Τι χρειάζεται ένας αρχάριος σεφ ζαχαροπλαστικής. Τι πρέπει να αγοράσει ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης; Καλούπια μπισκότων

Εάν ξοδεύετε ώρες θαυμάζοντας κέικ και γλυκά, τόσο φωτεινά, τακτοποιημένα και όμορφα που φαίνεται να έχουν σχεδιαστεί και δεν είναι φτιαγμένα από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα, αν ονειρεύεστε να μάθετε πώς να κάνετε το ίδιο, αλλά δεν ξέρετε ποια πλευρά να προσεγγίσετε, τότε αυτό το άρθρο είναι μόνο για εσείς! Σε αυτό θα σας πούμε για τα εργαλεία που χρειάζεται ένας «νεαρός ζαχαροπλάστης» (και ανεξάρτητα από το πόσο χρονών είστε, ζαχαροπλαστικής, όπως η αγάπη, όλες οι ηλικίες είναι υποτακτικές!) Και τι πρέπει να αγοράσετε πρώτα και τι μπορεί περίμενε λίγο. Ωστόσο, πρέπει απλώς να ξεκινήσετε και στη συνέχεια θα είστε πιο ελεύθεροι να πλοηγηθείτε σε μια τεράστια ποικιλία ζαχαροπλαστείων και καταστημάτων υλικού.

Bakeware

Έτσι, το θέατρο ξεκινά με μια κρεμάστρα, και την τέχνη της ζαχαροπλαστικής ... είναι δύσκολο να το πούμε σίγουρα, αλλά στην περίπτωσή μου ήταν ψήσιμο πιάτων. Διαφέρουν: στερεό μέταλλο, αποσπώμενο μέταλλο, σιλικόνη και δακτύλιοι μετασχηματιστή (μορφές με ρυθμιζόμενη διάμετρο). Φυσικά, τα σχήματα μπορούν επίσης να είναι τετράγωνα, ορθογώνια, με τη μορφή καρδιών, ρόμβων, εξαγώνων, ακόμη και αστείων κινούμενων σχεδίων και σπαθιών ποδοσφαίρου. Για μοντέρνα μους πωλούνται επιδόρπια Μορφές σιλικόνης αρκετά παράξενο, αλλά αν θέλετε να πάτε προς αυτή την κατεύθυνση, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτούς! Ποιο να χρησιμοποιήσετε είναι προσωπική επιλογή όλων, και για να αποφασίσετε με φιλικό τρόπο, αξίζει να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους φορμών. Ξεκίνησα με αποσπώμενα μέταλλα με αντικολλητική επίστρωση, είναι πολύ βολικό, γιατί σας επιτρέπουν να αφαιρέσετε το τελικό μπισκότο χωρίς προβλήματα. Ταυτόχρονα, έχουν έναν πυθμένα, και ούτε η ζύμη ούτε το σουφλέ-ζελέ-μους θα ρέουν οπουδήποτε.

Αργότερα, εθίστηκα στο ψήσιμο μπισκότων και στη συλλογή κέικ σε ένα δαχτυλίδι χωρίς πάτο, με ρυθμιζόμενη διάμετρο. Τα μπισκότα είναι πλούσια, ομοιόμορφα και όμορφα, και ένα δαχτυλίδι αντικαθιστά πολλά σχήματα, επειδή το μέγεθός του μπορεί να αλλάξει.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε μπισκότα και να μαζέψετε κέικ σε συμπαγές δαχτυλίδι χωρίς πάτο.

Οι στερεές μεταλλικές μορφές έχουν επίσης τους θαυμαστές τους. Εδώ πρέπει να επιλέξετε και να δοκιμάσετε! Το κύριο πράγμα είναι να έχετε καλούπια διαφορετικών διαμέτρων στο οπλοστάσιό σας - από 16 έως 26 cm, και είναι πολύ καλό εάν υπάρχουν τουλάχιστον δύο καλούπια της ίδιας διαμέτρου (αν θέλετε τα μπισκότα να ψηθούν ταυτόχρονα). Είναι σαφές ότι δεν χρειάζεται να αγοράσετε τα πάντα ταυτόχρονα, κάθε ζαχαροπλάστης έχει τις δικές του διαμέτρους λειτουργίας, μια αρκετά καλή γκάμα, όπως μου φαίνεται, είναι από 18 έως 22 cm, οπότε μπορείτε να ξεκινήσετε με τέτοια. Είναι επίσης χρήσιμο να έχετε τετράγωνα και ορθογώνια σχήματα. Τα Παλάτια και οι Μίκυ Μούσες μπορούν να περιμένουν.

Σε συνδυασμό με την ταχεία ανάπτυξη της κατεύθυνσης των eurotorts που καλύπτονται με λούστρο καθρέφτη ή βελούδο, διακοσμημένο με αφαιρέσεις και άλλες μορφές από φυσική ακριβή σοκολάτα, εμφανίστηκαν ειδικά καλούπια σιλικόνης, τα οποία είναι επίσης πολύ βολικά για την κατασκευή μους και ζελέ. Και αν η επιθυμία να γίνετε σεφ ζαχαροπλαστικής είναι μεγάλη, θα φτάσετε σύντομα σε αυτούς! Και υπάρχουν επίσης καλούπια για muffins, muffins, brioches, καλάθια κ.λπ.

Ακολουθεί η ίδια συμβουλή: ξεκινήστε με τα κλασικά σχήματα και αγοράστε άλλα ανάλογα με τις ανάγκες. Με απλά λόγια, δεν υπάρχουν ποτέ πολλές μορφές!

ΖΥΓΟΣ

Το πιο σημαντικό πράγμα για κάθε μάγειρα, ειδικά σεφ ζαχαροπλαστικής! Δεν συμβουλεύω κανέναν να χρησιμοποιεί μηχανικές ζυγαριές, εκτός εάν τις έχει ως δίχτυ ασφαλείας σε περίπτωση ανωτέρας βίας. Στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, όταν είναι συχνά απαραίτητο να ζυγίζονται 4 g ζελατίνης ή 38 g πρωτεϊνών, οποιαδήποτε ανακρίβεια είναι κρίσιμη, οι μηχανικοί απλά δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν εδώ. Έτσι, η απαίτηση για τις ζυγαριές είναι ηλεκτρονική, ακριβής, αξιόπιστη!

Λοιπόν, και ένα ακόμη πράγμα, ώστε η επιφάνεια να είναι βολική στο πλύσιμο: καταλαβαίνετε, δουλεύουμε με φαγητό, θα στάξει εδώ, τότε θα λερώσει.

Θερμόμετρα

Ένα άλλο εκατό τοις εκατό πρέπει να έχει για έναν μάγειρα. Είναι καλύτερα να έχετε δύο θερμόμετρα: ένα - για φούρνους, το δεύτερο - βελόνα. Δεν είναι μυστικό ότι τα θερμόμετρα που είναι ενσωματωμένα στο φούρνο συχνά μας εξαπατούν, δίνοντας στους 120 βαθμούς, και τους 225. Και αυτό είναι πολύ κρίσιμο κατά το ψήσιμο! Φυσικά, μπορείτε να χαλάσετε μερικά μπισκότα για να καταλάβετε πώς λειτουργεί ο φούρνος σας, αλλά υπάρχει ένας καλύτερος τρόπος - ένα ειδικό θερμόμετρο.

Ένα θερμόμετρο βελόνας θα σας βοηθήσει επίσης συνεχώς: μπορείτε σχεδόν εύκολα να προετοιμάσετε μια ιταλική μαρέγκα - τη βάση για πολλούς ζαχαροπλαστική, κρέμες, λούστρο καθρέφτη, ακόμη και σοκολάτα σκλήρυνσης στο σπίτι θα σας βοηθήσουν.

Κόσκινο

Θα γίνει επίσης φίλος σας.

Αγοράστε πολλά και με διαφορετικά μεγέθη οπών. Κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο αλεύρι για μπισκότα, ζάχαρη άχνη για μαστίχα, τρίψτε το μούρο και πουρέ φρούτων... Το κόσκινο θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε κρέμαεάν πήγε σε κομμάτια, και φτιάξτε αμύγδαλο ή άλλο αλεύρι καρυδιού. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, μπορείτε όμορφα να πασπαλίζετε τελικά προϊόντα με ζάχαρη άχνη ή σκόνη κακάου.

Αναμικτής

Πρέπει να απαιτείται μια σοβαρή αγορά. Πάρτε το πιο ισχυρό, είναι βολικό εάν το κιτ περιλαμβάνει περιστρεφόμενο μπολ και διάφορους τύπους εξαρτημάτων - τουλάχιστον για κτύπημα και ζύμωμα ζύμης.

Μίξερ

Υποβρύχιο και με ένα μπολ κοπής. Θα σας βοηθήσει συνεχώς, δείτε μόνοι σας. Αλέθει μούρα φρούτων σε πουρέ πατάτας - για μπισκότα, μους και ζελέ, ξηρούς καρπούς (αλλά όχι στην κατάσταση του αλευριού), κάνει θρυμματισμένα ψίχουλα και πραλίνες, αναμιγνύει βούτυρο με αλεύρι, είναι απλά απαραίτητο για το λούστρο καθρέφτη και διάφορα μους (όταν πρέπει να κάνετε το μείγμα όσο πιο ομοιογενές γίνεται) και τα λοιπά.

Μύλος καφέ

Όχι απαραίτητο στην κουζίνα σας, αλλά αν χρειάζεστε σπιτικό αλεύρι με καρύδια, θα πάει καλά! Προαιρετικά - ένας μύλος κρέατος, αλλά η λεπτή λείανση είναι απίθανο να λειτουργήσει (δεν μπορώ να εγγυηθώ για 100%, επειδή εξαρτάται από το μοντέλο).

Απλό πλάστη

Ναι, δεν το παίρνουν όλοι μόνοι τους. Μερικοί πρέπει να αγοράσουν το δικό τους! Και το πράγμα είναι απαραίτητο. Θέλετε λοιπόν το "Ναπολέοντα" και μετά τι;

Στεφάνη άνθους

Ακόμα κι αν έχετε ήδη ένα μίξερ, ένα χτύπημα θα είναι χρήσιμο. Συμβαίνει ότι το προϊόν πρέπει να κτυπηθεί ελαφρώς, εξαιτίας αυτού, δεν μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο θορυβώδες αυτοκίνητο!

Βούρτσες μαγειρέματος

Απαιτούνται για λιπαντικά καλούπια και μελλοντικά ψωμάκια, σκουπίζοντας τις πλευρές του τηγανιού, όταν προετοιμάζετε καραμέλα, για να εφαρμόσετε candurin και πολλά άλλα για αυτό. Και η σιλικόνη και τα συνθετικά είναι χρήσιμα.

Περιστρεφόμενο τραπέζιπρος το

Το απόλυτο gizmo ισοπέδωσης κέικ! Εάν πρόκειται να ψήσετε κέικ τουλάχιστον μία φορά το μήνα - πάρτε το χωρίς δισταγμό! Υπάρχουν πολλά μοντέλα, υπάρχουν πολλά να διαλέξετε, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι σταθερό και μεγάλο σε διάμετρο.

Ξύστρες, φτυάρια, σπάτουλες

Οι βοηθοί κάθε σεφ ζαχαροπλαστικής! Σερβίρετε για εφαρμογή και λείανση κρέμας σε κέικ. Φροντίστε να αγοράσετε μια μεγάλη, φαρδιά σπάτουλα και ένα ζευγάρι ωμοπλάτες, μεγάλες και μικρές. Υπάρχουν επίσης σγουρές ξύστρες, με τη βοήθειά τους μπορείτε να διακοσμήσετε όμορφα τις πλευρές του κέικ με σχεδόν μία κίνηση.

Παρεμπιπτόντως, κατά το ψήσιμο, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε συνηθισμένες σπάτουλες σιλικόνης, συλλέγουν τέλεια όλη τη ζύμη ή την κρέμα από τους τοίχους των πιάτων, οικονομικά! :)

Καλούπια για μπισκότα και μελόψωμο

Υπάρχει ένα μέρος για να περιπλανηθούν οι φαντασίες των κατασκευαστών - υπάρχουν πολλά καλούπια προς πώληση, για κάθε γούστο. Τώρα είναι μοντέρνο να διακοσμήσετε κέικ με μπισκότα και μελόψωμο, ειδικά για παιδιά, και το ίδιο το μελόψωμο είναι πολύ δημοφιλές, επομένως, το ελάχιστο σετ καλούπια πρέπει σίγουρα να υπάρχει στο οπλοστάσιο ενός σύγχρονου σεφ ζαχαροπλαστικής.

Ταινία οξεικού συνόρου

Ένα πολύ δροσερό πράγμα ζαχαροπλαστικής και αν, με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, δουλεύοντας μαζί του μία φορά, καταλαβαίνετε πόσο λάθος! Τα τοιχώματα του καλουπιού τοποθετούνται με κολλητική ταινία κατά τη συναρμολόγηση μους κέικ, cheesecakes, σουφλέ κέικ. Και τότε δεν χρειάζεται να χορέψετε πάνω από το κέικ με στεγνωτήρα μαλλιών, μαχαίρι ή με κάποιο τρόπο προσπαθήστε να το ελευθερώσετε από το καλούπι! Ήρεμα και εύκολα παίρνεις τη φόρμα, χωρίζεις προσεκτικά την ταινία από τις πλευρές - voila! Ωραία, ακόμη και τώρα στην έκθεση! Το μόνο κρίμα είναι ότι το ύψος των ταινιών συγκράτησης είναι μικρό, έως 7 εκ. Εάν θέλετε να συλλέξετε ψηλό κέικ, θα πρέπει να αναζητήσετε ένα ανταλλακτικό - πυκνό πολυαιθυλένιο ή άλλα αυτοσχέδια μέσα.

Τσάντες ζαχαροπλαστικής

Ακόμα κι αν δεν σας αρέσουν τα προϊόντα διακοσμημένα με κρέμα και δεν θέλετε να εργαστείτε με μια τέτοια τεχνική, οι τσάντες θα εξακολουθούν να είναι βολικές. Με τη βοήθειά τους, τουλάχιστον, είναι βολικό να εφαρμόζετε την κρέμα στα κέικ κατά τη συναρμολόγηση και την ισοπέδωση των κέικ. Λοιπόν, και cupcakes ... πιθανότατα θα θελήσετε να τα φτιάξετε και να διακοσμήσετε με παραδοσιακά καλύμματα κρέμας.

Οι τσάντες ζαχαροπλαστικής διατίθενται σε ύφασμα, σιλικόνη και πολυαιθυλένιο. επίσης να επιλέξετε κατά μέγεθος: τα μικρότερα είναι κατάλληλα, για παράδειγμα, για εργασία με κερασάκι, πιστεύουμε ότι όταν ζωγραφίζουμε μελόψωμο, και τα μεγάλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν έναν ολόκληρο στρατό cupcakes σε ένα κουτάλι.

Ακροφύσια ζαχαροπλαστικής

Μπορείτε να μιλήσετε για τα συνημμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα! Υπάρχουν πολλά από αυτά: για λουλούδια, σύνορα, φύλλα, γρασίδι, βολάν! Επειδή όμως, όπως είπαμε, μόλις αρχίζουμε, θα πάρουμε τα πιο καθολικά. Είναι καλό να έχουμε τα λεγόμενα "αστέρια" - κλειστά και ανοιχτά. Το αγαπημένο ακροφύσιο μεταξύ των ζαχαροπλαστών σπιτιού είναι το 1M Wilton ή παρόμοιο από άλλους κατασκευαστές. Πολύ συχνά, τα καπέλα με μοντέρνα cupcakes σήμερα γίνονται με τη βοήθειά του. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε: όσο περισσότερες ακτίνες, τόσο πιο ανακούφιση και λεπτότερη το μοτίβο. Και όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος, τόσο ευρύτερη, αντίστοιχα, αποτίθεται η λωρίδα κρέμας. Μπορείτε να κάνετε περιορισμούς με "αστέρια"

Πολύ συχνά, τα καπέλα με μοντέρνα cupcakes σήμερα γίνονται με τη βοήθειά του. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε: όσο περισσότερες ακτίνες, τόσο πιο ανάγλυφο και λεπτότερο το μοτίβο. Και όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος, τόσο ευρύτερη, αντίστοιχα, η κατατεθειμένη λωρίδα κρέμας. Τα "Αστέρια" μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συγκράτηση, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε ειδικά συνημμένα για αυτό. Θα χρειαστείτε επίσης ένα άχυρο ακροφύσιο: περίπου 1 cm σε διάμετρο και στενό 1-3 mm.

και στενά ακροφύσια ζαχαροπλαστικής για γράψιμο και ζωγραφική μελόψωμο.

Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να αποφασίσετε με τι θέλετε να εργαστείτε, προς ποια κατεύθυνση. Η τέχνη της ζαχαροπλαστικής είναι πολύπλευρη και με ποια υλικά θέλετε να εργαστείτε θα καθορίσει επίσης ποια εργαλεία χρειάζεστε. Ας πούμε ότι σας αρέσει η μαστίχα. Λοιπόν, ωραίο, το κατάλαβα! Αλλά σοβαρά, τότε ... πραγματικά χτύπησαν! :) Ένα απίστευτο ποσό εργαλείων που θα χρειαστείτε! Ετσι:

Ηστοίβες άμβλωσης

Είναι σαν στοίβες πλαστελίνης. Μπαστούνια - και σε αυτούς κύκλους, τροχούς και σκουπίδια. Κατ 'αρχάς, μπορείτε να αγοράσετε ένα σετ πλαστικών στοιβών, είναι σημαντικό το πλαστικό να είναι υψηλής ποιότητας, επειδή οι στοίβες μπορούν να σπάσουν από την πίεση. Ένα αρκετά ευέλικτο stack είναι το Dresden stick. Τροχοί - σγουρά και ίσια - είναι επίσης καλά, ένα ραβδί με μπάλες στο τέλος - φτιάξτε shuttlecocks, δίνετε ζωντάνια στα πέταλα.

Καλούπια

Υπάρχουν σιλικόνη και πλαστικά. Τα πρώτα είναι πολύ πιο βολικά, αν και πιο ακριβά: είναι πολύ πιο εύκολο να βγάλεις τα στοιχεία από αυτά. Απαιτείται για να δώσει γρήγορα μαστίχα τη μία ή την άλλη μορφή. Επιταχύνουν τη μάλλον ρουτίνα, μερικές φορές, τη διαδικασία γλυπτικής. Λοιπόν, και τα στοιχεία του κοσμήματος από καλούπια είναι συχνά πολύ πιο όμορφα και τακτοποιημένα από αυτά που ένα πολύ έμπειρο άτομο μπορεί να τυφλώσει. Οι αριθμοί και τα γράμματα μπορούν επίσης να γίνουν χρησιμοποιώντας καλούπια.

Γουίνινερς

Κάτι σαν καλούπια, που απαιτείται για να δώσει μια συγκεκριμένη υφή σε ένα κομμάτι μαστίχας. Χρησιμοποιείται συχνότερα για φύλλα και πέταλα.

Ρολά

Ειδικές ομαλές ροδέλες σιλικόνης για την εκτόξευση μαστίχας και ρολών με ανάγλυφο ανάγλυφο για εφαρμογή στην επιφάνεια της μαστίχας.

Χαλιά υφής

Πρόκειται για πλαστικές ή σιλικόνες πλάκες με τυπωμένο μοτίβο: τούβλα, πλάκες, ξύλο κ.λπ.

Επίσης, έμβολα και εσοχές για λουλούδια, φύλλα, πεταλούδες, νιφάδες χιονιού κ.λπ., βούρτσες για ζωγραφική σε μαστίχα και διάτρητα. Υπάρχουν επίσης ειδικά εργαλεία και υλικά για την παραγωγή λουλουδιών: χαλιά, σύρματα, στήμονες, συσκευές στεγνώματος, ειδικές βαφές - γύρη. Και αυτός δεν είναι ολόκληρος ο κατάλογος, αλλά τη στιγμή που χρειάζεστε κάτι άλλο, εσείς οι ίδιοι μπορείτε να συμβουλευτείτε οποιονδήποτε :)

Εάν, ωστόσο, αποφασίσετε να εργαστείτε με κρέμα, τότε θα χρειαστείτε πολλά εξαρτήματα ζαχαροπλαστικής και πολλά κομμάτια του ίδιου τύπου, προκειμένου να εργαστείτε ταυτόχρονα με κρέμα διαφορετικών χρωμάτων. Και, φυσικά, σακούλες ζαχαροπλαστικής.

Και αν προτιμάτε μους κέικ, τότε θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο (χωρίς αυτό δεν θα μπορείτε να γεμίσετε σωστά το κέικ ή τα κέικ με γλάσο), μια σχάρα για στάγδην γλάσο, ένα πιστόλι ψεκασμού για να καλύψετε το κέικ με βελούδο σοκολάτας, καθώς και πολλά ειδικά εργαλεία για να εργαστείτε με σοκολάτα, επομένως ως επαγγελματίας διακόσμηση σοκολάτας - ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα τέτοιων επιδορπίων.

Ένα ακόμη σημείο πρέπει να σημειωθεί, παρά το γεγονός ότι αυτό δεν είναι εργαλείο.

Βαφές

Πρέπει να αγοραστούν τουλάχιστον βασικά χρώματα και στη συνέχεια να μπορούν να αναμειχθούν, όπως και στα μαθήματα σχεδίασης. Βασικά, οι σεφ ζαχαροπλαστικής σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν βαφές γέλης Americolor και Wilton. Αλλά υπάρχουν επίσης καλά Ρώσοι ομόλογοι, καθώς και ινδικές βαφές σε σκόνη που δίνουν πλούσια φωτεινά χρώματα. Αλλά αυτές οι βαφές δεν είναι κατάλληλες για σοκολάτα, χρειάζονται ειδικές. Ή χρησιμοποιήστε πρόσθετο Flo-coat σε συνδυασμό με το Americolor. Τώρα ξέρετε περίπου τι πρέπει να είστε έτοιμοι και τι θα πρέπει να ξοδέψετε το μεγαλύτερο μέρος του οικογενειακού προϋπολογισμού. Αλλά πόσο ευχαρίστηση προσφέρει αυτή η καταπληκτική γευστική δημιουργία! Και όχι μόνο σε αυτόν που κάνει, αλλά και σε εκείνους γύρω του! Αξίζει τα παιδιά!

Μερικές φορές είμαστε τόσο πρόθυμοι να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή που ξεχνάμε το πιο σημαντικό πράγμα. Και το κύριο πράγμα είναι η οργάνωση. Από τη δική μου εμπειρία, ξέρω ότι η οργανωμένη εργασία στις 12 μπορεί να γίνει με έναν οργανισμό σε 6 ώρες, ή ακόμα πιο γρήγορα. Ας ρίξουμε μια ματιά στα λάθη που μπορεί να κάνει ένας αρχάριος σεφ ζαχαροπλαστικής και προσπαθήστε να τα αποφύγετε!

Λάθος # 1 - Ξεκινώντας χωρίς ενδελεχή προετοιμασία

Μόλις αποφασίσετε να φτιάξετε αυτήν ή εκείνη τη συνταγή, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία, προϊόντα (δηλαδή την ποσότητα τους και την επιθυμητή θερμοκρασία καθενός από αυτά), φόρμες και πολύ χώρο. Ειδικά αν εργάζεστε στο σπίτι, θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Λάθος # 2 - Ανακολουθία

Αυτό είναι τόσο σημαντικό! Αφού διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή, πρέπει να προσδιορίσετε αυτές τις συνταγές που πρέπει να γίνουν πρώτα (για παράδειγμα ζαχαροπλαστική, το οποίο πρέπει να "ξεκουραστεί" στο ψυγείο ή το ganache). Επομένως, σας συμβουλεύω να δημιουργήσετε μια λίστα συνταγών με μια συγκεκριμένη σειρά και ενώ ορισμένα από τα κενά "ξεκουράζονται" - μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε άλλο δεν απαιτεί περίπλοκους χειρισμούς (για παράδειγμα: ψήστε ένα μπισκότο).

Λάθος # 3 - Πολύ ενθουσιασμός

Ναί. Αυτό είναι επίσης λάθος. Σε κάθε περίπτωση, δικό μου - σίγουρα! Σκέφτηκα να κάνω πάρα πολλά με μία κίνηση. Ως αποτέλεσμα, λόγω του μεγάλου ποσού, δεν υπήρχε χρόνος για την ποιότητα που περίμενα, ειδικά με τη διακόσμηση. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε ένα ελάχιστο - αλλά πολύ καλό από ένα μέγιστο, αλλά και τα τρία. Και με αυτό το πρόβλημα, θα σας βοηθήσουν επίσης να διορθώσετε το σφάλμα # 2. Σκεφτείτε προσεκτικά τις δυνάμεις σας, τον χρόνο σας και στη συνέχεια μπορείτε να κάνετε τα πάντα τέλεια.

Λάθος # 4 - Ακολουθώντας μια λέξη για λέξη συνταγή

Πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή, αλλά ο σεφ ζαχαροπλαστικής είναι το άτομο που πρέπει να είναι καλοί φίλοι με τα συναισθήματα και τη λογική του. Εάν κάτι στη συνταγή σας φαίνεται παράλογο, αναζητήστε περισσότερες πληροφορίες. Και το ίδιο με τις αισθήσεις: στη συνταγή, η θερμοκρασία είναι 180 C για 20 λεπτά, αλλά στο φούρνο σας αυτό ή αυτό το προϊόν μπορεί να παραμείνει ωμό ή αντίστροφα. Έτσι, σκεφτόμαστε και μαθαίνουμε πάντα να νιώθουμε κάθε κομμάτι.

Λάθος # 5 - Απόβλητα

Δεν αναφέρομαι στην επιλογή ποιοτικών, συχνά ακριβών συστατικών. Δεδομένου ότι δεν το θεωρώ άχρηστο. Υπάρχουν όμως πράγματα που μπορείτε και πρέπει να εξοικονομήσετε. Για παράδειγμα: περγαμηνή ή χαρτοπετσέτες. Η περγαμηνή μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί πολλές φορές (εάν αφεθεί καθαρή), χαρτοπετσέτες μόνο όπου χρειάζονται. Αφιερώστε χρόνο για να αναλύσετε τις συνταγές με τις οποίες εργάζεστε και βελτιστοποιήστε τις για να εξοικονομήσετε υλικό και χρόνο, οργανώστε κάθε συνταγή από την αρχή έως το τέλος και θα δείτε πόσο πιο ευχάριστη θα είναι η εργασία σας.

Κατ 'αρχήν, όλα αυτά τα λάθη και εκατό χιλιάδες περισσότερα - συχνά συνδέονται ακριβώς με τον οργανισμό και με το πόσο προσεκτικά διαβάζετε τη συνταγή και σκεφτείτε τις ενέργειές σας εκ των προτέρων. Σε τελική ανάλυση, η ζαχαροπλαστική είναι πάντα μια ενεργή ψυχική δραστηριότητα, λογική, συνέπεια, σύνεση και, φυσικά, απόλαυση από τη διαδικασία.

Επομένως, ελπίζω πραγματικά ότι τα παραπάνω παραδείγματα λαθών θα σας βοηθήσουν να τα αποφύγετε και να κερδίσετε όλο και περισσότερη ευχαρίστηση από την αγαπημένη σας δουλειά! Και ξέρω ότι όλοι όσοι διαβάζουν το blog μου αγαπούν την τέχνη της ζαχαροπλαστικής όσο κι εγώ! Και θέλουν επίσης να βελτιώνονται κάθε μέρα!

Η Victoria Varivonchik, η νικήτρια των διαγωνισμών δεξιοτήτων ζαχαροπλαστικής, μοιράστηκε τα μυστικά της που θα βοηθήσουν να μετατρέψει ένα νόστιμο χόμπι σε μια δια βίου επιχείρηση.

Κανόνας # 1. Μην φοβάστε τα λάθη

Εάν δεν ξέρετε καν πώς να μαγειρέψετε απλός σαρλόττα (αν μη τι άλλο - είναι μια μπισκότα πίτα από μήλα), δεν είναι λόγος να τα παρατήσουμε. Και οι τεχνίτες έριξαν τα πρώτα τους "αριστουργήματα" στον κάδο απορριμμάτων.

Για παράδειγμα, ο νικητής του Grand Prix (το κύριο βραβείο) του διαγωνισμού CandyBattle-2017 Victoria Varivonchik από το Μινσκ παραδέχτηκε ότι η αλλοίωση των τροφίμων είναι κοινό πράγμα για έναν αρχάριο.

«Η πρώτη παρτίδα μαστίχας για την τούρτα, την οποία δεν ήξερα ακόμη όλα τα μυστικά, πήγε στον κάδο απορριμμάτων και η δεύτερη στον τοίχο», λέει.

Παρεμπιπτόντως, η Βικτώρια είναι οικονομολόγος από την εκπαίδευση, ενώ έμαθε όλα όσα γνωρίζει για τη ζαχαροπλαστική μόνη της.

Λεξικό σεφ ζαχαροπλαστικής

Η μαστίχα είναι ένα πλαστικό υλικό για τη διακόσμηση κέικ και την κατασκευή κοσμημάτων. Η μαστίχα βασίζεται σε ζάχαρη άχνη και προστίθεται επίσης αμυγδαλωτό (αμύγδαλα θρυμματισμένα σε αλεύρι με σιρόπι ζάχαρης), ζελατίνη, άμυλο, ασπράδι αυγού και ακόμη και marshmallows.

CandyBattle - Ρεπουμπλικανικό τουρνουά δεξιοτήτων ζαχαροπλαστικής, το οποίο πραγματοποιήθηκε στο Μινσκ για πρώτη φορά τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους. Παρακολούθησαν ζαχαροπλάστες από εστιατόρια, αρτοποιεία, αρτοποιεία, επαγγελματικά κολέγια και ερασιτέχνες.

Κανόνας 2. Επανάληψη για το Pro

Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές βίντεο και φωτογραφιών στο Διαδίκτυο. διαφορετικά πιάτα... Υπάρχουν επίσης φόρουμ όπου επικοινωνούν ζαχαροπλάστες. Και επίσης όλα τα είδη μαθημάτων.

Η Βικτώρια εφιστά την προσοχή στο γεγονός ότι η αναζήτηση σωστών πληροφοριών πρέπει να προσεγγιστεί προσεκτικά. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν επιλέγετε μαθήματα ζαχαροπλαστικής, τα οποία αξίζει να παρακολουθήσετε εάν η γλυκιά χειροτεχνία σας παίρνει στα σοβαρά.

«Πολλοί προσελκύονται από το πολύ χαμηλό κόστος, το οποίο σπάνια συνδυάζεται με ένα καλό επίπεδο εκπαίδευσης. Είναι επίσης ανησυχητικό όταν σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα - μία ή δύο ημέρες - τα μαθήματα υπόσχονται να διδάξουν τα πάντα ", εξηγεί η Βικτώρια.

Μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε με βίντεο YouTube. Και αν θέλετε να αποκτήσετε μια πολύπλοκη τεχνική, για παράδειγμα, τη ανθοπωλεία ζάχαρης (δημιουργώντας λουλούδια από μαστίχα), τότε είναι καλύτερο να εγγραφείτε σε μια κύρια τάξη.

Αυτό το μπουκέτο δεν είναι πραγματικό! Τα πέταλα και τα φύλλα αποτελούνται από μαστίχα ζάχαρης και μετά χρωματίζονται με ειδικές βαφές

Κανόνας αριθμός 3. Μην αγοράζετε ένα ακριβό εργαλείο από τα πρώτα βήματα

Ένας επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα ειδικό εργαλείο, καλό εξοπλισμό κουζίνας, ψητά πιάτα υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, για έναν αρχάριο, η κατάδυση στη γλυκιά ζωή δεν χρειάζεται να είναι ακριβή. Οι πρώτες προσπάθειες γίνονται καλύτερα με ένα κανονικό μίξερ και μερικά καλούπια από το πλησιέστερο κατάστημα σκευών κουζίνας.

Όσοι παρασύρονται σοβαρά από το θέμα της ζαχαροπλαστικής και για μεγάλο χρονικό διάστημα σίγουρα θα χρειαστούν επαγγελματικός εξοπλισμόςγια παράδειγμα, ένας ισχυρός επεξεργαστής τροφίμων με ένα γενναιόδωρο μπολ και μπλέντερ. Καθώς και υψηλής ποιότητας αρτοσκευάσματα και διάφορα μικρά εργαλεία, όπως σακούλες ζαχαροπλαστικής με διαφορετικά εξαρτήματα και καλούπια για την κοπή περίπλοκων μορφών.

«Ψωνίζω πολύ συχνά για να δουλεύω σε κατάστημα υλικού. Εκεί αγόρασα ένα πιστόλι ψεκασμού για να εφαρμόσω ένα βελούδινο επίχρισμα στα κέικ και μερικές σπάτουλες για να ισοπεδώσω την κρέμα. Φυσικά, τέτοια πράγματα μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα για ζαχαροπλάστες, αλλά εκεί θα είναι πολλές φορές πιο ακριβά, και όχι πάντα του απαιτούμενου μεγέθους και της απαιτούμενης δύναμης », αποκαλύπτει η Victoria τα μυστικά της οικονομίας.

Κανόνας # 4. Δοκιμάστε νέα πράγματα χωρίς να ξεχάσετε τα παλιά

Υπάρχουν τάσεις της μόδας στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής και υπάρχουν κλασικά επιδόρπια που θα παραμείνουν για πάντα στο μενού. Για παράδειγμα, οι γαλλικές καφετέριες προσφέρουν κρουασάν και brioches, τοπικά αρτοσκευάσματα, εδώ και δεκαετίες. Και οι ιταλικές καφετέριες δεν θα εγκαταλείψουν ποτέ το παγκοσμίου φήμης τιραμισού, ένα επιδόρπιο μπισκότου με τυρί κρέμα.

«Τα χειροποίητα marshmallows είναι πολύ δημοφιλή τώρα. Αντικατέστησαν τα ζυμαρικά, τα οποία λατρεύονταν το γλυκό δόντι πριν από ένα χρόνο. Μια άλλη τάση είναι τα μους κέικ », λέει η Βικτώρια για τις λιχουδιές που είναι σήμερα μοντέρνες.

Ένας καλός σεφ ζαχαροπλαστικής είναι άπταιστος βασικές συνταγές - ξέρει να φτιάχνει ένα νόστιμο μπισκότο και ζυμώνει choux ζαχαροπλαστικής... Και ταυτόχρονα ακολουθεί τα νέα. Γιατί να μην φτιάξετε ένα επιδόρπιο χωρίς ζωικά λίπη - τυρί tofu, γάλα σόγιας ή marshmallow, φουσκωμένη μαρέγκα χωρίς ασπράδι αυγού; Η Βικτώρια πιστεύει ότι είναι συναρπαστικό, γιατί στις συνταγές "συμπεριφέρονται εντελώς διαφορετικά", προσθέτοντας νέες νότες στη γεύση.

Χειροποίητο marshmallow της Βικτώριας

Κανόνας # 5. Dream Big

Το διαγωνιστικό κέικ "Ghost Rider", το οποίο έφερε στη Βικτώρια το κύριο βραβείο του CandyBattle-2017, δημιουργήθηκε από τον πλοίαρχο για σχεδόν τέσσερις ημέρες. Για την κατασκευή του σχήματος σε μια μοτοσικλέτα χρειάστηκαν περισσότερα από 30 κιλά τεσσάρων τύπων μαστίχας.

Άρχισα να φτιάχνω το "Racer" λίγες μέρες πριν από τον διαγωνισμό, αν και η ιδέα μου ήρθε ένα χρόνο πριν. Δεδομένου ότι η ιδέα ήταν μεγαλοπρεπής και είχα λίγο χρόνο, έπρεπε να θυσιάσω τον ύπνο - κοιμήθηκα για 2-3 ώρες », λέει η Βικτώρια.

Και το αποτέλεσμα άξιζε - το 2018, μια γυναίκα από το Μινσκ θα εκπροσωπήσει τη Λευκορωσία στο Παγκόσμιο Κύπελλο Μαγειρικής στο Λουξεμβούργο.

Victoria Varivonchik CandyBattle

Τώρα είναι η Βικτώρια - ένας επιτυχημένος σεφ ζαχαροπλαστικής, νικητής πολλών διαγωνισμών και στον πρώτο της διαγωνισμό το 2014, φοβόταν να συμμετάσχει. Ωστόσο, έπρεπε να δείξω τη δουλειά μου σε αυστηρούς κριτές και άλλους, πιο έμπειρους, διαγωνιζόμενους! Ωστόσο, ο σεφ ζαχαροπλαστικής είναι πεπεισμένος ότι η συμμετοχή στα πρωταθλήματα είναι πολύ χρήσιμη: σας βοηθά να δείτε τα λάθη σας, σας ενθαρρύνει να γίνετε ακόμα καλύτεροι και, αν δοκιμάσατε πραγματικά, υπόσχεται αξέχαστες ανταμοιβές.

Δοκιμάστε τον εαυτό σας στη ζαχαροπλαστική τώρα! σύμφωνα με τη συνταγή της Βικτώριας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα κέικ με οποιαδήποτε κρέμα.

Εγγραφείτε στο προφίλ μας

Το μαγείρεμα είναι μια πραγματική τέχνη, και ακόμη και η καθημερινή προετοιμασία φαγητού είναι μια δημιουργική διαδικασία. Γι 'αυτό, εάν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και δημιουργικά, τότε πρέπει σίγουρα να παρακολουθήσετε μαθήματα master από επαγγελματίες σεφ και ακόμη καλύτερα να εγγραφείτε σε μαθήματα ζαχαροπλαστικής. Δεν καταφέρνουν πολλοί άνθρωποι να κάνουν πραγματικά αριστουργήματα από φαινομενικά συνηθισμένα προϊόντα, τα οποία κοιτάτε και φοβούνται να το αγγίξουν, πόσο μάλλον τρίβονται με ένα πηρούνι και μαχαίρι. Αρκεί να συλλογιστούμε απλά τέτοια αριστουργήματα. Αλλά αν δοκιμάσετε ένα τέτοιο αριστούργημα, τότε δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για την αποκλειστικότητά του. Σε αυτό το άρθρο, θέλουμε να αποσυναρμολογήσουμε πολλά μυστικά των σεφ ζαχαροπλαστικής. Ελπίζουμε πραγματικά ότι θα έρθουν σε πρακτικό και θα φέρουν περισσότερες από μία χαρούμενες στιγμές τόσο σε εσάς όσο και στην οικογένειά σας.

Η πρώτη συμβουλή που μπορεί να δοθεί στους αρχάριους είναι να παρατηρήσετε με σαφήνεια τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή. Δεν λαμβάνονται από το ανώτατο όριο, αλλά από δοκιμή και σφάλμα, οπότε εάν εσείς οι ίδιοι δεν θέλετε να τα φτιάξετε, τότε είναι καλύτερα να λάβετε υπόψη αυτό που έχουν ήδη γίνει από άλλους. Μετά από αρκετά χρόνια ενεργού πρακτικής στο ψήσιμο και το μαγείρεμα, μπορείτε ήδη να αντέξετε οικονομικά να ρίξετε κάτι "με το μάτι", αλλά όχι νωρίτερα.

Μην παραμελείτε τη θερμοκρασία που αναφέρεται στη συνταγή. Η θερμοκρασία έχει ήδη αναφερθεί εκ των προτέρων ως η βέλτιστη, δηλαδή με αυτό, το ψήσιμο θα αυξηθεί καλά και θα ψηθεί εντελώς χωρίς καύση.

Αφήστε τον ακόλουθο κανόνα να τηρηθεί πλήρως στην κουζίνα σας: "σκουπίστε και ανακατέψτε". Δεν πονάει ποτέ. Για παράδειγμα, πρέπει να σκουπίσετε τα πιάτα πολύ προσεκτικά μετά το πλύσιμο, αφού αν παραμείνει ακόμη μια σταγόνα λαδιού ή ακόμα και νερό, τότε το χτύπημα ορισμένων προϊόντων είναι απλώς καταστροφικό.

Όταν χτυπάτε το κέικ με ένα μίξερ, κλείστε το περιοδικά και ανακατεύετε το περιεχόμενο του μπολ. Αυτό θα αφαιρέσει τα ανεπιθύμητα κομμάτια και τη μη αναμεμιγμένη ζύμη και θα δημιουργήσει μια εξαιρετική βάση κέικ.

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το κέικ, τοποθετήστε το όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και στον καταψύκτη. Αυτό πρέπει να γίνει επειδή το κέικ στεγνώνει και μπαίνει στο ψυγείο και χάνει την απαραίτητη υγρασία. Αλλά όταν είναι παγωμένο, το σχήμα του διατηρείται, μπορεί εύκολα να διακοσμηθεί. Αλλά υπάρχει κάποια προειδοποίηση εδώ. Βάλτε το κέικ στον καταψύκτη το αργότερο 2-4 ώρες μετά το ψήσιμο.

Εάν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ, τότε περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, δεν χρειάζεται να αναλάβετε αυτήν την επιχείρηση ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό. Αυτό σας απειλεί με το γεγονός ότι το ίδιο το κέικ θα αρχίσει να θρυμματίζεται με ασφάλεια και το κερασάκι δεν θα σκληραίνει καλά.

Και το τελευταίο πράγμα. Το κέικ σας είναι ακριβώς το κέικ σας, πρώτα απ 'όλα πρέπει να υπάρχει γεύση σε αυτό, και στη συνέχεια το σχήμα, οπότε μην το παρακάνετε στην αναζήτηση της ομορφιάς.

Το άρθρο ετοιμάστηκε με βάση υλικά από τον ιστότοπο http://ot-kuzi.ru, το σχολείο της Έλενας Dvurechenskaya.

Λέξεις κλειδιά: Μυστικά ζαχαροπλαστών, αρκετά χρήσιμες συμβουλές αρχάριος, σεφ ζαχαροπλαστικής, μαγείρεμα, κέικ, ζύμη, πώς να αποθηκεύσετε ένα κέικ, στην κατάψυξη, συνταγή

Απλή βασική απογραφή

Ο σκοπός του πλάστη και του κόσκινου είναι σαφής σε όλους, αλλά υπάρχουν πολλές αποχρώσεις. Ας μιλήσουμε για τα πάντα με τη σειρά.

Μπορούν να παραγγελθούν και να αγοραστούν ποιοτικοί πείροι

Κόσκινο. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά: μεγάλα με ένα μεγάλο κελί, μεσαίο και μικρό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κούπα για να κοσκινίσετε το αλεύρι. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να κοσκινίσουμε μια μεγάλη ποσότητα αλευριού μέσα από αυτό, αλλά είναι ιδανικό για να πασπαλίζουμε μια επιφάνεια εργασίας.

Στεφάνη άνθους. Πρέπει να είναι τουλάχιστον σε περίπτωση διακοπής της ηλεκτρικής ενέργειας

Ωμοπλάτες και φούντες. Είναι βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη και την κρέμα με σπάτουλα σιλικόνης. Μια βούρτσα σιλικόνης είναι ένα αναντικατάστατο πράγμα. Είναι περίεργο να παρατηρούμε πώς οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κάθε είδους βούρτσες από κουρέλια και μισά πατάτας για να απλώσουν ένα τηγάνι, όταν ένα τέτοιο βολικό πράγμα έχει από καιρό εφευρεθεί. Αυτό το πινέλο καθαρίζεται εύκολα και θα διαρκέσει πολύ.

Ξύστρες και σπάτουλες. Εάν πρόκειται να δουλέψετε με κρέμα, αυτά τα εργαλεία (τουλάχιστον ένα κάθε φορά για ισοπέδωση) είναι απαραίτητα για εσάς.

Για εργασία με μαστίχα

Η μαστίχα είναι μια ξεχωριστή συνομιλία. Από τη δική μου εμπειρία, ξέρω ότι για αρχάριους είναι αρκετά δύσκολο. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε, μπορείτε να αγοράσετε μια σειρά από στοίβες και μερικά έμβολα και καλούπια.

Bakeware

Το βασικό σετ που χρειάζεστε είναι διαιρούμενες φόρμες: τετράγωνο, στρογγυλό και καρδιά. Πωλούνται σε ένα σετ. Η ποιότητα τέτοιων μορφών δεν είναι κακή, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της χρήσης της αντικολλητικής επίστρωσης: μην κόβετε τίποτα απευθείας στη φόρμα, μην καθαρίζετε με λειαντικά απορρυπαντικά κ.λπ. Για να μην αντιμετωπίσετε αυτές τις δυσκολίες, μπορείτε απλά ευθυγραμμίστε το τηγάνι με περγαμηνή πριν το ψήσιμο.

ΑΠΟ ανοξείδωτα καλούπια το θέμα είναι πιο περίπλοκο. Είναι πολύ δύσκολο να μαντέψεις ποιο ποιοτικό ανοξείδωτο χάλυβα ήρθε στα χέρια σου. Το κέικ από ανοξείδωτο ατσάλι και το ταψί μου ήταν πολύ σκουριασμένα. Δεν μπορείτε να ψήσετε σε αυτήν τη μορφή: απλώς χαλάστε τόσο τη γεύση όσο και το χρώμα του προϊόντος.

Με την πάροδο του χρόνου, θα θελήσετε να αγοράσετε πολλά από τα ίδια σχήματα για να δημιουργήσετε ψηλά κέικ, τα οποία είναι τώρα σε τάση. Επίσης, παρέχει ένα πεδίο για δημιουργικότητα πολλά σγουρά αρτοσκευάσματα, αποσπώμενο και χωρίς πυθμένα.
Μπορείτε να αγοράσετε ένα σετ καλουπιών χωρίς πάτο για ψήσιμο μπισκότου

Είναι πολύ βολικό να ψήνουμε καλούπια σιλικόνης... Αλλά η ποιότητά τους πρέπει επίσης να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Εάν αγοράσετε πολύ μαλακό καλούπι μεγάλης διαμέτρου, θα είναι δύσκολο να το χρησιμοποιήσετε: κάτω από το βάρος της ζύμης, μπορεί απλά να στραγγίσει ακριβώς στο φούρνο. Για το λόγο αυτό, οι κατασκευαστές άρχισαν να παράγουν καλούπια σιλικόνης με μεταλλικό σκελετό. Επίσης τα καλούπια σιλικόνης απαιτούν συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας.

Συνιστώ να αγοράσετε καλούπια σιλικόνης για muffins μαζί με ένα μεταλλικό καλούπι για 12 θέσεις... Είναι πολύ βολικό να ψήνετε muffins χωρίς να ανησυχείτε για να τα βγείτε αργότερα από το καλούπι. Τυχόν ψημένα προϊόντα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από καλούπια σιλικόνης - από muffins έως κατσαρόλες. Μπορείτε να αγοράσετε καλές φόρμες σιλικόνης

Καλούπια μπισκότων

Η επιλογή των κοπτών μπισκότων είναι πολύ μεγάλη. Τα απλούστερα μικρά πλαστικά καλούπια είναι αρκετά φθηνά, όπως και τα καλούπια από ανοξείδωτο χάλυβα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε βολικά κόφτες με λαβή ή έμβολο. Οι κόπτες μπισκότων είναι επίσης χρήσιμοι όταν εργάζεστε με μαστίχα και σοκολάτα. Για το ψήσιμο μπισκότων savoyardi (μπισκότα για τιραμισού), μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό καλούπι σιλικόνης.

Τσάντες ζαχαροπλαστικής και ακροφύσια

Είναι η τσάντα ζαχαροπλαστικής που είναι το εργαλείο που βοηθά στη δημιουργία της πλειονότητας αυτών των έργων ζαχαροπλαστικής που θαυμάζουμε. Μπορείτε να φτιάξετε μπούκλες, αστέρια, φύλλα, τριαντάφυλλα και άλλα λουλούδια με λίγη πρακτική. Οι τσάντες και τα εξαρτήματα πωλούνται σε σετ και ξεχωριστά. Μπορώ να αγοράσω τσάντες ζαχαροπλαστικής μίας χρήσης, επαναχρησιμοποιήσιμη σιλικόνη ή φτιάξτε μια σακούλα με οξική μεμβράνη.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα βασικό σετ - μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με έξι εξαρτήματα και έναν προσαρμογέα. Εγώ ο ίδιος χρησιμοποιώ μια τέτοια τσάντα σιλικόνης και είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτήν. Αγοράζοντας ένα σετ από σακούλες σιλικόνης μία φορά, θα σώσετε τον εαυτό σας από ανησυχίες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πολύ ανθεκτικά, είναι εύκολο να πλυθούν, χρησιμοποιώντας τα, δεν θα ρυπαίνετε τη φύση πετώντας πλαστικές σακούλες.

Σε βάρος των συνημμένων, σας συμβουλεύω να επιλέξετε μερικά από τα πιο απαραίτητα (όπως, για παράδειγμα, στη φωτογραφία). Έχοντας κυριαρχήσει στην εργασία με την τσάντα, εσείς εσείς τότε θα αποφασίσετε ποια εξαρτήματα χρειάζεστε.
Διατίθεται επίσης τώρα με έκπτωση ένα σύνολο ποιοτικών συνημμένων κάνοντας κλικ στο σύνδεσμο.

Μικρές συσκευές και συσκευές κουζίνας

ΖΥΓΟΣ Είναι ένα πολύ βολικό πράγμα. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύπελλα μέτρησης και κουτάλια, αλλά το να έχετε μία κλίμακα είναι πολύ πιο βολικό. Αγοράστε τις πιο απλές ηλεκτρονικές ζυγαριές κουζίνας, κατά προτίμηση από ανοξείδωτο ατσάλι. Οι ζυγαριές μου με υπηρετούν για 9 χρόνια και είμαι πολύ χαρούμενος μαζί τους! Μπορείτε να αγοράσετε φθηνές ζυγαριές κουζίνας.

Μίξερ, μπλέντερ και μύλος καφέ - εκείνα τα πράγματα που θα διευκολύνουν τη δουλειά σας δεκαπλάσια. Για παράδειγμα, μπορείτε να αλέσετε τα μπισκότα με έναν πλάστη και να χτυπήσετε τα λευκά με το χέρι με ένα σύρμα σε 20 λεπτά. Ή μπορείτε να το κάνετε σε 5 λεπτά χρησιμοποιώντας την απλούστερη συσκευή κουζίνας!