Τηγανίστε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με συνταγή μαγιονέζας. Πώς και με τι να εξυπηρετήσει; Γαρνίρισμα και σερβίρισμα. Πώς να επιλέξετε τα πόδια κοτόπουλου;

Καλημέρα, αγαπητοί μου σεφ! Εάν θέλετε κάτι γρήγορο για να μαγειρέψετε και πιο ικανοποιητικό και νόστιμο, κάντε ένα πόδι κοτόπουλου. Fried τα πόδια κοτόπουλου - Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Και προετοιμάζονται πολύ απλά. Θα σας διδάξω πώς να τηγανίζετε ένα πόδι κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να αποδειχθεί θεαματικά νόστιμο.

Fry: καλύψτε τη τηγανισμένη τροφή μετά το μαγείρεμα

Αν και ο πειρασμός για κάλυψη του ψησίματος μετά το μαγείρεμα είναι πολύ ισχυρός, αυτή η λειτουργία πρέπει πάντα να αποφεύγεται. Ακόμα και το πανταχού παρόν απορροφητικό χαρτί μπορεί, αν είναι επικαλυμμένο με κάποια προϊόντα μετά από μια πυρκαγιά, να δημιουργήσει μια υγρή πατίνα που μπορεί να αποδυναμώσει την τραγανή υφή της κυστίνας.

Χάμπουργκερ και τσιπ και τις αγαπημένες σας τηλεοπτικές εκπομπές: το καλύτερο για ένα βράδυ φίλων! Είναι ακόμα καλύτερο αν εκείνη την εποχή ετοιμάζονταν διάσημα αμερικανικά σάντουιτς ζεστό τηγάνισαν ένα πιάτο γρήγορο φαγητό. Η βραδιά σας θα είναι φανταστική, αλλά μην ξεχνάτε να προσέχετε πάντα όλα τα εργαλεία που χρησιμοποιείτε κατά το μαγείρεμα: είστε βέβαιοι ότι ξέρετε πώς να το κάνετε αυτό για να αποφύγετε τα εγκαύματα στην κουζίνα; Ακόμη και αν η απάντησή σας ήταν ναι, επαναλάβετε αυτούς τους κανόνες!

Τα πόδια θερμίδων είναι 158 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Περιέχει 16,8 g πρωτεϊνών και 10,2 g λίπους. Επιπλέον, το πιο λίπος βρίσκεται στο δέρμα των ποδιών.

Αυτό το προϊόν περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες: A, B, C, PP, K, D, E και άλλα. Επιπλέον, υπάρχουν μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο και άλλα πολύτιμα στοιχεία. Είναι πλούσιο σε πόδια κοτόπουλου και με κορεσμένα λιπαρά και ακόρεστα οξέα.

Η αγάπη για την κουζίνα δεν αφήνει μαύρισμα

Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά βρίσκεται στο κέντρο. αν δεν ήταν ένας από τους στυλό, μπορεί να προκύψει αν δεν τον παρατηρήσετε. Πάντα κρατάτε ένα καπάκι στο χέρι, ειδικά αν βρίσκεστε σε ένα τηγάνι ή τηγάνι: λάδι μπορεί να φτύνει στη σόμπα και στη φωτιά. Ένας καλός κανόνας για την αποφυγή εγκαυμάτων στην κουζίνα είναι να κρατάτε πάντα μακριές λαβές, για παράδειγμα, σε μια κατσαρόλα, μπροστά από την εσωτερική πόρτα του φούρνου: αυτός είναι ένας τρόπος για να αποτραπεί ο κίνδυνος να χτυπήσει κανάκια και να τα χτυπήσει. Όταν μετακινείτε το τηγάνι, χρησιμοποιήστε καλά πιάτα: μην σκουπίζετε ποτέ, τόσο υγρό ή υγρό. Εάν χρησιμοποιείτε επαγωγικές πλάκες, αυτό είναι ιδιαίτερα προσεκτικό, διότι αν και δεν υπάρχει φλόγα, η κατσαρόλα μπορεί να είναι ακόμα πολύ ζεστή. Ποτέ μην τοποθετείτε κατεψυγμένα τρόφιμα σε καυτό λάδι, επειδή η παρουσία νερού μπορεί να προκαλέσει έκρηξη. Κατά την επαφή με μια βρασμένη ουσία, όπως το πετρέλαιο, το νερό εξατμίζεται αμέσως για να προκαλέσει μια πολύ επικίνδυνη και πολύ έντονη ρωγμή. Επιπλέον, συνιστάται ανεπιφύλακτα να μην τοποθετείτε κατεψυγμένα τρόφιμα στην κατσαρόλα χωρίς να κάνετε κάτι τέτοιο, προτού επιστρέψετε σε θερμοκρασία δωματίου. Στην αρχή υποφέρει από γεύση, αλλά πάνω απ 'όλα, η ταχεία μετάβαση από το κρύο στη θερμότητα μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη τοξινών που προκαλούν βλάβη στους ανθρώπους.

Βάλτε τα δοχεία στη σόμπα.
Απλά καλύψτε τη φλόγα για να την απενεργοποιήσετε.

Η αγάπη για την κουζίνα επιλέγει επίσης τον κατάλληλο εξοπλισμό, όπως ένα μαγικό δοχείο.

Η κατανάλωση κομματιών κοτόπουλου σας επιτρέπει να αναπληρώνετε το σώμα με ένα σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών. Έτσι, αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

Πώς να επιλέξετε τα πόδια κοτόπουλου

Η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων. Επομένως, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των κοτόπουλων.

Αυτό το καινοτόμο δοχείο έχει σχεδιαστεί για να μειώνει τον κίνδυνο εγκαυμάτων, καθώς και για τον αποτελεσματικότερο έλεγχο του μαγειρέματος. Όλα οφείλονται σε μια θερμοευαίσθητη λαβή που αλλάζει χρώμα με θερμότητα, δείχνοντας την πραγματική θερμοκρασία στο δοχείο. Εμπιστευθείτε τη μαγική ευαισθησία και καμία συνταγή δεν σας προδίδει.

Μια αίτηση για να σας πω ότι πρόκειται να το κάνετε πολύ άσχημα, δεν το έχει εφεύρει ακόμη. Ωστόσο, υπάρχουν ειδικά εργαλεία κουζίνας για να σας βοηθήσουν να σώσετε κακές περιπέτειες. Ένα από τα καλύτερα αντιπηκτικά υλικά είναι η σιλικόνη, η οποία χρησιμοποιείται πολύ στην πραγματικότητα. Τα τελευταία χρόνια έχει χρησιμοποιηθεί και για στυλό και καπάκια και ακόμη και για μύκητες ψησίματος. Φυσικά, τα εργαλεία που αποφεύγουν τα εγκαύματα καπνίσματος πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας: μόνο αυτό παρέχει τη σωστή αντίσταση σε υψηλές θερμοκρασίες Χωρίς τήξη του υλικού ή, ακόμα χειρότερα, καίει.

Υπάρχουν πολλές πτυχές που πρέπει να σημειώσουμε εδώ:

Εμφάνιση του προϊόντος. Το δέρμα στο μηρό θα πρέπει να είναι ομαλό, χωρίς μώλωπες, σημεία και οποιαδήποτε ζημιά.
Οσμή. Εάν το προτεινόμενο προϊόν είναι φρέσκο, σχεδόν δεν μυρίζει. Αλλά η μυρωδιά των ποδιών pterosaur (ακόμη και κατεψυγμένα) θα μυρίσετε αμέσως. Αυτό σίγουρα δεν πρέπει να συγχέεται με τίποτα
Συνθήκες αποθήκευσης Ποτέ μην αγοράζετε πόδια κοτόπουλου, τα οποία βρίσκονται πάνω από το πάγκο, και όχι στο ψυγείο. Στην καλύτερη περίπτωση, θα είναι ξηρό. Αλλά η χειρότερη επιλογή είναι επικίνδυνη. Εδώ μπορούν να αναπτυχθούν τα επιβλαβή βακτήρια - η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος (ακόμη και τηγανητό) είναι γεμάτο με σοβαρά προβλήματα.
Σήμανση Η συσκευασία πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή του προϊόντος και τις ημερομηνίες λήξης.

Πόσο τηγανίζουμε τα πόδια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα

Βάλτε τα προετοιμασμένα πόδια κοτόπουλου σε ένα ταψί, θερμαίνεται και γεμίζει με ζεστό φυτικό έλαιο. Καθαρίστε κάθε πλευρά για 10 λεπτά. Μην καλύπτετε με καπάκι. Η φωτιά πρέπει να είναι μέση. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και, γυρίζοντας τη φωτιά σε χαμηλά, προετοιμάστε άλλα 10-12 λεπτά. Μην ξεχάσετε να γυρίζετε τα πόδια κοτόπουλου τακτικά, διαφορετικά θα καούν. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιόμορφη χρυσή απόχρωση.

Υπήρχαν πραγματικά αστεία επεισόδια.

Συνιστάται να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες και να ελέγξετε αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε λεπτομέρεια στο φούρνο ή να το πλύνετε στο πλυντήριο πιάτων χωρίς να το καταστρέψετε. Εδώ είναι μερικές "επικές αποτυχίες" των εγκαυμάτων στην κουζίνα. Ποτέ μην μετακινείτε την τράπεζα όταν μιλάτε στο τηλέφωνο: εάν το smartphone σας κατεβαίνει σε καυτή συμφωνία, οι επαφές σας θα κυριολεκτικά φρυγανιστούν εκτός από την καταστροφή του ζωμού. Αφαιρέστε το χρόνο όταν ξεκλειδώσετε την πόρτα και δεν κοιτάτε άμεσα, επειδή ο ατμός βγαίνει πολύ ζεστός. Στρέφοντας το τηγάνι έτσι ώστε να πηδάει στο τηγάνι και τα ρολά στον αέρα είναι φυσικά μια πολύ χορογραφική χειρονομία, αλλά αν δεν είσαι juggler ή επαγγελματίας σεφ, μπορείς να διακινδυνεύσεις ένα πολύ δυσάρεστο πραξικόπημα και να βρεις τον εαυτό σου ένα ζεστό καπέλο. Το σπίτι ενός παιδιού τριών ετών είναι παρόμοιο με το γεγονός ότι κάνετε μπλέντερ χωρίς να γλιστρήσετε: φαίνεται να έχετε μεγαλώσει, ειδικά εάν η θερμότητα αυτού που περνάτε υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Η τοποθέτηση τόσων πιάτων ταυτόχρονα με τα εστιατόρια απαιτεί κάποια εμπειρία. Και αν δεν είστε σίγουροι αν γνωρίζετε πώς να το κάνετε αυτό, πρέπει να σταματήσετε το κάπνισμα. Με τρία πιάτα από τη μία πλευρά, συμβαίνει συνήθως ότι, για να αντιμετωπίσει καλύτερα, βάλτε τον αντίχειρά σας σε μια λακκούβα: ο περικομμένος αντίχειρας, η πλάκα πέφτει.

Όταν ανοίγετε τη σόμπα, θυμηθείτε ότι το πρώτο πράγμα που βγαίνει θα είναι ατμός.
Η χρήση αυτής της μεθόδου για να καθαρίσετε το πρόσωπό σας είναι μια κακή ιδέα.
Περπατώντας γύρω δείπνο κατευθείαν στους καλεσμένους σας.

Από την τέλεια θερμοκρασία μέχρι το τηγάνισμα, το καλύτερο λάδι για να διαλέξετε.

Αλλά οι φίλοι μου, και "νόστιμες" συνταγές. Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό. Πιάσε!

Πώς να τηγανίζετε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με σάλτσα

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε:

3 κομμάτια κοτόπουλα πόδια?
αλάτι + πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο?
2 σκελίδες σκόρδου.
50 γραμμάρια μαγιονέζας.
δάφνη;
100 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
νερό ·
φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
οποιεσδήποτε χρυσές (ανάλογα με το γούστο σας).

Πώς να μαγειρέψετε τραγανή και όμορφη panaty. Ένα τηγάνι είναι ένα αρχαίο σύστημα μαγειρικής που χρονολογείται από τον πρώτο αιώνα της εποχής μας. Καλό φαγητό μπορεί να επιστρέψει τηγανητές πατάτες. Αν πρέπει να τηγανίζετε πατάτες, φτερούγες κοτόπουλου, κροκέτες, ζυμαρικά από λαχανικά και άλλα τρόφιμα μεσαίου μεγέθους, αντί για γλάστρα, πρέπει να τραβάτε ένα δοχείο με ένα καλάθι.

Το ταψί μπορεί να είναι χρήσιμο για το τηγάνισμα των λαχανικών. Για πιο σύνθετες πατάτες, ως προϋπόθεση, θα ήταν προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα κατσαρόλα με καλάθια για να χαμηλώσετε εντελώς το φαγητό για το τηγάνισμα. Επιλέξτε ένα δοχείο με ένα καλάθι και ένα καπάκι. Το καλάθι θα πρέπει να έχει μια άνετη λαβή, και το πώμα θα είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα πιο τηγανητές πατάτες.

Κάθε πλυμένο και αποξηραμένο πόδι κόβεται στο μισό (δηλαδή, δείχνει το μηρό και το shin). Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ, πιπέρι και αλάτι το προϊόν. Στη συνέχεια, προσθέστε κιμά τυρόπιτα, ή ψιλοκομμένο, σκόρδο και. Αναμειγνύουμε καλά όλα τα συστατικά. Ανώτατο κάλυμμα χωρητικότητας με φιλμ προσκόλλησης. Στη συνέχεια, στείλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα (ίσως και περισσότερο).

Ιδανική θερμοκρασία λαδιού τηγανίσματος με ή χωρίς θερμόμετρο

Σε ποια θερμοκρασία αρχίζετε να τηγανίζετε τα τρόφιμα; Η σωστή θερμοκρασία του λαδιού εξαρτάται από το χρησιμοποιούμενο λάδι, αλλά κυρίως από τα τρόφιμα που πρέπει να τηγανίζουμε. Το θερμόμετρο της κουζίνας είναι ένα εύκολο στη χρήση και πολύ φθηνό εργαλείο. Σε ειδική σελίδα. Απουσία ενός θερμόμετρου κουζίνας, μπορείτε να καταλάβετε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό όταν, προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι φαγητού, το λάδι αρχίζει αμέσως να τηγανίζει.

Με ένα διαμορφωμένο πιάτο, μέγεθος και υλικό, παρατηρείτε μια τεράστια διαφορά στο μαγείρεμα, όπως στο τέλος. Ποιοτικά δοχεία δεν είναι φθηνά, και λόγω της λαβής είναι ακόμα ογκώδη. Με 3 ή 4 προσεκτικά επιλεγμένα δοχεία, μπορείτε να μαγειρέψετε τα περισσότερα πιάτα πιο ικανοποιητικά.

Στη συνέχεια, κάθε φέτα ψωμιζόταν σε αλεύρι και τηγανόταν σε μια σχάρα μέχρι να ροδίσουν. Η μακρά αναμονή δεν είναι απαραίτητη. Γιατί τότε τα τηγανητά κομμάτια απλώνεται σε βαθύ τηγάνι ή σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα. Κορυφή με αραιωμένο αλεύρι σε νερό (ένα ζευγάρι άλευρο Art L + 250 ml νερό). Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα και τη λεβρούσα. Στεγνώστε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.

Τα χαρακτηριστικά της λεκάνης έχουν ως εξής. Τα τηγάνια χαμηλής ακμής δείχνουν να διαφεύγουν από τα περιεχόμενα, όπως για παράδειγμα ομελέτες, εκείνες στην ψηλότερη πλευρά είναι πιο γενναιόδωρες και προστατεύουν από πιτσίλισμα, τα τηγάνια με νιφάδες καθιστούν ευκολότερη τη χρήση κουταλιών και σπάτουλας.

Μεταξύ των ειδικών δοχείων υπάρχει μια πολύ στενή κατσαρόλα με πολύ μεγάλες και κεκλιμένες άκρες, ιδανική για γρήγορο μαγείρεμα με συνεχείς ανακατασκευές τροφής, οι οποίες, χάρη στο σχήμα της λεκάνης, ωθούνται στο κέντρο, όπου υπάρχει περισσότερη θερμότητα. Κάθε πιάτο μαγειρεύεται στο σωστό τηγάνι: εάν είναι πολύ μεγάλο, μπορεί να κάψει τα τρόφιμα ή να τα εξάγει πολύ γρήγορα, εάν είναι πολύ μικρό για να πάρει ατμό αντί για κολοφώνιο, γίνεται δύσκολη η ανάμιξη του φαγητού και το αποτέλεσμα υποφέρει.

Σερβίρουμε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα πόδια σερβίρονται ζεστά με πατάτες, βρασμένο ρύζι ή άλλο πλευρικό πιάτο. Μην ξεχνάτε το πλαστικό πιάτο και το myasko πλένετε άφθονα πάνω από το σάλτσα.

Ένα άλλο πόδι κοτόπουλου μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα φυστικοβούτυρου ή με σάλτσα μάνγκο και τσίλι. Ή μπορείτε να νερό αυτά τα κομμάτια με μάραθο μάραθο και σάλτσα μέντας. Βρήκε ένα ενδιαφέρον βίντεο με συνταγές διαφορετικών σαλτσών.

Για να τηγανίζετε το φαγητό, ο πυθμένας της κατσαρόλας πρέπει να θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα, έτσι ώστε τα καλύτερα τηγάνια να είναι στρώματα από διαφορετικά υλικά από χαλκό, αλουμίνιο και χάλυβα. Ο ίδιος ο χάλυβας δεν θερμαίνεται καλά και ως εκ τούτου δεν αναφέρεται. Για να μαγειρεύετε με λίγη ποσότητα λίπους, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μη κολλητικές φλάντζες Teflon.

Οι χαλκογραφίες κοστίζουν πολύ και, κατά κανόνα, δεν είναι επικαλυμμένες με Teflon. Συνήθως η επιλογή περιορίζεται σε αλουμινένιες ή χαλύβδινες βάζες με βάση από χαλκό ή αλουμίνιο, όπως με επίστρωση Teflon. Υπάρχουν διάφοροι τύποι επικαλύψεων Teflon: τα πιο ανθεκτικά στις γρατζουνιές - "Platinum".

Εάν σας αρέσει η επιλογή με ξινή κρέμα, τότε φροντίστε να στρέψετε την προσοχή σας ακόμα

Πώς να τηγανίζετε τα πόδια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κρούστα

Για να πάρετε μια ευωδιαστή τραγανή, θα πρέπει:

2-3 κομμάτια κοτόπουλου okrochkov (αυτό είναι περίπου 1-1,2 κιλό)?
μέτριο λεμόνι.
μερικά σκελίδες σκόρδου?
70-80 ml σάλτσας σόγιας.
10 γραμμάρια μέλι?
50-60 ml φυτικού ελαίου.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + μπαχαρικά (για γεύση).

Πλένουμε τα πόδια του κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε και τα χωρίζουμε σε γοφούς και πόδια. Μαρινάρισμα μαγειρικής - σάλτσα σόγιας ανακατεύουμε με μέλι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο. Λιπάνετε το κρέας με αυτή την αρωματική σύνθεση και στείλετε στο ψυγείο για μια ώρα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, επειδή υπάρχει ήδη σε σάλτσα σόγιας.

Οι λαβές αλουμινίου προσφέρουν την καλύτερη σχέση ποιότητας / τιμής. Για αρχή, μπορείτε να επιλέξετε τρία τηγάνια διαφορετικών μεγεθών: ένα 32 cm για τα πιο ογκώδη, άκρως κάθετα και δύο μεσαία σκευάσματα, με ένα ξεφλουδισμένο χείλος που σας επιτρέπει να χαμηλώσετε ομαλά τις ομελέτες.

Σκεφτείτε να αγοράσετε τηγάνια σε χαμηλό επίπεδο, καθώς αυτό διευκολύνει το μαγείρεμα μερικών πιάτων, αλλά μπορεί να παραμείνει αχρησιμοποίητο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η λαβή της λεκάνης πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη, ο δίσκος των 32 cm θα πρέπει να έχει αντίβαρο ή μόνο δύο μικρές λαβές.

Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το βούτυρο σε αυτό και το ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια σε ένα δοχείο. Προσπαθήστε να μην τους αγγίξετε. Και εκτός αυτού, το myasko πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε το δέρμα να είναι πάνω. Καθώς οι πατάτες τηγανητές, γυρίστε τα κομμάτια στη δεύτερη πλευρά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε όπως τα πόδια κοτόπουλου Θα πρέπει να είναι σε φωτιά με ελάχιστη ισχύ, περιστρέφοντας περιοδικά τα κομμάτια.

Τελευταία άρθρα σε αυτή την ενότητα: Κουζίνα

Με αυτά τα τρία δοχεία μπορείτε να προετοιμάσετε σχεδόν ό, τι θέλετε. Σας συνιστούμε να αγοράσετε όλα τα αντικολλητικά, μη κολλητικά τηγάνια που είναι απαραίτητα για καθημερινή μαγειρική, τα οποία πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η κρέμα βουτυρογάλακτος είναι μία από τις πιο δημοφιλείς κρέμες για ζύμη εδώ και πολλά χρόνια, σήμερα χρησιμοποιείται κυρίως στο σχέδιο κέικ και ως κέικ.

Brioche με tuppo: αυτό το ειδικό κουλούρι προέρχεται από τη Σικελία, η οποία έχει επίσης μέλι στη ζύμη. Ένα από τα πιο νόστιμα και πολύπλοκα πιάτα, φυσικά, είναι τηγανητά. Για να πάρετε φρυγμένα χρυσά, νόστιμα και τραγανά στο σωστό μέρος, είναι σημαντικό να έχετε το καταλληλότερο δοχείο.

10 Ιουλίου 2017 242

Χωρίς μεγάλες εισαγωγές, ας προχωρήσουμε στο θέμα. Σίγουρα, σας ενδιαφέρει το πώς και πόσο πρέπει να τηγανίζετε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι μέχρι να τρυφερήσετε και να χρυσή καφέ; Θα απαντήσουμε σε αυτό και σε άλλες σημαντικές ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο.

Πολλοί μάγειροι γνωρίζουν ότι αυτό το προϊόν είναι ιδανικό όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κάτι υπέροχο, επειδή τα πόδια είναι τηγανητά μόνο 10-12 λεπτά ανά πλευρά. Αυτό επιτρέπει για μισή ώρα για να μαγειρέψουν νόστιμα και πλούσιο γεύμαπου δεν είναι δύσκολο να γίνει όμορφα - δεν είναι ντροπή για τους φιλοξενούμενους. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης του ζαμπόν, υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες, η τήρηση των οποίων θα επιτρέψει ακόμη και στον ανέντιμο άνθρωπο να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα.

Κρέας, ψάρι, λαχανικά, γλυκά, τηγανίτες: μπορείτε να τηγανίζετε τίποτα. Pan είναι ένα από τα πιο νόστιμα είδη προετοιμασία και είναι δύσκολο να αντέξει καν την απλή γεύση που εκπέμπει στον αέρα. Αλλά για να πάρετε ψητό στην τέχνη, πρέπει να έχετε τα σωστά εργαλεία, πάνω απ 'όλα, ένα καλό τηγάνι.

Πώς τα κύματα και τα κύρια πλεονεκτήματα

Για να τηγανίζετε τα τρόφιμα με τον καλύτερο τρόπο, η κατσαρόλα πρέπει να ζεσταίνεται ομοιόμορφα και γρήγορα. Για το λόγο αυτό, δεν είναι όλα τα τηγάνια κατάλληλα για αυτή τη χρήση, αλλά συνιστάται να αγοράσετε ένα ταψί. Κατά κανόνα, κατασκευάζονται από υλικά που χαρακτηρίζονται από καλή θερμική αγωγιμότητα, όπως ο σίδηρος, ο χαλκός, το αλουμίνιο και ο χάλυβας. Η πιο σημαντική πτυχή είναι η αντίσταση σε υψηλές θερμοκρασίες: ο πυθμένας του δοχείου πρέπει να αντέχει όχι μόνο τη φλόγα αλλά και τις υψηλές θερμοκρασίες που επιτυγχάνονται από το φυτικό έλαιο.

Πρώτα - πάντα προθέρμανση της κατσαρόλας, εάν η συνταγή σας χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα του πετρελαίου, τότε πρέπει επίσης να θερμαίνεται. Αυτό συμβάλλει στη μείωση της απορρόφησης και βελτίωσης του πετρελαίου. γεύση στο προϊόν.

Το δεύτερο - τα προετοιμασμένα πόδια πρέπει να στεγνώσει. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει ήδη να είναι καλά τρίβονται με τα μπαχαρικά - δεν έχει νόημα να αλάτι στη διαδικασία του τηγανίσματος, αυτό δεν είναι μια πατάτα.

Για εκείνους που είναι προσεκτικοί στη γραμμή και θέλουν να μειώσουν τη θερμιδική τους πρόσληψη όταν μαγειρεύουν με λιγότερα λιπαρά, υπάρχουν επίσης και μη κολλητικά τηγάνια. Εξασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα δεν κολλάνε στο πάτο, είναι εξαιρετικά εύκολο να καθαριστούν και, πάνω απ 'όλα, σας επιτρέπουν να τηγανίζετε με λιγότερο λάδι χωρίς να θυσιάζετε την τραγανότητα.

Πώς να επιλέξετε ένα ταψί: τυπολογίες και λειτουργίες

Για να επιλέξετε το καλύτερο τηγάνι, θα πρέπει να εξετάσετε μερικά πράγματα κατά την αγορά. Λαβή: Η λαβή πρέπει να είναι κατασκευασμένη από μονωτικά και πυρίμαχα υλικά για την ασφάλεια και την πρόληψη των εγκαυμάτων. Θα πρέπει επίσης να είναι αρκετά μακρύς ώστε να μπορείτε να κρατάτε το δοχείο με το ένα χέρι χωρίς καύση. Ύψος άκρου: Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι το ύψος του χείλους, το οποίο θα πρέπει να είναι αρκετό για να βυθιστείτε επαρκώς στο πετρέλαιο. Υλικά: Όπως έχουμε δει, τα καλύτερα υλικά είναι εκείνα που παράγουν θερμότητα καλύτερα, για παράδειγμα σίδερο, χυτοσίδηρο, χαλκό, χάλυβα ή αλουμίνιο. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε ένα μη κολλητικό τηγάνι ή μια κεραμική επίστρωση για το μαγείρεμα με λιγότερα λιπαρά. Μια γλάστρα με κουτάλες είναι επίσης διαδεδομένη, στα ανατολικά της οποίας εκτιμάται ιδιαίτερα η ισχύς και το ύψος του σκάφους. Μέγεθος: αυτή η πτυχή εξαρτάται αυστηρά από τις ανάγκες σας. Υπολογίστε την ποσότητα τροφής που πρόκειται να τηγανίσετε και πόσοι άνθρωποι θα πρέπει να μαγειρέψουν. Είναι σημαντικό το ταψί να είναι αρκετά μεγάλο για να περιέχει πετρέλαιο και τρόφιμα, αλλά δεν υπάρχει υπερβολικός κίνδυνος ναυσιπλοΐας. Ιδανικό θα ήταν να αγοράσετε μια σειρά από τηγάνια διαφορετικών μεγεθών.

Πότε και γιατί να επιλέξετε τηγάνι για το τηγάνισμα

Αν αγαπάτε το μαγείρεμα και αγαπάτε να κάνετε τα πάντα στο σπίτι σας, δεν μπορείτε να χάσετε το τηγάνι στο σετ σας.

Η τρίτη είναι η επιδέξια χρήση του καπακιού. Υπάρχει μια τέτοια λεπτότητα, ότι αν το προϊόν τηγανιστεί με λίπος, τότε το τηγανίζουμε για 6-9 λεπτά και στις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια καλυφθεί με ένα καπάκι, βάζουμε άλλα 6-10 λεπτά, ανάλογα με τη μάζα των κομματιών. Μικρά - προετοιμάζονται γρηγορότερα από τα μεγάλα.

Η πιο εύκολη συνταγή

Τώρα θα μάθετε πώς να τηγανίζετε ένα πόδι κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα γρήγορα και νόστιμα. Αυτή η συνταγή θα είναι η σωτηρία σου στην κουζίνα, αν το χρειαστείς γρήγορο χέρι μαγειρέψτε κάτι για τον σύζυγο ή τους επισκέπτες.

Το πιάτο πάντα αποδεικνύεται εξαιρετικό, πολύ νόστιμο και το ίδιο το μαγείρεμα δεν καταναλώνει προσωπικά. Το κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να μην υποβαθμιστεί για αρκετές ημέρες, είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Συστατικά:

άλας ·
όλες οι ποικιλίες πιπέρι, που είναι (μαύρο, ζεστό κόκκινο, πάπρικα).

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Πιάτα θερμίδων (100 γρ.) - 160 kcal.

Πρώτα πρέπει να ελέγξετε ότι το προϊόν δεν έχει υπολείμματα φτερών ή τριχών, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε ή αφήστε το νερό να αποστραγγιστεί αν δεν βιαστούμε. Στη συνέχεια, πρέπει να πετάξετε τα πόδια σε ένα βαθύ μπολ (είναι πιο βολικό και τα μπαχαρικά δεν χάνονται) και τρίψτε καλά με αλάτι και πιπέρι. Με πικάντικο ζεστό πιπέρι λίγο πιο προσεκτικοί - όχι όλοι θέλουν να ιδρώνουν στο δείπνο. Καλύπτουμε κάτι και πηγαίνουμε για την επιχείρησή τους.

Σταθείτε έτσι το κοτόπουλο να μπορεί από μισή ώρα έως δύο ώρες, και στο ψυγείο και όλη την ημέρα. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε οποιοδήποτε ταψί με σφιχτό καπάκι (αν το προτιμάτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα καζάνι wok ή cast-iron).

Κάνουμε μια μεγάλη φωτιά για να καίνουμε απ 'ευθείας και θέτουμε το τηγάνι να ζεσταθεί, βάζουμε τα πόδια κοτόπουλου κατά μήκος του πυθμένα (αφήνουμε τους χυμούς που απομένουν στο κύπελλο, αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε το σάλτσα για το πιάτο) και γυρίστε, τηγανίστε για 5 λεπτά, (κλειστό) πέντε ακόμη λεπτά.

Τώρα μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και αφήστε για 15-20 λεπτά για να φτάσετε. Όσο για το χυμό στο κύπελλο, στη συνέχεια, σε αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να προσέξετε τη σάλτσα - τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ξεχωριστά και όταν αρχίζει να ξεφλουδίσει, χύστε αυτό το χυμό και στη συνέχεια εξατμιστείτε, ώστε τα κρεμμύδια να γίνουν πιο νόστιμα και πιο αρωματικά.

Ψημένα πόδια κοτόπουλου σε μια σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα

Πολλοί άνθρωποι αρέσει αυτή η συνταγή, επειδή η γεύση είναι, για να το θέσω ήπια, εξαιρετική. Η σάρκα των ποδιών γίνεται ζουμερή, διαχωρίζεται εύκολα από τα οστά. Ίσως, αν περιμένετε για τους επισκέπτες, η επιλογή αυτού του πιάτου θα είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να τροφοδοτήσετε όλους και να συγκεντρώσετε πολλά συγχαρητήρια.

Συστατικά:

2 kg. κοτόπουλα πόδια?
4 μεσαίες λάμπες.
ένα καρότο είναι μέσος όρος.
δύο πιπεριέςΜπορείτε να έχετε διαφορετικά χρώματα.
2-3 τομάτες (μέγεθος ενός μήλου)?
4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας?
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
κεφαλή σκόρδου;
αλάτι, πιπέρι, χόρτα;
μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά.

Τηγανίζουμε το τηγάνι ομοιόμορφα με φυτικό λίπος, θερμαίνουμε και τηγανίζουμε τα πόδια, περίπου 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το επόμενο βήμα είναι να κόψουμε το σκόρδο, να κόψουμε τα πράσινα, να τα ανακατέψουμε. Παίρνουμε πιάτα με ένα παχύ τοίχο και ένα κατώτατο σημείο - ένα ταψί, ένα wok ή ένα καζάνι. Ψεκάστε το αλάτι και το πιπέρι στο κάτω μέρος και απλώστε τα ψημένα κοτόπουλα.

Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι στην κορυφή, απλώστε το μίγμα σκόρδου στην κορυφή. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτούς δακτυλίους και αναδιπλώστε τα πράσινα. Στο λίπος που απομένει μετά το τηγάνισμα των χοιρομέρι, τηγανίζουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Λίγα λεπτά αργότερα πρέπει να προσθέσετε ντομάτα και ζάχαρη. Ανακατέψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για τρία έως πέντε λεπτά. Μεταφέρουμε το ντύσιμο σε ένα μπολ με κοτόπουλο και ξεπλύνουμε το τηγάνι, όπου τα κρεμμύδια ήταν τηγανητά, βραστό νερό - μισό φλιτζάνι είναι αρκετό.

Αυτό το νερό χύνεται επίσης στα πόδια, θα δώσει λίγο ατμό, και είναι καλύτερα να διαλύσει το αλάτι. Κλείστε με σφιχτό καπάκι και για 35-40 λεπτά στείλτε το φούρνο στους 180ºC.

Πώς να ψητήσετε τους μηρούς σε σάλτσα σόγιας σκόρδου

Juicy, ροζ κοτόπουλο σε μια μαγική αρωματική σάλτσα, είναι καλύτερα ή πιο νόστιμο; Παρά το γεγονός ότι αυτή η συνταγή είναι εκπληκτικά απλή και εύκολη στην παρασκευή, η γεύση του πιάτου είναι νόστιμη, και οι αλμυρές νότες προσθέτουν στην πολυπλοκότητά του.

Συστατικά:

7-8 πόδια.
50 ml σάλτσας σόγιας.
1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά υγρού μελιού?
2 σκελίδες σκόρδου.
κέτσαπ (βαλτιμόρη ή παρόμοια).

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Πιάτα θερμίδων (100 γραμ.) - 306 kcal.

Ελέγξτε τα πόδια ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα φτερών και τριχών, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε την αρθρική άρθρωση στους μηρούς και τα πόδια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, συνδυάστε με κέτσαπ και σάλτσα σόγιας.

Προσθέστε μέλι (εάν έχετε μόνο ζάχαρη - τότε πρέπει πρώτα να θερμανθεί για να γίνει υγρό). Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται απαλά για να πάρουν μια ομοιόμορφη μαρινάδα. Βάλτε το ζαμπόν σε ένα τηγάνι και, σκεπασμένο με ένα σφιχτό καπάκι, σε μια δυνατή φωτιά.

Μετά από περίπου τρία λεπτά το γυρίζουμε ανάποδα - πρέπει να υπάρχει ένα κόκκινο, κοκκινωπό-καφέ κρούστα. Όταν η δεύτερη πλευρά γίνεται επίσης καλά τηγανισμένη, ρίχνουμε στα πόδια μας μαρινάδα σόγιας και μειώστε τη φωτιά. Κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το για 25-30 λεπτά.

Με την ευκαιρία, αν έχετε την επιθυμία, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο στο μισό στο τηγάνι 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αποφλοιωμένες πατάτες - θα υπάρχει ένα πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια κοτόπουλου με λαχανικά

Πολλοί άνθρωποι θαυμάζουν την κινεζική κουζίνα. Οι καταπληκτικοί συνδυασμοί εξαιρετικής γεύσης και νόστιμου αρώματος δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Και αυτή η συνταγή, που δανείζεται από μια παλιά κινεζική γυναίκα, μπορεί να καταλαμβάνει ένα αξιόλογο μέρος ανάμεσα στις αγαπημένες συνταγές, επειδή είναι έτοιμη γρήγορα, αρκετά εύκολα, αλλά το πιάτο αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Πιάτα θερμίδων (100 γρ.) - 280 kcal.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λωρίδες (κατά μήκος των ινών). Κόψτε τα καρότα σε δακτυλίους πάχους 0,5 mm. Κόβουμε σε λωρίδες, με πλάτος δακτύλου, βουλγαρικό πιπέρι. Θερμάστε το τηγάνι, γράσο. Τηγαίνετε τα πόδια κοτόπουλου σε αυτό για 6-9 λεπτά σε κάθε πλευρά, ώστε να αποκτήσουν μια κόκκινη-καφέ απόχρωση.

Τώρα προσθέστε τα καρότα, ανακατεύοντας, τηγανίστε για τρία λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και το πιπέρι. Μην αφήνετε να καεί. Αφού προσθέσετε πιπέρι και κρεμμύδια, θα πρέπει να τηγανίζετε άλλα 5 λεπτά χωρίς καπάκι. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με ζάχαρη και ρίξτε μέσα στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό κενό (για υπερβολική υγρασία) και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τα νόστιμα πόδια πάπιας με μια κρούστα

Πολλές νοικοκυρές αρνούνται την ευχαρίστηση να περιθάλπουν τους εαυτούς τους και τους αγαπημένους τους με τα πόδια πάπιας, αναφερόμενος στο γεγονός ότι είναι δύσκολο να μαγειρεύουμε μια πάπια. Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να εκπλήξετε την οικογένειά σας ή τους επισκέπτες με ένα υπέροχο δείπνο. Αυτό το υπέροχο πιάτο έχει εξαιρετικό άρωμα, γεύση και φωτεινή κομψή εμφάνιση.

Συστατικά:

4 πόδια πάπιας?
1 κουταλιά της σούπας. κουταλιού μαύρο πιπέρι?
ένα ποτήρι πετρόκτιστο κεράσι.
ένα κεφάλι των νέων κρεμμυδιών?
50 ml χυμού σταφυλιών ή κόκκινου κρασιού.
100 ml. ζεστό νερό ή ζωμό ·
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι χονδρό αλάτι (μαγειρεμένο ή με θαλασσινό νερό).

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Πιάτα θερμίδων (100 γραμ.) - 340 kcal.

Πλύνετε κρύο νερό τα πόδια κοτόπουλου και στεγνώστε με μια πετσέτα, αφαιρώντας όλη την υγρασία. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα με μια ουλή, όπως ένα πλέγμα. Ανακατέψτε το αλάτι με πιπέρι και τρίψτε τα πόδια γερά.

Ζεσταίνετε το τηγάνι και βάλτε τα πόδια πάνω του χωρίς επιπλέον λίπος, πρέπει να τηγανίζετε πάνω από μια καλή φωτιά για να αποκτήσουν ένα χρυσό κρούστα. 5 λεπτά σε κάθε πλευρά (εάν απελευθερώνεται πολύ λίπος, μπορεί να χυθεί σε ένα μπολ). Καλύψτε με ένα καπάκι και, αφού σβήσετε το αέριο, σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, πάρτε μια κουταλιά της σούπας λίπος πάπιας σε μια άλλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό για περίπου 2-3 λεπτά, στη συνέχεια χύστε το χυμό σταφυλιών σε αυτό και, ανακατεύοντας, συνεχίστε να τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε στα κρεμμύδια κεράσι και βραστό νερό (ή ζωμό). Dozharyvaem βενζινάδικο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και την εποχή με το βούτυρο και το μαστίγιο με ένα πιρούνι για να το διαδώσετε ομοιόμορφα.

Βάλτε σε ένα πιάτο πάπια πόδια και ρίχνουμε πάνω από το ντύσιμο κερασιών.

Πώς και τι να εφαρμόσετε στο τραπέζι

Το ζαμπόν είναι νόστιμο και νόστιμο. αρωματικό πιάτοΚαι αν επιλέξετε το σωστό πιάτο και διακοσμήστε το όμορφα, τότε αυτή είναι μια κομψή λύση για κάθε ιδιαίτερη περίσταση. Σαν παράπλευρο πιάτο μπορείτε να σερβιριστείτε με ατμό, ελαφρώς αλατισμένο ρύζι, βραστές ή βαθιές τηγανιτές πατάτες σάλτσα ντομάτας (απλά σάλτσα, όχι πάστα ντομάτας). Συχνά τα πόδια είναι γεμάτα με διάφορες σάλτσες - ξινή κρέμα, λευκό, ντομάτα, βαλσάμικο ή άλλο αγαπημένο - το κύριο πράγμα είναι να το αρέσει.

Εάν, πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζετε ένα ζεστό, ζεστό γεύμα με ένα μείγμα ψιλοκομμένου σκόρδου, καρυδιών και μαϊντανό, το άρωμα θα είναι απλά εκπληκτικό.