Πώς να φτιάξετε νόστιμο κρασί φράουλας. Τεχνολογία σπιτικής φράουλας

Πολλά παρασκευάζονται από φράουλες νόστιμα πιάτα και προετοιμασίες για το χειμώνα. Το κρασί φράουλας είναι πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι όχι μόνο από φρέσκα μούρα: η μαρμελάδα και η κομπόστα φράουλας είναι κατάλληλα.

Κρασί μαρμελάδας φράουλας

Από την παλιά μαρμελάδα, η οποία βρίσκεται στο κελάρι εδώ και πολλά χρόνια, αποκτά ένα υπέροχο κρασί με όμορφο χρώμα και πλούσια γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μία κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σταφίδων
• ενάμισι λίτρο παλιά μαρμελάδα.
• ενάμισι λίτρο νερού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ζεστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε με μαρμελάδα.
2. Προσθέστε τις άπλυτες σταφίδες στο βάζο. Γευτείτε, εάν η βάση δεν είναι γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε 50 g ζάχαρης.
3. Ανακατέψτε καλά το βάζο και βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό, τρυπώντας ένα δάχτυλο με τη βελόνα.
4. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Αφαιρέστε το γάντι μετά από 4 ημέρες, στραγγίξτε λίγο χυμό και διαλύστε 50 g ζάχαρης σε αυτό, ανακατέψτε και ρίξτε σε ένα κοινό δοχείο.
5. Επανατοποθετήστε το γάντι και αφήστε το δοχείο ζεστό για άλλες 4 ημέρες.
6. Προσθέστε άλλα 50 g ζάχαρης μετά από 4 ημέρες, εάν είναι απαραίτητο. Κρατήστε το δοχείο ζεστό.
7. Το κρασί ζυμώνει για 25-55 ημέρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το μούρτι πρέπει να αναδεύεται.

Για την παραγωγή και αποθήκευση κρασιού, πάρτε ένα στεγνό αποστειρωμένο δοχείο: με αυτόν τον τρόπο το ποτό θα αποθηκευτεί περισσότερο και θα είναι νόστιμο.

Κρασί φράουλας χωρίς νερό

Το παρασκευασμένο ποτό χωρίς νερό αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και αρωματικό.

Συστατικά:

• 600 g ζάχαρης
• δύο κιλά. φράουλες.

Μαγειρική βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα και βάλτε σε μια κατσαρόλα, μετατρέψτε σε πουρέ πατάτας.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με πουρέ πατάτας και μεταφέρετε σε γυάλινο δοχείο.
3. Τοποθετήστε μια παγίδα νερού στο λαιμό του δοχείου. Κρατήστε τη μάζα ζεστή.
4. Αφαιρέστε τον πολτό που έχει επιπλέει στην κορυφή με ένα κουτάλι και πιέστε μέσα από ένα πολυστρωματικό τυροκομείο.
5. Προσθέστε το χυμό από τον πολτό στο δοχείο υγρού.
6. Αφήστε το δοχείο ζεστό για 3 εβδομάδες με ένα γάντι στο λαιμό, στη συνέχεια στραγγίστε και ρίξτε σε δοχεία.

Μουλιάστε το κρασί φράουλας χωρίς νερό για άλλες 7 ημέρες - τότε το ποτό θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• όξινο θειικό νάτριο - ¼ κουταλάκια του γλυκού;
• 11,5 κιλά. φράουλες
• πηκτίνη. ένζυμο;
• πρότυπο. μαγιά - πέντε κουταλάκια του γλυκού?
• ζάχαρη - 5,5 κιλά .;
• μαγιά κρασιού - συσκευασία.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα μούρα σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.
2. Ρίξτε νερό πάνω από τις φράουλες, καλύπτοντας πλήρως τα μούρα.
3. Προσθέστε το θειικό νάτριο και το ένζυμο πηκτίνης σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί και αφήστε το για μια μέρα.
5. Ρίξτε νερό σε δοχείο συνολικού όγκου 18 ή 19 λίτρων.
6. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
7. Προσθέστε τη μαγιά μαζί με το σάλτσα και καλύψτε το δοχείο με ένα πανί. Ανακατέψτε περιστασιακά, ανακατέψτε τον αφρό για μια εβδομάδα.
8. Ρίχνουμε το κρασί μέσα από κόσκινο ή πανί, ρίχνουμε ξανά το βούτυρο και τοποθετήστε το στεγανοποιητικό νερού. Θα αρχίσει να ζυμώνει για 4 έως 6 εβδομάδες.
9. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ρίξτε το κρασί από το ίζημα μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται, και επίσης αερίστε: ρίξτε το έτσι ώστε να έχετε πιτσιλιές από μεγάλο ύψος.
10. Το κρασί φράουλας θα είναι έτοιμο σε 2 εβδομάδες και θα πάρει ένα όμορφο χρώμα. Συνιστάται να γερνάτε τα κρασιά φράουλας με μαγιά για μερικούς μήνες.

Ετοιμάστε ένα ποτό με φρέσκα και ώριμα μούρα. Ακόμα και ελαφρώς χαλασμένα μούρα μπορούν να χαλάσουν τη γεύση.

Συστατικά:

• 50 g δημητριακών ρυζιού.
• τρία λίτρα κομπόστα
• 350 g ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε την κομπόστα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε άπλυτο ρύζι και ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του δοχείου, κάντε μια τρύπα σε ένα από τα δάχτυλά σας.
3. Αφήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 4 εβδομάδες.
4. Όταν το αέριο σταματήσει να βγαίνει, το γάντι θα ξεφουσκώσει. Τώρα το ποτό πρέπει να φιλτράρεται. Κάντε το με ένα λεπτό σωλήνα.
5. Εμφιαλώστε το ποτό και αφήστε το σε δροσερό μέρος για δύο ακόμη μήνες.

Η φράουλα είναι ένα αρωματικό και νόστιμο μούρο. Απολαμβάνεται φρέσκο, και επίσης προετοιμασμένο για μελλοντική χρήση με τη μορφή κομπόστες, κονσέρβες, μαρμελάδες και χυμούς. Επίσης, αυτά τα υπέροχα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αρωματικού σπιτικού κρασιού. Από αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε κρασί φράουλας στο σπίτι.

Οι λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής σπιτικού κρασιού φράουλας

Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι οι φράουλες δεν είναι η καλύτερη βάση για την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Το ποτό δεν αποθηκεύεται αρκετά καλά και είναι επιρρεπές σε ξινό. Ο χυμός φραουλών είναι ελάχιστα διαυγής και δύσκολο να συμπιεστεί, τα μούρα είναι απρόθυμα να δώσουν χυμό. Επομένως, εάν η οινοποίηση είναι ένας νέος τομέας δραστηριότητας για εσάς, τότε είναι καλύτερο να εξασκηθείτε πρώτα στα σταφύλια και στη συνέχεια να το πάρετε για μια ιδιότροπη φράουλα.

Οι φράουλες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ξηρού κρασιού, αλλά παράγουν ένα υπέροχο ημι-γλυκό ποτό που θυμίζει λικέρ.

Το σπιτικό κρασί φράουλας πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από ώριμα, πλήρως χρωματισμένα μούρα · τα άγουρα φρούτα δεν θα λειτουργήσουν.

Η περιεκτικότητα του ποτού θα εξαρτηθεί από την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο μούρο. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε υπόψη ότι η φυσική περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις φράουλες είναι αρκετά υψηλή και όταν παρασκευάζετε κρασί μαζί του, δεν πρέπει να το παρακάνετε. Η περίσσεια ζάχαρης ενεργεί ως συντηρητικό και το βύσμα μπορεί να σταματήσει τη ζύμωση.

Οι πρώτες ύλες για το κρασί συνήθως δεν πλένονται. Όλα τα μούρα περιέχουν φυσική άγρια \u200b\u200bμαγιά, η οποία είναι υπεύθυνη για τη ζύμωση όταν παρασκευάζεται σπιτικό κρασί. Αλλά πρέπει να πλένετε τις φράουλες. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, έρχεται σε επαφή με το έδαφος και δεν χρειαζόμαστε βρωμιά στο κρασί. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φυσική μαγιά με κανονικές σταφίδες ή μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό εκκινητή κρασιού από φράουλες.

Μίζα κρασιού φράουλας

Η μαγιά έχει σύντομη διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 10 ημέρες, οπότε ετοιμάστε το λίγο προτού να βάλετε το βούτυρο.

Η καλλιέργεια εκκίνησης περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• Φράουλες κήπου - 2 ποτήρια.
• Το νερό είναι ένα ποτήρι.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.

Για τη μαγιά, πρέπει να μαζέψετε μούρα που δεν έχουν έρθει σε επαφή με το έδαφος. Πιέστε τα άπλυτα μούρα με ένα ξύλινο γουδοχέρι μέχρι πουρέ. Ρίχνουμε τον πουρέ φράουλας σε πλαστικό μπουκάλι και προσθέτουμε ζάχαρη και νερό. Το μείγμα ανακινείται καλά και κλείνεται με βαμβάκι. Η καλλιέργεια εκκίνησης πρέπει να τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 20-24 ° C. Μετά από 4 ημέρες, τα μούρα θα αρχίσουν να ζυμώνουν. Διηθούνται μέσω τυροκομείου και το στραγγισμένο υγρό προστίθεται στο μύλο. Για να προετοιμάσετε επιδόρπιο κρασί φράουλας, χρειάζεστε 200-300 ml μαγιάς ανά 10 λίτρα μούστου.

Παραγωγή κρασιού φράουλας

• Φράουλες - ένα κιλό.
• Νερό - λίτρο.
• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια (βαθιά στη μέση).
• Οι σταφίδες είναι μια χούφτα.

Προετοιμάστε ένα δοχείο για να φτιάξετε σπιτικό κρασί φράουλας και σφραγίδα νερού. Παίρνουμε την ποσότητα των συστατικών ανάλογα με την ποσότητα των μούρων, αυξάνοντάς τα αναλογικά σύμφωνα με τη συνταγή.

Τακτοποιούμε τα μούρα, αφαιρώντας τα φύλλα του μίσχου και χαλασμένα δείγματα. Πλύνετε τις φράουλες με κρύο νερό και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό.

Τώρα τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν, για αυτό παίρνουμε ένα πλαστικό μπολ ή ένα σμάλτο δοχείο, πρέπει να ζυμώσετε τα μούρα με ένα ξύλινο γουδοχέρι · είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά αντικείμενα για αυτούς τους σκοπούς.

Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και συνδυάστε με πολτό φράουλας. Τώρα ρίξτε το κρασί στο δοχείο ζύμωσης και προσθέστε τις σταφίδες. Εάν έχετε προετοιμάσει εκκινητή κρασιού εκ των προτέρων. Μπορείτε να το προσθέσετε υπολογίζοντας τις αναλογίες που περιγράψαμε παραπάνω. Το δοχείο γεμίζει μόνο τα 2/3 του συνολικού όγκου έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για ζύμωση. Το μούρτι ανακινείται καλά, τοποθετείται στεγανοποίηση νερού στη φιάλη και η πρώτη ύλη αποστέλλεται σε ζεστό μέρος. Ο πολτός πρέπει να ζυμώσει ενεργά για 3-5 ημέρες, η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι 22-24 C °.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το υγρό αποστραγγίζεται μέσω του πανίου σε ένα καθαρό μπουκάλι, ο πολτός συμπιέζεται καλά.

Βάζουμε ξανά τη σφραγίδα νερού στο μπουκάλι και στέλνουμε το κρασί για ζύμωση σε δροσερό μέρος, σε υψηλές θερμοκρασίες το κρασί φράουλας μπορεί να μετατραπεί σε ξύδι και δεν θα είναι δυνατό να το αποθηκεύσουμε. Μετά από 20-40 ημέρες, σχηματίζεται ένα ίζημα στο κάτω μέρος, το οποίο είναι προϊόν απορριμμάτων μαγιά κρασιούκαι το κρασί θα γίνει πολύ ελαφρύτερο. Αυτό δείχνει ότι ο κύκλος ζύμωσης έχει τελειώσει και το ποτό είναι έτοιμο.

Στραγγίζουμε το κρασί και το βάζουμε στο υπόγειο, σφραγισμένο. Μετά από 4 εβδομάδες, σχηματίζεται ξανά ένα ίζημα στο κρασί και η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί. Μετά από ένα μήνα αποθήκευσης στο κελάρι, το σπιτικό κρασί φράουλας θα είναι έτοιμο για γεύση.

Ενισχυμένο κρασί φράουλας

• Φράουλες και ζάχαρη - κατά ένα κιλό.
• Νερό και βότκα - 500 ml το καθένα.

Οι φράουλες παρασκευάζονται για κρασί με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Ζάχαρη και ζεστό νερό προστίθενται στον πουρέ φράουλας. Το βύσμα πρέπει να ζυμώσει κάτω από μια σφραγίδα νερού για 5-7 ημέρες. Στη συνέχεια, το στραγγισμένο κρασί χύνεται σε ένα καθαρό μπουκάλι και προστίθεται βότκα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι αμέσως μετά την προσθήκη βότκας, η διαδικασία ζύμωσης σταματά, οπότε εάν το κρασί δεν ζυμώνει πολύ ενεργά, αφήστε το να παραμείνει λίγο περισσότερο.

Το κρασί που αραιώνεται με βότκα πρέπει να εγχύεται για μια εβδομάδα σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια μπορεί να εμφιαλωθεί και να αφαιρεθεί στο κελάρι. Μετά από 2 εβδομάδες, μπορεί να πιει σπιτικό εμπλουτισμένο κρασί φράουλας.

Οι νοικοκυρές δεν αγαπούν μάταια το αρωματικό και νόστιμο μούρο - φράουλα. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσα πολλά καλούδια από αυτό. Αλλά, δυστυχώς, η εποχή αυτής της λιχουδιάς είναι φευγαλέα, για αυτόν τον λόγο προσπαθούν να το επεξεργαστούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, κάνοντας μια ποικιλία από μαρμελάδες, κομπόστες, χυμούς από αυτό.

Το σπιτικό κρασί φράουλας είναι ένα άλλο είδος ζουμερών κενών μούρων. Είναι ιδανικό τόσο για λιχουδιές όσο και ως επιδόρπια. Το κρασί φράουλας έχει ένα υπέροχο έντονο κόκκινο χρώμα, μια ευχάριστη λεπτή γεύση και ένα αξέχαστο άρωμα φρέσκων μούρων.

Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία του κρασιού είναι αρκετά απλή, αλλά το μούρο είναι πολύ απρόθυμο να εγκαταλείψει το χυμό του - αυτό μπορεί να περιπλέξει το έργο της προετοιμασίας ενός αλκοολούχου ποτού. Αλλά προσθέτοντας ορισμένα συστατικά, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να ξεκινήσει χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Σκεφτείτε καλύτερες συνταγές παραγωγή κρασιού φράουλας. Μετά από αυτά, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να κάνει ένα ποτό στο σπίτι.

Μια απλή συνταγή για εμπλουτισμένο κρασί φράουλας

Συστατικά:

• φρέσκες φράουλες - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
• ζεστό νερό - 500 ml.
• βότκα - 500 ml.

Παρασκευή:

Μετά από επτά ημέρες, το εμπλουτισμένο κρασί μπορεί να καταναλωθεί.

Σπιτική συνταγή κρασιού μαρμελάδας

Συστατικά:

• νερό - 1 λίτρο
• μαρμελάδα φράουλας - 1 λίτρο
• σταφίδες - 100 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Πώς να φτιάξετε κρασί φράουλας από κομπόστα;

Συμβαίνει με κάθε νοικοκυρά ότι η προετοιμασία δεν είναι πολύ επιτυχής και το καπάκι στο βάζο με κομπόστα φράουλας εκρήγνυται. Μην βιαστείτε να πετάξετε το προϊόν, γιατί από τη ζυμωμένη κομπόστα παίρνετε ένα υπέροχο κρασί φράουλας, το οποίο είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι.

Συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
• κομπόστα - 3 λίτρα.
• κόκκοι ρυζιού - 50 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε την κομπόστα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, εάν δεν υπάρχει, μπορείτε να πάρετε δύο βάζα τριών λίτρων και να χωρίσετε όλα τα συστατικά σε δύο μέρη.
2. Προσθέστε άπλυτο ρύζι, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Τρυπήστε ένα δάχτυλο σε ένα ιατρικό λαστιχένιο γάντι και τραβήξτε το πάνω από το λαιμό του δοχείου. Εάν υπάρχει σφραγίδα νερού, τότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.
4. Αφαιρέστε το δοχείο με το περιεχόμενο για ένα μήνα σε ένα ζεστό μέρος.
5. Μόλις σταματήσει να βγαίνει το αέριο, η διαδικασία μπορεί να τελειώσει λίγο νωρίτερα ή αργότερα από τον προβλεπόμενο χρόνο, να στραγγίσει το ποτό και να το μπουκάλι.

Μουλιάστε το κρασί φράουλας για άλλους 2 μήνες σε δροσερό μέρος.

Συνταγή χωρίς νερό

Λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχει νερό στη συνταγή, το κρασί είναι ιδιαίτερα πλούσιο και αρωματικό.

Συστατικά:

• φράουλες - 2 κιλά
• ζάχαρη - 600 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε τα μούρα, ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι, αφήστε το περίσσευμα υγρού να στραγγίσει.
2. Μεταφέρετε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο δοχείο και τις πολτοποιήστε σε πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιεστήριο πατάτας ή ένα πιρούνι, μπλέντερ.
3. Ανακατέψτε τον πουρέ μούρων με κοκκοποιημένη ζάχαρη, βάλτε το μείγμα σε γυάλινο δοχείο, βάλτε σε ένα γάντι με μια τρύπα στο ένα δάχτυλο στο λαιμό. Και βάλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος.
4. Μετά από μια εβδομάδα, ο πουρές θα απολέξει και ο πολτός θα επιπλέει στην επιφάνεια του πλυσίματος. Θα πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι, να συμπιεστεί καλά μέσα από διάφορα στρώματα γάζας.
5. Συνδυάστε το χυμό που συμπιέζεται από τον πολτό και το υπόλοιπο υγρό στο βάζο. Φορέστε ξανά το γάντι, αφήνοντας τώρα το δοχείο για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες.
6. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να ωριμάσει το νεαρό κρασί.
7. Σουρώστε το ποτό, μπουκάλι το. Ψύξτε για άλλη μια εβδομάδα.

Κρασί φράουλας με σιρόπι ζάχαρης

Συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά.
• φράουλες - 3 κιλά
• νερό - 2,5 λίτρα.

Πώς να φτιάξετε κρασί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή;

1. Τοποθετήστε τις ξεπλυμένες φράουλες σε γυάλινο δοχείο και συνθλίψτε.
2. Βράστε το σιρόπι από κοκκοποιημένη ζάχαρη και νερό.
3. Ανακατέψτε τη μάζα μούρων με σιρόπι ζάχαρης, αφαιρέστε για ζύμωση για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό μέρος.
4. Σουρώστε το ποτό, ρίξτε το σε έτοιμα ξηρά μπουκάλια.
5. Μουλιάστε σε κρύο μέρος για άλλο μήνα.

Κρασί με πρόσθετα

Συστατικά:

• φράουλες - 2,5 κιλά
• ζάχαρη - 1 κιλό
• ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού - 30 γραμμάρια.
• βανιλίνη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ανακατέψτε με ζάχαρη, βανίλια και ξύσμα λεμονιού.
2. Δώστε στο μείγμα τρεις ημέρες για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
3. Μόλις το μείγμα αρχίσει να ζυμώνει, βάλτε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό του δοχείου και αφαιρέστε το δοχείο για τρεις εβδομάδες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
4. Φιλτράρετε το τελικό κρασί, φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Αυτή είναι μια συνταγή για σπιτικό κρασί από φρέσκες φράουλες που παραμένουν μετά από σπιτικά παρασκευάσματα. Για αυτόν, θα πρέπει να πάρετε φρέσκα μαλακά, ελαφρώς χαλασμένα μούρα, τα οποία απορρίφθηκαν κατά τη διαδικασία διαλογής και δεν μπήκαν σε κομπόστες ή μαρμελάδες.

Τακτοποιούμε τις φράουλες, κόβουμε τα βαριά σάπια και χαλασμένα μέρη, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο βολικό σμάλτο μπολ ή κατσαρόλα και ζυμώνουμε καλά.

Δεδομένου ότι τα μούρα είναι αρκετά μαλακά, δεν θα είναι δύσκολο να τα ζυμώσετε με τα χέρια σας ή με ένα κανονικό πιρούνι ή κουτάλι.

Ρίχνουμε ζάχαρη στον πουρέ φράουλας και ρίχνουμε ζεστό νερό... Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί σχεδόν και ρίξτε την σε γυάλινες φιάλες ή φιάλες με υψηλό λαιμό.

Το σπιτικό κρασί φράουλας πρέπει να ζυμώσει, οπότε βάζουμε τα βάζα σε ένα ζεστό μέρος για 4-5 ημέρες.

Μια ένδειξη ότι η ζύμωση είναι πλήρης θα είναι ένα λεπτό φιλμ στην επιφάνεια. Θα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι και να στραγγίσει το προκύπτον κρασί μέσα από διάφορα στρώματα γάζας.

Στραγγίστε όλο το κρασί σε ένα βολικό δοχείο, συμπληρώστε με βότκα, ανακατέψτε απαλά και μπουκάλι. Αφήστε το κρασί για έγχυση σε δροσερό μέρος, είναι καλύτερο να το βάλετε στο ψυγείο.

Μετά από μια εβδομάδα, το αρωματικό ενισχυμένο κρασί θα είναι έτοιμο και έτοιμο για γεύση.

Συνταγή σπιτικής μαρμελάδας φράουλας

Πολλές οικοδέσποινες πετούν παλιά ή ζυμωμένη μαρμελάδα και το κάνουν μάταια. Εάν έχετε παλιά σπιτικά παρασκευάσματα, μην βιαστείτε να τα πετάξετε - μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο κρασί από μαρμελάδα φράουλα... Για να προετοιμάσετε κρασί, θα πρέπει να πάρετε: 1 λίτρο μαρμελάδας, 1 λίτρο καθαρού νερού και 100 γραμμάρια σταφίδας.

Βάλτε την παλιά μαρμελάδα σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων. Βάλτε νερό στη φωτιά και βράστε. Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό και ρίξτε σε ένα βάζο μαρμελάδας. Όταν το νερό βράσει, θα πρέπει να αφεθεί στην άκρη και να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από αυτό, ρίξτε το σε ένα βάζο με έτοιμη μαρμελάδα και σταφίδες, ανακατέψτε απαλά με ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι.

Το σπιτικό κρασί από μαρμελάδα φράουλας είναι φτιαγμένο από πολτό, το οποίο πρέπει να ζυμώσει για 10-12 ημέρες, οπότε καλύπτουμε το βάζο με νάιλον καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος.

Κατά τη ζύμωση, ο πολτός των μούρων θα πρέπει να ανέβει προς τα πάνω, οπότε θα είναι εύκολο να το αφαιρέσετε από το πολτό με ένα κανονικό κουτάλι. Ετοιμάστε ένα σουρωτήρι, ένα μπολ και ένα κομμάτι τυροκομείο και απλώστε τον πολτό για να φιλτράρετε. Ο πολτός θα πρέπει να συμπιεστεί προσεκτικά, να απορριφθεί και το στραγγισμένο υγρό να χυθεί πίσω στο βάζο με το προκύπτον πολτό.

Ρίξτε το braga σε ένα καθαρό βάζο, βάλτε μια σφραγίδα νερού ή ένα συνηθισμένο λαστιχένιο γάντι στο λαιμό και βάλτε σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος για 40 ημέρες. Για να αποφύγετε τη διάρρηξη του διοξειδίου του άνθρακα από το γάντι, κάντε μια μικρή τρύπημα σε ένα από τα δάχτυλά σας χρησιμοποιώντας το συνηθισμένο παιχνίδι. Με τη βοήθειά του, θα είναι εύκολο να παρατηρηθεί η διαδικασία της ζύμωσης του κρασιού - στην αρχή θα πρέπει να φουσκώνει και να ανεβαίνει και στη συνέχεια να κατεβαίνει.

Όταν το γάντι καθίσει, η ζύμωση ολοκληρώνεται. Το υγρό θα είναι διαυγές και ένα ελαφρύ ίζημα θα σχηματιστεί στο κάτω μέρος. Το κρασί φράουλας διατηρείται καλύτερα σε γυάλινα μπουκάλια των 0,5-0,7 λίτρων, καθώς θα είναι πιο βολικό να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Ρίξτε προσεκτικά το προκύπτον κρασί από ένα βάζο σε φιάλες για να μην αγγίξετε το ίζημα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε για 1,5-2 μήνες. Ένα ελαφρύ, αρωματικό κρασί θα έχει αντοχή περίπου 10 μοίρες.

Σπιτική συνταγή κρασιού από κομπόστα φράουλας

Παρά την τήρηση όλων των κανόνων διατήρησης, κάθε οικοδέσποινα έχει περιπτώσεις που ένα φρέσκο \u200b\u200bμαγειρεμένο κομπόστα αρχίζει να ζυμώνει. Εάν ένα βάζο από κομπόστα φράουλας εξερράγη, μην βιαστείτε να αναστατωθείτε και ρίξτε το αποτυχημένο παρασκεύασμα.

Το ζυμωμένο υγρό μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική πρώτη ύλη για την παραγωγή κρασιού από κομπόστα φράουλας. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κομπόστα - 3 λίτρα
• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
• Ρύζι - 7 κομμάτια

Ρίξτε τη ζυμωμένη κομπόστα σε ένα μεγαλύτερο βάζο, προσθέστε ζάχαρη και ρύζι σε αυτό. Εάν δεν υπάρχει ρύζι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σταφίδες. Τρυπήστε ένα συνηθισμένο γάντι από καουτσούκ σε ένα από τα δάχτυλα και τοποθετήστε το σε ένα βάζο με έτοιμο πλύσιμο. Εάν υπάρχει σφραγίδα νερού, μπορείτε να το βάλετε.

Αφήστε το βάζο σε ζεστό μέρος για 3-4 εβδομάδες για ζύμωση. Παρακολουθήστε το γάντι ή το κλείστρο, όταν το αέριο σταματά να διαφεύγει, μπορείτε να στραγγίξετε το προκύπτον κρασί και να το εμφιαλώσετε. Το νεαρό κρασί πρέπει να ωριμάσει εντός δύο μηνών, μετά τον οποίο μπορεί να δοκιμαστεί.

Κρασί για το γιορτινό τραπέζι

Το κρασί φράουλας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ημι-ξηρό και ιδανικό για γιορτινό τραπέζι... Η γεύση του σερβίρεται καλύτερα με τυριά και σνακ φρούτων. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, θα πρέπει να πάρετε 2 κιλά φρέσκες φράουλες και 2,5 ποτήρια ζάχαρη.

Ταξινομήστε καλά τις φράουλες, αφαιρέστε τα σάπια και τα άσχημα χαλασμένα μούρα, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από μια βρύση με τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα βολικό μπολ ή κατσαρόλα και πουρέ σε πουρέ. Μπορείτε να αλέσετε τα μούρα με θρυμματισμένο, μπλέντερ ή κανονικό τρίφτη. Δεν υπάρχει νερό σε αυτήν τη συνταγή κρασιού φράουλας, οπότε θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο και αρωματικό.

Ανακατέψτε τις πουρέ πατάτας με ζάχαρη και μεταφέρετε σε βάζα ζύμωσης. Δέστε ένα κομμάτι γάζας ή επιδέσμου στο λαιμό και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Περίπου την τρίτη ή τέταρτη ημέρα, ο πουρέ θα απολέξει - ο πολτός των μούρων επιπλέει στην επιφάνεια. Ετοιμάστε μεγάλα βάζα και, χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο γάζας, ρίξτε το ζυμωμένο μείγμα σε αυτά.

Βάλτε μια σφραγίδα νερού ή μια λαστιχένια σφραγίδα σε δοχεία με στραγγισμένο πλύσιμο και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 3 εβδομάδες. Μετά από αυτό, χωρίς να αφαιρέσετε το γάντι ή τη σφραγίδα νερού, μετακινήστε τα δοχεία κρασιού σε δροσερό μέρος και αφήστε για άλλες 3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί πρέπει να ανάψει και να γίνει διαφανές.

Αφαιρούμε τα γάντια ή τη σφραγίδα νερού και αποστραγγίζουμε προσεκτικά το κρασί από το ίζημα. Το ρίχνουμε σε βάζα ή μπουκάλια, κλείνουμε καλά με καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο. Το τελικό κρασί μπορεί να δοκιμαστεί σε περίπου μία εβδομάδα.

Συνταγή πουρέ φράουλας

Η συνταγή για σπιτικό πουρέ φράουλας είναι χρήσιμο για εκείνες τις οικοδέσποινες που μαζεύουν φρέσκους χυμούς φρούτων. Μετά την επεξεργασία των φραουλών, πολύ συχνά παραμένει πουρέ, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός υπέροχου ποτού. Για αυτήν τη συνταγή για κρασί φράουλας, θα πρέπει να πάρετε: 4,5 κιλά πολτού και 4 λίτρα σιρόπι ζάχαρης.

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, ρίξτε ένα και μισό κιλό ζάχαρης σε μια βολική κατσαρόλα και ρίξτε τρία λίτρα νερό πάνω του. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και όταν η ζάχαρη διαλύεται εντελώς, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε τον πολτό σε ένα βολικό γυάλινο βάζο. Ψύξτε το έτοιμο σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε το σε ένα μπολ με πολτό φράουλας. Για αυτήν τη συνταγή κρασιού φράουλας, είναι καλύτερο να πάρετε μεγάλα γυάλινα βάζα - 5 και 10 λίτρα.

Καλύψτε το προκύπτον μείγμα με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Ο πολτός θα ανέβει στην επιφάνεια περίπου 5-6 ημέρες. Μόλις συμβεί αυτό, τοποθετήστε λαστιχένια γάντια στα δοχεία ή τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού. Πριν φτιάξετε κρασί φράουλας, προετοιμάστε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων, μπουκάλια με καπάκια και τρυπήστε τα γάντια με μια βελόνα σε ένα από τα δάχτυλά σας. Όταν το πολτό παραμείνει για τρεις εβδομάδες, ο πολτός θα πρέπει να επιλεγεί, να φιλτραριστεί μέσω τυροκομείου και να χυθεί σε καθαρά βάζα χωρίς καθίζηση.

Φορέστε γάντια ή τοποθετήστε το μπουλόνι και αφήστε για άλλες 20 ημέρες. Μετά από αυτό, το κρασί μπορεί να χυθεί σε μπουκάλια με καπάκια και να δοκιμάσει ένα υπέροχο αρωματικό ποτό. Φυλάσσετε σε σφιχτά κλειστά μπουκάλια σε δροσερό μέρος.

Αυτά τα απλές συνταγές σπιτικό κρασί φράουλας θα σας βοηθήσει όχι μόνο να προετοιμάσετε νόστιμα αλκοολούχο ποτό, αλλά και για την ανακύκλωση αποτυχημένων σπιτικών παρασκευασμάτων από αυτό το όμορφο μούρο και να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας

Κρασί φράουλας με σιρόπι ζάχαρης

Συστατικά: 3 κιλά φράουλες, 2 κιλά ζάχαρη, 3 λίτρα νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος. Τακτοποιούμε τις φράουλες, αφαιρούμε τους μίσχους, πλένουμε, ζυμώνουμε και βάζουμε τη μάζα σε ένα ποτήρι ή σμάλτο.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίχνουμε το σιρόπι στον πουρέ μούρων, κλείνουμε τα πιάτα με καπάκι και βάζουμε σε ζύμωση σε ζεστό μέρος για 7 ημέρες. Ανακινήστε το δοχείο 2-3 φορές την ημέρα. Συμπιέζουμε τον προκύπτοντα χυμό, ρίχνουμε σε ένα μπολ, κλείνουμε με σφραγίδα νερού. Αφήστε το να παραμείνει σε ζεστό μέρος έως ότου τελειώσει η ζύμωση. Διηθούμε το τελικό κρασί, το φιλτράρουμε και το εμφιαλώνουμε. Διατηρούμε σε φιάλες για τουλάχιστον 3 μήνες.

Όταν φτιάχνετε κρασί φράουλας με σιρόπι ζάχαρης, θυμηθείτε ότι τα δέρματα σταφυλιών περιέχουν φυσικές βαφές, οπότε ο πολτός και ο χυμός ζυμώνονται μαζί για να δημιουργήσουν κόκκινο κρασί, και κατά την παρασκευή λευκού κρασιού, ο χυμός διαχωρίζεται αμέσως.

Κρασί χυμού φράουλας

Συστατικά: 10 κιλά φράουλες, 4 κιλά ζάχαρη, 15 g μαγιάς.

Μέθοδος μαγειρέματος. Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τους μίσχους, ζυμώνουμε και συμπιέζουμε το χυμό. Ρίξτε το χυμό σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε μαγιά και μισό κανόνα ζάχαρης. Κλείνουμε το δοχείο με φελλό με σφραγίδα νερού και το διατηρούμε για 6 ημέρες, ανακινώντας το περιοδικά. Στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε το μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Αδειάζουμε προσεκτικά το νεαρό κρασί από το ίζημα, το φιλτράρουμε και το εμφιαλώνουμε. Διατηρούμε σε φιάλες για τουλάχιστον 2 μήνες.

Ενισχυμένο κρασί φράουλας

Συστατικά: 1 κιλό φράουλες, 1 κιλό ζάχαρη, 500 ml ζεστό νερό, 500 ml βότκα.

Μέθοδος μαγειρέματος. Για να προετοιμάσετε εμπλουτισμένο κρασί φράουλας, αφαιρέστε τους μίσχους από τα μούρα, ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τρίψτε τα μούρα μαζί με τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ ή τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε σε ζεστό βραστό νερό και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 5 ημέρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον αφρό από το μούρο, διηθούμε και διηθούμε το υγρό. Ρίχνουμε βότκα στο στραγγισμένο κρασί, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε καθαρά μπουκάλια και βάζουμε σε κρύο μέρος. Το κρασί θα είναι έτοιμο σε 5-6 ημέρες.

Κρασί λεμονιού φράουλας

Συστατικά: 3-4 κιλά φράουλες, 100 γραμμάρια λεμονιών, 2 κιλά ζάχαρης, 20 γραμμάρια ζύμης, 4-5 λίτρα νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος. Πλένουμε τις φράουλες, τις στεγνώνουμε, τις ρίχνουμε σε γυάλινη φιάλη. Γεμίστε με νερό, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη, μαγιά, ανακατέψτε και κλείστε με στεγανοποίηση νερού. Φεύγουμε σε ένα ζεστό μέρος για 5 ημέρες. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ψιλοκομμένα λεμόνια στο μπουκάλι, ανακατέψτε, σφραγίστε ξανά και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης φράουλας-λεμονιού, στραγγίστε προσεκτικά το κρασί από το ίζημα, φιλτράρετε και εμφιαλώστε το. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Κρασί φράουλας με ξύσμα λεμονιού και βανίλια

Συστατικά: 2 κιλά φράουλες, 700 g ζάχαρης, 15 g ξύσμα λεμονιού, 3 g βανιλίνης (βανίλια).

Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε καλά τις φράουλες, χωρίστε τα σέπαλα. Ρίξτε τα μούρα σε βάζο 3 λίτρων, προσθέστε ξύσμα και βανιλίνη, προσθέστε ζάχαρη. Δέστε το λαιμό του βάζου με γάζα. Αφήνουμε το βάζο σε ζεστό μέρος για 2-4 ημέρες - έως ότου το μείγμα αρχίσει να ζυμώνεται. Μετά την έναρξη της ζύμωσης, αφαιρέστε τη γάζα από το βάζο και τοποθετήστε το καπάκι με στεγανοποίηση νερού. Μεταφέρουμε το βάζο σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες, έως ότου η ζύμωση σταματήσει εντελώς.

Φιλτράρετε το τελικό κρασί μέσα από διάφορα στρώματα γάζας, ρίξτε το σε καθαρά μπουκάλια και σφραγίστε με πώματα ή καπάκια. Αποθηκεύουμε τα μπουκάλια σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος.