Αλεύρι ολικής αλέσεως ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά. Ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά στο κεφίρ Ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς ζάχαρη και μαγιά

Τέτοιο ψωμί χωρίς μαγιά και ξινή παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν τη σωστή διατροφή. Ολόκληρος ψωμί με κόκκουςπαρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απαλό και νόστιμο.

Συστατικά

Για να μαγειρέψουμε ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά στο φούρνο, χρειαζόμαστε:
νιφάδες βρώμης "Ηρακλής" (όχι γρήγορο φαγητό) - 1 ποτήρι
αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 φλιτζάνι.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς διαφάνεια (σβήστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι).

αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη (ή μέλι) - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
ορός γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό, γάλα ή κεφίρ) - 1 ποτήρι

σουσάμι και ηλιόσποροι για ψεκασμό.
Γυάλινη όψη 220 ml.

Μια τυπική φόρμα για ψήσιμο ψωμιού.

Βήματα μαγειρέματος

Για να ξεκινήσετε, ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί έως και 230 μοίρες.

Στη συνέχεια, αλέστε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μύλο ή ένα μύλο καφέ.

Σε ένα μπολ, συνδυάστε ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης, αλεύρι, σόδα και αλάτι.

Προσθέστε ζάχαρη (ή μέλι), φυτικό λάδι, ορό γάλακτος (ή γάλα, κεφίρ) και ανακατέψτε.

Θα πάρετε μια μαλακή, καταρροή.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο πιάτο.

Στην κορυφή το ψωμί μπορεί να πασπαλιστεί με σουσάμι και ηλιόσπορους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει (μου πήρε 40 λεπτά). Η ζύμη που αναμιγνύεται με νερό ή γάλα μπορεί να διαρκέσει λιγότερο χρόνο (περίπου 20 λεπτά).

Ψύξτε το τελικό ψωμί σε ένα συρμάτινο ράφι, καλύπτοντας με μια πετσέτα.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το μαγείρεμα για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από ό, τι για τον εαυτό σας))

Περιεχόμενο

Για τους λάτρεις του ψησίματος αλευριού ανώτερος βαθμός αξίζει να σκεφτούμε το γεγονός ότι δεν δίνει κανένα όφελος στο σώμα, αλλά περιέχει άδειους υδατάνθρακες και πολλές θερμίδες, οι οποίες στη συνέχεια εμφανίζονται με τη μορφή υπερβολικού βάρους. Πρέπει να τρώτε ψωμί ή φραντζόλες από αλεύρι με πίτουρο, το οποίο έχει διατηρήσει την αξία ενός φύτρου κόκκων και τραχιών κελυφών.

Τι είναι το ψωμί ολικής αλέσεως

Πώς να επιλέξετε χρήσιμο προϊόν στο μαγαζί? Ίσως πρέπει να προσέξετε τα ονόματα: "Υγεία", "Σιτάρι", "Διατροφή", "Σιτάρι"; Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι τα οφέλη του ψωμιού ολικής αλέσεως παρέχονται με όμορφες λέξεις. Μια εγγύηση μπορεί να δοθεί μόνο από το γεγονός ότι το προϊόν ψήνεται από μη επεξεργασμένο αλεύρι, περιέχει ενεργά βιολογικά συστατικά, φυτικές ίνες, που βοηθούν το σώμα να δουλέψει. Διατηρεί το πάγκρεας, δεν του επιτρέπει να παράγει επιπλέον τμήματα ινσουλίνης, θα πρέπει να χρησιμοποιείται για διαβήτη και παχυσαρκία.

Ψωμί ολικής αλέσεως - θερμίδες

Το ψωμί ολικής αλέσεως έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες επειδή περιέχει πολλές ίνες και συνηθισμένο νερό. Εάν ψηθεί από σιτάρι, τότε ένα κομμάτι εκατό γραμμαρίων μπορεί να περιέχει έως και 250 kcal. Ιδιαίτερα χαμηλοί δείκτες στη σίκαλη, για παράδειγμα, το "Borodinsky" έχει τις λιγότερες θερμίδες -190. Αλλά μερικές φορές, λόγω των λιπών και των προσθέτων, η περιεκτικότητα σε θερμίδες από ψωμί ολικής αλέσεως αυξάνεται στα 290 kcal. . Μπορεί επίσης να μειωθεί (200 kcal ανά 100 g) εάν βάζετε κομμάτια από ψιλοκομμένα λαχανικά στη ζύμη. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι ακόμη πιο υγιεινά και πιο όμορφα - οι φωτογραφίες το δείχνουν καλά.

Ψωμί ολικής αλέσεως - συστατικά

Ψωμί ταπετσαρίας μπορεί να πουληθεί παντού. Αξίζει να μελετήσετε τη λίστα των συστατικών στοιχείων, δεδομένου ότι εκείνα με το μέγιστο περιεχόμενο έρχονται πρώτα. Τα ψωμιά ολικής αλέσεως περιλαμβάνουν μερικές φορές μαγειρικό λάδι, υδρογονωμένα φυτικά έλαια και μαργαρίνη. Αυξάνουν τη διατροφική αξία. Εάν η συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως περιέχει πολλά γλυκά αύξησης βάρους: ζάχαρη, σιρόπι ζάχαρης, μελάσα, καραμέλα, το προϊόν πρέπει να απορρίπτεται. Το αλάτι προστίθεται πάντα στα προϊόντα ψωμιού, αλλά δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ.

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων (BZHU) είναι η εξής: εάν 100 g προϊόντος περιέχει περίπου 290 kcal, τότε οι υδατάνθρακες - 52 g, πρωτεΐνες - 8 g και λίπος μόνο 4 g. Οι πρωτεΐνες είναι δομικά υλικά για το σώμα, οι υδατάνθρακες και τα λίπη είναι πηγή ενέργεια, τα μέταλλα παρέχουν μεταβολισμό. Οι ίνες απορροφούν επιβλαβείς ουσίες και ομαλοποιούν την πέψη. Οι βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ και Ε ομαλοποιούν το μεταβολισμό.

Πώς να φτιάξετε ψωμί ολικής αλέσεως

Ψωμί ολικής στο σπίτι, υπάρχει ένας φούρνος φτιαγμένος από φυσικά προϊόντα που χρησιμοποιούν σπιτική μαγιά. Αλλά αν η οικοδέσποινα δεν θέλει να το μαγειρέψει μόνη της, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ, σόδα ή μαγιά, αν και τα οφέλη τους είναι αμφισβητήσιμα: ζυμώνουν στο ανθρώπινο σώμα, αυτό είναι δυσάρεστο και επιβλαβές. Το κύριο πράγμα στη συνταγή είναι το αλεύρι χονδροειδών, καθώς το προϊόν που παρασκευάζεται από αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες.

Συνταγές ψωμιού ολικής αλέσεως

Υπάρχουν πολλές συνταγές ψωμιού ολικής αλέσεως. Τα κύρια προϊόντα για την παρασκευή του είναι αλεύρι με πίτουρο, μαγιά - ξηρό ή φρέσκο, ζεστό νερό, αλάτι, ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λάδι, λίπη, βότανα, δημητριακά, σπόρους, μέλι. Καλό ψωμί φτιαγμένο με κεφίρ. Μπορείτε να το ψήσετε σε ηλεκτρικό ή φούρνος αερίου, σε αργή κουζίνα ή αρτοποιείο, ακολουθώντας αυστηρά όλα τα σημεία των οδηγιών. Αποδεικνύεται απλά, γρήγορα και αβίαστα. Το ψήσιμο μαγιάς θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά αξίζει επίσης να το μάθετε. Η συνταγή με μια φωτογραφία δίνεται παρακάτω.

Ψωμί ολικής αλέσεως σε αρτοποιείο

Χρόνος μαγειρέματος: 240 λεπτά.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 6.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 240 kcal ανά 100 g.
Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
Κουζίνα: Ρωσική.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Πώς να ψήνετε ψητά προϊόντα χωρίς πολλή προσπάθεια; Το ψήσιμο ψωμιού ολικής αλέσεως σε μια αρτοποιία με μαγιά είναι μια εξαιρετική επιλογή. Πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά, να τα φορτώσετε και να επιλέξετε το απαιτούμενο πρόγραμμα. Για όσους έχουν ήδη κατακτήσει κλασική συνταγή, αξίζει να ψηθεί το πιο χρονοβόρο αλλά νόστιμο ψωμί ολικής αλέσεως (ορεκτικό). Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η κύρια προϋπόθεση για την επιτυχία είναι η συμμόρφωση με τις οδηγίες για τη μηχανή ψωμιού.

Συστατικά για ζύμη:

αλεύρι - 105 g
νερό -110 g
μαγιά - 10 g

Συστατικά για την παραγωγή της ζύμης:

αλεύρι ολικής αλέσεως - 375 g.
νερό - 240 g;
φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
βούτυρο - 0,5 κουτ.
αλάτι - 0,75 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 0,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατέψτε 10 g ξινή ζύμη με 110 g νερού (κατακάθισε), προσθέστε 105 g κοσκινισμένου αλευριού.
Κλείστε το καπάκι, αφήστε το να ζυμώσει όλη τη νύχτα. Η θερμοκρασία δωματίου είναι προτιμότερη.
Ρίξτε 240 g νερού στη ζύμη, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε, καλύψτε, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
Προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα, ανακατέψτε. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα και βάλτε το στο κρύο για 8-10 ώρες.
Διανείμετέ το στον κάδο του αρτοποιού, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζύμη". Η μάζα θα αναμιχθεί και θα αυξηθεί δύο φορές.
Στη συνέχεια, αφήστε το μόνο του για μιάμιση ώρα πριν ξεκινήσετε το πρόγραμμα Bake.

Ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά

Πώς να μαγειρέψετε ολικής αλέσεως στο σπίτι ψωμί χωρίς μαγιά; Είναι γρήγορο. Μη ζυμωμένη ζύμη ζυμώνεται με κεφίρ. εκτός αλεύρι σίτου Συνιστάται η χονδρική άλεση για την προσθήκη έλασης βρώμης (πλιγούρι βρώμης), αλεύρι σίκαλης. Είναι υγιεινό φαγητό, αλλά νόστιμο. Τέτοιο ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να ψηθεί χρησιμοποιώντας κανονικό φούρνο, αλλά αν έχετε αργή κουζίνα ή ψωμί, η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 260 kcal ανά 100 g.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό, για σάντουιτς, σάντουιτς.
Κουζίνα: Ρωσική.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: εύκολη.

Συστατικά:

αλεύρι ολικής αλέσεως - ενάμιση φλιτζάνι.
αλεύρι σίκαλης - 0,5 φλιτζάνια:
πλιγούρι βρώμης - 0,5 φλιτζάνια
φυτικό λάδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
κεφίρ 2,5% - 250 ml;
μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατέψτε το αλεύρι, το πλιγούρι βρώμης, τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη, το αλάτι,
Συνδυάστε το φυτικό λάδι με το κεφίρ, ανακατέψτε με αλεύρι.
Λιπάνετε ένα μπολ Redmond ή Panasonic με βούτυρο, πασπαλίζετε με ψωμί, απλώστε τη ζύμη.
Ξεκινήστε το πρόγραμμα ψησίματος για 30 λεπτά.
Αναποδογυρίστε το ψωμί και ρυθμίστε ξανά την ίδια λειτουργία.
Μετά από μισή ώρα, βγάλτε το ψωμί, καλύψτε με μια πετσέτα για μιάμιση έως δύο ώρες.

Ψωμί ολικής αλέσεως

Θα ήταν υπέροχο να μάθεις πώς να φτιάχνεις ψωμί ολικής αλέσεως! Σίγουρα θα αποδειχθεί νόστιμο, θα φανεί όμορφο, προσδίδει μια τραγανή κρούστα, πυκνό αρωματικό ψίχα. Αξίζει να αφιερώσετε χρόνο για να κάνετε το ζύμη επιτυχημένο. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να «τρέφεται» εγκαίρως, τότε η φυσική μαγιά θα ανεβάσει τη ζύμη ψωμιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 3-4 ώρες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 250 kcal.
Μερίδες ανά δοχείο: 4 κιλά.
Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό, σνακ, διατροφή.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: Μεσαίο.

Συστατικά:

αλεύρι σίκαλης - 100 g;
αλεύρι ολικής αλέσεως - 2-2,1 kg.
νερό - 2-2,1 λίτρα.
μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
αλάτι - 9 κουτ.
σπόροι - 150 g.
φυτικό λάδι.

Μέθοδος παρασκευής μαγιάς:

Ανακατέψτε 100 g αλεύρι σίκαλης από χονδροειδείς κόκκους και 100 ml νερού. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και ζεστό.
Μετά από δύο ημέρες, στραγγίστε το ήμισυ της μάζας και προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι και νερό. Αυτό πρέπει να γίνει για 14 ημέρες. Η μελλοντική κουλτούρα εκκίνησης θα γίνει μεγαλύτερη, θα αρχίσει να φουσκώνει (βλ. Φωτογραφία).
Ρίξτε σε ένα βάζο με καπάκι που έχει τρύπες.
Αποθηκεύστε στο κρύο, τροφοδοτήστε εγκαίρως έτσι ώστε η μίζα (μίζα) να είναι πάντα κοντά σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε το "εκκινητή" σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε όλο το νερό, ένα κιλό αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως και μια κουταλιά μέλι. Ανακατέψτε, αφήστε για 5-6 ώρες. Το Sourdough αγαπά τη ζεστασιά πάρα πολύ!
Αφιερώστε 500 g εκκίνησης για την επόμενη φορά Το μόνο που μένει θα πάει για ψήσιμο ψωμιού.
Προσθέτουμε αλάτι και μέλι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τους σπόρους των αγαπημένων σου καλλιεργειών (ηλίανθος, σουσάμι, κολοκύθα), ανακατεύουμε καλά
Γεμίστε τις λιπαρές μορφές με ζύμη στο μισό, πασπαλίζουμε με σπόρους. Αφήστε τη ζύμη για 1-2 ώρες - αφήστε την να σταθεί και να σηκωθεί λίγο. Μπορείτε να σχηματίσετε στρογγυλά ψωμιά απευθείας στο φύλλο ψησίματος.
Στείλτε τα καλούπια σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά και μετά μειώστε τη θερμότητα στους 180 βαθμούς και ψήστε για τουλάχιστον μία ώρα.
Βάλτε το ψωμί από το φούρνο σε μια πετσέτα, καλύψτε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Το φρέσκο \u200b\u200bψωμί ολικής αλέσεως είναι καλό με βούτυρο.

Ψωμί ολικής αλέσεως σε αργή κουζίνα

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 - 3 ώρες
Μερίδες ανά κοντέινερ: 7-8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 240 kcal / 100 g.
Σκοπός: για σάντουιτς.
Τύπος κουζίνας: Ρωσικά.
Δυσκολία: εύκολο

Φτιάξτε ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως στο σπίτι θα βοηθήσει ένα μοντέρνο Συσκευές. Καλά ψημένα προϊόντα κάνει ο Ρέντμοντ. Ψωμί ολικής αλέσεως σε μια κουζίνα με μαγιά θα αποδειχθεί καλά αν ακολουθήσετε τους κανόνες που καθορίζονται στις οδηγίες που επισυνάπτονται στη συσκευή. Μην παραμελείτε τα μπαχαρικά, τα βότανα, τους σπόρους - θα δώσουν στο ψωμί γεύση και πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

αλεύρι - 500 g
νερό - 300 ml
ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατέψτε μια κουταλιά αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη.
Ρίχνουμε σε θερμαινόμενο νερό, ανακατεύουμε τα πάντα. Θα αποδειχθεί μια ζύμη, είναι καλύτερο να το βάλουμε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα ή μια ώρα.
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζύμη, ρίξτε το βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη. Δεν πρέπει να παραμείνει στα χέρια σας ενώ ζυμώνετε.
Καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την να ανέβει για 40 λεπτά και στη συνέχεια ζυμώστε ξανά.
Λιπάνετε το μπολ του multicooker με λάδι, μεταφέρετε τη ζύμη, κλείστε το καπάκι, εκτελέστε το "Θέρμανση" για 15 λεπτά.
Ολοκληρώστε τη διαδικασία στη λειτουργία "Ψήσιμο" - 40 λεπτά.
Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το ψωμί. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε ειδικό καλάθι μέχρι να ροδίσουν.
Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε την τελική αρωματική λιχουδιά σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα.

Βίντεο: Συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως φούρνου

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το διορθώσουμε!

Συζητώ

Ψωμί ολικής αλέσεως - συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να φτιάξετε ψωμί ολικής αλέσεως ή ζύμης

Οι γιαγιάδες και οι μητέρες πάντα έλεγαν «Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων» και ότι χωρίς αυτό το προϊόν δεν θα γεμίσετε. Αυτό το προϊόν κατέχει όχι μόνο χρήσιμες ιδιότητες, αλλά επίσης διατροφική αξία... Ψήνεται από σιτάρι, σίκαλη και αλεύρι ολικής αλέσεως. Η διαφορά στα είδη και τη σύνθεση είναι εντυπωσιακή. Καθένα έχει μια ατομική διαδικασία ψησίματος, σύνθεση, θρεπτική αξία, οφέλη και βλάβες.

Παραγωγή ψωμιού χωρίς μαγιά ολικής αλέσεως διαφέρει στην τεχνολογία. Η κοπή του ρολού δεν είναι ομοιόμορφη, αλλά εύθραυστη, δομημένη. Από τις ιδιότητές του, είναι ένα μοναδικό και χρήσιμο προϊόν ιατρικής και διατροφικής διατροφής. Το προϊόν περιέχει αλεύρι ολικής αλέσεως. Η βάση ζύμης δεν χρησιμοποιείται πάντα, κυρίως σε μαγιά με βάση το νερό. Χάρη σε αυτό, οι ιδιότητες του καρβέλι διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το προϊόν με κόκκους είναι χρήσιμο για το σώμα, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε, Β, ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο και άλλα. Ιδιαίτερα ευεργετική είναι η βάση του βλαστημένου σιταριού.

Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει μια μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, που καθαρίζει το σώμα από επιβλαβείς ουσίες, βελτιώνει την πέψη, θεραπεύει τα κόπρανα. Η ίνα δεν απορροφάται από τα έντερα, συλλέγοντας περιττές ουσίες, εκκρίνεται από το σώμα φυσικά. Έχει ευεργετική επίδραση στον καρδιακό μυ, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και προάγει την απώλεια βάρους. Υπάρχει ένα γρήγορο και μακρύ κορεσμό από το φαγητό, χάρη στις φυτικές ίνες. Πολλές νοικοκυρές ψήνουν υγιές ψωμί στο σπίτι, αφού έχουν βλαστήσει το σιτάρι εκ των προτέρων. Η άλεση πρώτων υλών φαίνεται να είναι δύσκολη.

Συνταγή για την παρασκευή ψωμιού σε αρτοποιείο

Το ψωμί χωρίς μαγιά ολικής άλεσης είναι ένα υπέροχο προϊόν και μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, χωρίς δυσκολίες. Τα ψημένα προϊόντα δεν ταιριάζουν μόνοι σας.

Διαδικασία μαγειρέματος
Το μαγείρεμα στο σπίτι χωρίς μαγιά ψωμιού θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από όσους χάνουν βάρος, άτομα που κάνουν δίαιτα. Το προϊόν δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά ηλικίας δύο ετών.

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 φλιτζάνι
αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι
κεφίρ ή άλλο προϊόν γαλακτικού οξέος 1 φλιτζάνι
πίτουρο - 3 κουταλιές της σούπας.
πλιγούρι βρώμης - ¾ φλιτζάνι
μέλι 1 κουταλιά της σούπας
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σπόρος λιναριού - 3 κουταλιές της σούπας.
σόδα, αλάτι 2 κουταλιές της σούπας.
νερό 2 κουταλιές της σούπας.

Αλέθουμε τον σπόρο λιναριού. Τηγανίστε το πίτουρο και τους σπόρους λιναριού σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Ανακατέψτε το κεφίρ, το βούτυρο, το μέλι ξεχωριστά.

Συνδυάστε το αλεύρι και τη σύσταση υγρού, ζυμώστε τη ζύμη. Ρίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα δοχείο.

Ρυθμίστε τη λειτουργία "Baking" ή "Cupcake". Η υπόλοιπη δουλειά θα γίνει από το αρτοποιείο, περίπου δύο ώρες ψησίματος. Μετά την ολοκλήρωση, αφαιρέστε το προκύπτον καρβέλι προσεκτικά και κρυώστε.

Συμβουλή:

Για να μην κολλήσει η ζύμη στα τοιχώματα του καλουπιού, πρέπει να λιπαίνετε φυτικό λάδι.
Μια εναλλακτική λύση στο κεφίρ μπορεί να είναι το ξινό γάλα, το γιαούρτι.
Το καρβέλι αποδεικνύεται εύθρυπτο και το άρωμα δεν θα αφήσει αδιάφορο ακόμη και τη λεπτότερη φύση.

Η παρασκευή ψωμιού χωρίς μαγιά καλαμποκιού δεν είναι δύσκολη. Αυτή είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για τη συνηθισμένη μαγιά, μόνο πιο υγιεινή για το σώμα. Έχει αποδειχθεί ότι η μαγιά είναι επιβλαβής για την εντερική χλωρίδα. Τα παιδιά που δεν τρώνε κουάκερ μπορούν να καταναλώσουν ένα τέτοιο προϊόν και θα επωφεληθούν από τη σύνθεση του καλαμποκιού. Μπορεί να καταναλωθεί φυσικά όπως σάντουιτς ή κράκερ.

Η συνταγή πολλαπλών παρασκευών δεν θα φαίνεται περίπλοκη. Πρέπει να προετοιμάσετε και να αναμίξετε τα συστατικά, η υπόλοιπη λειτουργία θα εκτελεστεί με την τεχνική.

Συστατικά:

αλεύρι καλαμποκιού - 200 g
αλεύρι σίτου - 100 g
kefir (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι) - 250 ml
φυτικό λάδι 30 ml
σόδα, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
σπόροι λιναριού - 1 κουταλιά της σούπας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να αναμίξετε δύο τύπους αλευριού, σόδα, αλάτι. Για τους λάτρεις των μπαχαρικών, μπορείτε να προσθέσετε κουρκούμη.

Ανακατέψτε το κεφίρ και το βούτυρο ξεχωριστά. Συνδυάστε το αλεύρι και τα υγρά συστατικά. Προσθέστε μια κουταλιά σπόρων λιναριού, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μαγειρική κουζίνα, έχοντας προηγουμένως λαδώσει τους τοίχους με φυτικό λάδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".

Αφαιρέστε απαλά το τελικό προϊόν και κρυώστε. Πρέπει να φάτε εντός δύο ημερών. Το κύριο πράγμα δεν φοβάται να δώσει στα παιδιά, καθώς τα συστατικά είναι όλα φυσικά και υγιή. Οι σπόροι μπορούν να αντικαταστήσουν τους ηλιόσπορους. Νόστιμο και αρωματικό ψωμί φτιαγμένο με τα χέρια σας θα το αγαπήσετε όλοι όσοι βρίσκονται κοντά σας.

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μια συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως στο φούρνο. Στην αρχαία φορές, οι άνθρωποι ψήθηκαν από χοντρό αλεύρι, στο οποίο εξετάστηκαν περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Το ψήσιμο χωρίς ψωμί ζύμης από αλεύρι ολικής αλέσεως είναι χρήσιμο για άτομα με πεπτικές διαταραχές, διαβήτη, καρδιακή και αγγειακή νόσο.

Συστατικά:

Νερό - 800 ml.
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως - 700 g
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Πρέπει να φτιάξετε σπιτική μαγιά

Περιγραφή της προετοιμασίας

Ως αποτέλεσμα της εργασίας, λαμβάνετε ένα υγιές προϊόν σιτηρών, ο χρόνος προετοιμασίας και το ψήσιμο του οποίου θα είναι περίπου τρεις ώρες.

Ρίξτε ζεστό, αλλά όχι ζεστό νερό στα πιάτα. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Πάρτε λιναρόσπορο, σουσάμι, ηλιόσπορους και τηγανίστε σε τηγάνι χωρίς λάδι. Ρίξτε σε ένα δοχείο με νερό. Προσθέστε την καλλιέργεια εκκίνησης δύο κουταλιές της σούπας. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο. Αυτό θα οξυγονώσει τη ζύμη και θα απομακρύνει τυχόν κομμάτια.

Αφήστε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά για να συνδυάσετε τα υλικά. Θα πρέπει να γίνει παχύ και πυκνό. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε έναν πίνακα, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Θα πρέπει να αποδεικνύεται ελαστικό, όχι κολλώδες στα χέρια σας. Φτιάξτε ένα κουλούρι, βάλτε σε μια λεκάνη και καλύψτε με μια πετσέτα - αφήστε το να ξεκουραστεί για έως και 10 ώρες.

Η ζύμη είναι τέλεια και ήρθε η ώρα να τοποθετήσετε τα κουτιά ψησίματος. Λιπάνετε εκ των προτέρων τα καλούπια με λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς. Το ψωμί μαγειρεύεται. Βγάλτε το από το φούρνο και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντάς το με βρεγμένη πετσέτα.

Η θερμοκρασία του νερού για ζύμωμα της ζύμης είναι πολύ σημαντική (όχι κρύα, όχι ζεστή, αλλά μέτρια θερμοκρασία), καθαρό αλεύρι χωρίς σβώλους και ακαθαρσίες. Αυτό είναι το κλειδί για καλό, νόστιμο και υγιεινό ψωμί.

Τα οφέλη του αλεύρι ολικής αλέσεως έναντι του λευκού αλευριού

Η διαδικασία παρασκευής ψωμιού από αλεύρι ολικής αλέσεως δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ένα υπέροχα παρασκευασμένο καρβέλι αυτού του αλευριού θα γίνει μια αγαπημένη λιχουδιά των παιδιών, για τα οποία είναι πολύ χρήσιμο. Τα κελύφη σπόρων περιέχουν πολλά ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες: χονδροειδείς ίνες, πρωτεΐνες. Τα έμβρυα περιέχουν μέταλλα, έλαια. άσπρο αλεύρι πολύ περισσότερες θερμίδες από τα δημητριακά ολικής αλέσεως λόγω εξευγενισμένων κόκκων. Το αλεύρι, ξεφλουδισμένο, δεν έχει ιδιαίτερο όφελος, εκτός από τις θερμίδες.

Άλλο ψωμί ολικής αλέσεως θα διατηρήσει όλα τα σημαντικά και χρήσιμα συστατικά από τη φύση. Το αλεύρι ολικής άλεσης έχει γκρι χρώμα και δεν αυξάνεται καλά, σε αντίθεση με το λευκό αλεύρι σίτου.

Επειδή το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, οι θερμίδες δεν αποθηκεύονται στο λίπος. Περίπου 100 γρ. ένα προϊόν μπορεί να περιέχει περίπου 250 kcal, ανάλογα με τον τύπο του. Το ψωμί σίκαλης έχει λιγότερες θερμίδες, μόνο περίπου 190. Η μέση τιμή BJU ανά 100 γρ. Ένα τέτοιο καρβέλι είναι: περιεκτικότητα σε θερμίδες - 250 kcal. υδατάνθρακες - 52 γρ. λίπη - 4 γρ. πρωτεΐνες - 8 γρ. Οι σπάνιοι τύποι ενός τέτοιου προϊόντος μπορούν να περιέχουν έως 300 kcal ανά 100 g. Αυτό προέρχεται από την προσθήκη λίπους στη ζύμη.

Η θρεπτική αξία Το αλεύρι εξαρτάται από τον τύπο του κόκκου και το άλεσμα του αλευριού. Ορυκτά βρίσκονται σε αλεύρι ολικής αλέσεως.
Ένα προϊόν φτιαγμένο από ζύμη, ένα σπιτικό προϊόν από χοντρό αλεύρι, δηλαδή, πιο σκούρο χρώμα, είναι χρήσιμο για την υγεία. Το δημητριακό είναι πιο υγιεινό γιατί περιέχει φυτικές ίνες. Όσο πιο χοντρό και πιο σκούρο είναι το αλεύρι, τόσο περισσότερες ίνες, οφέλη και θρεπτικά συστατικά περιέχει.

Η ίνα μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας αθηροσκλήρωση, μειώνει την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την πέψη. Το αίμα απαλλάσσεται από την περίσσεια χοληστερόλης και το σάκχαρο του αίματος επιστρέφει στο φυσιολογικό. Η ίνα διογκώνεται και αισθάνεται γεμάτη. Είναι φυτικές ίνες που κάνουν τα τρόφιμα λιγότερο θρεπτικά, κάτι που είναι πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό.

Ένα καρβέλι φτιαγμένο από δημητριακά ολικής αλέσεως παρέχει στο σώμα απαραίτητα ορυκτές ουσίες, δηλαδή κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, ψευδάργυρος, χαλκός, φώσφορος και σίδηρος.

Ψωμί ολικής αλέσεως χρησιμοποιείται σε διατροφική διατροφή... Εμφανίζεται στο καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτης, αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία. Όμως, για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σχετικά με τα οφέλη ή τις βλάβες του προϊόντος.

Οι νοικοκυρές και οι φροντίδες μητέρων προτιμούν το σπιτικό ψωμί που αγοράζεται. Δεν είναι μόνο νόστιμο και πολύ υγιεινό. Πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση του προϊόντος καταστήματος. Εάν η οικογένεια έχει μικρά παιδιά, η ιδανική επιλογή θα ψήνεται σε μια μηχανή ψωμιού ή σε φούρνο. Η θρεπτική αξία του ψωμιού είναι κατά μέσο όρο 250-300 kcal.

Το ψωμί ολικής αλέσεως αποτελείται από από αλεύρι ολικής αλέσεως, θεωρείται προϊόν υψηλής αξίας, το οποίο έχει όλα τα οφέλη των σπόρων και της ενέργειας. Υπάρχουν αντενδείξεις. Το ψωμί είναι χονδροειδές για μια ασθενή τροφή και επομένως μπορεί να είναι επιβλαβές σε ορισμένες περιπτώσεις. Εάν τα όργανα γενικά είναι υγιή, τότε αυτό θα είναι μόνο ευεργετικό. Τα έντερα θα καθαριστούν επειδή οι χονδροειδείς ίνες ενεργούν σαν πινέλο, σκουπίζοντας όλα τα απορρίμματα από το εντερικό τοίχωμα.

Μια καθορισμένη διαδικασία για τη δημιουργία ζύμης για ψωμί ολικής αλέσεως. Ένα καρβέλι ψωμί είναι πολύ πυκνότερο και βαρύτερο από το ψωμί λευκού αλευριού. Στο εσωτερικό, φαίνεται μισοψημένο και υγρό. Στα καταστήματα, το ψωμί από αλεύρι σίτου πωλείται καλύτερα λόγω της άγνοιας ή όχι της όμορφης εμφάνισης ψωμιού ολικής αλέσεως.

Οι άνθρωποι που παρακολουθούν τη διατροφή τους και ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους.

Τα ψημένα προϊόντα όχι μόνο έχουν ισορροπημένη γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ υγιεινά. Παρατείνει την αίσθηση του κορεσμού λόγω των ινών που περιέχει, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για απώλεια βάρους και για κατάλληλη διατροφή (ΡΡ). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 180 - 250 kcal, αλλά όλα ωφελούν το σώμα.

Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα είναι τα πιο απλά: αλεύρι ολικής αλέσεως, νερό, ζάχαρη, φυτικό λάδι, αλάτι, μαγιά ή μαγιά. Συμβαίνει ότι το καρβέλι έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί αυτά τα ψημένα προϊόντα είναι πικρά: πιθανότατα χρησιμοποιήθηκε παλιό αλεύρι. Είναι επίσης πιθανό ότι οι ακτίνες του ήλιου απλά έπεσαν πάνω του.

Συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως φούρνου

Αυτή είναι μια απλή και απλή συνταγή. Εάν δεν έχετε ψηθεί ποτέ πριν, φροντίστε να ξεκινήσετε με αυτό, και θα πετύχετε. Το καρβέλι αποδεικνύεται πλούσιο, απαλό και απίστευτα νόστιμο!

Απαιτούμενα προϊόντα:

450-500 g αλεύρι.
8 g μαγιά;
300 ml νερού.
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
αλάτι (για γεύση).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κοσκινίστε το 1/3 ολόκληρου του αλευριού σίτου σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τη μαγιά και κοσκινίστε ξανά με αλεύρι.

2. Ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

3. Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε σε 1-2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.

4. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε μερίδες. Ζυμώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα και μετά με τα χέρια σας στο τραπέζι. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας πάνω από τη ζύμη. ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά.

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφικτή, αλλά επίσης να μην κολλάει στα χέρια σας. Επομένως, κοιτάξτε τη συνοχή, μπορεί να χρειαστείτε 450 γραμμάρια αλεύρι.

5. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό, τσαλακώστε το ξανά.

6. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο ταψί. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να καθίσει για άλλα 15 λεπτά.

7. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, αλέστε την κορυφή με αλεύρι και κάντε μερικές διαμήκεις περικοπές.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Το ψωμί είναι μαλακό και τραγανό. Προσθέστε περισσότερους λιναρόσπορους ή σουσάμι αν θέλετε.

Ψωμί ολικής αλέσεως στο φούρνο στο κεφίρ χωρίς μαγιά

Η ιδιαιτερότητα αυτού του παρασκευάσματος είναι η χρήση της μαγιάς. Ψήστε υγιεινά αρτοσκευάσματα μπορείτε να το κάνετε χωρίς μια ειδική μηχανή ψωμιού, ένας γνωστός φούρνος είναι τέλειος. Και προετοιμάζεται σε λιγότερο από 1,5 ώρες. Το προϊόν θα βγει με χαρακτηριστική ξινή και θα συμπληρώσει τέλεια ένα πλούσιο ή παχύ στιφάδο.

Προετοιμάζω:

0,5 κιλά αλεύρι σιταριού ολικής αλέσεως.
500 ml ζεστού κεφίρ.
1 κουτ σόδα;
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
1 κουτ άλας;
μια πρέζα κύμινο και βασιλικό.

Πώς να το κάνουμε:

1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε κύμινο, αλάτι και βασιλικό. Ανακατέψτε τα πάντα.

2. Ζεσταίνετε το κεφίρ λίγο μέχρι να ζεσταθεί και προσθέστε σόδα σε αυτό. Ανακατέψτε το κεφίρ μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.

3. Ρίχνουμε το κεφίρ στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.

4. Ρίχνουμε βούτυρο στη ζύμη και ζυμώνουμε ξανά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει εύκολα να διαμορφωθεί σε μια μπάλα.

5. Βάζουμε το σχηματισμένο κενό σε χαρτί ψησίματος, λίγο αλεύρι. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα στην κορυφή και αφήστε το να στεγνώσει για μισή ώρα.

6. Τοποθετήστε το υπερυψωμένο κομμάτι στο φούρνο και ψήστε στους 240 - 250 ° C για περίπου 15 λεπτά.

7. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 ° C και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.

8. Μην αφαιρείτε το τελικό προϊόν από το φούρνο για περίπου 10 λεπτά.

Το άρωμα αυτού του καρβέλι χωρίς μαγιά δεν θα είναι αρκετά τυπικό σταρένιο ψωμί... Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται θα το κάνουν εκπληκτικά ξεχωριστό. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτόν τον συνδυασμό. Και μετά όταν κυριαρχήσεις βασικές συνταγές, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και βότανα.

Έχετε δοκιμάσει το μαγείρεμα; Μόλις 15 λεπτά και τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα. Συνιστώ να το δοκιμάσετε!

Σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως - Συνταγή μαγιάς φούρνου

Στη σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος, 80% αλεύρι ολικής αλέσεως και μόνο 20% λευκή πριμοδότηση. Τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν όχι μόνο υγιεινά, αλλά και αρκετά ευαίσθητα στη γεύση, σε σύγκριση με τα προϊόντα που παράγονται από ένα προϊόν σίκαλης. Επιπλέον, το ψωμί είναι πλούσιο σε σίδηρο, φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά:

30 g εκκινητή σιταριού.
100 γρ. Αλεύρι σίτου premium.
400 γρ. Αλεύρι ολικής αλέσεως.
200 g μαγιάς σίτου.
320 ml νερού.
10 g αλατιού.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Συνδυάστε το εκκινητή σίτου, το αλεύρι premium και 100 ml νερού. Αυτή η ζύμη πρέπει να "ωριμάσει" για 8 ώρες.

2. Μετά τη λήξη της καθορισμένης περιόδου, βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, ρίξτε 220 ml νερό σε αυτό, αλάτι.

3. Ρίχνουμε αλεύρι ολικής αλέσεως σε ένα μπολ και ζυμώνουμε μέχρι να αναπηδήσουν.

4. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, βάλτε τη σε ένα μπολ με λαδωμένο φυτικό λάδι, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 3 έως 4 ώρες.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα αυξηθεί. Τοποθετήστε το σε αλευρωμένο χαρτόνι και διαμορφώστε όπως θέλετε.

6. Αφήστε τη ζύμη για δεύτερη σκλήρυνση για 1,5 ώρες.

7. Τοποθετήστε το κενό σε χαρτί ψησίματος, κάντε κομμάτια αν θέλετε.

8. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 - 200 ° C για περίπου 40 λεπτά.

Η ζύμη για ζύμη είναι πάντα πολύς καιρός. Σας συμβουλεύω να προσπαθήσετε απλά να προετοιμάσετε το προϊόν με αυτόν τον τρόπο για να συγκρίνετε τις γεύσεις της μαγιάς και του σφουγγαριού. Είναι πιθανό να σας αρέσει αυτή η επιλογή περισσότερο από το ήδη γνωστό ψωμί με μαγιά.

Πώς να ψήνετε ψωμί αλεύρι ολικής αλέσεως σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;

Η ζύμη ζυμώνεται εδώ χωρίς μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη μαγιά ταχείας δράσης. Τέτοια αρτοσκευάσματα χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν - 3 ώρες. Παρ 'όλα αυτά, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να περιποιηθείτε τουλάχιστον περιστασιακά το σπιτικό σας φρέσκο ψωμί σικάλεως 🙂

Ο, τι χρειάζεσαι:

2,5 κουτ μαγιά γρήγορης δράσης
1,5 κουτ άλας;
0,5 κιλά αλεύρι ολικής αλέσεως
1,5 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
0,33 λίτρα νερού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε τη μαγιά στο μπολ της μηχανής ψωμιού με το αναδευτήρα. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά.

2. Ρίχνουμε λάδι και νερό στο ξηρό μείγμα.

3. Τοποθετήστε το μπολ με φαγητό στο ψωμί. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Διατροφή", μέγεθος "L" και ορίστε την επιθυμητή κρούστα: ανοιχτό μέσο ή σκοτεινό. Χρόνος μαγειρέματος 3 ώρες, αυτό περιλαμβάνει εξίσωση θερμοκρασίας, ζύμωμα και ψήσιμο.

Σας συμβουλεύω να μην ανοίξετε το καπάκι μέχρι να ψηθεί εντελώς το ψήσιμο, διαφορετικά το προϊόν θα χάσει όχι μόνο κατά τη διάρκεια εμφάνισηαλλά και με γεύση.

4. Μετά το ηχητικό σήμα, αφαιρέστε το προϊόν από το μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Εάν το κόψετε αμέσως μετά την αφαίρεσή του, θα καταστρέψετε τη δομή ψίχουλου. Περιμένετε περίπου 15 λεπτά.

Συστατικά

Για να φτιάξετε ψωμί χωρίς μαγιά ολικής αλέσεως θα χρειαστείτε:

πλιγούρι βρώμης - 1 ποτήρι

αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 φλιτζάνι.

νερό - 1 ποτήρι

σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

αλάτι - 1/2 κουτ.

μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Εάν αποφασίσετε να διπλασιάσετε τη μερίδα, είναι καλύτερα να ψήνετε μικρά 2 ψωμιά, ώστε το ψωμί να ψηθεί σίγουρα στο εσωτερικό του.

Βήματα μαγειρέματος

Ρίχνουμε σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε τα πάντα με σπάτουλα.

Η ζύμη θα είναι αρκετά παχιά, πυκνή, ελαφρώς κολλώδης. Προαιρετικά (αλλά δεν απαιτείται), σκοτώστε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Η ζύμη θα γίνει πιο μαλακή και πιο μαλακή.

Φτιάξτε ένα καρβέλι και βάλτε το σε ένα ταψί (είναι καλύτερα να καλύψετε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος) και να το στείλετε σε προθερμασμένο φούρνο

Ψήστε ψωμί ολικής αλέσεως στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Λεπτή ψίχα και τραγανή κρούστα με απίστευτα ορεκτικό άρωμα - αυτό είναι ψωμί ψημένο με τα χέρια σας. Εάν μπορείτε να αντισταθείτε, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Δεν μπορούσα να περιμένω και να το δοκιμάσω αμέσως - πολύ νόστιμο.

Το ψωμί χωρίς μαγιά ολικής αλέσεως είναι νόστιμο και υγιεινό, δοκιμάστε το!

Καλή όρεξη! Μαγειρέψτε με αγάπη!