Οσέτικες πίτες στη συνταγή του φούρνου. Οστέτινες πίτες - γενικές αρχές και μέθοδοι μαγειρέματος

Ποια είναι η οστέιτικη πίτα; Είναι πολύ νόστιμο εθνικό πιάτο. Μια πίτα έχει πάντα το σχήμα ενός κύκλου. Ίσως συμβολίζει τον ήλιο. Μετά από όλα, με την κατάλληλη προετοιμασία, τα αρτοσκευάσματα φαίνονται ζεστά, αρωματικά και ηλιόλουστα.

Η ζύμη για την οστέζικη πίτα μπορεί να είναι διαφορετική. Βρείτε το τέλεια συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε τα γεμίσματα.

Τύποι οστέινης πίτας

Τα συμπληρώματα για τις πίτες της Οσσετίας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά και συνεπώς υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή πίτας. Οι πιο δημοφιλείς τύποι είναι:

1. Πίτα με οσετίνι τυρί. Μοιάζει με το khachapuri.
2. Οσετίας και τυρί - η πιο κοινή και καθημερινή επιλογή.
3. Οσετίας και κοτόπουλο - η γαλλική έκδοση.
4. Η οσπριανή πίτα κρέατος είναι η πιο θρεπτική και θρεπτική.
5. Οστίτινη πίτα με χόρτα. Διαφορετικά χόρτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του: από μαϊντανό με κρεμμύδι σε σπανάκι.
6. Οσέτικη πίτα με φασόλια - μια πιο χορτοφαγική επιλογή.
7. Οσέτικη πίτα με φρέσκια κολοκύθα είναι η φωτεινότερη και ηλιόλουστη.
8. Οσσετία και πολλές άλλες επιλογές.

Ζύμη για τις πίτες της Οσσετίας

Ας ασχοληθούμε πρώτα με τη ζύμη για την πίτα της Οσσετίας για να μαγειρέψουν. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Ωστόσο, κατά την άποψή μας, η πιο σωστή είναι η μαγιά, αν, φυσικά, έχετε το χρόνο να το γεμίσετε. Αυτή η ζύμη γίνεται στη ζύμη. Είναι πολύ εύπλαστο και μαλακό, αλλά διατηρεί το σχήμα του. Πραγματικά Οστέιτικες πίτες  με μια τέτοια ζύμη. Καλέστε πολύ. Αυτό το όνομα δείχνει ότι είναι μακρύ και καλά αποθηκευμένο στο ψυγείο. Είναι πολύ πιθανό να ζυμώσετε εκ των προτέρων και να ψήσετε τις πίτες οι ίδιοι μετά από λίγο. Είναι πολύ βολικό και πρακτικό. Επιπλέον, καθιστά δυνατή τη μαγειρική πάντα φρέσκες πίτες  για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, και όχι για αποθήκευση προηγουμένως ψημένο.

Τα συστατικά απαιτούν τα ακόλουθα συστατικά:

1. Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
2. Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
3. Ζάχαρη - 1 κουταλιά.
4. Γάλα - 50 γρ

Η ζύμη πρέπει να αναμιγνύεται με αλεύρι και ζάχαρη. Βάζουμε το ζεστό γάλα στο ξηρό μίγμα, το ανακατεύουμε και το βάζουμε στο πιο ζεστό μέρος, τυλιγμένο με μια κουβέρτα. Ας περιμένουμε να μεγαλώσει ο αφρός.

Για τη δοκιμή θα χρειαστεί:

1. Προθερμανθέν γάλα - 100 ml.
2. Κεφίρ - 260 ml.
3. Opara.
4. Αλεύρι - 0,6 kg.
5. Αλάτι
6. Βούτυρο - 40 γρ

Σε ένα μεγάλο μπολ, όπως ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι. Στη μέση κάνουμε μια τρύπα και ρίχνουμε στη ζυθοποιία, λιωμένο βούτυρο, υπολείμματα γάλακτος, αλάτι, κεφίρ. Ανακατέψτε όλα αυτά πολύ προσεκτικά, καλύψτε με μια νέα πετσέτα και τοποθετήστε την σε ένα μέρος όπου η ζύμη μπορεί να αυξηθεί γρήγορα. Μπορείτε ακόμη να τυλίξετε τα πιάτα με κάτι ζεστό. Το γεγονός είναι ότι η θερμοκρασία της ανόδου εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν μία έως δύο ώρες.

Ρίζα Οσετίστικη ζύμη

Θέλουμε να σας ενημερώσουμε για μια άλλη συνταγή. Η ζύμη που βασίζεται σε αυτό είναι έτοιμη λίγο πιο εύκολη και τα κέικ είναι τόσο τρυφερά που αρχίζετε να πιστεύετε ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο στον κόσμο ...

Συστατικά:

1. Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
2. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
3. Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
4. Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l
5. Ένα ποτήρι γάλα.
6. Ένα και μισό ποτήρια νερό.
7. Αλεύρι - 4 φλιτζάνια.

Κατ 'αρχάς, βάλτε ένα ελαφρύ βραστό, ανακατεύοντας μισό ποτήρι ζεστό νερό με ξηρή μαγιά, ζάχαρη και λίγα κουτάλια αλεύρι. Όταν εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, το μπωλ πρέπει να χύνεται σε ένα μπολ και να προσθέτει περισσότερο ζεστό νερό και το ίδιο γάλα. Όλα τα εξαρτήματα είναι μικτά. Και ξεκινήστε αργά προσθέτοντας αλεύρι, αναμειγνύοντας αρκετά. ζύμη. Η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον δέκα λεπτά. Στο τέλος τέλος προσθέστε φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε και ισιώστε την επιφάνεια. Στη συνέχεια, θα καλύψουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήσουμε να σηκωθεί.

Η τελική ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να γίνει ελαστική. Αλλά θα παραμείνει στα χέρια σας. Μη βιαστείτε να ανακατεύετε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφριά. Πρέπει να χωριστεί σε τρία μέρη και, καλά κονιοποιημένο με αλεύρι, να σχηματίσει τις ίδιες τις πίτες.

Προϊόντα για οστέινες πίτες

Οτιδήποτε μπορεί να τεθεί στην οσπριανή πίτα. Αυτά μπορεί να είναι λαχανικά, φρούτα, βότανα, καρύδια. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθήσετε τον βασικό κανόνα: πρέπει να υπάρχει διπλάσια ποσότητα πλήρωσης στην πίτα με τη ζύμη. Και αυτός είναι ένας αμετάβλητος κανόνας. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι οι Οσετινοί καλούν τα κέικ τους ανάλογα με το γέμισμα. Κάθε πίτα έχει το δικό της όνομα. Όλοι τους είναι πολύ νόστιμοι και άξιος να τους δοκιμάσουν.

Οστέκι πίτα με πατάτες και τυρί

Επιλογές μαγειρέματος για αυτό γεμίζουν πολύ. Σε γενικές γραμμές, κάθε νοικοκυρά με τον δικό της τρόπο προετοιμάζει, παρατηρώντας τις απαραίτητες αναλογίες. Θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε έναν παραδοσιακό Οσετία, βασική συνταγή, και μπορείτε να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές. Μπορείτε να πάρετε διαφορετικές ποικιλίες τυριού, πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Εδώ είναι όπου η φαντασία περιπλανιέται. Λοιπόν, πώς γίνονται οι άνθρωποι του Οσσετία; προετοιμασία βήμα προς βήμα  - μπροστά σας.

Συστατικά:

1. Τρεις πατάτες.
2. Οσετίστικο τυρί - 0,5 κιλά.
3. Γάλα - 1/3 φλιτζάνι.
4. Το πιπέρι και το αλάτι δίνονται αποκλειστικά στη γεύση.

Έχει μια αλμυρή γεύση. Κόψτε το σε κύβους και βάλτε το για να μουλιάσετε στο νερό για λίγες ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό και ζυμώστε το τυρί με τα χέρια σας ή με ένα πιρούνι.

Βράζετε τις πατάτες εκ των προτέρων, στραγγίζετε το υγρό και μαγειρεύετε τις πατάτες. Ανακατεύουμε τυρί με πατάτες, προσθέτουμε γάλα και ανακατεύουμε καλά. Εάν υπάρχει ανάγκη, τότε θα πρέπει να αλάτι και πιπέρι. Αυτό είναι έτοιμο να γεμίσει. Στη συνέχεια, από τη ζύμη σχηματίσουμε μια οσπριανή πίτα με πατάτες και τυρί.

Συμπλήρωση τυριού και τεύτλων

Μπορεί να εκπλαγείτε λίγο από μια τέτοια ασυνήθιστη πλήρωση. Στην πραγματικότητα, δεν έχει κάποια ενδιαφέρουσα και φωτεινή γεύση. Αντίθετα, είναι λίγο ουδέτερο. Αλλά η αξία της έγκειται στα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες που περιέχει. Όταν συνδυάζονται μαζί, το τυρί και οι κορυφές μετατρέπονται σε μια υπέροχη χυμώδη γέμιση που σίγουρα θα απολαύσετε.

Συστατικά:

1. Οσεϊκό τυρί (αλατισμένο) - 270 γρ
2. Τεχνητά τεύτλα - 270 g

Οι φρέσκες κορυφές ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ξηραίνονται λίγο. Τη συλλέγουμε σε τσαμπιά, κόβουμε τα μοσχεύματα. Το ίδιο πράσινο ψιλοκομμένο πολύ λεπτό. Αποδεικνύεται ένα μεγάλο μπολ με ψιλοκομμένα φύλλα. Χρειάζονται ένα μικρό χέρι σύνθλιψης.

Το τυρί τρίβεται χονδροειδώς και προστίθεται στα χόρτα. Όλα τα συστατικά είναι μικτά. Εδώ είναι η πλήρωση και έτοιμη. Στη συνέχεια, μπορεί να γεμίσει το κέικ. Όπως μπορείτε να δείτε, οι οστέτινικες πίτες είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι.

Πράσινα και πατάτες για την πλήρωση

Οι γευστικές πίτες της Οσσετίας είναι φτιαγμένες με μια γέμιση από πατάτες και χόρτα. Παρεμπιπτόντως, τα πράσινα στην περίπτωση αυτή είναι η κύρια και κύρια συνιστώσα.

Συστατικά:

Οι πράσινοι πρέπει να πλένονται καλά, να ξηραίνονται και να συνθλίβονται, αφαιρώντας τα μοσχεύματα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τις πατάτες με βότανα, προσθέτοντας πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Κολοκύθια και Τυριά Toppings

Αυτή η γέμιση δεν είναι συχνά προετοιμασμένη ως άλλες επιλογές. Πιστέψτε όμως ότι, έχοντας δοκιμάσει μια τέτοια κέικ μία φορά, θα θελήσετε να το μαγειρέψετε και πάλι.

Συστατικά:

1. Αποφλοιωμένη κολοκύθα - 250 g
2. Οστέκι - 250 γρ
3. Πιπέρι και αλάτι.

Τρίψτε τυρί και κολοκύθα και ανακατέψτε. Εδώ, αυστηρά μιλώντας, η πλήρωσή μας είναι έτοιμη. Είναι πολύ γευστικό από μόνο του και σε συνδυασμό με την αρωματική ζύμη, η γεύση είναι απλώς θεϊκή.

Οσπριανή μοσχάρι

Το μοσχάρι κάνει μια υπέροχη χυμώδη γέμιση. Για την παρασκευή του θα χρειαστούν τριακόσια γραμμάρια φιλέτου και τρία μεγάλα κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα και σκόρδο.

Πώς να φτιάξετε μια πίτα;

Η ζύμη θα πρέπει να χωριστεί σε 3-5 μέρη. Κάθε μπάλα τοποθετείται πάνω στο τραπέζι, πασπαλισμένη με αλεύρι, και ζυμώνονται σε κύκλο με τα χέρια του. Στο κέντρο τοποθετείται η γέμιση. Υπενθυμίζουμε τον βασικό κανόνα, ο οποίος δηλώνει ότι πρέπει να υπάρχει πολλή γέμιση. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να συλλεχθεί με τη μορφή ενός κουλούρι, τραβήξτε το προς το κέντρο και να τους ενώσει. Πάρτε ένα είδος μπάλα. Πρέπει να γυρίσει ανάποδα και να θέσει σε ένα ταψί με περγαμηνή, τεντώστε τα χέρια σας στην τούρτα.

Δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται. Αυτές umelitsy να γίνει έτσι ώστε η αναλογία του πάχους της ζύμης και της γέμισης πάνω όγκος κέϊκ του ίδιου. Μπορείτε να το μάθετε μόνο με την απόκτηση εμπειρίας. Η πίτα πρέπει να αποδειχθεί με τη μορφή ενός κύκλου. Στο κέντρο του πρέπει να κάνετε μια τρύπα, ώστε ο ατμός να μπορεί να βγει έξω και η ζύμη να μην σκάσει.

Ψήσιμο

Αυτή η οσέτικη πίτα ψήνεται στο φούρνο, πάνω σε κάρβουνα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό στρογγυλό χυτοσίδηρο. Είναι σαφές ότι δεν έχουμε μια τέτοια ευκαιρία. Όταν μαγειρεύουμε στο σπίτι, ψήνουμε το κέικ σε ένα συνηθισμένο φούρνο, σε ένα φύλλο ψησίματος. Η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε λεπτά, μόνο ο φούρνος θα πρέπει να θερμανθεί στους 200 βαθμούς. Έτοιμο κέικ  πολύ λιπαρά βούτυρο. Μια πισίνα πετρελαίου πρέπει να σχηματίζεται γύρω από κάθε κύκλο. Αυτό θα δώσει μια απερίγραπτη γεύση στο ψήσιμο. Τα προκύπτοντα κέικ στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Σερβίρονται στο τραπέζι ακριβώς έναν τέτοιο λόφο, προ-κομμένο σε μερίδες. Τρώνε κέικ σύμφωνα με την παράδοση με τα χέρια τους.

Αντί ενός μετάλλου

Η πίτα είναι επαγγελματική κάρτα  όλη την Οσετία. Μόλις δοκιμάσετε αυτό το θαύμα, θα το αγαπήσετε για πάντα και θα καταλάβετε γιατί οι Οσετίας είναι τόσο καλός στις πίτες. Εξάλλου, η ιστορία αυτού του πιάτου ξεπερνά τους αιώνες ...

Γενικά, στην Οσετία, μια οικοδέσποινα που ξέρει να ψήνει θαυμάσιες πίτες θεωρείται καλή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κορίτσια από την πρώιμη παιδική ηλικία διδάσκουν αυτή την τέχνη. Σημαντική σημασία στην προετοιμασία έχει μια διανοητική στάση, καθαρότητα σκέψεων.

Σήμερα έχω προετοιμάσει για εσάς μια πραγματική συνταγή για τις οστέτιδες πίτες. Θέλω πραγματικά να σας μεταφέρω σε αυτό το εκπληκτικό πιάτο.

Αν είχαν την τύχη να επισκεφθείτε στη Νότια Οσετία, δεν θα μπορούσε να εκτιμήσουν μόνο την φανταστική ομορφιά των τόπων, αλλά πάντα ερωτεύονται με Οσετίας πίτες. Ήμουν τυχερός λίγο περισσότερο, επειδή γεννήθηκα εκεί, και γνωρίζω όλα τα μυστικά της μαγειρικής πιο πραγματικές πίτες.

Η οσεϊκή πίτα είναι μια ελαφρώς τυλιγμένη, κλειστή πίτα με διάφορα γεμιστικά μέσα. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι με μία μόνο γέμιση η πίτα είναι η πιο νόστιμη. Κάθε κέικ είναι νόστιμο με τον δικό της τρόπο, αλλά σχεδόν σε κάθε γέμιση χρησιμοποιείται οστέινο τυρί.

Η οσετιανή κουζίνα έχει μεγάλη ποικιλία νόστιμα πιάτα. Ένα από τα πιο δημοφιλή και γνωστά είναι οι οσθαινοί πίτες, αγαπημένοι από πολλούς. Αφού τους δοκιμάσατε μία φορά, δεν θα ξεχάσετε ποτέ το γούστο τους. Για οποιονδήποτε τραπέζι διακοπών  Θα δείτε σίγουρα τα παραδοσιακά τρία κέικ. Γιατί ακριβώς τρία, ρωτάτε; Τρεις πίτες σερβίρονται σε μια πιατέλα για τις αργίες. Συμβολίζουν τον ουρανό, τον ήλιο και τη γη, έτσι ώστε να είναι σχεδιασμένα και τρία κομμάτια το καθένα. Σε λυπημένες εκδηλώσεις ή ημερομηνίες, οι πίτες τοποθετούνται σε δύο κομμάτια ανά πιάτο. Έτσι, καλύτερο ψήστε έναν περίεργο αριθμό πίτες και αφήστε την περίσταση να είναι πάντα εορταστική.

Και μην αμφιβάλλετε καν ότι θα τα εκτυπώσετε. Μου λεπτομερή συνταγή  Οι οστέιτικες πίτες θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τέλεια. Απομένει μόνο να καθοριστεί η πλήρωση και μπορείτε να προχωρήσετε. Λοιπόν, αν δοκιμάσατε ή είδατε αυτές τις πίτες. Σε πολλές μεγάλες πόλεις σήμερα μπορείτε να παραγγείλετε οστέινικες πίτες. Η Μόσχα τους αγαπά ειδικά, όπου η υπηρεσία αυτή είναι πολύ δημοφιλής. Μπορείτε να παραγγείλετε τις πίτες από την Οσετία μέσω τηλεφώνου, μετά από τις οποίες θα περιμένετε ευτυχώς και ποτέ δεν ανησυχείτε. Η παράδοση του Ossetian πίτας είναι μια άλλη βολική υπηρεσία, χάρη στην οποία οι πίτες θα φτάσουν σε σας πολύ γρήγορα.

Μαγειρική μετάδοσης είναι επίσης συναγωνίζονται για να προσφέρει μια ποικιλία από επιλογές και κέικ και ζύμη Οσετίας πίτες. Μερικές φορές συνταγές συναντάμε απλά φανταστικές, που δεν έχουν καμία σχέση με αυτή τη συνταγή. Πρόσφατα είχα την τύχη να παρακολουθήσουν μια τέτοια μεταφορά, στο οποίο ο επισκέπτης ήταν στην Οσετία και έφαγε πίτα με μικρά φύλλα τεύτλων και τυρί. Στο στούντιο, προσπάθησε να μαγειρέψει και να διδάξει άλλους. Αυτό που έψαχνε δεν έμοιαζε ούτε καν απομακρυσμένα με ένα κέικ που μπορούσε να δοκιμάσει στην Οσετία. Ζύμη Οσετίας πίτες δεν ήταν σαφές από αυτό, και toppings όπως δεν θα βρείτε σε κάθε σέβεται τον εαυτό του Οσετίας οικογένειας. Καταλαβαίνω ότι μερικές φορές μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα προϊόν με ένα άλλο και η γεύση δεν θα επηρεαστεί. Αλλά όταν κάνετε ένα κέικ με τους νέους φύλλα τεύτλων, Και να αντικατασταθεί με σπανάκι, μαρούλι και το μαϊντανό, και να ανακοινώσει σε ολόκληρη τη χώρα, είναι Οσετίας πίτα, είναι πάρα πολύ.

Ίσως η πίτα που προέκυψε ήταν επίσης νόστιμη, αλλά αυτό δεν είναι μια οστέζικη πίτα, αλλά μια πίτα με διαφορετικό όνομα. Για να εκτιμήσετε την ομορφιά της πίτας με τα μικρά φύλλα τεύτλων, τότε θα τα ετοιμάσουμε σήμερα. Επιπλέον, στους κήπους υπάρχει τώρα μόνο ένα τεύτλο με νεαρά τρυφερά φύλλα, ιδανικό για το κέικ μας. Νέοι κορυφές τεύτλων  Έχει μια ελαφριά οξύτητα, την οποία χρειαζόμαστε στο γέμισμα. Εάν τα φύλλα τεύτλων είναι ένα πρόβλημα, τότε τα αντικαταστήστε με chard, αλλά όχι με το σπανάκι.

Τα γεμιστά για τις πίτες της Οσσετίας (και, κατά συνέπεια, τα κέικ) είναι:

• Πατάτες από Οσσετία και τυρί ·
• Οσπριακές πίτες κρέατος.
• Οσπριανή πίτα τυριού.
• Οσπιτιανή πίτα με λάχανο.
• Κολοκύθα πίτα?
• Με φασόλια?
• Ασυνήθιστη, αλλά εκπληκτικά νόστιμη πίτα με μικρά φύλλα τεύτλων, τυρί και χόρτα.

Αυτή η συνταγή για τις οσπριανές πίτες με φύλλα παντζαριού και τυρί, προϊόντα:

• Ζεστό βρασμένο νερό -200 ml.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρά μαγιά - 1 σακούλα (9-11 g), υγρή (ζωντανή) - 60 γραμμάρια?
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• εκτός από opara προσθέτουμε?

• Αλεύρι -1000 γραμμάρια.
• Ορός ή νερό - 450-500 ml
• Το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.
• Μαργαρίνη - 120 γραμμάρια.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Γεμίζοντας (για τρεις πίτες):

• Νεαρά φύλλα τεύτλων - 600 γραμμάρια?
• Πράσινα κρεμμύδια -100 γραμμάρια.
• Δύο - 100 γραμμάρια
• Οσετίν τυρί - 600 - 800 γραμμάρια, μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί, Adyghe τυρί, Suluguni?
• Ghee - 50 γραμμάρια;
• Ξηρή κρέμα σπιτική - 100 γραμμάρια?
• Αλάτι - για γεύση.

Συνταγή για τις οσπριακές πίτες με τις κορυφές των τεύτλων:

• ζύμη ήπια ζύμη?
• ίση ποσότητα ζύμης και πλήρωσης.
• γενναιόδωρος εμποτισμός τελικών προϊόντων με τηγμένο βούτυρο ·
• Καλύψτε τα κέικ με ένα μπολ για 30 λεπτά.

Τώρα γνωρίζετε ότι μπορείτε να παραγγείλετε οσετίστικες πίτες, αν έχετε μια τέτοια υπηρεσία στην πόλη. Οι οστέτινες πίτες, η παράδοση των οποίων περιλαμβάνεται στην ίδια τιμή, σίγουρα θα ερωτευτούν μαζί σας. Και μπορείτε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι, γιατί ειδικά για εσάς η συνταγή μου για τις πίτες της Οσετίας.

Ανυπομονώ να ακούσω από εσάς στα σχόλια. Κάνατε πίτες, ποιες ερωτήσεις προέκυψαν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος; Με χαρά σας απαντώ. Μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας, κάντε κλικ στα κουμπιά των κοινωνικών δικτύων. Αφήστε τους να δοκιμάσουν αυτό το yummy.

Και σήμερα δεν υπάρχουν άλλα νέα, μέχρι τις νέες νόστιμες συναντήσεις!

Σας προσφέρουμε συνταγές για το μαγείρεμα νόστιμες πίτες της Οσσετίας και πείτε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε τη ζύμη για αυτό το θαυμάσιο πιάτο.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τις πίτες της Οσετίας;

Συστατικά:

• γάλα - 190 ml.
• νερό - 310 ml.
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 600-700 g.
• φυτικό έλαιο - 55 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
• άλας - 10 g

Μαγειρική

Το να φτιάχνεις ζύμη για τις οστέιτικες πίτες στο σπίτι είναι σημαντικό και πρέπει να το προσεγγίσεις μόνο με καλή διάθεση. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά ενός επιτυχημένου αποτελέσματος.

Σε μισό ποτήρι ζεστό λίγο νερό για να διαλυθεί το μαγιά, διαλύονται ζάχαρη και εξήντα γραμμάρια αλεύρι σίτου. Αφήστε το να θερμανθεί μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό νερό και θερμαίνεται το γάλα, το αλάτι και να ρίξει, podsypaya μικρές μερίδες κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνει τη ζύμη χρησιμοποιώντας τα χέρια. Ζυμώνουμε περισσότερο από δέκα λεπτά και προσθέτουμε στο τέλος ενός άοσμου φυτικού ελαίου. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να παραμείνει μαλακό και κολλώδες, δεν την φέρει πολλά αλεύρι σε ένα πιο πυκνό τύπο, διαφορετικά το προϊόν θα αποδειχθεί λιγότερο στοργικός ή «ελαστικό» γεύση. Αφήστε τη μάζα ζεστή και ήρεμη μέχρι ο όγκος να αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές.

Σύμφωνα δοκιμή ετοιμότητα το διαιρεί σε έναν μονό αριθμό των τεμαχίων (αυτό εικονική πιάτο σε ένα ζυγό αριθμό ψήνουμε μόνο στο πέρασμά), απλώνονται σε ένα γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και να αρχίσει ο σχηματισμός Οσετίας πίτες.

Πώς να μαγειρέψετε οσπριανή πίτα τυριού;

Συστατικά:

• ζύμη για πίτες από την Οσετία;
•   - 280 g.
• τυρί cottage - 250 g.
• τυρί μοτσαρέλα - 250 g.
• φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανός και άνηθος.
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• αλάτι

Μαγειρική

Παράκαμψη μέσω τρίφτης τυριού, αναμειγνύεται με πουρέ χρησιμοποιώντας βύσματα και μοτσαρέλα πηγμένο γάλα για τυρί, προσθέτοντας αλάτι για γεύση, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, σχοινόπρασο και τα φτερά. Η ζύμη χωρίζεται σε ένα μονό αριθμό τεμαχίων. Στην επιφάνεια πασπαλίζονται με αλεύρι χέρια δώσει σε κάθε ΑΛΕΥΡΙ που σχηματίζουν ρόμβους, κέντρο διανείμει το γέμισμα, θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη, σηκώστε την άκρη του κέικ και zaschipyvaem τσάντα. Στη συνέχεια, γυρίστε τη ραφή κέικ προς τα κάτω, κάνει μια τρύπα στη μέση για τον ατμό και καθορίζεται σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε τις πίτες της Οσετίας σε θερμοκρασία 200 μοίρες για περίπου μισή ώρα ή μέχρι ροζ. Όταν είναι έτοιμο, λιπαίνουμε την επιφάνεια των πίτας με βούτυρο και μπορούμε να σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε την οσπριανή πίτα κρέατος;

Συστατικά:

Μαγειρική

Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μείγμα με κιμά, ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτοντας αλάτι για γεύση, το κάψιμο και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε. Δημιουργούμε, ψήνουμε και σερβίρουμε τις πίτες της Οσετίας με τον ίδιο τρόπο όπως και η συνταγή τυριού που προτείνεται παραπάνω.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ Οσετίας πίτες, φροντίστε να το συστήσει να μαγειρέψουν ένα μεγάλο γεύμα, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω προτεινόμενες συνταγές. Εμείς θα εξηγήσει λεπτομερώς πώς να κάνει τη ζύμη για ψήσιμο και προσφέρουν συνταγές Οσετίας πίτες διαφορετικές γεμίσεις.

Ζύμη για τις οσθαιτικές πίτες - συνταγή

Συστατικά:

• γάλα - 210 ml.
• διηθημένο νερό - 190 ml.
• ξηρή μαγιά - 10 g.
• αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 620-680 g.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 60 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
• άλας - 10 g

Μαγειρική

Εκατό χιλιοστόλιτρα από φιλτραρισμένο νερό ζεσταίνεται ευχάριστη ζεστασιά ζάχαρη πλάγιο, μαγιά, και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου πενήντα ή εξήντα γραμμάρια αλεύρι και να δώσει χρόνο για την έναρξη της ενεργοποίησης της μαγιάς, προσδιορίζοντας σκεύη με ετοιμάζω σε ένα ζεστό μέρος. Μετά περίπου τριάντα λεπτά, όταν η μάζα vspuzyritsya, προσθέστε υπόλοιπο νερό θερμαίνεται, ζεστό γάλα, το αλάτι και κοσκινίστε αλεύρι σίτου. Ζυμώνουμε πολύ μαλακή κολλώδη ζύμη. Το ζυμωτήριο πρέπει να είναι μακρύ και προσεκτικά τουλάχιστον δέκα λεπτά, στο τέλος της παρτίδας με την προσθήκη φυτικού ελαίου.

Προσδιορίστε τη ζύμη για την επικάλυψη σε ζεστό μέρος, καλύπτοντας με ένα καθαρό πανί για περίπου μία ώρα. Όταν η μάζα διπλασιάζεται σε όγκο, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό οσθαιτικών πίτας.

Ως γέμιση για τις οστέστινες πίτες, τα παραδοσιακά γεμιστικά λαχανικών από πατάτες, λάχανο και άλλα προϊόντα ή άλλα αλεσμένο βόειο κρέαςΠοια μπορεί να συμπληρωθεί με μπαχαρικά της επιλογής και το γούστο σας και το άρωμα με τριμμένο σκληρό τυρί ή χόρτα.

Παρακάτω σας προσφέρουμε συνταγές για νόστιμες πίτες της Οσσετίας με διαφορετικές γέμιση.

Οσπιτιανή πίτα κρέατος

Συστατικά:

• ζύμη για πίτες από την Οσετία;
• χοιρινό κρέας - 750 g.
• κρεμμύδι - 300 g.
• σκόρδο - 2-3 δόντια;
• πιπέρι τσίλι (προαιρετικά) - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• αποξηραμένα αλμυρά - για γεύση?
•   - 75-100 ml.
• βούτυρο - 75 g.
• αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική

Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και προσθέτουμε στο παραγέμισμα. Επίσης προσθέτει ζωμό κρέατος-λίπους, προσθέτοντας αλάτι για γεύση, πικάντικη και μαύρο πιπέρι, θρούμπι και ανακατεύουμε.

Η ζύμη διαιρείται σε ίσα μερίδια για μεμονωμένες πίτες, οι οποίες με τη σειρά τους χωρίζονται σε δύο άνισα μέρη. Τα περισσότερα από αυτά διανέμονται σε στρογγυλή λαδωμένη μορφή, σχηματίζουν τους προφυλακτήρες και χαράζουν το παραγέμισμα. Καλύπτουμε με ένα μικρότερο στρώμα που περιτυλιχτήκαμε, συνδέσαμε και πρέσαμε τις άκρες μεταξύ τους και τους κόψαμε από πάνω σε διάφορα σημεία αυθαίρετα ή σχηματώσαμε ένα σχέδιο. Κάντε όλες τις πίτες με τον ίδιο τρόπο.

Ψήνουμε πίτες από την Οσετία σε φούρνο προθερμασμένο σε 195 μοίρες για περίπου τριάντα λεπτά, στη συνέχεια λιπαίνουμε με βούτυρο και σερβίρουμε στο τραπέζι.

Οστέκι πίτα με πατάτες

Συστατικά:

Μαγειρική

Οι κόνδυλοι πατάτας καθαρίζονται, κόβονται σε κομμάτια και βράζουν στο νερό χωρίς να προσθέτουν αλάτι. Στη συνέχεια, χύστε το νερό, ψήστε τα κομμάτια πατάτας σε ένα πουρέ, προσθέστε το τριμμένο τυρί, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και, αν θέλετε, τα φρέσκα βότανα της επιλογής σας και ανακατέψτε.

Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, βγάζουμε το, γεμίζουμε το γέμισμα, γυρίζουμε τις άκρες με μια τσάντα, το πιάνομε και το βάζουμε στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος με το χέρι κάτω. Σχηματίστε το κέικ σε ένα κέικ και ψήνετε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 220 βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Οι οσπριακές πίτες είναι αρκετά απλές από την άποψη της γκάμας προϊόντων, αλλά εξαιρετικά νόστιμες και πλούσιο γεύμα. Όλα είναι όμορφα σε αυτό: ζύμη προσφοράς, απότομη αρωματική πλήρωση, την αρχική μορφή αρχειοθέτησης. Σε αυτό απλή συνταγή  Με φωτογραφίες που βγαίνουν βήμα προς βήμα, θα σας πω πώς μπορείτε να φτιάξετε οσπριανή πίτα στο σπίτι. Η προετοιμασία είναι ζωγραφισμένη με μεγάλη λεπτομέρεια και, χρησιμοποιώντας τη συνταγή, κάθε οικοδέσποινα, αν επιθυμείτε, περιποιηθείτε συγγενείς με αυτούς νόστιμα κέικμπορείτε να τα ψήσετε εύκολα.

Αρχικά, η διάταξη των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για τρεις κέϊκς με διάμετρο 33-35 εκ. Αυτή είναι μια αδιαμφισβήτητη παράδοση, ένας ζυμωτός αριθμός κέικ στα χωριά της Οσετίας ψήνονται μόνο για να ξυπνήσουν. Ταυτόχρονα, η πλήρωση αυτών των τριών πίτων μπορεί να είναι και τα ίδια και διαφορετικά, αλλά καλά συνδυασμένα. Όσο για την πραγματική πλήρωση, μπορεί να είναι οποιαδήποτε βάση: κρέας, πατάτες, λάχανο, χόρτα κλπ., Αλλά με την υποχρεωτική προσθήκη τυριού αλατιού και μπαχαρικών.

Μια απλή ζύμη για την οσπριανή πίτα μπορεί να μαγειρευτεί σε κεφίρ χωρίς μαγιά. Αλλά στην παραδοσιακή εκδοχή της οσέτικης πίτας χρησιμοποιείται φως ζύμη ζύμης. Θα το κάνω σήμερα. Για να φτιάξουμε τη ζύμη που χρειαζόμαστε:

• 400 ml γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη ·
• 1 κουτ άλατα.
• 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο;
• 25 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης (ή 1,5 κουταλάκι σούπας ξηρά).
• 500 γραμμάρια αλεύρι.

Κατ 'αρχήν, ακόμη και το γάλα μπορεί να απαλλαγεί αντικαθιστώντας το με νερό, αλλά με το γάλα η ζύμη θα είναι μαλακότερη.

Ένα μέρος του θερμαινόμενου γάλακτος αναμιγνύεται με ζάχαρη και ζύμη - αυτό είναι σφουγγάρι. Αν η ποιότητα της ζύμης, η opara αναζωογονεί και αυξάνεται κυριολεκτικά μπροστά στα μάτια μας.

Στο κύπελλο του μηχανήματος ψωμιού, το μίξερ της ζύμης ή απλώς ρίξτε τη ζύμη που βγήκε στο κύπελλο, το υπόλοιπο είναι το γάλα, το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και το ζυμωμένο μείγμα της ημι-υγρής ζύμης. Αυτή η ζύμη, ακόμα και στη ζύμη, θα χωρέσει άμεσα, επομένως, χρειαζόμαστε επειγόντως γέμιση για τις πίτες της Οσσετίας. Προχωρήστε γρήγορα στην προετοιμασία τους.

Πώς να μαγειρέψουν τα γέμιση των οσπριανών πίτας

Υποχρεωτικό συστατικό της γέμισης είναι το πικάντικο και πικάντικο τυρί. Πρέπει να είναι τουλάχιστον το ένα τέταρτο του υπόλοιπου προϊόντος. Δεδομένου ότι το πραγματικό Οσετίστικο τυρί βρίσκεται κυρίως στην Οσετία, ας κάνουμε την αντικατάστασή του από πιο προσιτά προϊόντα. Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε ένα πικάντικο μίγμα: μια κουταλιά κορίανδρου, κύμινθας και jeera razotrem σε ένα κονίαμα.

Σε ένα χοντρό τρίφτη, αλέθετε περίπου 150-200 γραμμάρια τυριού Adyghe και το ίδιο ποσό κάποιου είδους φθηνού στερεού (όπως το ολλανδικό). Ρίξτε το προετοιμασμένο πικάντικο μείγμα και τις μαύρες και κόκκινες πιπεριές φρεσκοτριμμένες. Αντί για το τυρί Adygei, μπορείτε να πάρετε το τυρί, αλλά πρώτα πρέπει να εμποτιστεί για να απομακρυνθεί το υπερβολικό άλας. Αν το Suluguni έχει πιαστεί, είναι εντάξει γενικά - τότε ακόμη σκληρό τυρί  προσθέστε δεν πρέπει να.

Αναμείξτε καλά το μίγμα πικάντικου τυριού. Το τυρί είναι έτοιμο.

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και το μετατρέπουμε σε πολτό με tolkushka, μπλέντερ ή ειδικό πρέσα. Προσθέστε μια γενναιόδωρη μερίδα βουτύρου.

Συνδυάστε τα δύο τρίτα του μείγματος τυριών και τις πατάτες που έχουν υποστεί ζύμωση.

Ανακατέψτε καλά τις πατάτες με το τυρί - και το τυρί και το γεμιστό με πατάτες για έτοιμες δύο πίτες. Η τρίτη πίτα θα είναι κρέας. Είναι απλό. Θα χρειαστούν τα πιο κοινά ωμά κιμά με κρεμμύδια.

Πώς να γλυπτική Οστέστιν πίτες

Έρχονται μέχρι τη ζύμη που πέφτει σε ένα γενναιόδωρο board, χωρίστε σε τρία μέρη. Τα χέρια σχηματίζουν ένα κέικ. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς τα δάχτυλά σας και τη ζύμη με το αλεύρι, έτσι ώστε να μην κολλήσετε.

Το μισό από το μείγμα πατάτας και τυριού κυλά σε ένα μπολ και βάλτε σε μια επίπεδη τούρτα. Τραβήξτε τις άκρες της ζύμης επάνω και βάλτε τις μαζί, όπως όταν κάνετε khinkali ή.

Τώρα πρέπει να μετατρέψουμε αυτό το κουλούρι με γέμιση σε ένα λεπτό κέικ, με διάμετρο 33-35 cm.

Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια δύο πλακών: με τα χέρια σας απαλά, για να μην σκιστεί η τρυφερή ζύμη, ζυμώστε το κουλούρι σε μια επίπεδη κέικ. Πασπαλίστε με το αλεύρι, καλύψτε με μια άλλη πινακίδα και, κρατώντας το μελλοντικό κέικ ανάμεσα σε δύο αεροπλάνα, γυρίστε. Τώρα ζυμώνουμε και την τούρτα στην άλλη πλευρά με τα χέρια μας. Το κυριότερο είναι να πλένετε συνεχώς με το αλεύρι και να δουλεύετε με τα χέρια σας πολύ εύκολα και απαλά, χωρίς να προσπαθείτε να κάνετε μια στρογγυλή επίπεδη σε μια συνεδρίαση. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία μερικές φορές περισσότερες φορές. Στο τελευταίο - πολύ απαλά λείανση της καρφίτσας.

Αντί για μια σανίδα, καλύπτουμε την πίτα, η οποία έχει ήδη φτάσει στο επιθυμητό μέγεθος, με μια σκεύη ψησίματος σιλικόνης ή δίσκο ψησίματος και γυρίζει. Με αυτή τη μέθοδο σχηματισμού της στρώσης ζύμης θα είναι ομοιόμορφη σε όλες τις πλευρές, και η πλήρωση θα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση στη μέση για να βγει ο ατμός

Με τον ίδιο τρόπο, πρέπει να φτιάξετε ένα δεύτερο οσετίσιο τυρί και πατατακιού.

Η τρίτη πίτα θα είναι κρέας. Με τον ίδιο τρόπο, ζυμώνουμε τα υπολείμματα της ζύμης σε μια τορτίγια, απλώνουμε ένα κομμάτι κρέατος σε αυτό, και πάνω - το τελευταίο τρίτο του μείγματος τυριών. Θυμηθείτε ότι στις κλασικές οστέστινες πίτες, η πλήρωση θα πρέπει να είναι τόσο μεγάλη όσο και η ζύμη.

Πώς να ψήσετε μια οστέζικη τούρτα

Ψήνουμε πίτες σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι ροζ. Πριν από τη φύτευση στο φούρνο με μια βούρτσα, σκουπίζουμε το επιπλέον αλεύρι από τη ζύμη έτσι ώστε να μην καίγεται.

Βάλτε τις τελειωμένες πίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο, λιπάνετε με βούτυρο και καλύψτε με μια πετσέτα.

Νόστιμες σπιτικές πίτες από την Οσετία κόβονται και σερβίρονται σαν κέικ και τρώγονται με τον ίδιο τρόπο - σε ένα σωρό.

Σε ένα κομμάτι - ένα ολόκληρο δείπνο, ειδικά αν τα μαγειρέψουμε με διαφορετικά γέμιση, για το πώς είμαστε σήμερα. 🙂