Συνταγή τριμμένης πίτας. Πίτα με τυρί και βότανα

Το Cheesecake είναι πάντα δημοφιλές σε όλους τους φίλους και τους γνωστούς μου. Όταν ξέρω ότι πρέπει επειγόντως να μαγειρέψω κάτι απλό, αλλά αρκετά αποτελεσματικό στο τραπέζι, αυτή η συνταγή βοηθά πάντα, γιατί αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Και, παρεμπιπτόντως, μυστηριωδώς - κανείς δεν είπε από την πρώτη στιγμή τι αποτελείται το γέμισμα αυτού του θαύματος 🙂

Για το τεστ:

• 4 αυγά
• 200 g ξινή κρέμα
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Για πλήρωση:

• 150 γρ φέτα
• 200 γραμμάρια οποιουδήποτε "κίτρινου" τυριού
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη.
2. Τρίψτε ή θρυμματίστε το τυρί, τρίψτε το "κίτρινο" τυρί σε χοντρό τρίφτη.
3. Βάλτε τη μισή ζύμη σε καλούπι. Ανακατέψτε το τυρί φέτα και το τυρί και τοποθετήστε τη στη ζύμη. Ρίχνουμε στο δεύτερο μισό της ζύμης και λειαίνουμε την επιφάνεια.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά.

Σερβίρετε το κέικ ζεστό.

Συνταγή 2: Quick Cheesecake φτιαγμένο από Ready Puff Pastry

• 500 g σφολιάτας.
• 1 αυγό
• 3 επεξεργασμένα τυριά.
• 3 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο ή μαργαρίνη
• πιπέρι.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη - αυτό είναι σημαντικό, μην αντικαθιστάς το φυτικό λάδι, θα αραιώσει το γέμισμα.

Τρίψτε το μεταποιημένο τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Συνδυάστε το τυρί, το κρεμμύδι, το αυγό και το πιπέρι που τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Δεν αλατίζω τη γέμιση, συνήθως υπάρχει αρκετό αλάτι, το οποίο βρίσκεται στο μεταποιημένο τυρί.

Απλώστε το γέμισμα πάνω από τη μισή ζύμη.

Καλύψτε τη ζύμη, σφίγγοντας καλά τις άκρες.

Αναποδογυρίστε σε χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος μαζί του. Πασπαλίζουμε σουσάμι πάνω από την κορυφή.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Πολύ νόστιμο, πιστέψτε με!

Συνταγή 3: Λεπτή τυρόπιτα

Για τους λάτρεις του τυριού, η πιο λεπτή και νόστιμη πίτα χωρίς ταλαιπωρία.

• Βούτυρο - 120 g
• Αλεύρι (+ 1 κουταλιά της σούπας) - 1 στοίβα.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκληρό τυρί - 300 g
• Αυγό - 4 κομμάτια
• Κρέμα (22%) - 200 ml
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή 4: Κτυπημένη τυρόπιτα λουκάνικου

Γρήγορα και νόστιμα!

• Αυγά - 2 τεμ.
• Kefir - 1 ποτήρι
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι - 1 ποτήρι
• Αλάτι - 0,5 κουτ.
• Σκληρό τυρί - 250 g
• Λουκάνικα, ζαμπόν ή λουκάνικο - 200 g
• Βούτυρο
• Ψίχουλα ψωμιού ή σιμιγδάλι

1. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι.

2. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε, αφήστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά.

3. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν τηγανίτα.

4. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Λουκάνικα (ζαμπόν ή λουκάνικο) κομμένα σε φέτες. Προσθέστε τα πάντα στη ζύμη και ανακατέψτε.

5. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, πασπαλίζετε με ψίχουλα ή σιμιγδάλι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και απλώστε με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου, ψήστε μέχρι να ροδίσουν).

Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα.

Συνταγή 5: Κρεμμυδόπιτα από το Ready Dough

Το κέικ τυριών είναι ένα από τα πιο νόστιμα και λαχταριστά πιάτα. Ετοιμάστε μια πίτα με γέμιση κρεμμυδιού, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σερβίρετε με βότανα και βραστές πατάτες και βεβαιωθείτε ότι δεν χάνετε το χρόνο σας στην κουζίνα. Για όσους θέλουν να φτιάξουν ταχύτερη πίτα, μια συνταγή με έτοιμη ζύμη.

• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Μεγάλα αυγά - 2 τεμ.
• Πικάντικο τυρί Cheddar (ή ένα μείγμα δύο τύπων τυριών), τεμαχισμένο - 1 ποτήρι
• Έτοιμη ζύμη - 2 φύλλα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και κρυώστε τελείως. Χτυπάμε ελαφρά ένα αυγό και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τυρί, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και πιπέρι.

2. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε ένα φύλλο ζύμης και τοποθετήστε το σε ένα στρογγυλό πιάτο με διάμετρο 20-23 εκ. Τοποθετήστε το γέμισμα στη ζύμη. Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με νερό και καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι ζύμης. Κόψτε την περίσσεια και τυφλώστε τις άκρες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε δύο τομές στο κέντρο του κέικ για να απελευθερώσετε ατμό.

3. Βουρτσίστε την κορυφή με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε το cheesecake με κρεμμύδια στο φούρνο για 25-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 6: Τυρί και τυρόπιτα

Δεν θα υποκλίνομαι για άλλη μια φορά στην αγάπη μου για τα τυριά, αλλά θα ξεκινήσω αμέσως για δουλειά. Δηλαδή - στην τούρτα με στάρπη γεμιστή με φέτα. Αποδείχθηκε φανταστικά νόστιμο και δεν θα πω καν πόσο εύκολο είναι.

Για το τεστ:

- 250 γραμμάρια τυρί cottage, πήρα 5%
- 100 γραμμάρια βουτύρου / * ίσως λιγότερο, μου φαίνεται * /
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 1 αυγό
- 0,25 κουτ Σαχάρα
- 0,25 κουτ σόδα

Για πλήρωση:

- 300 g φέτα / * τυρί φέτα, φυσικά * /
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας βασιλική
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα / * μετά το γεγονός ότι πιστεύαμε ότι θα μπορούσαμε να το κάνουμε χωρίς αυτό, γενικά * /
- αλάτι, πιπέρι για γεύση

Για τη ζύμη: αλέστε το τυρί cottage με ένα αυγό, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε. Λιώστε το βούτυρο, κρυώστε ελαφρά, διαλύστε τη σόδα και τη ζάχαρη σε αυτό και προσθέστε στο μείγμα στάρπης-αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, αλλά γενικά έφτιαξα τη ζύμη το βράδυ, το πρωί έψησα μόνο τη γέμιση.

Για τη γέμιση: ψιλοκόψτε τη φέτα, ανακατέψτε με χτυπημένο αυγό, ξινή κρέμα και βασιλικό. Προσθέστε το σκόρδο τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε τα πάντα. Δεν απαγορεύεται να χρησιμοποιείτε τα άλλα αγαπημένα σας χόρτα και να περνάτε το σκόρδο μέσω ενός τύπου. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, όλα εξαρτώνται από το πόσο αλμυρό είναι το τυρί σας.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Ακριβώς σε περίπτωση που έπαιρνα ελαφρά τη φόρμα. Ξεδιπλώστε εκείνο το μέρος της ζύμης, το οποίο είναι μεγαλύτερο, σε ένα τραπέζι σκονισμένο με αλεύρι και βάλτε σε ένα καλούπι, κάνοντας πλευρές. Κόψτε την περίσσεια ζύμης.
Βάλτε το γέμισμα στο στρώμα ζύμης. Ξεδιπλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης, καλύψτε με αυτό που έχει τη μορφή, πιέστε τις άκρες.
Λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο, ή ένα αυγό, ή ... ξέρετε. Ένας φρύνος με πνίγει συνήθως για έναν ολόκληρο κρόκο ή ένα ολόκληρο αυγό. Γύρισα λοιπόν ένα μικρό μέρος του γεμισμένου αυγού σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, πρόσθεσα μερικές σταγόνες νερό, το ανακατεύω και το αλείψω. Αρκετά καλά.

190C, ψημένα 40 λεπτά. Κοίτα, θα πρέπει να γίνει κόκκινο.

Πολύ νόστιμο. Ζεστό και κρύο. Η ίδια η πίτα είναι αρκετά ικανοποιητική, οπότε μόλις έφτιαξα μια σαλάτα για αυτήν.

Ναί! Το τεστ αποδείχθηκε υπερβολικό. Έψησα σε μεγάλη μορφή, διάμετρο, mm, 22 εκατοστά, όχι λιγότερο. Έχω ακόμα τη ζύμη. Αλλά δεν μου αρέσουν τα παχιά στρώματα ζύμης σε πίτες, μου αρέσουν πολλά γεμίσματα, γι 'αυτό το ξετύλιξα όχι πολύ παχύ, αν και όχι πολύ λεπτό, όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία της κοπής. Πιο παχύ στρώμα. Και ακόμα η ζύμη παρέμεινε. Το έβαλα στην κατάψυξη για τώρα. Σκέφτομαι να φτιάξω είτε μικρές πίτες με γέμιση τυριού (απλά τριμμένο σκληρό τυρί + χόρτα), είτε μπαστούνια τυριού (προσθέστε αλεύρι, τυλίξτε, πασπαλίζουμε με τυρί και ίσως κόκκινη πιπεριά και ψήνουμε). Επομένως, δείτε μόνοι σας - αν σας αρέσει η λεπτότερη ζύμη, τότε μειώστε λίγο την ποσότητα του τυριού cottage και του αλευριού. Ή κάντε το πλήρες ποσοστό και είτε απορρίψτε τη ζύμη που έχει απομείνει, είτε κάντε τη ζύμη πιο παχιά, γενικά, βρείτε κάτι 🙂

Συνταγή 7: Cheesecake για χορτοφάγους (περιέχει σκόρδο)

Συστατικά ζύμης

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 250 γραμμάρια τυριού cottage 5%.
• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 1 κουτ Σαχάρα;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού άλας.

• 300 γραμμάρια τυριού.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι;
• φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα (βασιλικός, μαντζουράνα, θυμάρι, ρίγανη, μέντα, μαϊντανό και άλλα).

Για ψεκασμό σουσάμι.

Πρώτα, λιώστε το βούτυρο και διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα.

Στη συνέχεια προσθέστε εκεί τυρί cottage και κοσκινισμένο αλεύρι.

Τώρα ζυμώνουμε μια πολύ μαλακή (ίσως λίγο κολλώδης, μην εκπλαγείτε αν ξαφνικά) ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη και στρέφουμε την προσοχή μας στη γέμιση. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, θρυμματίζουμε ή ψιλοκόβουμε τρία σκόρδο, βότανα, εάν απαιτείται, ψιλοκόβουμε. Τώρα τα ανακατεύουμε όλα με ξινή κρέμα και αλεύρι.

Ανάβουμε το φούρνο έτσι ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί στους 200 ° C. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι. Διανείμετε το ήμισυ της ζύμης στο κάτω μέρος και στις πλευρές του καλουπιού, μετά το οποίο απλώνουμε το τυρί γεμίζοντας εκεί σε μια ομοιόμορφη στρώση.

Καλύψτε την κορυφή του κέικ με το δεύτερο μισό της ζύμης και πιέστε τις άκρες. Στη συνέχεια, τρυπήστε με ένα πιρούνι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Βγάλτε την τελική τυρόπιτα από το φούρνο και καταπιείτε το σάλιο.

Σοβαρά, την καταπιεί, γιατί μια τυρόπιτα είναι απολύτως απαραίτητη, απολύτως και ανεξάρτητα από το τι χρειάζεται για να κρυώσει. Στην περίπτωσή μας, ένα καλό κέικ είναι ένα κρύο κέικ. Έτσι όποιος ακολουθεί ειλικρινά τις οδηγίες θα έχει πραγματική ευτυχία. Και σχεδόν χωρίς ζάχαρη! Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: Cheesecake με καπνιστό κρέας

Χαλαρή αρωματική ζύμη και λεπτή γέμιση. Και παρόλο που η πλήρωση είναι μια τροποποίηση της ομελέτας, είναι πολύ πυκνή και δεν μουλιάζει καθόλου τη ζύμη.
Η "ομελέτα" αποδεικνύεται σκληρή λόγω του τυριού και το ίδιο το τυρί είναι εντελώς διαφορετικό και αόρατο ως ξεχωριστό συστατικό.

• 200 γραμμάρια καπνιστού κρέατος (κυνηγετικά λουκάνικα, ζαμπόν κ.λπ.),
• 3 αυγά,
• 1 ποτήρι κρέμα
• ¼ h κουταλιά σόδας (μπορείτε να την παραλείψετε),
• 125g τυρί Emmental,
• άσπρο πιπέρι

SANDY DOUGH:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 3 ~ 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Από τα καθορισμένα συστατικά (το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει) φτιάξτε ζύμη κουλουρακιών σύμφωνα με την κύρια μέθοδο.

Απλώστε τη ζύμη με τα χέρια σας στο κάτω μέρος και στα πλαϊνά τοιχώματα ενός καλουπιού πάχους 4 mm.

Κόψτε το κάτω μέρος με ένα πιρούνι.

Κόψτε τα προϊόντα κρέατος σε λεπτές φέτες ή λωρίδες. Απλώστε ομοιόμορφα στη ζύμη.

Ανακινήστε το αυγό με κρέμα, λεπτό τριμμένο τυρί, πιπέρι και μαγειρική σόδα.

Ρίχνουμε σε καλούπι.

Συμβουλή: Εάν η γεύση του τυριού δεν είναι αρκετά αλμυρή για σας, προσθέστε ¼ ~ 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη μάζα του αυγού.

Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για ~ 30 λεπτά.

Συμβουλή: Εάν το πάνω μέρος του κέικ έχει ήδη ροδίσει και το εσωτερικό του κέικ είναι ακόμα υγρό (ταλαντεύεται κατά τη μετακίνηση), τότε το έντυπο πρέπει να είναι κλειστό στην κορυφή με αλουμινόχαρτο.

Ψύξτε την τελική πίτα απευθείας στο καλούπι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο

Όλες οι συνταγές επιλέγονται προσεκτικά από τη γαστρονομική λέσχη του ιστότοπου

Η τυρόπιτα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές - από έτοιμη και σπιτική ζύμη, νιφάδες και χνουδωτές, πλούσιες με πρόσθετα κρέατος ή πιο τρυφερή, με τυρί cottage. Προσφέρουμε μια επιλογή από διάφορες επιλογές για την προετοιμασία της, από τις οποίες απλώς πρέπει να επιλέξετε αυτήν που σας ταιριάζει.

Μια κλασική πίτα με αλεύρι μισού φλιτζανιού αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• αυγά - μερικά κομμάτια
• σκόνη ψησίματος - ½ κουταλάκι του γλυκού. Λ.;
• ξινή κρέμα 15-20% - 100 g;
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• τυρί φέτα - 75 g;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• λάδι;
• μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία μιας απλής τυρόπιτας:

1. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα με τα αυγά, χτυπήστε ελαφρά, αλάτι και ανακατέψτε ξανά.
2. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με το μείγμα ξινή κρέμα αυγού. Η ζύμη αποδεικνύεται σαν όχι λιπαρή ξινή κρέμα.
3. Τρίψτε το τυρί (και οι δύο τύποι) χρησιμοποιώντας τρίφτη με χοντρό ακροφύσιο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη γέμιση, ειδικά αν το τυρί φέτα δεν είναι πολύ αλμυρό.
4. Προετοιμάστε ένα ταψί λιπαίνοντάς το με λάδι. Η συναρμολόγηση της πίτας είναι εξαιρετικά απλή, σαν ζελατίνα: απλώστε τη γέμιση και μοιράστε τη ζύμη στην κορυφή.
5. Ζεσταίνουμε το φούρνο και ψήνουμε το πιάτο για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μια γρήγορη συνταγή

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου διαρκεί λίγα λεπτά στην προπαρασκευαστική διαδικασία. Απλά πρέπει να περιμένετε να ψηθεί.

Η συνταγή έχει ως εξής:

• kefir - 1 κουταλιά της σούπας .;
• αυγά - μερικά κομμάτια.
• αλεύρι, με βάση τη συνοχή (περίπου 1 ½ κουταλιά της σούπας).

Για τη γέμιση χρειάζεστε 200 γραμμάρια τυριών και καπνιστών λουκάνικων. Και επίσης λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά - κατά βούληση και προσωπικές προτιμήσεις.

Μαγειρεύοντας μια γρήγορη τυρόπιτα βήμα προς βήμα:

1. Συνδυάστε το κεφίρ με αυγά, προσθέστε λίγο αλάτι. Παρουσιάζουμε το αλεύρι, καθώς και τη σόδα. Η ζύμη βγαίνει σαν λιπαρή ξινή κρέμα.
2. Τρίψτε το τυρί με τρίφτη και κόψτε τα λουκάνικα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τηγανητά μανιτάρια, ντομάτες και πιπεριές. Μεταφέρουμε όλα αυτά στη ζύμη και ανακατεύουμε.
3. Απλώστε τη ζύμη σε μορφή πασπαλισμένη με ψίχουλα ψωμιού ή αλεύρι. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 180 ° C. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη χρυσή κρούστα στην κορυφή του κέικ.

Σφολιάτα τυρόπιτα

Το cheesecake σφολιάτας μπορεί να παρασκευαστεί από προπαρασκευασμένη σπιτική ζύμη ή να αγοραστεί από το σούπερ μάρκετ.

Για μια πίτα για ένα κιλό ζύμης θα χρειαστείτε:

• σκληρό τυρί - 200 g;
• φέτα (προαιρετικό) - 300 g;
• αυγά - μερικά κομμάτια.

Βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας:

1. Τρίψτε και τους δύο τύπους τυριών σε ξεχωριστό δοχείο, μετακινήστε σε μερικά αυγά και ένα λευκό (κρόκο για κάλυψη ψημένων προϊόντων) σε αυτά.
2. Καρυκεύστε τη ζύμη με μπαχαρικά και βότανα.
3. Ξεδιπλώνουμε ένα φύλλο ζύμης και το βάζουμε σε προετοιμασμένη μορφή, ενώ σχηματίζουμε μια πλευρά από τις άκρες.
4. Απλώστε ομοιόμορφα το τυρί.
5. Ξεδιπλώνουμε επίσης το δεύτερο φύλλο και καλύπτουμε ολόκληρο το κέικ. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ονειρευτείτε κόβοντας, για παράδειγμα, διάφορα σχήματα ή λωρίδες από τη ζύμη.

Καλύψτε την κορυφή με κτυπημένο κρόκο και βάλτε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Ζύμη Κεφίρ

Η πίτα από ζύμη κεφίρ έχει ευάερη δομή και ασυνήθιστα ορεκτικό άρωμα.

Για μισό λίτρο κεφίρ θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 0,3 κιλά
• αυγά - μερικά κομμάτια.
• μισό πακέτο λάδι?
• μπέικιν πάουντερ;
• μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμαστείτε για τη γέμιση:

• Φέτα - 250 g;
• βραστά αυγά - 5 κομμάτια.
• ένα μάτσο βέλη κρεμμυδιού.
• μείγμα αλατιού, πιπεριού.

Βήματα για την παρασκευή γλυκών τυριών με βάση τη ζύμη κεφίρ:

1. Ας ξεκινήσουμε με το γέμισμα. Κόψτε το τυρί μικρότερο, τρία αυγά σε τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με ψίχουλα αυγού, αλάτι και θρυμματίστε με πιπέρι.
2. Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και προσθέτουμε ξηρό μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ και γκι, φέρετε το μείγμα σε ομοιογένεια.
3. Ρίξτε μέρος της ζύμης στην επιλεγμένη φόρμα, στη συνέχεια διανείμετε τη γέμιση και βάλτε το τυρί στην κορυφή.
4. Καλύψτε το μείγμα τυριού-αυγού με την υπόλοιπη ζύμη, συνθλίψτε και βάλτε στο φούρνο για 40-45 λεπτά για να ψήσετε στους 180 ° C. Η πίτα κεφίρ είναι έτοιμη!

Νόστιμη πίτα lavash με τυρί

Η πίτα Lavash με τυρί είναι μια ασυνήθιστη επιλογή για την παρασκευή μιας τυρόπιτας. Πρόσφατα, ωστόσο, κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα.

Βάση: lavash

Πλήρωση για 200 γραμμάρια σκληρού τυριού:

• Φέτα - το ίδιο ποσό.
• ένα μάτσο χόρτα.

Γέμισμα:

• αυγά - μερικά κομμάτια.
• κεφίρ - 60 ml
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Το Cheesecake σε πίτα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Αρχικά, προετοιμάζουμε τη γέμιση: αλέθουμε το τυρί σε τρίφτη και πουρέ τη φέτα με ένα πιρούνι, κόβουμε τα χόρτα. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο.
2. Για να γεμίσετε, θα χρειαστεί να χτυπήσετε τα αυγά, ενώ εισάγετε το κεφίρ με βούτυρο.
3. Ετοιμάζουμε τη φόρμα για το ψήσιμο του κέικ, απλώνουμε το πίτα σε στρώσεις, λερώνοντας το καθένα με γέμιση. Οι άκρες του πίτα πρέπει να κρέμονται έξω από το καλούπι.
4. Απλώνουμε το ένα τρίτο της γέμισης στο πρώτο πίτα, βάζουμε τις άκρες και το γράσο με γέμιση. Το κάνουμε αυτό με κάθε στρώμα. Στο τέλος, ρίξτε το υπόλοιπο γέμισμα και πασπαλίστε με βότανα ή σουσάμι αν θέλετε.

Στέλνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για ψήσιμο για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Σε ένα τηγάνι

Πιστεύεται ότι η πίτα είναι η πιο γρήγορη μαγειρική σε ένα τηγάνι. Και για την προετοιμασία του, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή παρακάτω.

Προϊόντα τηγανητού κέικ:

• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ένα μεσαίο αυγό;
• ξινή κρέμα - 4 τραπέζι. μεγάλο.

Πλούσιο γέμισμα:

• μεγάλο στήθος κοτόπουλου
• ζαμπόν - 170-200 g;
• σκληρό τυρί - 150 g;
• μαλακό τυρί - 300 g
• φρέσκα βότανα;
• κόκκινες ντομάτες - 2 μεσαίες.

Κάνοντας μια γρήγορη πίτα σε ένα τηγάνι:

1. Για τη βάση, χτυπήστε την ξινή κρέμα με ένα αυγό, προσθέστε αλεύρι.
2. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τη γέμιση στην κορυφή. Σε αυτήν την περίπτωση, το μέρος του τυριού πρέπει να είναι μεγαλύτερο (το τυρί πρέπει να αλέθεται σε χοντρό τρίφτη).
3. Τηγανίστε το κέικ, καλυμμένο, μέχρι να μαλακώσει.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Μια τυρόπιτα σε μια αργή κουζίνα προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και βγαίνει πλούσια και πολύ τρυφερή.

Χρειαζόμαστε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου:

• αλεύρι σίκαλης - ⅓ st.;
• αυγά - 5 τεμάχια
• μπέικιν πάουντερ;
• ένα σωληνάριο μαγιονέζας ·
• σκληρό τυρί - 150 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• φρέσκα βότανα;
• μπαχαρικό.

Παρασκευή:

1. Τρία τυριά σε τρίφτη, περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας και ψιλοκόψτε τα χόρτα και συνδυάστε με το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε όλα αυτά με ένα αυγό, προσθέτουμε και πιπέρι.
2. Για τη ζύμη, χτυπήστε τα υπόλοιπα αυγά με μαγιονέζα, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Η συνέπεια της ζύμης είναι σαν τηγανίτες.
3. Λάδι το μπολ με πολλές κουζίνες και βάλουμε το μισό από τη ζύμη σε αυτό και μετά το γέμισμα. Ρίξτε το υπόλοιπο της ζύμης πάνω στο κέικ.
4. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα και 10 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει στο ράφι.

Μαγείρεμα με καπνιστό κρέας

Μια αρωματική, πολύ νόστιμη πίτα λαμβάνεται με την προσθήκη καπνιστών κρεάτων.

Η ζύμη αποτελείται από:

• αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας .;
• γάλα - ¼ st .;
• βούτυρο - 100 g;
• αυγά - 2 μονάδες

Πλήρωση:

• σκληρό τυρί - 200 g;
• καπνιστό κρέας - 150 γραμ.
• αυγά - δύο ή τρία.

Η μαγειρική καπνιστή τυρόπιτα έχει ως εξής:

1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και προσθέστε τους πρώτους στο κοσκινισμένο αλεύρι. Παρουσιάζουμε επίσης μαλακό βούτυρο και αλάτι εδώ. Προσθέτοντας αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Καλύψτε ελαφρά το ταψί με γκι ή φυτικό λάδι, βάλτε τη ζύμη σε αυτό.
3. Για τη γέμιση, ψιλοκομμένα καπνιστά κρέατα, τρία τυριά σε τρίφτη. Ανακατέψτε το μισό τριμμένο τυρί με καπνιστό κρέας, βάλτε τη γέμιση στη ζύμη.
4. Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με το δεύτερο μισό του τυριού. Καλύψτε το κέικ με το μείγμα αυγών.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε το κέικ στο φούρνο για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ασυνήθιστο τυρί και κρεμμύδι

Τυρί και κρεμμύδι βγαίνει εξαιρετικά απλή και νόστιμη ταυτόχρονα. Τέλειο ως δείπνο για όλη την οικογένεια.

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας .;
• ξινή κρέμα - 6 τραπέζι. Λ.;
• μαργαρίνη - 250 g;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού Λ.;
• μεταποιημένο τυρί - 5 μονάδες
• κρεμμύδι - 1 μεσαίου μεγέθους
• αυγό - 2 μονάδες.

Προετοιμασία τυριών και κρεμμυδιών:

1. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι με μαργαρίνη, σόδα και ξινή κρέμα. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι μαλακό και εύκαμπτο. Στέλνουμε τη ζύμη για ανάπαυση στο ψυγείο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε λάδι.
3. Τρία τυριά σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με κρεμμύδια. Βάλτε τα αυγά στη γέμιση, ανακατέψτε ξανά.
4. Χωρίστε την ψυχρή ζύμη σε δύο μέρη. Τυλίγουμε το καθένα λίγο με έναν πλάστη, αλλά ένα λίγο περισσότερο έτσι ώστε όταν διαμορφώνεται στη φόρμα να είναι πάνω από τις πλευρές.
5. Βάζουμε ένα μέρος σε ένα καλούπι και μοιράζουμε ομοιόμορφα το γέμισμα στην κορυφή. Κλείστε το κέικ με το δεύτερο μέρος της ζύμης, τσιμπήστε καλά τις άκρες και τυλίξτε το προς τα μέσα.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για 40-45 λεπτά.

Με την προσθήκη τυριού cottage

Η τυρόπιτα βγαίνει απίστευτα τρυφερή και αρωματική. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή για να την προετοιμάσετε.

Ζύμη:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας .;
• αποστράγγιση. λάδι - 100 g;
• αλάτι - μερικά τσιμπήματα?
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού. Λ.;
• το αυγό είναι μεγάλο.

Η πίτα έχει την ακόλουθη γέμιση:

• τυρί cottage - 250 g;
• ξινή κρέμα - ½ κουταλιά της σούπας .;
• σκληρό τυρί - 250 g
• μερικά κλαδιά από τον αγαπημένο σας τύπο πρασινάδας (ή μείγμα).
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Μαγείρεμα λεπτών αρτοσκευασμάτων με πλήρωση βήμα προς βήμα:

1. Ζυμώστε τη βάση από τα συστατικά της ζύμης.
2. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, αλέστε πρώτα τα πλυμένα χόρτα και στη συνέχεια συνδυάστε τα με τυρί cottage. Χονδρικά τρεις φέτες τυριού και στείλτε στο τυρί cottage με βότανα. Αλάτι, πιπέρι, σεζόν με ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε το ήμισυ της ζύμης στο καλούπι, στη συνέχεια το γέμισμα πηγαίνει, το οποίο κλείνει με το υπόλοιπο της ζύμης.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35-45 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα νόστιμο κατακόκκινο.

Τυρί από την Τζούλια Βισότσκαγια

Συστατικά Cheesecake:

• βούτυρο - 100 g;
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 200 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• κοσκινισμένο αλεύρι - 250 g
• αυγά - 4 τεμ. (2 για τη ζύμη και 2 για τη γέμιση)
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού Λ.;
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού. Λ.;
• πράσινα προαιρετικά.

Μαγειρεύοντας μια απλή τυρόπιτα από τη Julia Vysotskaya:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε πρώτα το μείγμα βουτύρου-αυγού έως ότου η μάζα αποκτήσει έναν λεπτό ελαφρύ τόνο και ομοιομορφία.
2. Στη συνέχεια προσθέστε ξηρά συστατικά στην υγρή μάζα, ζυμώστε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά χειροκίνητα.
3. Το επόμενο στάδιο είναι το γέμισμα. Χονδρικά τρία τυριά, ανακατέψτε τα προκύπτοντα ξέσματα τυριών με αυγά και τυρί cottage, ανακατέψτε τα όλα καλά. Εάν προσθέσετε χόρτα, ξεπλύνετε, στεγνώστε με χάρτινες πετσέτες, κόψτε και συμπεριλάβετε στο γέμισμα του τυριού.
4. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι και διανείμετε τη ζύμη στον πυθμένα του. Στη συνέχεια, απλώστε το γέμισμα ομοιόμορφα και ισιώστε με μια σπάτουλα ή κουτάλι.
5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Πλούσια αρτοσκευάσματα με μανιτάρια

• αλεύρι - 150 g;
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού. Λ.;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• γάλα - 150 g;
• αυγό - 3 τεμ .;
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 50 g.
• άνηθος - 1 μάτσο
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• άλας;
• champignons - 300 g;
• τριμμένο πιπέρι.

Βήμα προς βήμα περιγραφή του μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το τριμμένο τυρί, το γάλα, τα αυγά και το βούτυρο. Χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ.
2. Ξεπλύνετε τα σαμπάνια, κομμένα σε φέτες, τηγανίστε, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε
3. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τις σκελίδες του σκόρδου. Κόψτε τα χόρτα όσο το δυνατόν μικρότερα. Συνδυάστε τα πάντα με τη ζύμη και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
4. Καλύψτε το καλούπι με λαδωμένη περγαμηνή και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό.
5. Ψήνουμε το κέικ στους 190 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Τυρόπιτα με βότανα

Ζύμη πίτας:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας .;
• κεφίρ - 250 g;
• ένα κομμάτι βούτυρο
• ξηρή μαγιά - 7 g;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού μεγάλο.

Πλήρωση πίτας:

• 150 g σουλουγκούνι ή φέτα.
• 50 γραμ. Κρεμμύδια;
• 50 g άνηθο;
• 50 γραμμάρια σπανάκι
• 100 g ξινή κρέμα;
• ένα κομμάτι βούτυρο.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Συνδυάστε τη μαγιά και το κεφίρ σε ένα ποτήρι, ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε το για λίγο για τη διαδικασία ζύμωσης.
2. Συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το γκι και το κεφίρ με μαγιά σε αυτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι και μετά αφήνουμε να ζεσταθεί για μία ή δύο ώρες για να ανέβει.
3. Για τη γέμιση, τρίψτε το τυρί και κόψτε τα φρέσκα βότανα σε μικρότερα κομμάτια. Περίοδος με ξινή κρέμα και μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και διπλώστε το γέμισμα στο κέντρο, ισοπεδώνοντάς το ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, συλλέξτε τις άκρες του γεμίσματος προς το κέντρο και σφραγίστε τις. Το πάχος του κέικ δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 2 cm.
5. Ψήνουμε το κέικ σε ένα ζεστό φούρνο για έως και 15 λεπτά - έως ότου η χρυσή καστανή κρούστα.

Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα.

Γεωργιανή παραδοσιακή πίτα Achma

Ένα χαρακτηριστικό αυτού του τύπου κέικ είναι ότι η ζύμη είναι προ-βρασμένη. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε δύο πλαστικά μπολ αλουμινίου ή δοχεία με κρύο νερό και βραστό νερό.

Ζύμη:

• 2 αυγα;
• 1 τσάι μεγάλο. ελαιόλαδα;
• 15 τραπέζι. μεγάλο. αλεύρι;
• δυο κουταλιές νερό

Πλήρωση:

• 500 g σουλουγκούνι / τυρί φέτα / Οσετίνη ή τυρί Adyghe / μοτσαρέλα (μπορείτε να αναμίξετε διάφορους τύπους).
• ένα πακέτο λιπαρών ελαίων.

Βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη από τα παραπάνω προϊόντα. Το αλεύρι πρέπει να διατίθεται σε μικρές μερίδες - όλα αυτά ενδέχεται να μην χρειάζονται, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος και την ποικιλία του. Όταν το κομμάτι εργασίας γίνει μαλακό στην αφή, αλλά όχι πολύ πυκνό και ελαστικό, τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε την με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
2. Τρίψτε το τυρί σε ένα μπολ.
3. Κόψτε τη ζύμη σε περίπου τα ίδια 7-8 μέρη και στη συνέχεια ξεδιπλώστε ένα στρώμα από το καθένα. Το σωστό κέικ βγαίνει πολύ λεπτό, ενώ το μέγεθός του πρέπει να είναι 3-4 cm μεγαλύτερο από το μέγεθος του καλουπιού. Βάζουμε όλα τα στρώματα σε ένα δίσκο, πασπαλίζοντάς τα με αλεύρι έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.
4. Λιώστε το βούτυρο σε ατμόλουτρο πριν το προσθέσετε στη γέμιση. Ρίχνουμε μερικά μεγάλα κουτάλια στο τυρί και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τα υπόλοιπα για να φτιάξουμε ένα κέικ με στρώσεις άκμα.
5. Λιπάνετε τη φόρμα με ένα μέρος του γκι. Απλώσαμε ένα στρώμα ακατέργαστου (όχι βραστό!) Ζύμη σε αυτό και καλύψουμε γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.
6. Κατεβάζουμε το δεύτερο στρώμα με απαλές, σταδιακές κινήσεις σε βραστό νερό. Η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε κύμα έτσι ώστε να μην κολλήσει μεταξύ τους. Όταν το νερό βράσει ξανά, πρέπει να αφαιρεθεί γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να μεταφερθεί σε παγωμένο νερό.
7. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρέστε με μη αυτόματο τρόπο τη ζύμη και τοποθετήστε το πάνω στο ακατέργαστο στρώμα σε ένα καλούπι. Λάδι.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού με δύο ακόμη φύλλα ζύμης. Απλώστε ομοιόμορφα το μισό γέμισμα με το επόμενο στρώμα. Στη συνέχεια βράστε μερικά ακόμη φύλλα ζύμης. Βάλτε το υπόλοιπο γέμισμα στο προτελευταίο στρώμα. Κάθε ένα πρέπει να λιπαίνεται με λάδι. Το τελευταίο, τελευταίο στρώμα ζύμης πρέπει να παραμείνει υγρό. Τυλίξτε τις άκρες προς τα μέσα. Κόψτε την πίτα σε 4, 6, 8 κομμάτια και ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο στα κομμάτια.
9. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά, έως ότου εμφανιστεί μια κατακόκκινη καφέ-χρυσή κρούστα.

Ήμουν πολύ έκπληκτος που η συνταγή για μια πίτα με βότανα και τυρί, που ξαπλώθηκε στο κατάστημα για πολύ καιρό, ξεχάστηκε κάπως. Αλλά αυτή η νόστιμη πίτα δεν με απογοητεύει ποτέ: η βάση είναι τραγανή και εύθρυπτη και η γέμιση είναι αρωματική και μέτρια πικάντικη. Και πολύ τυρί. Σήμερα ετοιμάζω μια γέμιση από ένα μείγμα σκληρού και επεξεργασμένου τυριού. Σε αυτόν τον συνδυασμό, η μέση αποδεικνύεται μαλακή και η κρούστα είναι χρυσή. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε λιωμένη τυρόπιτα. Και μου αρέσει επίσης το Adyghe (τότε το γέμισμα είναι αλμυρό) ή η μοτσαρέλα (που πωλείται τοπικά σε μικρά κεφάλια).

Η ζαχαροπλαστική, με την πρώτη ματιά, είναι η ευκολότερη προετοιμασία - δεν χρειάζεται να το χτυπήσετε ή να το αφήσετε για ώρες ή να το ξεδιπλώσετε αμέτρητες φορές. Ανακατέψτε το βούτυρο με αλεύρι και αυγό - και τελειώσατε. Είναι τόσο win-win. Νόστιμο και γρήγορο.

Ζύμη:

• 250 g αλεύρι σίτου
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κρόκο;
• 125 γρ. Βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κρύου νερού.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, κομμένο σε ξύδι.

Πλήρωση:

• 1 μάτσο άνηθο.
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 300 g ημίσκληρου τυριού (όπως τυρί κρέμας).
• 70 g επεξεργασμένου τυριού.
• 3 αυγά
• 1 πρωτεΐνη;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Φτιάξτε πρώτα τη ζύμη κουλουρακιών. Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ζύμη κουλουρακιών για μια πίτα, θα σας δείξω μια πολύ γρήγορη και απλή συνταγή. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε το με αλάτι. Τρίψτε το βούτυρο εκεί (αφαιρέστε το από το ψυγείο), προσθέστε τον κρόκο, το νερό και τη σόδα σβέστηκε με ξύδι.

   

2. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη κουλουρακιών με τα χέρια σας, σχηματίστε μια μπάλα από αυτήν και, τυλίγοντας την σε μεμβράνη, βάλτε την στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.

   

3. Ενώ η ζύμη κρυώνει, γεμίστε την. Ξεπλύνετε τα βότανα κάτω από τρεχούμενο νερό, αποκόψτε τα κλαδιά άνηθου και τα φύλλα μαϊντανού από τους μίσχους, στεγνώστε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.

   

4. Χτυπάμε τα τέσσερα ασπράδια αυγών μέχρι να σκληραίνουν.

   

5. Συνδυάστε και τα δύο τριμμένα τυριά με μεσαίες τρύπες σε ένα μπολ. Προσθέστε τρεις κρόκους, χωρισμένους από λευκά, αλάτι και πιπέρι τα συστατικά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και χτυπημένα ασπράδια αυγού, ανακατέψτε ξανά το τυρί.

   

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάλτε τη ζύμη από τον καταψύκτη και τυλίξτε την σε κύκλο πάχους περίπου 5 mm (5-6 cm μεγαλύτερο από το καλούπι - αυτό θα είναι ένα περιθώριο για τις πλευρές). Μεταφέρετε απαλά το στρώμα σε ένα χωρισμένο ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.

   

7. Διανείμετε το γέμισμα πάνω από το κέικ, τυλίξτε τα άκρα της ζύμης προς τα μέσα για να φτιάξετε μια μικρή πλευρά.

   

8. Τοποθετήστε το τηγάνι κουλουρακιών στο φούρνο και ψήστε για τα πρώτα 10 λεπτά με θέρμανση στο κάτω μέρος και στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη φωτιά από την κορυφή και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

   

9. Αφού αφαιρέσετε από το φούρνο, ανοίξτε το ταψί και αφήστε το cheesecake να κρυώσει.

   

10. Κόψτε το τυρί και την πίτα βοτάνων σε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετε με ζωμό ή ελαφριά σούπα λαχανικών. Ή ίσως μόνο για πρωινό, στο σχολείο για παιδιά ή επισκέπτες ως σνακ. Καλή όρεξη!

Κάθε εθνική κουζίνα έχει τις δικές της συνταγές για πίτες. Παρασκευάζονται από μαγιά, άζυμο, ρουφηξιά, ψιλοκομμένη ζύμη, είναι κλειστά και ανοιχτά, με ποικιλία γεμίσματος, από κρέας έως φρούτα και μούρα.

Πίτα με βότανα και τυρί υπάρχει στην κουζίνα κάθε χώρας. Αλλά παντού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά προετοιμασίας.

Οστιανές πίτες με τυρί και βότανα: μια συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

Η πίτα Ossetian μοιάζει με ένα στρογγυλό κέικ με πολλή ζουμερή γέμιση στο εσωτερικό. Μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία συστατικών, μόνο το τυρί Ossetian είναι υποχρεωτικό συστατικό (μπορείτε να αντικαταστήσετε το νεαρό τυρί φέτα ή το τυρί Adyghe).

Βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Η οσετική πίτα με τυρί και βότανα παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης, χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία της ζύμης. Για να γίνει αυτό, λίγο λιγότερο από ένα κιλό αλεύρι κοσκινίζεται αμέσως από ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια μπαίνει ένα αυγό, χύνεται 500 ml γάλακτος, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια μεγάλη κουταλιά ξηρή μαγιά, λιωμένη μαργαρίνη (100 g), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας). Ενώ η ζύμη για τρεις πίτες είναι κατάλληλη σε ζεστό μέρος, πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα.

Κόψτε το τυρί Ossetian ή Adyghe, το τυρί φέτα ή το suluguni σε τρίφτη ή με ένα μαχαίρι, προσθέστε ένα μεγάλο μάτσο χόρτα, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Σχηματίστε τρία κέικ από τη ζύμη, βάλτε το γέμισμα στην κορυφή για να σχηματίσετε ένα κέικ. Ψήνουμε στους 220-230 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Λιπάνετε την τελική πίτα με βότανα και τυρί με βούτυρο. Αφήστε το για 10 λεπτά για να απορροφήσει το λάδι και τη γεύση.

Οσετική πίτα με τυρί και παντζάρια

Μια νόστιμη και υγιεινή Οσετική πίτα με τυρί, βότανα και φύλλα τεύτλων ονομάζεται "Saharajin". Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τουλάχιστον συστατικά και η γεύση είναι σε θέση να κατακτήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.

Το Beet Leaves Cheese Pie είναι φτιαγμένο από ζύμη ζύμης όπως στην προηγούμενη συνταγή. Όμως, η γέμιση παρασκευάζεται από ψιλοκομμένες νεαρές κορυφές (βαμμένο ποτήρι), πράσινα κρεμμύδια και άνηθο (σε μια μικρή δέσμη), τυρί Οσετίας και μπαχαρικά για γεύση. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σχολαστικά, μετά την οποία η τυρο-πράσινη μάζα απλώνεται στο κέντρο της ζύμης. Ο χρόνος ψησίματος του κέικ είναι 20 λεπτά στους 210 βαθμούς.

Αχμά με τυρί, ξινή κρέμα και βότανα

Το Achma είναι μια πολυεπίπεδη πίτα με γέμιση τυριών. Είναι ένα εθνικό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, έτσι το suluguni, ένα αλατισμένο τυρί τουρσί, χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή του.

Το Achma σε μια σύγχρονη ερμηνεία γίνεται από διαφορετικούς τύπους τυριών. Η κύρια απαίτηση είναι να είναι άλμη και να έχει αλμυρή γεύση. Για παράδειγμα, η γέμιση πίτας φτιαγμένη από σουλουγκούνι με φέτα ή τυρί Ημεριέ αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμη.

Στο σπίτι, το άχμα είναι μια πίτα με τυρί και βότανα. Κάνει τη γεύση των ψημένων προϊόντων πιο έντονη και το ίδιο το κέικ είναι πολύ αρωματικό και υγιεινό. Το γέμισμα για το άμμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά: τυρί suluguni (τυρί suluguni και φέτα, suluguni και ημερητικό τυρί) - 0,5 kg. 200 ml ξινή κρέμα; ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο). Η συνοχή και η σύνθεση της ζύμης είναι παρόμοια με εκείνη που χρησιμοποιείται για ζυμαρικά και ζυμαρικά. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε: 125 ml νερού. 350-400 g αλεύρι. 3 αυγά, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ζυμώνουμε μια σταθερή ζύμη. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στο τραπέζι για "ξεκούραση" για 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: κόψτε το τυρί, λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Συνδυάστε τυρί, βούτυρο, ξινή κρέμα και βότανα, ανακατέψτε καλά.

Ετοιμάστε δύο δοχεία νερού: βραστό νερό και κρύο. Σχηματίστε εννέα μπάλες από τη ζύμη. Το πρώτο πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τα άλλα · πρέπει να ξεδιπλώνεται στο μέγεθος του φύλλου ψησίματος και να τοποθετείται έτσι ώστε οι πλευρές να προεξέχουν πέρα \u200b\u200bαπό τις άκρες της φόρμας. Διανείμετε μέρος της πλήρωσης στην κορυφή. Ξεδιπλώστε επίσης τις υπόλοιπες μπάλες με λεπτό τρόπο, αλλά πριν τις βάλετε στο καλούπι, πρέπει να βράσουν μία προς μία για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, κάθε στρώση ζύμης κατεβάζεται γρήγορα σε παγωμένο νερό και μόνο τότε αποστέλλεται σε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να βράσετε το πάνω στρώμα της ζύμης. Πάνω από μια πίτα με βότανα και τυρί, λαδωμένο με βούτυρο και βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Λιπάνετε το ζεστό άσθμα με βούτυρο και αφήστε το κάτω από μια πετσέτα για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Tiropita - Ελληνική ζαχαροπλαστική με φέτα και βότανα

Για να προετοιμάσετε το κέικ, θα χρειαστείτε σφολιάτα (2 στρώσεις των 250 g το καθένα). Πρέπει να ξεδιπλωθεί στο μέγεθος του καλουπιού και να σταλεί στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ενώ η ζύμη ψήνεται, πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα της πίτας.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο σε ένα τηγάνι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και συνδυάστε τα λαχανικά με βότανα (ένα μάτσο μαϊντανό, κόλιαντρο και άνηθο). Προσθέστε τυρί φέτα, ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, δύο ωμά αυγά και μια μικρή κρέμα με λίπος. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.

Αφαιρέστε τα σφολιάτα από το φούρνο, χωρίστε τα κατά μήκος σε δύο ακόμη μέρη και σχηματίστε μια πίτα με βότανα και τυρί: 1ο στρώμα - ζύμη, 2ο - γέμιση κ.λπ. Θα υπάρχουν συνολικά 4 κέικ και μεταξύ τους 3 στρώσεις γέμισης ... Λιπάνετε το τελευταίο κέικ με κρόκο και στείλτε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψύξτε το τελικό σφολιάτας με τυρί και βότανα και σερβίρετε. Είναι εξίσου καλό τόσο ως ορεκτικό όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Σπανάκι και τυρί

Αυτή η πίτα μπορεί να φτιαχτεί από οποιαδήποτε ζύμη, αλλά έχει την καλύτερη γεύση από ρουφηξιά ή φιλό. Όταν επιλέγετε οποιαδήποτε από τις επιλογές, η αρχή του σχηματισμού του κέικ είναι η ίδια: πάνω και κάτω - ζύμη, στη μέση - ζουμερά γέμιση. Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά (15 λεπτά στους 220 βαθμούς και 20 λεπτά στους 180).

Για τη γέμιση, πρώτα ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προστίθενται 2 τσαμπιά σπανάκι. Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε άνηθο και μαϊντανό, 500 γραμμάρια άλμης και 3 χτυπημένα ωμά αυγά.

Τώρα μπορείτε να διαμορφώσετε το τυρί και την πίτα με βότανα. Αυτή η συνταγή είναι απλή και η γεύση των γλυκών είναι καταπληκτική. Μια υγιεινή πίτα μπορεί να είναι ένα υπέροχο πρωινό ή σνακ.

Κις με πράσινα κρεμμύδια, τυριά και αυγά

Το Quiche είναι μια ανοιχτή πίτα με βάση ψιλοκομμένη ζύμη και ζουμερό γέμισμα. Είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας. Το γέμισμα για το πίτα έχει υγρασία και μοιάζει με γέμιση αυγού για μια ομελέτα. Μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό.

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη γαλλική πίτα με τυρί και βότανα. Η συνταγή προβλέπει την παρουσία τέτοιων συστατικών για τη γέμιση: πολλά πράσινα κρεμμύδια (300 g), 100 g αλατισμένο τυρί τουρσί, 50 g βούτυρο και τέσσερα ωμά αυγά. Η ζύμη πίτα ζυμώνεται από κρύα προϊόντα: 220 g αλεύρι, 110 g βούτυρο, 1 αυγό. Όλα τα συστατικά που βρίσκονται ακριβώς πάνω στο τραπέζι πρέπει να τεμαχίζονται σε ψίχουλα και στη συνέχεια να συνδυάζονται σε μια μπάλα και να ζυμώνεται. Εάν είναι απαραίτητο (εάν η ζύμη είναι πολύ απότομη) προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό.

Πρώτα, το κέικ ψήνεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να σιγοβράζουμε λίγο πράσινο κρεμμύδι στο βούτυρο. Ψύξτε, προσθέστε τυρί, χτυπημένα αυγά και αλάτι. Ρίξτε το γέμισμα στο κέικ και στείλτε το καλούπι στο φούρνο για 20 λεπτά (220 μοίρες).

Kutaby με χόρτα

Το Kutaby είναι ένα πιάτο αζερμπαϊτζάνικης κουζίνας που μοιάζει εξωτερικά με chebureks ή ημισέληνο. Στο Αζερμπαϊτζάν, παρασκευάζονται τόσο συχνά όσο οι Οσετικές πίτες με τυρί και βότανα (η συνταγή για την οποία παρουσιάζεται παραπάνω) στην Οσετία.

Τα Kutabs παρασκευάζονται από άζυμο ζύμη από νερό, αλεύρι, αλάτι και μια κουταλιά ηλιέλαιο. Για τη γέμιση, χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα μεγάλης ποικιλίας χόρτων (400 g) και λίγο αλατισμένο τυρί (φέτα, suluguni - 150 g). Οι πίτες φτιαγμένες από λεπτή έλαση ζύμης με γέμιση στο εσωτερικό τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να λιπαίνονται με βούτυρο ενώ είναι ακόμη ζεστές.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια οσετική πίτα, επίπεδη και λεπτή, με πολλή γέμιση - γέμιση τυριού με βότανα. Νόστιμο, αρωματικό, σπιτικό στιλ.

Ρυθμίστε μόνοι σας την ποσότητα του τυριού, αλλά σε γενικές γραμμές δεν θα πρέπει να είναι λιγότερο σε όγκο από τη ζύμη.

Για να ετοιμάσω μια οσετία πίτα με τυρί και βότανα, παίρνω φρέσκια μαγιά, μπορείτε να πάρετε ξηρή μαγιά, ως συνήθως.

Διαλύστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό (γάλα). Σταδιακά, προσθέστε αλεύρι, ζυμώνετε μια μαλακή ζύμη, μην το παρακάνετε με αλεύρι. Στο τέλος ζυμώνουμε τη ζύμη με φυτικό λάδι. Καλύψτε τη ζύμη και θερμάνετε για να ανέβει.

Σήμερα έχω άνηθο και μαϊντανό ως βότανα.

Κόψτε τα χόρτα.

Τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε με βότανα.

Ελαφρώστε ελαφρώς τη ζύμη με τα χέρια σας, απλώστε τη γέμιση, χωρίς να φτάσετε στην άκρη.

Συγκεντρώστε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο. Τσιμπήστε καλά.

Μεταφέρετε την τορτίγια σε ένα ταψί, ραμμένη προς τα κάτω. Τεντώστε απαλά το κέικ με τα χέρια σας, σταδιακά από την άκρη. Θα πρέπει να πάρετε ένα λεπτό κέικ με διάμετρο 30-35 εκ. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο με ένα μαχαίρι για να διαφύγει ο αέρας.

Ψήνουμε μια οσετία πίτα με τυρί και βότανα σε θερμοκρασία 180 βαθμών, πρώτα στο χαμηλότερο επίπεδο για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια σηκώστε το φύλλο ψησίματος σε υψηλό επίπεδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 15-20 λεπτά. Λιπάνετε το ζεστό κέικ ελεύθερα με βούτυρο.

Σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη.