Αλεύρι θερμίδων ανά 100 γραμμάρια. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία του ρυζιού

Με την απώλεια βάρους και τον σακχαρώδη διαβήτη, πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς το αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες αυτού του προϊόντος και της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο σε αυτό. Οι τύποι χαμηλών θερμίδων είναι καλαμπόκι, όλυρα, φαγόπυρο, σίκαλη και λινάρι. Από αυτούς τους τύπους, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων, τα οποία, σύμφωνα με γεύση δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι λευκού σίτου. Χρήσιμο για την απώλεια βάρους είναι καρύδα και αλεύρι αμυγδάλουεπειδή αυτά τα τρόφιμα περιέχουν πολλές ίνες και πολυακόρεστα λίπη, τα οποία επιταχύνουν το μεταβολισμό και είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Ιστορίες απώλειας βάρους ΑΣΤΕΡΙΑ!

Η Irina Pegova συγκλόνισε όλους με μια συνταγή απώλειας βάρους: "Έριξα 27 κιλά και συνέχισα να χάνω βάρος, το έφτιαξα για τη νύχτα ..." Διαβάστε περισσότερα \u003e\u003e

Πίνακας θερμίδων διαφόρων τύπων αλευριού

Περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφόρων τύπων αλευριού, η θρεπτική αξία, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες (BJU) παρουσιάζονται στον πίνακα:

Τα τρόφιμα με τις χαμηλότερες θερμίδες είναι το κεράσι πουλιών και το αλεύρι. Το πρώτο είναι φτιαγμένο από φυσικά αποξηραμένα (στον ήλιο) φρούτα από κεράσι πουλιών και είναι ένας θησαυρός ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες... Περιέχει τανίνες, οργανικά οξέα, σάκχαρα, αντιοξειδωτικά - φλαβονοειδή, βιταμίνες C και P. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαιτητικών ζαχαροπλαστική και αλμυρά αρτοσκευάσματα... Το αλεύρι κερασιάς πουλιών δεν περιέχει λίπος και είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Το συλλαβισμένο είναι φτιαγμένο από μια καλλιέργεια σιτηρών, η οποία ανήκει στην οικογένεια του σίτου, αλλά τα λίπη από αυτό απορροφώνται από το σώμα γρηγορότερα και οι υδατάνθρακες σε όλυρα είναι σχεδόν τρεις φορές λιγότεροι από ό, τι στα συνηθισμένα προϊόντα αλευριού από την υψηλότερη ποιότητα.

Από όλους τους τύπους αλευριού σίτου, το ολικό σιτάρι είναι το πιο χρήσιμο, καθώς περιέχει τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα με το ίδιο το σιτάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ψωμιού, ψωμάκια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για εξαιρετικό αλεύρι κατά το ψήσιμο τηγανιτών.

Ποιο αλεύρι είναι καλό για τους διαβητικούς και την απώλεια βάρους;

Πίτουρο σίτου και αλεύρι ολικής αλέσεως είναι επίσης κατάλληλα για διατροφή.

Ποια τρόφιμα πρέπει να περιορίσετε;

Τόσο τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη όσο και όσοι χάνουν βάρος πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή. αλεύρι σίτου premium γιατί περιέχει μια τεράστια ποσότητα αμύλου και θερμίδων που συμβάλλουν στα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και στην αύξηση βάρους.

Τα προϊόντα αλευριού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα προϊόντα σε πολλές οικογένειες. Μπορείτε να φτιάξετε πολύ αλεύρι νόστιμα πιάταόπως γλυκά, επιδόρπια, τηγανίτες. Αλλά το πιο δημοφιλές και αναντικατάστατο προϊόν που κατασκευάζεται από αλεύρι είναι το ψωμί, δεν είναι τίποτα ότι έχει από καιρό ειπωθεί ότι το ψωμί είναι το κεφάλι όλων.

Το αλεύρι είναι γνωστό στην ανθρωπότητα για περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια, παράγεται με άλεση δημητριακών, δημητριακών διαφόρων καλλιεργειών. Αλεύρι και προϊόντα από αυτό αρκετά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο είναι ένα αναμφίβολο πλεονέκτημα για όσους θέλουν να αυξήσουν το βάρος και μείον για εκείνους που θέλουν να το χάσουν.

Τα οφέλη του αλευριού

Όπως είναι γνωστό, Όσο λιγότερο επεξεργάζεται το αλεύρι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά παραμένουν σε αυτό.

Για παράδειγμα, το σιτάρι σκληρό αλεύρι Περιέχει πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες από το αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, το οποίο έχει υποστεί ισχυρό καθαρισμό και επεξεργασία. Το αλεύρι περιέχει πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, κάλιο, νάτριο... Αλεύρι από σκληρές ποικιλίεςτο σιτάρι χωνεύεται επίσης διαφορετικά και δεν βλάπτει το σχήμα, γεγονός που το καθιστά ελκυστικό για όσους ακολουθούν τη διατροφή.

Για να πάρετε τα οφέλη του ψωμιού και να μην αποκτήσετε υπερβολικό βάρος, οι διατροφολόγοι σας συμβουλεύουν να προσέξετε αποξηραμένο ψωμί (κρουτόν, ξήρανση), καθώς τέτοια προϊόντα διαφέρουν ελαφρώς στην ποιότητα της σύνθεσης (η γλουτένη δεν είναι τόσο δραστική) και περνά γαστρεντερικό το μονοπάτι είναι ευκολότερο και η όρεξη σβήνει τόσο εύκολα και γρήγορα όσο μετά το φρέσκο \u200b\u200bψωμί.

Περιεκτικότητα σε αλεύρι σε θερμίδες

Η βλάβη του αλευριού

Υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σε θερμίδες και μεγάλη ποσότητα που περιέχει η γλουτένη επηρεάζει αρνητικά την πέψη, καθώς η γλουτένη εγκαθίσταται στα εντερικά τοιχώματα και προκαλεί ζύμωση. 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας περιέχει περίπου 10 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1 γραμμάριο λίπους και σχεδόν 70 γραμμάρια υδατανθράκων, που είναι ο λόγος για την εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Δεν πρέπει να τρώτε ζεστό, φρεσκοψημένο ψωμί, καθώς αυτό είναι πολύ επιβλαβές για τους τοίχους του στομάχου.

Αλεύρι στο μαγείρεμα

Το αλεύρι είναι ένα από τα Κύρια συστατικάυψηλά πολλά πιάτα. Προϊόντα από αλεύρι είναι γλυκός, για παράδειγμα, επιδόρπια (αρτοσκευάσματα, muffins), τηγανίτες, γλυκές πίτες και επίσης πολύ νόστιμα δεύτερα μαθήματα: ζυμαρικά, γλυκά, πίτες και, φυσικά, ζυμαρικά και ψωμί. Για να μην βλάψουν τα ζυμαρικά στη μέση, αξίζει να τα βράσετε στην κατάσταση "aldente" (ανά δόντι), όπως κάνουν οι Ιταλοί, που καυχιέται για τη λεπτή τους μορφή.

Από αλεύρι μην τα παρατάς Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το χρειάζεστε ακολουθήστε τις συμβουλές των διατροφολόγων από τη χρήση του και όχι για να παρασυρθεί με προϊόντα αλεύρου, αλλά για να φάει τα πάντα με μέτρο, τότε το σχήμα δεν θα υποφέρει.

Με τον διαβήτη και την ανάγκη να ακολουθήσουν μια δίαιτα, οι γιατροί συνιστούν τη μείωση της κατανάλωσης αλευριού στο ελάχιστο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της παρουσίας αμύλου, συχνά αποκλείεται από την καθημερινή διατροφή.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι τύποι που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ενδείκνυνται για χρήση από διαβητικούς και άτομα που είναι υπέρβαρα.

Πίνακας θερμίδων διαφόρων τύπων αλευριού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αλεύρου και BJU (πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες) ποικίλλει από τον τύπο του προϊόντος.

Κοινοί τύποι με διατροφικές πληροφορίες:

Οι ποικιλίες χαμηλών θερμίδων είναι κεράσι πουλιών και όλυρα. Εάν είστε συνηθισμένοι στο σιτάρι, συνιστάται η ολόκληρη ποικιλία σιτηρών.

Ποιο αλεύρι είναι καλό για τους διαβητικούς και την απώλεια βάρους;

• σόγια - περιέχει πρωτεΐνες, ενισχύει τους ιστούς των οστών και των χόνδρων, τον κορσικό των μυών.
• καλαμπόκι - περιέχει βιταμίνες Α και Ε, βελτιώνει την εκροή της χολής, σταθεροποιεί τη γαστρεντερική οδό, καθιστά τα αγγεία και τις αρτηρίες του καρδιακού μυός ισχυρή και ανθεκτική ·
• είδος σίκαλης - σταθεροποιεί την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα.
• πλιγούρι βρώμης - μειώνει τη χοληστερόλη, ομαλοποιεί το στομάχι.
• λιναρόσπορος - καθαρίζει από προϊόντα αποσύνθεσης, τοξίνες, ξεκινά την ταχεία επεξεργασία τροφίμων, προάγει την απώλεια βάρους.
• καρύδα - επιταχύνει την διάσπαση των λιποκυττάρων, δίνει αίσθημα κορεσμού και καταστέλλει την πείνα, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα και σταθεροποιεί το πεπτικό σύστημα.
• αμύγδαλο - μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ενεργοποιεί τη φυσική παραγωγή ινσουλίνης στο σώμα, καθαρίζει τους νεφρούς, προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέπει την απορρόφηση και εναπόθεση υδατανθράκων.

Ποια τρόφιμα πρέπει να περιορίσετε;

Οι διαβητικοί θα πρέπει να αποφεύγουν το αλεύρι υψηλής ποιότητας, καθώς περιέχει πολλές θερμίδες. Από διατροφική άποψη, αυτή η ποικιλία θεωρείται η λιγότερο υγιής, καθώς αναστέλλει την πέψη και καθιστά δύσκολη την πέψη της τροφής.

Σημείωση! Παρά το χαμηλότερο περιεχόμενο σε αλεύρι ολικής αλέσεως θερμίδες, περιέχει το ίδιο άμυλο. Επομένως, ακόμη και ο περιορισμός του στην καθημερινή διατροφή θα οδηγήσει σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα και αύξηση βάρους.

Αν και το αλεύρι ρυζιού περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, δεν θεωρείται χρήσιμο λόγω της παρουσίας διαιτητικών ινών. Ως εκ τούτου, το ποσό της διατροφής πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο, αντικαθιστώντας το με πολύτιμο σε όρους υγιεινή διατροφή είδος.

Γιατί το αλεύρι λευκού σίτου είναι επιβλαβές;

Το αλεύρι σίτου έχει περισσότερο κακό παρά καλό. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, δεν αποκλείει τις φυτικές ίνες, επηρεάζει την κατάσταση της υγείας και οδηγεί σε αύξηση βάρους.

Αυτό το απλό, εκλεπτυσμένο προϊόν περιέχει γλουτένη, μια πρωτεΐνη που προέρχεται από γλουτένη που συγκολλά το περιεχόμενο των δημητριακών και προκαλεί ασθένειες.

Σημείωση!Με την τακτική χρήση ζύμης αλευριού υψηλής ποιότητας, οι άνθρωποι μπορούν να αναπτύξουν κοιλιοκάκη με την πάροδο του χρόνου, δηλαδή δυσανεξία στη γλουτένη, για το λόγο αυτό είναι σημαντικό να μειωθεί η συχνότητα χρήσης τους και να παρακολουθεί τη διατροφή τους.

Η περιεκτικότητα σε γλουτένη εξαρτάται από την ποικιλία, το άλεσμα του προϊόντος: συνήθως αυξάνεται σε ποικιλίες υψηλής κατηγορίας.

Τι να αντικαταστήσει το αλεύρι λευκού σίτου;

Μια κερδοφόρα λύση για το καθημερινό μενού των διαβητικών είναι ο πλήρης αποκλεισμός του προϊόντος, αλλά συχνά οι περισσότεροι ασθενείς δεν είναι ικανοί για τέτοιες θυσίες.

Μια εναλλακτική λύση στην περίπτωση αυτή θα ήταν να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με χρήσιμους τύπους:

• είδος σίτου;
• είδος σίτου;
• φαγόπυρο χονδροειδούς λείανσης.
• πίτουρο;
• σιτηρά;
• ευάερα μπισκότα και πατατάκια.

Το πιο χρήσιμο αλεύρι - άλλοι τύποι

Το ίδιο το αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως τα άτομα με διαβήτη ή υπέρβαρο συνιστάται να το καταναλώνουν σε αυστηρά περιορισμένη ποσότητα την εβδομάδα.

Η καλύτερη επιλογή θεωρείται έως 500 kcal την εβδομάδα. Χρήσιμες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται κατά προτίμηση αντί της κλασικής εμφάνισης είναι φαγόπυρο, ορθογραφία, βρώμη, σίκαλη και άλλες.

Ορθογραφία ή ορθογραφία

Μία από τις καθαρότερες και λιγότερο βαριές ποικιλίες ολικής αλέσεως. Κατασκευασμένο από φύτρο σίτου, είναι πλούσιο σε υγιείς πρωτεΐνες και θρεπτικές ίνες.

Οι πρωτεΐνες στη σύνθεσή της διαφέρουν ως προς τη δομή, απορροφώνται ταχύτερα και δεν προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Είναι κατάλληλο για διαβητικούς, πάσχοντες από αλλεργίες και άτομα με ολική δυσανεξία στη γλουτένη.

Ξεφλουδισμένο αλεύρι σίκαλης ή ταπετσαρίας

Θεωρείται το πιο χονδροειδές και πιο κολλώδες, δεν υφίσταται βαθιά επεξεργασία. Το αλεύρι σίκαλης περιέχει ολόκληρα μέρη των κόκκων μαζί με τα κελύφη.

Ως εκ τούτου, αυτή η ποικιλία θεωρείται πιο χρήσιμη για το σώμα, αφομοιώνεται ταχύτερα και απορροφάται χωρίς επιπλοκές, δεν αναστέλλει το μεταβολισμό και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος.

Ταπετσαρία χονδροειδούς σίτου

Αυτή η ποικιλία διαφέρει από το συνηθισμένο λευκό αλεύρι, προέρχεται από εξευγενισμένους, φυσικούς κόκκους ολικής αλέσεως.

Σημείωση! Στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας, υπάρχουν 3 εργοστάσια που παράγουν αλεύρι αυτού του είδους: το γεωργικό συγκρότημα Solnechny, Belovodye και Diamant. Όταν κάνετε μια αγορά, βεβαιωθείτε ότι το πακέτο έχει ένα ειδικό σήμα οικολογικής δοκιμής.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί όλες τις πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα που βρίσκονται στο κανονικό αλεύρι, αλλά ταυτόχρονα μειώνει την περιεκτικότητα σε γλουτένη και άμυλο. Κατάλληλο για σπιτικά άπαχα και γλυκά αρτοσκευάσματα.

Επιλογή διατροφής για όσους δεν μπορούν να κάνουν χωρίς Προϊόντα αρτοποιίας... Είναι φτιαγμένο από κόκκους φαγόπυρου. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, περιέχει το χαμηλότερο ποσοστό αμύλου και αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες.

Κατάλληλο για ψήσιμο muffins, ψωμάκια, τηγανίτες και γλυκά αρτοσκευάσματα.

Έχει καλή γεύση, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Χάρη στην εξαιρετική γεύση και το συνδυασμό με άλλα συστατικά, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο λευκό αλεύρι.

Κατάλληλο για ψήσιμο muffins, γλυκά, τηγανίτες και πολλά διαιτητικά γεύματα.

Φυσική πηγή πρωτεϊνών, δημητριακών και πολύτιμων διαιτητικών ινών.

Διαποτίζει το σώμα και έχει ευεργετική επίδραση στη μείωση του σωματικού βάρους, σας επιτρέπει να καθαρίζετε το σώμα από τοξίνες, να απομακρύνετε το υπερβολικό νερό και να επιταχύνετε το μεταβολισμό.

Δεν περιέχει γλουτένη, επομένως είναι κατάλληλο για διαβητικούς, πάσχοντες από αλλεργίες, υπέρβαρα άτομα και άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη.

Αλεύρι λιναρόσπορου

Αυτή η ποικιλία περιέχει έως και 30% φυτικές ίνες και αποτελεί πηγή υγιών διαιτητικών ινών. Ως εκ τούτου, η χρήση του καθαρίζει το σώμα, σταθεροποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και των εντέρων.

Αυτή η σύνθεση καθιστά αυτή την ποικιλία μια από τις καλύτερες για μια υγιεινή διατροφή και να απαλλαγούμε από υπερβολικά κιλά.

Ρυζάλευρο

Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φθόριο, φολικό οξύ, οπότε η χρήση αλεύρου ρυζιού θα βοηθήσει να καθαρίσει απαλά τα έντερα και να βελτιώσει την πέψη.

Μείον - η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί σε δυσκοιλιότητα. Επομένως, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

συμπέρασμα

Το αλεύρι είναι πηγή ινών και θρεπτικών συστατικών. Επομένως, ακόμη και με απώλεια βάρους ή διαβήτη, θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή, αλλά με μέτρο.

Επιλέγοντας πιο υγιεινές ποικιλίες αλευριού, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα και ταυτόχρονα διαιτητικά προϊόντα.

Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες αλεύρι σίτου premium ανά 100 γραμμάρια είναι 335 kcal, συμπεριλαμβανομένων 100 g του προϊόντος που περιέχει:

• πρωτεΐνες - 10,7 g (42 kcal);
• λίπος - 1,2 g (14 kcal)
• υδατάνθρακες - 70 g (279 kcal).

Η σύνθεση βιταμινών του αλευριού σίτου αντιπροσωπεύεται από χολίνη, βιταμίνη ΡΡ, βιταμίνες Η, Ε, Β9, Β6, Β5, Β2, Β1.

Η ιδιαιτερότητα του εξαιρετικού αλευριού σίτου είναι ότι η διάμετρος των σωματιδίων είναι μικρότερη από 40 μικρά. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία ίνα σε αυτό το προϊόν. Το αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας είναι ευάερο, χαρακτηρίζεται από απαλότητα, αλλά δεν είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους λόγω του μεγάλου αριθμού θερμίδων.

Ένα τέτοιο προϊόν είναι το χειρότερο που απεκκρίνεται από το σώμα, αναστέλλοντας σημαντικά τη λειτουργία των εντέρων και του πεπτικού συστήματος.

Για την παρασκευή πιάτων με αλεύρι, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο αλεύρι σίτου τοποθετείται σε ορισμένα δοχεία. Έτσι, σε 1 κουταλάκι του γλυκού 10 g αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας περιέχει 30 g του προϊόντος και 1 ποτήρι - 155 g.

Αρκεί το αλεύρι σίτου καλής ποιότητας χρήσιμο προϊόν... Με την ισορροπημένη χρήση του, το σώμα είναι κορεσμένο με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, η εργασία του πεπτικού συστήματος κανονικοποιείται.

Το αλεύρι σίτου είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για την τόνωση του σχηματισμού των αιμοσφαιρίων. Σε περίπτωση απόρριψης από αυτό το προϊόν, η κατάσταση του δέρματος επιδεινώνεται, υπάρχουν αστοχίες στην απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Το αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας είναι ένα αναντικατάστατο συστατικό των περισσότερων πιάτων με αλεύρι. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών αλευριού, επιδόρπια, πίτες, τηγανίτες, καθώς και "σοβαρά" τρόφιμα - chebureks, ζυμαρικά, ζυμαρικά, από ψωμί.

Η βλάβη του αλευριού σίτου

Μιλώντας για τη βλάβη του αλευριού σίτου, δεν μπορεί να παραλείψει να παρατηρήσει το σχετικά υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες. Αυτό το προϊόν ενδείκνυται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες για άτομα με υπερβολικό βάρος, διαβήτη, καθώς περιέχει πολλή γλουτένη - μια φυτική πρωτεΐνη που εξασφαλίζει την πρόσφυση των σωματιδίων αλευριού κατά το ζύμωμα. Στο στομάχι, η γλουτένη γίνεται κάτι σαν πάστα, παρεμβαίνοντας στην κανονική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Έτσι, η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αλεύρι σίτου και ο κορεσμός του με γλουτένη αυτό το προϊόν αρκετά επιβλαβές. Εάν δεν μπορείτε να εξαλείψετε εντελώς το αλεύρι σίτου, φροντίστε να ελέγξετε την ποσότητα στη διατροφή σας.

Για να αποφύγετε να βλάψετε τα πιάτα με αλεύρι σίτου, χρησιμοποιήστε την αρχή «για 1 δόντι», η οποία είναι δημοφιλής στους Ιταλούς. Το μερίδιο των αλεύρων στη διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10 - 15%. Σε αυτήν την περίπτωση, θα έχετε πάντα μια λεπτή και κατάλληλη μέση.

Επιλέγοντας αλεύρι σίτου premium

Κατά την επιλογή αλεύρι υψηλής ποιότητας σιταριού, φροντίστε να δώσετε προσοχή σε ιδιότητες προϊόντος όπως η περιεκτικότητα σε τέφρα, η υγρασία και η περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού σίτου δεν υπερβαίνει το 15%. Η περιεκτικότητα σε τέφρα πρέπει να είναι στο επίπεδο 0,55% και ο κορεσμός του προϊόντος με γλουτένη πρέπει να είναι τουλάχιστον 24%. Εάν η περιεκτικότητα σε γλουτένη είναι ανεπαρκής, μπορείτε να αντιμετωπίσετε την κακή ποιότητα των τροφίμων που παράγονται από αλεύρι.

Κατά τη μελέτη της σύνθεσης, δώστε προσοχή στη διάρκεια ζωής του αλευριού σίτου. Το συσκευασμένο αλεύρι premium αποθηκεύεται για 12 μήνες σε ξηρό, καθαρό μέρος και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος που δεν υπερβαίνει τους 18 ° C.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΟ ΒΙΝΤΕΟ ΘΕΜΑ

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Το αλεύρι είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται από κόκκους δημητριακών με άλεση. Το αλεύρι παράγεται από σπόρους διαφόρων καλλιεργειών, συνήθως σιτάρι. Υπάρχει επίσης αλεύρι ,. Οι τελευταίες ποικιλίες δεν είναι τόσο κοινές.

Κατά την παραγωγή αλευριού, ο κόκκος ξεφλουδίζεται πρώτα από το κέλυφος και μετά αλέθεται. Το κεντρικό μέρος του κόκκου περιέχει υδατάνθρακες. Η γλουτένη είναι το πρωτεϊνικό συστατικό του αλευριού. Το αλεύρι είναι ένα ευέλικτο προϊόν που σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή ενός ατόμου, έχει υπέροχες δυνατότητες για την προετοιμασία νόστιμου φαγητού. Είναι παρόν σε κάθε σπίτι ως απαραίτητο προϊόν.

Το αλεύρι σίτου παρασκευάζεται από δημητριακά, ένα από τα πιο κοινά φυτά δημητριακών. Το αλεύρι σίτου είναι ένα προϊόν σε σκόνη με διαφορετικά μεγέθη κόκκων, έχει λευκό χρώμα με αποχρώσεις κίτρινου ή γκρι, ανάλογα με τον βαθμό άλεσης. Το αλεύρι σίτου έχει ένα ευχάριστο άρωμα ψωμιού, σχεδόν χωρίς γεύση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από αλεύρι σίτου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από αλεύρι σίτου είναι 342 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του αλευριού σίτου

Το αλεύρι σίτου περιέχει διαιτητικές ίνες, οι οποίες είναι οι περισσότερες σε αλεύρι ολικής αλέσεως και. Η ίνα βοηθά στην ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών και καθαρίζει απαλά τα τοιχώματα των εντέρων και του στομάχου από τοξίνες και τοξίνες. Το προϊόν είναι υδατάνθρακες και μπορεί να περιέχει τόσο απλούς υδατάνθρακες () όσο και σύνθετους (). Το αλεύρι σίτου είναι κορεσμένο, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών (θερμιδωτής). Το προϊόν περιέχει επίσης μέταλλα: απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος.

Η βλάβη του αλευριού σίτου

Το αλεύρι σίτου περιέχει, επομένως, τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη πρέπει να αντικαταστήσουν το αλεύρι σίτου με ανάλογα χωρίς γλουτένη. Το αλεύρι σίτου είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η υπερβολική κατανάλωση του οποίου μπορεί να οδηγήσει σε ένα σύνολο επιπλέον κιλών.

Τύποι και ποικιλίες αλευριού σίτου

Ανάλογα με τον βαθμό άλεσης, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι αλευριού σίτου:

• Χονδροειδής άλεση - το αλεύρι παράγεται από δημητριακά ολικής αλέσεως, συμπεριλαμβανομένων των μεμβρανών πίτουρου και κυττάρων, τα σωματίδια αλευριού είναι αρκετά μεγάλα, περιέχουν φυτικές ίνες ·
• Λεπτή λείανση - το αλεύρι παράγεται μόνο από εσωτερικό ενδοσπέρμιο, τα σωματίδια αλευριού είναι μικρά, η σύνθεση περιέχει άμυλο και γλουτένη, ουσιαστικά δεν υπάρχει ίνα.

Σύμφωνα με τις ποικιλίες, το αλεύρι χωρίζεται σε:

• Krupchatka - οι μικροί κόκκοι, που παράγονται από το ενδόσπερμο κόκκων ειδικών ποικιλιών σίτου, έχουν ελαφριά κρέμα χρώματος και υψηλές ιδιότητες ψησίματος. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψημένων προϊόντων, κέικ κ.λπ.
• Κορυφαίος βαθμός - πολύ μικρά σωματίδια ενδοσπερμίου (σκόνη) λευκού χρώματος, που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ψησίματος και ως πυκνωτικό σε σάλτσες ·
• Πρώτη τάξη - λεπτά σωματίδια λεπτής λείανσης, λευκά με κιτρινωπή απόχρωση, κατάλληλα για άβολο ψήσιμο, φτιάχνοντας ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά και ζυμαρικά, αρωματικά, που χρησιμοποιούνται κυρίως στην παραγωγή προϊόντων ψωμιού ·
• Δευτέρα δημοτικού - σωματίδια κελύφους κόκκων, χοντρό αλεύρι με λευκά χονδροειδή λευκά σωματίδια με γκριζωπή ή κιτρινωπή απόχρωση προστίθενται στα σωματίδια ενδοσπερμίου. Οι επιτραπέζιες ποικιλίες ψήνονται από τέτοιο αλεύρι άσπρο ψωμί και άβολα γλυκά, μελόψωμο, μπισκότα?
• Ταπετσαρία - αποτελείται από θρυμματισμένο κόκκο, συμπεριλαμβανομένου του κελύφους πίτουρου. Τα σωματίδια είναι μεγάλα, μη ομοιόμορφα σε μέγεθος και περιέχουν τις περισσότερες πρωτεΐνες και βιταμίνες. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή επιτραπέζιου ψωμιού που δεν ξεμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το αλεύρι, δείτε το βίντεο κλιπ "Αλεύρι σίκαλης εναντίον αλεύρι σίτου" της τηλεοπτικής εκπομπής "Είναι υπέροχο να ζήσετε!"

Επιλογή και αποθήκευση αλευριού σίτου

Ανάλογα με τους στόχους και τις ανάγκες, επιλέγονται διαφορετικές ποικιλίες αλευριού, αλλά οι κανόνες επιλογής είναι παρόμοιοι - το αλεύρι πρέπει να χύνεται ελεύθερα, όχι άμορφο, μούχλα και μουχλιασμένο. Φυλάσσετε το αλεύρι σίτου σε σφιχτά κλειστά γυάλινα ή κεραμικά δοχεία, σε δροσερό μέρος, σύμφωνα με την ημερομηνία λήξης που αναφέρεται στη συσκευασία.

Αλεύρι σίτου στο μαγείρεμα

Στο σπίτι, είναι το αλεύρι σίτου που χρησιμοποιείται πιο συχνά, ψητά αρτοσκευάσματα, πίτες, τηγανίτες και τηγανίτες, παρασκευάζεται ζύμη για ζυμαρικά και, χρησιμοποιώντας το αλεύρι ως ψωμί για ψάρι, κρέας και πουλερικά, προστίθεται σε σάλτσες, ζουλιένες και σοτάρισμα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το αλεύρι σίτου από 5 διαφορετικούς κατασκευαστές, δείτε το βίντεο κλιπ "Αλεύρι σίτου" της τηλεοπτικής εκπομπής "Φυσική επιλογή".

Ειδικά για
Απαγορεύεται η αντιγραφή ολόκληρου ή εν μέρει αυτού του άρθρου.