Τρίγωνα από το κρέας. Βήμα-βήμα συνταγή.

Νόστιμα, κόκκινα echpochmaks και ρωτήστε στο στόμα σας! Η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη: πρέπει απλώς να λάβετε υπόψη όλες τις συστάσεις και τα κέικ θα αποδειχθούν εξίσου όμορφα και, φυσικά, νόστιμα. Η ζύμη για τα τρίγωνα μπορεί να γίνει ζύμη, και μπορείτε και χωρίς ζυμάρι, σε κεφίρ. Αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος και οι πίτες χρειάζονται επειγόντως, τότε είναι καλύτερο χωρίς ζύμη. Αλλά η κλασική έκδοση είναι ζύμη! Ως εκ τούτου, λαμβάνονται και αραιώνονται σε ζεστό νερό, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη και αφήνονται να σταθούν και να κυνηγηθούν. Το λιωμένο βούτυρο και το γάλα προστίθενται στη ζύμη και η ζύμη ζυμώνεται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος για 50 λεπτά ή μία ώρα. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, θα πρέπει να ζυμώνεται και αφήνεται να σταθεί για περίπου μία ώρα.

Για το χρονικό διάστημα, ενώ η ζύμη για το echpochmakov ταιριάζει, θα πρέπει να κάνετε γέμιση. Το βόειο κρέας είναι κατάλληλο για το γέμισμα. Για πρώτη φορά συνιστάται να λαμβάνετε κρέας κοτόπουλου, για να είστε σίγουροι για την ετοιμότητά του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πόδια: αφαιρέστε το δέρμα και απελευθερώστε το κρέας από τα οστά. Τα κομμάτια που προκύπτουν κόβονται σε μικρούς κύβους μεγέθους σταφίδας. Το κρέας θα χρειαστεί 1 κιλό. Δέκα μεσαίες πατάτες για να καθαρίσετε και να μετατραπούν σε κύβους όπως το κρέας. Ακριβώς η ίδια λειτουργία πραγματοποιείται με 4 κρεμμύδια. Το μαλακό βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι προστίθενται και αναμιγνύονται. Κατ 'αρχήν, η πλήρωση είναι έτοιμη. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα ή μπαχαρικά.

Τώρα μια ενδιαφέρουσα διαδικασία για τη μοντελοποίηση των πίτας. Αν ζύμη ζύμης για τα τρίγωνα ήρθε επάνω, τότε θα πρέπει να χωριστεί σε 10 - 12 σβώλους και έλασης σε κύκλους, 10-15 εκατοστά σε διάμετρο. Βάλτε τη γέμιση στη μέση του κέικ και να κλείσει σε τρεις πλευρές, αφήνοντας μια τρύπα στην κορυφή. Οι έτοιμες κέικ τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο. Πρέπει να τους αφήσουμε να σταθούν για περίπου δέκα λεπτά, και μόνο μετά από αυτό το επίμαχο τρίγωνα με ένα αυγό. Οι πίτες ψήνονται στο φούρνο, θερμαίνονται στους 200 βαθμούς. Μετά από 25 λεπτά, ο δίσκος ψησίματος πρέπει να αφαιρεθεί και λίγο ζωμός θα πρέπει να χυθεί σε κάθε patty. Στη συνέχεια - και πάλι στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Τα Echpochmaks είναι έτοιμα και μπορείτε να τα φάτε με ζωμό.

Είναι εύκολο να χρησιμοποιήσετε απλή ζύμη σε κεφίρ όταν μαγειρεύετε πίτες. Το γάλα, το αυγό, το αλάτι, η ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο αναμειγνύονται. Στη συνέχεια προστίθεται σε αυτό το μείγμα κεφίρ, η σόδα και το αλεύρι σβήνουν με ξύδι - η ζύμη ζυμώνεται. Πρέπει να το αφήσουμε να σταματήσει για περίπου 20 λεπτά και μόνο μετά από αυτό, χασάρι. Αυτή η ζύμη ζύμης με γέμιση όχι μόνο μπορεί να ψηθεί στον φούρνο, αλλά και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι ή στη φριτέζα. Η γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί κλασικά ή να φανταστεί και να προσθέσει χόρτα ή ρίζες, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις των μελών της οικογένειας. Θέλω όλοι να απολαύσουν και όλοι να απολαύσουν. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε να προσθέσετε το ζωμό στις πίτες! Αμέσως μετά το ψήσιμο, τα μπουκάλια πρέπει να καλύπτονται για λίγο με μια πετσέτα ώστε να γίνουν μαλακά.

Συχνά χρησιμοποιείται για την πλήρωση του κρέατος αρνιού. Αλλά είναι πολύ ξηρό και πολλές νοικοκυρές προσθέτουν πρόβειο λίπος στο γέμισμα. Ορισμένοι δεν θέλουν να χρησιμοποιούν πιπέρι. Και πολλοί άνθρωποι τρίβουν τα κρεμμύδια σε ένα τρίφτη, και δεν κόβονται σε κύβους. Μπορείτε να κάνετε μείγμα διαφορετικών τύπων κρέατος. Πολύ νόστιμο αποκτάται εάν προστίθενται καρότα στο γέμισμα. Η συνταγή για τη ζύμη μπορεί επίσης να αλλάξει όπως επιθυμείτε. Χρειάζεστε ένα πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη ψιλοκόψτε ή αλέθετε σε αλεύρι, κάνετε μια τρύπα και προσθέστε εκεί ένα ποτήρι ξινή κρέμα, σόδα, ξίδι και αυγό. Ζυμώνουμε και βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο. Η ζύμη αποκτά ρουφηξιά και είναι πολύ νόστιμο. Συχνά, μετά το ψήσιμο, κάθε τρίγωνο είναι λερωμένο με βούτυρο - οι μαρκαδόροι γίνονται πολύ μαλακές και τρυφερές.

Φυσικά, είναι δύσκολο να εξετάσουμε τα πάντα στην προετοιμασία ενός νέου πιάτου. Ειδικά, αν αυτή είναι μια άγνωστη κουζίνα! Εάν δεν λειτουργεί μία φορά, τότε πρέπει να προσπαθήσουμε ξανά, λαμβάνοντας υπόψη λάθη και ατέλειες. Η πρακτική και η υπομονή θα κάνουν το τέχνασμα. Κάθε νοικοκυρά θέλει να εκπλήξει και να ευχαριστήσει την οικογένειά της με καινούργια και ενδιαφέροντα πιάτα. Βεβαιωθείτε ότι ψήνετε τρίγωνα - εχποχμάκι και τα υποβάλλετε στο ζωμό ή μόνο για το τσάι. Αυτά τα υπέροχα κέικ από την κουζίνα του Τατάρ θα είναι μεγάλη επιτυχία σε κάθε οικογένεια. Ειδικά όταν υπάρχουν παιδιά! Τέτοια τρίγωνα με γέμιση θα γίνουν μια παραδοσιακή απόλαυση στο τραπέζι και τις καθημερινές και τις αργίες!

Ζυμώνουμε τη ζύμη ζύμης. Σε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό αραιώστε τη μαγιά και ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη και κόβουμε με μαργαρίνη. Αλέστε το αλεύρι με μαργαρίνη με τα χέρια σας, αποφεύγοντας ένα ισχυρό μαλάκωμα του βουτύρου.

Βήμα 2

Προσθέστε ζεστό γάλα στο νερό της ζύμης, ρίξτε στο αυγό. Συνολικά, πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι υγρού.

Βήμα 3

Ρίξτε το υγρό στη μάζα του αλευριού και ζυμώστε την ομαλή ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό ή αλεύρι.

Βήμα 4

Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα. Βάλτε το ψυγείο για τουλάχιστον 1,5 ώρες.

Βήμα 5

Ενώ η ζύμη είναι στο ψυγείο, κάντε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους. Τα καρότα περνούν μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη. Μαύρο πιπέρι μπιζέλια (5-6 κομμάτια) αλέθονται σε ένα μύλο καφέ. Προσθέστε κιμά, 3 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα "12 λαχανικά και βότανα", αλάτι σε γεύση. Ανακατεύουμε σε βαθύ πιάτο.

Βήμα 6

Παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίζουμε στο μισό. Συνεργαζόμαστε με το πρώτο μισό της δοκιμασίας. Κόψτε σε 12 ίσα μέρη. Σχηματίζουμε κύκλους και κυλάμε σε κέικ.

Βήμα 7

Σε κάθε κέικ, βάλτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας και σχηματίζετε τρίγωνα. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και ψήστε τρίγωνα στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Βήμα 8

Ομοίως, εργαζόμαστε με το δεύτερο μέρος της δοκιμής. Καλό φαγητό!

Αυτό το παραδοσιακό πιάτο Τατάρ έχει μια λεπτή και ζουμερή γεύση. Συνδυασμός του πλήρωση κρέατος και ακόμη και οι πιο πλούσιοι καλοφαγάδες θα απολαύσουν πατάτες. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο τρίτο τρίτο, η ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί με τα χέρια σας. Το μαγείρεμα αυτών των πίτες δεν παίρνει πολύ χρόνο. Η ζύμη για το τρίγωνο παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, αν και μερικές νοικοκυρές προτιμούν να απομακρυνθούν κλασική συνταγή και χρησιμοποιείται για την παρασκευή της ζύμης. Το τρίγωνο, ή "ochpochmak" στο Tatar, προετοιμάζεται απλά και εύκολα. Επιλέξαμε το πιο για εσάς ενδιαφέρουσες συνταγές τρίγωνο. Ετοιμάστε νόστιμα και ζουμερά τρίγωνα σύμφωνα με τις συνταγές μας και σπιτικά θα εκτιμήσουν σίγουρα τις προσπάθειές σας.

Ταταρικά τρίγωνα: δοκιμή συνταγών

Για να φτιάξετε αυτή την ταταρική ζύμη, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

βραστό νερό - 1 φλιτζάνι.
βούτυρο - 200 g.
ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει?
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας?
σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
αλάτι

Για να φτιάξετε ένα ζουμερό τρίγωνο, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Η προετοιμασία χωρίζεται σε πολλά βασικά στάδια:

Πρώτα πρέπει να μαλακώσετε το βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το για λίγα λεπτά πάνω από βραστό νερό ή βάλτε το σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα.

Σε ένα μαλακωμένο βούτυρο θα χρειαστεί να ρίξετε ένα λεπτό ρεύμα ζεστού βρασμένου νερού. Η βέλτιστη θερμοκρασία του νερού είναι 36-38 μοίρες. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα.

Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και σταδιακά ρίχνουμε το ηλιέλαιο, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.

Ανακατέψτε αλεύρι, αλάτι και σόδα. Ρίξτε τη υγρή μάζα στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Επειδή πρόκειται για τρίγωνο κρέατος, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται πολύ προσεκτικά, διαφορετικά το πιάτο θα στεγνώσει. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας και να κυλήσει εύκολα.

Τον δώστε λίγα λεπτά για να "ξεκουραστείτε", και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα

Πλούσιο τρίγωνο με κρέας - η συνταγή για το γέμισμα

Για την πλήρωση, πάρτε το κρέας, τις πατάτες και τα μπαχαρικά. Για αυτό το πιάτο είναι προτιμότερο να επιλέξετε νεαρό βοδινό ή αρνί. Το κρέας είναι ελαφρύτερο σε χρώμα, σχεδόν χωρίς υπερβολικό λίπος. Αν είναι εύκολο να πατήσετε ένα δάχτυλο σε ένα κομμάτι, τότε δεν θα υπάρχει αποτύπωμα. Για να κάνετε το κρέας τρυφερό και μαλακό, πριν μαγειρέψετε, μαρινάρετε για 20 λεπτά σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό και απωθήστε απαλά.

Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε καλά και τις κόβετε σε κύβους. Η ανάγκη του να επιλέξει μεσαίου μεγέθους με λεπτό γυαλόχαρτο. Προσπαθήστε να κρατήσετε τα κύβους του κρέατος και των πατατών τα ίδια.

Ανακατέψτε το παραγέμισμα και προσθέστε μπαχαρικά.

Τρίγωνα με κρέας θα είναι ακόμα πιο νόστιμα αν προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο γέμισμα. Αν δεν έχετε κρέας, τότε μπορείτε να απομακρυνθείτε από την κλασική συνταγή και να μαγειρέψετε ένα τρίγωνο με πατάτες.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τρίβουμε σε ένα μεσαίο τρίφτη. Αλάτι και πιπέρι.

Στο γέμισμα, προσθέστε βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.

1 φλούδα κρεμμυδιού και ψιλοκόψτε σε κύβους.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο και προσθέστε στο γεμιστό γεώμηλο.

Αυτά τα τρίγωνα θα προσελκύσουν χορτοφάγους και ανθρώπους που παρακολουθούν το βάρος τους. Τα ταταρικά αρτοσκευάσματα διακρίνονται από απλά συστατικά και απλή διαδικασία μαγειρέματος. Το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο - χυμώδη γέμιση και λεπτή ζύμη. Για να γίνει η ζύμη λεπτή, απλώνεται σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τυλίγεται με μια κυλινδρική ακίδα σε ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε τους κύκλους της ζύμης, οι οποίοι εκτυλίσσονται και πάλι. Για να φτιάξετε τους κύκλους ομοιόμορφα, η άκρη του γυαλιού πρέπει να λιπαίνεται. ηλιέλαιο. Για τη γερή γέμιση, το κυριότερο είναι να χρησιμοποιήσετε νωπό κρέας και να προετοιμάσετε το παραγέμισμα λίγο πριν το ψήσιμο.

Τρίγωνα με πατάτες και κρέας - η διαδικασία ψησίματος

Βάλτε το γέμισμα στους κύκλους της ζύμης και στερεώστε σταυροειδώς με τη μορφή ενός τριγώνου. Στη διασταύρωση, μπορείτε να φτιάξετε ένα κορδόνι.

Λιπάνετε το προϊόν με ηλιέλαιο και τοποθετήστε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.

Ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες, 1 ώρα.

Λιπάνετε τα τελικά τρίγωνα με βούτυρο και σερβίρετε.

Η οικογένειά μου αγαπά διάφορα αρτοσκευάσματα, γι 'αυτό, για να ευχαριστήσω τους συγγενείς μου, ετοιμάζω κάτι απαλλαγμένο από τα σαββατοκύριακα. Σήμερα, για παράδειγμα, θα το κάνει νόστιμα τρίγωνα με κρέας και πατάτες (echpochmak).

Τα τριγωνικά κομμάτια ψήνονται από μαγιά ή χωρίς ζύμη (κάποιος όπως αυτός). Θα μοιραστώ την επιλογή μου να φτιάξω τρίγωνα από ζύμη ζύμης.

Τρίγωνα με κρέας και πατάτες συνταγή βήμα προς βήμα

Αρχικά, θα προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Εδώ είναι αυτό που χρειαζόμαστε:

Συστατικά ζύμης

μία σακούλα ξηρής ζύμης υψηλής ταχύτητας.
δύο αυγά και ένα για λίπανση.
δύο κουταλιές της σούπας.
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (δεν διαφάνεια)?
ένα ποτήρι ζεστό γάλα.
έξι κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
αλεύρι περίπου 2-3 ποτήρια?
πενήντα γραμμάρια βουτύρου για τη λίπανση του τηγανιού.

Συστατικά για την πλήρωση

δύο πατάτες μεσαίου μεγέθους.
ένα μικρό κοτόπουλο ή χοιρινό (150-200g)?

Ζύμη σε τρίγωνα με κρέας και πατάτες

Το μαγείρεμα νόστιμα τρίγωνα αρχίζουν με τη δοκιμή. Πολλές νοικοκυρές νοικοκυριών φοβούνται να δουλεύουν με ζύμη ζύμης, σας διαβεβαιώνω, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάντα αποδεικνύεται. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε μια κατσαρόλα ή ένα πιάτο (που το έχει), προσθέστε ζύμη, ζάχαρη, αυγά, αλάτι, βούτυρο και σταδιακά προσθέστε αλεύρι στο μείγμα, θα πρέπει να είναι τόσο πολύ που η ζύμη δεν κολλά στα χέρια. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα. Για να φτιάξετε τη ζύμη γρήγορα, τοποθετήστε τη στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες, αλλά απενεργοποιημένο.

Γεμίζοντας για τρίγωνα

Μπείτε στη γέμιση. Το πιο σημαντικό, όλα τα συστατικά για τρίγωνα θα πρέπει να κοπεί σε κύβους. Τρίψτε το κρέας, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και το αλάτι και το πιπέρι.

Το τελικό στάδιο των τριγώνων μαγειρέματος με κρέας και πατάτες

30-40 λεπτά μετά το ζύμωμα, βγάλτε τη ζύμη από το φούρνο, θα πρέπει να αυξηθεί 3-4 φορές. Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι και απλώστε τη ζύμη σε αυτό. Τώρα χρειάζεται λίγο πιο ζυμωμένο και χωρισμένο σε ίσα μέρη. Περίπου 20 τρίγωνα προέρχονται από αυτόν τον αριθμό των συστατικών. Ρολλάμε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 μοίρες για να ζεσταθεί. Πάρτε τα τηγάνια (έχω 3 μικρά) και λιπαίνετε τα με βούτυρο.

Τώρα προχωρήστε στα τρίγωνα. Κτυπάμε κάθε μπάλα λίγο, τοποθετούμε το γέμισμα πάνω σε αυτά και το στερεώνουμε έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα τρίγωνο με μια τρύπα στη μέση.

Τοποθετήστε τα τρίγωνα στους δίσκους, λιπάνετε με ένα αυγό και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε τρίγωνο. Στέλνουμε στο φούρνο πριν αποκτήσουμε ένα χρυσό χρώμα. Τοποθετήστε τα τελικά τρίγωνα σε μια βαθιά πλάκα και καλύψτε με ένα πανί βυθισμένο κρύο νερό. Νόστιμα και πλούσια τρίγωνα με κρέας και πατάτες είναι έτοιμα! Καλό φαγητό!

Η ταταρική κουζίνα είναι γνωστή για τα προϊόντα ζύμης που σερβίρονται στις αργίες και τις καθημερινές. Οι πιο διάσημες ταταρικές πίτες είναι το kystyby (με πατάτες και κεχρί με κεχρί), το φέουρο (μεγάλη πίτα με γέμιση με λιπαρά κρέατα) και το echpochmak («τριγωνικό» στο Τατάρ).

Echpochmak (τρίγωνα) - μπιφτέκια γεμισμένα με αρνί, κρεμμύδια και τριμμένες πατάτες. Χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι ότι η γέμιση τοποθετείται ωμό σε αυτά και πριν φύγουν από το φούρνο αφήνουν μια τρύπα στη μέση των πλακών, στην οποία προστίθεται αργότερα ο ζωμός. Για τα τρίγωνα παρασκευάστε πλούσια, ρουφηξιά ή αζυμωμένη ζύμη.

Γρήγορη πλοήγηση άρθρου

Ζύμη ζύμης

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα τρίγωνα, θα χρειαστείτε:

Αλεύρι - 1 κιλό.
Αυγά - 2 τεμ.
Κεφίρ - 200 γρ.
Βούτυρο - 100 γρ.
Ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλάκια του γλυκού (ή 25 γραμμάρια.
Ζάχαρη - 100 γρ.
Το αλάτι είναι μια πρέζα.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει:

Ζεσταίνουμε το κεφίρ.
Διαλύστε τη ζύμη σε κεφίρ.
Προσθέστε 30 γραμμάρια. ζάχαρη και 2-3 κουταλιές αλεύρι.
Ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε τη φωτιά για 30-40 λεπτά.
Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη.
Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τα αυγά.
Ρίξτε το μίγμα αυγού-λαδιού στο μπωλ.
Προσθέστε λίγο αλεύρι, ζυμώστε την ελαστική ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ένα αδιαφανές καπάκι ή πετσέτα, αφαιρέστε τη θερμότητα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και πάλι όταν ανεβαίνει και το βάζουμε ξανά κάτω από το καπάκι.

Για να κάνετε τη ζύμη πιο μαλακή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για κεφίρ.