Κινέζικο πιάτο βόειο κρέας. Κινέζικο βόειο κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα. Κρέας στα κινέζικα: συνταγή.

Εκείνη την εποχή, αυτό το "τυρί", θεωρούμενο ως στοιχείο πολυτελείας, καταναλώθηκε μόνο από την αριστοκρατία και τη θρησκεία. Στο ναό Kasuga Taisha - Nara υπάρχουν αρχεία του πρώτου tofu. Μετά την εποχή Kamakura, οι ερευνητές βρήκαν αυτό το φαγητό στα αρχεία πολλών Ιαπωνικών ναών. Αυτό το φαγητό ήταν μια λιχουδιά που δεν μπορούσε να χάσει στα shojinriori.

Σήμερα, το τόφου καταναλώνεται περισσότερο στην Ιαπωνία από ό, τι στην Κίνα, τη χώρα όπου δημιουργήθηκε. Ανακατέψτε το κομμένο σε φέτες βόειο κρέας σε αυτή τη σάλτσα και αφήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα. 2 Αποστραγγίστε τις πιπεριές, κόψτε τις πολύ λεπτές λωρίδες και κόψτε το νέο κρεμμύδι. σε πολύ υψηλή θερμοκρασία με σησαμέλαιο. Ρίξτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 5 λεπτά με ανάδευση. 4 Προσθέστε τους κύβους βοοειδών και κύβους ανανά, ανακατέψτε, ανακατεύοντας καλά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε τα λάχανα σόγιας, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. 5 Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με σουσάμι.

Κινέζικα ραβιόλια - ιστορία, πολιτισμός και προετοιμασία

Τρώγοντας ravioli σε ένα άλογο ανάμεσα στο παλιό και το νέο έτος, λέγεται ότι φέρνουν καλή τύχη. Υπάρχουν διαφορετικές ιστορίες σχετικά με τη γέννηση του Ravioli. Σύμφωνα με την έκδοση, ο Raviolo εφευρέθηκε από τον Zhang Zhongjing, ο οποίος έγραψε το βιβλίο Treatise για τις ασθένειες και τις ασθένειες του πυρετού. Όταν ο Ζανγκ εγκατέλειψε την υπηρεσία, επιστρέφοντας στην πατρίδα του, διαπίστωσε ότι πολλοί άνθρωποι ανέφεραν πολύ οδυνηρή ζήλια δίπλα στα αυτιά τους. Ο Zhang συνειδητοποίησε ότι η κλινική του ήταν πολύ μικρή για να φιλοξενήσει τον αυξανόμενο αριθμό ασθενών, οπότε ζήτησε από τον αδελφό του να στήσει μια σκηνή και να βάλει ένα λέβητα στην πλατεία του χωριού.

Σε αυτό το σημείο, ο Zhang άρχισε να προσφέρει φάρμακα σε ασθενείς που πάσχουν από σκελετούς. Πρόκειται για πρόβειο κρέας, πικάντικες πιπεριές και πολλά άλλα βότανα. Στη συνέχεια έψαξαν τηγανίτες και έβαλαν αυτά τα υλικά μέσα. Δημιουργήστε σχήματα και ρίξτε στη σούπα βότανο και μαγειρέψτε. Ο Zhang προσφέρει σε κάθε ασθενή ένα μπολ με σούπα και δύο ραβιόλια. Οι ασθενείς, πίνοντας σούπα και τρώγοντας ραβιόλι, κατάλαβαν ότι ολόκληρο το σώμα αρχίζει να ζεσταίνεται, συμπεριλαμβανομένων των αυτιών.

Ravioli σε μεγάλες ποσότητες

Για το λόγο αυτό, ο πληθυσμός για πολλά χρόνια αποφάσισε να γιορτάσει τη μνήμη αυτού του γεγονότος δημιουργώντας αυτί-ραβιόλι. Το Raviolo είναι ένα ιδιαίτερο και πολύ σημαντικό πιάτο στον πολιτισμό της κινεζικής κουζίνας. Το Ravioli είναι πολύ σημαντικό για τις κινεζικές οικογένειες σε όλο τον κόσμο. Οι περισσότερες κινεζικές οικογένειες συγκεντρώνονται για να γιορτάσουν τέτοιες μεγάλες ευκαιρίες όπως το Νέο Έτος, οι εορτασμοί και άλλα ειδικά γεγονότα. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, γιορτάζεται κάνοντας ραβιόλια. Σε πολλές οικογένειες, η μαγειρική ραβιόλι είναι μια τελετή που γιορτάζεται μαζί.

Υπάρχει κάποιος που μαγειρεύει ζυμαρικά, ποιος το βάζει, ποιος το γεμίζει και τελικά μαγειρεύει. Θυμάμαι πολύ καλά όταν ήμουν πέντε χρονών και προσπάθησα να βοηθήσω τους παππούδες μου να προετοιμάσουν τον Ravioli. Εκτός από την καλή τύχη, φαίνεται επίσης να φέρει πλούτο, δεδομένου ότι το σχήμα του Ravioli είναι πολύ παρόμοιο με ένα χρυσό ή ασήμι μπαρ. Η Κίνα είχε πάντα τη συνήθεια να τα σερβίρει λίγο πριν από τα μεσάνυχτα για να σας ευχηθεί καλή τύχη και πλούτο. Στο κάτω μέρος ενός πολύ κακού πιάτου, μπορείτε να φάτε χωρίς καρύκευμα ή καρυκεύματα με σάλτσα και λίγο σκόρδο.

Αναφέρει επίσης ότι το κέρμα τοποθετήθηκε σε μία από τις ραβιόλιες και ποιος θα το βρεθεί ευτυχισμένο πρόσωπο του νέου έτους. Χρησιμοποιείται επίσης για κατανάλωση ραβιόλια σε άλλες περιπτώσεις, όπως η γιορτή του γάμου ή η γέννηση ενός παιδιού. Είναι σχεδόν καταναλώνονται σε όλες τις περιπτώσεις όταν είναι σημαντικό να γιορτάζεις ή να ευχόμαστε την ευτυχία σε κάποιον.

Υπάρχουν βασικά δύο είδη ραβιόλι: κρέας ή λαχανικά. Το κρέας γίνεται συχνά από χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας, αρνί κλπ. Ωστόσο, αυτά τα λαχανικά αποτελούνται από κινέζικο λάχανο, σέλινο, κινέζικο χυλό, καρότα, αγγούρια κ.λπ. Τα ψάρια χρησιμοποιούνται συχνά ως θαλασσινά, γαρίδες, καβούρια κ.λπ. όταν είναι έτοιμοι, συχνά παρακάμπτονται για να συμβολίσουν την οικογενειακή επανένωση.

Αυτή η συσκευασία ζυμαρικών διαφόρων μορφών πλήρωσης διαφόρων συστατικών: κρέας, λαχανικά, θαλασσινά, μικτό κρέας και λαχανικά κλπ. μετά το μαγείρεμα, μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: βρασμένα στο νερό, μαγειρεμένα με ατμό κ.λπ. στην Κίνα, μία από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μεθόδους ψησίματος είναι η βρασμού ραβιόλι. Μετά το μαγείρεμα, μπορεί στη συνέχεια να ψηθεί και στη συνέχεια να ωριμάσει με διάφορες σάλτσες, η πιο κοινή είναι η σάλτσα σόγιας.

Το Ravioli βρίσκεται εύκολα στα περισσότερα εστιατόρια της βορειοανατολικής Κίνας και υπάρχουν πολλά εξειδικευμένα εστιατόρια μόνο κατά την προετοιμασία του Ravioli. Στα κινεζικά σουπερμάρκετ, μπορείτε να βρείτε κινέζικα ζυμαρικά Raviolo, έτοιμα και κατεψυγμένα. Υπάρχουν 30 φύλλα στρογγυλών πακέτων. Είναι πολύ βολικό για όσους έχουν προβλήματα χρόνου, επειδή είναι πολύ καλοί στο γαρνίρισμα και το ψήσιμο. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι οι δίσκοι ζυμαρικών κατασκευάζονται από το μηχάνημα, επομένως δεν υπάρχει διαφορά στο πάχος μεταξύ του κέντρου και των άκρων.

Στην πραγματικότητα, ένας από τους κανόνες για την παρασκευή ζυμαρικών είναι να αφήνουν τον υψηλότερο δίσκο στο κέντρο και λιγότερο γύρω από τις άκρες. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να μην καταρρεύσει και, ως εκ τούτου, θα μπορούσε να αφήσει τη ζύμη. Πρώτον, απαιτεί άνετο χώρο. Ένας τροχός είναι πολύ σημαντικός και δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλος και ογκώδης. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλο.

Συνιστάται η προετοιμασία της ζύμης πριν την πλήρωση, επειδή μετά το μαγείρεμα, μπορούμε να την αφήσουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή μπορούμε να αφιερώσουμε τον εαυτό μας στην προετοιμασία άλλων πράξεων. Το αλεύρι είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό. Συνήθως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι από το σούπερ μάρκετ, το οποίο, όπως το βραστό, θα πρέπει να είναι λευκό, σχεδόν διαφανές, όπως το Ravioli. Το ραβιόλι μαγειρεμένο με τυποποιημένο αλεύρι σούπερ μάρκετ φαίνεται αδιαφανές, όχι λευκό, όπως θα έπρεπε, αν το μαγειρέψαμε με το επιλεγμένο αλεύρι.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι εάν έχουμε να προετοιμάσουμε πολλά ραβιόλια, υπάρχει κίνδυνος το ζυμαρικό να τείνει να μαλακώσει την πάροδο του χρόνου και επομένως τα τελευταία ραβιόλια μπορεί να διαφέρουν από τις πρώτες προετοιμασίες. Υπάρχει αλεύρι, το οποίο μπορούμε να βρούμε στα κινεζικά σουπερμάρκετ, ειδικά προετοιμασμένα για την προετοιμασία ραβιόλι. Αν χρειαστεί να προετοιμάσουμε το βράδυ της κινεζικής Ravioli, έτσι αναμένουμε ότι θα καταναλώσουμε ένα σημαντικό αριθμό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι για τρία άτομα.

Κινέζικα ραβιόλια - Επιχειρησιακά βήματα. Συνήθως το ποσοστό του νερού και του αλεύρου. Τρία φλιτζάνια αλεύρι και ένα από το νερό. Τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι και ένα φλιτζάνι και ένα τέταρτο του νερού. Μπορείτε να προσθέσετε καλά μια κουταλιά της σούπας μείγμα αλατιού και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα υγρό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

Διαχωρίστε τα σε ίσα μέρη και, στη συνέχεια, δημιουργήστε κυκλικά σχήματα με περιπατητή. Δημιουργήστε ίσως κυκλικά σχήματα. Χρησιμοποιήστε το αλεύρι σε σκόνη σε οποιοδήποτε σχήμα, αποφεύγοντας να κολλήσετε σε άλλο. Η πλήρωση των βορειοανατολικών ραβιόλι της Κίνας είναι συνήθως χοιρινό, βοδινό, αρνίσιο και γαρίδες σε συνδυασμό με λαχανικά. Μπορείτε επίσης να κάνετε χορτοφαγικές ραβιόλια. Τα λαχανικά που αναμιγνύονται καλύτερα με το βόειο κρέας, το αρνί και τις γαρίδες είναι τα κρεμμύδια και το σέλινο. Είναι πολύ σημαντικό να είστε σε θέση να προετοιμάσετε ένα μίγμα που δεν είναι πολύ υγρό, διαφορετικά καθίσταται πολύ δύσκολο να κάνετε το εσωτερικό των ραβιόλιων.

Βόειο κρέας, κορυφή, κουάκερ ή κρεμμύδια, τζίντζερ, αλάτι, κρασί από ρύζι, ελαφριά σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Ψιλοκόβουμε το βόειο κρέας, ψιλοκομίζουμε Versus, Porro και τζίντζερ. Τοποθετήστε το βόειο κρέας, τις κίβες, το κουάκερ και το τζίντζερ σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι, κουταλιά κρασιού από ρύζι, 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας και μισό κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του εκατοστού δίσκου, κάμπτοντας τη ζύμη με μια ολόκληρη σειρά πτυχών στην άκρη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κλείσετε ραβιόλια. Δεν έχει σημασία το σχήμα ραβιόλι είναι όμορφο, αλλά είναι σημαντικό οι άκρες να είναι ισχυρές και σφιχτές, έτσι ώστε τα περιεχόμενα να μην διαρρέουν κατά τη διάρκεια της φάσης μαγειρέματος.

Εάν δεν θέλετε να χάνετε χρόνο στις πτυχές, μπορείτε να περιορίσετε την επιλογή του απλού αλλά σταθερού κλεισίματος. Προετοιμάστε, βάλτε τα ραβιόλια σε καθαρό πάτωμα. Θυμηθείτε να στεγνώσετε το αλεύρι στην επιφάνεια του πιάτου, διαφορετικά διακινδυνεύουμε το Ravioli να κολλήσει στην επιφάνεια του πιάτου.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα κινέζικα ραβιόλια μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν με ατμό ή να ψηθούν. Σε αυτό το τμήμα βλέπουμε να το βράζουμε. Πρώτον, πρέπει να φέρουμε το νερό σε μια βράση σε ένα μεγάλο δοχείο και, ενδεχομένως, ψηλά. Μόλις οι φυσαλίδες νερού αρχίσουν να εφαρμόζονται ραβιόλια. Προσέξτε να μην κολλήσετε μεταξύ τους και, πάνω απ 'όλα, να μην τους κολλήσετε στο πάτωμα της κατσαρόλας. Χρησιμοποιήστε τον κάδο με τρύπες για να γυρίσετε τις αρθρώσεις από καιρό σε καιρό. Για να αποφύγετε τη συγκράτηση ραβιόλιων μεταξύ τους, μπορούν να βάλουν αλάτι στο νερό.

Όταν οι ραβιόλι αρχίζουν να κολυμπούν, είναι έτοιμοι να φάνε. Παραδοσιακά, τα ραβιόλια στη βορειοανατολική Κίνα σερβίρονται με μείγμα σάλτσας σόγιας και ακετό. Κόψτε άλλα 2-3 φέτες τζίντζερ. Ζεστάνετε ½ ή 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι ή ένα γουόκ. Σκουπίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και ζεστάνετε το πιάτο στο φούρνο. Προσθέστε ½ ή 1 κουταλιά της σούπας λάδι και θερμαίνετε τη φλόγα στη φλόγα, προσθέστε πρώτα αλάτι και στη συνέχεια αλκοόλες. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε πολύ γρήγορα. Προσθέστε τα τσιπ στο πιάτο μαζί με άλλα μερικά μαγειρεμένα λαχανικά. Κρατήστε τη σόμπα ζεστή. Πάντα σε μια κατσαρόλα ή σε ένα κατσαρόλα, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το μαριναρισμένο κρέας. Ανακατέψτε συνεχώς για 5-7 λεπτά με μέτρια θέρμανση μέχρι το κρέας να είναι σχεδόν πλήρως μαγειρεμένο. Προσθέστε τα λαχανικά και άλλες φέτες τζίντζερ στο κρέας σε ένα γουόκ.

• Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, σέρι, άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη και 2-3 φέτες τζίντζερ.
• Αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
• Προθερμάνετε το φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία.
• Προετοιμάστε τα λαχανικά.
• Διαδώστε τα κρεμμύδια περίπου, κόψτε τις πιπεριές σε φέτες, ψιλοκόψτε ή συνδέστε το σκόρδο.

Στην πραγματικότητα, η κινεζική κουζίνα που βιώνουμε σε αυτά τα βαριά διακοσμημένα και χρωματισμένα δωμάτια είναι κυρίως καντονέζικη κουζίνα. Ωστόσο, στην Κίνα υπάρχουν τουλάχιστον 4 σχολεία, τα οποία ανήκουν στις γεωγραφικές διαιρέσεις. Η βόρεια κουζίνα, η οποία κατευθύνεται στο Πεκίνο, είναι γνωστή για την λακαρισμένη πάπια, η οποία είναι μια κουζίνα του χωριού - επηρεασμένη από τη Μογγολία - όπου το φαγητό μαγειρεύεται ειδικά στη σχάρα. Το δυτικό σχολείο πήγε στο Σιτσουάν, όπου η κουζίνα είναι πικάντικη και όπου υπάρχουν 21 πικάντικα μίγματα για να φτιάχνεις όσο το δυνατόν περισσότερες σάλτσες.