Σάλτσα πατάτας με χοιρινό και δαμάσκηνα. Χοιρινό με δαμάσκηνα - ο καλύτερος συνδυασμός κρέατος και φρούτων. Το μαγείρεμα νόστιμο χοιρινό με δαμάσκηνα: ψητό, ψημένο, τηγανητό.

  Τα δαμάσκηνα σε πιάτα χρησιμοποιούνται χωρίς κοιλώματα, συνήθως κομμένα σε μικρά κομμάτια. Εάν είναι ξηρό και αρκετά σκληρό, τότε πρέπει να το απορροφήσετε στο νερό, αλλά μην το παρακάνετε έτσι ώστε η γεύση να μην εξαφανίζεται στο υγρό. Ακόμα πιο προσεκτικά θα πρέπει να απολαύσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό, να χαλαρώσετε και να μην είναι κατάλληλα για περαιτέρω θερμική επεξεργασία.

Συνταγή 1: Χοιρινό με δαμάσκηνα και στιφάδο ντομάτα

Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί ανάλογο του γκούλας, αλλά είναι πολύ μαλακότερο και έχει απαράμιλλο άρωμα. Για την παρασκευή του στιφάδο χοιρινό με δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, συμπεριλαμβανομένου του λίπους.

Απαιτούμενα συστατικά

  • 0,7 kg χοιρινού κρέατος.

  • 20 πράγματα δαμάσκηνων.

  • 1 κουτάλι πάστα ντομάτας;

  • 1 κρεμμύδι.

  • μπαχαρικά, λίγο λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, γεμίστε με ζεστό νερό και αφήστε τα να διογκωθούν ενώ προετοιμάζουμε το κρέας.

2. Χοιρινό κομμένο σε κύβους, όπως γκούλας. Αλλά μπορείτε να κάνετε ζάρια.

3. Ρίξτε λίγο βούτυρο στο τηγάνι, ζεστάνετε και τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος σε υψηλή θερμοκρασία.

4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τεμαχίστε αυθαίρετα και τηγανίζετε μαζί με το χοιρινό.

5. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά καλαμάκια, τα στείλετε στο κρέας με κρεμμύδια, προσθέστε την πάστα ντομάτας.

6. Γεμίστε ένα ποτήρι βραστό νερό στο ταψί, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.

Συνταγή 2: Χοιρινό με δαμάσκηνα και λαχανικά

Η συνταγή για κομψό λαχανικό στιφάδο  με χοιρινό και δαμάσκηνα. Το πιάτο είναι πολύ απλό, μαγειρεύεται σε ένα καζάνι ή σε ένα βαθύ τηγάνι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το μπολ.

Απαιτούμενα συστατικά

  • 1 κιλό χοιρινό.

  • 3 ντομάτες.

  • 0,2 kg λάχανου.

  • 0,2 κιλά δαμάσκηνων.

  • 1 κρεμμύδι και καρότο.

  • 0,2 κιλά ξινή κρέμα.

  • αλάτι, πιπέρι.

  • λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τραβήξτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

2. Κόψτε το κρέας σε κύβους, τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα καζάνι, βάζουμε κρεμμύδια, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, καρότα και λάχανο στην κορυφή. Αλάτι κάθε στρώμα, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

3. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το δέρμα και τις κόψτε σε μικρές φέτες ή κύβους. Βάλτε πάνω από το λάχανο.

4. Προσθέστε λίγο αλάτι στην ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο και απλώστε το σε ντομάτες, ψιλοκόψτε με ένα κουτάλι.

5. Στην άκρη, χύστε προσεκτικά 100 ml νερού και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμη σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Συνταγή 3: Χοιρινό στραγγισμένο με δαμάσκηνα σε μερίδες

Για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος με δαμάσκηνα θα χρειαστείτε μερίδες κρέατος, μεγέθους φοίνικα και πάχους 1,5-2 εκ. Είναι καλύτερα να πάρετε το τμήμα του λαιμού, θα είναι πιο τρυφερό. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν εάν είναι απαραίτητο. σάλτσα ντομάτας  με ένα κουτάλι ανά φρούτο.

Απαιτούμενα συστατικά

  • 6-8 κομμάτια χοιρινού κρέατος.

  • 10 τεμ. δαμάσκηνα ·

  • κρεμμύδι;

  • 2 ντομάτες.

  • κάποιο αλεύρι.

  • 50 γρ. βούτυρο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κρέμα?

  • μπαχαρικά ·

  • 0,3 λίτρα ζωμού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βάλτε ένα κομμάτι στο τηγάνι βούτυρο  και βάλτε στη σόμπα. Κομμάτια κρέατος βυθίζονται σε αλεύρι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρις ενός καφέ κρούστας. Στη συνέχεια βγάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ και αδειάστε το τηγάνι.

2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ελαφριά τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

3. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, κόψτε τη σάρκα. Κόψτε το κόψιμο στα μισά.

4. Διαδώστε πάνω από τις φέτες κρεμμυδιού κρέατος, τις ντομάτες στην κορυφή, στη συνέχεια τα δαμάσκηνα.

5. Προσθέστε αλάτι στο ζωμό, τυχόν μπαχαρικά, ανακατέψτε και ρίξτε μέσα στο τηγάνι. Καλύψτε και σιγοβράστε για μια ώρα. Δοκιμάζουμε το κρέας. Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό, αν δεν είναι αρκετό, στη συνέχεια, το στιφάδο πριν από την επιθυμητή κατάσταση.

Συνταγή 4: Χοιρινό με δαμάσκηνα "Θεία Γεύση" στο φούρνο

Το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό. Για το μαγείρεμα χοιρινό με δαμάσκηνα θα χρειαστεί ένα μεγάλο κομμάτι, κατά προτίμηση ένα παχύ, που μοιάζει με ένα ορθογώνιο. Μπορείτε να πάρετε ένα στρώμα λίπους. Θα μαγειρέψουμε στο φούρνο.

Απαιτούμενα συστατικά

  • ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος 1-1,2 kg.

  • 2 κουταλιές μαγιονέζας.

  • 24 τεμ. δαμάσκηνα ·

  • Μια κουταλιά σκόνης μουστάρδας.

  • 2 κουταλιές κονιάκ?

  • 6 φέτες σκληρού τυριού.

  • μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Το χοιρινό πλένεται καλά, αποξηραίνεται με μια πετσέτα και φτιάχνεται σε ένα τεμάχιο 6 διατομών που δεν φθάνουν μέχρι 0,5 εκατοστά στο τέλος.

2. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, τα βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα ή ένα μεταλλικό κύπελλο, προσθέτετε 50 ml νερό και μπράντυ, τα βάζετε στη σόμπα και εξατμίζετε το υγρό. Τα φρούτα πρέπει να είναι μαλακά.

3. Ανακατέψτε μαγιονέζα, μουστάρδα, μπαχαρικά, αλάτι καλά. Βάζουμε χοιρινό κρέας, τρίβουμε καλά κάθε τσέπη με μάζα.

4. Τοποθετήστε σε κάθε τρύπα 4 δαμάσκηνα και μια φέτα από σκληρό τυρί. Κορυφή φέτα πάλι λιπαίνετε την υπόλοιπη σάλτσα, μετατοπίστε τη φόρμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε το χοιρινό με μαριναρισμένο δαμάσκηνο στο ψυγείο για 2 ώρες.

5. Βάλτε το φούρνο για 1,5 ώρες και μαγειρέψτε στους 200 ° C, χωρίς να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια το αφαιρούμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 5: Χοιρινό με δαμάσκηνα και μανιτάρια στο φούρνο

Εορταστικό πιάτο χοιρινού κρέατος με δαμάσκηνα, για το οποίο θα χρειαστείτε μερίδες των τεμαχίων για τις μπριζόλες. Είναι καλύτερα αν είναι αρκετά μεγάλα, μεγέθους φοίνικα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν μανιτάρια · από προεπιλογή, οι μαρμελάδες περιλαμβάνονται στη συνταγή, αφού δεν απαιτούν προ-βρασμό και μειώνουν το χρόνο μαγειρέματος.

Απαιτούμενα συστατικά

  • 6-8 τεμάχια κρέατος.

  • 0,2 kg μανιταριών.

  • 0,1 kg δαμάσκηνων.

  • κρεμμύδι;

  • κουταλιά μαγιονέζας.

  • πετρέλαιο.

  • 0,2 κιλά τυριού.

  • πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια επίσης. Φροντίστε τα πάντα μαζί σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Αλατοποιήστε, προσθέστε το πιπέρι, μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.

2. Βάλτε λίγο το κρέας, τρίψτε το σε αλάτι και βάλτε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.

3. Εμείς εξαπλώνονται στην κορυφή κάθε κομμάτι της γέμισης, διανέμουν όλα.

4. Τρεις τριμμένο σκληρό τυρί  και βάλτε επάνω στο παραγέμισμα, πιέστε απαλά.

5. Βάλτε το κρέας στο φούρνο και ψήνετε για 40 λεπτά στους 190 ° C.

Συνταγή 6: Χοιρινό με δαμάσκηνα και σκόρδο στο φούρνο

Ασυνήθιστα αρωματική παραλλαγή του βρασμένου χοιρινού κρέατος, για την παρασκευή του οποίου χρειάζεστε ένα μανίκι για το ψήσιμο. Θα κρατήσει όλους τους χυμούς στο χοιρινό με δαμάσκηνα και θα μείνει μαλακό. Ψημένο ζαμπόν μαγειρεμένο με πραγματική γεωργία adjika, αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο. Οι αντίπαλοι των έντονων γεύσεων μπορούν να χρησιμοποιήσουν οποιοδήποτε κέτσαπ.

Συστατικά

  • ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος.

  • δαμάσκηνα.

  • σκόρδο.

  • adjika;

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε ένα κομμάτι πολτού κάτω από τρεχούμενο νερό, χωρίς υπερβολικό λίπος και μεμβράνες. Στραγγίστε με μια πετσέτα.

2. Καθαρίστε το σκόρδο, κόψτε κάθε σκελίδα στο μισό. Κόψτε το κομμένο σε πολλά κομμάτια.

3. Shpiguye κομμάτια κρέατος από το σκόρδο και τα δαμάσκηνα, τρίψτε στην κορυφή με αλάτι, τότε παχιά παλτό με adzhika. Βάλτε το σε ένα δοχείο με ένα καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες, μπορείτε να το αφήσετε για μια νύχτα ή ακόμα και για μια μέρα, το κρέας θα δοκιμάσει καλύτερα.

4. Βάζουμε χοιρινό με δαμάσκηνα από το ψυγείο, λιπαίνουμε ξανά με adjika, βάζουμε ένα μανίκι για ψήσιμο και μαγειρεύουμε σε φούρνο στους 180 ° C. Ένα κομμάτι βάρους 1 kg είναι επαρκές 80-90 λεπτά.

5. Στη συνέχεια κόψτε το μανίκι και τηγανίζετε για 5-10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε το κρέας, επομένως δεν χρειάζεται να κρατάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα είναι αρκετά σκοτεινό από ψηλά λόγω της adzhika.

Συνταγή 7: Απλό χοιρινό με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα

Εύκολη συνταγή για το μαγείρεμα χοιρινό με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα, η οποία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το κρέας αποδίδει στιφάδο, με ενδιαφέρον άρωμα και απαλή γεύση. Ο πολτός χρησιμοποιείται με οποιοδήποτε μέρος του σκελετού.

Απαιτούμενα συστατικά

  • 0,8 kg κρέατος.

  • 2 λαμπτήρες.

  • 1 βούτυρο πιπέρι.

  • 0,2 κιλά δαμάσκηνων.

  • 50 γρ. σάλτσα σόγιας;

  • 2 κουταλιές βουτύρου.

  • μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Προετοιμάστε τα προϊόντα. Κόψτε το κρέας σε αυθαίρετες φέτες, όχι πολύ μεγάλες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το πιπέρι και κόψτε το άχυρο. Τα δαμάσκηνα επίσης.

2. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με 150 ml νερού, προσθέστε αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη.

3. Βάλτε σε μια αργή κουζίνα για: βούτυρο, ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας, δαμάσκηνα, κρεμμύδια με πιπέρι.

4. Γεμίστε με παρασκευασμένη σάλτσα, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες στο πρόγραμμα σβέσης.

Συνταγή 8: Χοιρινό με δαμάσκηνα σε φλοιό μουστάρδας και γιαούρτι σε βραδεία κουζίνα

Σε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε όχι μόνο να βράσετε ή να σιγοβράσετε το κρέας, αλλά και να μαγειρέψετε το βραστό χοιρινό για κοπή. Αυτό το χοιρινό κρέας γίνεται με δαμάσκηνα εύκολα, αποδεικνύεται πάντα επιτυχής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα για τη σάλτσα, τότε το κρέας θα πάρει ξινό.

Απαιτούμενα συστατικά

  • ένα κομμάτι πολτού 1 kg.

  • μια χούφτα δαμάσκηνα.

  • κουταλιά μουστάρδας.

  • 2 κουταλιές της σούπας. l αρωματικό γιαούρτι?

  • αποξηραμένο βασιλικό, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα κατά το ήμισυ κατά μήκος. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατεύουμε.

2. Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε με μια πετσέτα, κόβετε με ένα μαχαίρι και βάζετε κάθε κούνημα σε αυτό. Ποσότητα κατά την κρίση του, πόσο θα χωρέσει σε ένα κομμάτι.

3. Ανακατέψτε γιαούρτι με πικάντικη μουστάρδα, τρίψτε με ένα κουτάλι. Τρίψτε ένα κομμάτι κρέατος με αλάτι, στη συνέχεια παλτό με σάλτσα και στείλετε το χοιρινό με δαμάσκηνα σε μια βραδεία κουζίνα. Καλύψτε με ένα καπάκι, δώστε να μαρινάρετε για μερικές ώρες. Εάν η σάλτσα παραμένει, τότε πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να γράψετε το κομμάτι ξανά.

4. Μαγείρεμα στο πρόγραμμα σβέσης για μια ώρα. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε υγρό, το κρέας θα εκπέμψει επαρκή ποσότητα υγρασίας.

Συνταγή 9: Χοιρινό με δαμάσκηνα και ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα

Σε αυτή τη συνταγή για χοιρινό με δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια κρέμα αντί για ξινή κρέμα. Η γεύση του πιάτου δεν θα υποφέρει από αυτό.

Απαιτούμενα συστατικά

  • 0,5 κιλά κρέατος.

  • 0,1 kg δαμάσκηνων.

  • 0,2 κιλά ξινή κρέμα.

  • μια κουταλιά αλεύρι.

  • κάποιο φυτικό έλαιο.

  • μπαχαρικά για κρέας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια αυθαίρετα.

2. Ρίχνουμε λίγο λαχανικό στη βραστήρα, απλώστε το κρεμμύδι, πάνω στα κομμάτια του κρέατος.

3. Κόψτε τα κομμάτια σε κομμάτια, στείλετε στο κρέας, τοποθετώντας μεταξύ των τεμαχίων έτσι ώστε η γεύση και το άρωμα να κατανέμονται ομοιόμορφα.

4. Ψεκάστε τα πάντα με μπαχαρικά για κρέας, προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με ξινή κρέμα, ρίχνουμε μέσα στο βραστήρα.

5. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 1 ώρα κατάσβεσης. Εάν ξαφνικά το κρέας παραμείνει σκληρό, τότε ο χρόνος μπορεί να επεκταθεί.

Συνταγή 10: Χοιρινό δάχτυλο με δαμάσκηνα σε σάλτσα μελιού

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε ένα καλό χοιρινό, καλύτερο λαιμό. Το κομμάτι πρέπει να κοπεί σε λεπτά στρώματα, ανάλογα με τον αριθμό των δακτύλων.

Απαιτούμενα συστατικά

  • 0,6 kg πολτού.

  • 0,2 κιλά δαμάσκηνων.

  • 0,3 kg σκληρού τυριού.

Γιατί σάλτσα μελιού:

  • 200 ml νερού.

  • 1 κουταλιά μέλι.

  • 4 κουταλιές της σούπας κρέμας.

  • κουτάλι μουστάρδας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε το κρέας σε λεπτές πλάκες, κτυπήστε.

2. Προ-απολαύστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα από το νερό και συμπιέστε απαλά. Κόβουμε σε λωρίδες, ανακατεύουμε με το μισό τριμμένο τυρί. Το δεύτερο μέρος θα φύγει για ψεκασμό.

3. Βάλτε μια κουταλιά της γέμισης σε ένα κομμάτι κρέατος και τυλίξτε το. Η άκρη δεν μπορεί να στερεωθεί. Περνάμε τέτοια ρολά από τα υπόλοιπα κομμάτια του κρέατος, ολόκληρη η γέμιση πρέπει να πάει.

4. Διπλώστε τα δάκτυλά σας σε μια λαδωμένη φόρμα ψησίματος με μια ραφή κάτω.

5. Σάλτσα μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, διαλύστε το μέλι στο νερό, προσθέστε μουστάρδα, κρέμα, αλάτι στη γεύση.

6. Γεμίστε τα δάκτυλα και μαγειρέψτε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 ° C. Στη συνέχεια βγάζουμε τη φόρμα, τοποθετούμε σε κάθε δάκτυλο τα υπολείμματα τριμμένου τυριού και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Χοιρινό με δαμάσκηνα - χρήσιμες συμβουλές  και κόλπα

  • Για να αποφευχθεί η εκτόξευση του κρέατος και η διατήρηση των τεμαχίων του ίδιου πάχους, πρέπει να γίνει με πλαστική μεμβράνη.

  • Εάν το χοιρινό κρέας βρίσκεται στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρέας θα είναι ξηρό. Σε αυτή την περίπτωση, πριν από το μαγείρεμα, τα κομμάτια πρέπει να τρίβονται με έτοιμη μουστάρδα ή μείγμα της με σάλτσα σόγιας.

  • Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο και ζουμερό χοιρινό στο φούρνο, το κομμάτι αποδειχθεί στεγνό και ανθεκτικό, τότε το μανίκι για το ψήσιμο θα σας βοηθήσει. Σε αυτό, το κρέας γίνεται πάντα πιο ζουμερό και πιο τρυφερό.

  • Το κλαδέμα για τη ζύμωση πρέπει να είναι ενυδατωμένο στο νερό εκ των προτέρων, αλλιώς θα πάρει χυμούς από το κρέας.

  • Όταν ψήνετε κομμάτια κρέατος σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι, μπορείτε να βάλετε τις αποφλοιωμένες και αλατισμένες πατάτες στις άκρες. Και τότε δεν θα είναι απαραίτητο να επιλύσετε το ζήτημα με μια πλάκα πιάτο. Μπορείτε επίσης να κόψετε αμέσως τις πατάτες με αρμονική, γεμιστές με μπέικον, τότε θα έχετε ένα εορταστικό πιάτο.

Αυτό το υπέροχο και απλό πιάτο είναι συχνά παρόν στο μενού των εστιατορίων της καυκάσιας κουζίνας. Χαίρομαι με το συνδυασμό γεύσεων: διεισδύουν το ένα στο άλλο - το χοιρινό αποκτά γλυκιά γεύση και άρωμα δαμάσκηνων, τα οποία με μια στροφή γίνονται πολύ ζουμερά και απορροφούν τη γεύση του πιπεριού, του κρέατος και των τηγανισμένων κρεμμυδιών.

Συστατικά για χοιρινό με δαμάσκηνα

χοιρινό φιλέτο - 600 γρ

κρεμμύδια - 3 τεμ.

δαμάσκηνα - 20-25 μούρα

αλάτι - για γεύση

πιπέρι - για γεύση

μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

  Από την καθορισμένη ποσότητα 4 μερίδων πιάτων. Η προετοιμασία διαρκεί περίπου μία ώρα.
Στη φωτογραφία των συστατικών βλέπετε το χοιρινό φιλέτο - αυτό το πιάτο είναι καλύτερο κατασκευασμένο από αυτό.

Συνταγή χοιρινού με δαμάσκηνα

Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους.



  Το κρέας επίσης κόβει αρκετά μεγάλα κομμάτια



  Βάζουμε στη φωτιά δύο τηγάνια, ρίχνουμε σε κάθε φυτικό έλαιο. Όταν τα τηγάνια θερμαίνονται, βάλτε το κρέας σε ένα και το κρεμμύδι στο άλλο.
  Τηγανίζουμε το κρέας για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι την κρούστα. Αλατούμε με γεύση, εμείς πικάντικα πιπέρι.



  Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές και ελαφρύ χρυσό. Κρεμμύδια είναι σημαντικό να τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να παρεμβαίνουμε για 10 λεπτά. Θα πρέπει να εμποτιστεί με λάδι, να γίνει διαφανής, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καεί.



  Ανακατεύουμε το κρέας, το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα.



  Προσθέστε 100 ml νερού



  Στρώνουμε το πιάτο, καλύπτεται με καπάκι, 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ενοχλείται. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, ώστε τα κρεμμύδια να μην καίγονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.



  Το χοιρινό μας με δαμάσκηνα είναι έτοιμο. Τρώμε συχνά αυτό το πιάτο χωρίς γαρνιτούρα - είναι αρκετά ικανοποιητικό. Τα δαμάσκηνα, μουσκεμένα με χυμό κρέατος, αντικαθιστούν την γαρνιτούρα. Έτσι αρκεί να φτιάξετε μια ελαφριά σαλάτα από λάχανο. Μια τέλεια συνοδεία στο χοιρινό με δαμάσκηνα είναι ένα ποτήρι κόκκινο ημι-γλυκό κρασί.
  Καλό φαγητό!

Προσωπικά, μου αρέσει να δοκιμάζω πειραματισμούς με διαφορετικές τεχνολογίες μαγειρέματος κρέατος και ταυτόχρονα να προσπαθώ να του δώσω διαφορετικές γεύσεις κάθε φορά. Με πλήρη εμπιστοσύνη μπορώ να πω ότι συνδυάζονται πολύ αρμονικά μεταξύ τους. Τα δαμάσκηνα δίνουν στο κρέας μια ιδιαίτερη πικάντικη και καπνισμένη γεύση, και επίσης, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφησή του.

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν δύο επιλογές για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος με δαμάσκηνα. Στην πρώτη περίπτωση, το κρέας μπορεί να ψηθεί σε ένα ολόκληρο κομμάτι στο φούρνο, γεμιστό ή πασπαλισμένο με δαμάσκηνα ή μαγειρεμένα κρεμμύδια γεμιστά με δαμάσκηνα. Η δεύτερη επιλογή μαγειρέματος είναι ένα στιφάδο στη σόμπα, σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή μια αργή κουζίνα. Σε κάθε έναν από τους τρόπους, υπάρχουν, φυσικά, τα υπέρ και τα κατά.

Πολύ νόστιμο στιφάδο στο τηγάνι. Δεν μου πήρε περισσότερο από 30 λεπτά για να προετοιμαστώ. Αν σας αρέσει το κρέας να μαγειρεύεται γλυκιά και ξινή σάλτσατότε αυτή η συνταγή πρέπει να σας ευχαριστήσει. Για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε περισσότερο λίπος χοιρινό φιλέτο, το μηριαίο μέρος, ο λαιμός ή οι εγκοπές είναι ιδανικές.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 γρ.,
• Ξερά δαμάσκηνα - 100 γρ.,
• Αποξηραμένα κεράσια - 50-70 γρ.,
• Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ground μαύρο πιπέρι - τσίμπημα,
• Αλάτι - για γεύση
• Ηλιέλαιο.

Χοιρινό με δαμάσκηνα - συνταγή

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό. Βυθίστε και στις δύο πλευρές με χαρτοπετσέτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες). Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.

Ρίξτε σε τηγάνι ηλιέλαιο. Αφού ζεσταθεί, βάλτε κρεμμύδια μισά δαχτυλίδια πάνω του.

Τα κρεμμύδια ανακατεύονται με μια σπάτουλα. Αποθηκεύστε το για 2-3 λεπτά. Μόλις το κρεμμύδι γίνει γαλακτο-διαφανές, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό.

Ανακατέψτε το χοιρινό με κρεμμύδι. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Τηγανίζουμε το κρέας για 5-7 λεπτά.

Για να κάνετε το χοιρινό γεύση γλυκό και ξινό, ρίξτε βαλσάμικο ξύδι πάνω του.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξίδι από κρασί. Σε αυτή την περίπτωση. Εάν δεν βρέθηκε ούτε η μία ούτε και η άλλη σάλτσα στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μια άλλη σάλτσα, δηλαδή να ανακατέψετε 4 κουταλιές της σούπας σόγιας, με μια κουταλιά της σούπας μέλι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Σε αυτό το στάδιο μαγειρέματος κρέατος με δαμάσκηνα, το χοιρινό πρέπει να αλατιστεί και να ωριμάσει με μαύρο πιπέρι. Κορυφή με σάλτσα ντομάτας.

Ανακατέψτε το χοιρινό. Κυριολεκτικά μετά από 2-3 λεπτά, βάζετε τα αποξηραμένα κεράσια και τα δαμάσκηνα στο τηγάνι. Εάν έχετε οστά, φροντίστε να τα πάρετε. Σε αυτή τη συνταγή, τα δαμάσκηνα δεν μπορούν να ατμίσουν σε βραστό νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.

Δύο λεπτά σου χοιρινό χοιρινό με δαμάσκηνα  θα είναι έτοιμοι. Σερβίρετε το στιφάδο με δαμάσκηνα, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα. Ως επιτραπέζιο πιάτο, τα πιάτα ρύζι και πατάτες, καθώς και τα ζυμαρικά, είναι κατάλληλα για το κρέας. Μικρή όρεξη.

Χοιρινό με δαμάσκηνα. Φωτογραφία

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα ολόκληρο το κομμάτι στο φούρνο με δαμάσκηνα. Το χοιρινό στο φούρνο με τα δαμάσκηνα θα μαγειρευτεί σε αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• Κοπή - 1 κιλό.,
• Σκόρδα - 3-4 σκελίδες,
• Τα δαμάσκηνα - 200 γρ.,
• Ελαιόλαδο - 50 ml.,
• Γαλλικά φασόλια μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας,
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Χοιρινό με δαμάσκηνα στο φούρνο - μια συνταγή

Ως συνήθως, το κρέας πρέπει να ξεπλένεται και να ξηραίνεται πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε διαμήκεις τομές σε ολόκληρο το κομμάτι κρέατος κάθε 2-3 εκατοστά, χωρίς όμως να κόβετε στο έδαφος. Έτσι, θα πρέπει να έχετε ένα είδος "μικρό βιβλίο". Βάλτε τα δαμάσκηνα στις τρύπες (ολόκληρες ή κομμένες). Ρίξτε σε ένα μικρό μπολ. ελαιόλαδο, προσθέτετε το ψιλοκομμένο ή παραλειφθέν σκόρδο, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα φασόλια.

Ανακατέψτε τη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε το στα χοιρινά. Τυλίξτε το κρέας καλά σε φύλλα. Βάλτε το φούρνο, θερμαίνεται στους 200C. Ψήστε το χοιρινό με δαμάσκηνα στο μεσαίο ράφι 30-35 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ξεδιπλώστε το φύλλο και αφήστε το κρέας να ψηθεί για 15 λεπτά. Χοιρινό με δαμάσκηνα στο φούρνο  θα πρέπει να είναι ζουμερή μέσα και με ένα τραγανό φλοιό έξω.

Χοιρινό με τζίντζερ και σάλτσα σόγιας

Το χοιρινό πηγαίνει καλά με κάθε γλυκό και ξινό φρούτα και αποξηραμένα φρούτα, ειδικά δαμάσκηνα. Όποια και αν είναι η συνταγή του χοιρινού που λαμβάνετε ως βάση, το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό, αρωματικό, το κρέας είναι εμποτισμένο με το χυμό αποξηραμένων φρούτων που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της σβέσης, και η μυρωδιά κόβει την ανάσα! Πώς να μαγειρέψουν ένα τόσο νόστιμο χοιρινό με δαμάσκηνα; Υπάρχουν πολλές επιλογές και οι πιο δημοφιλείς - βάζοντας σε ένα καζάνι. Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σαν ένα ολόκληρο κομμάτι, αλλά είναι καλύτερο να κάνετε γκούλας πουλερικών με δαμάσκηνα - αμέσως κομμένο σε μερίδες, αυτό είναι βολικό όταν σερβίρεται και το πιάτο γίνεται τρυφερό, μαλακό, μαγειρεύει γρηγορότερα. Σε γενικές γραμμές, θα συζητήσουμε διάφορες συνταγές για ένα τόσο νόστιμο πιάτο.

Χοιρινά μπριζόλα με δαμάσκηνα

Προσπαθήσατε να μαγειρεύετε μπριζόλες με ένα "μυστικό"; Αυτό το πιάτο είναι ασυνήθιστο, ορεκτικό εμφάνιση, φαίνεται εξαιρετική τραπέζι διακοπών. Μετά από όλα, το χοιρινό με δαμάσκηνα δεν είναι μόνο στιφάδο ή τηγανητά, υπάρχει μια συνταγή και μπριζόλες. Τα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε "φακέλους" κρέατος, προστίθενται μαλακά τριμμένα τυριά, σε υψηλή θερμοκρασία το τυρί τήκεται, τα αποξηραμένα φρούτα απελευθερώνουν χυμό. Μήπως ακούγεται νόστιμο; Τότε ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε.

Συστατικά:

• χοιρινό μπριζόλα - 4 τεμ.?
• δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) - 70 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• τυρί - 100 g.
• αυγό - 2 τεμ.
• ψίχουλα ψωμιού?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
• φυτικό έλαιο.

Μαγειρική

Πλένουμε το κρέας μου, κτυπάμε καλά, αλάτι και πιπέρι. Απολαύστε τα δαμάσκηνα κρύο νερό  κάπου για 1,5-2 ώρες, στη συνέχεια πιέστε ελαφρά και κόψτε σε κομμάτια. Τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε μικρούς κύβους και τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Βάλτε το γέμισμα στις μπριζόλες και διπλώστε κάθε κομμάτι στο μισό. Μπορείτε να σφραγίσετε την οδοντογλυφίδα, απλά μην ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε αργότερα. Χτυπάμε τα αυγά, προετοιμάζουμε το χοιρινό ψιλοκομμένο με δαμάσκηνα βουτηγμένα σε αυτά, ρίχνουμε σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μια μεγάλη ποσότητα βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μπριζόλες τοποθετούνται σε ένα ταψί και μαγειρεύονται στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

Ψητό χοιρινό με δαμάσκηνα

Το μαγειρικό χοιρινό με δαμάσκηνα είναι αρκετά απλό. Σύμφωνα με τη συνταγή, τις περισσότερες φορές το κρέας είναι στραγγισμένο κάτω από το καπάκι του καζάνι, ή χάνεται σε γλάστρες, και η κυρία αυτή τη στιγμή μπορεί να κάνει το δικό της πράγμα. Όταν μαγειρεύετε σε γλάστρες, πρέπει να τηρείτε έναν κανόνα: 30 λεπτά πριν αρχίσετε να βάζετε φαγητό, απολαύστε το δοχείο στο νερό, οι πόροι του θα επεκταθούν και τα προϊόντα δεν θα χάσουν το χυμό και το άρωμά τους κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 0,5 kg;
• δαμάσκηνα - 10 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμ.
• μαγιονέζα ·
• δάφνη, χόρτα;
• πατάτες - 10 τεμ.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγειρική

Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, σερβίρετε με μπαχαρικά και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο τρεις σε ένα χοντρό τρίφτη. Τώρα βάλτε το κρέας στην κατσαρόλα, στη συνέχεια κρεμμύδια και 2 πράσινα πράσινα πράγματα. Στη συνέχεια καρότο, ψιλοκομμένα χόρτα και 1 τεμ. δάφνη. Κορυφή με πατάτες, κόβουμε σε κύβους και ρίχνουμε τις κατσαρόλες με νερό, ώστε το νερό να μην καλύπτει πλήρως τις πατάτες. Λάψουμε το πιάτο με μαγιονέζα και βάζουμε στο φούρνο για 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 200 μοιρών. Χοιρινό έτοιμο με δαμάσκηνα, συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι ακριβώς στα αγγεία στα οποία μαγειρεύτηκε.

Υπάρχουν καλόγεροι που προτιμούν το κρέας να ψήνεται, γι 'αυτό σας προτείνουμε να τηγανίζετε ελαφρά τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ψητό χοιρινό με δαμάσκηνα και λαχανικά τοποθετημένα σε γλάστρες για περαιτέρω βάζοντας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος στο φούρνο και θα προετοιμάσουμε ένα από αυτά σήμερα. Ψημένο στο χοιρινό φούρνο με δαμάσκηνα - πολύ νόστιμο και πλούσιο γεύμα. Το κρέας αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό, τα δαμάσκηνα υπογραμμίζουν υπέροχα τη γεύση του κρέατος.

Έτσι, θα προετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα. Πάρτε τη μουστάρδα στο γούστο σας.

Ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα και τα γεμίζουμε ζεστό νερό. Εν τω μεταξύ, ας πάρουμε λίγο κρέας. Κάντε διατομές, περίπου ένα εκατοστό πριν φτάσετε στο τέλος. Αυτές είναι οι "σελίδες" που έχουμε αποδείξει.

Κάντε μια σάλτσα από ξινή κρέμα, μουστάρδα και σκόρδο. Αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σώζουμε τη διαφάνεια.

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, παρατηρείτε και κόβετε σε λωρίδες. Ανακατεύουμε με κρεμμύδια, προσθέτουμε τα αγαπημένα σας βότανα, πήρα θυμάρι.

Κάθε φέτα κρέατος πλούσια σε λίπος σάλτσα μουστάρδας, βάζετε τα δαμάσκηνα με κρεμμύδια. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για μισή ώρα. Θα παρουσιάσουμε το "βιβλίο" μας στο φύλλο. Σας συνιστώ να πάρετε 2-3 στρώματα φύλλων, καθώς το κρέας παράγει χυμό.

Σκεπάστε καλά το χοιρινό με δαμάσκηνα σε αλουμινόχαρτο, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος ή στη φόρμα και στείλτε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220 ° C για 35-40 λεπτά.

Εδώ έχουμε ένα τόσο όμορφο κρέας! Αρωματικό, τρυφερό, ζουμερό. Ξεχωρίστε το χυμό απαλά συγχωνεύστε και μαγειρέψτε στη βάση του τη σάλτσα για κρέμα γάλακτος, ντομάτα ή οποιαδήποτε άλλη.

Σερβίρετε το ψημένο χοιρινό κρέας με δαμάσκηνα, κόβετε σε φέτες, με λαχανικά και χόρτα. Το λεπτό κρέας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Καλό φαγητό!