Τηγανίστε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Συνταγή μαγειρέματος από. Πώς να νόστιμα πόδια τηγανίτα κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα;

Συχνά, για να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο, πρέπει να σταθείτε στη σόμπα για πολύ καιρό.

Αλλά όχι πάντα υπάρχει χρόνος και ενέργεια.

Εδώ έρχομε στη διάσωση τα πόδια κοτόπουλου - οικονομικό και νόστιμο κρέας.

Τα κοτόπουλα μαγειρεύονται γρήγορα, οπότε δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να τα προετοιμάσετε.

Τηγανητά πόδια κοτόπουλου σε ένα ταψί - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος

Για το ψήσιμο σε ένα τηγάνι, είναι προτιμότερο να πάρετε τα πόδια κοτόπουλου κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, ενώ θα πρέπει να ψύχεται αντί να καταψύχεται. Το κρέας τους ψήνεται πιο γρήγορα από το εσωτερικό.

Αυτές οι τελευταίες γενιές, οι οποίες είναι κυρίως υαλοποιημένες, μπορούν να πάνε στο πλυντήριο πιάτων. Το κασσίτερο, το αλουμίνιο ή η επίστρωση χάλυβα εμποδίζουν την απελευθέρωση τοξικών υπολειμμάτων, αλλά για καλύτερη ασφάλεια είναι προτιμότερο να μην εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Είναι καλύτερα να μην το βάλετε στο πλυντήριο πιάτων. Αλλά είναι επίσης κακός αγωγός θερμότητας: το δίνει αργά και αργά δροσίζει, ώστε να μπορεί να υπερθερμανθεί, να εξουδετερώσει αυτό που ετοιμάζεται. Τα δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι διπλού ή τριπλού πυθμένα παρέχουν ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα υπερθέρμανσης.

Πριν από το μαγείρεμα τα τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, πλένονται καλά, κόβουν όλη την περίσσεια και ξηραίνονται λίγο. Το κοτόπουλο, μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, αποδείχθηκε ιδιαίτερα νόστιμο, είναι απαραίτητο pickle. Αν απλά αλάτι και πιπέρι τα πόδια κοτόπουλου απευθείας στο τηγάνι, η σάρκα του πουλιού θα αποδειχθεί εντελώς φρέσκο. Τα μαριναρισμένα πόδια κοτόπουλου χρειάζονται τουλάχιστον 15 λεπτά.

Οι γλάστρες δεν πρέπει να παραμένουν υγρές για μεγάλο χρονικό διάστημα με χυμό λεμονιού ή νερό, καθώς μπορεί να σχηματιστεί η σκουριά ή ο ασβεστόλιθος, τα οποία αφαιρούνται με σφουγγάρι εμποτισμένο με αλκοόλη. Όταν τρώτε τρόφιμα, είναι καλύτερο να αλατίσετε το νερό κατά τη διάρκεια της βρασμού: λιώνει γρηγορότερα και δεν μπορείτε να διακινδυνεύσετε να ρίξετε το δοχείο.

Έχει τη μόνη αντένδειξη: όξινα προϊόντα με τα οποία αντιδρά, αλλάζοντας χρώμα. Γι 'αυτό καλό είναι να χρησιμοποιείτε δοχεία ανοδιωμένου αλουμινίου προστατευμένα από ένα στρώμα οξειδίου του αργιλίου. Προσέχετε: μην αφήνετε ποτέ φαγητό σε αυτά τα δοχεία, επειδή μπορούν να απελευθερώσουν μέταλλο. Αντίθετα, αν χρησιμοποιούνται για φρύξη, δεν υπάρχει κίνδυνος: μαγειρέψτε μόνο με αυτές τις σάλτσες, δεν παίρνετε πλέον 6 mg αλουμινίου ανά ημέρα, δηλαδή 10 φορές χαμηλότερο από το ημερήσιο μέγιστο όριο.

Η μαρινάδα μπορεί να είναι οτιδήποτε από ένα απλό μείγμα μαύρου πιπεριού και αλατιού με πρωτότυπους συνδυασμούς. Μπορεί να βασίζεται σε μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, μουστάρδα, βότανα και μπαχαρικά.

Fry τα πόδια κοτόπουλου καλύτερα σε χυτοσίδηρο. Το βούτυρο θερμαίνεται σε αυτό, στη συνέχεια τα πόδια είναι που και τα τηγανητά και στις δύο πλευρές μέχρι το χρυσό καφέ εμφανίζεται. Μετά από αυτό, η φωτιά μειώνεται και τα πόδια κοτόπουλου μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι, γυρίζοντας περιοδικά μέχρι να είναι έτοιμο.

Χρησιμοποιήστε μετά τη χρήση, τον κανονικό σχηματισμό σκουρόχρωμου μεταλλικού οξειδίου μέσα. Αυτό είναι ένα πραγματικό προστατευτικό εμπόδιο που δεν πρέπει να αφαιρεθεί, αλλά αν είναι ενοχλητικό, θα πρέπει να καθαρίζεται με συγκεκριμένα προϊόντα. Οι μη κολλητικές επικαλύψεις από γλάστρες και γλάστρες είναι αδρανείς και συνεπώς ασφαλείς για την υγεία.

Συχνά μιλάμε για "νέα υλικά", στην πραγματικότητα είναι πιο σωστό να μιλάμε για επιχρίσματα, καθώς γίνονται πάντα γλάστρες και καινοτόμες γλάστρες. Στο παραδοσιακό μέταλλο, αλλά καλύπτεται με μια ταινία που βελτιώνει τα χαρακτηριστικά της. Αυτές οι επικαλύψεις αποτελούνται από αδρανή πολυμερή και υψηλή θερμική και χημική αντίσταση.

Συνταγή 1. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε τηγάνι με σκόρδο

Συστατικά

έξι πόδια κοτόπουλου.

φυτικό έλαιο;

έξι σκελίδες σκόρδου.

σε ένα τσίμπημα σε κάθε ζαμπόν αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χτυπάτε τα πόδια γερά και ελαφρώς τα βυθίζετε με χαρτοπετσέτες. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να διαχωρίσετε το μηρό από το κάτω πόδι. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούμε στο ψυγείο μια νύχτα.

Η καρύκευση εμποδίζει την προσκόλληση τροφής στον πυθμένα και την ανάπτυξη επιβλαβών ουσιών. Η ποιότητα, όχι ο τύπος του υλικού, εξαρτάται από τον αριθμό των στρώσεων και το πάχος του μετάλλου στο οποίο εφαρμόζονται. Έτσι, με μη κολλητικά κατσαρόλες και κατσαρόλες μπορείτε να ξεκουραστείτε, είναι σημαντικό να μην το υπερθερμαίνετε, γιατί διαφορετικά το σακάκι καταρρέει, το φαγητό καίει και παράγει καπνό. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά εργαλεία ή λειαντικά σφουγγάρια για καθαρισμό.

Είναι χαραγμένες, θα πρέπει να αντικατασταθούν, επειδή χάνουν το μη κολλώδες αποτέλεσμα τους, και όχι επειδή είναι επικίνδυνες για την υγεία. Παρά τα διάφορα ονόματα που προκαλούν λευκή κεραμική, πρόκειται για νανοτεχνολογικά υλικά που αποτελούνται από ένα δίκτυο μικροσωματιδίων με βάση.

2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το λεπτότερο τρίφτη.

3. Θερμάνετε την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στη φούρνο καλά, ρίχνετε λίγο εξευγενισμένο λάδι και ανάψτε το. Βάλτε τα πόδια κοτόπουλου και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το κοτόπουλο και τηγανίστε το ίδιο χρονικό διάστημα στην άλλη πλευρά. Έτσι, γυρίζοντας, τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει. Pierce το κοτόπουλο με ένα πιρούνι, αν το χυμό δεν ξεχωρίζει, τότε το κρέας είναι έτοιμο.

Πυριτίου. Δημιουργούν μια πυκνή, λεία και συμπαγή μεμβράνη που αντιστέκεται σε υψηλές θερμοκρασίες και γρατζουνιές, οι οποίες δεν υφίστανται διάβρωση από τα οξέα των τροφίμων και δεν έχουν προβλήματα με την οδοντόκρεμα. Συνιστώνται για το τηγάνισμα και το άλμα με τα τρόφιμα, αλλά επειδή δεν κολλάνε πάρα πολύ, απαιτούν τη χρήση ελαίου ή βουτύρου. Και θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή, επειδή μπορούν εύκολα να καταστραφούν: είναι καλύτερο να τα πλένετε με το χέρι ή με ένα πλυντήριο πιάτων με έναν απαλό κύκλο.

Ποια είναι τα πιο συνηθισμένα λάθη κατά τη χρήση εργαλείων κουζίνας; Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να μην χρησιμοποιείτε τα καπάκια: αντίθετα, είναι απαραίτητα για να διατηρήσετε τις διαθέσεις και τις προτιμήσεις του φαγητού και να σώσετε, γιατί θα σας επιτρέψει να φτάσετε την επιθυμητή θερμοκρασία πολύ πιο γρήγορα. Ένα άλλο λάθος που βλέπουμε συχνά είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ψηλό δοχείο για το μαγείρεμα των όσπριων ή των θαλασσινών: αφού η θερμότητα είναι άνισα κατανεμημένη, μπορείτε να κάψετε τα τρόφιμα που βρίσκονται πλησιέστερα στον πυθμένα της κατσαρόλας και αφήστε λίγο μαγειρεμένα.

4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Βάλτε κάθε πόδι με το σκόρδο και στις δύο πλευρές. Καλύψτε και αφήστε το κοτόπουλο να φτάσει άλλα δέκα λεπτά. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο.

Συνταγή 2. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε τηγάνι σε σάλτσα κρέμας-ντομάτας

Συστατικά

εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·

δύο πόδια κοτόπουλου?

επιτραπέζιο άλας ·

Μια ταλαιπωρία που δεν συμβαίνει εάν χρησιμοποιείτε μια μικρή κατσαρόλα, επειδή εξασφαλίζει ομοιόμορφη ετοιμότητα. Είναι η μορφή του δοχείου καθοριστική για την επιτυχία της συνταγής; Ναι, είναι εξίσου σημαντικό με την επιλογή του σωστού υλικού. Προετοιμάστε το χάλυβα γιατί είναι άφθαρτο.

Τα κλασσικά ντουλάπια και οι σόμπες από σίδερο είναι ιδανικές, αλλά οι σκεύη σιδήρου είναι επίσης καλές: είναι σημαντικό να περιμένετε δύο λεπτά για να είναι ζεστή η επιφάνεια, διαφορετικά θα πάρουμε βρασμένη μπριζόλα. Και ένα δοχείο με μια μακριά λαβή; Είναι πολύ βολικό να θερμάνετε τις σάλτσες, αλλά είναι επίσης σκόπιμο να μαγειρεύετε τα ψάρια σε φέτες ή φιλέτα με μερικά λεμόνια, βότανα ή μπαχαρικά.

80 γρ.

30 γραμμάρια κέτσαπ.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε τα πόδια κοτόπουλου κάτω από τη βρύση, τα στεγνώνετε ελαφρά με πετσέτες μίας χρήσης και αλάτι.

2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φούρνο, ρίξτε το εξευγενισμένο λάδι, ζεστάνετε καλά και απλώστε τα πόδια κοτόπουλου. Βράζουμε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε και μαγειρεύουμε από την άλλη πλευρά όσο περισσότερο χρόνο.

Ποια είναι η χρήση ενός δοχείου καρύδας; Αυτό είναι καλύτερο για την παρασκευή σαλτσών. Πώς να απαλλαγείτε από παλιά γλάστρες. Όταν «κληρονομούν» τα γλάστρες της γιαγιάς σας, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε εκείνους που κατασκευάζονται από χαλκό ή αλουμίνιο που δεν έχουν επένδυση. Οικολογικά νησιά, κέντρα συλλογής ή συγκομιδής μετάλλων.

Το καρναβάλι βρίσκεται στην πόρτα και ήδη σκεφτόσαστε ποια κομμάτια πρέπει να μαγειρέψετε, το πάρτι των παιδιών μας μετατρέπει σε μαμάδες σε μια πραγματική ξενάγηση. Ανάμεσα στο αλεύρι, τα αυγά και τη ζάχαρη, η κουζίνα σας είναι πλέον ένα πεδίο μάχης. Μιλώντας για το καρναβάλι, σκεφτείτε όλα τα γλυκά που χρειάζεστε για να τηγανίζετε: οι φλυαρία, τα κάστανα και τα κομμάτια είναι έτοιμα να βυθιστούν στο βραστό λάδι και να γίνουν οι κύριοι χαρακτήρες των τραπεζιών μας!

3. Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε το κέτσαπ σε αυτό. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Κέτσαπ μπορεί να πάρει οποιαδήποτε, που προτιμάτε.

4. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το λάδι να μην εκτοξεύεται και να επικαλύπτεται τα πόδια με τη σάλτσα. Γυρίστε το κοτόπουλο πάνω και κάντε το ίδιο στην άλλη πλευρά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήστε για 20 λεπτά στη χαμηλότερη θερμότητα. Στη συνέχεια γυρίστε τα πόδια κοτόπουλου και συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε το κοτόπουλο με γαρνιτούρα και ρύζι λαχανικών ή ρύζι.

Το ψήσιμο στην Ιταλία είναι μια λατρεία, υπάρχουν χαρές της ζωής που είναι δύσκολο να αντισταθούν, και ένας από αυτούς είναι καβουρδισμένος. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να το καταχραστεί, αλλά σύμφωνα με τους κανόνες θα είστε σε θέση να τηγανίζετε πιο συχνά χωρίς να επηρεάζετε την υγεία σας. Πολλοί πιστεύουν ότι το ψητό είναι ένα από τα πιο απλούς τρόπους μαγειρέματος, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όλα που πρέπει να βυθιστούν, έχουν ιδιαίτερη επιτυχία, έχει το "χρυσό χρυσό"! Αλλά καθόλου, γνωρίζοντας πώς να τηγανίζετε είναι μια τέχνη, τέλεια μαγειρική μπορεί να επιτευχθεί μόνο από τους κανόνες, και να μην αυτοσχεδιάζουν τα πιάτα.

Συνταγή 3. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με σάλτσα σόγιας

Συστατικά

δύο πόδια κοτόπουλου?

μαύρο πιπέρι σε σκόνη;

90 ml σάλτσας σόγιας.

θαλασσινό αλάτι;

εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα πόδια κοτόπουλου κάτω από τη βρύση, τα στεγνώνουμε με πετσέτες μίας χρήσης και κάνουμε βαθιά διάτρηση σε διάφορα σημεία με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν βυθίσετε το τηγάνι στο τηγάνι. Δεν είναι δυνατόν όλα τα τρόφιμα να τηγανιστούν με τον ίδιο τρόπο. Το βασικό κριτήριο για την επιλογή λιπών για λίπη είναι το σημείο καπνίσματος τους, δηλαδή σε ποια θερμοκρασία αρχίζουν να απελευθερώνουν μια τοξική ουσία, που ονομάζεται ακρολεϊνη.

Εάν το βούτυρο σας είναι πολύ ζεστό και εκπέμπει καπνό, μην κάνετε κανένα λάθος να το τηγανίζετε ούτως ή άλλως, αλλά να πάρετε ένα άλλο τηγάνι και να το σκουπίζετε. Το ελαιόλαδο - έχει ένα σημείο καπνού περίπου 180 °, είναι βέβαια ένα από τα πιο κατάλληλα λίπη για το τηγάνισμα, αλλά η πιο έντονη και πλήρης γεύση του μπορεί να διαταράξει και ελαφρώς να αλλάξει τη γεύση του φαγητού. Ηλιέλαιο - έχει καλή θερμοκρασία καπνού περίπου 170 °, αλλά χρησιμοποιείται λιγότερο, επειδή η μυρωδιά του είναι πιο έντονη. Το φυστικοβούτυρο είναι το ιδανικό λάδι μαγειρέματος, το σημείο καπνού του είναι περίπου 220 °, πράγμα που οδηγεί σε υψηλότερη θερμοκρασία. Όσο ψηλότερα το λάδι αντιστέκεται με το τηγάνισμα. Όσον αφορά τα λίπη, όπως το βούτυρο και η μαργαρίνη, πρέπει να πούμε ότι είναι λιγότερο κατάλληλα για το τηγάνισμα, επειδή το σημείο καπνού τους φθάνει σε χαμηλές θερμοκρασίες περίπου 130 °, αλλά ως εναλλακτική λύση είναι ιδανικές για ελαφρύτερες πίτες.

2. Αλάτι μίγμα με μαύρο πιπέρι. Το προκύπτον μίγμα τρίβεται σε ολόκληρη την επιφάνεια του κοτόπουλου, ειδικά στις θέσεις των τρυπών.

3. Στη χυτοσίδηρο ρίχνουμε το λάδι και το βάζουμε στη σόμπα για να ζεσταθεί. Διανέμεμε τα πόδια κοτόπουλου σε μια κόκκινη ζεστή κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε, το πότισμα περιοδικά με σάλτσα σόγιας για 10 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίστε τα πόδια, τηγανίζουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν ορισμένα στοιχεία που μπορούν να μειώσουν περαιτέρω το σημείο καπνού. Το αλάτι και το νερό μπορούν να διογκώσουν την τέλεια θερμότητα, το αλάτι, επειδή είναι υγροσκοπικό και το νερό μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτες βλάβες, μόνο μία σταγόνα θα οδηγήσει σε επικίνδυνα σκίτσα και στη συνέχεια θα πέσει ξαφνικά η θερμοκρασία.

Για να έχετε το τέλειο ψήσιμο, είναι σημαντικό να μην τηγανίζετε τα τηγανητά πάρα πολύ, το λεγόμενο "γεμάτο" δεν είναι κατάλληλο για τέτοια προετοιμασία. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή τη φριτέζα, δίνοντας πάντα την επιθυμητή ποσότητα. Θυμηθείτε ότι η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή όταν είναι λερωμένη, αλλά πρέπει να αυξηθεί μόλις εισαγάγετε το τηγάνι για να αντισταθμίσετε την πτώση της θερμοκρασίας που προκαλείται από τα τρόφιμα.

4. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη ζέστη και φέρετε το κρέας σε ετοιμότητα.

Συνταγή 4. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε τηγάνι με ρύζι σε σάλτσα σόγιας

Συστατικά

τρία πόδια κοτόπουλου?

σκόρδο - 4 φέτες.

αλεσμένο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.

ρύζι - ένα ποτήρι.

σάλτσα σόγιας

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βάλτε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Απογυμνώστε όλα αυτά που είναι περιττά και διαιρέστε με το shin και το μηρό. Βυθίστε κάθε κομμάτι χαρτί και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ πιάτο.

Προβλήματα ή λάθη κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος

Ο αφρός μπορεί να παρουσιαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό είναι αποτέλεσμα μιας πολύ χαμηλής, ήρεμης θερμοκρασίας, τα πάντα μπορούν να επισκευαστούν: απλώς το αφαιρέστε με αφρό και περιμένετε έως ότου το λάδι επιστρέψει στη σωστή θερμοκρασία πριν προχωρήσετε. Αν ψάχνετε για το τέλειο ψήσιμο, καλό είναι να έχετε κατά νου ποια είναι τα κύρια προβλήματα ή τα λάθη που μπορεί να αντιμετωπίσετε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Ιδανική θερμοκρασία για το τηγάνισμα

Επίσης, τα στάγδην τρόφιμα σε καυτό λάδι προκαλούν θερμικό σοκ, που δημιουργεί ένα είδος φλοιού γύρω από τα τρόφιμα που την προστατεύει από την απορρόφηση του πετρελαίου. Πώς να διορθώσετε: προσέχετε πάντα τη θερμοκρασία λαδιού. . Μπορείτε να ελέγξετε εύκολα τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κουζίνας ή να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα με τον θερμοστάτη.

2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό και πιέστε το με το πρέζα σκόρδου.

3. Γεμιστά κοτόπουλα, πασπαλίζουμε με πιπέρι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας έτσι ώστε να καλύπτει τουλάχιστον τα δύο τρίτα του κοτόπουλου. Ανακατεύετε και αφήνετε να μαρινάρετε για τουλάχιστον μισή ώρα.

4. Ρίξτε το ρύζι στο φίλτρο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Βάλτε το σε ένα βαθύ πιάτο και βυθίστε το στο νερό.

Τώρα απλά πρέπει να συνεχίσετε τη συνταγή σας, και μετά από αυτές τις διαδικασίες το ψητό σας θα είναι τέλειο! Ως εκ τούτου, περιορίζουμε τον εαυτό μας σε συστάσεις συγκεκριμένων αγορών που θα μας επιτρέψουν να επιτύχουμε καλύτερα αποτελέσματα. Προφανώς, θα υπάρξουν διαφορετικές ευκαιρίες και, συνεπώς, εξοπλισμός που μπορεί εύλογα να αποκτηθεί, όσοι ζουν σε συγκυριαρχία σε μια μεγάλη πόλη σε σύγκριση με αυτούς που ζουν σε μια αγροτική περιοχή, σε ένα σπίτι εξοπλισμένο με κηπουρό, με άμεση γνώση των αγροτών .

Ίσως το μόνο εργαλείο που συνήθως δεν έχετε, αλλά για μακροβιοτικά, είναι ένας σημαντικός μύλος σιτηρών. Τα οικογενειακά ελαιοτριβεία που διατίθενται σήμερα στην αγορά είναι διαφορετικά και μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ των διαφόρων καταλόγων το μοντέλο που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες μας.

5. Τοποθετήστε ένα πυκνό τοίχωμα με πάχος τοίχωμα στη σόμπα. Μην προσθέτετε λάδι. Ζεσταίνετε καλά και τοποθετήστε το πόδι κοτόπουλου. Ρίξτε όλη τη σάλτσα, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν η σάλτσα. Γυρίστε τα πόδια κοτόπουλου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό και βάλτε το κοτόπουλο σε ετοιμότητα, καλυμμένο με καπάκι. Η διαδικασία μαγειρέματος θα ολοκληρωθεί όταν εξατμιστεί όλο το νερό. Μεταφέρετε τα πόδια σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Το ιδανικό είναι να έχετε ένα χειροκίνητο μύλο και ένα ηλεκτρικό βραστήρα: το πρώτο είναι ότι αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητη μικρή ποσότητα δημητριακών για να παχύνετε τη σάλτσα, τη σούπα ή να κάνετε κρέμα. ο δεύτερος γίνεται απαραίτητος όταν αποφασίζετε να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι ή θέλετε να προετοιμάσετε ποληντά, που έχει τη μοναδική γεύση του φρεσκοκομμένου καλαμποκιού.

Το κόστος του ελαιοτριβείου πληρώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα, αφού το κόστος του αλεύρου γίνεται στην πραγματικότητα η τιμή των σιτηρών που καταβάλλουμε στον αγρότη. Ένα δοχείο πίεσης μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο, ειδικά αν εργάζεστε και έχετε προβλήματα με το διαθέσιμο χρόνο. Όσο για τα άλλα γλάστρες, μπορείτε να επιλέξετε από γλάστρες σε πυρέξ, τερακότα, χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, ειδικά εάν υπάρχει μέσα του μη κολλητός πυθμένας, ο οποίος τείνει να αποκολληθεί με την πάροδο του χρόνου, ακολουθούμενος από τη δυνατότητα φινιρίσματος στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια κανονικών μαγειρικών εργασιών.

6. Αποστραγγίστε το ρύζι και στείλτε το στο ταψί, όπου το κρέας μαγειρεύτηκε. Ανακατέψτε το με τη σάλτσα που παρέμεινε από το ψήσιμο κοτόπουλου και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό. Ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Αλατίστε το ρύζι. Βάλτε ένα κοτόπουλο πάνω του και απενεργοποιήστε τη ζέστη. Αφήστε το ρύζι με το κοτόπουλο να εγχυθεί για μισή ώρα.

Συνταγή 5. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με τυρί

Συστατικά

δύο πόδια κοτόπουλου?

σάλτσα σόγιας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπαγώστε τα πόδια κοτόπουλου και πλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Κόψτε όλη την περίσσεια και στεγνώστε με πετσέτες μίας χρήσης. Κάθε πόδι λιπαίνεται με μουστάρδα, προσπαθώντας να το βάλετε κάτω από το δέρμα. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να πάρετε μια απότομη μουστάρδα.

2. Διπλώστε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Μαρινάρετε κοτόπουλο μια ώρα, περιστρέφοντας περιστασιακά κομμάτια κρέατος.

3. Κόψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, απλώστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

4. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο ραφιναρισμένο λάδι και απλώνουμε τα πόδια κοτόπουλου σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μια έντονη φωτιά για πέντε λεπτά, έτσι ώστε το κρέας να αρπάξει ένα κόκκινο κρούστα. Στη συνέχεια γυρίστε και τηγανίστε τα πόδια από την άλλη πλευρά. Στρίβουμε τη φωτιά και φέρουμε την ετοιμότητα, καλύπτονται με ένα καπάκι. Περιστρέψτε το κοτόπουλο περιοδικά. Έλεγχος ετοιμότητας, διάτρηση των ποδιών με ένα πιρούνι στα οστά. Αν δεν υπάρχει κανένα ψωμί, το κρέας είναι έτοιμο.

5. Ανοίξτε το καπάκι, πασπαλίστε σχολαστικά σε κάθε ζαμπόν με τσιπς, κλείστε το καπάκι και κρατήστε τη φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Συνταγή 6. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με πικάντικα βότανα

Συστατικά

δύο πόδια κοτόπουλου?

μισό φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί?

ένα τρίτο φλιτζάνι αλεύρι.

αλάτι, αποξηραμένα βότανα, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο.

ένα κομμάτι βούτυρο?

μισό κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι;

50 ml εξευγενισμένου ελαίου.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπαγώστε τα πόδια κοτόπουλου και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτά. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάνουμε διατρήσεις σε όλη την επιφάνεια του ποδιού. Κόβετε κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες και βάζετε σε βαθιά πιάτα. Αλάτι και εποχή με αρωματικά βότανα, μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι.

3. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε το κρασί με βαλσαμικό ξύδι. Γεμίστε το μείγμα με τα πόδια κοτόπουλου και στείλτε για μισή ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, γυρίστε τα και μαρινάρετε για άλλα 30 λεπτά.

4. Αδειάστε το αλεύρι σε μια βαθιά, ευρεία πλάκα και ανακατέψτε με πάπρικα, αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.

5. Βγάζουμε τα κοτόπουλα από τη μαρινάδα, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και τα κυλάμε σε μείγμα μπαχαρικών και αλεύρι. Μετακινήστε τα ψημένα πόδια κοτόπουλου πάνω σε ένα πιάτο.

6. Σε ένα βαθύ χυτοσίδηρο, ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι και απλώνετε τα πόδια κοτόπουλου. Τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά σε υψηλή ζέστη μέχρι να εμφανιστεί η ωχρά κρούστα. Γυρίστε τα πόδια του κοτόπουλου, απλώστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και συνεχίστε να τηγανίζετε. Το κοτόπουλο θα τηγανίσει για 20 λεπτά, γυρίζοντας κάθε τρία λεπτά.

7. Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο. Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε λίγο αλεύρι και μπαχαρικά. Τρίψτε λίγα λεπτά. Ρίχνουμε μια κουταλιά της υπόλοιπης μαρινάτας και ανακατεύουμε εντατικά, ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια. Σταδιακά ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι να φτιάξουμε τη σάλτσα της επιθυμητής συνέπειας. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου πέντε λεπτά και σβήστε τη φωτιά. 8. Διαδώστε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα.

Συνταγή 7. Τηγανισμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με σάλτσα σκόρδου

Συστατικά

ξινή κρέμα - μισό φλιτζάνι?

μαύρο πιπέρι σε σκόνη;

δύο πόδια?

θαλασσινό αλάτι;

ελαιόλαδο ·

σκόρδο - τρεις φέτες.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το πόδι κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε όλη την περίσσεια και το στεγνώνουμε με πετσέτες μίας χρήσης. Αλάτι και πιπέρι.

2. Θερμάνετε σε ένα χυτοσίδηρο. ελαιόλαδο και βρισκόταν στα πόδια της. Τρίψτε σε έντονη φωτιά για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά, έτσι ώστε τα πόδια να καλύπτονται με μια ορεκτική κρούστα. Στη συνέχεια, στρίψουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας τα πόδια κοτόπουλου κάθε πέντε λεπτά.

3. Πιέστε το σκόρδο μέσα στο μπολ, προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

4. Το χυμό ρίχνουμε πάνω από την κορυφή κρέμα και σάλτσα σκόρδου. Καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τυχόν πλάκα, λαχανικά ή τουρσιά.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους μηρούς κοτόπουλου, στη συνέχεια τις ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Έτσι το κρέας θα είναι πιο ζουμερό και μαλακότερο.

Το κοτόπουλο συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα μπαχαρικά και καρυκεύματα, έτσι συνδυάζοντας διάφορα συστατικά όπως σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, μουστάρδα, ξινή κρέμα ή μέλι, μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρινάδα σας για τα κοτόπουλα.

Κάνε μερικές βαθιές διατρήσεις στα πόδια. Αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να μαριναριστεί καλύτερα και θα απορροφήσει όλα τα αρώματα των μπαχαρικών και των βοτάνων.

Ξεκινήστε το τηγάνισμα των ποδιών κοτόπουλου σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε το κρέας να αρπάξει μια ορεκτική κρούστα. Μετά από αυτό, φέρτε το κοτόπουλο σε ετοιμότητα σε μέτρια φωτιά. Το κρούστα δεν θα επιτρέψει στο κρέας να χάσει χυμούς, και δεν θα αποδειχθεί ξηρό.

Πολλοί από εμάς αναγκάζονται να περάσουν οκτώ ώρες την ημέρα στη δουλειά και να μεγαλώσουν ακόμα παιδιά, να παίξουν αθλήματα και να αφιερώσουν λίγο χρόνο σε χόμπι, αυτο-έκφραση ή εκπαίδευση. Συχνά δεν έχουμε χρόνο να σταθούμε στη σόμπα και να προετοιμάζουμε διάφορα πιάτα έντασης εργασίας. Αλλά μερικές φορές η ψυχή ζητά νόστιμα, και αποθηκεύουν τα τρόφιμα ευκολία, δυστυχώς, δεν είναι. Είναι λοιπόν ότι το κοτόπουλο και, πιο συγκεκριμένα, τα κομμένα κομμάτια του, μας βοηθούν να βγούμε έξω. Φτερά, στήθη, πόδια, τετράγωνα ... Αλλά σήμερα θα μάθουμε πώς να τηγανίζουμε ένα πόδι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι.

Τι είναι αυτό το μέρος του σφάγιου και γιατί το παίρνουμε για το τηγάνισμα; Το πόδι είναι ένα χτύπημα με έναν μηρό. Στην πραγματικότητα, ολόκληρο το πόδι χωρίς το χαμηλότερο μέρος του, τα πόδια. Το στήθος, αναμφισβήτητα, είναι πιο διατροφικό, αλλά όταν το τηγάνισμα γίνεται κάπως ξηρό. Τα τεταρτημόρια μπορούν να προετοιμαστούν άνισα. Οι λάτρεις του άπαχου κρέατος μπορούν να αντικατασταθούν με ζαμπόν στα πόδια ή τα φτερά. Προσπαθήστε να αγοράσετε όχι κατεψυγμένα, αλλά διατηρημένα με απλή ψύξη πουλερικά. Και αν κάνετε μια επιλογή μεταξύ των κοτόπουλων και του κοτόπουλου, τότε εξαρτάται πολύ από το πώς μπορείτε να τηγανίζετε. Τα πόδια στο τηγάνι προέρχονται καλύτερα από τα κοτόπουλα που έχουν φτάσει στο εργοστάσιο. Το κρέας τους είναι λιγότερο πυκνό και καλά ψημένο από το εσωτερικό.

Πρώτα, πλύνετε προσεκτικά τα κοτόπουλα. Πώς να τηγανίζετε τα πόδια κοτόπουλου στο τηγάνι έτσι ώστε να είναι ιδιαίτερα νόστιμα; Πρέπει πρώτα να τα μαριναρίσουμε. Αν βάζετε το κοτόπουλο στο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το πασπαλίζετε με μπαχαρικά και αλάτι, θα είναι έτσι ώστε το δέρμα να είναι πολύ κοφτερό και η σάρκα είναι απολύτως φρέσκια. Ως εκ τούτου, πρέπει να δώσουμε χρόνο για να απολαύσετε. Εάν δεν μπορείτε να περιμένετε να καθίσετε στο τραπέζι, τότε τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε τα πόδια του κοτόπουλου να μουλιάσουν για μια ώρα.

Οι μαρινάδες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές - από ένα απλό μείγμα αλατιού με μαύρο πιπέρι και φανταχτερές συνδυασμούς. Για παράδειγμα, μαγιονέζα με σκόρδο. Ή μουστάρδα με μέλι. Ή μπαχαρικά "Για κοτόπουλο", λίγο κουρκούμη. Ή εξωτικό ινδικό καρύκευμα "Garam Masala." Προσπαθήστε επίσης να αντέξετε τα κομμάτια μέσα σάλτσα σόγιας. Η μαρινάδα δεν θα μαλακώσει μόνο το κρέας, αλλά θα δώσει και στο πιάτο την απαραίτητη τόνωση: τρυφερό, αλμυρό ή πικάντικο. Αυτό είναι το κύριο μυστικό του πώς να τηγανίζουμε τα πόδια κοτόπουλου.

Αλλά η διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας γεύσης. Κάποιος λατρεύει τραγανό φλοιό, σχεδόν τραγανό κέλυφος. Άλλοι προτιμούν ένα απαλό μαλακό δέρμα. Από αυτό εξαρτάται από το πώς να τηγανίζουμε τα πόδια στο τηγάνι. Στην πρώτη περίπτωση, στο στάδιο μαρινάρισμα, είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το κοτόπουλο με φυτικό έλαιο. Βάλτε τη φωτιά Όταν είναι ζεστό, τοποθετήστε και στις δύο πλευρές σε έντονη φωτιά, μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό μαύρισμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε ηλιέλαιο, μειώστε το αέριο, καλύψτε με ένα καπάκι. Είναι απαραίτητο να γυρίσετε με μια ξύλινη σπάτουλα, και με ένα πιρούνι για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα. Αν στη θέση της παρακέντησης δεν εμφανίζεται χοιρίδιο, αλλά ένας καθαρός χυμός, αυτό σημαίνει ότι τα πόδια είναι τηγανητά.

Αλλά αν θέλετε να αποδυναμώσει την επίθεση χοληστερόλης στο συκώτι σας, πρέπει να ενεργήσετε πολύ διαφορετικά. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και στη συνέχεια απαλά, το δέρμα επάνω, απλώστε το κοτόπουλο. Πέντε λεπτά, τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια στρέψουμε τη σπάτουλα. Μειώστε το αέριο και καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας γυρίζουμε για δεύτερη φορά, και μετά από άλλα δεκαπέντε λεπτά - το τρίτο. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λάδι. Για 5-10 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι, μπορείτε να προσθέσετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο ταψί. Θα δώσει μια πικάντικη πινελιά στο πιάτο. Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε για να γίνει νόστιμο και ασυνήθιστο.