπολτό, ξινή κρέμα, αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά στη σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού (χυμό ντομάτας), ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι.

Ρίξτε νερό και ανακατέψτε ξανά, η γέμιση για σκαντζόχοιρους είναι έτοιμη.

Φτιάχνουμε σκαντζόχοιρους από κιμά, βάζουμε σε ένα τηγάνι.

Ρίξτε τη γέμισή μας στο τηγάνι, θα πρέπει να καλύπτει τους σκαντζόχοιρους. Καλύψτε με καπάκι και φωτιά.

Από τη στιγμή του βρασμού, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Οι σκαντζόχοιροι μας με σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμοι.

Καλή όρεξη!

28.03.2018

Οι σκαντζόχοιροι στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας μπορούν να μαγειρευτούν κυριολεκτικά βιαστικά... Τα παιδιά τα απολαμβάνουν με ευχαρίστηση και οι ενήλικες δεν θα αρνηθούν ένα τέτοιο πιάτο. Σκεφτείτε μερικές από τις επιτυχημένες συνταγές του.

Τις περισσότερες φορές, οι σκαντζόχοιροι μαγειρεύονται με σάλτσα ντομάτας. Είναι πλούσια σε γεύση και με μοναδικό άρωμα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο, εκτός από το κουάκερ ρυζιού.

Συστατικά:

• χοιρινό και βοδινό πολτό - 0,5 κιλά το καθένα.
• κόκκοι ρυζιού - 200 g
• κρεμμύδια γογγύλι - 3 κεφάλια
• αυγό;
• φιλτραρισμένο νερό - μισό ποτήρι.
• άλας;
• μαύρο πιπέρι;
• μαλακό βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ρίζες καρότου - 3 τεμάχια.
• σκελίδες σκόρδου - 2-3 κομμάτια.
• πάστα ντομάτας - 3 κουτ κουτάλια
• κρέμα - 150 ml
• ζωμός - 3-3,5 φλιτζάνια.

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά. Μόνο όταν το επιλέγετε, προτιμάτε ένα παγωμένο προϊόν. Εάν έχετε κατεψυγμένο κιμά, θα πρέπει να αποψυχθεί φυσικά.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τους κόκκους ρυζιού, όπως λένε, σε επτά νερά.
2. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το μοσχάρι και το χοιρινό πολτό.
4. Περιστρέφουμε τον πολτό κρέατος μέσω ενός μύλου κρέατος.
5. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τους λαμπτήρες. Αλέθουμε δύο κεφάλια σε κύβους. Μπορείτε επίσης να περάσετε το κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος.
6. Εισάγετε το αυγό, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι, ανακατεύετε.


7. Προσθέστε λίγο φιλτραρισμένο νερό στον κιμά, ανακατέψτε. Τότε οι σκαντζόχοιροι θα είναι πιο ζουμεροί.
   
8. Διαμορφώνουμε τα κενά σκαντζόχοιρου με βρεγμένα χέρια. Φτιάχνουμε τακτοποιημένα στρογγυλά κομμάτια μικρού μεγέθους. Τα βάζουμε σε ένα ταψί. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ βολικό να διαμορφώνετε σκαντζόχοιρους χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι παγωτού.
   
9. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 °.
10. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα για τους σκαντζόχοιρους. Βάλτε μαλακό βούτυρο σε ένα τηγάνι και λιώστε το.
11. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι.


12. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις ρίζες του καρότου.
13. Τρίψτε τα καρότα.


14. Ενώ ανακατεύετε, τηγανίζετε τα λαχανικά για 5-6 λεπτά.


15. Ανακατέψτε και προσθέστε μερικές κουταλιές ζωμό.
    
16. Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε.
17. Μετά από μερικά λεπτά, μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο του ζωμού. Προσδιορίστε την ακριβή ποσότητα με βάση το μέγεθος του ταψιού σας.
18. Αλάτι και πασπαλίζουμε τη σάλτσα με πιπέρι, ανακατεύουμε.
    
19. Παρουσιάζουμε την κρέμα. Όταν βράσει η σάλτσα, σιγοβράστε τη για λίγα λεπτά σε μικρό επίπεδο καυστήρα και αφαιρέστε την από τη σόμπα.
    


20. Μαγειρεύοντας μια λιχουδιά για 45-50 λεπτά. Η ένδειξη θερμοκρασίας του φούρνου είναι 180 μοίρες.
    
21. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο πιάτο μας.

Ομοίως, οι σκαντζόχοιροι παρασκευάζονται με ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας στο φούρνο. Απλώς προσθέστε ξινή κρέμα αντί για κρέμα.

Σημείωση για γκουρμέ

Οι γκουρμέ σίγουρα θα ερωτευτούν τους σκαντζόχοιρους κρέατος με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο. Πρώτα, θα τα τηγανίσουμε και μετά θα τα ψήσουμε σε πικάντικη σάλτσα.

Συστατικά:

• μικτός κιμάς - 0,5 κιλά.
• κόκκοι ρυζιού - 0,2 kg
• ρίζες καρότου - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• ψωμί - 2 φέτες
• κοσκινισμένο αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αυγό;
• φιλτραρισμένο νερό - 500 ml.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο
• αρωματικό φυτικό έλαιο - 50 ml.
• άλας;
• μείγμα μπαχαρικών.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τους λαμπτήρες.
2. Πλύνετε τον πολτό κρέατος, στεγνώστε τον.
3. Περιστρέψτε το κρέας και μία κεφαλή κρεμμυδιού μέσω μύλου κρέατος.
4. Ας ξεφλουδίσουμε τις ρίζες του καρότου.
5. Τρίψτε μια ρίζα.
6. Ρίχνουμε τις φέτες ψωμιού με γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό) και αφήστε για 10-15 λεπτά.
7. Προσθέστε τη μάζα καρότου στον κιμά.
8. Πλένουμε καλά το τρίψιμο ρυζιού αρκετές φορές.
9. Πιέστε το υγρό από το ρύζι.
10. Βάλτε το στον κιμά.
11. Πιέστε το υγρό από το ψωμί. Ας το στείλουμε στη μάζα κιμά.
12. Παρουσιάστε το αυγό, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει.
    
13. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
14. Γλυπτάμε σκαντζόχοιρους από τον κιμά με βρεγμένα χέρια.


15. Ζεσταίνουμε το αρωματισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
16. Απλώστε τα κεφτεδάκια και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.
    
17. Λιπάνετε ένα ταψί με αρωματισμένο λάδι.


18. Κόψτε τη ρίζα του κρεμμυδιού και του καρότου. Συνιστάται να τρίβετε τα καρότα.
19. Περάστε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν σε ένα βαθύ τηγάνι.
20. Γεμίστε τα λαχανικά με χυμό ντομάτας. Όταν βράσει, προσθέστε φιλτραρισμένο νερό και κοσκινισμένο αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας).
21. Ανακατέψτε και περιμένετε να βράσει η σάλτσα. Το σιγοβράζουμε σε χαμηλό επίπεδο καυστήρα για 5-7 λεπτά. Αλατίστε ελαφρά τη σάλτσα και αλατοπίπερα με μπαχαρικά.
    


22. Ψήνουμε τις μπάλες για 1 ώρα και 15 λεπτά στο φούρνο. Το συνιστώμενο όριο θερμοκρασίας είναι 180 μοίρες. Εγινε!

Συμβουλή! Οι σκαντζόχοιροι μαγειρεύονται με μακρόσπερμο ρύζι. Οι στρογγυλοί γλουτοί δεν θα λειτουργήσουν για το σκοπό αυτό.

Σημειώστε αυτήν τη συνταγή σκαντζόχοιρου. Θα έρθει για να σας σώσει όταν πρέπει να «καταλάβετε» το δείπνο βιαστικά.

Συστατικά:

• κιμάς (οποιοδήποτε) - 0,8 kg
• κρεμμύδι γογγύλι - 1 κεφαλή.
• κόκκοι ρυζιού - 200 g
• αυγά - 2 τεμάχια
• σκελίδες σκόρδου - 3 κομμάτια.
• ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 ml.
• πάστα ντομάτας - 1 τραπέζι. το κουτάλι;
• μαγιονέζα - 1 τραπέζι. το κουτάλι;
• άλας;
• μαύρο πιπέρι;
• μείγμα μπαχαρικών?
• αρωματισμένο φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε τους σκαντζόχοιρους σε σάλτσα ντομάτας, είναι γρήγορο, νόστιμο και φθηνό. Η ποικιλία αυτού μαγειρικό αριστούργημα τεράστια και κάθε νοικοκυρά έχει μια προσωπική συνταγή για μαγείρεμα.

Τα κύρια συστατικά των σκαντζόχοιρων είναι το ρύζι, το κρέας και η ντομάτα ή οι ντομάτες.
Αποκαλύπτουμε μερικά από τα μυστικά των συστατικών για την προετοιμασία ενός νόστιμου και ικανοποιητικού πιάτου σε διάφορες μορφές, αλλά το ίδιο για όλες τις συνταγές:

Το ρύζι θα πρέπει να αισθάνεται στο πιάτο, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε βραστό ή μακρόσπερμο ρύζι.

Το στρογγυλό ρύζι περιέχει πολύ άμυλο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος απλά «διαλύεται» στο κρέας, θα γίνει «σχεδόν ορατό», αυτό παραβιάζει την αισθητική του σερβιρίσματος.

Ενδιαφέρων! Οι σκαντζόχοιροι στη σάλτσα ντομάτας πρέπει να ανταποκρίνονται στο όνομά τους: είναι το ρύζι που κολλάει με "βελόνες" που δίνει το όνομα σε ένα όμορφο και αγαπημένο πιάτο!

Το αυγό που απαιτείται για τη σάλτσα κιμά, χρησιμοποιείται μόνο ο κρόκος, που δίνει τρυφερότητα στο κρέας, μην φοβάστε, οι μπάλες κρέατος δεν θα σέρνονται!

• Πάρτε δύο ή τρεις ποικιλίες κρέατος. Ο μικτός κιμάς είναι πάντα πιο νόστιμος.

• Μην σχηματίζετε μικρές μπάλες σκαντζόχοιρου που μοιάζουν με κεφτεδάκια! Μικρές μπάλες σκαντζόχοιρων μπορούν να προετοιμαστούν για μια τέτοια κατηγορία παιδιών, τα οποία αποκαλούμε «μικρά», τα οποία «χάνουν» την όρεξή τους από μεγάλες μερίδες.

• Οι σκαντζόχοιροι στη σάλτσα ντομάτας πρέπει να ταιριάζουν με την κάμερα του εφήβου. Στην ιδανική περίπτωση, το πιάτο πρέπει να έχει δύο σκαντζόχοιρους για ενήλικες και, εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bένα για παιδιά.

Οι έτοιμοι σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ντομάτας είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα πατάτας, δημητριακών και βρασμένων λαχανικών.

Σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο

Ο φούρνος είναι ένα σύγχρονο ανάλογο του ρωσικού φούρνου, όπου η γεύση του πιάτου είναι πιο πλούσια και βαθύτερη.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται παραδοσιακή και αγαπημένη.

Συνταγή:

• Ρύζι - 200 γρ.
• Κρέας (1-2 βαθμοί) - 800g
• Αυγό - 2 κρόκοι
• Τοματοπολτός - 3-4 κουταλιές της σούπας / λίτρο.
• Μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Βούτυρο (100 gr) ή λαχανικό (100 ml).
• Αλάτι για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τόνοι
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Καρότα - 2 μεγάλα τριμμένα καρότα.
• Κρεμμύδια - 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια
• Κρέμα (ξινή κρέμα) - 150 γρ.
• Νερό ζωμού - 2 - 3 ποτήρια.

Τεχνολογία μαγειρικής:

• Πλένουμε καλά το ρύζι από το "γάλα" σε καθαρή διαφάνεια. Βράστε για 4-6 λεπτά έως ότου μαγειρευτούν στο μισό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι
• Περιστρέψτε το κρέας μέσω ενός ηλεκτρικού μύλου κρέατος ή ελικόπτερο, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, κρόκο 2 αυγών στο κρέας.
• Ανακατέψτε με ρύζι, προσθέστε ½ ποτήρι νερό για χυμό.

Προσοχή! Χτυπήσαμε την προκύπτουσα μάζα κρέατος στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Ο χυμός κρέατος εμποτίζει το ρύζι, κάνει τους σκαντζόχοιρους σε σάλτσα ντομάτας τρυφερό και ευάερο στην έξοδο του τελικού πιάτου.

• Σχηματίζουμε σκαντζόχοιρους σε ένα ταψί με χέρια υγραμένα με νερό. Επομένως, είναι καλύτερα μορφοποιημένα και τυλιγμένα με μια μεμβράνη νερού από πάνω, μια λεπτή κρούστα σχηματίζεται στο φούρνο.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα σε τηγάνι σε λάδι.
• Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε.
• Προσθέστε τοματοπολτό, φύλλα δάφνης, αλάτι, ανακατέψτε περιστασιακά.
  Στο τέλος του τηγανίσματος, ρίχνουμε κρέμα (ξινή κρέμα) συν νερό 2,5 φλιτζάνια, τηγανίζουμε όλα για 8-10 λεπτά.
• Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τους μαγειρεμένους σκαντζόχοιρους, βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά κατά 180 - 200 βαθμούς.

Διαβάστε επίσης: Πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες σε μια κατσαρόλα - 5 συνταγές

• Μην ξεχάσετε να ρίξετε ολόκληρη τη μάζα με σάλτσα στο φούρνο δύο φορές.
• Στην έξοδο, θα πρέπει να πάρετε 14-15 κομμάτια, αρκετά για πρωινό την επόμενη μέρα.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Σε μια αργή κουζίνα, οι σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ντομάτας μαγειρεύονται γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο, πικάντικο και πλούσιο πιάτο από απλά συστατικά: ρύζι, κρέας, τοματοπολτός, ωμά κρεμμύδια, καρότα και λίγα μπαχαρικά.

Συνταγή:

• Κρέας (χοιρινό + βόειο κρέας), έτοιμο, κατεψυγμένο ή φρέσκο \u200b\u200b- 1 κιλό.
• Ρύζι - 350-400γρ.;
• Αυγό -2 τεμ .;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ .;
• Καρότα - 2 τεμ .;
• Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο ή πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι - γεύση;
• Φύλλο δάφνης -2 τεμ .;
• Βούτυρο ή ηλιέλαιο - 100 ml.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό για κιμά και σάλτσα - 1,5 φλιτζάνια.

Τεχνολογία:

• Περάστε το κρέας μέσω ενός χειροκίνητου ή ηλεκτρικού μύλου κρέατος, προσθέστε ωμά κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, αυγά, προσθέστε νερό για χυμό.
• Χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα κρέατος με τα χέρια σας στο τραπέζι εργασίας για ζουμερότητα.
• Ξεπλύνετε και βράστε για 5 λεπτά. ρύζι, βάλτε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να είναι νερό, μην ξεπλύνετε έτσι ώστε να παραμείνει η γλουτένη.
• Ανακατέψτε τη μάζα κρέατος με ρύζι.
• Φτιάξτε μεγάλα κεφτεδάκια-σκαντζόχοιροι, απλώστε τακτοποιημένα σε μια αργή κουζίνα.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τηγάνισμα, μετά από 2 λεπτά τηγανίσματος, ρίχνουμε χυμό ντομάτας ή τοματοπολτό αραιωμένο σε νερό, αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε τη μάζα του ζωμού για άλλα 5-6 λεπτά.
• Ρίξτε τους σκαντζόχοιρους σε μια αργή κουζίνα με έτοιμο σάλτσα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "stewing" για 1 ώρα.

Σκαντζόχοιροι μαγειρεμένοι σε ένα τηγάνι

Ο ευκολότερος, "bachelor's" τρόπος μαγειρέματος σκαντζόχοιρων είναι σε ένα τηγάνι.

Συνταγή:

• Κιμάς (έτοιμο, διατηρημένο με απλή ψύξη) - 500γρ.
• Ρύζι -100 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός (2 κουταλιές της σούπας) ή ντομάτα (3-4 τεμ.)
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Λαχανικά ή βούτυρο - 50γρ.
• Μπαχαρικά - φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι
• Αλεύρι -1 κουταλιά της σούπας
• Νερό για κιμά και σάλτσα - 500 ml.
• Κρέμα ή ξινή κρέμα -100 γρ.

Τεχνολογία:

• Ανακατέψτε το κρέας με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αυγό, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε το αυγό, κτυπήστε τη μάζα στο τραπέζι.
• Προσθέστε ρύζι στον κιμά, προψημένο για 5-6 λεπτά.
• Τυφλές μεγάλες σκαντζόχοιρες μπάλες.
• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ρίχνουμε σε lavrushka, ρίχνουμε πάνω από χυμό ντομάτας ή αραιωμένο τοματοπολτό.
• Εάν δεν υπάρχει πάστα τομάτας, η έτοιμη σάλτσα ντομάτας, η οποία έχει ήδη πυκνωτικά για σάλτσα, είναι τέλεια.
• Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή ξινή κρέμα στο βρασμένο σάλτσα.
• Βάλτε απαλά τους σκαντζόχοιρους στη βρασμένη σάλτσα, μετά από 5 λεπτά μειώστε τη φωτιά, κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.

Τεχνολογία:

• Το ρύζι εμποτίζεται και πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό μέχρι να είναι διαφανές, έως ότου εξαφανιστεί το «γαλακτώδες» χρώμα.
• Προσθέστε στον κιμά με τη σειρά: ωμό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, αλάτι, αυγό, μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε 2 σκελίδες σκόρδο για μια φωτεινή και αρωματική μυρωδιά.
• Εάν το κρέας είναι φρέσκο \u200b\u200bαπό το κατάστημα, τότε κατά την κύλιση σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ωμά κρεμμύδια, δύο αυγά (μπορείτε μόνο να κρόκους) και πιπέρι, αλάτι, λίγο νερό για χυμό, κτυπήστε τη μάζα, όπως για κοτολέτες, ανακατέψτε με λίγο βραστό ρύζι εκ των προτέρων.
• Προετοιμάστε το ζωμό των τηγανητών κρεμμυδιών με τα καρότα και προσθέστε ξινή κρέμα στο ζωμό, αλάτι, πιπέρι, αραιώστε με νερό για όγκο.
• Τώρα μπορείτε να σχηματίσετε μεγάλους στρογγυλούς σκαντζόχοιρους, να ρίξετε σάλτσα με ξινή κρέμα και να τα μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι, στο φούρνο και σε μια αργή κουζίνα, παντού το πιάτο θα είναι διακόσμηση για ένα οικογενειακό δείπνο ή πρωινό.

Σκαντζόχοιροι κιμά με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας

Όταν δεν χρειάζεται να μαντέψετε για να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο και γρήγορο δείπνο για δείπνο, σκαντζόχοιροι κιμά με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας αμέσως έρχονται στο μυαλό.

Όλοι αγαπούν αυτό το πιάτο: παιδιά και ενήλικες. Οι μαμάδες με φαντασία κάνουν τα πιο εκπληκτικά βρώσιμα πράγματα από τους σκαντζόχοιρους, για παράδειγμα, τους σκαντζόχοιρους κάτω από το πανί, τοποθετώντας τα σε μια πλατφόρμα από ψωμί και αντί για ένα πανί, ένα πανί από ένα λεπτό στρώμα τυριού τρυπιέται σε ένα σουβλάκι, καθώς και φυσικά ένα γαρνιτούρα κουάκερ ή πατάτας.