Πώς να φτιάξετε παχύ ψωμί πίτας στο σπίτι. Συνταγή για παχύ ψωμί πίτας στο σπίτι

Το Lavash είναι μια από τις ποικιλίες ψημένων προϊόντων, το οποίο σε πολλές χώρες χρησιμεύει ως εξαιρετικό υποκατάστατο του ψωμιού.

Επιπλέον, οι συνταγές για αυτό το πιάτο έχουν ορισμένες διαφορές - εξαρτάται από το πού επινοήθηκαν.

Οι πιο διάσημοι είναι Αρμένιοι και Γεωργιανοί, και είναι πολύ δυνατό να τα μαγειρέψετε μόνοι σας.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτό το άρθρο σχετικά με το πώς μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι.

Ιστορία της εμφάνισης

Ο Λάβας είναι ήπιος άσπρο ψωμί, το οποίο φτιάχνεται με τη μορφή ενός λεπτού κέικ.

Κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένο από αλεύρι σίτου και είναι δημοφιλές στους λαούς του Καυκάσου.

Στις εκδόσεις της αγγλικής γλώσσας μπορείτε να δείτε ονόματα αυτού του προϊόντος όπως "εύθραυστο ψωμί", "paraki".

Η λέξη "lavash" μεταφράζεται από την αρχαία ασσυριακή γλώσσα ως "ζυμώστε".

Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε φούρνο που ονομάζεται "tandoor".

Είναι χτισμένο στο έδαφος και οι τοίχοι είναι επικαλυμμένοι με πηλό.

Το ξηρό κοπριά ή το πινέλο χρησιμοποιείται ως καύσιμο.

Τα κέικ στερεώνονται στους τοίχους του κλιβάνου μετά την εξάντληση του καυσίμου και αφαιρούνται χρησιμοποιώντας ένα ειδικό γάντζο εξοπλισμένο με λαβή.

Από τι είναι φτιαγμένο το lavash;

Είναι συνηθισμένο να διακρίνουμε δύο τύπους λαβας - Αρμενικά και Γεωργιανά. Διαφέρουν σε γεύση και εμφάνιση... Η Αρμενική είναι πολύ λεπτή και χρησιμοποιείται για την κατασκευή όλων των ειδών ρολά. Η Γεωργιανή είναι αρκετά χνουδωτή και ως εκ τούτου είναι ιδανική για διάφορους τύπους πίτσας. Για να μαγειρέψετε Αρμενικά, χρειάζεστε αλεύρι σίτου, αλάτι, νερό και ξινή μαγιά.

Επίσης παραδοσιακές συνταγές Αυτά τα ψημένα προϊόντα επιτρέπουν τη χρήση παπαρουνών και σουσάμι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ζύμη και βούτυρο προστίθενται σε αυτό το πιάτο. Κάνω Αρμένικος λαβάς πολύ λεπτό και ψημένο σε ξηρό τηγάνι χωρίς προσθήκη λίπους. Εκτός από το αλεύρι, το νερό και το αλάτι, ένα γεωργιανό πιάτο περιέχει πάντα μαγιά. Ένα τέτοιο προϊόν ψήνεται στο φούρνο χωρίς προσθήκη λαδιού. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται πιο υπέροχο από τον Αρμένιο ομόλογό του.

Συνταγές Lavash

Αρμένικος λαβάς

• νερό - 1 ποτήρι
• αλεύρι - 500 g;
• μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 50 g.

1. Το νερό πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς, προσθέστε μαγιά, μαλακό βούτυρο, αλάτι.
2. Προσθέστε αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνετε τη ζύμη. Αφαιρέστε το για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες διαμέτρου 5 cm και μετά αφήστε για άλλη μισή ώρα.
4. Κυλήστε κάθε μπάλα πολύ λεπτά - θα πρέπει να είναι σχεδόν διαφανής.
5. Πάρτε την τυλιγμένη ζύμη και τοποθετήστε σε προθερμασμένο τηγάνι.
6. Πρέπει να το τηγανίζετε πολύ γρήγορα. Όταν γίνει λευκό και φουσκάλες, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε. Αυτό συνήθως διαρκεί κυριολεκτικά 15 δευτερόλεπτα.
7. Για να κάνετε το lavash μαλακό, πασπαλίστε το με νερό και στις δύο πλευρές.
8. Βάλτε σε μια τσάντα και καλύψτε με μια πετσέτα.

Της Γεωργίας lavash

Σας παρουσιάζουμε μια σύντομη συνταγή βίντεο για την παραγωγή της Γεωργίας. Απολαύστε την προβολή σας!

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 350 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φρέσκια μαγιά - 32 g;
• νερό - 240 ml.
• ζάχαρη - μια πρέζα.

1. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε μαγιά, λίγη ζάχαρη και αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήστε για μια ώρα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε με αλάτι και προσθέστε ζύμη. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
3. Ζυμώστε καλά τη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφαιρέστε για μισή ώρα.
4. Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι.
5. Ξεδιπλώστε ένα λεπτό κέικ και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Θερμοκρασία - 220 μοίρες
6. Πασπαλίστε το τελικό ψωμί πίτας με νερό και τυλίξτε το σε μια πετσέτα - χάρη σε αυτό, θα παραμείνει μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ούζμπεκ λεβάζ

Σε αυτό το βίντεο, θα μοιραστούμε μια επιλογή για την παραγωγή του Ουζμπεκιστάν.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:

• γάλα - 1 ποτήρι
• ξηρή μαγιά - 11 g;
• βούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι - 1 κιλό
• αυγά - 2 τεμ .;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σουσάμι.

1. Ζεσταίνετε το γάλα, προσθέστε μαγιά και ζάχαρη. Αφαιρέστε για 15 λεπτά.
2. Αφού εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του γάλακτος, όλα τα άλλα προϊόντα πρέπει να αναμιχθούν και να προστεθούν στη ζύμη.
3. Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί.
4. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, μπορείτε να μαγειρέψετε τορτίγιες. Χωρίστε ολόκληρη τη ζύμη σε 5 μέρη, καθένα από αυτά πρέπει να ξεδιπλωθεί σε ένα κέικ.
5. Για να έχουν όλα τα κέικ το ίδιο μέγεθος και σχήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλάκα για να σχηματίσετε το περίγραμμα.
6. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε λαδωμένο ταψί. Μετά από αυτό, αφήστε για 20 λεπτά.
7. Κάντε τρύπες στο κέντρο των κέικ με ένα πιρούνι, βουρτσίζετε την επιφάνεια με κρόκο, πασπαλίζετε με σουσάμι και τοποθετείτε στο φούρνο. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για ψήσιμο. Θερμοκρασία - 200 μοίρες.

1. Ο ρυθμός αύξησης της ζύμης επηρεάζεται από τη φρεσκάδα της μαγιάς και τη θερμοκρασία του δωματίου, επομένως συνιστάται να διατηρείται ζεστό.
2. Είναι πολύ σημαντικό αυτό έτοιμη ζύμη απέκτησε μια ελαστική συνέπεια?
3. Ψήστε κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από 15 δευτερόλεπτα. Διαφορετικά, η γεύση του ψησίματος θα είναι διαφορετική.
4. Για να αποφευχθεί το πρήξιμο και τηγανισμένη ζύμη ομοιόμορφα, πρέπει να πιεστεί πάνω στο τηγάνι με ξύλινη σπάτουλα.
5. Συνιστάται να αφήσετε το τελικό ψωμί πίτας για λίγο μεταξύ δύο υγρών χαρτοπετσέτες - χάρη σε αυτό, τα ψημένα προϊόντα δεν θα στεγνώσουν και δεν θα χάσουν το μέγεθός τους.
6. Το ψυγμένο επίπεδο κέικ μπορεί να τυλιχτεί και να τυλιχθεί σε μεμβράνη προσκόλλησης. Διατηρείται στο ψυγείο.

Το Lavash χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Ενδιαφέροντα άρθρα

Το Lavash στην Ασία είναι σαν ένα καρβέλι ψωμί στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας - ένα δημοφιλές ανατολίτικο φαγητό με τη μορφή ενός λεπτού ή παχιού flatbread, το οποίο, ενώ η συνταγή lavash περιέχει μόνο νερό, αλεύρι και αλάτι. Τις περισσότερες φορές, αυτός ο τύπος προϊόντος ψωμιού προτιμάται από εκείνους που επιδιώκουν να αποφύγουν την κατανάλωση. ζύμη μαγιάς, αλλά χρησιμοποιείται ακόμη περισσότερο για το μαγείρεμα (αυτό είναι σπιτικό shawarma, αυτά είναι διάφορα σνακ κρέατος με lavash, αυτά είναι πίτες lavash, όλα τα είδη ρολών, ακόμη και lavash khachapuri με τυρί).

Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε πίτα σε παντοπωλεία και σε πάγκους αρτοποιίας, αλλά πολλές νοικοκυρές θα ήθελαν να ψήσουν πίτα στο σπίτι μόνοι τους, γι 'αυτό σε αυτήν την έκδοση θα σας πούμε για το πώς να μαγειρεύετε πίτα στο σπίτι, θυμηθείτε διαφορετικές συνταγές ψήσιμο lavash, είναι Αρμενικά, και Γεωργιανά, και Ουζμπεκιστάν. Αφού διαβάσετε την επιλογή μας, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε παχύ και λεπτό πίτα στο σπίτι χωρίς μεγάλη δυσκολία από αυτοσχέδια προϊόντα.

Βασικοί κανόνες για το ψήσιμο πίτας στο σπίτι

Στην ανατολική μαγειρική παράδοση, λεπτή (στα Αρμενικά), όπως ένα φύλλο χαρτιού, το lavash ψήνεται από άζυμο ζύμη και το lavash ψήνεται από ζύμη ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα ripper και και οι δύο τύποι ψήνονται σε tandoor. Αν και μοντέρνο Συσκευές προσφέρει τη δική του έκδοση αντικατάστασης για το θρυλικό ανατολίτικο tandoor

Η βασική συνταγή για το lavash είναι απλή: αλεύρι, νερό (ορό γάλακτος, κεφίρ - επιλογές για ένα παχύ κέικ) και αλάτι. Η έκδοση ζύμης του lavash προβλέπει ότι η ζύμη θα παραμείνει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα και εάν ανυψωθεί ανεπαρκώς, αυτή η ώρα μπορεί να παραταθεί. Μη ζυμωμένη ζύμη ηρεμεί για 20 λεπτά για να πρηστεί η γλουτένη, έτσι ώστε η ζύμη να γίνει ελαστική και μαλακή για μια λεπτότερη κύλιση.

Η παρασκευή ζύμης χωρίς ζύμη διαφέρει από την έκδοση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, καθώς όταν χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι και νερό, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται τόσο απότομα έως ότου σταματήσει να παίρνει αλεύρι, στη δεύτερη περίπτωση, ζυμώνεται σύμφωνα με τους κανόνες της ζύμης ζύμης έτσι ώστε να αποδεικνύεται απαλή και ευάερη, έτσι ώστε κατά το ψήσιμο, το παχύ κέικ lavash αυξήθηκε.

Αρμενική συνταγή lavash στο σπίτι

Για να μαγειρέψετε λεπτό πίτα Αρμενική συνταγή στο σπίτι χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά, τα οποία, όπως λένε, είναι πάντα κοντά σας. Και η έτοιμη αρμενική λεβάντα σε μια σακούλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις έως τέσσερις ημέρες, γεγονός που καθιστά δυνατή τη μαγείρεμα εκ των προτέρων.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η διάμετρος της τελικής λεβάντας πρέπει να είναι 25-30 εκατοστά, το μέγεθος του τηγανιού πρέπει να είναι κατάλληλο. Για ζύμωμα παχιάς ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με τα κατάλληλα εξαρτήματα σε μορφή σπιράλ.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια
• πόσιμο νερό - 170 γραμμάρια.
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Ετοιμάστε λεπτό lavash σύμφωνα με την αρμενική συνταγή ως εξής:

1. Βράζουμε νερό σε κατάλληλο δοχείο, διαλύουμε αλάτι σε αυτό και κρυώνουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
2. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο.
3. Ρίχνουμε σε αυτό το πηγάδι με ανάδευση. ζεστό νερό... Η πρώτη εντύπωση είναι ότι υπάρχει μια περίσσεια αλευριού και τα κομμάτια είναι πολύ στεγνά, αλλά μετά από 5 λεπτά λειτουργίας του μίξερ, θα πάρετε μια άσχημη άνιση, αλλά παχιά ζύμη που πρέπει να ζυμωθεί σε μια σανίδα κοπής με τα χέρια σας.
4. Η προκύπτουσα ζύμη, καλυμμένη με μια μεμβράνη, για μισή ώρα, αφήστε την να ηρεμήσει και να είναι έτοιμη για την υψηλή ποιότητα της για να ξεδιπλώνει λεπτή λεβάντα.
5. Διακοσμήστε την τελική ζύμη με ένα λουκάνικο, χωρίστε σε επτά ίσα μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται λεπτά με ένα στρογγυλό κέικ.
6. Τηγανίζουμε τα λεπτά κέικ σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς λάδι και στις δύο πλευρές. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία θέρμανσης του τηγάνι πρέπει να είναι τέτοια ώστε το κέικ να μην καίει πολύ ψηλά και να μην στεγνώνει και να θρυμματίζεται σε ανεπαρκή θερμοκρασία.
7. Κάθε έτοιμο ψωμί πίτας πρέπει να τοποθετείται σε μια υγρή πετσέτα (όχι υγρή) ή (πανί) έτσι ώστε να φτάσει σε ένα υγροποιημένο περιβάλλον και να μην στεγνώσει στην κατάσταση ενός θρυμματισμένου λεπτού κέικ.

Όταν το ψωμί πίτα κρυώσει σε μια πετσέτα, θα γίνει λεπτό και πλαστικό, αλλά πρέπει να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα κέικ σε μια σακούλα και στο ψυγείο.

Γεωργιανή συνταγή lavash στο σπίτι

Το Lavash στα Γεωργιανά διαφέρει από το lavash στα Αρμενικά λόγω της απαλότητας και του μεγαλείου του, καθώς και της πικάντικης αλμυρής γεύσης του. Η διαδικασία προετοιμασίας αυτής της συνταγής είναι κάπως πιο περίπλοκη και η ζύμη παρασκευάζεται με τη συμμετοχή τόσο ξηρής όσο και φρέσκιας μαγιάς.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πόσιμο νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.

Lavash από Γεωργιανή συνταγή μαγειρέψτε έτσι:

1. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με όλα τα ξηρά συστατικά και κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο.
2. Ρίξτε νερό που θερμαίνεται στους 45 βαθμούς C, ενώ ανακατεύετε, στην αυλάκωση του αλευριού και ζυμώνετε τη ζύμη σε ελαστική κατάσταση μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
3. Καλύψτε τη ζύμη σε ένα ξύλο κοπής με ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 1 ώρα να σηκωθεί.
4. Τεντώστε την ταιριαστή ζύμη σε κύκλο με τα χέρια σας χωρίς να χρησιμοποιήσετε πλάστη. Βάλτε τον προκύπτον κύκλο σε ένα λαδωμένο ταψί και κάντε μια τρύπα στο κέντρο της με το δάχτυλό σας για να αποτρέψετε την άνοδο του κέικ κατά το ψήσιμο.

Τοποθετήστε ένα ταψί με γεωργιανή λεβάντα στο φούρνο για ψήσιμο στους 220 βαθμούς C μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε το ψημένο πίτα σε χαρτί ψησίματος, καλύψτε πλήρως με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει, εξαιρουμένης της σκληρής κρούστας.

Ουζμπεκική συνταγή lavash στο σπίτι

Το μαγείρεμα του Ουζμπεκιστάν lavash διαφέρει με το ψήσιμο σε ένα τηγάνι κάτω από ένα καπάκι, το οποίο σας επιτρέπει να έχετε το προϊόν υγρό και μη θρυμματισμένο στην έξοδο. Η ζύμη του παρασκευάζεται με μαγιά και ψήνεται στο φούρνο.

Το ελκυστικό είναι ότι τέτοιου είδους Ουζμπεκικά lavash θα είναι αφράτο και απαλό, ικανό να αντικαταστήσει το ψωμί. Αποδεικνύεται ένα μεσαίου μεγέθους κέικ.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια
• πόσιμο νερό - 80 γραμμάρια.
• φρέσκο \u200b\u200bγάλα - 80 γραμμάρια.
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σουσάμι - κατά προτίμηση?
• αλάτι για γεύση.

Με Ουζμπεκική συνταγή Μαγειρέψτε πίτα στο φούρνο ως εξής:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε όλα τα ξηρά προϊόντα.
2. Ζεσταίνουμε το νερό που αναμιγνύεται με γάλα, προσθέτουμε το ξηρό μείγμα σε αυτό και ζυμώνουμε τη ζύμη, στο τέλος της οποίας προσθέτουμε βούτυρο.
3. Τοποθετήστε το προκύπτον κομμάτι ζύμης σε ένα λαδωμένο μπολ, το οποίο τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με μια χαρτοπετσέτα, για μισή ώρα.
4. Διαμορφώστε τη μαλακή ζύμη με τα χέρια σας σε σχήμα κέικ με λεπτότερο κέντρο και πυκνές άκρες.
5. Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με αλουμινόχαρτο και βάλτε ένα κέικ πάνω του, κτυπήστε το κέντρο του οποίου με ένα αιχμηρό πιρούνι, καλύψτε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλη μισή ώρα.
6. Πριν το ψήσιμο, προσεκτικά, ώστε να μην μειώνεται η λαμπρότητα του κέικ, λαδώνετε το πάνω μέρος του με χτυπημένο φρέσκο αυγό κότας, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
7. Καλύψτε το ταψί με πλύσιμο με καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους +200 C για 15 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο.

Εάν το κέικ δεν ψηθεί αρκετά, κρατήστε για λίγο το τηγάνι στο φούρνο χωρίς καπάκι για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το τηγάνι και αφήστε το να ιδρώσει κάτω από μια πετσέτα για 15-20 λεπτά.

Μια απλή συνταγή για λεπτό πίτα στο σπίτι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψωμί πίτας με μαγιά παρασκευάζεται με τη συμμετοχή βουτύρου, το οποίο ψήνεται σε τηγάνι με κέικ του αντίστοιχου μεγέθους.

Συστατικό:

• αλεύρι σίτου - 400 γραμμάρια
• πόσιμο νερό - 200 γραμμάρια.
• μαγιά - 7 γραμμάρια.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο ή λιπαρή μαργαρίνη - 50 γραμμάρια.

Με απλή συνταγή το λεπτό πίτα ψήνεται στο σπίτι έτσι:

1. Διαλύστε αλάτι, μαγιά σε θερμαινόμενο νερό, ανακατέψτε 1 ποτήρι αλεύρι και αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
2. Λιώστε την απαιτούμενη ποσότητα βουτύρου, αφήστε το να κρυώσει, προσθέστε το στη ζύμη και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να διατηρείται για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος καλυμμένο με χαρτοπετσέτα.
4. Μετά από την τελευταία μισή ώρα, σχηματίστε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, διαιρέστε το σε 7 ίσα μέρη για να διευκολύνετε την εκτόξευση του ίδιου μεγέθους και να υπερασπιστείτε τη ζύμη με τη μορφή επτά σφαιρών για επιπλέον 10 λεπτά.
5. Περάστε τις μπάλες κατευθείαν στα λεπτότερα στρογγυλά φύλλα και ψήστε τις σε ένα στεγνό τηγάνι και στις δύο πλευρές.

Βάλτε τα τελειωμένα πίτα το ένα πάνω στο άλλο σε ένα επίπεδο πιάτο που καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα, καλύπτοντάς τα αμέσως με μια πετσέτα, κάτω από την οποία θα πρέπει να κρυώσουν, παρακάμπτοντας το στέγνωμα. Φρέσκο \u200b\u200bπίτα σερβίρεται στο τραπέζι, τα υπόλοιπα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν για μικρό χρονικό διάστημα σε μια σακούλα στο ψυγείο.

Συνταγή για λεπτή λεβάντα με κεφίρ

Από τη ζύμη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε τορτίγια δύο τύπων: χωρίς λάδι σε ένα στεγνό τηγάνι - αρμενική λεβάντα, και σε βούτυρο ή φυτικό λάδι - μια κατακόκκινη και πολύ νόστιμη τορτίγια.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου;
• κεφίρ - 1 ποτήρι
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Το Lavash στο κεφίρ στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς προετοιμάζεται ως εξής:

1. Ρίχνουμε κεφίρ σε κατάλληλο δοχείο, προσθέτουμε σόδα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και λάδι, ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας, για να ζυμώσουμε τη σκληρή ζύμη μέχρι να μην κολλήσει στα χέρια σας.
3. Κρατήστε την προκύπτουσα τραχιά ζύμη κάτω από μεμβράνη προσκόλλησης για 30 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε 5-6 μέρη, τυλίξτε τις μπάλες, καλύψτε με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην στεγνώσει και τυλίξτε τη με τη σειρά της σε ένα λεπτό κέικ και ψήστε σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές με ή χωρίς βούτυρο.

Lavash στο κεφίρ, ψημένο χωρίς λάδι, καλύψτε αμέσως με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Εάν, ωστόσο, τα κέικ είναι στεγνά, μπορούν να σωθούν και να αποκατασταθούν στην ελαστικότητά τους καλύπτοντάς τα με υγρά μαντηλάκια.

Σπιτική συνταγή για λεπτό πίτα στο φούρνο

Εάν χρειάζεστε ψωμί πίτας αυξημένης περιοχής για να μαγειρέψετε πιάτα από αυτό (διάφορα ρολά, shawarma κ.λπ.), τότε ο φούρνος μπορεί να βοηθήσει, το φύλλο ψησίματος του οποίου είναι αρκετά μεγάλο και η συνταγή ζύμης για λεπτό πίτα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 350 γραμμάρια
• πόσιμο νερό - 150 χιλιοστόλιτρα
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σύμφωνα με μια συνταγή στο σπίτι, το λεπτό πίτα παρασκευάζεται στο φούρνο ως εξής:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι και χωρίστε το στα δύο.
2. Ανακατέψτε το αλάτι και το λάδι σε νερό και σε αυτό το μείγμα, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, αραιώστε τη ζύμη και ζυμώστε τη. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε για μισή ώρα.
3. Μετά από αυτήν την μισή ώρα, διαιρέστε την ελαστική ζύμη σε κατάλληλα μέρη για ψήσιμο σε ένα ταψί, τυλίξτε τα αραιά.
4. Ψήστε τα τυλιγμένα κέικ εναλλάξ στο φούρνο σε θερμοκρασία +180 C για 2-3 λεπτά.
5. Αφού αφαιρέσετε από το φούρνο, υγράνετε κάθε τελειωμένο κέικ με βολικό τρόπο για εσάς σε νερό, μέχρι να το κρατήσετε κάτω από τρεχούμενο νερό από τη βρύση.
6. Διπλώστε τα βρεγμένα πίτα πίτας σε ένα σωρό και, καλύπτοντας με μια πετσέτα, σκουπίστε τα σε αυτήν τη θέση για μισή ώρα, ώστε να γίνουν πιο ελαστικά.

Ένα τέτοιο λεπτό πίτα, ψημένο στο φούρνο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή όλων των ειδών ρολά και πιάτων. Το σχήμα του πίτα που απαιτείται για το πιάτο μπορεί να κοπεί με μαχαίρι ή μαγειρικό ψαλίδι ανάλογα με τη διαμόρφωση και το μέγεθος.

Εάν, όταν ζυμώνετε τη ζύμη για λεπτή λεβάντα στο σπίτι, χρησιμοποιείτε ορό γάλακτος αντί για νερό, τότε η γεύση του τελικού κέικ θα γίνει πιο ευχάριστη. Η πρωτοτυπία της γεύσης του lavash είναι στην αλατότητά της. Για αυτόν τον λόγο, μην μειώσετε την συνταγογραφούμενη ποσότητα αλατιού.

Το παχύ ψωμί πίτας θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν λιπάνετε τα κέικ με νερό και πασπαλίζετε με σουσάμι ή σπόρους / ξηρούς καρπούς πριν το ψήσιμο. Εάν δεν υπάρχει μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο και να διανείμετε τις άκρες του κέικ πάνω από τις πλευρές του, αν και η μέση θα ψηθεί πιο κατακόκκινη από τις άκρες. Θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα της παχιάς λεβάντας, απλώνοντας το ζεστό βούτυρο... Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει επίσης κατά την ξήρανση του κέικ στο φούρνο.

Το αλεύρι για το lavash δεν μπορεί απαραίτητα να είναι μόνο σιτάρι, αλλά συνταγή σπιτιού μπορεί να περιλαμβάνει αλεύρι σίκαλης, δεδομένου ότι το τελευταίο δεν περιέχει γλουτένη και για αυτόν τον λόγο είναι δυνατόν να το εισαγάγουμε έως και 40%. Αλεσμένο πλιγούρι βρώμης ή πίτουρο, τα οποία επίσης πασπαλίζονται στην επιφάνεια του πίτα πριν το ψήσιμο, είναι επίσης κατάλληλο.

Το έψησα - δεν μου έλειπε τόσο πολύ η γεύση που είναι δυνατή χάρη στη μαγιά (ή τη μαγιά). Υπάρχει ένα αξιοσημείωτο άρωμα ζύμης κεφίρ, που θυμίζει πίτες. Δεν έχω συγκεκριμένη γνώμη για αυτήν τη συνταγή. Μπορώ να πω ένα πράγμα - είναι αρκετά νόστιμο και βολικό εάν δεν υπάρχει ψωμί στο σπίτι, αλλά είναι πολύ απαραίτητο, καθώς όλα χρειάζονται όχι περισσότερο από μία ώρα μαζί με το ψήσιμο και την προετοιμασία φαγητού. Ωστόσο, η πραγματική γεωργιανή λεβάντα είναι σημαντικά διαφορετική από αυτήν την επιλογή. Σας συμβουλεύω να ψήσετε για μια αλλαγή - ίσως για κάποιον μια τέτοια συνταγή θα είναι θεϊκή! Παρεμπιπτόντως, εδώ σκέφτηκα ότι μπορείτε να ψήσετε σε ένα τηγάνι, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου. Θα το ρισκάρω κάπως ...

200 γραμμάρια αλεύρου (εκ των οποίων 30 γραμμάρια ολικής αλέσεως) ·

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

150 γραμμάρια κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%.

Φυτικό λάδι για λίπανση χεριών.

Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα μπολ και προσθέτουμε σόδα. Ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες και το κεφίρ πυκνωθεί - διαρκεί συνήθως 5-10 λεπτά.

Προσθέστε αλεύρι και αλάτι στο κεφίρ. Ζυμώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα, καθώς κολλάει στα χέρια σας. Σφίξτε το μπολ με μια σακούλα και αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30-40 λεπτά.

Ενεργοποιούμε το φούρνο και, μαζί με το φύλλο ψησίματος, το θερμαίνουμε στους 200-220 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, λιπαίνουμε τα χέρια μας φυτικό λάδι και στην περγαμηνή μετατρέπουμε τη ζύμη μας σε λεβάντα με διάμετρο περίπου 22 εκ. Το έκανα με τα χέρια μου: ισοπέδωσα το κέικ, δίνοντας στα άκρα μια τακτοποιημένη εμφάνιση.

Μεταφέρουμε το πίτα μαζί με την περγαμηνή σε ένα ζεστό ταψί και ψήνουμε για 5-7 λεπτά από τη μία πλευρά. Αναποδογυρίστε και ψήστε για το ίδιο χρονικό διάστημα και στην ίδια θερμοκρασία.

Ψύξτε το πίτα στη σχάρα. Μόλις κρυώσει, μπορείτε αμέσως να σκίσετε και να απολαύσετε φρέσκα ψημένα προϊόντα.

Κατακόκκινο, αρωματικό, με μια τραγανή κρούστα και ευάερο ψίχουλα θα αναμφίβολα θα προσελκύσει τους λάτρεις σπιτικά ψημένα προϊόντα... Για να φτιάξετε πίτα, θα χρειαστείτε τα πιο απλά και πιο κοινά προϊόντα που μπορείτε να βρείτε σε κάθε οικογένεια και λίγο από την υπομονή σας. Από την ποσότητα των συστατικών που δίνονται στη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε δύο πίτα με διάμετρο περίπου 25 cm ή ένα μεγάλο πίτα. Η κορυφή με πίτα μπορεί να πασπαλιστεί με σουσάμι ή ηλιόσπορους.

Προετοιμάστε το φαγητό που χρειάζεστε.

Κοσκινίστε το αλεύρι. Αφήστε λίγο αλεύρι για ανάμιξη.

Συνδυάστε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και ξηρή μαγιά. Ταραχή.

Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα και ζυμώνουμε τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα.

Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι.

Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.

Λιπάνετε ένα μπολ με φυτικό λάδι, μεταφέρετε τη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και ξαναβάζουμε στη φωτιά για 30-40 λεπτά.

Λιπάνετε τα χέρια σας και ένα ταψί με φυτικό λάδι και διαιρέστε τη ζύμη σε δύο. Καλύψτε ένα μέρος με μια πετσέτα. Μεταφέρετε το άλλο μέρος σε ένα ταψί, σχηματίστε ένα στρογγυλό κέικ, ισιώστε και φτιάξτε αυλάκια με τα δάχτυλά σας. Πασπαλίστε με σουσάμι αν θέλετε. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για άλλα 10 λεπτά. Πασπαλίστε με νερό.

Ψήνουμε πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, εστιάζοντας στα χαρακτηριστικά του φούρνου σου. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε / αφαιρέσετε το χρόνο ψησίματος.

Πασπαλίστε το τελικό ψωμί πίτας με νερό, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Το Ruddy και το νόστιμο lavash είναι έτοιμο.

Νόστιμα πειράματα!

Και Bon Appetit!

Σε πολλές κουζίνες του κόσμου, τα άζυμα αρτοσκευάσματα χρησιμοποιούνται ενεργά αντί για ψωμί, και σε ορισμένες χώρες τα επίπεδα κέικ αντικαθίστανται πάντα καθόλου. Ας μάθουμε σήμερα τη συνταγή για παχύ ψωμί πίτας, η οποία θα είναι αρκετά απλή και γρήγορη στο σπίτι: δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή ειδικά μαγειρικά ταλέντα.

Αυτά τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα πάνε καλά με σούπες και ζεστά πιάτα κρέατοςκαι το να τρώτε ένα κέικ με ένα φλιτζάνι τσάι μπορεί να είναι ωραίο.

Τους αρέσει ιδιαίτερα να απολαύσουν παχιά και μαλακή λεβάντα στη Γεωργία, οπότε τα αφράτα κέικ καλούνται σωστά Γεωργιανά.

Επαναλάβετε ακριβώς την αρχική συνταγή για τέτοια πρωτότυπο πιάτο δεν θα πετύχετε στην πόλη, γιατί για αυτό χρειάζεστε μια ειδική σόμπα - τόνο ή tandoor. Αλλά ακόμη και το παχύρρευστο βούρτσα που ψήνεται σε ένα συνηθισμένο φούρνο βγαίνει νόστιμο και απαλό.

Το Lavash είναι μαλακό και παχύ: μια συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

Συστατικά

• - 1 κιλό + -
• - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. + -
• - 75-80 g + -
• - 1 Η / Υ. + -
• - 2 κουταλιές της σούπας + -
• - 500 ml + -
• - 1-1,5 κουτ. + -
• - γεύση + -

Πώς να μαγειρέψετε κλασικό γεωργιανό (παχύ και χνουδωτό) πλύσιμο με τα χέρια σας στο σπίτι

Η ζύμη για τορτίγια από την ηλιόλουστη χώρα είναι σίγουρα φτιαγμένη με μαγιά και εγχύεται επίσης πριν από το κύλισμα - αυτό είναι ένα σημαντικό στάδιο για την απόκτηση ενός νόστιμου λεβάντας.

• Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και στη συνέχεια ανακατέψτε σε λεπτό αλάτι. Είναι σημαντικό το αλεύρι να αποκτήσει ευελιξία και να είναι όσο το δυνατόν πιο κτυπημένο, κορεσμένο με οξυγόνο.
• Βάζουμε τη ζύμη του αρτοποιού σε μισό λίτρο ζεστό νερό και το αφήνουμε να διαλυθεί καλά στο υγρό. Πρέπει να "ισιώσουν" εντελώς σε ζεστό νερό.
• Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη μαγιά αραιωμένη σε νερό στο κοσκινισμένο αλεύρι μας με αλάτι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη σε πίτα με τα χέρια μας.

Αφήνουμε ένα μαλακό κομμάτι σε ένα μπολ (ή στο δοχείο όπου ζυμώνετε τη ζύμη), το καλύπτουμε με ένα καθαρό πανί και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.

• Ρυθμίζουμε το φούρνο για προθέρμανση, αφαιρούμε ένα καθαρό ταψί από αυτό και λαδώνουμε το φύλλο με φυτικό λάδι.
• Βγάλτε την ταιριαστή ζύμη σε πλούσιο πίτα από το μπολ και μεταφέρετέ την στην επιφάνεια εργασίας.
• Τυλίγουμε έναν μακρύ κύλινδρο και χωρίζουμε τέσσερα ή πέντε κομμάτια από αυτό. Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, θα πάρουμε έως και πέντε γεωργιανά κέικ.
• Τυλίγουμε το καθένα σε μια μπάλα (δουλεύουμε σε ένα στεγνό τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι καλαμποκιού) και μετά το πιέζουμε με καθαρά χέρια, καθιστώντας το πιο κολακευτικό.
• Στη συνέχεια μεταφέρουμε τις συμπιεσμένες μπάλες σε ένα ταψί, σχηματίζοντας επιμήκη μπισκότα από αυτά, αλλά αφήνοντάς τα αρκετά παχιά.
• Σπάστε το αυγό κοτόπουλου σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.
• Ανακατέψτε το προκύπτον υγρό και επικαλύψτε κάθε πίτα με το πάνω μέρος. Στέλνουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο στο επάνω διαμέρισμα, όπου διατηρούμε τα κέικ για περίπου 15-20 λεπτά.

• Για να φτιάξετε τα κέικ όχι μόνο αφράτα, αλλά και μαλακά, πρέπει να τα πασπαλίσετε με καθαρό ζεστό νερό μία φορά (το κάνουν αυτό στη μέση του ψησίματος).

Το ημιτελές lavash διαπερνιέται στο κέντρο για να σχηματίσει ομοιόμορφες τρύπες, οι οποίες προσφέρουν επιπλέον στα κέικ μια όμορφη παραδοσιακή εμφάνιση και λαμπρότητα.

Παχύ, χορταστικό ψωμί με αποξηραμένο άνηθο: μια συνταγή για ένα υπέροχο αγαπημένο lavash

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι άοσμο - για λίπανση του ταψιού.
• Ζύμη αρτοποιίας - 70 g;
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουτ.
• Ξηρός άνηθος - 5 κουταλιές της σούπας

Πώς να ψήσετε ένα παχύ επίπεδο κέικ στο σπίτι: συνταγή βήμα προς βήμα

• Κοσκινίζουμε αρκετές φορές αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο, μετά προσθέτουμε αλάτι, ξηρό άνηθο σε αυτό και ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά.
• Αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό (0,5 λίτρα) και στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό σε ένα μπολ στο αλεύρι. Ζυμώστε τη χαλαρή, μαλακή και εύκαμπτη ζύμη με καθαρά και στεγνά χέρια.
• Αφαιρούμε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτουμε τα πιάτα με ένα καθαρό πανί και σημαδεύουμε για περίπου 20-30 λεπτά, ώστε να έχει χρόνο να εμφανιστεί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς έτσι ώστε να είναι πολύ ζεστό τη στιγμή που το πίτα στέλνεται σε αυτό. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος για το ψήσιμο κέικ με φυτικό λάδι.

• Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και τυλίξτε τη σε ένα μακρύ λουκάνικο, το οποίο στη συνέχεια χωρίζουμε σε ξεχωριστές μπάλες - από 3 έως 5 - ανάλογα με το απαιτούμενο μέγεθος και το μήκος των παχιών κέικ.
• Πιέζουμε κάθε μπάλα με τα χέρια μας στο κέντρο, και στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα επιμήκη καρβέλι, αρκετά πυκνό και όχι λεπτό.
• Βάζουμε τα μελλοντικά παχουλά lavashiks σε ένα ταψί, οδηγούμε σε ένα αυγό με ζάχαρη ξεχωριστά και τα λαδώνουμε στην κορυφή με αυτό το μείγμα.
• Αφαιρούμε το φύλλο ψησίματος με τα κέικ στο φούρνο στο πάνω μέρος και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, έως ότου εμφανιστεί η χαρακτηριστική χρυσή απόχρωση της ζύμης.

Ένα τέτοιο κέικ βγαίνει πλούσιο, αλλά μαλακό στο εσωτερικό, με τραγανή ορεκτική κρούστα και ευχάριστο άρωμα ξηρού άνηθου. Είναι μια ιδανική προσθήκη στις σούπες και τα πρώτα πιάτα για την αντικατάσταση του κανονικού ψωμιού.

Πόσο νόστιμο πλούσιο lavash παρασκευάζεται στη Γεωργία: κόλπα παρασκευής ψωμιού

Αλλά η πραγματική κλασική αφράτη κρούστα, που αντικαθιστά το άσπρο ψωμί, οι Γεωργιανοί φτιάχνουν έναν ειδικό φούρνο. Εκεί βγαίνει ακριβώς όπως θα έπρεπε: μαλακό, ελαστικό, καλά και ομοιόμορφα ψημένο, με τραγανό αλλά όχι σκληρό φλοιό στην κορυφή.

• Είναι δύσκολο να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα σε μια ηλεκτρική κουζίνα αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας, επομένως είναι καλύτερο να ψήνουμε ψωμί στο επάνω ράφι του φούρνου: η θερμοκρασία εκεί είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο tandoor.
• Το ψεκασμό νερού στις ψημένες τορτίγιες βοηθά να μαλακώσει την κρούστα, ώστε να μην σπάσει ή να στεγνώσει.
• Το αλεύρι πρέπει πάντα να κοσκινίζεται καλά πριν ζυμώσει η ζύμη για να γίνει ευάερο. Διαφορετικά, το ψωμί θα βγει «φραγμένο». Μην χρησιμοποιείτε μπαγιάτικο αλεύρι για αφράτο πίτα.
• Η συνταγή για παχιά λεβάντα στο σπίτι αντιστοιχεί σε μια αυθεντική γεωργιανή συνταγή, αλλά είναι συνηθισμένο να δουλεύετε με τη ζύμη εκεί. καλαμποκάλευρο και λιπαίνοντας τα κέικ και το ταψί με ελαιόλαδο.